Kolvetniflokkun - Einhverju, tvísykur og fjölsykrum

Kolvetni (sykur, sakkaríð) - lífræn efni sem innihalda karbónýlhóp og nokkra hýdroxýlhópa. Nafnið á flokknum efnasambönd kemur frá orðunum „kolvetni“, það var fyrst lagt til af C. Schmidt árið 1844. Útlit þessa nafns er vegna þess að fyrstu þekktu kolvetnunum í vísindum var lýst með brúttóformúlu C_x(H₂O)_ysem eru formlega sambönd af kolefni og vatni.

Kolvetni eru ómissandi hluti frumna og vefja allra lífvera í plöntu- og dýraheiminum og mynda (að þyngd) meginhluta lífrænna efna á jörðinni. Uppruni kolvetna fyrir allar lifandi lífverur er ljóstillífunarferlið sem framkvæmt er af plöntum.

Kolvetnum er skipt í mónósakkaríð, fákeppni og fjölsykrur.i

Einhverju (einföld kolvetni) eru einfaldustu fulltrúar kolvetnanna og brotna ekki niður í einfaldari efnasambönd við vatnsrof. Einhverju eru fljótlegasta og vandaðasta orkugjafinn fyrir ferli sem eiga sér stað í frumunni. Einskammtsykur oxast strax í koltvísýring og vatni, á meðan prótein og fita oxast í sömu afurðir með röð flókinna milliverkana. Einhverju hefur sætt bragð og því eru þau kölluð „sykur“.

Oligosaccharides - flóknari efnasambönd byggð úr nokkrum (frá 2 til 10) einlyfjagildum. Sykur (oligosaccharides), eins og monosaccharides, hafa sætt bragð og þess vegna eru þeir kallaðir "sykrur".

Fjölsykrum - efnasambönd með mikla mólþunga - fjölliður myndaðar úr miklum fjölda einlyfjakjarna. Þeim er skipt í meltanlegt (sterkja, glýkógen) og ómeltanlegt (mataræði trefjar - trefjar, hemicellulose, pektín efni) í meltingarvegi. Fjölsykrur hafa ekki sætt bragð.

Einlyfjasöfn eru flokkuð eftir tveimur einkennum:
• eðli karbónýlhópsins,
• lengdir kolefniskeðju.

Monosaccharides sem innihalda aldehýð hóp er kallað aldoses, ketónhópur (venjulega í stöðu 2) - ketósa (viðskeyti -ose einkennandi fyrir nöfn allra mónósakkaríða: glúkósa, galaktósa, frúktósa). Uppbyggingu aldósa og ketosis almennt er hægt að tákna á eftirfarandi hátt.

Það fer eftir lengd kolefniskeðjunnar (3-10 atóm), eingjörðungum er skipt í þríhyrninga, tetrósa, pentósa, hexósa, lifun, osfrv. Pentósar og hexósar eru algengastir.

Fannstu ekki það sem þú varst að leita að? Notaðu leitina:

Bestu orðatiltækin:Lærðu að læra, ekki að læra! 10059 - | 7725 - eða lestu allt.

Slökkva á adBlock!
og endurnýjaðu síðuna (F5)
raunverulega þörf

Flokkun

Öll kolvetni eru samsett úr aðskildum „einingum“, sem eru sakkaríð. Samkvæmt getu þeirra til að vatnsrofa í einliða er kolvetnum skipt í tvo hópa: einfalt og flókið. Kolvetni sem innihalda eina einingu eru kölluð mónósakkaríð, tvær einingar eru dísakkaríð, tvær til tíu einingar eru oligosakkaríð og meira en tíu eru fjölsykrur. Mónósakkaríð hækka fljótt blóðsykur og hafa háan blóðsykursvísitölu, svo þeir eru einnig kallaðir hröð kolvetni. Þau eru auðveldlega leysanleg í vatni og búin til í grænum plöntum. Kolvetni sem samanstendur af 3 eða fleiri einingum eru kölluð flókin. Matur, sem er ríkur í flóknum kolvetnum, eykur smám saman glúkósa og hefur lágan blóðsykurstuðul, þess vegna eru þeir einnig kallaðir hæg kolvetni. Flókin kolvetni eru afurðir polycondensation á einföldum sykrum (mónósakkaríðum) og geta, ólíkt einföldum, vatnsrofið í einliða við vatnsrof niðurbrot til að mynda hundruð og þúsundir einlyfjasameinda.

Uppbygging glúkósahringa

Þegar glúkósa sameindir mynda sex atóma hring eru 50 prósent líkur á því að fyrsta kolefnið sé með hýdroxýlhóp undir plan hringsins.

Hring glúkósa kann að hafa tveir mismunandi staðir hýdroxýlhópsins (-OH) umhverfis anómerískt kolefni (kolefni nr. 1, sem verður ósamhverft við hringmyndun, steríumiðstöð).

Ef hýdroxýlhópurinn er lægri en kolefni nr. 1 í sykri, segja þeir að hann sé í stöðu alfa (α) og ef það er fyrir ofan flugvélina segja þeir að það sé í stöðu beta (β) .

Aðrar tengingar

Önnur mónósakkaríð efnasambönd eru til. Þeir geta verið náttúrulegir og hálfgerðir.

Galaktósi tilheyrir náttúrulegum. Það er einnig að finna í matvælum, en kemur ekki fyrir í hreinu formi. Galaktósa er afleiðing vatnsrofs á laktósa. Helsta uppspretta þess er mjólk.

Önnur náttúruleg mónósakkaríð eru ríbósa, deoxýríbósa og mannósa.

Það eru líka til afbrigði af slíkum kolvetnum, sem iðnaðartækni er notuð fyrir.

Þessi efni finnast einnig í mat og koma inn í mannslíkamann:

Hvert þessara efnasambanda er mismunandi hvað varðar eiginleika þess og virkni.

Sykur og notkun þeirra

Næsta tegund kolvetnis efnasambanda eru sakkaríð. Þau eru talin flókin efni. Sem afleiðing af vatnsrofi myndast tvær monosakkaríð sameindir úr þeim.

Þessi tegund kolvetna hefur eftirfarandi eiginleika:

• hörku
• leysni í vatni
• léleg leysni í þéttum áfengum,
• sæt bragð
• litur - frá hvítu til brúnt.

Helstu efnafræðilegir eiginleikar disaccharides eru vatnsrofsviðbrögð (glýkósíðbundin tengsl eru brotin og monosaccharides myndast) og þétting (fjölsykrur myndast).

Það eru tvær tegundir af slíkum efnasamböndum:

1. Endurnærandi. Þeirra eiginleiki er tilvist ókeypis hálf-asetal hýdroxýlhóps. Vegna þess hafa slík efni minnkandi eiginleika. Þessi hópur kolvetna nær yfir sellóbíósu, maltósa og laktósa.
2. Ekki viðgerð. Þessi efnasambönd hafa enga möguleika á lækkun þar sem þau vantar hálf-asetal hýdroxýl hóp. Frægustu efnin af þessari gerð eru súkrósa og trehalósi.

Þessi efnasambönd eru útbreidd í náttúrunni. Þau má finna bæði á frjálsu formi og sem hluti af öðrum efnasamböndum. Sykur er orkugjafi þar sem glúkósa myndast úr þeim við vatnsrof.

Mjólkursykur er mjög mikilvægt fyrir börn, þar sem það er meginþáttur barnamats. Önnur aðgerð kolvetna af þessu tagi er bygging, þar sem þau eru hluti af sellulósa, sem er nauðsynleg til að mynda plöntufrumur.

Einkenni og einkenni fjölsykrum

Önnur fjölbreytni kolvetna eru fjölsykrum. Þetta er flóknasta tegund tengingarinnar. Þau samanstanda af miklum fjölda einsykra (aðal hluti þeirra er glúkósa). Í meltingarveginum frásogast fjölsykrur ekki - klofningur þeirra er framkvæmdur til bráðabirgða.

Eiginleikar þessara efna eru eftirfarandi:

• óleysanleiki (eða léleg leysni) í vatni,
• gulleit litur (eða enginn litur)
• þeir hafa enga lykt
• næstum allir eru smekklausir (sumir hafa sætt bragð).

Efnafræðilegir eiginleikar þessara efna fela í sér vatnsrof, sem framkvæmt er undir áhrifum hvata. Niðurstaðan af viðbrögðum er niðurbrot efnasambandsins í burðarþætti - mónósakkaríð.

Önnur eign er myndun afleiðna. Fjölsykrur geta brugðist við sýrur.

Vörurnar sem myndast við þessa ferla eru mjög fjölbreyttar. Þetta eru asetöt, súlfat, esterar, fosfat osfrv.

Fræðslumyndband um aðgerðir og flokkun kolvetna:

Þessi efni eru mikilvæg til að geta virkað alla lífveruna og frumurnar fyrir sig. Þeir veita líkamanum orku, taka þátt í myndun frumna, vernda innri líffæri gegn skemmdum og skaðlegum áhrifum. Þeir gegna einnig hlutverki varasjóðs sem dýr og plöntur þurfa ef erfitt tímabil er.

Oligosaccharides

Oligosaccharides eru sykur sem innihalda tvö eða þrjú einföld sykur tengt saman með samgildum skuldabréfum sem kallast glýkósíð.

Glýkósíðskuldabréf geta verið alfa eða beta.

Dæmi um mikilvægustu tvísykrana,

1) Maltósa (maltósa) - samanstendur af tveimur sameindum α-glúkósa haldið saman 1-4-glýkósíðtengi. Maltósa er að finna í kornum sem notuð eru við bjórframleiðslu.
2) Súkrósi - samanstendur af α - glúkósa og α - frúktósi með 1-2 - glýkósíðtengi milli þeirra. Dæmi um súkrósa er borðsykur.
3) Laktósa (laktósa) - samanstendur af α - glúkósa og α - galaktósa. Mjólkursykur er venjulega að finna í mjólk.

Fjölsykrum

Fjölsykrur eru einlitra fjölliður sem samanstanda af frá nokkur hundruð til nokkur þúsund einseðlaeiningumhaldið saman með glúkósíðskuldabréfum.

Sum fjölsykrur eru samsettar úr beinum keðjum og sumar eru greinóttar. Helstu dæmi um fjölsykrum eru sterkja, glýkógen, sellulósa og kítín.

Sterkja (sterkja) er tegund sykurs sem geymd er af plöntum og samanstendur af amýlósa og amýlópektín sem eru glúkósa fjölliður.

Sterkja samanstendur af glúkósa einliða, sem eru tengd með a 1-4 eða 1-6 glúkósíðtengjum. Tölurnar 1-4 og 1-6 vísa til fjölda kolefnisatómsins í einliðunum sem þeir tengjast.

Amýlósi er sterkja sem myndast af ógreindum keðjum af glúkósa einliða (aðeins α 1-4 tengi), meðan amýlópektín er greinótt fjölsykra (α 1-6 tengi á greinapunkta).

Glýkógen (glýkógen) er tegund glúkósageymslu hjá mönnum og öðrum hryggdýrum og samanstendur af glúkósa einliða.

Sellulósa Það er helsta burðarvirki fjölsykrunnar allra plantna og er aðalþáttur frumuveggjanna.

Sellulósi er órofin P-glúkósa fjölliða sem er haldið saman með 1-4 glúkósíðum tengjum.

Sérhver annarri glúkósa einliðu í sellulósa er snúið á hvolf og einliða er þétt pakkað í löng fjölliða keðjur. Þetta gefur sellulósanum stífni og mikla togstyrk, sem er svo mikilvægt fyrir plöntufrumur.

Þrátt fyrir að ekki sé hægt að eyðileggja tengslin í sellulósa með meltingarensímum manna, geta grasbændar eins og kýr, koalas, buffalos og hestar melt meltingarefni sem er ríkt af trefjum og notað það sem fóðurgjafa með því að nota sérhæfða gróður í maganum.

Frumu-eins fjölliður er til í stífu ytri beinagrind skordýra, krabbadýra.

Þessi fjölliða er þekkt sem kítín sem er fjölsykra sem inniheldur köfnunarefni. Það samanstendur af endurteknum einingum af N-asetýl-ß-d-glúkósamíni (breyttur sykur).

Kítín er einnig stór hluti af frumuveggjum sveppa. Sveppir eru hvorki dýr né plöntur og mynda undirríki í konungsríkinu heilkjörnunga.

Kolvetni, uppbygging þeirra og virkni.