Í hvaða hlutfalli á að skipta um sykur með hunangi?

Þegar sykri er skipt út fyrir hunang, mundu að við hitastig sem er yfir 40 gráður, tapast allir gagnlegir eiginleikar þess, þannig að ef þú vilt hunangs piparkökur eða kökur bara vegna smekksins - þá er það undir þér komið, en að setja það í te eða kaffi til að bæta heilsuna og til að ná bata - bara flytja vöruna og sóa peningum.

Gerum ráð fyrir að hunang sé næstum eitt og hálft sinnum sætara en súkrósa, en efnasamsetning þess er nokkuð önnur. Allar tegundir af sykri samanstanda af allt að 95% af þurrefnum, þar af meira en helmingur og allt að 80% eru einsykra glúkósa (vínber og.) Og frúktósi (ávextir.), Sem íþyngja ekki brisið þegar það er tekið upp.

Leyndarmál elskan

Hunang inniheldur mikið magn af magnesíum, járni, kalsíum, fosfór, A, B1, B2, C, D vítamínum og fleirum. Hitaeiningar í hunangi af einhverju tagi er um 3300 kcal / kg, sem er hærra en flestar aðrar vörur. Fjórðungur af hunangi samanstendur af vatni og því reynast næstum allar vörur með það blautt. Til að forðast þetta er vert að minnka magn af vökva sem bætt er við deigið.

Hunang getur skyggt á lykt og smekk annarra afurða og það er betra að bæta því ekki við ávaxtakökur. Ekki er hægt að hita hunang í hitastig yfir 140 gráður á Celsíus, annars missir það alla gagnlega eiginleika sína.

Hlutar hunangs til að skipta um sykur

Að skipta út sykri með hunangi ætti að vera í samræmi við nokkrar reglur:

Í fyrsta lagi skaltu skipta um hálfa skammt af sykri, þegar þú ert sannfærður um að slík uppskrift þrefaldar þig, geturðu skipt yfir í fullan skipti,
hunangsdeigið ætti að vera bakað í 15-20 mínútur lengur, þar sem það er þéttara en deig sem byggir á sykri,
lækka hitastigið um nokkrar gráður til að koma í veg fyrir breytingar á uppbyggingu hunangs,
til að búa til smákökur og bökur þarftu að skipta um glasi af sykri með þremur fjórðu af glasi af hunangi, og einnig bæta við smá hveiti eða draga úr magni vatns í hálft glas svo að deigið verði ekki klístrað,
í marmelaði, sultu og sultu er magn hunangs og vatns óbreytt.

Kaloríuinnihald hunangs og sykurs

Hunang inniheldur fleiri kaloríur en sykur, sem hægt er að skipta um með náttúrulegum afurðum, en það hefur áhrif á myndina aðeins jákvætt - líkaminn er fljótt mettaður og þarf ekki enn sætleika.

Einnig er blóðsykursvísitala hunangs (55) lægri en vísitala sykurs (61) og glúkósa (100, hámarksstærð). GI er vísbending um hraða insúlín seytingar í brisi, sem sinnir tveimur aðgerðum:

Lækkun á sykurmagni, uppsöfnun fitu.
Að loka fyrir umbreytingu á núverandi fitu í glúkósa.

Það er hátt GI sem leiðir til þess að auka pund er lækkað. Til samræmis við það mun notkun hunangs hafa jákvæð áhrif ekki aðeins á heilsuna þína heldur einnig á myndina þína.

Að auki, vegna næringargildis, mun hunang ekki valda löngun til að neyta þess í kílóum, sem þýðir að hámarkið sem mun veita þér ánægju eru nokkrar teskeiðar á dag. Slík upphæð getur ekki skaðað þig.

Horfðu á myndbandið um hvort hægt sé að skipta um sykur með hunangi.

Ávinningurinn af því að skipta út sykri með hunangi

Jafnvel fyrir okkar tíma vissi fólk um töfrandi eiginleika hunangs og kallaði það „lækningu gegn öllum sjúkdómum.“ Gagnlegir eiginleikar hunangs takmarkast ekki við lágt meltingarveg.

ólíkt „tómum hitaeiningum“ af sykri, inniheldur hunang lífrænar sýrur, prótein, steinefni og vítamín,
hefur andoxunarefni og bakteríudrepandi eiginleika,
dregur úr hættu á tannátu
þegar það er notað sem hluti af marineringu, leyfir það ekki hyljunni að brenna og losa skaðleg krabbameinsvaldandi efni,
í litlu magni er ekki frábending fyrir sykursjúka, eins og sykuruppbót.

Sykur hunangsuppskriftir

Við bakstur er að skipta um sykur með hunangi ekki takmarkað við hunangskökur og muffins. Hér eru nokkur dæmi sem geta fjölbreytt og bætt matseðilinn þinn:

Hunang mýkir shortbread deigið og þarf þess vegna of mikla útsetningu í kæli til að vinna með það. Besti tíminn er nokkrar klukkustundir, það verður enn betra að skilja deigið eftir fyrir nóttina.

Úr shortcrust sætabrauð er hægt að baka venjulegar flatar eða langar smákökur. Til að búa til það síðasta, setjið deigið í litla skammta á bökunarplötu, smyrjið hunang aftur til að fá snyrtilegt yfirbragð, bætið fínt saxuðum hnetum við. Þetta deig er hægt að baka ekki aðeins í ofninum, heldur líka, sem er miklu þægilegra, í vöfflujárni.

glas af vatni eða mysu eftir smekk,
einn og hálfur bolla af hveiti,
glas rúgmjöl
matskeið af hunangi
klípa af salti
ger
jurtaolía.

Leysið ger upp í mysu (vatni), bætið við hálfu glasi af hveiti, blandið vel og látið brugga í 15 mínútur. Bætið hunangi, salti, olíu og rúgmjöli saman við, hrærið rólega saman við, bætið afganginum af hveiti saman við þar til deigið verður einsleitt og hættir að standa við hendurnar. Smyrjið deigið með smjöri og látið standa í hálftíma eða klukkutíma.

Veltið deiginu í kökur eða á annan hátt. Bakið í ofni við 150 ° C þar til skemmtileg gullna skorpan birtist.

2 egg
2 bollar hveiti
100 grömm smjörlíki,
hálft glas af mjólk
sex matskeiðar af hunangi
sítrónusafa
sítrónuskil
lyftiduft
salt
koníak eftir smekk.

Bræðið smjörlíki, bætið við mjólk og eggjum, blandið þar til það er slétt. Saltið, blandið saman við sítrónusafa, plástur og lyftiduft. Byrjaðu að hræra, bættu hveiti hægt út þar til deigið verður þykkt krem.

Hellið deiginu í muffinsbrúsa, smyrjið það með olíu. Bakið í ofni við 170 gráður í um hálftíma. Ef þess er óskað, geturðu blandað þeim sítrónusafa sem eftir er við hunang og koníak og helltu útbúnum cupcakes með sírópinu sem fékkst.

Þrátt fyrir að hunang henti ekki til að búa til epli charlotte er það hægt að nota það fullkomlega til að klæða ávaxtasalöt. Til að gera þetta, taktu ávexti og ber (epli, perur, kiwi, melónur, ferskjur, apríkósur, banana, ananas, skrældar appelsínur, jarðarber, bláber, mulber, vínber, granatepli fræ og allt sem ímyndunaraflið segir), saxaðu og blandaðu. Þú getur bætt þurrkuðum ávöxtum eða hnetum eftir smekk þínum. Kryddið blönduna sem myndast með hunangi. Til að gefa sérstakt bragð geturðu notað sítrónusafa, áfengi, þeyttan rjóma eða jógúrt og létt og heilbrigt salat er tilbúið!

Við getum ályktað að hunang sé miklu heilbrigðara en sykur, vegna þess að það:

stjórnar meltingarkerfinu, hreinsar blóðið,
hjálpar til við að berjast gegn sýkla,
ekki svo mikið að hlaða lifur,
stuðlar að þyngdartapi
er náttúruleg uppspretta vítamína og steinefna,
gerir þér kleift að elda dýrindis rétti án sykurs.

Deildu reynslunni af því að skipta út sykri með hunangi í athugasemdunum. Og horfðu einnig á myndband um álit næringarfræðings á notkun hunangs í stað sykurs.

Berry Cashew kaka

INNIHALDSEFNI

- - 1 msk. haframjöl
  - 1 msk kakó
  - safa og kvoða af 1 appelsínu (fjarlægja kvikmyndir)
  - 7 dagsetningar

- 280 g cashews (2 msk.), Liggja í bleyti yfir nótt
- 3 msk. l elskan
- 1 msk. l sítrónusafa
- 3⁄4 gr. vatn
- 2 msk. l kókosolía (eða meira cashews eða minna vatn)
- 1 msk. öll ber (fersk eða frosin)

Kokkur

Hyljið gegnsæja formið með um 18 cm þvermál með filmu (svo að brúnirnar hanga).
Blandið öllu hráefninu fyrir kökuna í blandara.
Setjið deigið á botn formsins og dreifið jafnt.
Sláið á hreinan blandara öll innihaldsefni fyrir fyllinguna, nema berin, þar til einsleitt, slétt og kremað samkvæmni. Athugaðu hvort sætleikurinn sé.
Settu rjómann í skál, blandaðu berjum handvirkt. Nokkur stykki til að skilja eftir til skrauts. Ef þú notar frosin ber skaltu fyrst affrata þau og tæma umfram safann.
Settu fullunna fyllingu jafnt á grunninn.
Settu í frysti fyrir nóttina.

Kaloríuinnihald

Það fyrsta sem fólk tekur eftir þegar það fylgir mataræði er kaloríuinnihald vöru.

Hunang er ötull kolvetni vara, hitaeiningainnihaldið er mismunandi eftir fjölbreytni. Að meðaltali 300-350 kilókaloríur á hundrað grömm. „Léttustu“ afbrigðin eru akasía og fengin við blómgun garða (um 300 kkal).

Það er augljóslega ómögulegt að borða hunang í stað sætu án þess að hafa stjórn á því að bíafurðin er nokkuð kalorísk. Þó að hann sé óæðri í þessum vísir gagnvart sykri. Kaloríuinnihald síðustu 398 kilokaloríur á hundrað grömm.

Á sama tíma frásogast hunangafurðin mjög fljótt - einfaldar sykur sem mynda samsetningu hennar frásogast í blóðið án þess að niðurbrot séu af matarensímum.

Er mögulegt að skipta út sykri með hunangi þegar farið er í megrun? Auðvitað, en dagskammturinn ætti ekki að fara yfir eina eða tvær matskeiðar án topps.

Samkvæmt tilmælum American Association of Cardiology ættu konur að neyta ekki meira en sex teskeiðar af sykri (100 kilokaloríum). Og fyrir karlmenn er dagskammturinn níu skeiðar (150 kg). Sömu ráðleggingar geta verið hafðar að leiðarljósi með því að innleiða náttúrulega læknisvöru í fæðuna

Hitaeiningainnihald teskeiðar er 26 kilókaloríur (hér, aftur, það veltur allt á fjölbreytni). Sykur - 28-30 kkal.

Sykurvísitala

Annað mikilvægt atriði er blóðsykursvísitalan. Notkun býflugnaafurða við sykursýki getur verið hættulegt.

Þess vegna er mælt með því að fá ráðleggingar frá lækninum áður en læknismeðferð er hafin (meðferð með alþýðulækningum). Að kynna læknisvöru á matseðlinum sem skemmtun við þessum sjúkdómi er almennt ekki þess virði.

GI umfram 70 einingar veldur skjótum insúlínsvörun. Samkvæmt því er hunang valið með lágmarki glúkósa í samsetningunni. Í slíkum afbrigðum eru 19 einingar fyrir frúktósa GI og heildar GI með glúkósa er um 50-70 einingar.

Með sykursýki er það gagnlegt:

acacia fjölbreytni
Chestnut fjölbreytni
og varalitir.

Í samanburði við sykur og GI það jafngildir 70 vinnur læknisfræðilega afurðin - glúkósainnihaldið í blóði þegar það er neytt verður lægra.

Bætir í te

Er hægt að bæta hunangi við heitt te í stað sykurs? Það er þeim ljóst sem þekkja eiginleika náttúrulegra afurða býflugna - þetta er ekki hægt.

Staðreyndin er sú að það hrynur fljótt undir áhrifum mikils hitastigs og tapar efnafræðilegum eiginleikum þess. Og þeir nota það oftast sem meðferðarlyf sem hjálpar vel við árstíðabundnum veirusýkingum. Og það er með kvefi sem mælt er með að drekka heitt te.

En þegar við 40 gráður í læknisvörunni er eyðilegging rokgjarnrar framleiðslu - sýklalyf plantna. Og við hitastig yfir 60 gráður glatast allir græðandi eiginleikar, smekkur, lykt, kristalbyggingin er brotin.

Til að gróa er hunang borðað í bitið. Í fyrsta lagi er jurtate drukkið og síðan eftir 15-20 mínútur frásogast teskeið af býfluguafurði í munninn. Eða það er notað hálftíma áður en þú borðar eða drekkur te.

Bætir í kaffi

Matarunnendur velta fyrir sér hvort það sé hægt að drekka kaffi með hunangi. Með því að bæta við bíafurð gefur drykknum frumlegan smekk. Það eru sérstakar uppskriftir sem eru vinsælar hjá kunnáttumönnum af þessari samsetningu af vörum.

En ekki er hægt að brugga kaffi með hunangi í stað sykurs, þar sem það leiðir til brots á efnasamsetningu bíafurðarinnar og tap á lækningareiginleikum. Það breytist í venjulegt sæt.

Kalt elda

En kalt elda, sem skiptir máli í hitanum, er fullkomlega ásættanlegt.

glas af köldu vatni
soðin kæld mjólk,
tvær matskeiðar af kaffi,
75 grömm af læknisvöru
sama magn af sjóðandi vatni.

Upphaflega er það bruggað og kælt niður í 40 gráðu kaffi. Síðan er drykknum blandað saman við bíafurð og glasi af köldu vatni. Hellið því í há glös með ís og mjólk.

Drykkurinn er hollur og notalegur að smakka, hann kólnar vel á heitum sumardögum. Með gallar eru kaloríuinnihald þess.

Bætir í bakstur

Skipta má um sykri í bakstri með hunangi, en hér verður þú að huga að gæðum bökuðu vörunnar.

Beekeeping vara, þegar það er misnotað, gerir deigið:

of sætt
blautt og klístrað
þungt.

Þess vegna er mikilvægt að velja rétt hlutföll í samræmi við gæði notuðu læknisfræðinnar (það getur verið fljótandi eða þykkt, kandídat).

Glasi af sykri er um það bil jafn fjórðungur af hunangi sem tekur á sama skipinu.

Eftir að bíafurðin hefur verið slegin inn í uppskriftina er nauðsynlegt að aðlaga magn af vatni og hveiti. Það eru tvær leiðir:

taka minna af vökva (til dæmis hálft glas í þrjá fjórðu af hunangi í stað glers, eins og fyrir sykur),
notaðu meira hveiti.

Bakstur varir lengur og hitinn verður að lækka um tíu til fimmtán gráður (varan dökknar hraðar).

Skipt er um hvolfsíróp

Í matreiðslu er hægt að skipta um hvítasíróp með hunangi. Í þessu skyni verður bíafurðin að vera í fljótandi ástandi - fersk eða bráðin í vatnsbaði.

Ekki eru allir hrifnir af þessum skipti, þar sem diskarnir öðlast einkennandi hunangslykt.

Athugið: sykursíróp er grundvöllur tilbúins læknisvara.

Það eru til ýmsar uppskriftir fyrir undirbúning þess fyrir matreiðslu. Til dæmis er það tekið:

300 grömm af kornuðum sykri
150 ml af vatni
þriðjungur af teskeið af sítrónusýru.

Sykur er að malla. Eftir sjóðandi vatn og útlit froðu er sýra kynnt. Matreiðsla stendur í 20-30 mínútur í viðbót undir lokinu. Síróp harðnar ekki í kæli.

Að lokum

Hvort að skipta út kornuðum sykri með náttúrulegri læknisafurð er háð sérstökum tilgangi eða ekki. Ef við erum að tala um að léttast geturðu hafnað þessari viðbót á matseðlinum, sem og flestum sætindum.

Fólk með sykursýki ætti að gæta sérstakrar varúðar. Í tilfellum þeirra hentar býflugur aðeins til lækninga.