Sykurósuformúla > Sykursýki

Vistfræði neyslu. Heilsa: Í nokkuð langan tíma var frúktósa talin örugg leið til að fá sælgæti. Samt sem áður allar tilraunir.

Í nokkuð langan tíma var frúktósa talin örugg leið til að fá sælgæti. Það hefur ekki áhrif á insúlínmagn - það er bara ótrúlegt. Plús, eitt og hálft sinnum sætara en sykur. En allar tilraunir til að blekkja náttúruna enda jafnt. Í dag mun ég segja þér frá falinn hættur af frúktósa .

Já, það er rétt að hreinn frúktósi veldur ekki mikilli hækkun á „blóðsykri“, en það hefur aðra eiginleika sem gera hann hættulegri fyrir líkamann en sykur.

Samt sem áður sýna staðbundnar læknisfræðilegar rannsóknir fjölda annarra aukaverkana fyrir sama umbrot. Þess vegna (ég vitna í), er ekki mælt með neyslu á frúktósa í stað sykurs hjá sjúklingum með sykursýki. “

Skaðsemi og ávinningur af frúktósa fer eftir magni þess.

Svo, hver er hættan á umfram frúktósa:

1. Takmörkuð notkun líkamans.

2. Klofningur í lifur.

3. Erfið hormónastjórnun.

4. Brýtur gegn átthegðun.

5. Veldur offitu

6. Við langtímaáhrif leiðir það til þróunar efnaskiptaheilkennis og fjölda annarra sjúkdóma.

Í fyrsta lagi, aðeins um hvernig frúktósa komst í matvöruverslanir.

Frúktósi er algengur hluti ávaxta; í meginatriðum erum við jafnvel aðlagaðir notkun þess í litlu magni. Hins vegar inniheldur ávöxturinn tiltölulega lítinn frúktósa, hann er staðsettur innan frumanna, tengdur trefjum. Auðvitað, ef þú býrð til mikið magn af ávöxtum með mikið sykurinnihald, þá hjálpar náttúruleiki þeirra ekki þér við að spara þyngd og það verður skaðlegt.

Til að skilja rétt efnaskiptaferlið í frúktósa verðum við að huga að því formi sem við neytum sykurs í. Ef þú drekkur gos eða borðar ís, fyllast þarma okkar mikið af óbundinni frúktósa. En frúktósi úr epli fer ekki strax í lifur. Ávaxtatrefjar, svo sem sellulósi, er aðeins brotið niður af bakteríum í þörmum sem hægir verulega á meltingarferlinu og aðlögun. Ensímin okkar verða fyrst að brjóta eplisfrumurnar til að komast í sykrurnar sem eru geymdar þar.

Helstu uppsprettur frúktósa eru sykur (sykursameindin samanstendur af frúktósa plús glúkósa) og ódýr matarsíróp, unnin úr maís - hátt frúktósa kornsíróp (HFCS) - þetta er næstum það sama, en í aðskildum sameindum (skipt þegar).

Hvers konar mat fáum við venjulega mikið af frúktósa með?Þetta er:

borðsykur
elskan
melass
síróp
alls konar sætum drykkjum
ávextir.

Þess vegna er mjög ráðlegt að forðast allan mat sem inniheldur sykur, hlynsíróp, hunang, kornsíróp, ávaxtasafa, gos og auðvitað hreinn frúktósa.

Passaðu vínber, banana, epli, perur, appelsínur, ananas sérstaklega.

Það er líka mikið af frúktósa í hunangi.

Reyndar, í sumum ávöxtum, svo sem eplum og perum, inniheldur frúktósa þrisvar sinnum meira en glúkósa.

Samt sem áður í flestum ávöxtum og grænmeti úr körfunni okkar er hlutfall þeirra jafnvægi . Í ananas, bláberjum, ferskjum, gulrótum, maís og hvítkáli, til dæmis, er þetta hlutfall eitt til eitt.

Gríðarlegt magn af frúktósa er að finna í endurreistum nektarum sem við teljum „safa“.

Framleiðendur eru líka mjög hrifnir af því að skipta út fitu í fitufrjálsum matvælum með jafngildum og jafnvel meira sykri eða frúktósa.

Við skulum íhuga nánar hvað umfram frúktósa er hættulegt

1. Takmörkuð notkun líkamans

Glúkósa er þörf af öllum kerfum líffæra líkamans og það er gott, en frúktósi hvorki heila né vöðvar né aðrir vefir geta brotnað niður, svo það brotnar niður í lifur, eins og margir aðrir eitur.

2. Klofningur í lifur

Í líkama okkar er aðeins lifur sem getur tekið á sig frúktósa. Aðeins lítið magn af frúktósa er hægt að vinna daglega með lifrinni. Umfram frúktósa breytist í fitu. Að auki fer daglegt álag á lifur ekki sporlaust. Yfirvinnan í lifur og bilun í starfi hennar hefst.

Þetta leiðir til aukningar á lifrarensímum og síðan í fitulifur.

Einnig örvar framleiðsla mjög lítinn þéttlegrar lípópróteina eða mjög lítill þéttleiki lípóprótein, sem nú eru taldir auka á æðakölkun. Vegna mikils álags á lifur veldur frúktósa aukningu á þvagsýru. Þetta getur valdið þvagsýrugigt.

Líkaminn okkar getur ekki sett af frúktósa í formi fjötra (ólíkt glúkósa, sem er geymdur í lifur og vöðvum í formi glýkógens). Við höfum ekki aðskildar sjálfstæðar leiðir til að kljúfa frúktósa. Einfaldlega sagt, til þess að að minnsta kosti gera eitthvað með frúktósa, þarf að setja það inn í „glúkósa“ lífefnaferli, segja glýkólýsu, með nokkrum ensímbreytingum. Þetta gerist í lifur.

3. Erfið hormónastjórnun

Frúktósa veldur ekki insúlínsvörun í líkamanum. Áður töldu þeir að það væri gott, en skortur á slíkum viðbrögðum brýtur í bága við átthegðun. Eftir að hafa borðað losnar insúlín - sem viðbrögð við kolvetnunum sem borðað er. Auk þess að fylgjast með glúkósa í frumur líkamans þjónar það sem vísir sem sýnir hve mikill matur var borðaður og hvenær á að hætta. Ef insúlín er ekki seytt, þá er enginn búnaður sem slekkur á orkuinntöku. Í þessu tilfelli getur líkaminn byrjað að þyngjast, sem leiðir til offitu.

Frúktósa veldur heldur ekki losun hormónsins leptíns, sem gefur líkamanum merki um mettun, þess vegna er auðvelt að borða mat sem inniheldur frúktósa og offramboð seinkar í formi fitu „í varasjóði“.

Umbrot glúkósa er fínlega stjórnað í líkamanum, ef glúkósa verður of mikið, þá er hægt að stöðva sundurliðun þess. Glúkósa í þessu tilfelli verður beint til geymslu á formi glýkógens. Með frúktósa virkar slík reglugerð ekki: allt sem frásogast í lifur verður unnið. Ef glúkósa vinnsla er fínlega stjórnað, ætti aukin frúktósa neysla að valda stjórnlausri uppsöfnun fitu og því valdið miklum heilsufarslegum vandræðum.

4. Brýtur gegn átthegðun

Frúktósa veldur ekki hungri (hvetur til ofeldis), frúktósa hefur ekki áhrif á mettatilfinninguna. Þannig að einstaklingur getur borðað miklu meira piparkökur með ávaxtasykri en með venjulegum súkrósa.

Tvær rannsóknir hafa sýnt að áhrif glúkósa og frúktósa í heila manna (í undirstúku) eru mismunandi: glúkósa hafði neikvæð áhrif á magn matar sem neytt er af manni, og frúktósa, þvert á móti, örvaði matarlyst. Vandamálið er að frúktósa er ekki aðeins að finna í sykursjúkum mat, heldur er það notað í auknum mæli í hefðbundnum matvælum.

Frúktósa er að finna í næstum öllum sætum kolsýrðum drykkjum sem eru vinsælir hjá ungu fólki, svo og í safi sem eru staðsettir sem náttúrulegir. Þau innihalda ekki aðeins náttúruleg ávaxtasykur, heldur einnig frúktósa-auðgað kornsíróp, sem er notað í minni nektara.

5. Veldur offitu

30% af frúktósa fer strax í fitu (ólíkt 5% glúkósa í fitu).

Fyrir vörur sem innihalda frúktósa, ættir þú að vera varkár líka af þeim sökum frumur líkama okkar þurfa í raun ekki ávaxtasykur . Einnig það er miklu hraðar en glúkósa, breytist í fitu . Þú borðaðir, segjum, venjulegt nammi - blóðsykursgildið hækkaði. Þú gekkst um, fluttir - glúkósa brann út. Eftir að þú hefur borðað smákökur með ávaxtasykri, þá mun það flýta sér að verða fita og það verður mun erfiðara að brenna fitufitu en glúkósa.

6. Við langtímaáhrif leiðir það til þróunar efnaskiptaheilkennis og fjölda annarra sjúkdóma (offita, feitur lifur, bólga, ertilegt þarmheilkenni).

Efnaskiptaheilkenni inniheldur insúlínviðnám, skert glúkósaþol, ofinsúlínhækkun, háþrýstingsýlglýserólhækkun og háþrýsting.

Rannsókn sem gerð var af hópi vísindamanna frá Georgia College of Medicine fann samband á milli frúktósa-ríkra megrunarkúra, háum blóðþrýstingi, sykurmagni, insúlínviðnámi og bólguþáttum sem tengjast æðasjúkdómum og hjartasjúkdómum í greiningu á 559 unglingum á aldrinum 14-18 ára.

Óhófleg neysla á frúktósa leiðir til aukinnar fitu í líkamanum, sérstaklega í lifur, og eykur einnig stig þríglýseríðs í blóðrásinni, sem eykur hættuna á stíflu í slagæðum og hjarta- og æðasjúkdómum. Sumir vísindamenn tengja fitulög í lifur við insúlínviðnám, þegar frumur byrja að bregðast veikari við en venjulega við insúlín, tæma brisi að svo miklu leyti að það missir getu sína til að stjórna blóðsykri á fullnægjandi hátt.

Richard Johnson frá háskólanum í Colorado Denver lagði til að þvagsýra sem framleidd er vegna frúktósaumbrots eykur einnig insúlínviðnám. Aftur á móti er insúlínviðnám talið stór þáttur, stuðlar að offitu og sykursýki af tegund 2 og þessi þrjú brot eiga sér oft stað saman.

Umfram frúktósa veldur glýsingu frumna líkama okkar, „sykur“ próteinsameindir. Og þetta veldur miklum vandamálum, þar með talið kunnuglegu drer .

Að auki telja amerískir meltingarfræðingar frúktósa bera ábyrgð á meira en þriðjungi tilfella af ertandi þörmum.

Undir ertilegt þarmheilkenni (IBS) skilja venjulega klínísk einkenni vanstarfsemi í þörmum (hægðatregða, niðurgangur, vindgangur, kviðverkir) án augljósra lífrænna breytinga á meltingarvegi. IBS er ein algengasta sjúkdómurinn í meltingarfærum í þróuðum löndum. birt

Vertu með okkur kl

Frúktósa, aspartam, sorbitól, sakkarín, súkrasít, súkralósi, sorbitól. hvaða nöfn sætuefna muntu ekki hitta í dag!

Skaðlegur sykuruppbót

Algerlega öll einföld kolvetni sem kallast sykur er skipt í tvær tegundir: glúkósa og frúktósa. Oftast inniheldur ein vara blöndu af þessum sykrum. Til dæmis er borðsykur jafn blanda þeirra.

Það hefur orðið nokkuð augljóst að umfram sykur í mataræði fólks skaðar heilsu og vekur fjölda sjúkdóma (karies, sykursýki, æðakölkun, offita osfrv.) Og styttir lífið. Í þessu sambandi birtust sykuruppbótar (sykuruppbótarefni), sem eru mismunandi á magni kaloríuinnihalds. Verð á sykuruppbótum er lágt og það spilaði hlutverk.

Bæði náttúruleg og tilbúin sætuefni eru notuð. Því miður eru margir af þeim skaðlegir fyrir heilsuna og einkennilega, jafnvel sumir náttúrulegir (frúktósa, sorbitól, xýlítól osfrv.) Eru skaðleg.

Sakharin (aka Sweet "n" Low, Sprinkle Sweet, Twin, Sweet 10) var gerð af Þjóðverjum og í báðum heimsstyrjöldunum var það mjög vinsælt.

Xylitol og sorbitol - náttúruleg fjölvetniskennd alkóhól - voru í senn talin helsta sykur í stað sykursýki. Þeir eru einnig kaloríumagnaðir en frásogast hægar en súkrósa og valda ekki tjóni. Notkun þessara lyfja er flókin af ýmsum kringumstæðum. Stórir skammtar af pólýóli geta valdið niðurgangi. Upphitun veldur skjótum niðurbrotum.Stundum er vart við einstök óþol. Nú eru hvorki xylitol né sorbitol með í vopnabúrinu gegn baráttu sykursýki.

Tilfinning um fyllingu fer fyrst og fremst eftir insúlínmagni í blóði - ef engin aukning er á insúlínmagni, þá er engin tilfinning um fyllingu. Eins og ef insúlín sendir merki til líkamans um að þú þurfir að hætta að borða.

Hunang inniheldur glúkósa, frúktósa, súkrósa og ýmis líffræðilega virk efni. Það er oft notað til lækninga, sérstaklega í hefðbundnum lækningum.

Náttúrulegur glúkósa er að finna í safa margra ávaxtanna og berja. Frúktósi, eða ávaxtasykur, er til í næstum öllum berjum og ávöxtum, en hann er sérstaklega mikið í eplum, banönum, ferskjum og hunangi samanstendur næstum því eingöngu.

Frúktósi (ávaxtasykur) er, það er 1,7 sinnum sætari en sykur. Það er einnig mikið í kaloríum eins og sykri, og þess vegna er frúktósa ekki fæðuvara. Ennfremur, fjöldi sérfræðinga tengir offitu faraldur í Bandaríkjunum við notkun frúktósa.

Ólíkt glúkósa hefur frúktósa ekki áhrif á hækkun insúlínmagns - frá þessu var áður komist að þeirri niðurstöðu að það sé heldur ekki umskipti umfram kaloría í fitu. Þess vegna er goðsögnin um töfrandi fæðueiginleika frúktósa.

En það kom í ljós að frúktósi breytist enn í fitu án þess að þurfa insúlín vegna þessa. Í ljósi þess að það er tvöfalt meira í hitaeiningum en glúkósa, getur maður auðveldlega ímyndað sér hvernig neysla þess hefur áhrif á umframþyngd.

Miklar væntingar voru settar á glúkósa-frúktósa síróp, svipað í samsetningu og hunang. Til að draga úr framleiðslukostnaði og bæta smekk afurða er sykri oft skipt út fyrir glúkósasíróp með miklum frúktósa. Þessi síróp er að finna í næstum öllum kolsýrðum drykkjum, safum, kökum, sætum sósum og skyndibita.

Flestir næringarfræðingar tengja faraldur offitu við útbreidda notkun glúkósa-frúktósa síróps - það veldur ekki tilfinningu um fyllingu, heldur tvöfalt meira en venjulegur sykur.

Hvernig er frúktósa frábrugðið glúkósa?

Það var áður talið að frúktósa sé hægt að komast í frumur án þátttöku insúlíns. Það var í þessu sem þeir sáu megin muninn á glúkósa. Til þess að glúkósa fari í frumuna þarf það að nota hjálp sérstaks burðarpróteins.

Þetta prótein er virkjað með insúlíni. Með skorti á insúlíni eða brot á næmi frumna fyrir insúlíni getur glúkósa ekki komist í frumuna og verður áfram í blóði. Þetta ástand kallast blóðsykurshækkun.

Frúktósi, samkvæmt fyrri kynslóð lækna og vísindamanna, getur auðveldlega frásogast af frumum án örlaga insúlíns. Þess vegna var mælt með fólki með sykursýki í stað glúkósa.

Samkvæmt nýlegum rannsóknum hefur það hins vegar verið sýnt að frumur okkar geta ekki umbrotið frúktósa. Þeir hafa einfaldlega ekki ensím sem gætu unnið úr því. Þess vegna, í stað þess að fara beint inn í frumuna, er frúktósi sendur í lifur, þar sem glúkósa eða þríglýseríð (slæmt kólesteról) myndast úr henni.

Á sama tíma myndast glúkósa aðeins ef ófullnægjandi neysla er með mat. Þegar um er að ræða venjulegt mataræði breytist frúktósa oft í fitu sem er sett í lifur og fitu undir húð. Þetta leiðir til þróunar offitu, fitusjúkdóms í lifur og jafnvel sykursýki!

Þannig að notkun frúktósa auðveldar ekki aðeins baráttu líkamans gegn sykursýki, heldur getur það aukið ástandið!

Frúktósa fær okkur til að borða sætara

Önnur ástæða fyrir því að mælt var með frúktósa fyrir fólk með sykursýki var að það var verulega sætari en sykur. Gert var ráð fyrir að þetta myndi gera kleift að nota minna magn af sætuefni til að ná kunnuglegum bragðsárangri.

EN! Hægt er að bera saman sætan mat við lyf. Eftir að hafa fengið aðgang að eitthvað sætara en sykri byrjar líkaminn að krefjast meira. Meira sælgæti, skemmtilegra.Því miður venjum við okkur „hinu góða“ miklu hraðar en þeim sem eru heilbrigðir.

Þess má einnig geta að frúktósa er kaloríuafurð og sælgæti á frúktósa er á engan hátt minna en orkugildi miðað við hefðbundnar sælgætisafurðir (350-550 kkal á 100 g af vöru).

Og ef þú telur að oft séu margir ekki takmarkaðir við einn eða marshmallows á frúktósa, og trúa því að ef varan er "sykursýki", þá geta þau verið "misnotuð" stundum, þá kemur í ljós að á einu kvöldi getur einstaklingur "drukkið te" 700 hitaeiningar. Og þetta er þriðjungur daglegs mataræðis.

Afurðir frúktósa sykursýki

Við snúum okkur til framleiðenda þessara „sykursjúkra“ vara. Frúktósi er nokkrum sinnum sætari en sykur. Fræðilega séð gæti þetta gert framleiðendum kleift að nota það í minni magni og þannig dregið úr kaloríuinnihaldi sælgætisins.

EN! Af hverju að gera þetta? Ef bragðlaukar manna venjast tilbúinni sætleika, þá bregðast þeir við með óbeinum hætti á náttúrulegri afurð. Þetta leiðir til þess að sömu ávextir virðast ferskir og vekja ekki verulega ánægju.

Já, og venjulegt sælgæti í samanburði við „sykursýkið“ virðist nú þegar ekki svo ljúft. Svo hefur myndast stöðugur neytandi frúktósa sælgætis. Það skal einnig tekið fram að samsetning „sykursýkisafurða“ inniheldur oft marga gerviafna hluti sem þú finnur ekki í.

Til að draga saman, fólk með nýgreinda sykursýki eða „sykursjúka með reynslu“ sem vilja breyta mataræði sínu samkvæmt læknisfræðilegum ráðleggingum, ætti ekki að nota frúktósa sem sætuefni.

Eru gervi sætuefni örugg?

Margir munu byrja að mótmæla og segja að þetta sé efnafræði og í sjónvarpi segja þeir að sætuefni séu afar skaðleg heilsu. En við skulum snúa okkur að staðreyndum sem byggðar eru á vísindalegum rannsóknum á öryggi sætuefna.

Árið 2000, eftir fjölmargar öryggisrannsóknir, fjarlægði bandaríska heilbrigðisstofnunin sakkarín af lista yfir mögulega krabbameinsvaldandi efni. Varðandi krabbameinsvaldandi áhrif annarra sætuefna, svo sem aspartams, hafa einfaldlega verið gerðar grandios rannsóknir, en samkvæmt þeim fannst ekkert samband milli þessa tilbúna sætuefnis og hættu á krabbameini.

Undanfarin 10 ár hafa nýjar kynslóðir gervi sætuefna einnig birst, svo sem kalíum acesulfame (ACK, Sweet One®, Sunett®), súkralósi (Splenda®), Neotame (Newtame®), sem hafa orðið víða fáanleg undanfarin 10 ár.

FDA (Federal Drug Agensy í Bandaríkjunum) samþykkti notkun þeirra þar sem hún teldi það vera fullkomlega öruggt fyrir heilsuna. Þrátt fyrir neikvæðar fullyrðingar í fréttatilkyninu, við greiningu margra vísindarannsókna, hafa engar vísbendingar verið fengnar í þágu þeirrar tilgátu að gervi sætuefni valdi krabbameini hjá fólki.

Hvernig á að nota frúktósa við sykursýki?

Sykursykur í sykursýki er oft notaður af sjúklingum í stað venjulegs sælgætis. Er frúktósi góður fyrir sykursýki? Ætti ég að taka það með í venjulegu mataræði mínu? Í fríu formi þess er frúktósi til staðar í næstum öllum berjum og ávöxtum með sætum smekk. Annars er frúktósi kallaður ávaxtasykur. Þetta er sama matvöru og til dæmis súkrósa eða glúkósa.

En það hefur auðvitað sín einkenni. Í fyrsta lagi þarf miklu minna insúlín til að samlagast frúktósa en til dæmis glúkósa eða súkrósa. Að auki, með sama gildi og sykur, er það 1,7 sinnum sætari en það síðarnefnda að smekk, og þess vegna er hægt að takmarka það við litla skammta.

Hvernig frásogast frúktósa í líkamanum í sykursýki og hjá heilbrigðu fólki?

Frúktósa vísar til kolvetna með lága blóðsykursvísitölu, þannig að notkun þess stuðlar ekki að verulegri hækkun á blóðsykri. Hormóninsúlínið er nauðsynlegt fyrir upptöku glúkósa í frumum.Insúlín er einnig nauðsynlegt til að samlagast frúktósa, en í miklu minni magni.

Og í ljósi þess að ákveðinn hluti sykursjúkra með aðra tegund sjúkdómsins og næstum allir sjúklingar með fyrstu tegund sykursýki eru með insúlínskort, er þessi eiginleiki frúktósa mikilvægur vegna þess að það kemur í veg fyrir þróun verulegs blóðsykurshækkunar.

Meðal annars er frúktósi metinn í mataræði vegna þess að ólíkt sykri stuðlar það ekki að losun þarmahormóna sem virkja seytingu hormóninsúlínsins. Hið síðarnefnda, eins og þú veist, getur leitt til safns af aukakílóum. Til að svara spurningunni um hvort nota eigi frúktósa við sykursýki munum við ræða gagnlega og skaðlega eiginleika þessa efnis.

Gagnlegar eiginleika

Sumt af jákvæðum eiginleikum frúktósa hefur þegar verið skrifað hér að ofan. Í margar aldir hefur frúktósi verið talin vara sem getur styrkt ónæmiskerfi líkamans. Að borða frúktósa dregur verulega úr hættu á tannskemmdum hjá börnum og þvagfærum. Það hefur getu til að tóna líkamann og er auðveldara að melta það en sykur.

Frúktósa hefur getu til að halda raka, svo diskar með notkun þess í miklu lengur halda fersku útliti. Frúktósa gefur réttinum sama „sætleik“ og sykur, en í minna magni - þrjár matskeiðar af sykri, í samræmi við getu þeirra til að sötra réttinn, samsvarar tveimur matskeiðar af frúktósa. Með frúktósa geturðu fljótt endurheimt líkamann eftir langvarandi andlega og / eða líkamlega áreynslu.

Auk sykursýki er mælt með frúktósa fyrir fólk sem forðast líkamlega aðgerðaleysi og lifir virkum lífsstíl. Jafnvel á löngum æfingum, vegna notkunar á frúktósa, getur þú ekki fundið fyrir hungri í langan tíma. Nú skulum við ræða hina hlið myntsins: hvaða skaða getur frúktósi valdið sykursýki?

Sykursýki

Hér verður fjallað um skaðlegan eiginleika frúktósa í sykursýki, þar sem það er með þennan sjúkdóm sem einstaklingur neytir oft frúktósa í langan tíma. Og með sjaldgæfum, stökum frúktósa skömmtum muntu ekki skaða líkamann. Það er mikilvægt að muna að frúktósa frásogast næstum að fullu af lifrarfrumum, þ.e.a.s. með lifrarfrumum.

Og þar sem frumur annarra líffæra þurfa ekki þetta efni, er frúktósa breytt í ókeypis fitusýrur í lifur, með öðrum orðum, í fitu. Þetta er ástæða þess að langvarandi notkun frúktósa í sykursýki getur valdið þroska offitu, sérstaklega ef sjúklingurinn er viðkvæmur fyrir þessu ferli.

Seinni skaðinn á frúktósa sem verður fjallað um er afstæður. Kaloríuinnihald frúktósa og sykurs er jafn hátt - um það bil 380 kkal (tekið er tillit til 100 g af vöru). Margir sykursjúkir vita ekki af þessu, þeim sýnist að þar sem frúktósi er leyfður til notkunar í sykursýki þýðir það að það inniheldur færri hitaeiningar en venjulegur sykur.

Þeir gleyma því að frúktósi „vinnur“ það stig sem gefur sætu bragði á réttinn, en ekki með færri hitaeiningum. Vegna þessa byrja sjúklingar með sykursýki að misnota frúktósa og þetta ógnar auðvitað tíðum og þroskast. Það er, að þessi skaði á frúktósa er afstæður.

Með réttri nálgun á vandamálinu geturðu forðast óþægilegar afleiðingar sem ógna notkun frúktósa í sykursýki. Nú er verið að rannsaka þriðja mögulega skaðann á frúktósa og því er of snemmt að fullyrða 100% um þetta efni. Staðreyndin er sú að rannsóknir undanfarinna ára hrekja þá staðreynd að frúktósa stuðlar að langvarandi mettatilfinning.

Þessar upplýsingar eru byggðar á því að langvarandi regluleg neysla á frúktósa leiðir til truflunar á umbrotum leptíns, hormóns sem stjórnar matarlyst. Fyrir vikið hættir heilinn að lokum til að svara nægilega vel næringarferlinu og vinnur rangt inn komandi mettunarmerki.Allt þetta leiðir til hvarfs eða verulegs lækkunar á tilfinningunni um mettun.

Er það þess virði fyrir sykursýki?

Svo er það þess virði að neyta frúktósa eða yfirgefa það alveg? Þrátt fyrir fjölmarga ágreining um notkun frúktósa sem sætuefni við sykursýki er samt hægt að neyta þess, en að sjálfsögðu í hæfilegu magni. Það er, í tengslum við frúktósa, verðum við að fylgja kjörorðinu "þú getur, aðeins vandlega."

Þar sem jákvætt viðhorf einstaklingsins með tilliti til meðferðar ræðst að miklu leyti af lífsgæðum, mun algjört höfnun allra sætra vara ekki hafa áhrif á heilsu hans á besta hátt. Dagleg neysla á frúktósa fyrir sykursýki er 35-40 grömm.

Með of mikilli neyslu á frúktósa eykst magn fituefna, kólesteról, og þetta, satt best að segja, hefur ekki áhrif á störf hjarta- og æðakerfisins á besta veg. Heilaskip þjást, námskeiðið versnar, minni minnkar, afköst versna, hjarta, lifur og önnur líffæri mistakast smám saman.

Um önnur sætuefni, sem oft eru notuð af sjúklingum með sykursýki, má lesa úr þessari grein. Stevia sætuefnagreinin er hér.

Varamenn í stað sykurs í sykursýki

Ein meginregla næringar fyrir sykursýki er að útiloka sykur og vörur sem innihalda sykur frá mataræðinu. Því miður eru sætir matar og drykkir bannaðir fólki með sykursýki þar sem það eykur blóðsykur, sem leiðir til efnaskiptasjúkdóma og smám saman skemmdir á næstum öllum starfhæfum kerfum líkamans.

Það er mjög erfitt að neita sælgæti, því við elskum sælgæti frá barnæsku. En sem betur fer, á okkar tímum er þegar valkostur við sykur - sykuruppbót. Sykuruppbót eru sætuefni sem hafa skemmtilega sætan smekk svipaðan sykri og eru notaðir til að sætta mat og drykki. Ólíkt sykri, hafa sætuefni ekki (eða hafa lítil áhrif) á umbrot kolvetna og blóðsykur.

Með því að nota sykur í stað sykursýki er nauðsynlegt að taka tillit til fjölda eiginleika sykuruppbótar, sem fjallað verður um í þessari grein. Öllum sætuefnum er skipt í 2 stóra hópa - náttúrulegar og tilbúnar.

Náttúruleg sykursýki í stað sykursýki

Náttúruleg sætuefni - efni einangruð úr náttúrulegum hráefnum eða fengin tilbúnar en finnast í náttúrunni. Oftast notaðir eru frúktósa, xýlítól, sorbitól, steviosíð. Öll náttúruleg sætuefni eru kaloría með miklum hætti, þ.e.a.s. hafa orkugildi, sem þýðir að þeir geta haft áhrif á magn glúkósa í blóði.

En! náttúruleg sætuefni frásogast líkamann mun hægar en sykur og leiðir ekki til alvarlegs blóðsykursfalls við væga neyslu. Þess vegna, í litlum skömmtum, eru náttúruleg sætuefni leyfð til neyslu í sykursýki.

Náttúruleg sætuefni (að undanskildum steviosíðum) eru minna sæt en sykur, sem verður að taka með í reikninginn við útreikning á neyslu þeirra. Dagleg viðmiðun neyslu náttúrulegra sætuefna er ekki meira en 30-50 g. Ef farið er yfir daglega normið eru aukaverkanir mögulegar: aukinn blóðsykur, auk uppnáms í meltingarvegi, vegna þess að sumir sykuruppbótarefni (sorbitól, xylitól) hafa áberandi hægðalosandi áhrif.

Náttúruleg sætuefni eru mikið notuð við framleiðslu á sérstökum matvælum fyrir sykursjúka: sykursjúkar smákökur, vöfflur, kex, piparkökur, sælgæti, sælgæti og annað sælgæti á frúktósa, sorbít, stevia. Í næstum hvaða verslun sem er eða stórmarkaður er að finna sérhæfðar hillur og sykursjúkra sykursjúka með vörur fyrir fólk með sykursýki.

Aðalmálið er ekki að láta fara í burtu, því slíkar vörur, þó þær innihaldi ekki sykur, geta samt aukið blóðsykur í miklu magni, svo sjálfeftirlit og rétt útreikningur á daglegri inntöku matvæla á sykuruppbótum er mjög mikilvægur.

Sætuefni með gervi sykursýki

Gervi (efna) sætuefni - efni fengin tilbúnar. Frægustu sykuruppbótin eru aspartam, acesulfame K, sakkarín, sýklamat.

Gervi sætuefni hafa ekki orkugildi, eru fullkomlega fjarlægð úr líkamanum, hafa ekki áhrif á magn glúkósa í blóði og því er mælt með því fyrir fólk sem þjáist af sykursýki. Gervi sætuefni eru tugir og jafnvel hundruð sinnum sætari en sykur, svo mjög litla skammta er þörf til að sætta mat.

Að jafnaði eru gervi sætuefni fáanleg í töfluformi. 1 sætuefni kemur í stað 1 msk af sykri. Ekki má nota tilbúin sætuefni við fenýlketónmigu.

Stevia og súkralósi - val næringarfræðinga og endodrinrin fyrir sykursýki

Sem stendur eru efnilegustu sætuefnin sem ekki hafa frábendingar og aukaverkanir súkralósa og stevia (steviosíð).

Súkralósi er síðasta kynslóð öruggt sætuefni sem er unnið úr venjulegum sykri, sem er sérstaklega unninn. Vegna þessa minnkar kaloríuinnihald, getu til að hafa áhrif á blóðsykursgildi.

Gerðar faraldsfræðilegar rannsóknir í fullum stíl á súkralósa sýndu að það hefur hvorki krabbameinsvaldandi, stökkbreytandi áhrif né eiturverkanir á taugar. Súkralósi frásogast ekki í líkamanum, hefur ekki áhrif á umbrot kolvetna, þannig að fólk með sykursýki getur notað það.

Stevia - útdráttur af laufum steviaverksmiðjunnar, eða eins og það er oft kallað „hunangsgras“, er meira en 300 sinnum meiri en venjulegur sykur í sætleik. Til viðbótar við náttúrulega sætleikinn, hefur stevia marga lyfja eiginleika: það dregur úr blóðsykri, lækkar kólesteról, bætir efnaskipti, styrkir ónæmiskerfið og hægir á öldrun.

Stevia er sætuefni með hátt kaloría, en þar sem það er hundruð sinnum sætara en sykur, inniheldur daglegt hlutfall steviosíðs mjög fáar kaloríur, svo það er óhætt að nota það við sykursýki.

Súkralósa og stevia hafa þegar verið þegin af milljónum manna um allan heim og eru mælt með því af næringarfræðingum og innkirtlafræðingum sem sykur í stað sykursýki og of þunga.

Þannig, þökk sé notkun sykuruppbótar, geta sykursjúkar látið undan sér sælgæti og alveg örugglega drukkið sætt te. Með réttum útreikningum og með því að fylgjast með daglegri neyslu sætuefna fyrir sykursjúka geturðu lifað fullgildu lífi, jafnvel með sykursýki.

Sykursykur í sykursýki: gagnast eða skaðar

Með sykursýki er sykur ein af þeim vörum sem ekki er mælt með til neyslu. Jafnvel lítið magn af því veldur blóðsykurshækkun og rýrnun á líðan og venjuleg kaka getur valdið slíkum viðbrögðum líkamans að þú getur ekki gert án læknishjálpar.

Hins vegar eru til sætuefni sem hafa sama smekk og sykur, en valda ekki neikvæðum afleiðingum. Ein þeirra er frúktósa.

Síróp frúktósa og sykur - hver er munurinn?

Frúktósa er kallað einfalt sakkaríð. Ásamt glúkósa er það að finna í venjulegum sykri.

Hún hefur ýmsa eiginleika:

einföld uppbygging
styrkja friðhelgi
forvarnir gegn tannátu, sérstaklega hjá börnum,
hærri sætleik
hratt frásog líkamans og skarpskyggni í blóðið,
insúlínlaust frásog
getu til að halda rakanum
Það er ekki „hröð“ orkugjafi fyrir líkamann.

Get ég notað það við sykursýki? Vegna þess að insúlín tekur ekki þátt í frásogi þessa efnis er það leyft að vera með í valmyndinni með sykursýki. Slík sælgæti mun ekki skaða líkamann. Það er þess virði að íhuga að til að sykra te, compote, eftirrétti þarftu næstum þrisvar sinnum minni frúktósa en sykur.

Áhrif frúktósa: ávinningur og skaði

Vegna skráða eiginleika er hægt að borða matvæli með þessu sætuefni með nánast engar takmarkanir. Það passar inn í kjarna mataræðiskröfur:

Það eru nokkrar takmarkanir á frúktósa matvælum. Baka, sælgæti, drykki skal útiloka frá mataræðinu eða borða í lágmarks magni. Það er þess virði að gefa ávöxtum og berjum val. En ef þú vildir óþolandi sælgæti - það gerist - getur þú aðeins borðað sælgæti með sætuefni.

Aðeins þar er hægt að forðast. Eftir það hækkar blóðsykur hægar. Læknar ákvörðuðu einnig viðmið fyrir notkun þessa efnis, sem óæskilegt er að fari yfir. Fyrir börn - 1 g á 1 kíló af líkamsþyngd, fyrir fullorðna - 1, 5 g, en ekki meira en 150 g á dag.

Þegar ávextir og grænmeti eru með í mataræðinu, hafðu í huga að frúktósi er mest að finna í þrúgum, eplum, bláberjum, perum, þurrkuðum apríkósum, kirsuberjum, rúsínum, banönum, jarðarberjum, nektarínum, apríkósum, mandarínum, ferskjum, og síst af öllu, gúrkum, lauk, lauk , kúrbít, kúrbít, leiðsögn, hvítkál, spergilkál, gulrætur, aspas, radish, salat, sellerí, spínat, sveppir.

Notaðu sætuefnið varlega, þar sem það getur valdið fjölda fylgikvilla. Óhófleg neysla hefur áhrif á blóðsamsetningu, fituefnaskipti og það leiðir til uppsöfnunar fitu. Mikil hætta er á fylgikvillum í starfi hjarta- og æðakerfisins.

Ef þú notar geymslusafa skaltu rannsaka samsetningu þeirra vandlega, þeir bæta oft við mjög miklu magni af frúktósa og þeir verða enn hættulegri heilsu en venjulegir sykraðir kolsýrðir drykkir.

Annar eiginleiki þessa efnis er hæfileikinn til að versna hungur og auka matarlyst. Jafnvel ávextir geta valdið slíkum viðbrögðum. Þetta er vegna þess að hungurhormónið ghrelin byrjar að skiljast með virkari hætti. Með tilhneigingu til of þungs safnast umframþyngd hraðar og jafnvel offita myndast. Til er tilgáta um að frúktósa geti verið ávanabindandi hjá börnum og stuðlað að sykursýki þeirra.

Sýnt er að sjúklingar með sykursýki af tegund 1 neyta ávaxtar og grænmetis sem eru ríkir í frúktósa og hægt er að borða sælgæti eftir bestu getu. Það mun nýtast við mikið andlegt og líkamlegt álag þegar íþróttir eru stundaðar, þar sem það mun leyfa nokkurn tíma að þjást ekki af hungri. Eftir þetta ættir þú að vera mjög varkár við matseðilinn til að forðast ofát og reikna insúlínskammtinn rétt.

Við sjúkdóm af tegund 2 ætti ekki að misnota frúktósa og frekar ætti að gefa náttúrulyf frekar en sælgæti. Með þessari tegund er fólk oft viðkvæmt fyrir ofþyngd og sætuefni getur flýtt fyrir fitufellingunni.

Þess vegna er meginreglan að farið sé eftir ráðstöfuninni og í meðallagi reglulegri hreyfingu. Það er óæskilegt að útiloka þetta efni að öllu leyti frá fæðunni, þar sem það er nauðsynlegt fyrir vinnu heilans, hjarta og annarra líffæra.

Frúktósa: skaði og ávinningur, er hægt að nota frúktósa við sykursýki

Í dag veldur frúktósa meðal fólks og vísindamanna miklum deilum og deilum. Reyndar, þú verður að viðurkenna að það hefur verið lengi vitað að sykur er mjög skaðlegur fyrir mannslíkamann, og jafnvel meira fyrir sykursjúka. Þess vegna munum við ræða í dag um hvað frúktósa er, ávinningur og skaðsemi þess sem rætt er kröftuglega af öllum. Er hægt að neyta frúktósa af börnum?

Er hægt að kalla frúktósa heilsu uppskrift? Er það mögulegt fyrir sykursjúka að neyta frúktósa og í hvaða magni? Hér munum við ræða um þetta og margt fleira í grein okkar.

Hvernig frúktósi er frábrugðinn sykri: hugtak, skilgreining, samsetning, líkt, munur, kostir og gallar við notkun

Í þessari grein munum við tala um hvernig frúktósa er frábrugðin sykri og hverjar eru líkurnar á að spilla heilsunni.

Margir, að hlusta á þekkta yfirlýsingu næringarfræðinga um hættuna af sykri fyrir líkamann, byrja að endurskoða mataræðið og grípa til þess að skipta þessari sætu vöru út fyrir aðra. Og allt væri í lagi ef fólk vildi helst ekki neita um gervi sykur og taka ávexti í eftirrétt. En oftar en ekki gerum við banvæn mistök og veljum frúktósa.

Það er ekkert þema myndband fyrir þessa grein.

Myndband (smelltu til að spila).

Í flestum tilvikum skipta veiðimenn með litlum kaloríu í stað sykurs með frúktósa. Þú getur fundið það í hillum verslunarinnar, sem og í ýmsum konfektgerðum. Náttúrulegur staðgengill sykurs, þvert á tilgang þess (ávísað fyrir sykursjúka), mun aldrei verða fullgildur og gagnlegri staðgengill fyrir venjulegan sykur. Er hvítur dauði svo hættulegur og hver er munurinn á sykri og frúktósa? Þú munt læra meira um þetta og margt fleira.

Áður en byrjað er á samanburðinum væri vert að kynna sér hugtökin.

Frúktósa er einfalt sakkaríð sem ásamt glúkósa er hluti af sykri.

Sykur er fljótt, auðveldlega leysanlegt kolvetni sem samanstendur af frúktósa og glúkósa sameindum. Súkrósa er efnafræðiheiti fyrir vöru.

Við skulum snúa okkur að gömlu góðu efnafræðinni. Frúktósa er einsykra, og uppbyggingin er mun einfaldari en súkrósa - fjölsykra sem samanstendur af frúktósa og glúkósa. Þar af leiðandi mun ávaxtasykur frásogast miklu meira í blóðið.

Mikilvægt atriði! Aðlögun frúktósa þarf ekki þátttöku insúlíns. Þess vegna er mælt með sælgæti með frúktósa (einnig hreinum ávaxtasykri) til að vera með í fæði fólks með sykursýki.

Sjaldan er vafi á „náttúruleika“ frúktósa og því er það talið frábært valkostur við „illkynja“ sykur. Oftast, við the vegur, þetta duft er nú bætt við vörur í matvælaiðnaði. En fáir vita að það er frábrugðið frúktósa sem er að finna í sætum ávöxtum eða berjum. Reyndar getur iðnaðar hliðstæða valdið óbætanlegu tjóni á heilsu þinni.

Plága nútímafólks er of þung. Hann er álitinn ómissandi félagi siðmenningarinnar. Sannreynd staðreynd er sú að í næstum öllum þróuðum löndum heims fjölgar stöðugt fólki sem þjáist af auka pundum (þ.e.a.s. offitu) og meðfylgjandi kvillum (hjarta- og æðasjúkdómum og sykursýki).

Það kemur ekki á óvart að nú heyra margir sérfræðingar viðvörunina og kalla það faraldur offitu. Þessi "ógæfa" hrífast íbúa vestrænna ríkja, þar á meðal börn. Lengi vel lögðu bandarískir sérfræðingar á sviði næringar á sök á fitu, einkum á fitu úr dýraríkinu. Og þess vegna, til að draga úr slíkum skelfilegum aðstæðum, hófst algjört brotthvarf fitu úr næstum öllum vörum (þar með talið þeim þar sem þeir, samkvæmt skilgreiningu, ættu að vera til staðar). Baráttan gegn aukakílóum leiddi til þess að í matvörubúðum nonfitu rjóma, nonfit sýrðum rjóma, nonfat osti og jafnvel nonfit smjöri kom fram í hillum matvöruverslana. Útlit, samræmi og litur slíkra vara endurtekur hámarks upprunalegu matvælin að hámarki, þau gefa aðeins út smekk þeirra.

Vonir næringarfræðinga voru ekki réttmætar: lækningaráhrifin komu ekki. Þvert á móti, fjölda of þungra hefur fjölgað nokkrum sinnum.

Eftir árangurslausar tilraunir með fituolíu af hefðbundnum matvörum ákváðu bandarískir læknar að lýsa yfir nýjum óvini mannkynsins - sykri. En í þetta skiptið virðist rökræða vísindamanna rökréttari og sannfærandi (sérstaklega í samanburði við áróður gegn fitu).Við getum fylgst með niðurstöðum rannsókna í grein eftir virta vísindatímarit sem heitir Nature. Titill greinarinnar er nokkuð ögrandi: "Eitrað sannleikurinn um sykur." En, ef þú lest ritið vandlega, getur þú tekið eftir eftirfarandi: fókusinn er ekki á neinn sykur, nefnilega frúktósa eða svonefndan ávöxt / ávaxtasykur. Og til að vera nákvæmari, þá eru ekki allir frúktósa.

Sem einn af höfundum greinarinnar sagði prófessor Robert Lustig, innkirtlafræðingur og barnalæknir, sem og yfirmaður Center for the Fight gegn offitu hjá börnum og unglingum (University of California, San Francisco), að við erum að tala um iðnaðarsykur, sem bætist við nútíma vörur - hálfkláruð, óáfengar drykki, tilbúnar matreiðsluvörur. Læknirinn bendir á að sykur, sem er talinn ætla að bæta smekkinn, framkvæmir í raun það hlutverk að selja vörur, sem að hans mati er aðalvandamál mannkynsins. Eiginhagsmunir og heilsufar fara sjaldan saman.

Undanfarin 70 ár hefur sykurneysla heims þrefaldast. Við the vegur, fáir skilja muninn á frúktósa og sykri. Þetta leiðir til misskilnings í sumum þáttum, til dæmis tala margir enn áhugasamir um ávinning af ávaxtasykri og tala neikvætt um venjulega vöru. Þó að í raun sé hægt að kalla efna frúktósa hratt sprengju, samanborið við venjulegan sykur.

Í dag tekst framleiðslufyrirtækjum að bæta við sykri í allan hugsanlegan og óhugsandi mat. Annar höfundur sömu opinberu útgáfunnar, prófessor að nafni Claire Brindis, barnalæknir og yfirmaður Center for Global Reproductive Medicine, þar á meðal forstöðumaður Institute for Health Policy Research (University of California, San Francisco), segir: „Líttu bara á listann Hráefni í bandarísku bakaríinu: hægt er að greina talsvert magn af sykri. Áður framleiddum við ekki tómatsósur, sósur og margar aðrar matvörur með sykri, en nú er það grundvöllur hvers smekk. Við fylgjumst með óhóflegri nærveru þess, ekki aðeins í límonaði og öðrum drykkjum af þessu tagi, heldur einnig í mörgum matvörum, sem gerir valið erfiðara. “

Vísindamenn halda því fram að stjórnandi sykurneysla hafi neikvæð áhrif á lýðheilsu. Sérfræðingar í næringarfræði benda á að sú staðreynd að samkvæmt SÞ er gríðarlegur fjöldi fólks um allan heim líklegri til að þjást af offitu en hungri. Þannig eru Bandaríkin kölluð land sem hefur reynst of vel heppnað í að skapa slæma siði um allan heim.

Súkrósa samanstendur af glúkósa og frúktósa.

Súkrósa er vísindaheitið á borðsykri.

Sykurefni eru flokkuð sem einlyfjagjafir eða tvísykaríð.

Sykursýrur eru samsettar af tveimur tengdum einlyfjasöfnum og eru brotin niður í þau við meltinguna (1).

Súkrósa er tvískur sem samanstendur af einni glúkósa sameind og einni frúktósa sameind, eða 50% glúkósa og 50% frúktósa.

Það er náttúrulegt kolvetni sem er að finna í mörgum ávöxtum, grænmeti og korni, en það er einnig bætt við mörg unnin matvæli, svo sem sælgæti, ís, morgunkorn, niðursoðinn vara, gosdrykki og aðrir sykraðir drykkir.

Borðsykur og súkrósa sem eru til staðar í unnum matvælum eru venjulega fengin úr sykurrófum eða sykurreyr.

Súkrósa er minna sæt en frúktósa en sætari en glúkósa (2).

Glúkósa er einfaldur sykur eða mónósakkaríð. Þetta er kolvetni sem byggir á orkugjafa þínum að eigin vali fyrir líkama þinn (1).

Einhverju eru algerlega sykur og því ekki hægt að brjóta niður í einfaldari efnasambönd.

Þetta eru byggingarreitir kolvetna.

Í matvælum er glúkósa oftast tengdur við annan einfaldan sykur til að mynda annað hvort fjölsykru sterkju eða tvísykur, svo sem súkrósa og laktósa (1)

Það er oft bætt við unnar matvæli í formi dextrósa, sem er dregið út úr maíssterkju.

Glúkósi er minna sætur en frúktósa og súkrósa (2).

Síróp frúktósa, eða „ávaxtasykur,“ er einsykra, svo sem glúkósa (1).

Það er náttúrulega að finna í ávöxtum, hunangi, agave og flestu rótargrænmeti. Þar að auki er það venjulega bætt við unnar matvæli í formi hátt frúktósa kornsíróp.

Frúktósi er fenginn úr sykurrófum, sykurreyr og maís. Há frúktósa kornsíróp er framleitt úr maíssterkju og inniheldur meiri frúktósa en glúkósa samanborið við venjulegt kornsíróp (3).

Af sykru þremur hefur frúktósi sætasta bragðið, en hefur minnstu áhrif á blóðsykur (2).

Súkrósa samanstendur af einföldum sykrum, glúkósa og frúktósa. Súkrósa, glúkósa og frúktósi finnast náttúrulega í mörgum matvælum, en er einnig bætt við unnar matvæli.

Þeir eru meltir og samlagaðir á mismunandi vegu.

Líkaminn þinn meltir og samlagast monosaccharides og disaccharides á mismunandi vegu.

Þar sem mónósakkaríð eru þegar í einfaldasta formi þeirra, þá þarf ekki að brjóta þau niður áður en líkami þinn getur notað þau. Þau frásogast beint í blóðrásina þína, sérstaklega í smáþörmum og, í minna mæli, í munni (4).

Sykursýrum, svo sem súkrósa, verður aftur á móti að sundurliðast í einfaldar sykrur áður en hægt er að melta þær.

Þegar sykur er í einfaldasta formi þeirra er það umbrotið á mismunandi vegu.

Glúkósaupptaka og nýting

Glúkósi frásogast beint í gegnum slímhúðina í smáþörmum og fer inn í blóðrásina sem skilar því til frumna (4, 5).

Það eykur blóðsykurinn hraðar en önnur sykur, sem örvar losun insúlíns (6).

Insúlín er nauðsynlegt til að glúkósa fari í frumur þínar (7).

Inni í frumunum er glúkósa annað hvort notað strax til orku eða breytt í glýkógen til geymslu í vöðvum eða lifur til framtíðar notkunar (8, 9).

Líkaminn þinn fylgist vel með blóðsykri. Þegar það verður of lítið er glýkógen brotið niður í glúkósa og sleppt í blóðrásina til notkunar sem orkugjafi (9).

Ef glúkósa er ekki fáanlegt gæti lifur þín fengið þessa tegund sykurs frá öðrum uppruna (9).

Frásog og notkun frúktósa

Eins og glúkósa frásogast frúktósa með því að fara í smáþörminn beint í blóðrásina (4, 5).

Það eykur blóðsykurinn hægar en glúkósa og hefur greinilega ekki strax áhrif á insúlínmagn (6, 10).

En þó að frúktósa hækkar ekki strax blóðsykur, getur það haft meiri langtímaáhrif.

Lifur verður að breyta frúktósa í glúkósa áður en líkami þinn getur notað hann í orku. Ef þú borðar meiri frúktósa en lifrin ræður við, umfram það breytist í kólesteról og þríglýseríð (11).

Þetta getur haft neikvæð heilsufarsleg áhrif, svo sem offita, fitusjúkdóm í lifur og hátt kólesteról.

Upptöku og notkun súkrósa

Þar sem súkrósa er tvískur, verður að brjóta það niður áður en líkami þinn getur notað það.

Ensím í munni þínum brjóta að hluta niður súkrósa niður í glúkósa og frúktósa og sýra í maganum brýtur það frekar niður. Hins vegar er mest af meltingu sykurs í smáþörmum (4).

Súkrósaensímið, sem er framleitt af slímhúð yfir smáþörmum, skiptir súkrósa í glúkósa og frúktósa.Þeir frásogast síðan í blóðrásina eins og lýst er hér að ofan (4).

Tilvist glúkósa eykur magn meltanlegs frúktósa sem örvar losun insúlíns. Þetta þýðir að frúktósi er notaður meira til að búa til fitu samanborið við þegar þessi tegund af sykri er neytt ein (11).

Þess vegna getur neysla á frúktósa og glúkósa saman skaðað heilsu þína í meira mæli en ef þau eru tekin sérstaklega. Þetta gæti skýrt hvers vegna viðbætt sykur, svo sem hátt frúktósa kornsíróp, tengist ýmsum heilsufarslegum vandamálum.

Glúkósa og frúktósa frásogast beint í blóðrásina á meðan fyrst verður að brjóta niður súkrósa. Glúkósa er notuð til að framleiða orku eða geymd sem glýkógen. Frúktósa er breytt í glúkósa eða geymt sem fita.

Síróp frúktósa getur verið verst fyrir heilsuna

Líkami þinn breytir frúktósa í glúkósa í lifur til að nota hann í orku. Umfram frúktósa eykur álag á lifur sem getur leitt til fjölda efnaskiptavandamála (11).

Nokkrar rannsóknir hafa sýnt fram á skaðleg áhrif mikillar frúktósaneyslu. Má þar nefna insúlínviðnám, sykursýki af tegund 2, offitu, fitusjúkdóm í lifur og efnaskiptaheilkenni (12, 13, 14).

Í einni 10 vikna rannsókn jók fólk sem drakk frúktósa sykrað drykki magafitu sína um 8,6% samanborið við 4,8% þeirra sem drukku glúkósa sykraða drykki (14).

Önnur rannsókn kom í ljós að þrátt fyrir að allt bætt sykur geti aukið hættuna á að fá sykursýki af tegund 2 og offitu, getur frúktósi verið skaðlegastur (15).

Ennfremur hefur reynst að frúktósa eykur magn hungurhormónsins ghrelin og getur valdið svangri eftir að hafa borðað (16, 17).

Þar sem frúktósa umbrotnar í lifur, eins og áfengi, benda einhverjar vísbendingar til þess að það geti einnig verið ávanabindandi. Ein rannsókn sýndi að það virkjar umbunarbrautina í heila þínum sem getur leitt til aukningar á sykurþrá (18, 19).

Frúktósa hefur verið tengd við nokkur neikvæð heilsufarsleg áhrif, þar með talið offita, sykursýki af tegund 2, insúlínviðnám og fitusjúkdómur í lifur. Neysla á frúktósa getur einnig aukið hungur og þrá í sykri.

Þú verður að takmarka viðbættan sykur

Það er engin þörf á að forðast sykur, sem kemur náttúrulega fram í heilum matvælum eins og ávöxtum, grænmeti og mjólkurafurðum. Þessi matvæli innihalda einnig næringarefni, trefjar og vatn sem standast einhver neikvæð áhrif þeirra.

Skaðleg heilsufaráhrif í tengslum við sykurneyslu eru tengd við hátt viðbætt sykurinnihald í dæmigerðu nútíma mannamæði.

Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin mælir með að takmarka neyslu þína á viðbættum sykri við 5-10% af daglegri kaloríuinntöku. Með öðrum orðum, ef þú borðar 2.000 kaloríur á dag, ættir þú að lækka sykurneyslu þína í minna en 25-50 grömm (20).

Til dæmis inniheldur einn 355 ml kolsýrður sykraður drykkur um það bil 30 grömm af viðbættum sykri, sem getur nú þegar farið yfir dagleg mörk þín (21).

Þar að auki er sykri ekki aðeins bætt við mat sem er augljóslega sætur, svo sem gos, ís og sælgæti. Sykri er einnig bætt við matvæli þar sem þú gætir ekki búist við að finna það, svo sem krydd, sósur og frosinn mat.

Þegar þú kaupir unnar matvæli, lestu alltaf vandlega lista yfir innihaldsefni til að leita að huldum sykrum. Hafðu í huga að sykur getur haft meira en 50 mismunandi nöfn.

Skilvirkasta leiðin til að draga úr sykurneyslu er að borða aðallega heilan og óunninn mat.

Takmarka ætti neyslu viðbætts sykurs en ekki hafa áhyggjur af þeim sem eru náttúrulega að finna í matvælum. Mataræði sem er hátt í heilum mat og lítið af unnum matvælum er besta leiðin til að forðast neyslu á viðbættum sykri.

Frúktósa og glúkósa

Síróp frúktósa og glúkósa eru sætir staðgenglar sem í boði eru mönnum í dag í stað einfalds sykurs. Hver er betri: frúktósa eða glúkósa? Þessir varamenn hafa staðist mikið af mismunandi prófum. Það er frá súkrósa sem frúktósa og glúkósa fengust; það eru súkrósa sameindir. En frúktósi er næstum 100 einingar sætari en glúkósa.

Vísindamenn hafa komist að þessari niðurstöðu: frúktósi er best notaður sem sætuefni vegna þess að það er hægara en glúkósa að frásogast í blóðið. Af hverju er frúktósa frásogshraði mikilvægt? Vegna þess að ef mikið af sykri kemst í blóðrásina, til að vinna úr því, verður meiri insúlínframleiðsla.

Í sykursýki getur frúktósa brotist niður á ensímstigi, en glúkósa krefst stöðugrar nærveru hormóninsúlínsins. Að auki er frúktósa einnig gagnlegt vegna þess að það veldur ekki hormóna springa þegar það er neytt.

Frúktósa, sem skaðast er til umræðu meðal vísindamanna, hefur einn lítinn galli. Vissulega vita allir hvað kolvetnis hungri er þegar það er mjög lítill sykur í blóðinu. Í þessu tilfelli getur einstaklingur fundið fyrir svima, sviti, máttleysi, skjálfandi útlimum.

Ef í slíkum aðstæðum borðar þú jafnvel lítið af sætum, til dæmis súkkulaðibar (stykki), mun ríkið fljótt fara aftur í eðlilegt horf. Slíkt ferli á sér aðeins stað vegna þess að við notum vöru sem inniheldur einfaldan sykur eða glúkósa, sem frásogast mjög fljótt í blóðið.

En frúktósi, eða öllu heldur hægur uppskrift þess, mun ekki veita svo skjótan vinnslu á sykri, sem þýðir að ástand okkar mun ekki batna eftir að við borðum vöruna með frúktósa. Þegar frúktósa er notuð er insúlín ekki framleitt, svo mæting kemur ekki fram. Það er með þessum frúktósa sem skaðinn er, það er einmitt þessi skoðun sem bandarískir vísindamenn fylgja.

Vandinn við offitu væri leystur ef mettun átti sér stað þegar þú borðar mat sem inniheldur frúktósa (þetta er mat bandarískra næringarfræðinga). Hingað til hafa Bandaríkin ekki enn ákveðið að snúa aftur í sykur, en í slíkum aðstæðum er það alveg mögulegt.

Almennt eru súkrósa, glúkósa og frúktósa mjög mikilvæg fyrir mannslíkamann, sérstaklega ef maðurinn er heilbrigður. Frúktósa er besta sykuruppbótin til þessa, en glúkósa fjarlægir eiturefni úr lifrinni.

Mjög oft setja læknar fólk með alvarlega eitrun undir dropar með glúkósa til að koma einstaklingi fljótt aftur í eðlilegt horf. Á sama hátt er það einnig fjarlægt úr mannslíkamanum. Við umbrot eru bæði frúktósa og glúkósa mjög mikilvæg.

Frúktósa fyrir börn

Sérhver móðir vill aðeins það besta fyrir barnið sitt, því að velja matvöru mun hún einnig hugsa um hvort það sé öruggt eða ekki öruggt fyrir barnið. Þú verður að vita smá upplýsingar um frúktósa, sérstaklega þegar þú byrjar að kynna fyrsta fæðubótarefnið fyrir barnið þitt. Þú þarft að vita hvort frúktósa er gagnleg eða skaðleg börnum.

Frúktósa, sem og sykur, er stranglega bönnuð börnum yngri en eins árs. Barnið þitt ætti að fá sykur úr náttúrulegum afurðum - berjum, ávöxtum, grænmeti og brjóstamjólk.

Vísindamenn hafa sannað að frúktósi er miklu heilbrigðari en einfaldur sykur, en sykur gefur tilfinningabylgju og brýtur líka mjög hratt yfir hungursneiðina. Frúktósa ætti ekki að vera valinn, vegna þess að það verður ekki svo mikil orka.

Reyndar þurfa lítil börn ekki sykur, en glúkósa er einfaldlega nauðsynleg fyrir þau.Það er erfitt að tala um ávinning af frúktósa, sérstaklega ef það er unnið. Frúktósa er auðvitað gagnlegt fyrir börn, en aðeins ef það er hluti af náttúrulegum mat og ávöxtum. En að kaupa frúktósa fyrir börn í kössum er ekki þess virði, vegna þess að það er aflað tilbúnar.

Þess vegna er óæskilegt fyrir börn að neyta slíks sykurs, vegna þess að frúktósi eykur ekki sykurmagn í blóði, en það getur safnað skaðlegum efnasamböndum (sem eru í honum sem afleiðing af efnafræðilegri vinnslu) í líkama barnanna.

Næringarfræðingar sem þróa matseðil fyrir börn segja að frúktósa sé mjög erfitt að vinna úr líkamanum, eins og allir sykur. Það er vegna þess að frúktósa í líkamanum varir lengur en einfaldur sykur, það er hægt að vinna það í fitu. Þess vegna er frúktósa best neytt af þessu fólki sem hefur lítinn eða ófullnægjandi þyngd.

Kaloríuinnihald frúktósa er aðeins hærra en kaloríuinnihald einfalds rauðsykurs. Þess vegna er nauðsynlegt að stjórna mataræði þínu á þann hátt að bæði barnið og fullorðinn líkami fá sykur í hreinu formi, það er frá náttúrulegum matvörum.

Í dag er frúktósi, sem ávinningur og skaði sem vísindamenn ræða svo kröftuglega um, ekki örugglega eins og annar sykur. Það eina sem þú getur gert er að fylgjast með hóflegri neyslu hvers konar sykurs.

Skipt er um venjulegan sykur með frúktósa er nokkuð algeng þróun í dag, sem margir nútímamenn stunda. Tengt kolvetnum er frúktósi mjög sætt efni sem getur orðið valkostur við sykur, en réttlæting og notagildi þessa skrefs krefst nánari skoðunar og greiningar.

Líkaminn finnur fyrir þörf fyrir kolvetni. Þau eru ómissandi fyrir efnaskiptaferli, auðveldustu meltanlegu efnasamböndin þar á meðal eru monosaccharides. Ásamt frúktósa, glúkósa, maltósa og öðrum náttúrulegum sakkaríðum er einnig til gervi, sem er súkrósa.

Vísindamenn eru að skoða náið áhrif monosaccharides á mannslíkamann alveg frá því þeir fundust. Það er talið flókin áhrif, þannig að jákvæð og neikvæð einkenni þessara efna.

Helsti eiginleiki efnisins er frásogshraði í þörmum. Það er frekar hægt, það er lægra en glúkósa. Skipting er þó mun hraðari.

Kaloríuinnihald er einnig mismunandi. Fimmtíu og sex grömm af frúktósa innihalda 224 kilokaloríur, en sætleikurinn sem fannst við að borða þetta magn er sambærilegur og gefinn er með 100 grömmum af sykri sem inniheldur 400 kilokaloríur.

Minna er ekki aðeins magn og kaloríuinnihald frúktósa, samanborið við sykur, sem þarf til að finna sannarlega sætan smekk, heldur einnig áhrifin sem það hefur á enamel. Það er miklu minna banvænt.

Síróp frúktósa hefur eðlisfræðilega eiginleika sex atóms einlyfjagarðs og er glúkósa hverfa, og þú sérð, bæði þessi efni hafa svipaða sameindasamsetningu, en mismunandi uppbyggingu. Það er að finna í litlu magni í súkrósa.

Líffræðilegu hlutverkin sem framkvæmd er með frúktósa eru svipuð og með kolvetnum. Það er notað af líkamanum fyrst og fremst sem orkugjafi. Þegar það er frásogast er frúktósi samstilltur annað hvort í fitu eða í glúkósa.

Afleiðing nákvæmrar uppskriftar af frúktósa tók mikinn tíma. Efnið fór í mörg próf og aðeins eftir að samþykki var samþykkt til notkunar. Síróp frúktósa var að mestu leyti til komin vegna náinnar rannsóknar á sykursýki, einkum þar sem spurningin var gerð um hvernig ætti að „neyða“ líkamann til að vinna úr sykri án þess að nota insúlín. Þetta var aðalástæðan fyrir því að vísindamenn fóru að leita að staðgengli sem þarfnast ekki insúlínvinnslu.

Fyrstu sætuefnin voru búin til á tilbúnum grunni en fljótlega kom í ljós að þau valda líkamanum mun meiri skaða en venjulegur súkrósa. Niðurstaðan í fjölmörgum rannsóknum var afleiðing á frúktósa formúlunni, sem var viðurkennd sem best.

Í iðnaðar mælikvarða byrjaði frúktósa að framleiða tiltölulega nýlega.

Ólíkt tilbúnum hliðstæðum, sem reyndust skaðlegar, er frúktósa náttúrulegt efni sem er frábrugðið venjulegum hvítum sykri, fenginn úr ýmsum ávöxtum og berjum, svo og hunangi.

Munurinn varðar fyrst og fremst kaloríur. Til að vera fullur af sælgæti þarftu að borða tvöfalt meira af sykri en frúktósa. Þetta hefur neikvæð áhrif á líkamann og neyðir mann til að neyta miklu stærra magn af sælgæti.

Frúktósa er helmingi meira, sem dregur verulega úr kaloríum, en stjórnun er mikilvæg. Fólk sem er vant að drekka te með tveimur matskeiðum af sykri setur að jafnaði sjálfkrafa svipaðan stað í drykkinn og ekki eina skeið. Þetta veldur því að líkaminn verður mettaður með enn meiri styrk sykurs.

Þess vegna er neysla á frúktósa, þrátt fyrir þá staðreynd að hún er talin alhliða vara, aðeins nauðsynleg í hófi. Þetta á ekki aðeins við um þá sem þjást af sykursjúkdómi, heldur einnig heilbrigðu fólki. Sönnun þess er að offita í Bandaríkjunum tengist fyrst og fremst óhóflegri hrifningu af frúktósa.

Bandaríkjamenn neyta að minnsta kosti sjötíu kílóa sætuefna á ári. Frúktósa í Bandaríkjunum er bætt við kolsýrða drykki, kökur, súkkulaði og aðra matvæli sem eru framleidd af matvælaiðnaðinum. Svipað magn af sykuruppbót hefur auðvitað neikvæð áhrif á stöðu líkamans.

Ekki vera skakkur varðandi tiltölulega lágan kaloríu frúktósa. Það hefur lítið næringargildi en er ekki mataræði. Ókosturinn við sætuefnið er sá að „augnablik mettunar“ sætleikans á sér stað eftir nokkurn tíma, sem skapar hættu á stjórnlausri neyslu á frúktósaafurðum, sem leiðir til þess að maginn teygist.

Ef frúktósi er notaður rétt, þá gerir það þér kleift að léttast hratt. Það er miklu sætari en hvítur sykur, sem stuðlar að minni neyslu á sælgæti og þar af leiðandi til minnkandi kaloríuinntöku. Í staðinn fyrir tvær skeiðar af sykri skaltu setja eina í te. Orkugildi drykkjarins í þessu tilfelli verður tvisvar sinnum minna.

Með því að nota frúktósa upplifir einstaklingur ekki hungur eða klárast, neitar hvítum sykri. Hann getur haldið áfram að lifa kunnuglegum lífsstíl án nokkurra takmarkana. Eina varnarliðið er að frúktósa þarf að nota og neyta í litlu magni. Til viðbótar við ávinninginn fyrir myndina dregur sætuefnið úr líkunum á tannskemmdum um 40%.

Tilbúinn safi inniheldur mikið magn af frúktósa. Fyrir eitt glas eru um fimm skeiðar. Og ef þú drekkur slíka drykki reglulega eykst hættan á að fá krabbamein í ristli. Umfram sætuefni ógnar sykursýki, því er ekki mælt með því að drekka meira en 150 ml af ávaxtasöfnum ávaxtasafa á dag.

Allar umfram sakkaríð geta haft neikvæð áhrif á heilsu og lögun manns. Þetta á ekki aðeins við um sykuruppbót, heldur einnig ávexti. Ekki er hægt að borða mangó og banana með háan blóðsykursvísitölu stjórnlaust. Þessir ávextir ættu að vera takmarkaðir í mataræði þínu. Grænmeti, þvert á móti, getur borðað þrjár og fjórar skammta á dag.

Vegna þess að frúktósa er með lágan blóðsykursvísitölu er það ásættanlegt fyrir þá sem þjást af insúlínháðri sykursýki af tegund 1. Að vinna frúktósa þarf einnig insúlín, en styrkur þess er fimm sinnum minni en fyrir niðurbrot glúkósa.

Frúktósa stuðlar ekki að lækkun á sykurstyrk, það er, að það tekst ekki við blóðsykurslækkun. Þetta er vegna þess að allar vörur sem innihalda þetta efni valda ekki aukningu á blóðsykrur.

Þeir sem þjást af sykursýki af tegund 2 eru oftast feitir og geta neytt sætuefna ekki meira en 30 grömm á dag. Vandamál eru yfirföll yfir þessari norm.

Þetta eru tvö vinsælustu sætu sætin. Engar skýrar vísbendingar hafa enn fundist um hver þessara sætuefna er betri, svo þessi spurning er áfram opin. Báðir sykurstofnar eru niðurbrotsefni súkrósa. Eini munurinn er að frúktósi er aðeins sætari.

Miðað við hægari frásogshraða sem frúktósa býr yfir, ráðleggja margir sérfræðingar að þeir vilji frekar en glúkósa. Þetta er vegna blóðmettunarmettunar. Því hægar sem þetta gerist, því minna þarf insúlín. Og ef glúkósa þarf nærveru insúlíns, verður sundurliðun frúktósa á ensímstigi. Þetta undanskilur hormónabylgjur.

Frúktósa getur ekki ráðið við svelti kolvetna. Aðeins glúkósa getur losnað við skjálfandi útlimi, svita, sundl, máttleysi. Þess vegna þarftu að borða sætleika þegar þú finnur fyrir árás á kolvetna hungri.

Eitt stykki af súkkulaði dugar til að koma á stöðugleika þess vegna glúkósa sem fer í blóðrásina. Ef frúktósi er til staðar í sælgæti, mun engin róttæk bæting á líðan fylgja. Merki um kolvetnisskort líða aðeins eftir nokkurn tíma, það er þegar sætuefnið frásogast í blóðið.

Samkvæmt bandarískum næringarfræðingum er þetta helsti ókostur frúktósa. Skortur á mettun eftir að hafa neytt þessa sætuefnis vekur mann til að neyta mikið magn af sælgæti. Og svo að umbreytingin frá sykri í frúktósa skaði ekki, þarftu að hafa strangt eftirlit með neyslu þess síðarnefnda.

Bæði frúktósa og glúkósa eru mikilvæg fyrir líkamann. Hið fyrra er besta sykuruppbótin, og það annað fjarlægir eiturefni.

Hver er munurinn á frúktósa og sykri, eða hvernig við blekkjum okkur sjálf

Ef fyrr í matvælaiðnaðinum var súkrósa aðallega notað við framleiðslu flestra afurða, nú er í auknum mæli skipt út fyrir ávaxtasykur. Hver er munurinn á frúktósa og sykri? Staðreyndin er sú að súkrósa er algengasti sykurinn, sem er tvískur sem samanstendur af tveimur einlyfjasöfnum - glúkósa og frúktósa. Einu sinni í mannslíkamanum brotnar sykur strax niður í tvo af þessum íhlutum.

Munurinn á frúktósa og sykri er í fyrsta lagi sá að frúktósi er sætasta varan. Eins og það rennismiður út er það sætasta tegund sætuefnisins, það er, einu og hálfu sinnum sætari en hefðbundinn sykur og næstum þrisvar sinnum glúkósa, sem opnar nýja möguleika í matvælaframleiðslu: nú er hægt að nota minna magn af sætu efni og ná sömu smekkáhrifum.

En aðal vandamálið er að iðnaðar frúktósa frásogast nokkuð á annan hátt en glúkósa, sem, við the vegur, er alheims orkugjafi fyrir líkama okkar.

Síróp frúktósa eða sykur - hver er betri? Margir „fíflar“ á sviði efnafræðinnar telja að frúktósa, sem er hluti af næstum öllum berjum og ávöxtum, virðist ekki geta borið hættu.

En í raun er þetta ekki svo. Svo hver er munurinn á frúktósa og sykri? Eins og Dr. Robert Lastig bendir á, er sykur tekinn úr náttúrulegum ávöxtum neyttur ásamt plöntutrefjum, sem, þó þau séu kjölfestuefni sem frásogast ekki í líkama okkar, stjórna upptöku sykurs. Þannig er plöntuþátturinn hannaður til að stjórna magni efnisins í blóði.

Plöntutrefjar eru kallaðar eins konar mótefni, sem kemur í veg fyrir ofskömmtun frúktósa í mannslíkamanum. Það er bara matvælaiðnaðurinn bætir afurðum sínum frúktósa af ásettu ráði í hreinu formi án tilheyrandi kjölfestuefna. Við getum sagt að við erum gerð úr einhvers konar eiturlyfjafíklum.

Umfram frúktósa leiðir til alvarlegrar hættu á að fá fjölda kvilla. Eins og Lastig prófessor leggur áherslu á er marktækur munur á umbrotum frúktósa og umbrotum glúkósa. Umbrot ávaxtasykurs minna að mestu á áfengi. Þetta felur í sér eftirfarandi: umfram frúktósa getur valdið kvillum sem eru dæmigerð fyrir áfengissýki - sjúkdóma í hjarta- og æðakerfi og lifur.

Læknar segja að frúktósa fari beint í lifur, sem geti skert virkni þess alvarlega. Fyrir vikið getur þetta leitt til efnaskiptaheilkennis. Það þýðir óhófleg aukning á massa innri (fitu) fitu, brot á umbroti fitu og kolvetna, lækkun næmis á útlægum vefjum fyrir insúlín og hækkun slagæðablóðþrýstings. Að sögn prófessors Lastig, í dag greinir um það bil þrír fjórðu af öllu fjárhagsáætlun heilbrigðiskerfisins í Bandaríkjunum til meðferðar á óbreytanlegum sjúkdómum - sykursýki, offitu, hjarta- og æðasjúkdómum og krabbameini. Það er tekið fram að þróun þessara kvilla tengist viðbót frúktósa í mat.

Hvað varðar mismuninn á þyngdartapi - frúktósa og sykur hafa jafn áhrif á gang efnaskiptaferla, þá er aðeins hægt að borða frúktósa minna, því minnkar hlutfall kaloríuinnihalds, en það er enginn ávinningur í slíku aukefni.

Ef þú ert að reyna að draga úr magni af sykri sem neytt er gætirðu velt því fyrir þér hvort tegund sykurs skiptir máli. Glúkósa, frúktósa og súkrósa eru þrjár tegundir af sykri sem innihalda sama magn af kaloríum á hvert gramm. Þeir koma allir náttúrulega fyrir í ávöxtum, grænmeti, mjólkurafurðum og korni, en er einnig bætt við mörg unnin matvæli. Hins vegar eru þeir ólíkir í efnafræðilegum uppbyggingum sínum, hvernig líkami þinn meltir og umbrotnar þær og hvernig þeir hafa áhrif á heilsu þína. Þessi grein fjallar um helstu muninn á súkrósa, glúkósa og frúktósa og hvers vegna þeir skipta máli.