Ofnfiskflök

• Við munum þurfa:
• 2 stórir fiskar
• 5 kg gróft salt
• 8 eggjahvítur
• 300 g af vatni
• fullt af steinselju
• einhver dill
• rósmarín
• timjan

Svo ég ákvað í dag að sýna þér hvernig á að útbúa fisk í salti.

Á þennan hátt er soðinn fiskur venjulega borinn fram á veitingastöðum á Spáni og Portúgal.

Auðvitað er hægt að finna það í öðrum löndum, en af ​​hverju, þá hitti ég það í þessum löndum mest á matseðlinum. Uppskriftin er mjög einföld og mjög auðveld að búa heima, sérstaklega þegar fáir gestir ættu að koma til þín og þú vilt koma þeim á óvart. Þegar þú tekur út bökunarplötu með fjalli af salti úr ofninum og skiptir því fyrir augu þeirra, fjarlægðu fiskinn vandlega. Jæja, þetta er næst, og nú er uppskriftin.

Fyrst þurfum við fisk. Í mínu tilfelli tók ég silung og dorada, en þú getur líka tekið tench, pike, pike karfa. Almennt allir fiskar, aðeins ferskir.

Fyrir tvo stóra silunga (4 skammta) tók það mig 5 kg af gróft sjávarsalt, prótein úr 8 eggjum, 300 gr. vatn.

A fullt af steinselju, smá dill, rósmarín, timjan.

Þannig að við munum láta saltið okkar skella í skál.

Bætið próteinum og vatni saman við, blandið vel saman.

Taktu bökunarplötu, forfóðruð með filmu eða bökunarpappír.

Við skulum búa til fiskbeð úr salti.

Í kvið fisksins setjum við kvist af rósmarín, timjan, steinselju osfrv.

Stráið grænu yfir fiskinn og hyljið fiskinn með saltinu sem eftir er.

Settu bökunarplötuna út í forhitaður ofn í 200 gráður og láttu hana vera þar í 30 - 45 mínútur.

Síðan förum við í meðlæti eða bara spjallum við gestina, gleypum rólega kampavín og horfum í átt að ofninum.

Svo X klukkutíminn er kominn:

Skerið toppinn af saltinu varlega og gættu þess að skemma ekki fiskinn. Dreifið fiskinum varlega á skurðarborðið með spaða.

Svona snúum við skinni með gaffli og losum kjötið. (Ég biðst afsökunar á slæmum myndum á þessari stundu að það var ekki komið að myndavélinni og svangir gestir gátu ekki lengur beðið lengur að slefa))))). )

Við fjarlægjum beinagrindina og fjarlægjum húðina varlega af öðrum helmingi fisksins.

Það er allt. Ungar kartöflur, spínat, sveppir og stutt steikt ferskt grænmeti henta henni mjög vel. vín, vodka, koníak, almennt í skapi. að prófa. ))))

Ofnefni til að elda fiskflök

1. Fiskflök (ég á tilapia) 1 kíló
2. Kalk 1 stykki
3. Salt eftir smekk
4. Malið svartan pipar eftir smekk
5. Grænmetisolía eftir smekk

Óviðeigandi vörur? Veldu svipaða uppskrift frá öðrum!

Filmu, bökunarplata, skurðarborð, einnota pappírshandklæði, heita pott handhafa.

Uppskrift ráð:

- Bætið hvaða kryddi sem þér líkar við fiskflökuna, eða þú getur notað tilbúnar, keyptar blöndur, td „Kryddið fyrir fisk.“

- Eldunartíminn veltur oft ekki svo mikið á fiskunum eins og á ofninum, nútíma rafmagns getur auðveldlega ráðið á 15 mínútum, á meðan flökin öðlast lystandi skorpu, en ofnar í gamla stíl geta verið skemmtilegir. Aðlagaðu því hitastig og lengd eldunar eftir ýmsum þáttum.

Svipaðar uppskriftasöfn

Uppskriftir á fiskflökum

Ferskur frosinn pollock - 700 g

Sojasósa - eftir smekk

Ólífuolía - til steikingar

Kjúklingaegg - 1 stk.

Laukur - 1 höfuð

• 94
• Innihaldsefnin

Fiskflök - 500 grömm,

Kartöflur - 2-3 stk.,

Jurtaolía til steikingar,

• 196
• Innihaldsefnin

hvítt fiskflök - 500 grömm,

brauðmola - 100 grömm,

matarolía til steikingar,

salt, hvítur pipar - eftir smekk,

sítrónusafi - 0,5 tsk

• 188
• Innihaldsefnin

Laxefillet - 600 g

Sennep í korni - 2 msk.

Rjómi 35% fita - 200 ml

Ólífuolía - 4 msk.

Malinn svartur pipar - eftir smekk

• 236
• Innihaldsefnin

Makkarónur - 300 g

Tómatar - 3-4 stk.

Jörð engifer - 0,5 tsk

Niðursoðinn túnfiskur - 1 dós

Sítrónusafi - 1 tsk

• 151
• Innihaldsefnin

Hveiti - 4 msk.

Hvítlaukur - 3-4 negull

Steinselja - 1/2 búnt

Kjúklingaegg - 1 stk.

Sæt papriku - 1 tsk

Zira - 1 tsk (krafist)

Fiskur (allir án beina) - 400 g

• 180
• Innihaldsefnin

Fiskflök (gjað karfa, pangasius) - 800 grömm,

Kartafla - 800 grömm,

Laukur - 1 stk.,

Kryddað eftir fiski - eftir smekk,

Sýrðum rjóma - 150 grömm,

Malinn svartur pipar - eftir smekk,

Harður ostur - 120 grömm,

Smjör - 80 grömm.

• 131
• Innihaldsefnin

Þorskur - 500-600 g (ég er með flök)

Stórar kartöflur - 6-7 stk.

Krem 22% fita - 400 g

Jurtaolía - 2 msk.

Malinn svartur pipar - eftir smekk

Harður ostur - 200 g

Greens - nokkrar greinar

• 185
• Innihaldsefnin

Allir hvítir fiskar (ekki feitir afbrigði) - 1 stk. (filet)

Kartöflur (soðnar) - 1 stk.

Laukur (ekki stór) - 1 stk.

Lárviðarlauf - eftir smekk

• 102
• Innihaldsefnin

Fiskflök - 0,5 kg,

Steinselja - 1 búnt,

Hvítlaukur - 3 negull,

Sæt papriku - 1 tsk,

Teriyaki sojasósu-marinering - 1 msk,

Jurtaolía - 2 msk.,

• 155
• Innihaldsefnin

Rauður fiskur (flök) - 500 g

Kartöflur - 3 stk.

Tómatur (stór) - 1 stk.

Hvítlaukur - 3 negull

Salt og pipar - eftir smekk

• 182
• Innihaldsefnin

Laukur - 1 stk.

Jurtaolía - 1 msk.

Salt, pipar - eftir smekk

Hvítlaukur eftir smekk

• 174
• Innihaldsefnin

Þorskflök á húðinni - 500 g

Kóríanderbaunir - 1 tsk

Malið sætt papriku - 0,5 tsk

Sæt papriku í korni (valfrjálst) - 0,5 tsk.

Óleysanlegt gró - fisktæki

Kæru veitingamenn, leystu ágreining okkar.
Er ákveðin regla í hvaða tilfellum fisk tæki eru tekin út í fiskrétti og í hvaða tilvikum eru venjuleg tæki fyrir heita.
Ljóst er að fyrir allan fiskinn með beinin - fiskatæki eru nauðsynleg.
Og ef fiskur með höfuð og hala, en án beina.
Steik (til dæmis frá laxi) - eru fiskitæki viðeigandi hér?
Ef það er flök með sósu og skreytið? Ertu með hliðarrétt líka?
Og ef fiskurinn er fylltur - til dæmis í veislu, skorinn í bita - hvaða tæki á að hylja?
Almennt höfum við þegar deilið hér.

Athugasemdir

við munum lenda í baráttu við fiskhnífa. HJÁLP

Mál frá „PP“. Fyrir 4 dögum. Lax í filo deiginu - fiskitæki! Það er erfitt að rjúfa þriggja laga jarðskorpu með barefli í hníf, það er erfitt, uppbygging mjólkurfisksins er brotin og það er engin leið að hafa hliðarrétt. Hugsaði hvernig á að móta? Sent af:

Diskur fyrir 10, ef þeir þjóna venjulegum, beittum tækjum! 15 mínútur kvöl og niðurlæging.

hér er ég kvalinn af efasemdum.
merking fisktækja er ef þú þarft ekki að skera fisk. Og með venjulegum hníf er klippa mun þægilegra.
Bara kannski að siðareglur þurfi fisktæki til hvaða fiskrétti sem er?

Þetta snýst eiginlega ekki um CUT. Og í
1. Trúarlega.
2. Þægindi. Og þægindi, sem hafa oft áhrif á smekkinn.

Þegar um PP er að ræða er alls engin „Pontic“ ástæða til að sitja eins og í móttöku drottningarinnar og þjást.

Jæja, til dæmis, fyrir mig eru laxasteik og fiskflökur þægilegri að borða með hefðbundnum tækjum og Victory fullyrðir að eftirfarandi séu:

. fisktæki eru bornir fram með heitum fiskréttum. Ef á veitingastaðnum í þessu tilfelli er mér borið fram venjulegur gaffall og hnífur, hugsa ég ekki sérstaklega vel um þá.

Ef
- það eru fisk tæki,
- heitur fiskréttur,
- fisktæki eru ekki undanskilin með aðferðinni við að elda fisk (Boris dæmi),
þá hefði ég þjónað fiskitækjum.
Úff.

Það er rétt, ÖLL HÁTTUR grunaður um tilvist beina í „flökunni“, fjarveru þessara eða annarra mála.

:)) takk kærlega :)))
Já, ég er sjálfur þreyttur, uhhh :)
Fyrir vikið er málið enn umdeilt, það er engin regla

Af hverju baðstu ekki um venjuleg tæki?

Fyrir viku síðan, í Bergamot, gáfu þau mér einn gaffal og TVEIR hnífa í silung. Einn skarpur, einn fiskur. Þægilegt :)

og hvaða gaffli var borinn fram?

Ég man það ekki. Gafflan er eins og gaffill. Ég man nákvæmlega að það voru engin óþægindi!

Til að fresta bardaganum legg ég til þemalestur.

Sérstök tæki fyrir fiskrétti eru hætt að líta á sem eins konar framandi í okkur - þau eru orðin normið. Fiskur er borðaður með hjálp sérstaks breiðs hnífs með leynum á blaðinu - leynin þjóna til þæginda við að aðskilja flökuna frá beinunum. Fiskaforkur er venjulega með fjórar negull og djúpt miðju til breitt skorið í miðjunni - stórt fiskbein er sett mjög þægilega í það og auðvelt er að aðskilja kjötið. Ég verð að segja að þó að tæki ólíkra fyrirtækja séu með ólíkum hönnun, er öll nútíma hnífapör fyrst og fremst lögð áhersla á „framleiðni“ og vellíðan í notkun - það er ekkert óþarfi í þeim og virðist eingöngu skrautlegur flókinn krulla hafa endilega virkni. Jafnvel þó að þú hafir aldrei notað fiskgafla áður, geturðu strax greint það út í útliti - negull þess líta út eins og tveir langar krabbaklær. Oft er fiskur ekki borinn fram að hluta, en með því að gera gestum kleift að meta stærð fisksins og árangur hönnunar hans er hann settur á stóran, langan rétt, sem áður hefur verið lokaður við borðið. Oft skera þjónarnir ekki fisk og skilja gestina eftir með þessari „sæmilegu skyldu“. Það er talið gott form þegar eigandi hússins sker fiskinn fyrir gesti og herra hennar fyrir frúna. Það notar sérstakt tæki til að brjóta saman fisk - mjög breiður hníf með svolítið ávalar blað og kringlóttan, flatan gaffal, meira eins og skeið með sikksakkarhring á brúninni.

Ég hef þegar lesið það: ((((

Við erum með annan ágreining: ætti fiskatæki að bera fram með öllum fiskréttum eða eingöngu með heilum fiski með beinum.

1. Ógnvekjandi bakaður fiskur

Það reynist ótrúlegur stökkur ostskorpa! Og fiskur og kartöflur í rjóma með kryddi öðlast viðkvæman pikant bragð!

Hratt, auðvelt og bragðgott! Uppskriftin að notalegum fjölskyldukvöldverði, allir verða glaðir og fullir.

1. Kartafla - 5-6 stk.

3. Tómatur - 2 stk.

4. Stór laukur - 1 stk.

Hvernig á að elda ógnvekjandi bakaðan fisk:

1. Við skera kartöflur í þynnri hringi, lauk í hringjum eða hálfum hringjum - fyrir alla er það þægilegt, einnig er hægt að skera tómata í hringi eða hálfan hring, fisk í litla bita.

2. Ostur er ekki þrír á raspi, eins og venjulega, heldur skorið í þunnar sneiðar - eins og samloku. Saxið grænu fínt.

3. Í kreminu er salti, pipar bætt við, þú getur samt haft krydd fyrir fisk.

4. Settu fyrst lag af kartöflum í formið, síðan laukinn, síðan fiskinn.

5. Bætið aðeins við, stráið kryddjurtum yfir og smyrjið vel með rjóma (eða vatni - það fer allt eftir fituinnihaldi kremsins). Síðan tómatar - einnig smurðir með rjóma.

6. Síðasta lagið er ostur! Við dreifum ostaplötunum svo þær nái yfir allt yfirborðið. Hellið varlega kreminu sem eftir er á kantana.

7. Bakið í 25-30 mínútur við hitastigið 200 - 220 gráður.

2. Ótrúlega bragðgóður fiskur með sósu

1. Stórar kartöflur (sjóða í berki þar til þær eru mýrar) - 3 stk.

2. Fiskflök - 400 gr.

4. Saltið, malað pipar eftir smekk

Fyrir bechamelsósu:

1. Smjör - 100 gr.

2. Mjólk - 250 ml.

3. Hveiti með rennibraut - 1 msk. skeið

4. Salt - 0,5 tsk

Hvernig á að elda ótrúlega bragðgóður fisk með sósu:

1. Eldið bechamelsósuna. Bræðið smjörið í pottinum á lágum hita, hrærið til að hella í hveiti, sjóðið í hálfa mínútu, hrærið síðan vandlega, hellið mjólk í þunnan straum, bætið salti, látið blönduna sjóða, hrærið til að elda í 1 mínútu þar til þykknar, þú þarft ekki að elda í langan tíma, sósan getur fengið óþægilegt hveiti lemja.

2. Skerið flökuna í litla bita, stráið sítrónusafa yfir, bætið við smá salti, brauðu í hveiti og steikið létt í upphituðri jurtaolíu á báða bóga.

3. Hitið ofninn við 200 gráður, lítinn bökunarform
smyrjið með smjöri, setjið lag af skrældar og saxaðar kartöflur á botninn, bætið smá salti, setjið fiskinn ofan á, hellið sósunni yfir allt, stráið rifnum osti yfir.
Bakið þar til gullbrúnt.

3. Ljúffengur makríll í filmu

1. Makríll - 2 stk.

2. Tómatur - 1 stk.

Hvernig á að elda dýrindis makríl í filmu:

Þvoðu fiskinn vel, gerðu nokkra sker. Salt, pipar. Skerið tómata, lauk, sítrónu í hálfa hringa. Settu þetta grænmeti í hvert skurð. Í skrokknum settum við fínt saxaðan dill eða steinselju. Smyrjið létt með majónesi. Vefjið í filmu. Bakið í 15-20 mínútur (fer eftir stærð fisksins.) Leggið þynnuna í lokin og látið standa í nokkrar mínútur undir grillinu til að mynda gullna skorpu.

4. Fiskakjötbollur í rjómalagaðri sósu

1. Hakkaður fiskur - 250 gr.

3. Brauðmylsna - 4 msk. skeiðar

4. 30% rjómi - 300 ml.

5. Ostur 17% - 100 gr.

6. Spergilkál eftir smekk

7. Saltið eftir smekk

8. Malið hvítan pipar eftir smekk

Hvernig á að elda kjötbollur í rjómalagaðri sósu:

1. Í hakkaðan fisk (ég á rauðan fisk) skrunaðu eða saxaðu mjög lítinn lauk. Bættu við jörðu kexum (einbeittu þér að þéttleika kjúklinganna: ef kjötið er fljótandi skaltu setja aðeins meira kex), salt og hvítan pipar eftir smekk.

2. Blindar kjötbollur (veldu gildi eftir magni formsins sem þú munt baka í).

3. Taktu sundur spergilkál í litla blóma blóma. Þú getur gert án þess að spergilkál.

4. Setjið kjötbollurnar í skammtaða mót eða í stóran form og sendið í ofninn í bókstaflega 5 mínútur við 200 gráður svo kjötbollurnar “grípi” aðeins.

5. Búðu til sósuna: helltu rjóma í skál, bættu rifnum osti, salti, pipar eftir smekk.

6. Taktu mótin úr ofninum, settu spergilkál á milli kjötbollanna (valfrjálst).

7. Hellið kjötbollunum með sósunni og setjið í ofninn við 180-190 gráður í 20 mínútur í viðbót.

5. Fiskflök bakað undir sinnepi

1. Flök af hvítum fiski - 500 gr. (við erum með þorsk)

2. sinnep - 2 msk. skeiðar (ekki skarpar)

3. Ólífuolía - 2 msk. skeiðar

4. Salt, pipar - eftir smekk

Hvernig á að elda fiskflök bakað undir sinnepi:

Hitið ofninn í 200 ° C. Þvoið fiskinn með köldu vatni og klappið þurrum með pappírshandklæði. Smyrjið með ólífuolíu, salti og pipar á báðum hliðum. Efst með þunnt lag af sinnepi.

Leggið á bökunarplötu fyrirhúðuð með filmu. Bakið í forhituðum ofni í 15-20 mínútur, þar til fiskurinn er auðveldlega aðskilinn með gaffli.

6. Hvítur fiskur með sósu og grænmeti

1. Rauð paprika - 1 stk.

4. Þorskfiskur (eða annar hvítur fiskur) - 500 gr.

5. Hvítur laukur - 1/2 stk.

6. Hvítlaukur - 2 negull

8. Steinselja, rósmarín, malaður svartur pipar, túrmerik

9. Ólífuolía

Hvernig á að elda hvítan fisk með sósu og grænmeti:

Blanch tómata! Ekki vera hrædd - það hljómar auðvitað ógnvekjandi, en það er einfalt. Við gerum krossfestan skurð á tómatinn, lækkum hann í sjóðandi vatn í nokkrar mínútur. Fjarlægðu skinnið, fjarlægðu fræin. Saxið piparinn, tómatinn, saxið laukinn, hvítlaukinn, basilíkuna og steinselju.

Saumið lauk og hvítlauk á pönnu með 3 msk. l vatn. Bætið papriku við, látið malla í nokkrar mínútur. Bætið við tómötum, basilíku, steinselju, túrmerik og maluðum svörtum pipar. Kreistið lime safa út í blönduna. Stew í enn 5-6 mínútur.

Sósan er tilbúin! Hitið ofninn í 180 °. Flökin mín, sett í eldfast mót. Við dreifum sósunni beint á fiskinn, toppið með rósmarín (valfrjálst). Eldið í 20 mínútur.

7. Tilapia með hvítlauk og sítrónu

1. Tilapia flök (ferskt eða ís - þíða) - 1 stk.

2. Sítróna - 3 sneiðar

3. Þurrt hvítlaukur - 1 klípa

4. Handfylli af söxuðum steinselju eða dilli (valfrjálst)

Hvernig á að elda tilapia með hvítlauk og sítrónu:

Hitið ofninn í 180 gráður.

Rífið flökuna með servíettu, salti og stráið hvítlauk yfir.

Þú getur sett filetið í form, steypujárni pönnu eða einfaldlega sett það í filmu. Ekki er mikilvægt að hylja.

Skerið smjörið í sneiðar og dreifið á yfirborð flökunnar.

Settu fiskinn í heitan ofn í 15 til 20 mínútur. Á meðan skerið sítrónuna í sneiðar.

Leggðu á fiskinn, opnaðu þynnuna eða fjarlægðu lokið úr forminu ef þú notaðir það. Bakið fisk með sítrónu í 5 - 7 mínútur í viðbót.

Við mælum með að bera fram með soðnum kartöflum eða hrísgrjónum, ásamt grænu grænmeti (spergilkál, grænum baunum). Olían tæmist líklega til botns í forminu - þessi sósu verður bara hentug að hella kartöflum eða hrísgrjónum.

Þú getur notað fullunna olíu með kryddjurtum (á myndinni bara olían með dillinu) - hún virkar líka frábærlega.

8. Fiskaðu „á frönsku“ í kvöldmat

1. Fiskflök - 500 gr. (við erum með zander)

2. Tómatur - 1 stk.

3. Náttúruleg jógúrt - 1 msk. skeið

4. Lítill feitur ostur - 75 gr.

5. Salt, pipar - eftir smekk

Hvernig á að elda fisk „á frönsku“ í kvöldmatinn:

Skerið fiskinn í litla bita.

Saltið, piprið, látið standa í 15-20 mínútur.

Settu í formið. Næsta lag er skorið tómatar.

Smyrjið síðan með jógúrt. Nuddaðu ostinum á fínt rasp.

Við dreifðum því með síðasta lagi. Sent í ofninn í 30-40 mínútur.

Diskurinn okkar er tilbúinn.

9. Bleikur lax bakaður í sýrðum rjóma og sveppasósu

1. Bleikur lax - 1 stk.

2. Frosinn skógarsveppur - 200 gr.

3. Laukur - 2 stk.

4. Sýrður rjómi - 5 msk. skeiðar

5. Mjólk - 100-130 ml.

7. Saltið, piprið, kryddin eftir smekk

8. Harður ostur - 100 g.

Hvernig á að elda bleikan lax bakaðan í sýrðum rjóma og sveppasósu:

1. Skerið fiskinn í skömmtum, salti, pipar, hellið sítrónusafa að vild. Látið standa í 20 mínútur. 2. Búið til sósuna: skerið laukinn í teninga, sjóðið sveppina þar til hann er mjór. 3. Steikið laukinn fyrst í olíu þar til hann er orðinn gullbrúnn, bætið við sveppum, blandið, hellið mjólkinni í bland við sýrðum rjóma.

Saltið, piprið og bætið kryddi eftir því sem óskað er (ég á 2 klípu karrý, 0,3 tsk hum-sunel) og grænu. Uppstokkun. Látið sjóða, en sjóðið ekki. 4. Setjið fiskinn í eldfast mót, hellið sósunni, setjið í ofn sem er hitaður í 200 ° C í 15 mínútur. 5. Fjarlægðu, stráðu osti yfir og bakaðu í 15-20 mínútur í viðbót þar til þau eru gullinbrún. 6.

Stráið fullunnum réttinum yfir með ferskum kryddjurtum og berið fram með uppáhalds hliðarréttinum þínum, til dæmis kartöflumús.

10. Bakaður fiskur í filmu

Ef þú hefur lengi og erfitt leitað að uppskrift að bakaðri fiski í filmu, þá geturðu ekki lengur leitað. Uppskrift dagsins gengur út á að gera frábæra máltíð úr nokkrum ljúffengum hráefnum.

1. Pangasius flök - 2 stk.

2. Tómatur - 2 stk.

3. Dill, steinselja og grænn laukur

4. Grænmetisolía

5. Hvítlaukur - 4 negull

6. Salat

7. Saltið og piprið eftir smekk

Hvernig á að elda bakaðan fisk í filmu:

Saltið og piprið fiskflökuna, setjið það síðan á filmu og setjið steinselju og dill undir það. Ofan á filetið, láttu nokkrar fjaðrir af grænu lauk og tómötum, skera í litlar sneiðar. Vefjið þynnuna þétt og bakið á bökunarplötu í ofni sem er hitaður í 180-200 gráður í 20-25 mínútur.

11. Hvernig á að rétta með sér reiki

Meginskilyrðið sem þarf að fylgjast með til að fá ótrúlega þurrkaðan kók er að fiskurinn verður að vera ferskur.

Engin frysting. Frysting er óvinur þurrkaðs kókar. Svo, við kaupum ferskan fisk, helst frá sjómönnum, á morgnana, þegar þeir leggja langbáta sína að ströndinni, eða við erum að stunda veiðar.

1. Vertu viss um að þvo innrennsli.

2. Fjarlægðu tálknin (þau byrja fyrst að spilla fiskinum, ef þú saltar hann ekki mjög mikið).

3. Gerðu einn eða tvo lengdarskera meðfram bakinu, alveg að miðbeini.

4. Skolið tilbúinn fisk vandlega í rennandi vatni.

5. Saltið fiskinn. Smyrjið fiskinn varlega með salti án þess að hlífa salti og fyllið bæði magann og aftur á köflum.

6. Setjið saltfisk í lag í enameled leirtau. Strá hverju salti yfir með salti og hægt er að leggja nokkur lög af lárviðarlaufum á milli laga af fiski. Það ætti einnig að hafa í huga að til söltunar er ekki mælt með því að nota ál áhöld. Notaðu eingallaðar eða ryðfríu stáli ílát eingöngu.

7. Geymið fiskinn í saltvatni í um 2-3 daga, fer eftir stærð fisksins.

8. Einn, sennilega, mikilvægasti punkturinn til að þurrka kúkinn held ég að liggja í bleyti og búa fiskinn til þurrkunar. Leggið fiskinn í vatni-ediklausn (25 g af ediki á 1 lítra af vatni) í réttu hlutfalli við þann tíma sem þorinn er í saltvatninu. Með fyrirvara: einn dag í saltvatni - 1 klukkustund í vatns-ediki lausn.

9. Svo, eftir að hafa haldið fiskinum í lausn af ediki og vatni í tilskilinn tíma, er nauðsynlegt að dýfa fiskinum í aðra millilausn (það verndar hann gegn flugum og ýmsum skordýrum). Bætið 50-100 g af jurtaolíu og 25 g af ediki við 1 lítra af vatni. Blandið fiskinum vandlega saman í hann og látið standa í 1 klukkustund.

10. Áður en kúkurinn er hengdur upp er nauðsynlegt að setja áður útbúna dreifara í hvert kvið og skera aftur af fiskinum svo að þurrkunin gangi jafnt. 11. Fiska ætti aðeins að hala niður með halanum, þá er trygging fyrir því að fá framúrskarandi þurrkaðan kók. Fita, sem bráðnar í sólinni, mun renna jafnt um allan fiskinn og ásamt umfram salti renna í höfuðið.

12. Jæja, það síðasta er að það er mælt með því að hengja fisk til að þorna aðeins á kvöldin, eftir klukkan níu, þegar flugurnar hætta að fljúga. Hengdum fiski ætti að vera vafinn með grisju, auðvitað, ef það er enginn sérstakur þurrkari. Það er svo auðvelt að elda angurværan þurrkaðan kók.

12. Laxbleikur saltaður "lax"

Eins og þú veist er bleikur lax frekar þurr og grannur fiskur. En með þessari aðferð breytist söltun í göfugt lax.
Fín, safarík!
Það er útbúið mjög fljótt og hægt að smakka það á klukkutíma.

Þú þarft bleika laxflök skorið í sneiðar. Ef fiskurinn er frystur er ekki nauðsynlegt að affrosa. Auðveldara er að skera frosinn fisk - sneiðar eru nákvæmari

1. Búðu til saltlausn með köldu soðnu vatni, mjög mettaðri. Fyrir 1 lítra af 4-5 matskeiðar af salti.
Ef skrældar kartöflur fljóta í lausninni er það gert.

Setjið fiskinn í 5-8 mínútur í lausninni. Fjarlægðu síðan, skolaðu, þurrkaðu smá með servíettu. Setjið í lög í viðeigandi fat, hellið yfir lyktarlausa sólblómaolíu. Settu í ísskáp í 30-40 mínútur. Berið fram með lauk, sítrónu, kryddjurtum.

13. Síld „Hann“ - ógeðslega bragðgóður

1. Nýfrosin síld - 3 stk.

2. Gulrætur - 3 stk.

3. Laukur - 2 stk.

4. Hvítlaukur - 2 negull

5. Edik 9% - 200 ml.

6. Salt - 1 tsk

7. Grænmetisolía - 2 msk. skeiðar

8. Sojasósa - 4 msk. skeiðar

9. Sesam - 2 msk. skeiðar

Hvernig á að elda síld „Hann“:

Þíðið síld, hrein af beinum og skorið í bita.

Hellið síld með ediki og látið standa í 30 mínútur.

Skerið laukinn í hálfa hringi, raspið gulræturnar á raspi fyrir kóreska gulrætur.

Afhýðið og berið hvítlaukinn í gegnum pressuna.

Tappaðu edikið úr síldinni (þú getur kastað henni í þvo, og ég tæmdi edikið yfir brúnina svo að smá edik verði eftir).

Bætið síðan lauk, gulrótum, hvítlauk, olíu, sojasósu, salti og sesam við síldina.

Blandið öllu vel saman og setjið í kæli í nokkrar klukkustundir. Síldin "XE" er tilbúin!

14. Makríll á 3 mínútum

Þessi uppskrift er svo grunnskemmd að mér varð svo frábært árangur.

Auðvitað er þetta la-reyktur makríll, þar sem hann lyktar ekki eins og reyktur í uppskriftinni, en fiskurinn bragðast vel.

1. Makríll (miðlungs) - 1 stk.

2. laukskel - hversu mikið er

3. Salt (skeiðar án toppar) - 5 msk. skeiðar

Hvernig á að elda makríl á 2 mínútum:

Leggið laukskýlið í bleyti í vatni.

Setjið síðan eld og bætið salti við.

5 matskeiðar af salti þarf á hvern lítra af vatni (ef meira vatn er þörf, þá salt, í sömu röð).

Sjóðið söltað laukvatn, setjið makríl og eldið í nákvæmlega 3 mínútur!

Setjið þá fiskinn í þvo, og þú getur borðað. Fiskurinn er lítill og tókst að sjóða alveg.

Þó að í fyrstu var ég líka vandræðalegur yfir því að það voru aðeins 3 mínútur að elda. Ef fiskurinn er stór, þá er hægt að skera hann þannig að hann sé nákvæmlega soðinn eða stunginn með hníf á nokkrum stöðum.

15. Fiskur undir marineringunni

Skemmtilegur, hollur og kaloría réttur, vinir! Það getur þjónað sem sjálfstæður réttur, sem og snarl fyrir alla, jafnvel hátíðleg borð!

1. Allir fiskar - 600 gr.

2. Stórar gulrætur - 3 stk.

3. Laukur - 6 stk.
4. Tómatmauk - 3-4 msk. skeiðar

5. Salt - krydd eftir smekk

6. Epli eplasafi edik - 2 msk. skeiðar

7. Smá sólblómaolía til að slökkva

Hvernig á að elda fisk undir marineringunni:

1. Rífið gulræturnar / eða saxið fínt / á gróft raspi, saxið laukinn í hálfa hringi og látið malla allt þar til það er soðið.

2. Á 2-3 mínútum þar til það er tilbúið skaltu bæta við tómatmauk, salti, kryddi, kryddjurtum.

3. Á sama tíma hreinsum við og látum fiskinn að eigin vali skera í bita í söltu sjóðandi vatni. Þegar fiskurinn er næstum tilbúinn, losum við hann frá beinum og skiptum honum í litla bita á stærð við litla fingurinn.

4. Leggið smá marinade og fiskinn í lag neðst á pottinn og látið malla þar til hann er kaldur yfir lágum hita.

5. 2-3 mínútum áður en salti, kryddi og ediki er bætt við. Leyfðu okkur að brugga í 4-5 tíma. Ótrúlegur smekkur!

16. Ógnvekjandi makrílrúlla

Vörur:

1. Makríll - 3 stk.

2. Gulrætur - 2 stk.

4. Súrsuðum gúrkur

Hvernig á að elda makrílrúllu:

Þrír makríll, þiðnað, þvegið, hreinsað, skorið af höfði hennar og hala, slægður í gegnum topp fisksins, þ.e.a.s. skera meðfram bakinu og maginn helst ósnortinn.

Fjarlægðu öll bein varlega (þ.mt fins og bein meðfram hálsinum).

Soðið 2 gulrætur og 3 kjúklingaegg. Hún nuddaði kældu gulrótina og eggin á gróft raspi og klippti súrsuðum gúrkur með lengdarröndum.

Ég dreifði filetinu með kjöti, salti, pipar, stráði með þurru matarlím. 30 grömm af gelatíni voru eftir á þessari rúllu, rifnum gulrótum, eggjum og gúrkum var dreift á það.

Ég breyttist í rúllu í kvikmynd. Sjóðið í söltu vatni í 40 mínútur.

Hún setti fullunna rúllu enn heita undir pressuna án þess að fjarlægja filmuna þar til hún kólnar alveg.

17. Snakk "Tenderness of the Dragon"

Gestirnir eru fyrir dyrum en hefurðu ekki tíma til að elda flókinn rétt? Þessi forréttur kemur sér vel! Þar að auki er rétturinn svo auðvelt að elda að jafnvel nýliði gestgjafi getur tekist á við hann.

1. Létt saltaður silungur - 250 gr.

2. Kotasæla með kryddjurtum - 1 krukka

3. Grænir eftir smekk - 1 búnt

4. Salat skilur aðeins eftir

5. Grænn laukur svolítið

Hvernig á að elda Dragon Tenderness forrétt:

Skerið fiskinn varlega í þunnar plötur. Setjið fiskplöturnar sem skarast í 2 radíum á fastfilmu eða bökunarpappír, á þá lag af osti og grænum laufum án greinar í 1 röð.

Rúllaðu fiski og ostarrúllu og láttu vera í kæli í 1-2 klukkustundir.

Síðan skaltu skera rúlluna í bita með beittum hníf og setja á salatblöð. Skreytið réttinn með kryddjurtum og laukfjöðrum. Slappaðu af áður en þú þjónar.

18. Bakaður makríll

5. Ólífuolía

Hvernig á að elda bakaðan makríl:

Tíðu makríl, þvoðu, þurrkaðu með pappírshandklæði.

Fjarlægðu fins, salt, dreypið með sítrónusafa og skerið í bita. Skerið aðskilið 2 tómata og 2 lauk í hringi (í sömu stærð). Við setjum hring af tómötum með lauk og skarum í tvennt og lagskiptum á milli fisksbita.

Setjið fiskinn í eldfast mót á filmu. Stráið smá ólífuolíu yfir og piprið. Við setjum í ofninn við 180 * C í 15 - 17 mínútur í forhitaðan ofn.

19. Fiskpönnukökur

Til undirbúnings þeirra geturðu notað nákvæmlega hvers konar fiska!

1. Meðaltal kartafla - 5 stk.

2. Flök af pollock (eða annar fiskur að eigin vali) - 300 gr.

3. Kjúklingaegg - 1 stk.

4. Laukur - 1 stk.

5. Hveiti - 2 msk. skeiðar

6. Malinn svartur pipar - eftir smekk

7. Saltið eftir smekk

8. Dillgrjón (steinselja eða kórantó) - 1 búnt

9. Grænmetisolía til steikingar - 0,5 bollar

Hvernig á að elda fiskpönnukökur:

1. Elda fyllingu fyrir kartöflupönnukökur. Pollock flök hefur áður verið affrostuð. Eftir að hafa þvegið það í vatni og þurrkað það. Við skera fiskinn í mjög litla teninga. Stærð verkanna ætti að vera minna en einn sentimetri. Afhýðið kartöflur, afhýðið og þrjár á miðlungs raspi. Við skellum líka og þvoum laukinn, eftir það malum við hann með raspi eða saxum hann mjög fínt með hníf.

Rifnar kartöflur eru pressaðar örlítið úr höndum með umfram raka og blandaðu því síðan saman við fisk, lauk og hakkaðar kryddjurtir. Saltið og piprið blönduna eftir smekk, eftir það bætum við 2 msk af áður sigtaðu hveiti og drifum egginu í massann. Hnoðið saman fyllinguna vandlega.

2. Formið og steikið fiskpönnukökur á pönnu. Það eru nokkrar leiðir til að búa til kartöflupönnukökur, einkum hendur eða skeið. Hér er það þægilegra fyrir þig. En ekki gleyma að bleyta hendurnar eða hnífapör með köldu vatni til að auðvelda þetta ferli. Gríptu smá hakkað kjöt, gefðu það ávölan pönnukaka og settu vöruna á heita steikarpönnu með jurtaolíu. Steikið kartöflupönnukökur á báðum hliðum þar til þær eru gullbrúnar. Almennt eru þau undirbúin mjög fljótt.

3. Við þjónum fiskpönnukökum. Mjög bragðgóður slíkur draniki þykir hlýr. Þó margir kjósi að neyta þeirra kalda. Tartarsósan er tilvalin fyrir þá. Þó að þú getir þjónað vörunum með sýrðum rjóma og venjulegum majónesi. Að auki skaltu bera fram grænmetissneiðar til slíkrar draniki, sem hentar í samræmi við eldaða réttinn. Einnig fara fiskpönnukökur vel með soðnum hrísgrjónum.

Ábendingar: - Til þess að tæma fiskflök hraðar geturðu notað einfalt ábending: dýfðu því í skál með köldu vatni þar sem þú verður fyrst að leysa teskeið af salti. - Sumir kjósa jafnara samræmi og smekk á fiskpönnukökum.

Til þess að ná því er nauðsynlegt að færa öll upprunalegu innihaldsefnin í gegnum kjöt kvörn eða mala í blandara í fínkornað ástand. Í þessu tilfelli mun fjöldinn líkjast meira hakkuðu kjöti og pönnukökurnar þaðan verða mjög blíður. - Ef þú ákveður að nota frosinn eða ferskan fisk til að búa til kartöflupönnukökur, verðurðu fyrst að hreinsa, taka þörmum, skilja hann frá húðinni, hálsinum og beinum og skera síðan flökuna sem eftir er í teninga.