Tiramisu súkkulaði

Dagar verða ekki aðeins lengri heldur líka fallegri og fallegri. Apríl gefur okkur sólrík kvöld. Og það er best að njóta þessara fyrstu hlýju sólargeisla með stykki af dýrindis lágkolvetnuköku og kaffibolla 🙂

Sérstaklega á þessum frábæra tíma ársins höfum við búið til handa þér lágkolvetna súkkulaði tiramisu köku. Ég óska ​​þér ánægjulegrar stundar við bakstur og leyfi þér að smakka þessar viðkvæmu kökur 🙂

Þessi uppskrift hentar ekki Lágkolvetna hágæða (LCHQ)!

Innihaldsefnin

• 100 g + 1 tsk Ljós (erýtrítól),
• 100 g af súkkulaði 90%,
• 75 g smjör,
• 50 g malaðar heslihnetur,
• 3 egg
• 250 g mascarpone
• 200 g þeyttur rjómi
• 15 g af gelatín-festingu (hratt gelatín, leysanlegt í köldu vatni),
• 1 tsk augnablik espresso
• 1 tsk kakóduft.

Það fer eftir því hversu stórt þú skerið á tertuna, þá færðu um það bil 6 kökur úr þessu magn af hráefni fyrir þessa lágkolvetnauppskrift.

Matreiðsluaðferð

Til að byrja, hitaðu ofninn í 160 ° C í efri og neðri upphitunarstillingu. Lækkið hitann um 20 gráður til að baka í convection mode.

Fyrir prófið þarftu fljótandi súkkulaði. Settu pott með vatni á eldavélina, settu hitaþolna skál í vatnið og settu súkkulaðibitana í það.

Bræðið það í vatnsbaði hrært stundum. Varúð: Vatn ætti ekki að vera of heitt og ætti í engu tilviki að sjóða. Bætið smjöri við súkkulaðið og látið bráðna.

Malaðu Xucker Light í kaffi kvörn í duft. Ground Xucker leysist betur upp og þú færð ekki stóra kristalla sem mala síðan á tennurnar 😉

Sláið egginu í skál og bætið við 50 grömm af Xucker dufti. Hrærið þeim saman með handblöndunartæki í eina mínútu þar til freyðandi massi myndast. Blandaðu síðan maluðum heslihnetum í massann.

Nú er súkkulaði bætt við deigið: sláðu eggjamassann með handblöndunartæki og helltu fljótandi súkkulaði í það. Það reynist fallegt kremað deig.

Strikið blaðið með bökunarpappír og leggið deigið á það, ef mögulegt er, til að gefa því rétthyrnt form. Deigið ætti að vera 3 til 5 mm að þykkt.

Settu það síðan í ofninn í 15 mínútur. Þegar súkkulaðidegið er bakað, láttu það kólna vel.

Á þessum tíma geturðu búið til mascarpone krem. Til að gera þetta skaltu hella gelatíni í kremið þegar þú slær þau með handblöndunartæki.

Blandaðu síðan mascarpone og 50 grömmum af Xucker duftinu í annarri skál. Bætið rjóma við mascarpone og blandið þar til einsleitt krem ​​er fengið.

Sjóðið smá vatn og leysið upp í það teskeið af espressó með teskeið af Xucker Light. Stráið síðan súkkulaði-espressógrunni yfir.

Ábending: með hóflegu lágkolvetnamataræði og ef þú leyfir þér áfengi geturðu stráð súkkulaðibotni amaretto eða tekið bragðið að eigin vali 🙂

Og hér erum við á lokamarkinu: skiptu grunninum í tvo eins hluti. Smyrjið einn hluta með um það bil hálfu mascarpone kremi. Leggið síðan seinni hluta grunnsins ofan á kremið og smyrjið því með rjómanum sem eftir er.

Stráið í lokin kolvetnissúkkulaði tiramisu með kakódufti og skerið kökuna í bita af viðkomandi stærð. Bon appetit 🙂

Skref fyrir skref uppskrift með ljósmynd

Á Valentínusardegi, sem og á öðru fríi, getur tiramisu orðið yndislegur eftirréttur. Ég mun ekki þreytast á að dást að ítölskri matargerð, einföldum en fáguðum uppskriftum hennar. Það eru til nokkrar gerðir af undirbúningi á dýrindis og blíður tiramisu eftirrétt, ég vil bjóða upp á súkkulaðikost. Ég mæli eindregið með því að prófa það, súkkulaði tiramisu mun ekki skilja þig áhugalausan, sérstaklega þar sem þýðing á nafni þessa réttar inniheldur næstum töfraorð: hressa mig upp.

Við munum undirbúa nauðsynlegar vörur.

Eggjum er skipt í prótein og eggjarauður.

Bræðið súkkulaðið í vatnsbaði, kælið aðeins. Bætið eggjarauðu saman við, blandið saman.

Bætið síðan við súkkulaðikremosti (eða skipti um venjulegan), blandið vel saman.

Slá hvítu með sykri og klípu af salti í froðilegum massa. Bætið próteinum við súkkulaðimassann, blandið varlega þar til það er slétt.

Settu lag af rjóma í skammtaða skálar. Dýfðu savoyardi-smákökum út í kaffi, settu ofan á kremið.

Varamaður lög, kremið ætti að vera ofan á.

Settu eftirréttinn í kæli í að minnsta kosti 2-3 tíma. Stráðu kakói yfir áður en þú þjónar.

Uppskriftin að tiramisu:

Aðskiljið eggjarauðurnar frá próteinunum (setjið próteinin í kæli og notið í aðra diska), malið með sykurblöndunartæki þar til einsleitt ljós massi. Færðu mascarpone úr krukkunni yfir í aðra skál, hnoðið með gaffli og sláið vandlega með hrærivél þar til það er loftgott og bætið smám saman eggjum í eggjarauðurnar.

Brjótið súkkulaðið í bita, setjið í litla fötu og bræðið í vatnsbaði. Bætið bræddu súkkulaði við mascarpone, hrærið.

Skerið savoyardi smákökur í 3-4 hluta. Kreistið safa úr appelsínu, blandið við áfengi og leggið smákökubita í bleyti með þessari blöndu.

Ef þú eldar í skammtaða dósum, eins og ég, gerum við þetta: setjið smá mascarpone blöndu á botninn á tini, síðan kexi, svo aftur mascarpone og lag af smákökum. Skreyttu síðasta lagið af mascarpone með appelsínugulum rjóma. Tilbúinn tiramisu settur í kæli fyrir nóttina.

Skref fyrir skref uppskrift

Hefur þú prófað súkkulaði Tiramisu? Nei, ég líka þar til í dag. Pabbi átti afmæli: „Þú þarft ekki sætt!“ - sagði páfinn. En hvernig getur páfi, sem er stór sætur tönn, skilið eftir á slíkum degi án sælgætis?

Og þá kom hugmyndin óvænt, það var hálf krukka af mascarpone í ísskápnum. Mig langaði í létt, súkkulaði, blíður og hátíðlegt!

Grunnurinn var tekinn úr þessari uppskrift að flottu brownie.

Leiðréttur að smekk okkar.

Ég mun ekki segja þér hvernig á að elda deigið. Við skulum fara í smáatriðin. Hnetur, steikið, fjarlægið skellina, eftir að hafa saxað, helst í blandara, það er mikilvægt að stykki af hnetunni finnist í eftirréttinum, setjið um það bil 3 msk í skál. Við notum þau til skrauts

Þú bjóst til deigið. Hitið nú ofninn í 180 gráður. Smyrjið pergamentpappír með smjörlíki, stráið hveiti í borðstofuna. Dreifið deigkökum í góðri fjarlægð hvert frá öðru með matskeið. Bakið í ofni þar til tannstöngullinn sem er fjarlægður úr deiginu er þurr. Ég fékk 16 smákökur. Ekki flýta þér að senda munninn, það virðist greinilega óþarfur! Það er enn fyrir okkur ó hversu gagnlegt!

Láttu kólna á vírgrindinni. Þeir munu enn þorna.

Jæja hérna er það auðveldara en gufusoðnar næpur. Sláðu eggjarauðurnar með sykri, bættu mascarpone við. Sláðu upp að stöðugu hámarki próteina. Inn í próteinin, vandlega og í skömmtum, slærðu massa eggjarauða-mascarpone (wu sagði).

Þú hefur þegar bruggað kaffi og kælt það, bætt því við áfengi.

Bræðið súkkulaðið í vatnsbaði, bætið þéttri mjólk, vatni. Hrærið vel og látið kólna.

Hæ, nú er þingið!

Neðst á forminu skaltu setja kexið eftir að hafa dýft því í kaffi. Setjið kremið ofan á, síðan aftur kexið í bleyti í kaffi, og hellið nú súkkulaðikremi fyrir lagið. Nú er komið að enn einni smákökunni sem færðist yfir í kaffi og mascarpone krem.

Og nú um afgangana, sem vitað er að eru sætir. Þú munt enn eiga súkkulaði, bæta við fínt muldum smákökum þar. Fáðu massa með teskeið og myndaðu bolta. Veltið því í hneturnar sem eftir eru (mundu 3 skeiðar). Settu á eftirrétt, seinni boltinn án hnetna er líka í eftirrétt. En í lokin bætið hinum hnetum við massann, blandið saman. Og aftur, móta kúlurnar og fara í eftirréttinn!

En almennt er þetta ekki bráðnauðsynlegt, vegna þess að allt þetta er hægt að borða og ekki skreyta. En svo vel klædd!