Ljúffengir hnetur fyrir sykursjúka > Mataræði fyrir sykursýki

Einkennilega nóg, fyrir sjúklinga með sykursýki eru margir möguleikar til að elda hnetur. Þau eru unnin úr kjöti, fiski, morgunkorni og grænmeti. Margir munu segja að af slíkum vörum sé ekki eldað dýrindis kjötbollur. En þetta er ekki svo að samkvæmt uppskriftum faglegra næringarfræðinga geturðu útbúið dýrindis rétt og á sama tíma ekki skaðað heilsu þína.

Get ég haft hnetur fyrir sykursýki?

Eins og þegar hefur komið í ljós er mögulegt að borða hnetukökur fyrir sykursjúka, aðeins þarf að útbúa þá samkvæmt sérstökum uppskriftum. Það er betra að snúa kjötinu sjálfur, þar sem hakkað kjöt sem keypt er í versluninni mun ekki veita ábyrgð á gæðum.

Byrjaðu með val á kjöti, það ætti ekki að vera fitugt. Reyndar, fyrir sykursýki af tegund 1, er feitur kjöt bannaður. Ekki gefast upp á svínakjöti, þessi vara inniheldur nauðsynleg snefilefni eins og sink, magnesíum og B1 vítamín. En vertu viss um að það sé engin fita eða fita í kjötstykki (eða fiski).

Grænmetisréttir eru líka bragðgóðir og innihalda mikið af gagnlegum þáttum. Ef þú bætir baunafurðum við þá er mjög erfitt að greina þær frá kjötréttum.

Matreiðsluaðferð

Ef þú eldar hnetukökur á venjulegan hátt, það er að segja að gefa mikið magn af olíu, mun það auka ástand þitt mjög. Fyrir fólk með sykursýki eru kjötbollur útbúnar með hitameðferð.

Rjúkandi.
Slökkva í hægum eldavél eða örbylgjuofni.
Bakið í ofni án þess að bæta við olíu.

Fiskikökur

Besti fiskurinn fyrir þennan sjúkdóm er pollock. Þess vegna verður uppskriftinni lýst hér að neðan með þessum tiltekna fiski.

400 g pollock
100 g af rúgbrauði, sem áður er liggja í bleyti í mjólk,
1 egg
nokkur hvítlauksrif.

Fiskflökið er hreinsað af litlum beinum og skrunað í kjöt kvörn. Til þeirra er brauði og eggi í bleyti í mjólk bætt við. Hrærið massanum vel saman, bætið hakkað hvítlauk, salti og smá pipar við. Ef hakkað kjöt er þykkt og þurrt skaltu bæta smá mjólk við það. Cutlets eru sett á bökunarplötu, þeir eru bakaðir í 30 mínútur við hitastigið 180 °.

Í mörg ár hef ég verið að rannsaka vandamál DIABETES. Það er ógnvekjandi þegar svo margir deyja og jafnvel fleiri verða öryrkjar vegna sykursýki.

Ég flýta mér að segja fagnaðarerindið - Endocrinological Research Center of the Russian Academy of Medical Sciences hefur náð að þróa lyf sem læknar alveg sykursýki. Sem stendur nálgast virkni þessa lyfs 100%.

Aðrar góðar fréttir: Heilbrigðisráðuneytið hefur tryggt sér samþykkt sérstakt forrit sem bætir allan kostnað lyfsins. Í Rússlandi og CIS löndunum eru sykursjúkir áður 6. júlí kann að fá lækning - ÓKEYPIS!

Kjúklingakjöt

Í staðinn fyrir kjúkling geturðu tekið kalkúnakjöt, það mun nýtast betur, þar sem það tilheyrir einnig flokknum fæðubótarefnum.

500 g af kvoða
Laukur,
2 sneiðar af hvítu brauði,
1 egg
½ msk. mjólk
eitthvað salt.

Unnið er með kjöt, kjöt, lauk, brauð sem liggja í bleyti í mjólk, skrunað í gegnum fínkornað kjöt kvörn. Svo er eggi og salti bætt við, allt blandast vel. Hellið vatni í hægfara eldavélina (1 lítra) og setjið smákökurnar á vírgrindina. Stilltu stillingu á „par“ í 40 mínútur. Soðið grænmeti og salat af fersku grænmeti henta til skreytingar.

Grænmetisréttir

Þeir eru oft tilbúnir þegar kjöt eða fiskur eru bannaðir af læknisfræðilegum ástæðum, en ef sykursýki ákveður að auka mataræðið, gera þeir það líka. Til að útbúa slíka kökur þarftu smá hugmyndaflug þar sem allt getur spilað:

Það er þess virði að taka í sundur ferlið við að útbúa grænmetisæta hnetukökur samkvæmt einni uppskrift:

Sykurvísitala og ávinningur hvítkál

Hugmyndin um GI sýnir á stafrænan hátt áhrif matvæla eftir notkun þess á blóðsykursgildi.

Því lægra sem skorið er, því öruggari er maturinn. GI hefur einnig áhrif á matreiðsluaðferðina og samræmi framtíðarréttarinnar.

Svo, ef ávextir og grænmeti eru fluttir í mauki, þá eykst GI þeirra vegna skorts á trefjum, sem hægir á flæði glúkósa í blóðið.

Þú ættir að þekkja reglur GI, þær eru eftirfarandi:

Allt að 50 PIECES - vörur ógna ekki sykri,
Allt að 70 einingar - þú ættir stundum að hafa slíkan mat með í mataræðinu,
Frá 70 einingum og eldri - slíkar vörur eru bannaðar.

Notkun sjó- og hvítkáls fyrir sykursjúka er ekki bönnuð þar sem tíðni þeirra sveiflast í lágmarki. Kál sjálft hefur svo jákvæða eiginleika fyrir líkamann:

Eykur ónæmi fyrir ýmsum sýkingum,
Kemur í veg fyrir þróun æðakölkun,
Samræmir myndun náttúrulegs insúlíns,
Lækkar blóðsykur
Lækkar blóðþrýsting
Kemur í veg fyrir offitu
Samræmir blóðrásina.

Öll þessi notkun hvítkál gerir það ómissandi á sykursjúku borði.

Frá hvítkáli geturðu eldað ferskt salat, sem verður ríkt af vítamínum og steinefnum. En einnig er þessi vara notuð í mörgum öðrum uppskriftum - þetta eru schnitzels og brauðgerðarefni.

Til að útbúa hvítkálrétti gætir þú þurft þessi efni (þau hafa öll lág GI):

Hvítkál
Rúghveiti
Egg
Tómatar
Steinselja
Dill
Hakkað kjúkling (úr húðlausu flöki),
Dill
Bogi
Mjólk
Rjóma allt að 10% fita,
Brún hrísgrjón (hvítt undir banni).

Þessi listi yfir vörur hefur lítið meltingarveg, svo notkun þeirra hefur ekki áhrif á blóðsykur sykursýki.

Kál schnitzel fyrir sykursjúka er soðið nokkuð fljótt og auðveldlega.

Slíkur réttur hefur lítið kaloríuinnihald en hvað smekk varðar getur hann auðveldlega keppt við mat heilbrigðs manns.

Það er betra að velja ungt hvítkál, það inniheldur mestan fjölda gagnlegra vítamína og steinefna.

Til að undirbúa þig fyrir fimm skammta þarftu:

Eitt kíló af hvítkáli
Eitt egg
Rúg- eða hafrahveiti 150 grömm,
Jurtaolía - 50 grömm,
Dill
Steinselja
Ein matskeið af mjólk
Salt

Fyrst þarftu að hreinsa hvítkálið úr slæmum og silalegum laufum, skera út kjarna (stubb) og dýfa grænmetinu í sjóðandi söltu vatni og elda þar til það er hálf soðið. Eftir að hafa sett í gylliefni og látið tæma vatn.

Á þessum tíma, meðan kálið flæðir, er nauðsynlegt að sameina eggið og mjólkina. Takið soðið hvítkál í sundur og sláið létt af með eldhúshamri. Brettið tvö lauf saman, gefðu þeim sporöskjulaga lögun, dýfðu rúgmjöli í, drekkið síðan í egg með mjólk og aftur í hveiti. Steikið á pönnu, helst með olíu og vatni. Berið fram slíka schnitzel er hægt að skreyta með kvist af steinselju og dilli.

Grænmetissalat verður góður meðlæti fyrir schnitzel.

Casseroles og cutlets

Það eru flóknari uppskriftir, svo sem hvítkál og kjötbökur, sem krefjast notkunar ofns. Slíkur réttur getur þjónað sem fullur kvöldverður ef hann er borinn fram með vítamínsalati (spínati, tómötum, lauk, kryddað með sítrónusafa).

Skerið laukinn fínt og steikið þar til það er gegnsætt, hellið síðan hakkinu, setjið og piprið og látið malla yfir lágum hita þar til það er soðið. Það er betra að malla kjötfyllinguna yfir lágum hita í litlu magni af jurtaolíu með því að bæta við vatni.

Saxið hvítt hvítkálið fínt og steikið á sérstakri pönnu, salti og pipar. Matreiðslureglan er sú sama og með hakkað kjöt. Sláðu eggjunum í sérstakri skál og helltu helmingnum af blöndunni í hvítkálið. Blandið eggjunum sem eftir eru við kældu kjötfyllinguna.

Smyrjið botninn á bökunarforminu með sólblómaolíu og myljið með hveiti þannig að það frásogi umfram fitu. Neðst, dreifðu helmingi rúmmáli stewed hvítkáli, helltu síðan öllu 150 ml af rjóma, næsta lagi - hakkað kjöt, síðan hvítkál, og helltu afgangs rjóma. Stráið framtíðarskálinni yfir með fínt saxuðum dilli og steinselju. Hitið ofninn í 150 C og bakið í hálftíma.

Til að undirbúa það þarftu:

500 grömm af hvítkáli,
500 grömm af kjúklingi eða kalkúnu hakkaðu (eldaðu sjálfan þig úr halla kjöti án skinns)
Einn stór laukur
Tvö kjúklingaegg
300 ml 10% rjómi,
Jurtaolía til að smyrja mótið,
Ein matskeið af rúgi eða haframjöl (haframjöl er hægt að búa til heima með því að saxa korn á blandara),
Dill og steinselja,
Salt
Malaður svartur pipar.

Slík brauðgerð verður frábær heil máltíð, sérstaklega ef þú þjónar að auki vítamínsalat (uppskriftin er gefin hér að ofan).

Almennt ætti að huga að coleslaw sérstaklega þar sem það getur verið með í daglegu fæði sykursýki. Salat með hvítkáli og baunum er útbúið samkvæmt þessari uppskrift:

Hvítkál - 500 grömm,
Soðnar baunir - 300 grömm,
Sólblómaolía eða linfræolía - 1 matskeið,
Laukur - 1 stk.,
Sætur pipar - 1 stk.,
Grænu.

Skerið hvítkálið fínt, saxið piparinn í ræmur, saxið grænu. Sameina öll innihaldsefnin, saltið og smakkaðu til með olíu, ef þess er óskað er hægt að strá salatinu yfir með sítrónusafa.

Þú getur einnig auðgað mataræðið með því að útbúa hvítkálskítla fyrir sykursjúka, sem þökk sé grænmetinu í uppskriftinni verður mjög safaríkur. Fyrir hnetukökur þarftu:

Kjúklingur eða kalkúnakjöt (gerðu það sjálfur) - 500 grömm,
Egg - 1 stk.,
Rúgbrauð - 3 sneiðar,
Laukur - 1 stk.,
Salt
Slípaður svartur pipar,
Hvítkál - 250 grömm.

Skerið hvítkálið fínt, saxið laukinn í teninga, blandið grænmetinu saman við hakkað kjöt, salt og pipar. Drekkið rúgbrauð í mjólk eða vatni þegar það bólgið, kreistið vatn úr því og berið í gegnum kjöt kvörn eða mala með blandara. Blandið brauðmassanum saman við hakkað kjöt. Myndið hnetur og gufið í 25 mínútur og snúið þeim við einu sinni. Þú getur valið hnetukökurnar í rúg eða haframjöl.

Þessi eldunaraðferð er gagnleg fyrir sykursjúka.

Grænmetisréttir

Grænmetisréttir fyrir sykursjúka eru ómissandi á matarborðið og þú getur eldað þá ekki aðeins af hvítkáli.

Margt af grænmetinu hefur lítið meltingarveg, en á sama tíma inniheldur það mikið af vítamínum og steinefnum sem eru nytsamleg fyrir líkamann.

Með varúð ætti að taka gulrætur með í mataræðinu, þó að í hráu formi sé vísir hennar aðeins 35 einingar, en í soðnu formi eykst það að óviðunandi norm 85 eininga. Mælt er með því að steikja flókna meðlæti úr grænmeti á vatni, með litlu magni af jurtaolíu, í meginatriðum geturðu gert án þess.

Eftirfarandi eru leyfðar af grænmeti til að útbúa meðlæti (með GI allt að 50 STÖKK):

Hægt er að stewa allt framangreint grænmeti og sameina það í samræmi við persónulegar smekkvalkostir.

Ávinningurinn af hvítkáli

Jákvæðu hliðunum á hvítkáli var lýst hér að ofan, en þar er einnig blómkál og þang, þó að hið síðarnefnda tilheyri ekki grænmetishópnum. Engu að síður ætti hún að fylgjast sérstaklega vel með.

Vara eins og þang til sykursýki er mjög dýrmætur fyrir líkama sjúklingsins. Það inniheldur lífrænar sýrur, vítamín og fjölda snefilefna. Þang er ríkur af joði.

Almennt hefur það jákvæð áhrif á slíkar aðgerðir hjá sykursjúkum:

Bætir viðnám líkamans gegn ýmsum sýkingum,
Kemur í veg fyrir þróun æðakölkun,
Bætir hjarta- og æðakerfið,
Samræmir blóðþrýsting,
Bætir innkirtlakerfið í heild.

Leyfð dagleg inntaka þangs fyrir sykursýki ætti ekki að fara yfir 300 grömm. Með hjálp þess geturðu búið til einfaldan og auðveldan meltanlegan morgunverð, til dæmis, borið fram grænkál með eggjaköku eða soðnu eggi.

Myndbandið í þessari grein fjallar um ávinninginn af hvítkáli við sykursýki.

Coleslaw sykursýki

Valkostur 1. Sjóðið hvítkál spergilkál til miðlungs mýkt svo að það detti ekki í sundur. Kælið, skorið í ræmur 1 stórt ferskt agúrka, blandið, bætið við 2 neglum af saxuðum hvítlauk, handfylli af sesam. Kryddið með ólífuolíu.

Valkostur 2. Fínt saxað hvítkál (300 gr), fínt saxað, stráð með salti og mulið með höndunum. Bætið við rifnum gulrótum, kryddið með jurtaolíu.

Brauðkál fyrir sykursjúka með kjöti

Þú þarft hvítkál (500 g), ferskt kjöt af nautakjöti eða kjúklingi (100-150 gr). Hálfur laukur og sætur pipar, 1 lítill gulrót. Steikið kjötið með lauk, gulrótum, papriku og bætið síðan hvítkálinu við og steikið líka létt. Bætið síðan við vatni og látið malla í 20-30 mínútur.

Hvítkálskitla fyrir sykursjúka

Blómkálsskál með fyllingu

Þú þarft 500 grömm af blómkál, 2-3 msk. l hrísgrjón hveiti, salt, fjaðrir af grænu lauk, 2 harðsoðin egg. Sjóðið og saxið hvítkálið, bætið hrísgrjónumjöli, salti og hnoðið deigið. Til fyllingarinnar, blandaðu fínt saxuðu eggjum við grænan lauk, salti. Blautu hendur úr hvítkáli deiginu til að búa til tortilla, settu fyllinguna að innan og myndaðu patty. Dýfið hveiti og steikið í jurtaolíu í 10 mínútur á hvorri hlið.

Kál schnitzel fyrir sykursjúka

Til eldunar þarftu 250 g af hvítkálblöðum, hveitikli, eggi, salti, jurtaolíu. Sjóðið laufin í saltu vatni, kælið þau með umslagi, dýfið í slegið egg, veltið síðan í klíð og steikið.

Hvítkálskotelettur með kjöti

Fyrir kjöt af hvítkálskertum fyrir sykursjúka þarftu 500 grömm af kjúklingi eða nautakjöti, hvítkáli, 1 stórum eða 2-3 litlum gulrótum, 2-3 lauk, salti, eggjum, klíni eða brauðmola. Sjóðið kjötið, afhýðið grænmetið, malið allt í kjöt kvörn. Bætið við salti og hráum eggjum, 2-3 msk af hveiti og myndið strax hnetukökur svo hvítkálið sleppi ekki safanum út. Veltið þeim í klíði eða brauðmylsnum, steikið yfir lágum hita undir loki þannig að kálið sé steikt að innan og ekki brennt að utan.

Uppskriftir með sykursýki

Grænmetisréttir eru líka bragðgóðir og innihalda mikið af gagnlegum þáttum. Ef þú bætir baunafurðum við þá er mjög erfitt að greina þær frá kjötréttum.

Svínakjöt og nautakjöt

Þar sem svínakjöt er mikið í kaloríum, mæla læknar ekki með því að elda hnetukökur úr þessu kjöti. Nautakjöt er minna kaloría en svínakjöt, en það er ekki mælt með sykursýki af tegund 2. Aðeins í mjög sjaldgæfum tilvikum hefur sykursýki efni á að elda kvöldmat með þessum vörum, en í þessu tilfelli þarftu að velja ungt og magurt kjöt.

Fyrir sykursjúka hentar eftirfarandi uppskrift:

fitusnauð svínakjöt eða nautakjöt - 800 g,
laukur - 1 stk.,
hvítlaukur - 2-3 negull,
kartöflur - 1 stk.,
rjómi - 1 msk. l.,
egg - 2 stk.,
krydd.

Malið kjöt og grænmeti í matvinnsluvél, bætið við rjóma, eggjum og kryddi. Blandið íhlutunum vel saman. Blautar kökur með blautum höndum, settu þær í Colander og settu í pott með sjóðandi vatni. Í þessu tilfelli ætti vökvinn ekki að ná í ílátið með hnetum. Eldið í 30-50 mínútur með lokið lokað, látið það standa í 15 mínútur í viðbót eftir að hafa slökkt á því.

Hvítkálskökur

Hvítkálskápur Hráefni 200 g hvítkál, 10 g sermína, 20 g smjör, 15 g brauðmylsna, 50 ml mjólk, 100 g sýrður rjómi, 1 egg, jurtaolía, ung dill eða steinselja, salt Undirbúningsaðferð Skerið hvítkálið fínt

Hvítkálskökur

Hvítkálskotelettur 1 kg hvítkál, 1 egg, 1/2 bolli hveiti, salt eftir smekk, 2 msk. matskeiðar af jurtaolíu. Skerið skrælda hvítkálið í 4 hluta, skolið, hellið köldu söltu vatni, sjóðið í 3-5 mínútur. Fleygðu hvítkáli í þakinu, holræsi (vatn

Hvítkál og kartöflukjöt

Hvítkál og kartöflukökur 108 kkal

Hvítkál

Hvítkálskálar Afhýðið hvítkálið, saxið fínt, setjið í tvöfaldan ketil, hellið mjólk, þekjið með loki, látið malla þar til það er soðið, hellið smám saman, með stöðugri hræringu, hellið serminu í hvítkálið, passið að engir kekkir séu og færið reiðubúin.

Búlgarskir hvítkálskálar á búlgarska

Búlgarskir hvítkálskálar í búlgarskum hálmum höggva lítið haus af fersku hvítkáli og sjóða í söltu vatni í tvöföldum katli. Fleygðu í þurrkara, láttu vatnið renna, kólna og kreista vandlega. Spasserovat hveiti með fitu og þynntu í litlu magni

Hvítkálskökur

Hvítkálskátur

Kotelettur af hvítkáli hakkað hvítkáli fínt, sett á pönnu, bætið við smá vatni og plokkfiski þar til það er hálf soðið. Hellið mulolina með þunnum straumi, blandið vel, saltið og eldið í 10-15 mínútur. Kældu lokið massann aðeins og myndaðu hnetur sem,

Hakkað hvítkálskotelettur

Hakkað hvítt hvítkál hakkað hvítkál og plokkfiskur í olíu. Malið kex, hellið heitu rjóma af, þurrkið þegar það er svalt. Bætið eggjum, kexunum, saltinu og hveiti út í hvítkálið, hrærið, búið til kotelettur, veltið þeim í hveiti eða, dýfið eggi, veltið í

Hvítkál og kartöflukjöt

Hvítkál og kartöflukökur 108 kkal

Hvítkál

Búlgarskir hvítkálskálar á búlgarska

Hvítkálskökur

Hvítkál og kartöflukjöt

Hvítkál og kartöflukökur 6 skammtar 108 kcal Innihald: 1 meðalstór hvítkál, 500 g kartöflur, 1 laukur, 50 ml jurtaolía, 100 ml kefir, 1 búnt af steinselju, 50 ml sítrónusafa, 2 hvítlauksrif, græn salat, svart malinn pipar, salt. Aðferð

Hvítkál og kartöflukjöt

Hvítkál og kartöflukeðjur Hráefni 1 haus hvítkál (meðalstór), 500 g af kartöflu, 1 lauk, 50 ml af jurtaolíu, 100 ml af kefir, 1 búnt af steinselju, 50 ml af sítrónusafa, 2 hvítlauksrifi, grænu salati, svörtum pipar, salti Aðferð

Hvítkál

Hvítkálskotelettur Innihaldsefni: 150 g af hvítkáli, 2 eggjarauðum, 10 msk af sýrðum rjóma (nonfat), 5 msk af hveiti, 4 matskeiðar af jurtaolíu (hreinsað), matskeið af smjöri, salt. Aðferð við undirbúning: flokka hvítkál í