Mataræði Meringue uppskrift > Mataræði fyrir sykursýki

Fyrir 100 grömm - 152. 09. Kcal, b / w / u - 10. 14/10. 25/10. 19. Árás.
Hráefni
Prótein - 4 stk.
Vanillin 0, 5 gr.
Salt - 3 g.
Sætuefni eftir smekk.
Matreiðsla:
Í fyrsta lagi skiljum við 4 íkorna frá eggjarauðu og berjum við þá þar til stöðugir hvítir toppar myndast. Til að flýta fyrir ferlinu þarf að kæla eggin rétt og bæta við klípu af salti við þau. Í lokin skaltu bæta sætuefni, klípa af vanillu fyrir bragðið

Mataræði marengs með hunangi. Stevia Meringue Uppskrift

Í klassísku marengsuppskriftinni er notast við notkun duftforms sykurs, það er vegna þessa efnis að próteinið verður létt og loftgott. Ekki er hægt að ná svipuðum árangri með xylitol, steviosíð eða öðru sætuefni. Af þessum sökum er það vansæta að bæta við vanillusykri.

Marengs með sætuefni er best útbúið með náttúrulegum efnum, best er að taka stevia, það líkir fullkomlega eftir smekk sykurs, inniheldur einnig steinefni og vítamín sem eru nauðsynleg til þess að líkami sykursjúkra sé nægjanlegur. Til að auka fjölbreytni í fyrirhuguðu eftirréttaruppskrift er ekki óþarfi að bæta klípu af kanil í það.

Þú verður að undirbúa íhlutina: 3 eggjahvítu (endilega kæld), 0,5 msk stevia (eða 4 töflur), 1 skeið af vanillusykri, 3 msk nýpressað sítrónusafa. Próteinið, ásamt sítrónusafa, er slegið ákaflega með blandara þar til stöðugir tindar birtast, án þess að hætta að berja, fara þeir inn í stevia og vanillín.

Í millitíðinni þarftu:

skera bökunarplötuna,
feiti með hreinsaðri jurtaolíu,
með því að nota sætabrauðspoka setja marengs á það.

Það er ekki vandamál ef sykursýki er ekki með sérstakan poka fyrir eftirrétti; í staðinn er notaður venjulegur poki af pólýetýleni og skorið horn í hann.

Mælt er með því að baka eftirrétt við ofnhita ekki meira en 150 gráður, eldunartíminn er 1,5-2 klukkustundir. Það er mikilvægt að opna ekki ofninn allan þennan tíma, annars gæti marengurinn „fallið“.

Í staðinn fyrir stevia þykkni geturðu tekið sætuefni úr vörumerkinu Fit Parade.

PP marengs í mataræði - uppskrift

Þú getur örugglega sett þennan einfalda og auðvelda eftirrétt inn í matseðilinn fyrir þyngdartap. Kaloríuinnihald marengs í fæðu er svo lítið að þú getur borðað þennan eftirrétt jafnvel í kvöldmat.

100 grömm af marengs inniheldur aðeins 52 hitaeiningar! BZHU er 10 / 0,1 / 0,7.

Til samanburðar inniheldur venjulegur marengs allt að 235 hitaeiningar á 100 grömm! En ef sykur eða sykur er notaður í venjulegri marengsuppskrift, þá er mataræði marengs útbúinn á grundvelli sætuefnis. Oft er stevia, phytaparad notað í uppskriftir að marengsum. En þú getur notað agavesíróp eða Jerúsalem ætiþistil ef þess er óskað.

PP marengs er útbúið fljótt og réttu innihaldsefnin eru alltaf innan seilingar! Grunnurinn að PP marengsum er eggjahvítur, svo að auk uppáhalds uppáhaldið þitt færðu einnig skammta af próteini fyrir vöðvana!

Hvað vegur ein marengs? Meðalþyngd venjulegs marengs er aðeins 10 grömm! Svo þú getur auðveldlega borðað 10 stykki af uppáhalds pp eftirréttinum þínum, jafnvel þó þú sért á heilsusamlegu mataræði!

Hvernig á að búa til pp marengs? Þrátt fyrir þá staðreynd að uppskriftin sjálf er ákaflega einföld, þá eru enn næmi og leyndarmál. Svo, það sem þú þarft að vita þegar þú eldar PP marengs?

Diskarnir sem þú munt berja íkornana í verða að vera þurrir. Sama gildir um whisk!
Mundu að skilja hvítu varlega frá eggjarauðu. Mjög oft er ekki hægt að berja íkornana að þykkum hvítum tindum. Í flestum tilvikum er þetta vegna lélegrar aðskilnaðar próteina frá eggjarauðu.
Notaðu aðeins ferskt egg til að búa til marengs. Þeir slá hraðar og auðveldara.
Aðskilja prótein frá eggjarauðu þarf að vera kalt. En þegar próteinin eru þegar aðskilin geturðu gefið þeim smá tíma til að standa við stofuhita. 30 mínútur verða nóg. Þú getur einnig fjallað um þær með kvikmynd.
Mundu líka að þú ættir fyrst að svipa af hreinum próteinmassa. Þú verður að setja öll aukefni eftir að þú hefur þegar þeytt próteinin rækilega.
Aðal leyndarmál kjörið marengs er rétt bakstur í ofninum. Bakið PP marengs ætti að vera við hitastigið ekki meira en 100 gráður. Málið er að í raun munum við ekki baka, heldur þurrka PP marengsinn lítillega. Þess vegna er það svo mikilvægt að fylgjast með réttu hitastigi. En hér er mikilvægt að taka mið af krafti ofnsins. Í sumum tilvikum er hægt að stilla 80 gráður en auka matreiðslutímann í 2-3 klukkustundir.
Eldunartími marengsanna fer eftir þykkt eftirréttarins. Þurrkunarferlið tekur að meðaltali um 60 mínútur.
Ekki fá eftirrétt þinn strax út úr ofninum. Láttu það kólna aðeins. Best er að fá marengs þegar ofninn þinn hefur kólnað alveg.

Mataræði marengs í ofni - uppskrift með ljósmynd

3 íkorni
Allir sætuefni. Bættu við þínum óskum.
Nokkrir dropar af sítrónusafa.

Hvernig á að búa til PP marengs? Sláðu á hvítu, bættu sætuefni og sítrónusafa við þá (þú getur líka notað smá sítrónuskil). Með því að nota sætabrauðspoka eða sprautu myndum við marengs í fæðu og bakum í 60–90 mínútur við 100 gráðu hitastig.

PP marshmallows: 10 mataruppskriftir

PP marengs: uppskrift með fitparad

Ein vinsælasta uppskriftin er matar marengs með fitparad. Slíka marengs má örugglega vera með í réttri næringu.

3 íkorni
2-3 pakka af fitparade
Þú getur bætt við kanil ef þú vilt.

Sláðu prótein í toppana, kynntu síðan fitparadinn smám saman, sláðu aftur. Við dreifðum okkur á bökunarplötu og bakuðum í 60 mínútur við 100 gráðu hitastig.

PP þjálfunarvalmynd

Marengs með stevíu

Þú getur einnig búið til marengs úr mataræði með lífrænu sætuefni. Í þessari uppskrift munum við nota stevia.

3 íkorni
1 tsk stevia
Nokkuð salt

Piskið öll innihaldsefnin í þykka froðu og bakið í 60 mínútur í ofninum, hitað í 100 gráður. Láttu standa í ofni eftir að hafa eldað.

Þú getur notað pp marengs ekki aðeins sem eftirrétt, heldur einnig þegar þú skreytir aðra sætu rétti, til dæmis pp kökur. Þú getur bætt marengs við ávaxtasalöt.

Þú getur eldað þessa einföldu og auðveldu eftirrétti með mataræði að minnsta kosti á hverjum degi! Vertu viss um að prófa pp marengs og deila birtingum þínum! Við skulum léttast saman!

PP marengs í örbylgjuofni. Skref fyrir skref uppskrift til að elda marengs í örbylgjuofni með ljósmynd

Marengs - litlar loftlegar kökur, oft kallaðar marengs, hófu tilvist sína fyrir þrjú hundruð árum. Þessi óviðjafnanlega eftirréttur er mjög vinsæll meðal barna og fullorðinna. Uppskriftin að elda er mjög einföld en því miður er ekki öll húsfreyja í marenginum fengin í fyrsta skipti. Ég mun deila með þér leyndarmálinu um hvernig fljótt er hægt að búa til marengs í örbylgjuofni, bókstaflega á nokkrum mínútum, án þess að hita ofninn og án þess að nenna - ef þú færð eftirrétt eða ekki. Honum tekst örugglega! Marengs í örbylgjuofni er slétt, snyrtilegur, loftgóður, stökkur og gríðarlega bragðgóður.

Hvernig á að velja réttu innihaldsefnin

Notaðu aðeins duftformaður sykur til framleiðslu marengs (marengs). Það ætti að vera þurrt, án molna og sigtað í gegnum hársigt.
Aðeins valin, stór og fersk egg eru tekin. Til að berja í marengs þarf að kæla prótein kjúklingaeegisins.

Örbylgjuofn marengs skref fyrir skref á 5 mínútum

Við bakstur marengs er nóg að nota örbylgjuofn með 800 vatt. Fyrir kröftugri búnað er bökunartími minnkaður og valinn hver um sig.

Aðgreindu próteinið úr einu eggi varlega frá eggjarauði. Settu próteinið í djúpa skál.
Hnoðið próteinið með þeytara og bætið 220 grömmum flórsykri smám saman við til að búa til erfitt deig.
Skiptu fullunnu deiginu í kúlur af Ø2 cm, sem vega um það bil 10 g hvor.
Hyljið örbylgjuofninn með pergamentinu.
Dreifðu 4-5 boltum í mikilli fjarlægð frá hvor öðrum.
Bakið í 80 sekúndur og opnið ekki ofnhurðina í 2 mínútur í viðbót eftir að tímamælirinn hringir.

Ég legg til að skoða samsæri um réttan undirbúning marengs í örbylgjuofni. Þetta myndband getur verið mjög gagnlegt fyrir þá sem eru á barmi örvæntingar um mislukkaða eftirrétt. Með því að fylgjast með þessari tækni eru marengs fengnir frá öllum og alltaf!

Hvernig og með hvaða marengs eru bornir fram

Marengs sem sjálfstæður eftirréttur er borinn fram með te eða kaffi. Í sumum tilvikum eru marengs skreyttur með alls konar fyllingum - ávöxtum eða súkkulaði. Oft útbúa þau krem og límdu nokkra marengs við þau. Þetta er franska útgáfan af eftirréttinum, því að í þýðingu frá frönsku - hið almennt viðurkennda tungumál ástarinnar, þýðir marengs (baiser) koss.

Ennþá þurrir og crunchy marengs skreyta kökur. Bakstur marengskökur og alifugla sem notaður er við framleiðslu á sömu kökum og til að skreyta cupcakes er nokkuð vinsæll. Marengs karamellu og sælgæti hafa einnig sína eigin neytendastétt.

Grunn sannleikur

Þegar bakað er við lágt hitastig, ekki hærra en 100 ° C, eru marengir þurrir, stökkir.
Við hærra hitastig minnkar framleiðslutíminn og marengirnir eru af tveimur gerðum - mjúkar, ekki fullbakaðar kökur, með rjómalöguð fylling að innan. Og þurrir, stökkir dökkir marengsum.
Kökur eru geymdar við stofuhita í íláti með lokuðu loki.
Það má ekki geyma bakaðar vörur í ísskáp - marengs þornar upp og spillir fljótt.

Ég mæli með að þú kynnir þér uppskriftina að því að verða blíður og loftgóð. Hægt er að sameina uppskriftir til að búa til marengs og soufflé og mynda upprunalegu kökurnar, tengja marengana við lag af soufflé.

Ég vil líka mæla með mjög einfaldri náttúruvöru til skoðunar. Varan er mest súrmelaði, og eins og móðir mín sagði, bæði frá barnæsku. Það er einnig hægt að nota til marengskökur.

Þegar við ræddum um eftirrétti - kökur, muffins og kökur, spurðu hvernig þú getur eldað fljótt og auðveldlega. Þeir verða ómissandi skreytingar fyrir heimabakstur. Þar að auki eru rétt gerðir kandíneraðir ávextir geymdir í mjög langan tíma, nema auðvitað, þeir eru strax borðaðir - þeir eru svo ljúffengir.

Jæja, að lokum, undirbúið börnin ykkar yndislegasta eftirrétt - úr safni uppskrifta af þessari matreiðslugátt. Öll börn elska bragðið af súkkulaði og ég held að þeim líki mjög við músina.

Ef þér líkaði við uppskriftina mína og líkar vel við hana skaltu skilja eftir athugasemdir þínar eða athugasemdir neðst í greininni. Og ekki gleyma að deila uppskriftunum þínum að því að búa til eftirrétti fjölskyldunnar þinna. Ég mun vera þér mjög þakklátur.

PP marengs með hunangi. Sykurlaus blíður eftirréttaruppskrift

Klassískar uppskriftir að viðkvæmum frönskum marengsbragði innihalda aðeins tvö innihaldsefni - eggjahvít og sykur. Til eru nokkrar gerðir af þessum sætu eftirrétti: ítalska, franska, svissneska marengs. Þeir eru mismunandi á þann hátt sem þeir eru soðnir. Marengs er kaloría eftirréttur. Ef þú ætlar að elda mataræði, ætti að skipta um sykur með hunangi, stevia eða xylitol. Hunang skal valið ekki kandídat og með lágt blóðsykursgildi: bókhveiti, acacia, kalk. Ef þú velur dökkt hunang, munu marengirnir fá skemmtilega kremslit. Sykurlausar marengsar - dýrindis eftirréttur, sem auðvelt er að muna uppskriftina af.

eggjahvítur - 5 stykki,
hunang - 5 msk.

Til að gera blönduna auðveldari að slá og vera stöðugar, kælið próteinin með því að setja þau fyrst í kæli í 2-3 klukkustundir.

Undirbúningur tími: 15-20 mínútur.

Bökunartími: 90 mínútur.

Heildartími: 1,5-2 klukkustundir.

Magn: 50-60 marengs.

Mjög vandlega aðgreindu próteinin frá eggjarauðunum.

Sláðu massann á meðalhraða þar til þykkur froðu myndast.

Ábending. Það er betra að velja glervörur eða málmbúnaður. Það verður að þvo það vandlega og þurrka þurrt þar til óhreinindin trufla ekki svipuna.

Haltu áfram að berja blönduna, kynnum við fljótandi hunang í þunnum straumi.
Ljúktu við þeytingu, þegar fjöldinn myndar „sterkar tindar“ - hvassar ábendingar sem ekki falla.

Bökunarrétturinn er þakinn filmu, pergamenti eða smurt með olíu. Við dreifðum marengunum með skeið eða sætabrauðssprautu.

Ábending. Til að fá ímyndaða smáköku er hægt að skera af horn úr þéttum plastpoka, setja þeyttu blönduna í það og setja massann úr pokanum.

Bakið marengs við hitastigið 130-150 gráður í um klukkustund. Slökktu á ofninum og leyfðu sælgæti í hann í 30-40 mínútur í viðbót.
Við þjónum marengs í te, kaffi.

Sykurfrí kex

Auk marengsa er hægt að baka aðra eftirrétti án sykurs. Ef þér líkar vel við sælgæti og getur ekki lifað einn dag án annars sælgætis, en vilt samt halda grannri mynd, búðu til eftirrétti heima. Það geta verið sykurlausar marshmallows, nammi, smákökur. Mildur og lush sykurlaus kex verður frábær grunnur fyrir köku eða mataræðis eftirrétt.

hveiti - 100 g (1/2 bolli),
hunang - 250 g (1 bolli),
egg - 4 stykki
vanillín - 3 g (1 skammtapoki),
salt - 1 g (á hnífnum).

Undirbúningur tími: 30-40 mínútur.

Bökunartími: 40 mínútur.

Heildartími: 2-3 klukkustundir.

Magn: eitt kex.

Elda sykurlaust kex:

Aðskilja hvítu varlega frá eggjarauðu.

Ábending. Diskarnir til að þeyta próteinum ættu að vera þurrir og hreinar. Í fitugum eða blautum réttum svipa prótein mun verr.

Bætið salti við próteinin og sláið með hrærivél á meðalhraða.
Slá í 15-20 mínútur þar til fastir toppar myndast.
Haltu áfram að slá, kynnum okkur hunang í þunnum straumi.
Sláðu eggjarauðu í sérstakri skál þar til liturinn breytist.

Ábending. Sláðu eggjarauðurnar 3-4 mínútur áður en þykknun hefst.

Helltu þeyttum eggjarauðum í ílát með próteinum og blandað frá botni upp.

Ábending. Á þessu stigi er betra að nota lítinn spaða.

Settu hveitið smám saman í þunnan straum. Haltu áfram að blanda frá botni upp og brjóta molana.
Við flytjum fullunna deigið í mót smurt með olíu og stráð hveiti yfir.
Við bökum svampköku án sykurs í 40 mínútur við hitastigið 170-180 gráður.

Ábending. Þegar þú bakar skaltu ekki opna ofnhurðina svo massinn detti ekki.

Slökktu á eldavélinni og láttu kexið vera í ofninum í 1,5-2 klukkustundir fyrir hæga og jafna kælingu.
Hægt er að skipta tilbúnum kökum í kökur og elda dýrindis köku eða bera fram strax með sultu, þéttri mjólk, sultu.

Ristgigt marengs. Lýsing og aðferð við undirbúning:

Leggðu pönnuna með pergamenti eða teppi sem ekki er stafur. Til að gera marenginn auðveldlega að halla sér undan pergamentinu þarftu að hella lag af gróft salti undir pergamentið beint á bökunarplötuna.
Blöndunartæki (skál og hrærivél) ættu að vera hrein og þurr. Fita og vatn eru ekki leyfð, prótein villast ekki.
Við stillum ofninn í 100 ° C. Af reynslu: það er nauðsynlegt að aðlagast, það virkar kannski ekki strax. Það eru ofnar þar sem þú verður fyrst að setja marengina, og aðeins þá hækka hitastigið.
Egg verða að vera fersk og alltaf út úr ísskápnum! Aðskilið 2 prótein, hellið í skál til þeytingar, kælið í 15 mínútur í kæli, sláið. Sláðu hvítu í froðuna (fyrst á lágum hraða, síðan á miklum hraða), bættu við smá sítrónusýru þegar þú tekur eftir því að froðan er farin að þétta - það er kominn tími til að bæta sætuefni við.
Það eru tveir möguleikar til að bæta sætuefni við:
1. Fljótandi sætuefni. Það getur verið öðruvísi, svo enn þarf að ákveða sætleik eftir smekk. Bætið sætuefni og vanillu smám saman út í. Sláið í þéttan froðu og bætið sætuefninu smám saman við. Sláðu þannig að froðan stend.
2. Leysið 5-6 sætuefni í mjög litlu magni af vatni og hellið í próteinmassann, haldið áfram að þeyta þar til þykkur hvítur freyða er svo þykkur að hægt er að taka hann beint með skeið með skeið.
Svo má dreifa massanum á tilbúna bökunarplötuna eins og þú vilt.Þú getur dregið froðu í sælgætissprautu og pressað út litla bezshits, en þú getur líka einfaldlega myndað DRY skeið.
Það eru tvær leiðir til að baka.
1. Ofninn okkar er hitaður í 100 ° C. Við setjum í bökunarplötu með marengs. Bakið (eða öllu heldur þurrt) 5-10 mínútur (fer eftir ofni). Ekki opna ofninn, horfðu í gegnum glerið. Ekki láta marengs myrkva. Um leið og allt er nóg - slökktu á og láttu kólna að innan. Kælið - dragið út, ekki snerta toppinn með höndunum fyrr en það hefur kólnað alveg.
2. Settu bökunarplötuna með marengs í köldum ofni, kveiktu á hitastiginu 100 - 110 ° C og láttu steikja í 45-60 mínútur. Slökktu á ofninum, opnaðu hurðina örlítið. Fjarlægðu ekki hluti fyrr en ofninn hefur kólnað alveg.
Marengs er ákaflega smulbrotinn, mun smulbrotnari en venjulegur marengs, því það er enginn sykur sem veitir sterkan grunn. Og það helst næstum hvítt.
Til að breyta smekk geturðu bætt skeið af skyndikaffi (örlítið þynnt með vatni) í þeyttu próteinin. Kaffi slær á sérstakan smekk sætuefnis. Þú getur prófað með öðrum aukefnum, svo sem kanil, rómbragði og fleira.

Marengs PP hitaeiningar. Kaloríuinnihald marengsköku er 235 kkal á 100 grömm af vöru

Oft eru marengs notaður sem hluti í flókna eftirrétti, kökur og sætabrauð. Bragðið og lífrænum eiginleikum sem felast í marengköku gerir það mögulegt að sameina það við ýmis konfektkrem, með ostamassa, með þeyttum rjóma, súkkulaði og ávöxtum.

Svo, til dæmis, ef smjörkrem er notað til að tengja tvær kökur hver við annan, þá hækkar kaloríuinnihald marengs og verður 430 kkal á 100 g. vöru.

Við skulum snúa aftur að spurningunni sem var spurt í byrjun greinarinnar - hvað um okkur sem fylgjumst með líkamsþyngd en erum ekki tilbúin að láta af eftirlætis eftirréttinum sínum? Við getum mælt með eftirfarandi - fyrir fólk sem er annt um sína tölu, þá væri betra að gefa marengs sem ekki er skreytt með rjóma.

Þeir sem kjósa heimagerða marengs ættu að stjórna sykurmagni í uppskriftinni. Ef þú notar minni sykur til að búa til þennan eftirrétt geturðu náð miklu minni sætleik. Svo er marengs kaka, sem kaloríuinnihald hennar verður verulega lægri, í hófi mun ekki skaða mitti þína.

Hvernig á að elda þennan rétt heima? Hérna er ein uppskrift:

Egg (íkorni) - 3 stykki
Duftformaður sykur - 1,5 bollar
Sítrónusafi - 1 tsk
Smjör - 1 tsk

Eggjahvítunum er blandað saman við sítrónusafa og slá með hrærivél í sterkri froðu. Bætið þar duftformi sykri smám saman við, þeytið blöndunni stöðugt þar til hún þykknar. Notaðu sætabrauðspoka (eða skeið) og dreifðu massanum sem myndast á smurða bökunarplötu. Kökur eru bakaðar í 1-2 mínútur (á fullum krafti). Lokið! Borðaðu á heilsunni, aðeins í hófi, þar sem kaloríuinnihald marengskökunnar er mjög þýðingarmikið!

Ekki allar húsmæður vita hvernig á að elda marengs heima til að láta líta út fyrir hátíðlegt, nægjanlega bakað og ekki detta í sundur. Settu eggin í kæli í að minnsta kosti hálftíma áður en þú byrjar á því. Það er einnig mikilvægt að undirbúa réttina sem þú berð þá í: hann ætti að vera hreinn og fullkomlega þurr.

Meringues í mataræði. Loft marengs í mataræði.

Prótein í mataræðisrétti í formi loftgóðra marengs, án þess að skaða myndina!

* prótein - 4 stk.
* kanill - 1 tsk.
* kókosflögur - 2 msk. l
* vanillu - eftir smekk.
* salt - 3 g.
* sætuefni eftir smekk.

Í fyrsta lagi skiljum við 4 íkorna frá eggjarauðu og berjum við þá þar til stöðugir hvítir toppar myndast. Til að flýta fyrir ferlinu þarf að kæla eggin rétt og bæta við klípu af salti við þau. Í lokin skaltu bæta sætuefninu, ásamt kanil, kókoshnetu og klípu vanillu fyrir bragðið. Við hyljum bökunarplötuna með bökunarpappír og notum skeið til að dreifa marengsnum í formi „Droplets“. Við sendum pönnuna í ofninn sem er forhitaður í 110 C og bakið í 50-60 mínútur. Ekki flýta þér að taka strax eftirréttinn út - láttu hann standa þar í 15-20 mínútur. Annars getur marengurinn fallið. Bon appetit!

Marengs í mataræði með sætuefni. Lýsing og aðferð við undirbúning:

Leggðu pönnuna með pergamenti eða teppi sem ekki er stafur. Til að gera marenginn auðveldlega að halla sér undan pergamentinu þarftu að hella lag af gróft salti undir pergamentið beint á bökunarplötuna.
Blöndunartæki (skál og hrærivél) ættu að vera hrein og þurr. Fita og vatn eru ekki leyfð, prótein villast ekki.
Við stillum ofninn í 100 ° C. Af reynslu: það er nauðsynlegt að aðlagast, það virkar kannski ekki strax. Það eru ofnar þar sem þú verður fyrst að setja marengina, og aðeins þá hækka hitastigið.
Egg verða að vera fersk og alltaf út úr ísskápnum! Aðskilið 2 prótein, hellið í skál til þeytingar, kælið í 15 mínútur í kæli, sláið. Sláðu hvítu í froðuna (fyrst á lágum hraða, síðan á miklum hraða), bættu við smá sítrónusýru þegar þú tekur eftir því að froðan er farin að þétta - það er kominn tími til að bæta sætuefni við.
Það eru tveir möguleikar til að bæta sætuefni við:
1. Fljótandi sætuefni. Það getur verið öðruvísi, svo enn þarf að ákveða sætleik eftir smekk. Bætið sætuefni og vanillu smám saman út í. Sláið í þéttan froðu og bætið sætuefninu smám saman við. Sláðu þannig að froðan stend.
2. Leysið 5-6 sætuefni í mjög litlu magni af vatni og hellið í próteinmassann, haldið áfram að þeyta þar til þykkur hvítur freyða er svo þykkur að hægt er að taka hann beint með skeið með skeið.
Svo má dreifa massanum á tilbúna bökunarplötuna eins og þú vilt. Þú getur dregið froðu í sælgætissprautu og pressað út litla bezshits, en þú getur líka einfaldlega myndað DRY skeið.
Það eru tvær leiðir til að baka.
1. Ofninn okkar er hitaður í 100 ° C. Við setjum í bökunarplötu með marengs. Bakið (eða öllu heldur þurrt) 5-10 mínútur (fer eftir ofni). Ekki opna ofninn, horfðu í gegnum glerið. Ekki láta marengs myrkva. Um leið og allt er nóg - slökktu á og láttu kólna að innan. Kælið - dragið út, ekki snerta toppinn með höndunum fyrr en það hefur kólnað alveg.
2. Settu bökunarplötuna með marengs í köldum ofni, kveiktu á hitastiginu 100 - 110 ° C og láttu steikja í 45-60 mínútur. Slökktu á ofninum, opnaðu hurðina örlítið. Fjarlægðu ekki hluti fyrr en ofninn hefur kólnað alveg.
Marengs er ákaflega smulbrotinn, mun smulbrotnari en venjulegur marengs, því það er enginn sykur sem veitir sterkan grunn. Og það helst næstum hvítt.
Til að breyta smekk geturðu bætt skeið af skyndikaffi (örlítið þynnt með vatni) í þeyttu próteinin. Kaffi slær á sérstakan smekk sætuefnis. Þú getur prófað með öðrum aukefnum, svo sem kanil, rómbragði og fleira.

Marengs í mataræði án sykurs. Sykurlaus blíður eftirréttaruppskrift

eggjahvítur - 5 stykki,
hunang - 5 msk.

Til að gera blönduna auðveldari að slá og vera stöðugar, kælið próteinin með því að setja þau fyrst í kæli í 2-3 klukkustundir.

Undirbúningur tími: 15-20 mínútur.

Bökunartími: 90 mínútur.

Heildartími: 1,5-2 klukkustundir.

Magn: 50-60 marengs.

Mjög vandlega aðgreindu próteinin frá eggjarauðunum.

Sláðu massann á meðalhraða þar til þykkur froðu myndast.

Ábending. Það er betra að velja glervörur eða málmbúnaður. Það verður að þvo það vandlega og þurrka þurrt þar til óhreinindin trufla ekki svipuna.

Haltu áfram að berja blönduna, kynnum við fljótandi hunang í þunnum straumi.
Ljúktu við þeytingu, þegar fjöldinn myndar „sterkar tindar“ - hvassar ábendingar sem ekki falla.

Bökunarrétturinn er þakinn filmu, pergamenti eða smurt með olíu. Við dreifðum marengunum með skeið eða sætabrauðssprautu.

Ábending. Til að fá ímyndaða smáköku er hægt að skera af horn úr þéttum plastpoka, setja þeyttu blönduna í það og setja massann úr pokanum.

Bakið marengs við hitastigið 130-150 gráður í um klukkustund. Slökktu á ofninum og leyfðu sælgæti í hann í 30-40 mínútur í viðbót.
Við þjónum marengs í te, kaffi.

Prótein marengs í mataræði. Marín með litlum kaloríu með sætuefni: skref-fyrir-skref uppskriftir

Nafn marengsinn kom til okkar frá frönsku og þýðir „koss“ í þýðingu. Það kemur alls ekki á óvart að svona stórkostleg sætleik hafi svo rómantískt nafn.

Þeir sem reyndu það í fyrsta skipti vilja bæta við „kossi“. Sagan um sköpun marengs er líkklæði leyndardóms og hefur nokkrar kenningar.

Samkvæmt einni þeirra á eftirrétturinn ítalska rætur og kemur frá bænum Mayrengin, þess vegna er annað nafn hans „marengs“. Samkvæmt annarri útgáfu birtist í fyrsta skipti lýsingin á sælgæti í uppskriftabók eins frönsks matreiðslumeistara, því eru marengir frá landi sem er í brottför. var upphaflega aðeins í boði fyrir konunga og aðalsmenn. En síðar, þegar einföld uppskrift lekaði til fjöldans, náði hún víðtækum vinsældum.

Helstu „trompetkort“ marengsanna hefur alltaf verið framboð á innihaldsefnum þess. Núna eru þeir að æfa sig í að bæta fjölbreyttu viðbótarafurði við grunnsamsetninguna en sykur og eggjahvítur eru samt aðalþættirnir. Mataræðisafbrigðið af eftirrétt er einnig vinsælt. Marengsuppskriftin með sætuefni þarf ekki sérstaka áreynslu af matreiðslumeistara, en það verður frábær sætt að borða með jafnvel ströngustu fæði.

Klassískar uppskriftir

Það eru þrjár megin leiðir til að búa til marengs:

Ítalski eftirrétturinn er ekki útbúinn á grundvelli venjulegs, heldur með hjálp heitum sykri. Það er blandað saman við loftmassa próteina og þurrkað í ofninum. Ítalskir marengsar eru ekki of þurrir og ekki of mjúkir.

Franskir konfektar eru soðnir samkvæmt klassísku uppskriftinni með duftformi sykur og próteini. Eftirrétturinn þeirra reynist vera ofþurrkur og stökkur, eins og nýbökuð baguette.

Svisslendingar elska harða skorpu og mjúka, karamellu seigfljótandi miðju. Þess vegna eru hvíturnar þeyttar í vatnsbaði og útbúa eftirrétt í örlítið upphituðum ofni. Marengs gengst við hlutverk sjálfstæðs réttar en getur einnig verið fylling fyrir dýrindis kökur og sætabrauð. Léttur smekkur þess gerir það kleift að lita meginþáttina í bakstri án þess að stífla þá með ilminum.

Það eru aðeins þrjú stig við gerð klassísks marengs. Hið fyrsta felst í því að þeyta próteinum og trufla sykur.

Á öðrum stigi verður framtíðarrétturinn að fá falleg form. Og þriðji áfangi eldunar takmarkast við bakstur marengs í ofni með réttu hitastigi.

Eftir mjög auknar vinsældir heilbrigðs lífsstíls og réttrar næringar, jafnvel fyrir svona léttan eftirrétt, birtust allt aðrar kröfur.

Aðal innihaldsefni þess hefur alltaf verið sykur. Eins og þú veist er sykur stundum kallaður „hvítur dauði“. Þess vegna varð hann að neita og grípa til gagnlegs og heilsusamlegs valkosts hans - sætuefnis.

Innihaldsefni í vanillu eftirrétt

Til eldunar þarftu:

2 egg
10 g af sítrónusýru
5 g vanillín
6-7 töflur af sætuefni.

Berja þarf eggjahvítu í um það bil 6-7 mínútur þar til sterk, tötraleg froða myndast. Síðan er vanillíni og sítrónusýru bætt við froðuna, sem, við the vegur, er hægt að skipta um með skeið af sítrónusafa.

Bæta þarf við innihaldsefnum smám saman, án þess að hætta að berja próteinmassann með hrærivél á hægum hraða. Eftir það er sætuefni töflum bætt við eftirréttarbasann, sem er betra að mala með hníf fyrirfram eða leysa upp í hálfa teskeið af venjulegu vatni.

Svipunarferlið ætti að taka 10-15 mínútur. Það er talið fullunnið eftir að öll innihaldsefni hafa loksins leyst upp í próteins freyða og hægt er að lyfta „sneiðinni“ af froðunni sjálfri og rífa hana af heildar massanum með hníf.

Prótein verður að kæla, annars er ekki hægt að ná tilætluðum próteinmassaþéttni.

Annað og þriðja stig matreiðslunnar

Bökunarplötuna er þakin pergamentpappír. Bezeshki form með sælgætissprautu. Ef það eru engin slík verkfæri í eldhúsinu, getur þú notað tækin fyrir hendi: þéttur poki með skorið nef.

Að meðaltali ætti stærð klassískra marengs ekki að vera meiri en 15 cm. Ef marengirnir eru of stórir fyrir bakstur þeirra mun það taka mun meiri tíma.

Það eru tvær aðferðir til að baka marengs. Fyrir fyrstu aðferðina er ofninn hitaður í 100 gráður. Eftir það er eftirrétturinn settur í bakstur í 10-15 mínútur. Það er stranglega bannað að opna ofninn. Þú getur fylgst með og stjórnað ferlinu aðeins í gegnum glerið.

Það er ekki þess virði að breyta hitastigi eða grípa á einhvern hátt inn í. Það er mikilvægt að sjá til þess að marengirnir séu ekki myrkvaðir. Mjög myrkvaður eftirréttur verður til vegna rangs stilltra hitastigs. Lofthæsti lofthiti til framleiðslu á hvers konar marengs samkvæmt hvaða uppskrift sem er er talinn 120 gráður.

Í annarri aðferðinni eru marengs á bökunarplötu settir í kalt ofn, sem smám saman er hitað upp í 100 gráður. Allt bökunarferlið tekur um það bil 45-55 mínútur.

Það er mikilvægt eftir þennan tíma að slökkva á ofninum og opna hurðina.

Þú getur ekki fengið marengs strax. Þeir verða að vera bakaðir til enda og „slá“ í kæliskáp.

Til að slá af sérstakri lykt af sætuefni geturðu bætt við teskeið af skyndikaffi í marengs.

Hunang eftirréttaruppskrift

Fyrir þá sem efast um náttúrulegan uppruna sætuefnis í krukkum er til frumleg uppskrift með hunangi. Hunang verður stundum eina ljúfa ánægjan sem þeir sem léttast hafa efni á. Það er kaloríumikið, en tífalt meira gagnlegt en sykur. Mjög sjaldgæfar notkun þessarar vöru hjálpar til við að fullnægja þörfum fæðingarsjúklinga án þess að skaða mynd eða heilsu.

Til að búa til hunangs marengs þarftu:

2 íkornar
3 msk. matskeiðar af fersku hunangi
10 g af sítrónusýru.

Meginreglan um undirbúning er alls ekki frábrugðin marengsuppskriftinni á sætuefni.

Þú getur líka bætt vanillíni eftir smekk og skreytt með kotasæla eða kandídduðum ávöxtum. En hunang verður að vera fljótandi. Í fljótandi ástandi mun það hjálpa til við að halda sér í formi betur.

Erýtrítól er eina sætuefnið sem mun laga rúmmál marengs ekki verra en sykurinn sjálfur.

Hvernig á að skreyta tilbúna marengs?

Eftir kælingu verður besti geymsluvalkosturinn fyrir marengs þéttur pappírspoki, settur á þurran og heitan stað.

Leiðir til að skreyta marengsmassann: súkkulaðikökur, kókoshneta, ávexti, niðursoðinn ávöxt, hlaup, marshmallows,

Ekki vera hræddur við að ímynda þér.

En í uppskriftinni að marengs af mataræði ætti að forðast notkun á „skaðlegum“ íhlutum eins og marmelaði eða ís fyrir myndina og heilsu. Best er að nota mataræði í mataræði svo að ekki spillist áhrifin að skipta um sykur í marengsnum sjálfum. Til dæmis, þeyttur kotasæla með molu af matarkexi og nokkrum vanillukornum fullkomnar fullkomlega heilbrigðan en bragðgóður eftirrétt.

Og önnur uppskrift að marengs í mataræði á sætuefni:

Marengs með dæmi þess sannar að léttast og lækna líkamann getur verið ljúffengur. Sumir segja að marengs sem byggir á sætuefni muni ekki virka, því þeir öðlast prýði sína aðallega vegna sykurs.

Nei, þetta er í grundvallaratriðum rangt. Eftirrétturinn fær rúmmál þökk sé þeyttum próteinum. Áður en þeytið er, er nauðsynlegt að skilja þau vandlega frá eggjarauðu.Ef stykki eggjarauða kemst í próteinmassann, þá er hugsanlegt að froðuin sé ekki á svipu. Þú getur útbúið marengs úr mataræði, aðalatriðið er að fylgja hverju skrefi leiðbeininganna og gera tilraunir aðeins með viðbótarefni, án þess að brjóta í bága við eldunartæknina.

MarengsskakaPavlova er víða þekkt. En Búdapest rúlla er minna vel þekkt og einskis: það er ótrúlega bragðgóður kökur.

Konfektarinn Ingvar Strid (1926 - 1994) bjó til þessa ótrúlega girnilegu köku. Haha, það áhugaverðasta er að þessi rúlla hefur ekkert með Búdapest að gera. Óteljandi Svíar hefðu leitað til einskis í sætabrauðsbúðum í Búdapest til að fá upprunalegu kökuna. Af hverju að leita? - Það var fundið upp í Svíþjóð. Og jafnan í boði í öllu sælgæti í Svíþjóð. Sagt er að uppskriftin hafi verið innblásin af köku Esterhazy, en þessi uppskrift er alls ekki afrit. Þessi rúlla er ein af klassíkunum á sænskum kaffihúsum.

Marengs kökuuppskrift Búdapest rúlla

Innihaldsefni 1 rúlla

6 eggjahvítur 250 g sykur 1 skammtapoki af vanilluduði (til matreiðslu) 1 msk. l kakóduft 100 g heslihnetur, malaðar (valhnetur geta verið)

400 g þeyttur rjómi 1 krukka af niðursoðnum mandarínum (400 g)

Til skreytingar og framreiðslu

100 g sykur súkkulaði möndlublöð 10 tsk krem með rennibraut fyrir 10 rjóma rósir 10 sneiðar af mandarínum

Piskið eggjahvítu og bætið við skeið af sykri. Haltu áfram að þeyta, bæta við sykri smám saman - þar til harðir toppar. Blandaðu búðuduftinu með kakóduftinu og blandaðu puddingarduftinu og kakóinu og saxuðum hnetum í eggjahvít marengs. Ekki þeyta! Settu bökunarpappír á bökunarplötu, skerðu það ef þörf krefur. Fylltu sætabrauðarsprautu með fingurþykktu gati með blöndu af marengs og kreistu þykku strimlana (9-10) meðfram lengdinni á bökunarplötunni sem eru í snertingu við hvert annað. Bakðu marenginn við 175 ° C hitastig í 20-25 mínútur í ofninum. Láttu marengana með bökunarpappír á vírnum standa kaldur. Flyttu síðan varlega yfir á annað borð af bökunarpappír og fjarlægðu marengspappírinn varlega.

Þeytið rjómann og leggið um 10 teskeiðar til hliðar með rennibrautinni til hliðar til að skreytið. Tappið mandarínurnar úr krukkunni, setjið til hliðar tíu bita til skrauts. Blandið mandarínunum með þeyttum rjóma. Settu rjómann og tangerines kremið á marengsbotninn og veltið því í gegnum þræðina, með bökunarpappír. Hægt að elda með hvaða ávöxtum eða berjum sem er! En aðeins með tangerines rúlla samsvarar upprunalegu.

III. Skreytið og berið fram

Skerið upphaf og lok rúllunnar jafnt, stráið rúlunni yfir með flórsykri, skreytið með möndluflögum og skvettu af bræddu súkkulaði.

Kreistu rósirnar frá rjómanum á rúlluna og skreyttu með þeim Mandarin stykkjum sem eftir eru.

Meringue kökuuppskrift Búdapest rúlla ekki síður ljúffengur en Pavlova!

Best er að rúlla rúllu þegar það er enn heitt, þegar marengsinn er alveg kældur verður hann harður og brothættur og mun brotna.
Rúlla á áður en hún er borin fram í kæli yfir nótt.

Bragðgóður og þjóðkökur fyrir tedrykkju fjölskyldunnar og!

Marengs með fitparad umsögnum (27)

en ég er hræddur við sykuruppbót, þeir innihalda eitthvað sem skilst ekki út úr nýrum, og Stevia hefur vissulega ákveðinn smekk, en það er betra ...

Julia, ég þoli ekki stevia, en fyrir sjálfan mig uppgötvaði ég sahzam á FitParad nr. 7 stevia, það er bæði skaðlaust og bragðast venjulega. Í bakstri almennt er ekki hægt að greina sykur.

það virðist alls ekki, ég bjóst við betra ... það reyndist vera þurrt og mjúkt eins og bómullarsælgæti ... og undirbúið í 10 mín.

Ég gerði það fyrst í kísillformi, mér líkaði það, en aðeins fyrir neðan það var mjúkt. Í seinna skiptið gerði ég það samkvæmt uppskriftinni og í lok þeytingar bætti ég vanillíni og skeið af hveitikli og svo smá skeið á bökunarplötu, við 190 gráður. 20 mínútur Satt að segja festust þeir við bökunarplötuna, rifu það af, þó að það smurði það með olíu. En það reyndist MJÖG ljúffengt! Jafnvel sonurinn stal ... ég varð að baka það á sykri.

Ég gerði það stranglega samkvæmt uppskriftinni, það voru engin vandamál við að halda fast við bökunarplötuna, en það smakkaðist eins og þurr, alveg óætur bómullarull. Synd: - (((

sem tekst ekki, hann notar rangan sahzam! marengs fæst BARA með ísómalti (en það er ómögulegt fyrir okkur, getur það ekki?) eða með erýtrítóli. Ég nota almennt stevia sem sahzam, en bezhes fara ekki út með það (en um daginn fór ég til Moskvu (til að einangra og shirataki)) og keypti pakka af "fit parade" (byggð á bara erythritol) í dag bakaði marengs með því. frá 3. skipti sem það reyndist (gert tilraun með magn og aðferð við bakstur). staðreyndin er sú að ég á ekki ofn, og í langan tíma og ekki til gagns reyndi ég að baka í mikra (síðast þegar ég setti 4 msk af próteini (4 TEA teskeiðar, ekki mældur!) og klípa af sítrónusýru í bakað. 15 eða 20 mínútur í míkró við lægsta afl, þá tók ég það út og þurrkaði það í klukkutíma í heimsku á gluggakistunni) bezesh reyndist bragðmeiri en með sykri, því erýtrítól smakkaði samt svo svalt eins og slappað í munninum) við þekktum strax með vini með te. þvílíkt kjaftæði, sérstaklega ef þú ert með bw í dag.