Hvað getur komið í stað sykurs í bakstri?

Það hefur lengi verið vitað að sykur er ein skaðlegasta maturinn. Helsti skaði hennar liggur í því að það frásogast ákaflega hratt í blóðrásina og leiðir til hraðrar hækkunar á glúkósa og þá lækkar það einnig hratt. Umfram sykur í mataræðinu hefur áhrif á starfsemi alls líkamans og getur leitt ekki aðeins til umframþyngdar, heldur einnig til alvarlegra heilsufarslegra vandamála.

Ekki gleyma því að sykur er einn öflugasti bragðbætandi efnið; honum er bætt við fjölda matvæla. Þess vegna skaltu rannsaka samsetningu afurðanna vandlega áður en þú kaupir til að takmarka þig frá umfram sykri, og í samræmi við það frá óþarfa hitaeiningum. Hins vegar er rétt að taka fram að það er líka eitthvað gagnlegt í sykri - nauðsynlegt fyrir heila okkar glúkósa. Þannig að innan skynsamlegra marka mun sykur ekki gera mikinn skaða. En það er betra að leita að honum í meira mataræði.

Gervi sykur í staðinn

Tilbúin sætuefni innihalda aspartam, sakkarín og súkralósa. Kosturinn við þessar sykrur er að þær eru á viðráðanlegu verði og hafa lágmarks kaloríuinnihald.

Þar að auki eru gervi sætuefni margoft sætari en hreinsaður sykur, en þeir bæta ekki auknu magni við bakstur. Ókosturinn við tilbúna staðgengla er að þeir hafa minna áberandi smekk. Ef þeim er bætt í skammdegisbrauð þá verður það ekki molluð og stökk.

Einnig mun varan ekki gera tertuna og kökuna loftgóða og léttu. Þess vegna ráðleggja konfektar þegar þeir búa til sælgæti til að blanda tilbúnum sætuefnum við venjulegan sykur í einu til einu hlutfalli.

Lögun af vinsælustu tilbúnum sætuefnum:

1. Aspartam Hættulegasta tilbúið staðgengill, þó efnið hafi ekki hitaeiningar og það eykur ekki styrk glúkósa í blóði. Hins vegar er E951 skaðlegt fyrir fullorðna og börn þar sem það eykur hættuna á sykursýki og krabbameini.
2. Sakkarín. Hægt er að neyta allt að 4 töflna á dag. Við tilraunirannsóknir kom í ljós að þessi fæðubótarefni leiðir til útlits æxla.
3. Súkralósa. Nýtt og vandað hitastilla sætuefni sem gerir það kleift að nota það virkan í bökunarferlinu. Ennfremur hafa margar rannsóknir sannað að varan er ekki eitruð og krabbameinsvaldandi.

Skilgreining

Sykur er vara sem við borðum daglega og í ýmsum myndum. Hann gefur réttinum sætleik, orkugefandi, upplífgandi. Það er almennt talið að sykur sé einfaldlega nauðsynlegur fyrir starfsmenn í aukinni andlegri vinnu, það bætir heilastarfsemi og kemur í veg fyrir mögulega ofvinnu. Hins vegar er þetta algengur misskilningur. Sykur er hratt kolvetni sem skilar nánast engum öðrum árangri en að setjast að hliðum þess og aukin þrá eftir sælgæti. Vísindamenn hafa sannað að líkaminn þarf alls ekki á því að halda og það er betra að skipta um hann með hægum kolvetnum, sem orkan mun veita heilanum mun lengur.

Og hvernig er hægt að skipta um sykur? Þú verður að viðurkenna að hunang og fjöldi efna sætuefna úr næsta matvörubúð koma strax upp í hugann. Þessar vörur eru gagnlegri, en hver hefur sína kosti og galla. Að auki eru margir aðrir góðir og gagnlegir kostir við „sætu eitrið“ sem fást í eldhúsinu okkar. Þetta er frábær valkostur til að skipta um það í bakstur ef þú getur ekki án sykurs án lyfseðils.

Við vitum um hann frá barnæsku. Þessi ljúfa skemmtun er kölluð raunveruleg græðandi elixir fyrir frábæra náttúrulega samsetningu. Hunang er frábær staðgengill fyrir sykur. Í fyrsta lagi er það gagnlegra og í öðru lagi kemur aðeins ein teskeið í staðinn fyrir nokkrar matskeiðar af sandi.

Þar til nýlega var það fullkomlega dularfullt fyrir flesta Rússa. En eftir að hafa komist að öllum gagnlegum eiginleikum sínum, náði stevia fljótt vinsældum og er jafnvel ræktað í persónulegum lóðum. Sérstaða grassins liggur í ríkri samsetningu þess sem inniheldur mikið af næringarefnum, amínósýrum, vítamínum og steinefnasöltum. Takk fyrir þetta sett af stevia hefur mikla sætleika og hefur lítið kaloríuinnihald. Þegar bakað er er hægt að skipta um sykur með því. Nú er það selt í formi síróps í hvaða verslun sem er, og auk þess er stevia fær um að styrkja ónæmiskerfið, til að takast á við uppsafnaða slagg í líkamanum og önnur skaðleg efni.

Í bakstri er stevia notað alls staðar. Það er ekki við hæfi fyrir uppskriftir sem krefjast frekari karamellunar. Með því að bæta hundrað grömmum af sykri við vörurnar geturðu fengið ekki aðeins tonn af auka kaloríum, heldur einnig aukningu á skammtinn. Stevia er krafist í miklu minni magni, það breytir alls ekki rúmmáli og almennri uppbyggingu réttarins, eykur aðeins viðbótar sætleika í það. Plöntan hefur áhugavert einkennandi bragð, svo hún blandast ekki vel við sumar vörur. Svo finnst grasið ákaflega í mjólk og hlutlausum eftirréttum. Matreiðslusérfræðingar mæla með því að blanda stevíu við önnur sætuefni og lækka þannig birtustig smekksins og ná sem minnstum hitaeiningum í lokin.

Agave síróp

Yndislegt náttúrulegt sætuefni, sem því miður er erfitt að finna á sölu. Það er búið til úr framandi mexíkanskri plöntu, sem, við the vegur, er tequila einnig úr. Það er valið af fólki sem fylgist með næringu þeirra, en þessa síróp ætti að borða vandlega. Staðreyndin er sú að við framleiðslu þess þéttist mikið magn af frúktósa - innihald þess getur orðið allt að 97%, sem er afar gagnslausar fyrir líkamann. Frúktósi er ekki fær um að auka blóðsykur, en stöðug inntaka þess í miklu magni þróar insúlínviðnám.

Heimabakað krydd

Kanill, múskat, möndlur og sérstaklega vanillu geta gefið réttinum ekki aðeins yndislegan ilm, heldur einnig ótrúlega sætan smekk. Er hægt að skipta um sykur með vanillusykri? Þetta er einn af algengustu valkostunum til þessa, sem reynslumiklir húsmæður nota með góðum árangri. Þetta ilmandi innihaldsefni er í raun sykur, sem er eldaður í vanillustöng. Það er pakkað í litlar töskur sem vega ekki meira en tuttugu grömm. Vandamálið er að slíkur sykur er hægt að metta bæði náttúrulega vanillu og gervi staðgengil hans. Til að kaupa ekki svona óeðlilegt krydd skaltu lesa samsetninguna á merkimiðanum eða búa til ilmandi vanillusykur heima.

Elda vanillusykur

Hvernig er hægt að skipta um vanillusykur? Aðeins náttúruleg ilmandi krydd, sem er í raun allt vanillustöng. Þeir eru mettaðir af ilminum, sem frásogar fljótt sykur, ef þú setur hann ásamt vanillustöngum í þétt korkaðan glerkrukku. Þú getur staðist ílátið á öllum svölum og illa upplýstum stað, vertu viss um að hræra reglulega í innihaldinu. Eftir tíu daga er hægt að nota vöruna til að útbúa ýmis kökur og önnur ilmandi og gómsæt eftirrétti.

Notaðu rúsínur ef þú ert ekki með vanillusykur við höndina, en þú vilt bæta við bökunar persónuleika. Það er öflugt andoxunarefni sem, ef jörð, gefur réttinum góða sætleika og skemmtilega bjarta ilm. Prófaðu að baka dýrindis muffins með því. Án sykurs, auðvitað!

Hlynsíróp

Hvað annað getur komið í stað vanillusykurs? Hlynsíróp er eingöngu náttúruleg vara sem er unnin úr alvöru ferskum safa. Það er ríkt af vítamínum og steinefnum, það inniheldur meira en fimmtíu tegundir af andoxunarefnum, og það er líka mjög ilmandi og mun vera frábær valkostur við sykur í morgunkorni eða ávaxtareggjum.

Gervi sætuefni

Má þar nefna sakkarín, aspartam og súkralósa. Stærsti kostur þeirra er aðgengi og nánast alger fjarvera kaloría. Er hægt að skipta um sykur með þessari tegund af sætuefni? Þeir eru nokkrum sinnum sætari og gefa ekki aukið magn þegar bökunarvörur, sem og stevia. En smekkur þeirra er miklu fölari en raunverulegur sykur, og við undirbúning skammdegisbrauðs er ekki mögulegt að ná tilvist stökkra, molna mola með notkun þeirra. Í engri af keyptum útgáfum hennar er þessi vara fær um að veita réttinum þá loftleika og léttleika sem hún þarfnast, en hámarks sætleik er hér tryggð. Reyndir matreiðslusérfræðingar mæla með því að til að draga úr kaloríuinnihaldi í bakstri, komi með sætuefni helmingi meira magn af sykri í uppskriftinni. Er hægt að skipta um duftformi sykur fyrir gervi sykri? Bragðið af þessari vöru er mjög þétt, með skýrum sýrleika í eftirbragðinu, því með slíkum breytingum er ekki mælt með notkun þessara sætuefna.

Sykuralkóhól

Xylitol og erythritol eru sérstaklega vinsæl núna. Þau innihalda að lágmarki kolvetni. Þeir eru frábær kostur fyrir sykursjúka og koma í mörgum myndum. Þú getur skipt út sykri með þessum innihaldsefnum meðan á bakstri stendur, þau munu gefa það æskilegt rúmmál, uppbyggingu og samkvæmni, næstum án þess að breyta aðalbragði fullunninnar vöru. Helsta ókost þeirra má eingöngu rekja til mikillar neyslu. Í tengslum við sykur eru erýtrítól og xýlítól notuð í næstum jöfnum hlutföllum. Þeir geta kristallast og fyrir þetta eru þeir svo elskaðir af kokkum sem sérhæfa sig í framleiðslu á réttum með lítið kaloríuinnihald. Með hjálp sykuralkóhóla geturðu eldað bragðgóðar hágæða marengs eða ilmandi karamelliseruð epli. Í þessu tilfelli er hægt að skipta um sykur með duftformi sykri úr þessum innihaldsefnum, eða nota þá sem blöndu og sameina í jöfnum hlutföllum með venjulegum sykri. Þetta mun draga úr áhrifum áðurnefndra alkóhólna á líkamann, þar sem notkun þeirra í miklu magni getur haft slæm áhrif á starfsemi meltingarvegsins.

Það hefur meira áberandi sætt bragð miðað við sykur (venjulega notað í 1: 3 hlutföllum) og það er besti kosturinn fyrir sykursjúka. Get ég skipt sykri út fyrir frúktósa þegar ég er að baka? Það hefur öfluga gleypandi eiginleika og getur tekið meira raka frá umhverfinu. Þess vegna verða vörur með það alltaf blautari, jafnvel þó að þú taki frúktósa í minni hlutföllum. Einnig, undir áhrifum mikils hitastigs, breytir það fljótt lit í dökkt, svo það mun ekki virka til að útbúa fallega hvíta köku á grunni hennar.

• Frúktósa frásogast þrisvar sinnum hægari en sykur.
• Það veitir líkamanum það magn af orku sem hann þarfnast.
• Það gefur ekki skjótan fyllingu, þess vegna er hægt að neyta þess í stærra magni en nauðsyn krefur.
• Magn glúkósa í blóði hækkar hægt eftir notkun þess en varir mun lengur en eftir máltíðir með venjulegum sykri.

Með því að velja hvernig á að skipta um sykur kjósa flestir frúktósa. Það er hollt og sætt, hægt að nota það við undirbúning flestra eftirrétta, en krefst nokkrar takmarkana á notkuninni. Skerandi í líkamanum mjög hægt, það fer næstum að fullu inn í lifrarfrumurnar, þar sem hann aðgreinist í fitusýrum. Mikil uppsöfnun þeirra getur leitt til fouling í lifur með innyfðar fitu, sem aftur á móti er fyrsta einkenni þess að offita byrjar.

Þurrkaðir ávextir og ávextir

Er hægt að skipta um sykur með venjulegum ávöxtum? Af hverju ekki? Mjög þroskaðir og safaríkir, þeir innihalda hámarksmagn sætleikans, sem heilinn skynjar fullkomlega og notar eingöngu í eigin þágu.

Skiptu um sykur með réttri næringu og gerðu hveiti með eigin höndum þegar þú léttist

Þú getur heyrt oftar og oftar í samtölum: Ég borða ekki sykur, ég borða ekki glúten. Þetta þýðir - enginn bakstur iðnaðarframleiðslu, því jafnvel í heilkornabrauði er venjulega sykur og hveiti. En stuðningsmenn réttrar næringar sviptir sig alls ekki sætum og sterkjuðum matvælum - þeir elda bara með eigin höndum og skipta út sykri og hveiti fyrir gagnlegra innihaldsefni. Hvernig á að gera þetta, segir PP bloggarinn Valery Yakovtseva.

Hveiti er ekki í tísku. Hvað á að skipta um það

Fluffy snjóhvítt hveiti er úr tísku! Þakka þér fyrir loftgóðar pönnukökur og bökur „frá ömmu minni“ en tíminn er kominn til að skipta um hana fyrir vöru sem er góð fyrir líkama hennar og heilsu.

Í uppskriftunum mínum reyni ég að skipta út venjulegu hreinsuðu hveiti fyrir heilkorn. Allt kornið er myllað til þess. Vegna þessa geymir það trefjar, vítamín og önnur gagnleg efni. Leitaðu því að áletrinu „heilkorni“ á pakkningum af hveiti. Já, það er aðeins dýrara en þetta er raunin þegar þú þarft örugglega ekki að spara heilsuna. Og skoðaðu þessar tegundir af hveiti.

Haframjöl Gerir diska krummari. Keypt getur stundum verið bitur, svo það er betra að elda það sjálfur af haframjöl. Hentar vel fyrir bökur, steikingar og í bland við annað hveiti, jafnvel fyrir kex.

Hrísgrjón. Glútenfrjálst (sumir fitna úr því og annað hvort eru sósósómómata eða glúten virkilega miskunnarlaus fyrir myndina, en það er betra að lágmarka nærveru þess í réttum). Á sama tíma er hrísgrjón hveiti svipað áferð og hveiti. Hlutlaus eftir smekk. Það gefur viðkvæma uppbyggingu, hentugur fyrir marga rétti: ostakökur, brauðteríur, pönnukökur, kex og bökur.

Korn. Glútenfrí líka. Gefur réttum fallegan gulan blæ. Gerir bakstur stórkostlegur. Það gengur vel með hrísgrjónumjöli. Hentar vel í kex, smákökur, pönnukökur, bökur, tortilla.

Bókhveiti Og hún er glútenlaus! Það hefur skemmtilega sætan smekk og geymir allan ávinning af bókhveiti. Tilvalið fyrir muffins, pönnukökur, muffins.

Rúgur Gerir deigið þéttara, fer vel með aðrar tegundir af hveiti. Hentar vel á bragðmiklar bollur, kex, bökur, brauð.

Heilkornhveiti. Með því er bakstur þéttari og stífur, það er betra að sameina það með hrísgrjónum eða maís. Hentar vel fyrir muffins, kex, bökur, brauð.

Maís, tapioca sterkja. Þú getur skipt um 20-30% af öllu hveiti og gert bakstur blíður og loftlegri. Það þykknar líka sósur og vanilömmur.

Hvernig á að búa til hveiti sjálfur

Fyrir haframjöl:

• Löng soðnar hafrar flögur
• Kaffi kvörn eða öflug blandari
• Fínn sigti

1. Malaðu haframjöl í kaffi kvörn til hveiti, það mun taka 3-5 mínútur.
2. Síðan sigtum við hveiti í gegnum sigti til að fjarlægja ófullkomnar hakkaðar flögur.
3. Geymið í þétt lokaðri glerkrukku.

Með þessari meginreglu geturðu eldað hveiti úr næstum hvaða korni sem er. Það eina: því erfiðara sem það er, því erfiðara er að búa til fínan mala.

Hvernig á að skipta um sykur í bakkelsi og sætum réttum

Af hverju þarftu stökk í insúlín í blóði og umframþyngd, sem er auðveldað með hreinsuðum kornuðum sykri? Ég nota náttúrulega sykuruppbót, svona.

Hunang, 329 Kcal á 100 g. Náttúrulegt hunang inniheldur mikið magn af vítamínum og macronutrients. En það er ekki nauðsynlegt að hita það, þar sem á sama tíma missir það gagnlega eiginleika sína. Þess vegna er betra að einfaldlega vökva þá fat eða nota í uppskriftir sem þurfa ekki upphitun.

Artichoke síróp í Jerúsalem, 267 kkal á 100 g. Það er náttúrulegur sykur í staðinn fyrir lágan blóðsykursvísitölu (GI). Það er rík uppspretta af inúlíni og pektíni, bætir umbrot, fjarlægir eiturefni úr líkamanum og styrkir ónæmiskerfið. Með því er hægt að elda bæði kex og krem. Hlutfall sætleikans við sykur er 1: 1.

Kókoshnetusykur, 382 Kcal á 100 g. Út á við mjög svipuð dökkri reyr. Það hefur lægri meltingarvegi en rófur og rauðsykur. Sigtið vel í gegnum sigti áður en það er bætt við.Hlutfall sælgætis og venjulegur sykur er 1: 1.

Stevia. Þetta er plöntan sem náttúruleg sætuefni eru gerð úr. Hundrað sinnum sætari en sykur. Ekki bæta við of mikið svo að rétturinn verði ekki bitur. Það hefur næstum núll kaloríuinnihald.

Sætuefni með erýtrítóli. Uppáhalds minn fyrir bakstur. Samsetning: erýtrítól, súkralósi, steviosíð. Það gefur ekki smekk. Öruggt fyrir heilsuna. Hlutfall sætleikans við sykur er skrifað á umbúðirnar. Það hefur næstum núll kaloríuinnihald.

Hvernig á að skipta um sykur í bakstri?

Sykur er ekki fyrir neitt kallaður „sætt eitur“, vegna þess að ofgnótt hans í líkamanum veldur alvarlegum heilsufarsskaða. En það skilar engum ávinningi. En margir geta ekki einu sinni neitað að borða dýrindis kökur. Hvað á að gera við mann sem vill leiða heilbrigðan lífsstíl og borða rétt? Svarið er einfalt: þú þarft að nota náttúruleg sætuefni, þau fullnægja þörf þinni fyrir sælgæti og skaða ekki líkamann.

Allt til baka - gerðu það sjálfur

Ég vil vera viss um að í réttunum mínum er ekki dropi af efnafræði, rotvarnarefnum og öðru rusli. Auðvitað er hægt að kaupa bæði lyftiduft og grænmetismjólk í búðinni, en ég vil frekar „handvirka“ vinnu. Hvað með þig?

Fyrir heimabakað lyftiduftdeig:

• Hveiti eða sterkja - 24 g
• Sódi - 10 g
• Sítrónusýra - 6 g

1. Blandið öllu hráefninu. Nauðsynlegt er að fylgjast nákvæmlega með hlutföllunum og vera fullviss um eldhússkalann.
2. Við geymum í lítilli, alveg þurrri krukku og leyfum raka ekki að fara í blönduna. Hveiti og sterkju er hægt að nota hvaða sem er.

Fyrir möndlumjólk:

• Hráar möndlur - 100 g
• Vatn - 400 ml
• Salt eftir smekk
• Sætuefni eftir smekk

1. Við þvoum möndlurnar vel, hellum heitu vatni og látum standa í 2 tíma. Við hreinsum hýðið, eftir að það liggur í bleyti er það fjarlægt mjög vel.
2. Við færum möndlunum í blandarskálina, bætið vatni við stofuhita og saxið blandarann.
3. Hellið mjólk í gegnum sigti. Bætið við salti og sætuefni eftir því sem óskað er. Við geymum mjólk í kæli í 5 daga.
4. Hægt er að bæta kökunni sem eftir er við bakstur.

Fyrir berjasultu:

• Ber - 200 g
• Sætuefni eftir smekk
• Maíssterkja - 20 g
• Vatn - 80 ml

1. Hellið berjunum í stewpan, bætið við 50 ml af vatni og sætuefni.
2. Eldið yfir miðlungs hita þar til berin eru soðin.
3. Við blandum sterkju við 30 ml af vatni og blandum þar til hún er slétt.
4. Við bætum sterkju við berin og eldum, hrærum stöðugt, þar til þau eru þykk.

5 mikilvægar ástæður fyrir því að neita sykri

Þú getur talað um hættuna við þessa vöru í langan tíma, en það eru aðeins fimm meginrök.

Óhófleg þrá eftir sælgæti leiðir til offitu. Þessi vara inniheldur hratt kolvetni, sem, þegar þau eru tekin inn, umbreytast í líkamsfitu, spilla húð, hár, neglur og heilsu. Umfram sykurneysla eykur hættuna á sykursýki. Það veldur aukinni insúlínframleiðslu. Þetta krampi ferli er bein leið til sykursýki. Versnun húðarinnar. Inn í viðbrögð líkamans eyðileggur þetta efni kollagen og þar af leiðandi missir húðin mýkt. Sykur lakar út kalsíum úr beinvef. Sem leiðir til eyðileggingar beina og tanna. Hjartakerfið þjáist. Þvottur kalsíum úr beinum, sykur sest í ýmis líffæri. Það veldur stíflu á æðum og þar af leiðandi - hjartaáföllum.

Hugsaðu svo um hvort augnablik ánægjan af grafa undan heilsu sé þess virði. Að öðrum kosti er einfaldlega hægt að skipta um þessa vöru með annarri sem gefur sætu bragði en mun ekki valda heilsu.

Dagsetningar í stað sykurs

Einn náttúrulegi varamaðurinn er þessi austurlenski ávöxtur. Til endurnýjunar er seigfljótandi líma notað. Til að fá það þarf eitt glas af dagblöðum (smáupphæð) að hella hálfu glasi af sjóðandi vatni og heimta í nokkrar mínútur. Blandaðu síðan saman við blandara þar til hún er slétt. Þú getur notað í hvaða bakstur sem er í stað sykurs í hlutfallinu 1 1.

Artichoke síróp í Jerúsalem

Þessi vara mun ekki aðeins leyfa þér að sötra morgunte eða kaffi, heldur gera heimabakaðar kökur heilbrigðari valkost. Auk þess að bæta smekkinn hefur síróp fjöldi gagnlegra eiginleika.

Inúlínið sem er í því lækkar kólesteról. Pektín stuðlar að því að eiturefni séu fjarlægð úr líkamanum. Mörg vítamín og steinefni veita lækningu og styrkja ónæmiskerfið.

Aðrar tegundir náttúrulegra sætuefna

Næringarfræðingar og læknar mæla með því að allir sem hafa eftirlit með þyngd sinni og heilsu ættu að breyta venjulegum sykri sínum í náttúruleg sætuefni þegar þeir gera sælgæti án sykurs. Eitt af þessu er talið vera stevia.

Sætt fæðubótarefni breytir ekki smekknum á bakstri og skilar líkamanum miklum ávinningi. Stevia er einnig ekki mikið í kolvetnum, svo það er hægt að nota það af fólki sem fylgir mataræði.

Hunang er annar verðugur staðgengill fyrir sykur. Það er oftar en önnur sætuefni bætt við bakstur.

Býflugnaafurðin gefur henni sérstakan ilm og hefur jákvæð áhrif á líkamann, mettir hann með magnesíum, vítamínum (B, C), kalsíum og járni. En það er þess virði að muna að hunang er mjög kaloríumikið og getur valdið ofnæmi.

Önnur sætuefni sem notuð eru til að gera konfekt:

1. Pálmasykur. Efnið er fengið úr safa Areca plantna. Að útliti líkist það rauðbrúnan sykri. Það er oft notað í austurlöndum og bætir við sósur og sælgæti. Varamaður mínus - hár kostnaður.
2. Maltósasíróp. Þessi tegund sætuefnis er gerð úr maísmjölsterkju. Það er notað til framleiðslu á mataræði, barnamat, vínframleiðslu og bruggun.
3. Rottusykur Eftir sætleika er það nánast ekki frábrugðið því sem venjulega. En ef þú bætir því við sætar kökur öðlast það ljósbrúnt lit og skemmtilega karamellu-hunangsbragð.
4. Carob. Sætt duft er fengið úr joðlaxbörkur. Smekkur þess er svipaður kakói eða kanil. Ávinningur af sætuefni: Ofnæmisvaldandi, koffínfrítt. Carob er notað til að skreyta eftirrétti; gljáa og súkkulaði eru unnin á grundvelli þess.
5. Vanillusykur. Nauðsynlegt innihaldsefni í hvaða eftirrétt sem er. Hins vegar er það bætt við sælgæti í takmörkuðu magni, vegna þess að það hefur neikvæð áhrif á æðar, tennur og efnaskiptaferli.

Hvernig á að skipta um sykur í kökunni, auk sætuefnanna sem lýst er hér að ofan? Annar hreinsaður valkostur er kornmalt. Vökvaútdráttur bygg, hafrar, hirsi, hveiti eða rúgur samanstendur af frúktósa, glúkósa og maltósa.

Malt mettar líkamann með fitusýrum. Það er notað til að undirbúa eftirrétti barna og íþrótta næringu.

Frúktósi er talinn vinsæll sætuefni, sérstaklega meðal sykursjúkra. Hann er þrisvar sætari en einfaldur sykur.

Ef þú bætir þessari tegund af sælgæti við bakstur mun það halda ferskleika lengur. En við hitameðferð er frúktósi brúnleitur, vegna þessa er hann ekki notaður til framleiðslu á léttum kremum og kökum.

Ávinningurinn af frúktósa fyrir líkamann:

• bætir árangur og eyðir þreytu,
• veldur ekki blóðsykurshækkun,
• Það er uppspretta vítamína og steinefna.

Hins vegar gefur frúktósa ekki tilfinningu um fyllingu, það er hægt og rólega brotið niður í líkamanum. Að koma inn í lifur, er monosaccharide breytt í fitusýru. Uppsöfnun þess síðarnefnda leiðir til að mengun líffærisins með innyfðarfitu og bilun í umbroti kolvetna.

Lakkrís er eitt gagnlegasta sætuefnið. Rót lyfjaplantans er sætari en sykur, þar sem hún inniheldur glýkyrhísínsýru.

Hægt er að nota lakkrís í formi síróps, dufts, útdráttar og þurrkaðs korns. Lakkrís er notað til að útbúa baka, smáköku eða köku með ávexti og berjafyllingu.

Fjallað er um öruggustu sætuefnin í myndbandinu í þessari grein.