Sykursýki kartöflu

Það eru margir þættir sem vitað er að þróa sykursýki. Sykursýki af tegund 2 getur valdið offitu, kyrrsetu lífsstíl, arfgengri tilhneigingu til þessa sjúkdóms, breytinga á umbrotum á lífsleiðinni.

Eins og það rennismiður út, getur ást á vissum matvælum og óhófleg neysla þeirra í daglegu mataræði einnig hjálpað til við þróun sykursýki af tegund 2. Kartöflur eru einnig meðal þessara vara.

Þetta grænmeti var með í listanum yfir matvæli sem geta leitt til þróunar á sykursýki, eftir að rannsóknir og greining á matarneyslu hefur verið gerð í 25 ár. Greiningarupplýsingar voru veittar verkefninu af meira en 200 þúsund sérfræðingum í heilbrigðiskerfinu.

Kartöflur hafa löngum verið taldar ein helsta matvælaafurðin, ein ástæðan fyrir því að aðalástand þess í mataræðinu er ódýr. Kartöflur eru einnig studdar af næringarfræðilegum eiginleikum þess - hnýði þessa grænmetis innihalda ekki fitu, það er ekkert natríum eða kólesteról í því, þvert á móti, kartöflan er rík af kalíum, sem er mikilvægt til að koma í veg fyrir hjarta- og æðasjúkdóma, og það hefur einnig nokkuð lágt kaloríuinnihald - í meðalstórum kartöflum stærðir ekki meira en 100-110 kkal.

Innkirtlafræðingar og aðrir heilbrigðisstarfsmenn, sem hafa verið að greina mataræði sjúklinga með sykursýki af tegund 2 í langan tíma, láta þó vekja viðvörun: kartöflur eru með háan blóðsykursvísitölu, sem þýðir að kolvetnin sem berast í því að grafa kartöflur í meltingarfærum manna breytast fljótt í glúkósa og þurfa stóra skammta af insúlíni til að vinna.

Get ég borðað kartöflur með sykursýki

Mismunandi afbrigði af kartöflum hafa mismunandi blóðsykursvísitölur, auk þess getur talan verið breytileg ekki aðeins eftir fjölbreytni, heldur einnig eftir undirbúningsaðferðinni. Sem dæmi má nefna að soðnar kartöflur af tegundinni Nicola hafa blóðsykurstuðul 58 (miðlungs) og bakaðar kartöflur af Russet Burbank fjölbreytni hafa 111 blóðsykurstuðul (ákaflega hátt).

Önnur mikilvæg smáatriði sem venjulega gleymast þegar kosið er mataræði er samsetning kartöflna við aðrar vörur sem geta haft mikil áhrif á blóðsykursáhrif þeirra.

Að bæta við innihaldsefnum sem innihalda heilbrigt ómettað fita, prótein og trefjar geta lækkað blóðsykursvísitölu þinn verulega, sem aftur mun leiða til hóflegri og stöðugri losun glúkósa í blóðrásina.

Hvaða ályktanir komust sérfræðingarnir að? Ekki setja of margar kartöflur í mataræðið. Mikið magn af kartöflum í mat eykur hættuna á að fá sykursýki af tegund 2. Ef þú borðar kartöflur daglega eykst áhættan á sykursýki um þriðjung! Tíðni 2 til 4 skammta eykur líkurnar á sykursýki um 7%.

Aðrir þættir hafa áhrif á þróun sykursýki frá því að borða kartöflur. Til dæmis hafa heitar kartöflur hátt blóðsykursvísitölu sem þýðir að það hækkar fljótt blóðsykur og í samræmi við það er hættan á sykursýki áfram.

Hörfræsmjöl, plananabrauð, súkkulaði með ísómalti og öðrum brellum

Mannkynið hefur náð gríðarlegum árangri með að veita eigin þægindi og þetta lék grimmur brandari með það. Hvenær sem er dags eða nótt geturðu fengið tilbúinn mat: bragðgóður, góður, feitur, sætur, á staðnum. Overeating er orðið það auðveldasta í lífinu.

Þegar þú situr vel gefinn og svolítið syfjaður af aðgerðaleysi hugsarðu einhvern veginn ekki um sjúkdóma. Margir sitja fastir í þessari gildru af einföldum ánægjum en ekki komast allir út á réttum tíma, það er, án þess að greiða heilsu sinni ...

Ertu hræddur við sykursýki? Sykursýki er daglegt líf milljóna manna og framtíðin er enn meiri.

“Úr fréttabréfi WHO:„ Fjöldi fólks með sykursýki hefur aukist úr 108 milljónum árið 1980 í 422 milljónir árið 2014. ... Heildaráhætta á dauða meðal fólks með sykursýki er að minnsta kosti tvöfalt líkur á dauða meðal fólks á sama aldri sem er ekki með sykursýki. “

Hvernig insúlín virkar: „lykilás“

Sykursýki af tegund 2, áður kallað „sykursýki fullorðinna“ (og nú eru þeir veikir og börn) tengist broti á næmi viðtaka fyrir insúlín.

“Venjulega sleppir brisi losun insúlíns til að bregðast við kolvetniinntöku, sem binst við vefjaviðtaka eins og lykil og opnar hurðina fyrir glúkósa svo sykur geti nærð líkamann.

Með aldri (eða vegna sjúkdóma, eða vegna erfðafræði) viðtakar verða minna viðkvæmir fyrir insúlíni - „lokkar“ brotna. Glúkósa er í blóði og líffæri þjást af skorti. Á sama tíma skemmir „hár sykur“ fyrst og fremst lítil skip, sem þýðir skip, taugar, nýru og augnvef.

Verkfall í insúlínverksmiðjunni

Hins vegar er bilun í lykilásakerfinu aðeins ein orsök sykursýki af tegund 2. Önnur ástæðan er samdráttur í framleiðslu insúlínsins í líkamanum.

„Brisið“ plöggum ”við tvö störf: það veitir ensím til meltingar og sérstök svæði framleiða hormón, þar með talið insúlín. Brisi tekur þátt í hvaða sjúklegu ferli sem er í meltingarveginum og hver virk bólga endar með skurðmeðferð - að skipta um virka vefi (það er að gera eitthvað) með einföldum bandvef. Þessar grófar trefjar geta ekki framleitt hvorki ensím né hormón. Þess vegna minnkar insúlínframleiðsla með aldrinum.

Við the vegur, jafnvel heilbrigðasta kirtillinn getur ekki veitt nóg insúlín fyrir nútíma hákolvetna næringu. En hún er að reyna mikið, svo áður en síðasti varnartengillinn brotnar reglir heilbrigður einstaklingur sykri í mjög ströngum ramma og það er aldrei nein sveifla utan normsins, sama hvað við gerum: við borðum jafnvel kökur með gosi. Ef sykur er utan þessara marka, þá er kerfið rofið að eilífu. Þess vegna getur læknir stundum greint sykursýki með stöku blóðprufu - og ekki einu sinni með fastandi maga.

Líf eftir greiningu á sykursýki af tegund II

Flækjan og einfaldleikinn í aðstæðum er sá að stjórnun þessa sjúkdóms liggur hjá einstaklingnum sjálfum og hann getur gert eitthvað klukkutíma fresti fyrir heilsuna eða öfugt, til að auka sykursýki, eða stíga fram og til baka, sem í meginatriðum mun leiða til þess síðari. Allir læknar eru sammála: í sykursýki af tegund 2 spilar næring fyrsta fiðluna.

”Það er hugtakið „viðbættur sykur“ - það er fjarlægt. Hér er átt við allar vörur og rétti, meðan á undirbúningi stendur, á hvaða stigi sem er bætt við hvaða magni af sykri sem er. Þetta er ekki aðeins sæt sæt kökur, eftirréttir og rotið, heldur einnig meirihluti sósna - tómatur, sinnep, sojasósa ... Hunang og allir ávaxtasafi eru líka bönnuð.

Að auki er neysla matvæla sem innihalda of mörg eigin sykrur stranglega stjórnað - ávextir, ber, rauðrófur og gulrætur soðnar, grænmeti og korn sem inniheldur mikið af sterkju, sem brýtur einnig nokkuð hratt niður í glúkósa og getur valdið hækkun á blóðsykri í sykursýki. Og þetta er kartöflur, og hvít hrísgrjón, og fáður hveiti og annað skrældar korn (og hveiti úr þeim), og maís og sago. Eftirstöðvum kolvetnum (flóknu) er dreift jafnt með máltíðum yfir daginn, í litlu magni.

En í lífinu gengur slíkt kerfi ekki vel. Kolvetni eru alls staðar! Næstum allir sjúklingar borða of mikið, einhver þegar og lyf hjálpa ekki við að halda sykri eðlilegum. Jafnvel þegar fastandi sykur er næstum eins hollur og að borða kolvetni matvæli, veldur sykursýki umtalsverðum sveiflum í blóðsykri allan daginn, sem óhjákvæmilega mun leiða til fylgikvilla.

Næringar sykursýki: mín reynsla

Ég hugsaði mikið, las bókmenntirnar og ákvað að ég myndi halda mig við lágkolvetnamataræði. Reyndar eru auðvitað blæbrigði, sérstaklega á sumrin. En ég útilokaði sterkjulegan mat og korn algjörlega (einfaldar sykur, auðvitað fyrst og fremst). Erfiðast er að fjarlægja ávextina, þetta mistókst alveg. Ég skildi sterkju eftir í litlu magni, til dæmis einni kartöflu í súpukotti (ekki daglega). Einnig, stundum í litlu magni, borðaði ég diska með gulrótum og rófum eftir hitameðferð (ekki er mælt með þeim vegna sykursýki, þar sem þeir geta aukið sykurmagn verulega).

Mataræðið samanstendur af próteinum í næstum hverri máltíð, þetta alls konar kjöt, fiskur, egg. Auk grænmetis grænmetis: lkúkkál, grænar baunir, kúrbít, eggaldin, papriku, tómatar, gúrkur, hráar gulrætur, avókadó, laukur og hvítlaukur í litlu magni. Feita fæðu er bætt við þetta: olíur, mjólkurafurðir, reif.

”Olíur og lard innihalda ekki kolvetni, en fyrir mjólkurafurðir er regla: því feitari varan, því minni kolvetni í henni. Þess vegna er undanleit mjólk og kotasæla, fituríkur ostur - slæmt val fyrir sykursýki.

Og hér harður ostur, framleitt á venjulegan hátt, þroskast, inniheldur alls ekki kolvetni. Að auki getur þú borðað mest hnetur og fræ.

Ávextir það er enginn staður fyrir lágkolvetnamataræði, en hér er ákvörðun mín brotin. Ef illa er stjórnað af sykri verða þeir næsti hópur afurða sem ég mun fjarlægja. Á meðan dreif ég þeim jafnt yfir daginn og borða í litlu magni (tvö eða þrjú jarðarber / kirsuber í einu, eða smá nektarín eða einni plómu ...) Ef það var sterkja í matnum er ávöxturinn útilokaður.

Hvað varðar rúmmál reyni ég að borða svolítið, ég borða ekki of mikið af próteini og reyni ekki að ná því magni sem er nálægt kolvetnisfríum megrunarkúrum, - nýrun mín eru mér kær. Við the vegur, þeir fóru að vinna betur í núverandi mataræði mínu.

”Önnur af breytingum síðasta sumars - eftir nokkrar vikur að gefast upp sykur, var ég með höfuðverk sem var mjög pirrandi á síðasta ári, kvalinn næstum daglega. Yfir sumarið meiddist höfuðið nokkrum sinnum! Hækkun á blóðþrýstingi er orðin mjög sjaldgæf. Langvinnur nefstífla hvarf (sem þeim finnst gott að útskýra með nærveru mjólkurafurða í mataræðinu) og eðlilega byrjaði þyngdin að minnka.

Matarlystin hefur einnig hjaðnað. Andstætt þeirri skoðun að án flókinna sterkju kolvetna verður maður reiður og alltaf svangur, þetta gerðist ekki hjá mér. Öll augnablik aukinnar matarlyst voru greinilega tengd ... við kolvetni! Auka par af kirsuberjum, auka brauð, apríkósu - og halló, gamall vinur - löngunin til að „tyggja eitthvað“ og tilfinninguna „Ég hef ekki borðað eitthvað“.

Það er mínus - ég finn oft fyrir svefnhöfgi og syfju, sérstaklega á morgnana. En ég er ekki viss um að ástæðan fyrir þessu sé skortur á hefðbundinni orkugjafa - korni og morgunkorni, því ég framkvæmdi tilraun og reyndi að borða brauðbita / nokkra pasta / hálfa kartöflu. Því miður, styrkur og kraftur jókst ekki eitt gramm.

”Auðvitað gat ég ekki gert án þess að leita að skipti fyrir brauð. Eftir að hafa farið í búðina fyrir aðrar tegundir af hveiti í eldhúsinu varð það fjölmennara vegna kraftpakkninga af öllum stærðum og litum. Eftir að hafa kynnt mér þá komst ég að því að einn sá lægsti kolvetni er hörfræ.

Það er enn hnetumjöl, en það er bæði dýrt og mjög feitt. Þú getur bakað „bollur“ úr eggjum með ediki eingöngu, en það eru mikið af eggjum í mataræðinu. Eftir sýnin valdi ég hörbrauð - bragðgóður og þægilegur skipti fyrir hefðbundið brauð. Sykursjúkum er bent á að bæta trefjum í matinn - það hægir á frásogi kolvetna og eykur fyllingu. Og þrátt fyrir þá staðreynd að kli, einfaldasta trefjarinn er einnig kolvetni, er ávinningur þess meiri en álag á einangrunartækið. Þess vegna innihalda allar bakaðar vörur kli, þú getur notað hvaða, oftast fannst hveiti, rúg og höfrum. Ég bæti einnig hörfræi þar sem mögulegt er, trefjar, trefjar, heilbrigt fita og forvarnir gegn vandamálum hægða.

”Um daginn kom pakka með psyllíum trefjum úr skeljum fræja flógróðurs. Þeir segja að það sé mjög gagnlegt við bakstur og með hjálp þess sé mögulegt að líkjast raunverulegu brauði úr lágkolvetnamjöli (glúten er ekki í lágkolvetnamjölum og brauð áferðin er smökkuð, það er erfitt að skera það, psyllium ætti að laga það augnablik). Ég mun prófa!

Ljúft líf án sykurs

Eftir fyrstu vikur strangrar næringar hjaðnaðist óttinn og löngunin til að drekka te ekki aðeins með ostsneið sem kíkti feimilega handan við hornið. Hvernig geturðu sötrað líf sykursýki almennilega?

Sópaðu strax gömlu efna sætuefnum frá: aspartam, natríum sýklamat og sakkarín. Skaðinn við notkun þeirra er sannaður hlutur, ef þú sérð þær sem hluta af vörum, settu þá aftur á hilluna í búðinni og komdu framhjá.

Næst koma hinir frægu frúktósa, xýlítól og sorbitól. Frúktósi er ekki besti kosturinn, þó að flestir framleiðendur haldi áfram að framleiða sælgætisvörur fyrir sykursjúka með það. Því miður mun mestur af neyslu frúktósa breytast í glúkósa í þörmum, og afgangurinn í lifur. Að auki eru til rannsóknir sem sýna neikvætt hlutverk frúktósa í myndun offitu í kviðarholi (hættulegasta tegund heilsunnar þegar fita umlykur allt kviðarholið) og fitusjúkdóm lifrarbólgu (oft kallað „lifur offita“) - ástand sem flækir vinnu þessa mikilvæga líffæra. Þess vegna, í sykursýki, getur blóðsykur eftir frúktósa hækkað og aðrar óþægilegar afleiðingar ná heilbrigðu fólki framar. Plús frúktósi er hreinn sætur bragð sem er eins og sykur.

Xylitol og Sorbitol þau hafa ekki verið of vönduð í mörg ár af notkun, en þau hafa hægðalosandi áhrif, og verður að taka tillit til þess.

Sætuefni er í sundur isomaltitissamstillt fyrir löngu síðan, en hélt orðspori.

Tiltölulega nýtt og efst á vinsældum meðal fylgismanna réttrar næringar rauðkorna, steviosíð og súkralósa meðan þeir synda í sjó af lofsæmum umsögnum, þó að sumir sérfræðingar séu efins og bíða eftir nægilegri rannsókn til að safna raunverulegum heilsufarslegum áhrifum þeirra, sem er aðeins mögulegt eftir að nægur tími er liðinn. Í rauðu, aðeins mjög sérkennilegur smekkur, sem ekki allir geta venst.

Og ég fór í búðina fyrir sætuefni ... Kraftpakkningum í eldhúsinu var skipt út fyrir dósir, krukkur og krukkur. En því miður, bragðlaukarnir mínir biðu greinilega eftir einhverju öðru. Tilraunir í framleiðslu á ýmsum tegundum af ís, jarðsveppum, brownies, hlaupum mistókst ömurlega. Mér líkaði það ekki. Þar að auki, fyrir utan beiskan smekk og viðbjóðslegan langan eftirbragð, fannst mér eitthvað eins og eitrun og ákvað sjálfur að sætan ætti að vera hrein ánægja. Og ef það varð ekki eitt, ætti það ekki að vera á borðinu og í húsinu.

Tilraunir til að kaupa skaðlaust sælgæti í versluninni munu líklega leiða til bilunar af mörgum ástæðum:

Næstum 100% framleiðenda nota hvíthveiti úr aukagjaldi, sem hækkar sykur hjá sykursjúkum nær hraðar en glúkósa sjálft. Að skipta um hveiti með hrísgrjónum eða maís breytir ekki kjarna málsins.

Næstum allt er gert á frúktósa, skaðanum sem ég lýsti hér að ofan.

Einhverra hluta vegna eru rúsínur / þurrkaðir ávextir / ber, bætt við í miklu magni, samheiti gagnleg, og í þeim er óhóflegt magn jafnvel í fersku formi, og jafnvel eftir að vatn hefur verið fjarlægt, jafnvel meira. Já, ólíkt sælgæti, þá er það trefjar þar, en með svona glúkósainnihaldi mun það ekki spara, svo þú getur bætt klíði við sælgætin - og þau munu jafna sig.

Ekki eru allar tegundir sætuefna jafn gagnlegar - lestu miðana.

Framleiðendur svívirða ekki aukefni venjulegs sykurs, þrátt fyrir áletranirnar „á frúktósa“, „sykursýki“ - sjá hér að ofan - lestu merkimiðana.

Af allri þeirri fjölbreytni gat ég valið aðeins súkkulaði á ísómalti, stundum borða ég það í litlum bita, það er ekki of viðbjóðslegt.

Sykursýki verður að vera klár

Vegna vaxandi eftirspurnar eftir „heilsusamlegum“ vörum á Netinu hafa mörg aðlaðandi tilboð birst. En að mínu mati hafa þessir seljendur enga yfirburði umfram venjulegar verslanir. Til dæmis er boðið upp á sultur og sósur „aðeins frá hollum“, án fitu og sykurs, án erfðabreyttra lífvera og ógnvekjandi „E“.

”Sósu af tómatsósu - soðnar tómatar auk aukefna, en engin sterkja, enginn sykur. Við útgönguleið, 4 g kolvetni í 100 g af vöru. Á meðan, í ferskum tómötum, eru 6 g kolvetni og í tómatpúrru án aukefna yfirleitt meira en 20. Fyrir sykursýki skiptir það 4 grömm af kolvetnum í vörunni eða segja 30 og slík gáleysi í útreikningunum drepur trúna á önnur loforð.

Talið er smart og skaðlaus sætleik, Jerúsalem ætiþistilsíróp inniheldur "inúlín, gagnlegt fyrir sykursjúka - þess vegna er það sætt." Svo, já ekki svo! Jarðperan hefur efnið inúlín, sem margir treysta vegna líkt og insúlíns í hljóði, en það er bara fjölsykra sem hefur ekkert að gera með insúlín eða stjórnun sykursýki, og það er ljúft vegna þess að það breytist í lífveru frúktósa og frúktósa - hvað? Já, allir hafa þegar lært það!

Það er aðeins ein leið út: sjálfmenntun og stjórn á því sem þú ætlar að setja í munninn. Vertu viss um að lesa miðana, sama hversu ljúf loforð eru ekki skrifuð með stórum stöfum á umbúðunum. Það er mikilvægt að vita að sykur og sterkja leynast undir mörgum nöfnum. Dextrose er glúkósa, maltodextrin er breytt sterkja. Melass, melass - allt þetta er sykur. Orðin „náttúruleg“ og „gagnleg“ eru ekki samheiti! Matvöruverslanir og apótek eru hér ekki ráðgjafar þínir eða félagar. Þú getur valið rétta vöru með hjálp innkirtlafræðinga og góðra hæfileikabókmennta.

Líf með glúkómetri

Þannig hefst meðferð með mataræði, heldur áfram með líkamsrækt (þetta er umræðuefni í annarri umræðu) og aðeins í þriðja sæti eru lyfjafræðileg lyf. Ég mun ljúga ef ég segi að ég sé fær um að fylgja öllum reglum um næringu með einum eftir en það verður líka ósatt að það er geðveikt erfitt og tekur allan tímann.

Til hægðarauka á ég tvær fartölvur: matardagbók (Ég játa, eftir fyrsta mánuðinn leiði ég hann óreglulega) og listi yfir vörur og tékkaða diska sem ég vel úr mér ef ég skyndilega lendi í heimsku: „Ahhh! Allt er ómögulegt, það er ekkert! “Hér setti ég bæklinga með það sem ég vil prófa og ef prófið tókst geri ég uppskriftina á listanum.

”Helst er þess virði að prófa allan mat með glúkómetra til að fá einstök viðbrögð, því hver einstaklingur hefur persónulega næmi meltingarinnar og þau hafa áhrif á sykurmagnið eftir tiltekinn rétt. Þá getur listinn yfir leyfða stækkað eða breytt. Ég ætla að gera þetta fyrir áramótin.

Þeir segja að sjúkdómurinn sé ekki refsing, en sykursýki af tegund 2 sé einmitt það. Okkur sykursjúkum hefur tekist að brjóta eitt aðal fyrirkomulag lífsstuðnings, sterkt og hundrað sinnum varið, og fyrir þetta borgum við með eilífu aðhaldi í daglegu lífi. Það er synd, en að mínu mati mjög heiðarlegt.

Sykursýki - sem ströngasti þjálfari geturðu beðið hann um að láta sér nægja hátíðirnar eða vegna lélegrar heilsu, en hann hækkar sykur til að bregðast við broti jafnvel á afmælisdegi þínum. En það er raunverulegt tækifæri til að skilja loksins að matur er bara matur, það eru ótrúlega fleiri ánægjustundir í lífinu. Tíminn er kominn til að finna fegurð í öllum öðrum birtingarmyndum sínum!

Hver er ávinningur af kartöflum

Þessi rótarækt hefur mikið af vítamínum og steinefnum: vítamín B, C, H, PP, fólínsýra, kalíum, kalsíum, magnesíum, sink, selen, kopar, mangan, járn, klór, brennistein, joð, króm, flúor, kísill fosfór og natríum og svo framvegis.

Vítamín úr B, C, fólínsýru með sykursýki eru gagnlegar fyrir æðarvegg og taugakerfi - markmið hársykurs.

Snefilefni - sink selen styrkja brisi - líkaminn sem framleiðir insúlín.

Kartöflu inniheldur lítið magn af trefjumsamkvæmt því ertir það ekki veggina í meltingarveginum (GIT), þess vegna eru kartöflumús og soðnar kartöflur gagnlegar fyrir sjúklinga með meltingarfærasjúkdóma. Einn af alvarlegum fylgikvillum sykursýki er meltingarsjúkdómur í sykursýki (truflanir í hreyfli - mótor - magaaðgerð). Í þessu ástandi getur þú borðað aðallega mjúkan rifinn mat, sem felur í sér vel soðnar kartöflur og kartöflumús.

Ferskar kartöflur - skráarhaldari í innihaldi kalíum og magnesíumsem eru mjög gagnlegar fyrir fólk sem þjáist af sjúkdómum í hjarta- og æðakerfi. Þessi öreining er að finna í húðinni og nálægt húðinni á kartöflum, vegna þessa, í gamla daga nuddi fólk með hjarta- og æðasjúkdóma kartöfluskinn og tók þau í formi lyfja.

Í sykursýki, einn af algengum samtímis sjúkdómum er háþrýstingur og kransæðahjartasjúkdómur. Ef þú ert með þessa sjúkdóma, þá er það betra að velja ferskt grænmeti, soðið eða bakað í hýði þegar þú velur kartöflur, þar sem það eru þeir sem varðveita betur öll gagnlegu efnin.

Við munum ekki tala um smekk eiginleika kartöflanna og mettunartilfinningu, það geta allir sagt. Við skulum halda áfram til galla.

Hvað er að kartöflum

Kartafla inniheldur bmikill fjöldi sterkjusem gefa mikið blóðsykur eftir að hafa borðað. Hækkun blóðsykurs eftir að hafa borðað mat endurspeglar blóðsykursvísitölu þeirra (GI). Fyrir steiktar kartöflur og franskar kartöflur, GI er 95 (eins og fyrir hvítar bollur), fyrir kartöflumús GI-90 (eins og hvítt brauð og hvítt glutinous hrísgrjón). Kl bakað í einkennisbúningi ogsoðin kartöfla án hýði GI er 70, og jakka af soðnum kartöflum - 65 (eins og pasta úr durumhveiti og eins og brauð úr heilkornamjöli). Það eru síðustu tvær leiðirnar til að elda kartöflur sem við veljum.

Margir, til að draga úr sterkjuinnihaldi í kartöflum, drekka það í bleyti. Það færir fáar niðurstöður. - jafnvel þó að við leggjum saxaðar / rifnar kartöflur í bleyti í tvo daga, eru flestar sterkjur áfram í honum.

Það er vegna mikils sterkjuinnihalds og mikils blóðsykursvísitölu að flestir kartöflu réttir eru skaðlegir í sykursýki og of þungir (þetta er keðjan: sykurstökk - æðaskemmdir - losun insúlíns - þróun insúlínviðnáms og þróun / versnun sykursýki).

Hve mikið og hvers konar kartöflur geta fólk með sykursýki

Ef einstaklingur með sykursýki og / eða offitu kann mjög vel við kartöflur, þá leyfum við þér að dekra við kartöflur einu sinni í viku.
Það er betra að velja ferskar kartöflur: ef kartöflurnar lágu í grænmetisversluninni í meira en sex mánuði minnkar magn vítamína, einkum C-vítamín, um það bil 3 sinnum eða oftar.
Hin fullkomna eldunaraðferð er að sjóða eða baka í ofni í hýði (til að varðveita snefilefni).
Þú þarft að borða kartöflur ásamt próteini (kjöti, kjúklingi, fiski, sveppum) og trefjum (gúrkum, tómötum, kúrbít, grænu) - þau munu hjálpa til við að hægja á stökkinu í sykri eftir að hafa borðað kartöflur.

Borðaðu ljúffengt og vertu heilbrigð!

Jakki soðnar kartöflur

Svo að kartöflurnar festist ekki saman þegar þær eru saxaðar (til dæmis í salati eða bara í meðlæti), þarf að setja hnýði í sjóðandi vatn

Vatn ætti að hylja kartöflur með litlu framboði

Svo að húðin springi ekki:

bætið nokkrum matskeiðar af sítrónusafa við vatnið áður en kartöflurnar eru settar í vatn
bætið við salti
búið til miðlungs hita strax eftir suðu
ekki melta kartöflur

Miðlungs kartafla er soðin í um það bil hálftíma. Þú getur athugað reiðubúin með því að gata húðina með tannstöngli eða gaffli - þau ættu að fara auðveldlega inn en ekki flækjast með ávísanir - berki getur sprungið og vítamín “lekið”

Jakki bakaðri kartöflu

Þar sem þú ætlar að borða kartöflur með hýði (það eru svo mörg vítamín í því!), Vertu viss um að þvo það vandlega áður en þú eldar, og þurrkaðu síðan með pappírshandklæði.

Smyrjið hverja kartöflu með ólífuolíu eða sólblómaolíu og stráið síðan grófu salti og eftirlætis kryddunum ykkar - þá færðu ilmandi rauðan skorpu að utan og holdið verður safaríkur og smökkull.

Taktu bökunarplötu og hyljið það með filmu, sem þarf einnig að smyrja með jurtaolíu.

Settu kartöflurnar á bökunarplötu og skilur eftir bil eftir grænmetið.

Bakið við hitastigið 180-200 gráður í um það bil 30 mínútur (ef þú ert með aðeins minni kartöfluhnefa, og ef meira - það mun taka meiri tíma).

Athugaðu hvort reiðubúin eru með tannstöngli eða gaffli - þeir ættu að fara auðveldlega inn.