Sykursýki mataræði > Mataræði fyrir sykursýki

Allt íLive-efni er skoðað af læknisfræðingum til að tryggja sem mesta nákvæmni og samræmi við staðreyndir.

Við höfum strangar reglur um val á heimildum og við vísa aðeins til virta vefsvæða, fræðilegra rannsóknastofnana og, ef mögulegt er, sannaðra læknisfræðilegra rannsókna. Vinsamlegast hafðu í huga að tölurnar í sviga (,, osfrv.) Eru gagnvirkir hlekkir á slíkar rannsóknir.

Ef þú heldur að efni okkar séu ónákvæm, úrelt eða á annan hátt vafasöm, veldu það og ýttu á Ctrl + Enter.

Hjá sjúklingum með sykursýki af tegund 2 er eigin insúlín framleitt, en það er oft ótímabært eða ófullnægjandi, sérstaklega strax eftir að borða. Mataræði fyrir sykursýki af tegund 2 ætti að viðhalda stöðugu glúkósa í blóði, eins nálægt eðlilegu magni og mögulegt er.

Þetta mun þjóna sem trygging fyrir því að bæta ástand sjúklings og koma í veg fyrir fylgikvilla sjúkdómsins.

, , , , , , , , , , , ,

Hver er mataræðið fyrir sykursýki af tegund 2?

Fyrir fólk með sykursýki af tegund 2 er meðferðarmeðferðartöflu nr. 9 veitt. Tilgangurinn með sérstakri næringu er að endurheimta skert kolvetni og fituumbrot í líkamanum. Það er rökrétt að í fyrsta lagi þurfi að láta af kolvetnum, en það er ekki alveg satt: alger höfnun kolvetnaafurða hjálpar ekki aðeins, heldur mun það einnig versna ástand sjúklingsins. Af þessum sökum er skjótum kolvetnum (sykri, sælgæti) skipt út fyrir ávexti, korn. Mataræðið ætti að vera yfirvegað og heill, fjölbreytt og ekki leiðinlegt.

Auðvitað eru sykur, sultur, kökur og sætabrauð fjarlægð af matseðlinum. Í stað sykurs ætti að vera hliðstætt: það er xýlítól, aspartam, sorbitól.
Máltíðir verða tíðari (6 sinnum á dag) og skammtar eru minni.
Brot á milli mála ætti ekki að vera meira en 3 klukkustundir.
Síðasta máltíðin er 2 klukkustundir áður en þú ferð að sofa.
Sem snarl ættirðu að nota ávexti, ber eða grænmetisblöndu.
Ekki hunsa morgunmat: það byrjar umbrot allan daginn og með sykursýki er það mjög mikilvægt. Morgunmaturinn ætti að vera léttur en góður.
Veldu matvæli, soðnar eða gufaðar vörur þegar matseðillinn er undirbúinn. Áður en eldað er verður að hreinsa kjöt af fitu, fjarlægja kjúkling úr húðinni. Allur matur sem neytt er verður að vera ferskur.
Þú verður að draga úr kaloríuinntöku, sérstaklega ef þú ert of þung.
Takmarkaðu saltinntöku og hættu að reykja og drekka áfengi.
Nægilegt magn af trefjum ætti að vera til staðar í mataræðinu: það auðveldar frásog kolvetna, dregur úr frásog glúkósa í meltingarveginum, stöðugar magn glúkósa í blóðrásinni, hreinsar þörmum frá eitruðum efnum og léttir bólgu.
Þegar þú velur brauð er betra að dvelja við dökkar bekkir af bakstri, það er mögulegt með því að bæta við bran.
Í stað einfaldra kolvetna er flókið, til dæmis korn: höfrum, bókhveiti, maís osfrv.

Reyndu að borða ekki of mikið eða þyngjast. Mælt er með því að drekka um það bil 1,5 lítra af vökva á dag.

Fyrir of þunga sjúklinga getur læknirinn ávísað meðferðarfæði nr. 8, sem er notað til að meðhöndla offitu, eða sameina bæði mataræði með hliðsjón af einstökum einkennum.

Mundu að sjúklingur með sykursýki af tegund 2 ætti ekki að vera svangur. Þú ættir að taka mat á sama tíma, en ef þú finnur að þú ert svangur á milli máltíða skaltu gæta þess að borða ávexti, naga gulrætur eða drekka te: drukkna svöng hvöt. Haltu jafnvægi: ofát fyrir sykursýki er ekki síður hættulegt.

Mataræði mataræði sykursýki af tegund 2

Með sykursýki af tegund 2 getur einstaklingur stjórnað eðlilegum lífsstíl og gert nokkrar breytingar á mataræði sínu. Við mælum með að þú kynnir þér sýnishorn af mataræði fyrir sykursýki af tegund 2.

Morgunmatur. Hluti af haframjöl, glasi af gulrótarsafa.
Snakk. Tvö bökuð epli.
Hádegismatur A skammtur af ertsúpu, vinaigrette, nokkrum sneiðum af dökku brauði, bolla af grænu tei.
Síðdegis snarl. Gulrótarsalat með sveskjum.
Kvöldmatur Bókhveiti með sveppum, agúrka, brauði, glasi af steinefnavatni.
Áður en þú ferð að sofa - bolli af kefir.

Morgunmatur. Borið fram kotasæla með eplum, bolla af grænu tei.
Snakk. Trönuberjasafi, kex.
Hádegismatur Baunasúpa, fiskibrauð, coleslaw, brauð, compote með þurrkuðum ávöxtum.
Síðdegis snarl. Samloka með osti með mataræði, tei.
Kvöldmatur Grænmetissteypa, sneið af dökku brauði, bolla af grænu tei.
Áður en þú ferð að sofa - bolla af mjólk.

Morgunmatur. Gufusoðnar pönnukökur með rúsínum, te með mjólk.
Snakk. Nokkur apríkósur.
Hádegismatur Hluti grænmetisæta Borscht, bakaðs fiskflök með kryddjurtum, smá brauði, glasi af seyði af villtum rósum.
Síðdegis snarl. A skammtur af ávaxtasalati.
Kvöldmatur Brauðkál með sveppum, brauði, bolla af te.
Áður en þú ferð að sofa - jógúrt án aukefna.

Morgunmatur. Prótein eggjakaka, heilkornabrauð, kaffi.
Snakk. Glas af eplasafa, kex.
Hádegismatur Tómatsúpa, kjúklingur með grænmeti, brauð, bolla af te með sítrónu.
Síðdegis snarl. Brauðsneið með ostasuði.
Kvöldmatur Gulrótarhnetukökur með grískri jógúrt, brauði, bolla af grænu tei.
Áður en þú ferð að sofa - glas af mjólk.

Morgunmatur. Tvö mjúk soðin egg, te með mjólk.
Snakk. Handfylli af berjum.
Hádegismatur Fersk hvítkálssúpa, kartöflubragðtegundir, grænmetissalat, brauð, glas af compote.
Síðdegis snarl. Kotasæla með trönuberjum.
Kvöldmatur Gufusoðinn fiskakaka, hluti af grænmetissalati, brauði, te.
Áður en þú ferð að sofa - glas af jógúrt.

Morgunmatur. Hluti af hirsi hafragrautur með ávöxtum, bolla af te.
Snakk. Ávaxtasalat.
Hádegismatur Sellerí súpa, byggi hafragrautur með lauk og grænmeti, smá brauði, te.
Síðdegis snarl. Kotasæla með sítrónu.
Kvöldmatur Kartöflubragðtegundir, tómatsalat, sneið af soðnum fiski, brauði, bolla af compote.
Áður en þú ferð að sofa - glas af kefir.

Morgunmatur. Borið fram kotasælueldhús með berjum, kaffibolla.
Snakk. Ávaxtasafi, kex.
Hádegismatur Lauksúpa, gufukjúklingur patties, hluti af grænmetissalati, smá brauði, bolla af þurrkuðum ávöxtum compote.
Síðdegis snarl. Eplið.
Kvöldmatur Dumplings með hvítkáli, bolla af te.
Áður en þú ferð að sofa - jógúrt.

Grænmetisréttur

Við munum þurfa: 6 miðlungs tómata, tvo gulrætur, tvo lauk, 4 papriku, 300-400 g af hvítkáli, smá jurtaolíu, lárviðarlaufi, salti og pipar.

Saxið hvítkálið, skerið piparinn í strimla, tómatana í teninga, laukinn í hálfa hringi. Steyjið á lágum hita með því að bæta við jurtaolíu og kryddi.

Stráið kryddjurtum yfir þegar þjóna. Það er hægt að nota eitt og sér eða sem meðlæti fyrir kjöt eða fisk.

Tómatar og papriku súpa

Þú þarft: einn lauk, einn papriku, tvær kartöflur, tvo tómata (ferska eða niðursoðna), matskeið af tómatpúrru, 3 negulnaglar af hvítlauk, ½ teskeið af kúmenfræi, salti, papriku, um 0,8 lítra af vatni.

Tómatar, paprikur og laukur skorinn í teninga, stewaðir á pönnu með tómatmauk, papriku og nokkrum msk af vatni. Malaðu kúmenfræ í flóavél eða í kaffikvörn. Teningum kartöflurnar, bætið við grænmetið, saltið og hellið heitu vatni. Eldið þar til kartöflurnar eru tilbúnar.

Nokkrum mínútum fyrir matreiðslu skaltu bæta kúmeni og muldum hvítlauk við súpuna. Stráið kryddjurtum yfir.

Kjötbollur úr grænmeti og hakkað kjöt

Okkur vantar: ½ kg af hakkaðri kjúkling, eitt egg, eitt lítið haus af hvítkáli, tveir gulrætur, tveir laukar, 3 hvítlauksrif, glas af kefir, matskeið af tómatmauk, salti, pipar, jurtaolíu.

Skerið hvítkálið fínt, saxið laukinn, þrjár gulrætur á fínu raspi. Steikið laukinn, bætið grænmeti við og látið malla í 10 mínútur, kælið. Bætið á meðan egginu, kryddunum og saltinu við hakkið, hnoðið.

Bætið grænmeti við hakkað kjöt, blandið aftur, myndið kjötbollur og setjið í form. Undirbúningur sósunnar: blandið kefir saman við mulinn hvítlauk og salt, vatnið kjötbollurnar. Berið smá tómatmauk eða safa ofan á. Settu kjötbollurnar í ofninn við 200 ° C í um það bil 60 mínútur.

Linsubaunasúpa

Okkur vantar: 200 g af rauðum linsubaunum, 1 lítra af vatni, smá ólífuolíu, einum lauk, einum gulrót, 200 g af sveppum (champignons), salti, grænu.

Skerið laukinn, sveppina, raspið gulræturnar. Við hitum pönnuna, hellum smá jurtaolíu, steikjum laukinn, sveppina og gulræturnar í 5 mínútur. Bætið linsubaunum við, hellið vatni og eldið á lágum hita undir loki í um það bil 15 mínútur. Nokkrum mínútum fyrir matreiðslu er salti og kryddi bætt út í. Malið í blandara, skiptið í skammta. Þessi súpa er mjög bragðgóð með rúgókrítóna.

Kjarni mataræðisins fyrir sykursýki af tegund 2

Sjúklingum með sykursýki af tegund 2 er mælt með meðferðarmeðferðartöflu undir númer 9. Það felur í sér minnkun kolvetnisneyslu, en fullkomin útilokun þeirra er alls ekki. Í stað „einfaldra“ kolvetna (sykur, sælgæti, hvítt brauð osfrv.) Komi „flókin“ (ávextir, matvæli sem innihalda korn).

Mataræðið verður að vera þannig búið að líkaminn hefur fengið öll nauðsynleg efni að fullu. Næring ætti að vera eins fjölbreytt og mögulegt er, en á sama tíma gagnleg.

Hér eru nokkrar reglur sem sjúklingar með sykursýki af tegund 2 ættu að fylgja:

þú þarft að borða mat í litlum skömmtum, en oftar (um það bil 6 sinnum á dag). Bilið milli máltíða ætti ekki að fara yfir 3 klukkustundir,
koma í veg fyrir hungur. Borðaðu ferskan ávöxt eða grænmeti (t.d. gulrætur) sem snarl,
morgunmaturinn ætti að vera léttur, en góður,
halda sig við mataræði með lágum hitaeiningum. Forðastu mat sem er fituríkur, sérstaklega ef þú ert of þungur,
draga úr saltinnihaldi í fæðunni,
oftar eru matvæli sem innihalda trefjar. Það hefur jákvæð áhrif á þörmum, hefur hreinsandi áhrif,
drekka að minnsta kosti 1,5 lítra af vatni á dag,
borða ekki of mikið,
síðasta máltíðin - 2 klukkustundum fyrir svefn.

Þessar einföldu reglur hjálpa þér að líða eins vel og mögulegt er og viðhalda góðri heilsu.

Sýnishorn matseðils fyrir vikuna

Mánudag

Morgunmatur: Haframjöl, klíbrauð, gulrót ferskt.
Snakk: Bakað epli eða handfylli af þurrkuðum eplum.
Hádegisverður: Pea súpa, brúnt brauð, vinaigrette, grænt te.
Síðdegis snarl: Létt salat af sveskjum og gulrótum.
Kvöldmatur: Bókhveiti hafragrautur með champignons, gúrku, 2 klíbrauði, glasi af steinefnavatni.
Áður en þú ferð að sofa: Kefir

Þriðjudag

Morgunmatur: Hvítkálssalat, gufusoðinn fiskibita, branbrauð, ósykrað te eða með sætuefni.
Snakk: Stew grænmeti, þurrkaðir ávaxtakompottar.
Hádegisverður: Borsch með magurt kjöt, grænmetissalat, brauð, te.
Síðdegis snarl: Curd ostakökur, grænt te.
Kvöldmatur: Kálfakjötbollur, hrísgrjón, brauð.
Áður en þú ferð að sofa: Ryazhenka.

Miðvikudag

Morgunmatur: Samloka með osti, rifið epli með gulrótum, te.
Snakk: Greipaldin
Hádegisverður: Hvítkál hvítkál, soðið kjúklingabringa, svart brauð, þurrkaðir ávaxtakompottar.
Síðdegis snarl: Kotasæla með fitulausri náttúrulegri jógúrt, te.
Kvöldmatur: Grænmetissteypa, bakaður fiskur, rósaberjasoð.
Áður en þú ferð að sofa: Kefir

Fimmtudag

Morgunmatur: Soðnar rófur, hrísgrjón hafragrautur, þurrkaðir ávaxtakompott.
Snakk: Qiwi
Hádegisverður: Grænmetissúpa, húðlaus kjúklingafót, te með brauði.
Síðdegis snarl: Epli, te.
Kvöldmatur: Mjúkt soðið egg, fyllt hvítkál latur, hækkun seyði.
Áður en þú ferð að sofa: Mjólk.

Föstudag

Morgunmatur: Hirsi hafragrautur, brauð, te.
Snakk: Ósykrað ávaxtadrykkur.
Hádegisverður: Fiskisúpa, grænmetissalatkál og gulrót, brauð, te.
Síðdegis snarl: Ávaxtasalat af eplum, greipaldin.
Kvöldmatur: Perlur byggi hafragrautur, leiðsögn kavíar, branbrauð, drykkur með sítrónusafa, sætuefni.

Laugardag

Morgunmatur: Bókhveiti hafragrautur, ostsneið, te.
Snakk: Eplið.
Hádegisverður: Baunasúpa, pilaf með kjúklingi, compote.
Síðdegis snarl: Curd ostur.
Kvöldmatur: Stewed eggaldin, soðið kálfakjöt, trönuberjasafi.
Áður en þú ferð að sofa: Kefir

Sunnudag

Morgunmatur: Kornagrautur með grasker, te.
Snakk: Þurrkaðar apríkósur.
Hádegisverður: Mjólkurnudlusúpa, hrísgrjón, brauð, stewed apríkósur, rúsínur.
Síðdegis snarl: Persimmon og greipaldinsalat með sítrónusafa.
Kvöldmatur: Gufusoðin kartafla, stewed kúrbít með eggaldin og gulrætur, svart brauð, sykrað te.
Áður en þú ferð að sofa: Ryazhenka.

Mataruppskriftir

Curd brauðform án mjöls og semulina

250 g kotasæla (ekki fitulaus, annars mun gryfjan ekki vera í formi)
70 ml kú eða geitamjólk
2 egg
sítrónuskil
vanillu

1. Sameinaðu kotasælu með eggjarauðu, rifnum sítrónuskilum, mjólk, vanillu. Hrærið með blandara eða venjulegum gaffli.
2. Sláðu hvítu (helst kældu) með hrærivél þar til brattur freyði, eftir að hafa bætt smá salti við þá.
3. Blandið próteinum varlega saman í massa kotasæla. Settu blönduna á mót sem er svolítið smurð.
4. Bakið í hálftíma við 160 gráður.

Pea súpa

3,5 l af vatni
220 g þurrar baunir
1 laukur
2 stórar kartöflur
1 miðlungs gulrót
3 negul af hvítlauk
fullt af steinselju, dilli
salt

1. Fyrirfram liggja í bleyti í nokkrar klukkustundir, baunir settar á pönnu, hella vatni, setja á eldavélina.
2. Saxið laukinn og hvítlaukinn fínt. Rífið gulrætur á miðlungs raspi. Teninga kartöflur.
3. Eftir að baunirnar hafa verið soðnar að hálfu (u.þ.b. 17 mínútum eftir að þær hafa verið soðnar) skaltu bæta grænmetinu á pönnuna. Eldið aðrar 20 mínútur.
4. Þegar súpan er soðin skaltu bæta hakkaðri grænu í hana, hylja, slökkva á hitanum. Láttu súpuna dæla í nokkrar klukkustundir í viðbót.
Fyrir baunasúpu geturðu búið til heila kex brauðmola. Skerið bara brauðið í litla teninga og þerrið það á þurri pönnu. Stráið því yfir þegar þær eru borin fram súpu eða stráið yfir þær eða berið þær fram sérstaklega.

Tyrklands kjötlauka

350 g kalkúnaflök
stór laukur
210 g blómkál
160 ml tómatsafi
fullt af grænu lauk
salt, pipar

1. Malið flökuna í kjöt kvörn. Bætið lauk (fínt saxað), kryddi.
2. Smyrjið eldfast mótið létt. Settu þar helminginn af tilbúnum fyllingunni.
3. Skiptu blómkál í litla blómablöndu, settu lag af hakkað kjöt í form.
4. Setjið seinni hluta hakkaðs kjöt ofan á lag af blómkáli. Ýttu með höndunum til að halda rúlunni í formi.
5. Hellið rúllunni með tómatsafa. Saxið grænan lauk, stráið ofan á.
6. Bakið 40 mínútur við 210 gráður.

Grasker hafragrautur

600 g grasker
200 ml af mjólk
sykur í staðinn
¾ bolli hveitikorn
kanil
nokkrar hnetur og þurrkaðir ávextir

1. Skerið graskerið í teninga. Sett á að elda í 16 mínútur.
2. Tæmið vatnið. Bætið hveiti, mjólk, sætuefni við. Eldið þar til útboðið.
3. Kælið aðeins og berið fram, stráð með þurrkuðum ávöxtum og hnetum.

Grænmetis vítamínsalat

320 g kálrabíakál
3 miðlungs gúrkur
1 hvítlauksrif
fullt af ferskum kryddjurtum
ólífuolía eða linfræolía
salt

1. Þvoið Kohlrabi, raspið. Gúrkur skera í langa ræma.
2. Saxið hvítlaukinn eins mikið og mögulegt er með hníf. Fínt saxað þvegið grænu.
3. Blandið saman, saltið, dreypið með olíu.
Sveppasúpa með sykursýki

320 g kartöflur
130 g sveppir (helst hvítir)
140 g gulrætur
45 g steinselju rót
45 g laukur
1 tómatur
2 msk. l sýrðum rjóma
fullt af grænu (steinselju, dilli)

1. Þvoðu sveppina vandlega, þurrkaðu síðan. Aðskildu húfurnar frá fótunum. Skerið fæturna í hringi, hatta í teninga. Steikið á svínafitu í um það bil hálftíma.
2. Skerið kartöflurnar í teninga, gulrætur - á raspi. Steinseljarót, saxaður laukur með hníf.
3. Settu tilbúið grænmeti og steiktan svepp í 3,5 l af sjóðandi vatni. Eldið í 25 mínútur.
4. Bætið saxuðum tómötum út í súpuna 10 mínútum fyrir matreiðslu.
5.Þegar súpan er tilbúin skaltu bæta við hakkaðri dill, steinselju. Láttu það brugga í 15 mínútur. Berið fram með sýrðum rjóma.

Bakaður makríll

makrílflök 1
1 lítil sítróna
salt, krydd

1. Skolaðu flökuna, stráðu salti yfir, uppáhalds kryddin þín. Látið standa í 10 mínútur.
2. Afhýddu sítrónuna, skerðu í þunna hringi. Hver hringur er skorinn í tvennt.
3. Gerðu sker í fiskflökuna. Settu sneið af sítrónu í hvert skurðinn.
4. innsiglið fiskinn í filmu, bakið í ofni við 200 gráður í 20 mínútur. Þú getur líka eldað slíkan fisk á grillinu - í þessu tilfelli er ekki þörf á filmu. Matreiðslutími er sá sami - 20 mínútur.

Stew grænmeti í sýrðum rjómasósu

400 g hver kúrbít og blómkál
1 bolli sýrður rjómi
3 msk. l rúgmjöl
1 hvítlauksrif
1 meðalstór tómatur
1 msk. l tómatsósu
1 msk. l smjör
salt, krydd

1. Hellið kúrbít með sjóðandi vatni, skerið afhýðið af. Teninga.
2. Blómkál skipt í blóma blóma. Sendið að elda með kúrbít þar til það er soðið.
3. Hitið á þessari stundu þurru pönnu, bætið rúgmjöli við það. Haltu áfram á lágum hita í nokkrar mínútur. Bætið við smjöri. Hrærið, hitið í 2 mínútur í viðbót. Gormur af rósbleikri lit ætti að myndast.
4. Bætið sýrðum rjóma, kryddi, salti, tómatsósu út í þessa grugg. Það verður sósu.
5. Bætið söxuðum tómötum við, hvítlauksrifið í gegnum pressuna í sósuna. Eftir 4 mínútur setjið soðinn kúrbít og hvítkál í pönnuna.
6. Látið malla saman í 5 mínútur í viðbót.

Hátíðlegt grænmetissalat

90 g aspasbaunir
90 g grænar baunir
90 g blómkál
1 miðlungs epli
1 þroskaður tómatur
8-10 salat, grænu
sítrónusafa
ólífuolía
salt

1. Sjóðið hvítkál og baunir þar til það er soðið.
2. Skerið tómatinn í þunna hringi. Epli - strá. Stráið eplinu strax yfir með sítrónusafa svo það haldi litnum.
3. Settu salatið í hringi frá hliðum disksins að miðju. Hyljið fyrst botn plötunnar með salati. Settu tómathringi á hliðar plötunnar. Lengra í átt að miðju - baunir, blómkál. Ertur settur í miðju. Settu epli strá á það, stráðu söxuðum ferskum kryddjurtum yfir.
4. Saltið á að bera fram með ólífuolíusápu með sítrónusafa og salti.

Epli bláberjakaka

1 kg græn epli
170 g bláber
1 bolli saxaðir rúgkökur
veig af stevia
1 tsk smjör
kanil

1. Í stað sykurs í uppskriftinni að þessari köku er veig af stevia notað. Til að undirbúa það þarftu 3 poka af stevia, sem ætti að opna og hella glasi af sjóðandi vatni. Þá heimta hálftíma.
2. Blandið muldum kexskornum saman við kanil.
3. Afhýðið epli, skorið í teninga, hellið veig af stevia. Látið standa í hálftíma í viðbót.
4. Bættu bláberjum við eplin, blandaðu saman.
5. Taktu bökunarform, olíu botninn örlítið. Settu 1/3 kex með kanil. Síðan - lag af eplum með bláberjum (1/2 af heildinni). Svo aftur kex, og aftur epli-bláberjablanda. Síðasta lagið er kex. Hvert lag er best kreist með skeið svo kakan haldi lögun sinni.
6. Bakið eftirrétt við 190 gráður 70 mínútur.

Walnut rúlla

3 egg
140 g saxaðar heslihnetur
xylitol eftir smekk
65 ml krem
1 miðlungs sítrónu

1. Aðskildu hvítu frá eggjarauðunni. Sláið íkorna í ónæmri froðu. Bætið eggjarauðu hægt við.
2. Bætið ½ af heildarfjölda hnetna við, eggjamassann, xylitol.
3. Settu blönduna sem myndast á smurða bökunarplötu.
4. Bakið við 180 gráður þar til þær eru soðnar. Þú getur athugað viðbúnað með eldspýtu - það ætti að vera þurrt.
5. Fjarlægið lokið hnetulag með hníf, setjið á borðið.
6. Gerðu fyllinguna. Sláið rjóma, bætið söxuðum skrældum sítrónu, xylitóli, seinni hluta hnetna við.
7. Smyrjið hnetuplötuna með fyllingunni. Snúðu rúllunni. Ýttu, kaldur.
8. Skerið í sneiðar áður en þær eru bornar fram. Borðaðu þennan dag svo að kremið hafi ekki tíma til að súrna.

Mataræði fyrir sykursýki er mikilvægur þáttur í að viðhalda heilsu. Á sama tíma tapast ekki bragðpallettan, því með sykursýki er alveg mögulegt að borða að fullu. Til eru margar uppskriftir fyrir fyrsta, annað, eftirrétt og hátíðarrétti sem eru viðunandi fyrir mataræði sykursýki af tegund 2. Notaðu þau og líðan þín og skap verður yndislegt.

Hvítkál fritters

Þú þarft: ½ kg af hvítkáli, smá steinselju, matskeið af kefir, kjúklingaeggi, 50 g af föstu osti, salti, matskeið af kli, 2 msk af hveiti, ½ tsk gos eða lyftiduft, pipar.

Skerið hvítkálið fínt, dýfið í sjóðandi vatni í 2 mínútur, látið vatnið renna. Bætið söxuðum grænu, rifnum osti, kefir, eggi, skeið af klíði, hveiti og lyftidufti við hvítkálið. Salt og pipar. Við blandum massanum og setjum í kæli í hálftíma.

Við hyljum bökunarplötuna með pergamenti og smyrjum það með jurtaolíu. Settu massann á pergamentið með skeið með formi steikingar, settu í ofninn í um það bil hálftíma við 180 ° C, þar til hann verður gylltur.

Berið fram með grískri jógúrt eða á eigin spýtur.

Læknir getur skoðað mataræðið fyrir sykursýki af tegund 2 með hliðsjón af meinafræði og tilvist viðbótarsjúkdóma. Auk mataræðis er nauðsynlegt að fylgja öllum fyrirmælum læknisins til að forðast mikla líkamlega áreynslu. Aðeins með þessari aðferð til meðferðar getur verið stöðugt og árangursríkt endurbætur á ástandi sjúklings.

Almennar reglur

Sykursýki Er sjúkdómur sem kemur fram þegar ófullnægjandi framleiðsla er insúlín brisi. Aðalástæðan fyrir því er overeating og neysla á miklu magni af fitu og kolvetnum. Þetta gerir brisi, sem gengur undir „kolvetnaköstum“, „virkar að takmarki“. Þegar sykurmagn hækkar eftir að borða eykur járn losun insúlíns. Sjúkdómurinn er byggður á truflunum á umbroti kolvetna: skert upptöku glúkósa í vefjum og aukin myndun hans úr fitu og glýkógen.

Algengast er sykursýki af tegund 2, þroskast oftar hjá fullorðnum eldri en 40 og öldruðum. Sjúklingum fjölgar sérstaklega eftir 65 ár. Svo að algengi sjúkdómsins er 8% við 60 ára aldur og nær 23% við 80. Hjá eldra fólki minnkar líkamsrækt, minnkun á vöðvamassa sem nýtir glúkósa og offitu í kviði versnar núverandi insúlínviðnám. Í ellinni ákvarðast umbrot glúkósa af næmi vefja fyrir insúlínsem og seyting þessa hormóns. Insúlínviðnám er meira áberandi hjá öldruðum of þungum og minnkuð seyting er ríkjandi hjá offitusjúkum einstaklingum, sem gerir kleift aðgreina nálgun við meðferð. Einkenni sjúkdómsins á þessum aldri er einkennalaus auðvitað, þar til fylgikvillar birtast.

Þessi tegund sykursýki er algengari hjá konum og líkurnar á því að hún kemur fram aukast með aldrinum. Algengi sjúkdómsins meðal kvenna á aldrinum 56-64 ára er 60-70% hærra en hjá körlum. Og þetta er vegna hormónasjúkdóma - upphaf tíðahvörf og skortur á estrógeni virkjar tilfellið af viðbrögðum og efnaskiptasjúkdómum, sem fylgja þyngdaraukningu, skertu glúkósaþoli og tíðni dyslipidemia.

Þróun sjúkdómsins má tákna með kerfinu: of þungur - aukið insúlínviðnám - aukið sykurmagn - aukin insúlínframleiðsla - aukið insúlínviðnám. Það reynist svo vítahringur og einstaklingur sem ekki þekkir þetta, neytir kolvetna, dregur úr líkamsrækt og verður feitur á hverju ári. Betafrumur virka fyrir slit og líkaminn hættir að svara því merki sem insúlín sendir.

Einkenni sykursýki eru nokkuð dæmigerð: munnþurrkur, stöðugur þorsti, þvaglát, fljótur þreyta, þreyta, óútskýranlegt þyngdartap. Mikilvægasta einkenni sjúkdómsins er blóðsykurshækkun - hár blóðsykur. Annað einkennandi einkenni er tilfinning um hungur í sykursýki (fjölbragð) og stafar það af glúkósa hungri í frumum. Jafnvel að borða góðan morgunmat, sjúklingur á klukkutíma hefur hungur.

Aukin matarlyst skýrist af því að glúkósa, sem þjónar sem „eldsneyti“ fyrir vefi, kemst ekki í þá. Ber ábyrgð á afhendingu glúkósa til frumna insúlín, sem sjúklingum skortir annað hvort eða vefirnir eru ekki næmir fyrir. Fyrir vikið fer glúkósa ekki inn í frumurnar, heldur fer í blóðrásina og safnast upp. Frumur sem skortir næringu senda merki til heilans, örva undirstúku og viðkomandi byrjar að verða svangur. Með tíðum áföllum á fjölbrotum getum við talað um áþreifanlega sykursýki sem einkennist af mikilli sveiflu í sveiflum í glúkósa á daginn (0, 6 - 3, 4 g / l). Það er hættulegt að þroskast ketónblóðsýring og sykursýki dá.

Kl sykursýki insipiduse, í tengslum við truflanir í miðtaugakerfinu, eru svipuð einkenni fram (aukinn þorsti, aukning á magni þvags sem skilst út í allt að 6 lítra, þurr húð, þyngdartap), en aðal einkenni er ekki til staðar - aukning á blóðsykri.

Erlendir höfundar hallast að því að mataræði sjúklinga sem fá uppbótarmeðferð ætti ekki að takmarka einföld kolvetni. Hins vegar halda heimilislækningar fyrri aðferð til meðferðar á þessum sjúkdómi. Rétt næring í sykursýki er meðferðarþáttur á upphafsstigi sjúkdómsins, aðalatriðið í sykursýki með notkun blóðsykurslækkandi lyfja til inntöku og nauðsynleg fyrir insúlínháð sykursýki.

Hvaða mataræði ætti að fylgjast með sjúklingum? Þeim er úthlutað Mataræði númer 9 eða afbrigði þess. Þessi mataræði matvæla jafnvægir umbrot kolvetna (gerir þér kleift að lækka blóðsykur og koma á stöðugleika á því stigi sem er nálægt eðlilegu og kemur í veg fyrir fituefnaskiptasjúkdóma. Meginreglur matarmeðferðar á þessu borði eru byggðar á skörpum takmörkun eða útilokun einfaldra kolvetna og að flókin kolvetni er tekin upp að 300 g á dag.

Próteinmagnið er innan lífeðlisfræðilegra norma. Magn kolvetna er aðlagað af lækninum eftir því hve stig aukning er á sykri, þyngd sjúklings og skyldum sjúkdómum.

Sykursýki tegund 1 mataræði

Þessi tegund af sykursýki er algengari á unga aldri og hjá börnum, sem einkennist af því að skyndilega byrjar bráður efnaskiptasjúkdómur (blóðsýring, ketosis, ofþornun) Það var staðfest að tíðni þessarar tegundar sykursýki tengist ekki næringarstuðli, heldur stafar af eyðingu b-frumna í brisi, sem leiðir til algerrar insúlínskorts, skertrar glúkósanýtingar og minnkunar á nýmyndun próteina og fitu. Allir sjúklingar þurfa ævilanga insúlínmeðferð, ef skammtur hans er ófullnægjandi, þróast ketónblóðsýring og dái í sykursýki. Jafn mikilvægur, sjúkdómurinn leiðir til fötlunar og mikillar dánartíðni vegna fylgikvilla í ör- og fjölfrumukvillum.

Næring fyrir sykursýki af tegund 1 er ekki frábrugðin venjulegu heilbrigðu mataræði og magn einfaldra kolvetna er aukið í það. Sjúklingnum er frjálst að velja valmynd, sérstaklega með mikilli insúlínmeðferð. Nú telja næstum allir sérfræðingar að þú getir borðað allt nema sykur og vínber, en þú þarft að vita hversu mikið og hvenær á að borða. Reyndar snýst mataræðið um það að reikna út magn kolvetna í matvælum á réttan hátt. Það eru nokkrar mikilvægar reglur: ekki er hægt að neyta meira en 7 brauðeininga í einu og sætir drykkir (te með sykri, límonaði, sætum safum) eru undanskildir afdráttarlaust.

Erfiðleikar liggja í réttri útreikningi á brauðeiningum og ákvarða þörf fyrir insúlín. Öll kolvetni eru mæld í brauðeiningum og magn þeirra tekið með mat í einu er dregið saman. Einn XE samsvarar 12 g kolvetnum og er að finna í 25 g af brauði - þar með nafnið. Sérstakt tafla hefur verið sett saman um brauðeiningarnar sem eru í mismunandi vörum og úr henni er hægt að reikna nákvæmlega út magn kolvetna sem neytt er.

Þegar þú býrð til matseðilinn geturðu breytt vörunum án þess að fara yfir það magn kolvetna sem læknirinn hefur ávísað. Til að vinna 1 XE gætir þú þurft 2-2,5 ae af insúlíni í morgunmat, 1,5-2 ae í hádegismat og 1-1,5 ae í kvöldmat. Þegar þú setur saman mataræði er mikilvægt að neyta ekki meira en 25 XE á dag. Ef þú vilt borða meira þarftu að setja inn viðbótarinsúlín. Þegar stutt insúlín er notað skal skipta XE magni í 3 aðalmáltíðir og 3 máltíðir til viðbótar.

Ein XE er að finna í tveimur skeiðum af öllum grautum. Þrjár matskeiðar af pasta eru jafnar fjórar matskeiðar af hrísgrjónum eða bókhveiti hafragrautur og tvö brauðstykki og öll innihalda 2 XE. Því meira sem matvæli eru soðin, því hraðar frásogast þau og sykurinn hækkar hraðar. Hægt er að hunsa baunir, linsubaunir og baunir, þar sem 1 XE er að finna í 7 matskeiðar af þessum belgjurtum. Grænmeti vinnur í þessum efnum: ein XE inniheldur 400 g af gúrkum, 350 g af salati, 240 g af blómkáli, 210 g af tómötum, 330 g af ferskum sveppum, 200 g af grænu pipar, 250 g af spínati, 260 g af súrkál, 100 g af gulrótum og 100 g beets.

Áður en þú borðar sælgæti þarftu að læra hvernig á að nota fullnægjandi skammt af insúlíni. Leyfðu þeim sjúklingum sem hafa stjórn á blóðsykri sælgæti nokkrum sinnum á dag, geta talið XE-magnið og í samræmi við það breytt insúlínskammtinum. Nauðsynlegt er að stjórna sykurmagni fyrir og eftir að sætur matur er tekinn og meta fullnægjandi insúlínskammt.

Fjöldi Fæði 9B Það er ætlað sjúklingum með alvarlega sjúkdóm sem fá stóra skammta af insúlíni og einkennist af auknu innihaldi kolvetna (400-450 g) - meira brauð, korn, kartöflur, grænmeti og ávextir eru leyfðir. Magn próteina og fitu er aukið lítillega. Mataræðið er svipað í samsetningu og almennu töflunni, 20-30 g af sykri og sætuefni eru leyfð.

Ef sjúklingur fær insúlín að morgni og síðdegis, ættu 70% kolvetna að vera í þessum máltíðum. Eftir inndælingu insúlíns þarftu að borða tvisvar - eftir 15 mínútur og eftir 3 klukkustundir, þegar hámarksáhrif þess eru notuð. Þess vegna, með insúlínháð sykursýki, skiptir næringarhlutverk miklu máli: annað morgunverðar- og síðdegis snarl ætti að gera 2,5-3 klukkustundum eftir aðalmáltíðina og það verður endilega að innihalda kolvetnafæði (graut, ávexti, kartöflur, ávaxtasafa, brauð, bran kökur ) Þegar insúlín er tekið upp að kvöldi fyrir kvöldmat þarftu að skilja eftir smá mat á nóttunni til að koma í veg fyrir blóðsykurslækkandi viðbrögð. Vikuvalmynd fyrir sykursjúka verður kynnt hér að neðan.

Tvær stærstu rannsóknirnar hafa sannfærandi sannað ávinninginn af því að stjórna umbroti kolvetna með tilliti til þess að koma í veg fyrir þróun örva og æðasjúkdóma. Ef sykurmagn er yfir norminu í langan tíma þróast ýmsir fylgikvillar: æðakölkunfeitur hrörnun í lifur, en mest ógnvekjandi - nýrnasjúkdómur með sykursýki (nýrnaskemmdir).

Próteinmigu Er fyrsta merki þessa meinafræðilega ferlis, en það birtist aðeins á IV stigi, og fyrstu þrjú stigin eru einkennalaus. Útlit þess bendir til þess að 50% af glomeruli séu víkjandi og það sé óafturkræft ferli. Frá upphafi próteinmigu þróast nýrnabilun, sem á endanum leiðir til þróunar á endanlegri langvinnri nýrnabilun (venjulega 5-7 árum eftir að þrálát próteinmigu hefur komið fram). Með sykursýki er saltmagnið takmarkað (12 g á dag) og við nýrnakvilla nýrna minnkar magn þess enn meira (3 g á dag). Meðferð og næring er einnig leiðrétt þegar högg.

Leiðbeiningar um næringu fyrir sykursjúka

Í langflestum klínískum myndum eru sjúklingar með sykursýki of feitir eða of þungir. Samkvæmt því er meginmarkmið sjúklings að staðla þyngd.

Læknisfræðilegar athafnir sýna að ef sykursýki losnar sig við 5% líkamsþyngdar getur það dregið úr glúkósainnihaldi í líkamanum, en tíðni blóðsykursfalls minnkar.

Þökk sé eðlilegri líkamsþyngd er mögulegt að draga úr skömmtum lyfja sem miða að því að bæta virkni brisi.

Í mataræðinu er mataræðið tilgreint sem tafla nr. 9, sem miðar að því að leiðrétta umbrot kolvetna, próteina og lípíða, svo og að koma í veg fyrir skemmdir sem tengjast sjúkdómsástandi.

Lögboðnar reglur um samræmi:

Athugaðu varamerki vandlega. Þeir hafa alltaf styrk fitu, próteina, kolvetni og önnur efni í 100 grömm.
Áður en kjötréttir eru útbúnir er nauðsynlegt að fjarlægja strokur af fitu, húð úr kjúklingi / önd.
Auðgaðu mataræðið með árstíðabundnu grænmeti (það er leyfilegt að borða allt að eitt kíló á dag), ósykraðan ávöxt (300-400 grömm á dag).
Matreiðsluaðferðir fyrir sykursjúkan: matreiðslu, braising á vatni, bakstur í ofni. Í því ferli að elda, getur þú notað slíkan búnað sem hægt eldavél, tvöfaldur ketill, þrýstingur.

Meðferðarfæði fyrir sykursýki ætti að innihalda leyfilegt ákvæði en útrýma ruslfæði sem vekur stökk í blóðsykri, þyngdaraukningu.

Helst ætti matseðillinn að vera læknirinn sem mætir, með hliðsjón af mörgum blæbrigðum. Að jafnaði er tekið tillit til stigs meinafræði, nærveru eða skorts á einkennum, upphafsgildis glúkósa í blóði, samtímis sjúkdómum, hreyfingu, þyngd sjúklings og aldurshópi.

Til að losna við sykursýki með réttri næringu verður sjúklingurinn að fylgja ákveðinni áætlun og meðferðaráætlun:

Á degi sem þú þarft að borða 5 til 7 sinnum, ein skammtur er ekki meira en 250 grömm, það er mælt með því að borða á einum tíma.
Besti kosturinn er þrjár aðalmáltíðir - fullur morgunmatur, fjölréttur hádegisverður, léttur kvöldverður. Að auki er mælt með því að raða með snarli sem gerir þér kleift að jafna hungurs tilfinningu, til að útrýma tefju og ofáti.
Síðasta máltíð ætti að fara fram eigi síðar en tveimur klukkustundum áður en þú ferð að sofa.
Þú getur ekki sveltið og sleppt máltíð, þar sem það getur leitt til óstöðugleika blóðsykurs í líkamanum.
Bannað er að drekka áfenga drykki, þar sem þeir geta leitt til mikillar lækkunar á sykurstyrk, sem er frágenginn með dá í sykursýki og öðrum fylgikvillum.

Mataræði fyrir sykursýki af tegund 2 vegna þyngdartaps felur í sér að telja hitaeiningar. Nauðsynlegt kaloríuinnihald daglegs mataræðis er ákvarðað eftir þyngd sjúklings, hreyfingu hans. Að meðaltali þarftu að neyta ekki meira en 2000 kílógrömm.

Ef sjúklingurinn er ekki of þungur, þá er hitaeiningartakmörkun ekki nauðsynleg. Aðalmálið er að viðhalda blóðsykrinum á tilskildum stigum með brot næringar og höfnun hratt kolvetna.

Nauðsynlegt er að stjórna skammtastærðinni: plötunni er skipt í tvo jafna hluta, setja grænu, salöt og grænmeti á annan og próteinmat og hægmagandi kolvetni á öðrum.

Eiginleikar og meginreglur næringar í sykursýki af tegund 2

Sykursýki af tegund 2 veldur lækkun á glúkósastyrk og skorti á orku í frumum í mænunni vegna ófullnægjandi inntöku glúkósa í frumum líkamans. Þessi tegund af sykursýki þróast hjá öldruðum eða fullorðinsárum og er í beinum tengslum við öldrun líkamans eða offitu. Verkefni einstaklinga með sykursýki af tegund 2 er að léttast, þá losnar hann við sjúkdóminn. Að missa þyngd um 5 kg mun nú þegar bæta insúlínmagn í blóði til muna, svo þú ættir að fylgja mataræði með lágum hitaeiningum.

Prótein, fita og kolvetni leggja meginorkuna til mannslíkamans meðan á næringu stendur. Fita inniheldur meiri orku, næstum tvöfalt meira en kolvetni eða prótein, þannig að veruleg lækkun á fitu í valmyndinni verður áhrifaríkt mataræði með kaloríum fyrir sykursýki af tegund 2. Til að fjarlægja hámarksfitu, ættir þú að fylgja nokkrum reglum í mataræðinu:

Fjarlægðu fitu úr kjöti og skinni úr alifuglum áður en þú eldar.
Lestu vandlega upplýsingarnar á vöruumbúðunum, það mun sýna fituinnihaldið.
Forðastu að steikja mat í jurtaolíu. Það er betra að nota sauma, baka eða sjóða.
Að bæta majónesi eða sýrðum rjóma við salöt eykur kaloríuinnihald þeirra verulega.
Reyndu að borða hrátt grænmeti meira en soðið.
Forðastu franskar og hnetur - þær eru kaloríumríkar.

Leyfðar og bannaðar vörur

Í mataræði fyrir sykursýki af tegund 2 eru bæði leyfileg og bönnuð matvæli. Listinn yfir leyfða rétti er fjölbreyttur, svo með sykursýki er það raunverulegt að borða dýrindis. Næringarfræðingar leyfa sykursjúkum að borða fitusnauð afbrigði af fiski, kjöti, fituminni súrmjólkurafurðum, grænmeti, ávöxtum. Sérstaklega sýnt í fæðunni fyrir sykursýki af öllum gerðum eru ávextir og grænmeti sem lækka sykurmagn, svo og „slæmt“ kólesteról:

Læknar greindu greinilega matvæli sem ætti að útiloka vegna sykursýki af tegund 2. Þessi listi ætti að vera vel þekktur fyrir alla sykursjúka. Áfengi, feitur, kryddaður, sætur diskur eru óásættanlegir, svo og:

Vörur sem innihalda sykur. Í stað sykurs þarftu að nota sætuefni.
Blað eða sætabrauð.
Bananar, jarðarber, vínber, svo og heilbrigðir þurrkaðir ávextir: rúsínur, döðlur, fíkjur.
Súrsuðum, saltum réttum.
Óþynntur nýpressaður safi.
Reykt kjöt, svif, smjör og feitur seyði.

Hvernig á að búa til megrun

Matur fyrir sykursýki af tegund 2 ætti að vera í sundur, skipta ætti daglegu mataræði í 6 móttökur af litlum skömmtum. Þetta mun hjálpa þörmunum að taka upp mat með framleiðslu og styðja við smám saman losun glúkósa í blóðið. Allar vörur fyrir sykursýki ættu að neyta samkvæmt áætlun og til að stjórna blóðsykri ætti daglegur matseðill að innihalda trefjar. Næring fyrir sykursjúka af tegund 2 samanstendur af sérfræðingum frá vörum sem halda líkamanum í skefjum, en fyrir flesta sjúklinga er erfitt að breyta venjulegu mataræði.

Læknar með sykursýki af tegund 2 ráðleggja sterkum matvælum sem innihalda matar trefjar: þetta eru agnir af plöntuuppruna sem þurfa ekki meltingu. Þeir hafa blóðsykurslækkandi, blóðfitulækkandi áhrif og notkun þeirra gerir þér kleift að hægja á frásogi fitu í þörmum og draga smám saman úr líkamsþyngd.

Lágt kolvetni mataræði fyrir sykursjúklinga í 2. bekk

Hjá offitusjúkum sykursjúkum er lágkolvetnamataræði áhrifaríkt. Niðurstöður rannsókna hennar sýndu að ef sjúklingur með sykursýki neytir ekki meira en 20 g af kolvetnum á dag, þá mun hún eftir sex mánuði hafa lágt sykurmagn og geta horfið alveg frá lyfinu. Slíkur matur hentar fólki með virkan lífsstíl. Innan tveggja vikna bætir sjúklingur með sykursýki blóðþrýsting, blóðfitusnið. Vinsælustu lágkolvetnamataræði:

Helsta afurð Mayo mataræðisins fyrir sjúklinga með sykursýki af tegund 2 er súrefnabrennandi súpa. Það er útbúið úr sex laukum, nokkrum tómötum og grænum papriku, litlu hvítkáli, slatta af stilksellerí og tveimur teningum af grænmetissoði. Slík súpa er endilega kryddað með heitum pipar (chili eða cayenne), vegna þess sem hún brennir fitu. Þú getur borðað það í ótakmarkaðri magni og bætt ávöxtum við hverja máltíð.

Meginmarkmið þessa mataræðis er að stjórna hungri hjá sjúklingi með sykursýki af tegund 2, draga úr þyngd og viðhalda því eðlilegu alla ævi. Á fyrsta stigi slíkrar næringar eru mjög strangar takmarkanir: það er leyfilegt að neyta próteina, strangt skilgreint grænmeti. Á öðru stigi lágkolvetnamataræðisins, þegar þyngdin minnkar, eru aðrar matvæli kynntar: ávextir, súrmjólk, magurt kjöt, flókin kolvetni. Meðal sykursjúkra af tegund 2 er þetta mataræði vinsælli.

Fyrirhugað mataræði hjálpar til við að forðast sykursýki af tegund 2 með mikla lækkun á insúlínmagni. Það byggir á ströngri reglu: 40% kaloría í líkamanum koma frá hráum flóknum kolvetnum. Þess vegna er safi skipt út fyrir ferskum ávöxtum, hvítt brauð er skipt út fyrir heilkorn og svo framvegis. 30% af hitaeiningunum í líkamanum ættu að koma frá fitu, svo halla magurt svínakjöt, fiskur og kjúklingur eru í vikulegu mataræði sykursýki af tegund 2. 30% af mataræðinu ætti að vera í ófitu mjólkurvörum.

Tafla kolvetna

Til að auðvelda næringu ef um sykursýki af tegund 2 er að ræða hafa sérfræðingar þróað sérstaka töflu til að reikna út það magn af kolvetnum sem þarf. Margvíslegar kolvetnaafurðir voru rannsakaðar á rannsóknarstofum og til þess að koma niðurstöðum rannsókna til fólks langt frá vísindum var fundið upp sérstaka brauðeining (XE).

Það jafnast á við matvæli eftir kolvetnisinnihaldi, ekki kaloríuinnihaldi. Venjulega inniheldur XE 12-15 g kolvetni og það er þægilegt að mæla mismunandi vörur í því - frá vatnsmelóna til sætra ostakaka. Útreikningur á brauðeiningum fyrir sjúkling með sykursýki er einfaldur: á verksmiðjuumbúðum vörunnar skal að jafnaði tilgreina magn kolvetna á hverja 100 g, sem er deilt með 12 og aðlagað miðað við þyngd.

Til að reikna XE í eldhúsi heima, þarf sykursýki sjúklingur reiknivél, uppskrift og XE töflu. Svo til dæmis ef 9 matskeiðar voru notaðar í 10 pönnukökur l hveiti (1 msk. l - 1XE), 1 glas mjólkur (1XE), 1 kjúklingaegg (ekkert XE) og 1 msk. jurtaolía (engin XE), þá er ein pönnukaka ein XE. Á dag er sykursjúkum eldri en 50 leyft að neyta 12-14 XE, með sykursýki og offitu 2A - ekki meira en 10 XE, og með sykursýki og offitu í 2B gráðu - ekki meira en 8 XE.

Brauðeiningartafla

1XE er að finna í eftirfarandi vörum:

25 g af hvaða brauði sem er
1 msk. l hveiti, sterkja, kex,
2 msk. l soðið korn
1 msk. l sykur
3 msk. l soðið pasta,
35 g af steiktum kartöflum,
75 g kartöflumús,
7 msk. l hvaða baun
1 miðlungs rauðrófur
1 pott af kirsuberjum eða jarðarberjum,
70 g af þrúgum
8 msk rifsber, hindber, garðaber.
3 stk gulrætur
70 g banani eða greipaldin
150 g af plóma, apríkósu eða mandarínum,
250 ml kvass
140 g ananas
270 g af vatnsmelóna,
100 g melóna
200 ml af bjór
1/3 gr. vínberjasafi
1 msk. þurrt vín
½ bolli eplasafi
1 msk. loðnar mjólkurvörur,
65 g af ís.

Ný kynslóð fyrir sykursýki

DiabeNot sykursýkihylki er áhrifaríkt lyf þróað af þýskum vísindamönnum frá Labor von Dr. Budberg í Hamborg. DiabeNot fór fram í fyrsta sæti í Evrópu meðal sykursýkislyfja.

Fobrinol - dregur úr blóðsykri, kemur á stöðugleika í brisi, dregur úr líkamsþyngd og normaliserar blóðþrýsting. Takmarkaður veisla!

Fannstu mistök í textanum? Veldu það, ýttu á Ctrl + Enter og við munum laga það!

Grunnreglur næringarinnar

Hjá sjúklingum með sykursýki sem fylgir vísvitandi eða ómeðvitað ekki mataræði fyrir greiningu, vegna of mikils kolvetnis í fæðunni, tapast næmi frumna fyrir insúlíni. Vegna þessa vex glúkósa í blóði og heldur í miklu magni. Merking mataræðis fyrir sykursjúka er að skila til frumna glatað næmi fyrir insúlíni, þ.e.a.s. getu til að tileinka sér sykur.

Takmarka heildar kaloríuinntöku en viðhalda orkugildi þess fyrir líkamann.
Orkuþáttur mataræðisins ætti að vera jafnt og raunveruleg orkunotkun.
Að borða á svipuðum tíma. Þetta stuðlar að sléttri starfsemi meltingarfæranna og eðlilegum efnaskiptaferlum.
Skylda 5-6 máltíðir á dag, með léttu snarli - þetta á sérstaklega við um insúlínháða sjúklinga.
Sama (um það bil) við aðalmáltíðir kaloríuinntöku. Flest kolvetni ættu að vera á fyrri hluta dags.
Útbreidd notkun leyfðs úrvals af vörum í réttum, án þess að einblína á ákveðin.
Bætið fersku, trefjaríku grænmeti af listanum yfir leyfilegt í hvern rétt til að skapa mettun og draga úr frásogshlutfalli einfaldra sykra.
Skipta út sykri með leyfilegum og öruggum sætuefnum í eðlilegu magni.
Val á eftirrétti sem inniheldur jurtafitu (jógúrt, hnetur), þar sem sundurliðun fitu hægir á frásogi sykurs.
Að borða sælgæti eingöngu við aðalmáltíðir og ekki meðan á snarli stendur, annars verður mikil skreppa í blóðsykri.
Strangar takmarkanir upp að fullkominni útilokun auðveldlega meltanlegra kolvetna.
Takmarkaðu flókin kolvetni.
Takmarkar hlutfall dýrafitu í fæðunni.
Útilokun eða veruleg minnkun á salti.
Undantekning overeats, þ.e.a.s. of mikið af meltingarvegi.
Undantekningin af því að borða strax eftir æfingu eða íþróttir.
Útilokun eða skörp takmörkun áfengis (allt að 1 skammtur á daginn). Ekki drekka á fastandi maga.
Notkun mataræðisaðferða.
Heildarmagn frjálsrar vökva á dag er 1,5 lítrar.

Sumir eiginleikar ákjósanlegs næringar sykursjúkra

Í engu tilviki ættir þú að vanrækja morgunmat.
Þú getur ekki sveltið og tekið þér langar pásur í matnum.
Síðasta máltíðin eigi síðar en 2 klukkustundum fyrir svefn.
Diskar ættu ekki að vera of heitir og of kaldir.
Meðan á máltíðinni stendur er fyrst borðað grænmeti og síðan próteinafurð (kjöt, kotasæla).
Ef það er verulegt magn kolvetna í máltíð verður það að vera prótein eða rétt fita til að draga úr meltingarhraða þess fyrri.
Mælt er með því að drekka leyfilega drykki eða vatn fyrir máltíðir og ekki drekka mat á þeim.
Þegar útbúið er hnetukökur er brauð ekki notað en þú getur bætt við haframjöl og grænmeti.
Þú getur ekki aukið GI af afurðum, steikt þær að auki, bætt við hveiti, brætt brauðmylsnu og batter, bragðbætt með olíu og jafnvel sjóðið (rófur, grasker).
Með lélegu umburði á hráu grænmeti búa þeir til bakaða rétti úr þeim, ýmsum pastum og pasta.
Borðaðu rólega og í litlum skömmtum, tyggðu matinn varlega.
Hættu að borða ætti að vera við 80% mettun (samkvæmt persónulegum tilfinningum).

Hver er blóðsykursvísitalan og hvers vegna er sykursýki þörf?

Þetta er vísbending um getu afurða eftir að þær fara í líkamann til að valda hækkun á blóðsykri. GI er sérstaklega mikilvægt í alvarlegum og insúlínháðri sykursýki.

Hver vara hefur sitt eigið GI. Samkvæmt því, því hærra sem það er, því hraðar hækkar blóðsykursvísitalan eftir notkun þess og öfugt.

GI í bekk deilir öllum vörum með háu (meira en 70 einingum), miðlungs (41-70) og lágu GI (allt að 40). Töflur með sundurliðun afurða í þessa hópa eða reiknivélar til að reikna út GI er að finna á þema gáttum og nota þær í daglegu lífi.

Allur matur með háan meltingarveg er útilokaður frá mataræðinu að undanskildum þeim sem eru gagnlegir mannslíkamanum með sykursýki (hunang). Í þessu tilfelli er heildar meltingarvegur mataræðisins minnkaður vegna takmarkana á öðrum kolvetnaafurðum.

Venjulegt mataræði ætti að samanstanda af matvælum með lítið (aðallega) og miðlungs (lægra hlutfall) meltingarveg.

Hvað er XE og hvernig á að reikna það?

XE eða brauðeiningin er önnur ráðstöfun til að reikna kolvetni. Nafnið kemur frá stykki af „múrsteinsbrauði“, sem fæst með því að venjulega sneiða brauð í bita, og síðan í tvennt: það er svona 25 gramma sneið sem inniheldur 1 XE.

Margir matvæli innihalda kolvetni en þau eru öll mismunandi í samsetningu, eiginleikum og kaloríuinnihaldi. Þess vegna er erfitt að ákvarða daglegt magn venjulegs neyslu fæðu, sem er mikilvægt fyrir insúlínháða sjúklinga - magn kolvetna sem neytt er verður að samsvara skammti insúlíns sem gefið er.

Þetta talningarkerfi er alþjóðlegt og gerir þér kleift að velja nauðsynlegan skammt af insúlíni.XE gerir þér kleift að ákvarða kolvetnishlutann án þess að vega, en með hjálp útlits og náttúrulegs rúmmáls sem hentar vel til skynjunar (stykki, stykki, gler, skeið osfrv.). Eftir að hafa áætlað hve mikið af XE verður borðað í einum skammti og mælt blóðsykur, getur sjúklingur með insúlínháð sykursýki gefið viðeigandi skammt af insúlíni með stuttu aðgerð áður en hann borðar.

1 XE inniheldur um það bil 15 grömm af meltanlegum kolvetnum,
eftir neyslu 1 XE hækkar blóðsykur um 2,8 mmól / l,
til að samlagast 1 XE þarf 2 einingar. insúlín
dagpeningar: 18-25 XE, með dreifingu á 6 máltíðum (snarl við 1-2 XE, aðalmáltíðir við 3-5 XE),
1 XE er: 25 gr. hvítt brauð, 30 gr. brúnt brauð, hálft glas af haframjöl eða bókhveiti, 1 meðalstórt epli, 2 stk. sviskur o.s.frv.

Leyfilegur og sjaldan notaður matur

Þegar þú borðar með sykursýki - viðurkennd matvæli er hópur sem hægt er að neyta án takmarkana.

Lág GI:	Meðaltal GI:
hvítlaukur, laukur, Tómatar laufsalat grænn laukur, dill, spergilkál Brussel spíra, blómkál, hvítkál, grænn pipar kúrbít gúrkur aspas grænar baunir hrár næpa súr ber sveppum eggaldin valhneta hrísgrjónakli hráar jarðhnetur frúktósi þurr sojabaunir, Nýtt apríkósu niðursoðinn sojabaunir, svart 70% súkkulaði, greipaldin plómur perlu bygg brot af gulum baunum, kirsuber linsubaunir sojamjólk epli ferskjur svörtum baunum berjumarmelaði (sykurlaust), berjasultu (sykurlaust), mjólk 2% nýmjólk jarðarber hrá perur steikt korn, súkkulaðimjólk þurrkaðar apríkósur hráar gulrætur ófitu náttúruleg jógúrt, þurrar grænar baunir fíkjur appelsínur fiskistikur hvítar baunir náttúrulegur eplasafi, náttúrulega appelsínugult ferskt, maís grautur (mamalyga), ferskar grænar baunir, vínber.	niðursoðnar baunir, litaðar baunir niðursoðnar perur, linsubaunir klíðabrauð náttúrulegur ananassafi, mjólkursykur ávaxtabrauð náttúrulegur vínberjasafi, náttúrulegur greipaldinsafi groats bulgur, haframjöl bókhveiti brauð, bókhveiti pönnukökur, spaghettipasta ost tortellini, brún hrísgrjón bókhveiti hafragrautur kíví klíð sæt jógúrt, haframjölkökur ávaxtasalat mangó papaya sæt ber
	Afurðir með meltingarveg við landamæri - ættu að vera verulega takmarkaðar og við alvarlega sykursýki ætti að útiloka eftirfarandi:
	sætt niðursoðinn korn, hvítar baunir og diskar úr því, hamborgarabollur, kex rófur svartar baunir og diskar úr því, rúsínur pasta shortbread smákökur svart brauð appelsínusafi niðursoðið grænmeti semolina melóna er sæt jakka kartöflur, banana haframjöl, hafragraut, ananas, - hveiti ávaxta franskar næpa mjólkursúkkulaði dumplings rauk næpa og gufað, sykur súkkulaðistykki, sykurmarmaði, sykur sultu soðið korn kolsýrt sætan drykk.

Bannaðar vörur

Með hreinsuðum sykri er átt við vörur með meðaltal GI, en með landamæragildi. Þetta þýðir að fræðilega má neyta þess, en frásog sykurs á sér stað fljótt, sem þýðir að blóðsykur hækkar einnig hratt. Þess vegna ætti helst að vera takmarkað eða alls ekki notað.

Matur í háum meltingarvegi (bannaður)	Aðrar bannaðar vörur:
hveiti hafragrautur kex, brauðteningum, baguette vatnsmelóna bakað grasker steiktar kleinuhringir vöfflur granola með hnetum og rúsínum, kex Smjörkökur kartöfluflögur fóðurbaunir kartöflu rétti hvítt brauð, hrísgrjónabrauð, poppkorn gulrætur í réttum, kornflögur augnablik hrísgrjónagrautur, halva niðursoðnar apríkósur, banana hrísgrjónum parsnip og vörur úr því, sveinn, hvít hveiti muffin, kornhveiti og diskar úr því, kartöflumjöl sælgæti, kökur, kökur, þétt mjólk sætir osti, ostur, sultu með sykri korn, hlynur, hveitissíróp, bjór, vín, áfengir kokteilar, kvass.	með að hluta vetnisbundinni fitu (matur með langan geymsluþol, niðursoðinn matur, skyndibiti), rautt og feitur kjöt (svínakjöt, önd, gæs, lambakjöt), pylsur og pylsur, feita og saltfisk, reykt kjöt rjóma, feitur jógúrt, saltaður ostur dýrafita sósur (majónes, osfrv.), kryddað krydd. Komdu inn í mataræðið
Hvít hrísgrjón	Brún hrísgrjón
Kartöflur, sérstaklega í formi kartöflumús og kartöflum	Jasm, sæt kartafla
Venjulegt pasta	Pasta úr durum hveiti og gróft mala.
Hvítt brauð	Skræld brauð
Kornflögur	Bran
Kökur, kökur	Ávextir og ber
Rautt kjöt	Hvítt mataræði kjöt (kanína, kalkúnn), feitur fiskur
Dýrafita, transfitusýrur	Grænmetisfita (repju, hörfræ, ólífuolía)
Mettuð seyði	Léttar súpur á seinni mataræðiskjötinu
Feitt ostur	Avókadó, fituríkur ostur
Mjólkursúkkulaði	Dökkt súkkulaði
Ís	Þeyttum frosnum ávöxtum (ekki ávaxtarís)
Krem	Nonfat mjólk

Tafla 9 varðandi sykursýki

Mataræði nr. 9, sérstaklega þróað fyrir sykursjúka, er mikið notað við legudeildarmeðferð slíkra sjúklinga og ætti að fylgja þeim heima. Það var þróað af sovéska vísindamanninum M. Pevzner. Sykursýki mataræði inniheldur daglega neyslu allt að:

80 gr. grænmeti
300 gr ávöxtur
1 bolli náttúrulegur ávaxtasafi
500 ml af mjólkurafurðum, 200 g af fitusnauð kotasæla,
100 gr. sveppum
300 gr fiskur eða kjöt
100-200 gr. rúg, hveiti með blöndu af rúgmjöli, klíbrauði eða 200 grömmum af kartöflum, korni (fullunnu),
40-60 gr. fita.

Helstu réttir:

Súpur: hvítkálssúpa, grænmeti, borsch, rauðrófur, kjöt og grænmeti okroshka, létt kjöt eða fiskasoði, sveppasoði með grænmeti og korni.
Kjöt, alifuglar: kálfakjöt, kanína, kalkún, soðið, saxað, stewed kjúklingur.
Fiskur: fitusnauð sjávarafurðir og fiskur (píkur karfa, gedja, þorskur, saffran þorskur) í soðnu, gufu, stewuðu, bakaðri í eigin safaformi.
Snarl: vinaigrette, grænmetisblöndu af fersku grænmeti, grænmetis kavíar, síld í bleyti úr salti, hlaupuðu kjöti og fiski, sjávarréttasalati með smjöri, ósaltaðum osti.
Sælgæti: eftirréttir gerðir úr ferskum ávöxtum, berjum, ávaxta hlaupi án sykurs, berja mousse, marmelaði og sultu án sykurs.
Drykkir: kaffi, te, veikt, sódavatn án bensíns, grænmetis- og ávaxtasafi, rósaberja (sykurlaust).
Eggréttir: prótein eggjakaka, mjúk soðin egg, í réttum.

Fyrsta daginn

MorgunmaturPrótín eggjakaka með aspas, te.Laus bókhveiti með jurtaolíu og gufu ostaköku. 2 morgunmaturSalat af smokkfiski og epli með valhnetu.Ferskt gulrótarsalat. HádegismaturRauðrófur, bakað eggaldin með granateplafræjum.

Grænmetis grænmetissúpa, kjötplokkfiskur með jakka jakka kartöflum. Eitt epli.

SnakkSamloka úr rúgbrauði með avókadó.Kefir blandað saman við fersk ber. KvöldmaturBakaður laxasteikur og grænn laukur.Soðinn fiskur með stewed hvítkáli.

Annar dagur

MorgunmaturBókhveiti í mjólk, glasi af kaffi.Herkúl hafragrautur. Te með mjólk. 2 morgunmaturÁvaxtasalat.Kotasæla með ferskum apríkósum. HádegismaturSúrum gúrkum á annarri kjöt soðið. Sjávarréttasalat.Grænmetisborscht. Tyrklands kjötgulash með linsubaunum. SnakkÓsaltaður ostur og glas af kefir.Rúlla úr grænmetiskáli. KvöldmaturBakað grænmeti með hakkað kalkún.Þurrkaðir ávaxtakompottar án sykurs. Mjúkt soðið egg.

Þriðji dagur

MorgunmaturHaframjöl með rifnu epli og sykrað með stevíu, glasi af sykurlausri jógúrt.Lágmark feitur ostur með tómötum. Te 2 morgunmaturFerskur apríkósu smoothie með berjum.Grænmetisvínigrette og 2 sneiðar af skrældu brauði. HádegismaturSteiktu kálfakjötssteikju úr grænmeti.Seigfljótandi perlu byggsúpa með mjólk. Kálfakjötssteikhnífar. SnakkKotasæla með mjólkinni bætt við.Ávöxtur stewed með mjólk. KvöldmaturSalat af ferskum grasker, gulrótum og baunum.Brauð spergilkál með sveppum.

Fjórði dagur

MorgunmaturHamborgari gerður úr heilkornabrauði, fituminni osti og tómötum.Mjúkt soðið egg. Glasi af síkóríurætur með mjólk. 2 morgunmaturRauk grænmeti með hummus.Ávextir og ber, þeytt með kefirblöndu. HádegismaturGrænmetissúpa með sellerí og grænum baunum. Saxað kjúklingakjöt með spínati.Grænmetisæta hvítkálssúpa. Bygg grautur undir fiskikápu. SnakkPerur fylltar með hráum möndlum.Kúrbítkavíar. KvöldmaturSalat með pipar og náttúrulegri jógúrt.Soðið kjúklingabringa með eggaldin og sellerírúlasu.

Fimmti dagurinn

MorgunmaturGufu mauki úr ferskum plómum með kanil og stevia. Veikt kaffi og sojabrauð.Spírað korn með náttúrulegri jógúrt og brauði. Kaffi 2 morgunmaturSalat með soðnu eggi og náttúrulegum leiðsögn kavíar.Berry Jelly. HádegismaturSúpa maukuð blómkál og spergilkál. Nautasteik með klettasalati og tómötum.Sveppasoð með grænmeti. Kjötbollur með stewed kúrbít. SnakkFitusnauð kotasæla með berjasósu.Glas af grænu tei. Eitt epli. KvöldmaturGufusoðinn aspas og kjötbollur úr fiski í grænri náttúrulegri sósu.Salat með tómötum, kryddjurtum og kotasælu.

Sætuefni

Þessi spurning er umdeild, þar sem þeir hafa ekki bráða þörf fyrir sykursýki og nota þær eingöngu til að fullnægja smekkstillingum þeirra og venja að sætta rétti og drykki. Gervi og náttúrulegur sykur í staðinn með hundrað prósent sannað öryggi er í grundvallaratriðum ekki til. Aðalskilyrðið fyrir þá er skortur á vexti í blóðsykri eða lítilsháttar aukning á vísinum.

Eins og er, með ströngu eftirliti með blóðsykri, er hægt að nota 50% frúktósa, stevia og hunang sem sætuefni.

Stevia er aukefni úr laufum ævarandi plöntu, stevia, í stað sykurs sem inniheldur ekki kaloríur. Plöntan nýtir sætu glýkósíð, svo sem steviosíð - efni sem gefur laufum og stilkum sætan smekk, 20 sinnum sætari en venjulegur sykur. Það er hægt að bæta við tilbúnum réttum eða nota það í matreiðslu. Talið er að stevia hjálpi til við að endurheimta brisi og hjálpar til við að þróa eigið insúlín án þess að hafa áhrif á blóðsykur.

Það var opinberlega samþykkt sem sætuefni af sérfræðingum WHO árið 2004. Dagleg viðmið er allt að 2,4 mg / kg (ekki meira en 1 matskeið á dag). Ef viðbótin er misnotuð geta eituráhrif og ofnæmisviðbrögð myndast. Fáanlegt í duftformi, fljótandi útdrætti og einbeittu sírópi.

Frúktósa 50%. Fyrir umbrot frúktósa er insúlín ekki þörf, þess vegna er það öruggt í þessu sambandi. Það hefur tvisvar sinnum minna kaloríumagn og 1,5 sinnum meiri sætleik í samanburði við venjulegan sykur. Það hefur lítið meltingarveg (19) og veldur ekki skjótum vexti í blóðsykri.

Neysluhlutfall ekki meira en 30-40 gr. á dag. Þegar meira en 50 gr. frúktósa á dag dregur úr næmi lifrarinnar fyrir insúlíni. Fáanlegt í formi dufts, töflur.

Náttúrulegt býflugnakjöt. Inniheldur glúkósa, frúktósa og lítið hlutfall af súkrósa (1-6%). Insúlín er krafist fyrir umbrot súkrósa, þó er innihald þessa sykurs í hunangi óverulegt, þess vegna er álagið á líkamann lítið.

Ríkur í vítamínum og líffræðilega virkum efnum, eykur ónæmi. Með öllu þessu er það kolvetnaafurð með mikla kaloríu með háan meltingarveg (u.þ.b. 85). Með vægu stigi sykursýki eru 1-2 tebátar af hunangi með te á dag viðunandi, eftir máltíðir, hægt að leysast upp, en bæta ekki við heitan drykk.

Ekki er mælt með innkirtlum eins og aspartam, xylitóli, súklamati og sakkaríni vegna aukaverkana og annarrar áhættu.

Það ætti að skilja að frásogshraði kolvetna, sem og sykurinnihald í afurðum, getur verið mismunandi frá meðaltali reiknaðra gilda. Þess vegna er mikilvægt að stjórna blóðsykri áður en þú borðar og 2 klukkustundum eftir að borða, halda matardagbók og finna þannig vörur sem valda einstökum stökkum í blóðsykri. Til að reikna GI tilbúinna réttar er þægilegra að nota sérstakan reiknivél þar sem eldunartæknin og ýmis aukefni geta aukið upphafsgildi GI byrjunarafurðanna verulega.

Hvað get ég borðað með sykursýki af tegund 2?

bakaríafurðir úr rúgmjöli, úr hveiti, bekk II, með klíði,
fyrsta námskeið aðallega úr grænmeti, með litlu magni af kartöflum. Vægur og fituríkur fiskur og kjötsúpa er leyfð,
fituskert kjöt, kjúklingur, fiskur,
fitusnauðar mjólkurafurðir, fersk kefir, jógúrt, kotasæla, mataræði,
korn: bókhveiti, hirsi, haframjöl, bygg,
ósykrað afbrigði af ávöxtum, berjum,
grænu, grænmeti: salat, hvítkál, agúrka, kúrbít, tómatur, eggaldin, paprika osfrv.
krydd, krydd, þ.mt pipar,
te, kaffi (ekki misnota), ávexti og grænmetissafa, compote.