Hversu mikið kólesteról er í mjólk og sýrðum rjóma?

Spurningin hvort það sé kólesteról í sýrðum rjóma og í öðrum vörum ætti að spyrja áður en hækkað magn þess er greint í blóði. Staðreyndin er sú að þetta efni, sem er nauðsynlegt fyrir líkamann í litlu magni, þegar það er safnað saman og umfram það, getur það verulega heilsu í blóði, verið sett í æðarnar í formi skellur og skert blóðflæði.

Með hátt kólesteról er mikil hætta á hjartasjúkdómum, æðum skemmdum, lifur, augnsjúkdómum osfrv.

Mjólkurafurðir

Að heyra að gott kólesteról sé orkugjafi og byggingarefni fyrir líkamann, margir réttlæta þetta með því að borða vörur með háu kólesteróli. Á sama tíma er meira en helmingur nauðsynlegs frumefnis framleiddur í lifur og aðeins um það bil 1/3 af honum fer í líkamann með mat.

Þess vegna felur heilbrigt mataræði í sér frekar strangar takmarkanir á mataræði öllu sem eykur kólesteról - þetta eru vörur með hátt fituinnihald (nema feita fisk), þar með talið mjólkurvörur:

• rjóma
• feitur kotasæla
• nýmjólk
• sýrðum rjóma 15% fitu og hærri.

Og stundum langar þig virkilega til að dekra við heimabakað sýrðan rjóma! En smjör, feitur sýrður rjómi og kotasæla skaða ómerkilega og skilar mannslíkamanum slæmt kólesteról.

Það er ómögulegt að hætta alveg notkun mjólkurafurða. Spurningin um hvort hægt sé að borða eina eða aðra mjólkurafurð þarf að móta á annan hátt: hvaða tegund af þessari vöru á að velja.

• kotasæla, en fitulaus,
• kefir 1%,
• ef ostur, þá fetaostur,
• Mjólk (sérstaklega til að framleiða korn) er auðveldlega hægt að skipta út fyrir súrmjólk, þegar þú kaupir jógúrt er líka valið í þágu lunganna með lágmarks fituinnihaldi.

Hvaða sýrður rjómi að velja

100 g af sýrðum rjóma 30% er meira en helmingur daglegrar kólesteróls. Þess vegna, ef þú vilt finna málamiðlun varðandi „sýrða rjóma-kólesterólið“, ættir þú að bæta fyrir þetta „misnotkun“ á líkamlegri virkni, sem hefur mjög jákvæð áhrif á stjórnun þessa efnis í mannslíkamanum.

Margir, sem leitast við að fá rétta og heilsusamlega næringu, ákveða að láta af majónesi og skipta um það með sýrðum rjóma (til dæmis 20%). En með því að velja um tvo vonda hluti geturðu fyllt salatið með sýrðum rjóma í stað majónes (þú þarft aðeins að velja vöru sem er með lágmarks fituinnihald - ekki meira en 10%), þó eru margir aðrir kostir til að klæða sig.

Fyrir grænmetissalat er jurtaolía (ólífu- eða repjufræ best) fullkomin. Og sýrður rjómi sem klæða kemur í stað grískrar jógúrt, sem er talin vera ein hollustu vara í heimi. Það bætir meltinguna og hjálpar til við frásog gagnlegra þátta sem koma inn í meltingarveginn.

Jafnvel ef þú verður að borða með þeim sem eru mjög ósammála meginreglunum um hollt borð, þá örvæntið ekki. Hægt er að þynna feitar mjólkurafurðir eða sameina þær með öðrum. Til dæmis er betra að elda hafragraut með þynntri mjólk, nota kotasæla með safa, bæta mjólk við te og sameina kefir við mataræði brauð.

Eiginleikar mjólkurfitu

Að svara spurningunni um hvort það sé mögulegt að borða sýrðan rjóma með hátt kólesteról og mjólk, þú getur með jákvæðum hætti gefið jákvætt svar, en notkun þessara vara ætti að vera takmörkuð.

Samsetning þessarar tegundar matvæla inniheldur mikinn fjölda íhluta sem eru nauðsynlegir fyrir líkamann, en auk þessa innihalda mjólkurafurðir mikið magn af mettaðri fitu í formi þríglýseríða.

Næringarsamsetning mjólkur er mismunandi eftir kyni kýrinnar, mataræði hennar, árstíð og landfræðilegum mun. Fyrir vikið er hægt að gefa áætlaðan fituinnihald í mjólk. Það er venjulega á bilinu 2,4 til 5,5 prósent.

Því hærra sem fituinnihaldið er í mjólk, því meira eykur það stig LDL.

Hátt stig slæmt kólesteról í líkamanum leiðir til þess að það setur sig á veggi í æðum, sem leiðir til myndunar kólesterólsskella. Þessar útfellingar, vaxandi að stærð, smala smám saman holrými skipsins þar til það skarast alveg. Í slíkum aðstæðum þróar einstaklingur í líkamanum hættulega meinafræði sem kallast æðakölkun. Meinafræðileg röskun leiðir til truflunar á blóðflæðisferlum og veldur truflunum á framboði vefja með súrefni og næringarþáttum.

Með tímanum getur æðakölkun valdið sjúklingum á ýmsum líffærum skemmdum, fyrst og fremst eru hjarta og heili skemmdir.

Sem afleiðing af skemmdum á þessum líffærum þróast:

• skerta kransæða
• hjartaöng
• hjartabilun
• högg
• hjartaáfall.

Mjólk og mjólkurafurðir eru meðal uppáhaldsvöru margra íbúa Rússlands. Þess vegna er alveg erfitt að yfirgefa þennan mat. Til að byrja með ættir þú að velja fitusnauðar vörur. Þetta getur ekki aðeins verið mjólk með lítið fituinnihald, heldur einnig ostur eða ís.

Einn bolli af fullri mjólk inniheldur þrisvar sinnum meiri fitu en vara sem ekki er fitu. Margir sérfræðingar benda til að skipta út reglulegri mjólk með soja- eða hrísgrjónadrykk sem er auðgað með kalki, D-vítamíni og járni. Að auki er betra að kaupa smjörlíki, sem lækkar kólesteról, í stað smjörs.

Talandi um hvort það sé mögulegt að drekka mjólk með háu kólesteróli, þá skal tekið fram að ef þú skerðir algerlega á neyslu þessarar vöru, þá þarftu að auka kalkinntöku frá öðrum matvælum. Nota má kalk auðgaðan ávaxtadrykk í þessum tilgangi. Að auki er mælt með því að auka neyslu á grænu laufgrænmeti, fiski og hnetum. Þessi matvæli eru rík af kalsíum. Áður en skipt er um mataræði er mælt með því að ráðfæra sig við lækninn um þetta mál. Læknirinn sem mætir, getur mælt með ákjósanlegustu fæðubótarefnum og vörum til að bæta upp þá þætti sem eru í mjólk þegar hann neitar að nota það.

Matseðillinn ætti að innihalda matvæli og fæðubótarefni sem innihalda D-vítamín.

Hvað er kólesteról?

Kólesteról, eða á annan hátt kólesteról, er fitulítið efnasamband af lífrænum toga. Það er hluti af vefjum líkamans og tekur þátt í myndun frumuhimna og styður einnig vöðvarammann í líkamanum. Það er vitað að kólesteról finnst aðeins í dýrafitu. Líkaminn þarfnast þess, þar sem næstum öll hormón eru búin til úr honum, þar með talið testósterón og kortisól.

Þessi 2 hormón hafa áhrif á ónæmi manna. Framleiðsla D-vítamíns er einnig ómöguleg án kólesteróls, það er jafnvel að finna í brjóstamjólk þar sem það er nauðsynlegt fyrir eðlilega þroska barnsins. Þetta lípíð efni er einnig hluti af lifrar galli. Rannsóknir hafa staðfest að meira en 70% efnisins eru framleidd af líkamanum á eigin spýtur og aðeins um 30% koma frá mat.

Engu að síður ráðleggja sérfræðingar að takmarka neyslu matvæla með hátt fituinnihald til að koma í veg fyrir þróun svo algengs sjúkdóms eins og æðakölkun. Kólesterólinu er skipt í 2 gerðir: hár og lítill þéttleiki. Lípóprótein með lágum þéttleika stuðla að þróun sjúkdómsins.

En aðalskilyrðið fyrir því að sjúkdómsferlið hefst er æðaskemmdir, þar sem ómögulegt er að mynda og festa æðakölkunarbindi við ósnortinn æðavegg. Þetta bendir til þess að orsök kólesterólplássa sé ekki aðeins kólesteról, heldur einnig í stöðu æðar. En kólesteról er aðeins gott í hófi. Jafnvægið á milli kólesteróls með háum og lágum þéttleika er mikilvægt, hlutfall þeirra ætti að vera það sama.

Hjá konum og körlum eru mismunandi vísbendingar um viðmið efnisins í blóði:

• heildarkólesteról: fyrir konur og karla - 3,6-5,2 mmól / l,
• kólesteról með lágum þéttleika (LDL): fyrir konur - ekki meira en 3,5 mmól / l, fyrir karla - 2,25-4,82 mmól / l,
• háþéttni kólesteról (HDL): fyrir konur - 0,9-1,9 mmól / l, fyrir karla - 0,7-1,7 mmól / l.

Er mjólk með kólesteról?

Hve mikið kólesteról er í kúamjólk, svarið við þessari spurningu er eftirfarandi (fyrir rúmmál drykkjarins í 100 g):

• 3,2 mg í mjólk með 1% fituinnihald,
• 9 mg í drykk með fituinnihaldi 2%
• 15 mg í mjólk með fituinnihald 3,5,
• 24 mg í 6% mjólk.

Þess vegna þarf fólk sem þegar hefur greint hátt kólesteról að fylgjast með fituinnihaldi drykkjarins. Í einu glasi af þessum drykk með fituinnihald 6% inniheldur 8% af daglegri inntöku kólesteróls. Sama magn inniheldur 5 g af ómettaðri fitu sem er síðan breytt í LPPN. Til samanburðar: 1 bolli af mjólk með lágmarks fituinnihald inniheldur 7% LDLP eða 20 mg, og ómettað fita - 3 g, sem samsvarar 15%.

Magn efnisins í ýmsum vörutegundum

Að auki er þessi mjólk rík af fjölómettuðum fitusýrum, svo sem línólensýru og línólsýrum. Þeir stuðla aftur að því að eðlilegt horf er á umbrotum fitu hjá fólki með hátt kólesteról. Í þágu geitamjólkur bendir til aukins kalsíums innihalds í henni. Þetta efni kemur í veg fyrir útfellingu LDL, bætir virkni hjartavöðvans og allt hjarta- og æðakerfið.

Sérfræðingar taka fram að geitamjólk frásogast vel og leiðir ekki til truflana í meltingarveginum. Það er leyfilegt að drekka allt að 3-4 glös á dag. Geitamjólk er því ekki aðeins frábending að auka kólesteról, heldur hefur hún einnig jákvæð áhrif, einkum:

• staðlar umbrot fitu með hátt kólesteról,
• eykur viðnám líkamans gegn sýkingum,
• kemur í veg fyrir útfellingu æðakölkunarbrauta,
• jákvæð áhrif á hjarta- og æðakerfið.

Lægsta hlutfall kólesteróls er í sojamjólk - 0%, þ.e.a.s. hann er alls ekki til staðar. Magn mettaðrar fitu er 3% eða 0,5 g. Það inniheldur ekki LPPN og kókosmjólk, þar sem það hefur einnig plöntu uppruna. Þó að hlutfall fituinnihalds sé nokkuð hátt - 27%.

Regluleg notkun þess hjálpar til við að lækka kólesteról. Möndlumjólk inniheldur ekki kólesteról. Þvert á móti, jákvæð áhrif hans á líkamann eru sönnuð. Hæsta þéttni lípópróteina er í dádýramjólk - 88 mg á 100 g af drykk.

• 100 g af sýrðum rjóma, þar sem fituinnihaldið er meira en 20% inniheldur 100 mg,
• 100 g kefir - 10 mg,
• 100 g kotasæla 18% fita - 57 mg,
• 100 g kotasæla með fituinnihald 9% - 32 mg,
• 100 g af fitulaus kotasæla - 9 mg.

Þess ber að geta að innihald lítilli þéttleiki lípópróteina í súrmjólkurafurðum er minna en í sýrðum rjóma og osti eða nýmjólk.

Hvernig á að drekka mjólk með háan LDL

Þú ættir ekki að útiloka mjólk alveg frá mataræði þínu, en það er líka óæskilegt að misnota það. Með auknu stigi LDL er frábending frá nýmjólk með hátt fituinnihald. Til að draga úr kaloríuinnihaldi í fullri mjólk, svo og til að draga úr innihaldi skaðlegra efna í henni, getur þú þynnt það með vatni. Ef þú fylgir andkólesteról mataræðinu ætti fituinnihald mjólkur sem neytt er ekki að vera meira en 2%.

Fyrir fullorðinn einstakling sem stundar ákveðna atvinnustarfsemi er hægt að drekka 3 glös af fitusnauðum drykk á dag. Að fara yfir þessa upphæð mun ekki njóta góðs, þar sem umfram er ekki melt. Ennfremur með aldrinum minnkar hæfni til að melta mjólkursykur, svo einkenni eins og niðurgangur, uppþemba og brjóstsviði koma oft fram.
Venjan fyrir aldraða er 1,5 bollar á dag.

Aukning eða lækkun á þessum skammti fer eftir magni LDL í blóði. Best er að drekka mjólk á fastandi maga um það bil 30 mínútum fyrir máltíð. Mjólk bætt við kaffi mýkir styrkjandi áhrif þess. Hvað varðar tíma drykkjar mjólkur, þá er betra að láta hana vera í hádegismat eða hádegismat. Ef þú drekkur í fyrsta morgunverðinum þínum, þá er mjög líklegt að það frásogist ekki að fullu.

Svo, með hátt eða miðlungs hækkað kólesterólmagn, er engin ströng þörf á að láta af mjólkurafurðum. Þetta er mikilvægt fyrir þá sem eru hissa á spurningunni: munum við drekka kúamjólk eða ekki. En þú þarft að velja þann sem inniheldur minni fitu. Forgangsröð ætti að gefa eitt prósent kefir, 5% kotasæla, fituríka sýrðan rjóma og náttúrulega jógúrt. Fitusnauð mjólk inniheldur sömu jákvæðu efnin, en minna lítilli þéttleiki lípóprótein.

Samsetning sýrðum rjóma

Sýrðum rjóma samanstendur aðallega af vatni og það inniheldur einnig fitu og kolvetni, próteinsambönd og ösku.

Samsetning allra gerjuðra mjólkurafurða, þ.mt sýrðum rjóma, samanstendur af miklum fjölda örefna, vítamína, makróefna og steinefna. Með háu kólesterólvísitölu ætti að neyta sýrðum rjóma í stranglega takmörkuðu magni.

Vítamínflókið sýrður rjómi:

• PP vítamín berst gegn aukinni þríglýseríðsvísitölu og lækkar í raun blóðvísitölu þeirra,
• B-vítamín endurheimta andlegt ástand sjúklings og virkjar heilafrumur,
• Fólínsýra (B9) tengist myndun blóðrauða í blóðmyndandi kerfi rauðu líkanna. Skortur á þessum þætti í líkamanum leiðir til blóðleysis,
• E-vítamín hægir á öldrun á frumustigi og eykur einnig hraða blóðflæðis í kerfinu og kemur í veg fyrir myndun blóðtappa í slagæðum,
• D-vítamín er nauðsynlegt fyrir líkamann til að mynda beinbúnaðinn og vöðvaþræðina,
• C-vítamín standast smitandi og veirulyf og virkjar einnig ónæmiskerfið,
• A-vítamín eykur virkni sjónlíffæra og eykur heilastarfsemi.

Kaloríuinnihald sýrðum rjóma fer eftir prósentu fituinnihalds þess:

• Fituinnihald sýrðum rjóma er ekki hærra en 10,0% 158 hitaeiningar í 100,0 grömmum af vöru
• Fituinnihald sýrðum rjóma 20,0% 206 hitaeiningar í 100,0 grömmum af vöru.

Gæði sýrður rjómi inniheldur ekki aukefni í matvælum

Gagnlegar eiginleika fyrir hátt kólesteról

Sýrðum rjóma er nokkuð nærandi vara og því er ráðlagt að taka það inn í mataræði sjúklinga sem þjást af blóðleysi.

Ef þú notar gerjuða mjólkurafurð með fituinnihald sem er ekki hærra en 10,0% með aukinni kólesterólvísitölu, þá geturðu fengið önnur jákvæð áhrif vörunnar fyrir líkamann:

• Bætir virkni meltingarfæranna með því að setja jákvæðar bakteríur í meltingarveginn,
• Stuðlar að endurnýjun vefja eftir bruna á húðinni,
• Það hefur jákvæð áhrif á vöðvaþræðir,
• Endurheimtir hormónabakgrunninn í líkamanum,
• Það virkjar virkni heilafrumna,
• Það bætir virkni taugakerfisins og endurheimtir andlegt og tilfinningalegt jafnvægi,
• Tónar upp húðfrumur, bætir lit þess,
• Endurnærir frumur líkamans,
• Styrkir tönn enamel, naglaplötur og hárrætur.

Mjólkurafurðir

Með aukinni kólesterólvísitölu er næring gefin mikla athygli og dýraafurðir þar sem aukinn styrkur fitu er bönnuð til notkunar í fæðunni.

Það er einnig bannað að nota slíkar gerjaðar mjólkurafurðir í matvælum:

• Feita sýrðum rjóma eða rjóma
• Kotasæla er ekki fitulaus,
• Feita þorpsmjólk,
• Unnar og harðir ostar.

En þú ættir ekki að hætta að nota hamarafurðir með hátt kólesterólvísitölu, þú þarft að velja réttar mjólkurafurðir:

• Kotasæla ætti að vera feitur
• Kefir og jógúrt feitur eða með fituinnihald sem er ekki meira en 1,0%,
• Sýrðum rjóma ætti að vera með fituinnihald sem er ekki meira en 10,0%,
• Í staðinn fyrir feitan ost skaltu velja fetakost með lágt hlutfall af fitu í honum,
• Skipta má um mjólk með súrmjólk og elda hafragraut á það.

Lögun af sýrðum rjóma

Magn kólesteróls í sýrðum rjóma

Það er kólesteról í sýrðum rjóma, og magn þess í þessari gerjuðu mjólkurafurð fer eftir hundraðshluta fitu í því:

• Í vöru með 10,0% fitu 30,0 mg af kólesteróli
• Í sýrðum rjóma 15,0% fita 64,0 milligrömm af fitu
• Í 20,0% vöru í fituinnihaldi 87,0 mg af kólesteról sameindum,
• Í vöru með 25,0% fitu 108,0 milligrömm
• Í 30,0% sýrðum rjóma 130,0 mg af kólesteróli.

Hversu mikið hækkar kólesterólvísitalan?

Venjuleg neysla kólesteróls á dag fyrir heilbrigðan einstakling er 300,0 milligrömm, fyrir sjúkling með mein í blóðrásarkerfinu og hjartasjúkdóma með hækkaða kólesterólvísitölu ekki meira en 200,0 milligrömm á dag.

Sýrðum rjóma vísar til fitusafurða. Þú getur notað sýrðan rjóma með kólesterólhækkun ekki meira en 25,0 grömm og aðeins frá morgni til hádegis.

Ef við berum saman sýrðan rjóma og rjómalöguð kúasmjör, samanborið við smjör, sýrðan rjóma eða rjóma, hækkar kólesterólvísitalan ekki marktækt, og ef þú notar vöru með lítið fituinnihald, þá verður aukning kólesteról sameindanna í blóði hverfandi.

Hægt er að hlutleysa súrmjólkur feitan mat með kólesterólhækkun og sameina þær við þær vörur sem hafa getu til að lækka kólesterólvísitöluna:

• Til að búa til graut, þynntu mjólkina með vatni,
• Notaðu kotasæla með ávöxtum eða sítrónusafa,
• Bæta má mjólk við grænt te og setja sneið af sítrónu í það,
• Kefir eða jógúrt til að nota ásamt mataræði brauði eða haframjöl.

Sýrðum rjóma hefur jákvæð áhrif á hormónakerfið hjá mönnum

Hvernig á að velja sýrðan rjóma?

Til að velja gæði sýrðum rjóma þarftu að rannsaka umbúðirnar. Á umbúðunum ætti ekki að vera skrifað annað en súrdeig og ferskt rjóma. Slík sýrður rjómi er náttúrulegur og mun koma líkamanum til góða.

Þú verður einnig að íhuga:

• Geymslutími hágæða náttúruvöru er ekki lengur en í viku,
• Samkvæmni náttúrulegrar súrmjólkurafurðar ætti að vera þykkur,
• Geymsluhitastig náttúruafurðarinnar er ekki hærra en 4 gráður.

Samsetning og gagnlegir eiginleikar vörunnar

Sýrðum rjóma hefur jákvæð áhrif á hormónakerfið hjá mönnum

Til að svara því hvort sýrður rjómi hækkar kólesteról í blóði, ætti að rannsaka samsetningu þess. Gerjuð mjólkurafurðin er gerð úr rjóma sem er gerjuð með sérstökum bakteríum. Aðallega sýrður rjómi samanstendur af vatni, það inniheldur einnig fitu, kolvetni, prótein og ösku.

Áður en þú skilur hvort það er kólesteról í fitu sýrðum rjóma þarftu að kynna þér samsetningu þess, sem er mjög gagnlegt fyrir líkamann. Svo, í gerjuðri mjólkurafurð inniheldur mikið af ör- og þjóðhagslegum þáttum. Smeena með hækkuðu kólesteróli er hægt að neyta í meðallagi, þar sem það hefur mörg vítamín:

Magn hitaeininga og kólesteróls í sýrðum rjóma ræðst af fituinnihaldi þess. Ef varan er fitulítill er kaloríuinnihald hennar - 158 kkal á 100 grömm. Sýrðum rjóma með fituinnihaldi 20% inniheldur um það bil 206 hitaeiningar.

Fitusýrður sýrður rjómi með hátt kólesteról hefur nokkur önnur jákvæð áhrif:

1. Það byggir þörmum með gagnlegri örflóru sem bætir meltingarveginn.
2. Stuðlar að lækningu á húð eftir brunasár.
3. Gagnleg áhrif á vöðvakerfið.
4. Það virkjar andlega virkni.
5. Samræmir hormónastig.
6. Bætir sál-tilfinningalegt ástand.
7. Endurnærir, tóna húðina, bætir litinn.
8. Styrkir neglur, tennur, bein.

Viðvörun! Sýrðum rjóma er betra að borða fyrir kvöldmatinn. Notkun þess á kvöldin er skaðleg lifur, gallblöðru. Ekki er ráðlegt að borða gerjuð mjólkurafurð vegna sjúkdóma í meltingarvegi, offitu, háþrýstingi, skertri starfsemi hjarta og æðar.

Áhrif sýrðum rjóma á kólesteról

Til að skilja hvort það sé mögulegt að borða sýrðan rjóma með hátt kólesteról, ættir þú fyrst að komast að því hvað kólesteról er. Þetta er feitur áfengi sem mest er framleiddur í líkamanum. Efnið hefur marga gagnlega eiginleika: það er hluti af frumuhimnum, stuðlar að seytingu kynhormóna og tiltekinna vítamína, einangrar taugavef, stuðlar að seytingu galls.

Kólesteról samanstendur af lípópróteinum með mismunandi þéttleika. Helst ætti hlutfall þeirra að vera jafnt. Ef lípóprótein með háþéttleika ríkja í líkamanum er þetta talið gagnlegt. Og óhóflegt magn lágþéttlegrar lípópróteina í blóði leiðir til uppsöfnunar skaðlegs kólesteróls á veggjum æðum. Þetta veldur hjarta- og æðasjúkdómum sem geta leitt til heilablóðfalls eða hjartaáfalls.

Súrmjólkurafurðir innihalda kólesteról, þar sem það er af dýraríkinu. En hversu mikið kólesteról er í sýrðum rjóma? Magn þess ræðst af fituinnihaldi vörunnar:

• 10% - 30 mg
• 15% - 64 mg
• 20% - 87 mg
• 25% - 108 mg
• 30% - 130 mg.

Hækkar sýrður rjómi kólesteról í blóði? Læknar mæla með heilbrigðum einstaklingi á dag að borða 300 mg af kólesteróli, ef vandamál eru í hjarta og æðum - allt að 200 mg. Þar sem styrkur skaðlegra lípíða í fitum gerjuðum mjólkurafurðum er mjög mikill er hægt að neyta þess í litlu magni á morgnana.

Það er athyglisvert að í samanburði við smjör eykur sýrður rjómi kólesteról lítillega. Ennfremur frásogast þessi vara líkamanum betur og hraðar. Hins vegar, með kólesterólhækkun á dag, mæla næringarfræðingar með því að borða ekki meira en matskeið (25 g) af sýrðum rjóma.

Hvernig á að velja gæðavöru

Gæði sýrður rjómi inniheldur ekki aukefni í matvælum

Svo, sýrður rjómi og kólesteról í blóði eru ekki alveg samhæfð hugtök. Þess vegna er aðeins hægt að neyta mjólkurafurðar reglulega og í litlu magni. Það er mikilvægt að fylgjast með gæðum sýrðum rjóma.

Veldu vöru þar sem umbúðirnar segja að hún innihaldi aðeins forrétt og rjóma. Óháð því hvort sýrður rjómi inniheldur kólesteról, ekki borða það ef það inniheldur sveiflujöfnun, ýruefni, grænmetisfita og önnur aukefni.

Þegar þú velur mjólkurafurð ætti að hafa aðrar reglur í huga:

• Geymsluþol vörunnar ætti ekki að vera meira en 5-7 dagar.
• Varan ætti að vera með sama, þykka samkvæmni og lykta vel.
• Geymsluhitastig hágæða sýrðum rjóma ætti ekki að fara yfir 4 ± 2 ° C.

Þar sem sýrður rjómi eykur kólesteról eykur það hættuna á myndun hjarta- og æðasjúkdóma. Þess vegna er hægt að borða það í takmörkuðu magni á morgnana. En með réttri notkun mun gerjuð krem ​​verða bragðgóður og hollt fæðubótarefni fyrir snarl, aðalrétt og jafnvel eftirrétti.

Næringargildi

Sýrður rjómi, eins og allar mjólkurafurðir, er úr dýraríkinu, þess vegna inniheldur það í raun brot af kólesteróli. En jafnvægi samsetningin, einkum mikið magn lesitína, andstæðingar kólesterólsins, gerir það að mikilvægum þætti í mataræði fólks sem þjáist af æðakölkun, háþrýsting, kólesterólhækkun, offitu og fituefnaskiptasjúkdóma.

Sýrðum rjóma meltist fljótt, meltist auðveldlega, örvar matarlyst. Ólíkt smjöri inniheldur það verulega minni fitu, svo það er hægt að nota það sem fullnægjandi stað í undirbúningi ýmissa réttar.

55-80% af sýrðum rjóma samanstendur af vatni, um það bil 3-4% af samsetningu þess er prótein, 10-30% er fita, 7-8% er kolvetni, 0,5-, 07% er ösku. Það inniheldur einnig:

• vítamín A, C, D, E, K, þíamín, ríbóflavín, níasín, pýridoxín, fólínsýra, sýanókóbalamín, kólín,
• kalsíum, kalíum, fosfór, natríum, magnesíum, járni, joði, sinki, kopar, seleni, öðrum steinefnum,
• fitusýrur, fosfólípíð, nefnilega lesitín.

Með hóflegri neyslu hefur sýrður rjómi einstaklega jákvæð áhrif á líkamann:

• jafnar virkni magans, bætir meltinguna,
• mettar líkamann með vítamínum, steinefnum, lífrænum sýrum,
• virkjar heilastarfsemi,
• hefur jákvæð áhrif á hormóna bakgrunninn,
• styrkir bein, tennur, örvar vöxt nagla,
• endurnærir, tónar húðina, ferskleika í andliti (til ytri notkunar),
• bætir sál-tilfinningalegt ástand.

Varan er mjög nærandi, hvert 100 g inniheldur 120 til 290 kcal, háð hlutfalli fituinnihalds.

Hversu mikið kólesteról er í sýrðum rjóma?

Styrkur kólesteróls ræðst beint af fituinnihaldi mjólkurafurðarinnar. Upplýsingar um hlutfall þessara vísa eru gefnar hér að neðan:

Hvert 100 g af smjöri inniheldur 240 mg af kólesteróli. Sama magn af jafnvel næringarríkum sýrðum rjóma geymir allt að 130 mg af þessu efni. Vísirinn er lítill í ljósi þess að hann er venjulega ekki notaður í glösum, en aðeins nokkrar skeiðar eru notaðar sem umbúðir.

Heilbrigður einstaklingur má neyta allt að 300 mg af kólesteróli á dag. 100 g af sýrðum rjóma með miðlungs fituinnihald (4-5 matskeiðar) inniheldur þriðjung dagpeninga.

Áhrif á kólesterólstyrk

Sýrðum rjóma inniheldur háan styrk af fosfólípíðum úr lesitínhópnum. Bæði efnin - kólesteról og lesitín - eru fita, en með allt annan verkunarhátt.

Óhófleg notkun fyrsta vekur þróun æðakölkun. Annað hefur einstaklega jákvæð áhrif. Lesitín er kólesterólhemill. Vegna verkunar kólíns og fosfórs kemur það í veg fyrir að komið sé í æðakölkun á æðarveggjum, svo og:

• örvar virkni blóðmyndunar,
• stöðugir miðtaugakerfið,
• eykur ónæmissvörun líkamans við verkun eitraðra efna,
• stjórnar fituefnaskiptum,
• dregur úr hættu á að fá kólesterólhækkun.

Alvarleiki aðferða við æðakölkun æðasjúkdóma veltur ekki svo mikið á magni kólesteróls sem berast með mat, heldur á samræmi þess - fljótandi eða þykkt. Fljótandi kólesteról er nánast ekki sett á veggi í æðum, en skilst út úr líkamanum á náttúrulegan hátt. Lesitín, sem meðal annars er náttúrulegt ýruefni, hjálpar einnig til við að viðhalda efninu í þessu ástandi. Vegna þessa fosfólípíðs inniheldur sýrður rjómi nákvæmlega fljótandi kólesteról.

Valviðmið

Hágæða sýrðum rjóma er gerð með því að sameina náttúrulegt krem ​​og mjólkursýrugerla. Í dag eru birgðir hillur fullar af staðgöngumæðrum sem hafa ekkert með náttúruvöruna að gera. Á sama tíma tekst sumum framleiðendum að nota ekki mjólkurþáttinn í uppskriftinni. Auðvitað ætti ekki að búast við ávinningi af eftirlíkingu af dufti.

Þú getur fundið gæðavöru ef þú tekur eftir eftirfarandi atriðum:

1. Samsetning. Sýrðum rjóma er talin tilvalin, samþykkt af GOST, með stranglega skilgreindum íhlutum, þar með talið súrdeigi mjólkursýruræktunar, rjóma og mjólkur. Allir aðrir þættir draga úr hagkvæmum eiginleikum. Þannig ætti náttúruleg vara ekki að innihalda sveiflujöfnun, rotvarnarefni, þykkingarefni, litarefni, önnur aukefni.
2. Nafn. Upprunalega titlar, grípandi slagorð eins og „100% náttúrulegt“, „Úr fersku rjóma“, „Þykkur - skeiðin stendur“ - oft bara leið til að draga úr árvekni kaupandans. Í reynd reynast slíkar vörur sýrða rjómaafurð sem hefur ekkert með náttúrulegt að gera. Við the vegur, framleiðandi verður að tilgreina þessa staðreynd á pakkningunni.
3. Samkvæmni, litur, smekkur. Þéttleiki er ekki vísbending um gæði. Hægt er að ná æskilegri mettun með því að bæta við þykkingarefni (sterkju). Hágæða vara hefur hálf-fljótandi samkvæmni, hvítan lit, léttan kremskugga. Yfirborð þess er gljáandi, jafnt, án molna. Það hefur áberandi mjólkursýrubragð og umbúðir tunguna þegar hún er neytt og liggur ekki klumpur á henni.
4. Fituinnihald. Nútíma iðnaður býður upp á sýrðan rjóma með ýmsum gráður af fituinnihaldi: lágmark fitu - frá 10 til 19%, klassískt - 20-34%, fita - frá 35 til 58%. Sjúklingar með æðakölkun, háþrýsting, svo og of þungt fólk og hátt kólesteról ættu að kjósa vörur með næringargildi ekki meira en 20%.
5. Geymsluþol gerjaðrar mjólkurafurðar er ekki meira en 10-14 dagar. Lengra tímabil gefur til kynna tilvist surrogate aukefna, sem þú getur lengt geymsluþolinn í 1 mánuð.

Góð prófunaraðferð fyrir þá sem vilja gera tilraunir er joðprófið fyrir náttúru. Bætið nokkrum dropum af joði við sýrðum rjóma. Ef bláleitur blær birtist þýðir það að prófunarafurðin inniheldur sterkju, það er að hún er aðeins eftirlíking af náttúrulegu.

Frábendingar

Það er engin þörf á að útrýma sýrðum rjóma alveg frá fæðunni. Takmarka notkun þess er fyrir fólk sem er viðkvæmt fyrir offitu, sykursjúkum, háþrýstingi, sjúklingum með æðakölkun. Með háu kólesteróli er dagleg viðmið ekki meira en 1 matskeið. Frábær valkostur við kremaða vöru er jurtaolía, grísk jógúrt.

Kerfisbundið „misnotkun“ á sýrðum rjóma raskar umbroti fitu (fitu) líkamans, sem getur haft áhrif á starfsemi lifrar og gallblöðru. Bestu meðmælin fyrir þá sem vilja ekki láta af því, en vilja viðhalda grannri tölu - til að bæta fyrir umfram kaloríur með frekari hreyfingu.

Efni unnin af höfundum verkefnisins
samkvæmt ritstjórnarstefnu síðunnar.