Hvaða kjöt hefur mest og minnst kólesteról?

Venjulega er það fyrsta leiðin til að lækka kólesteról að gefast upp á kjöti. Slík ráð eru gefin sjúklingum frá óreyndum læknum sem geta ekki gert rétt mataræði. Lambkólesteról er nánast ekki til, þess vegna er það notað án takmarkana í neinum réttum. Já, óvenjulegur smekkur þarf í fyrstu að venjast, en með tímanum vill einstaklingur ekki lengur gefa upp ótrúlegar ánægjulegar.

Við samsetningu mataræðis mun sérfræðingur örugglega bæta kjöti við það. Án þess er ómögulegt að tryggja eðlilega virkni líkamans og umbrot. Vegna þessa ætti einstaklingur ekki strax að hugsa um að hann sé dæmdur. Þvert á móti, í sumum tilvikum gefa litlar takmarkanir umtalsverðan ávinning.

Lambkólesteról: satt eða skáldskapur?

Lamb inniheldur í raun ekki kólesteról. Þessi fullyrðing hefur verið staðfest með efnagreiningum sem sýna raunverulegt ástand kjötsins. Samsetning þess er ólíklega frá öðrum tegundum, sem gerir það ómissandi. Þar að auki kom fram þessi eiginleiki lækna, sem oft rekja það til endurhæfingarstíma eftir ýmsa sjúkdóma.

Hver er munurinn?

• Tvisvar sinnum minna kólesteról en í nautakjöti,
• 4 sinnum minna kólesteról en svínakjöt.

Slíkir vísbendingar benda til þess að þú þurfir ekki að láta kjötið alveg sleppa jafnvel með sykursýki. Það er til tegund sem uppfyllir allar kröfur og mun í engu tilviki skaða mannslíkamann. Sjúklingar munu áfram fá gagnleg efni án þess að gefast upp afbragðs bragð.

Viðbótaruppbót á lambakjöti

Er til lambakólesteról? Já, en innihald þess er óverulegt, því ekki mun einn eini réttur skaða. Þessi eiginleiki gerði kjötúrvalið ómissandi, svo það er oft notað jafnvel á heilsugæslustöðvum, þar sem jafnvel lítið hlutfall ákveðinna efna er skylda.

Ef við tölum um viðbótarávinning af slíku kjöti, þá ættir þú að muna eftir stórum lista yfir vítamín sem er í kindakjöti. Það er erfitt að neita því, sem einnig er tengt við góðan smekk. Þrátt fyrir að fólki finnist það oft svolítið óvænt, en með tímanum tekst það að venjast diskunum, sem gerir þá að grunninum að eigin mataræði.

Hversu mikið kólesteról er í kindakjöti er ekki svo mikilvægt. Það er miklu mikilvægara að huga að næringargildi þess. Það gerir þér kleift að viðhalda stöðugu magni af vítamínum í eigin líkama og á sama tíma að ofmeta það með kaloríum. Fyrir vikið verður næring manna jafnvægis og mögulegt er án þess að gefast upp bragðgóðir bragðgóðir diskar.

Af þessum sökum ráðleggja læknar einnig stöðugt að neyta lambakjöts og skipta því út fyrir aðrar tegundir kjöts.

Er mögulegt að borða lambakjöt með hátt kólesteról? Það ætti örugglega að vera hluti af eigin mataræði. Eftir þetta mun mataræðið verða mun bragðmeiri og skemmtilegra, þess vegna mun sjúklingurinn fara að skipa lækni með sérstakri ánægju. Þeir munu áfram njóta margs konar rétti og fagna yfir möguleikanum á að halda jafnvægi til að verja gegn þróun alvarlegra sjúkdóma.

Efnasamsetning kjötvara

Kjötsamsetningin getur verið mismunandi eftir tegund, undirbúningsaðferð, fituinnihaldi. Hann er vöðvavefur dýra og samanstendur meira af vatni frá 50 til 75%. Það sem eftir stendur er upptekið af próteinum (um það bil 20%), þríglýseríðum (fitu), steinefnum, köfnunarefnasamböndum.

Verðmætustu þættirnir:

• B12 vítamín
• dýraprótein sem er nauðsynlegt til að endurnýja vöðvavef manna,
• járn, kalsíum, magnesíum, kalíum.

Afbrigði af alifuglakjöti

• kjúkling
• gæs
• önd
• kvíða
• kalkún
• bleikju
• heslihross.

Tilvist fitu hefur áhrif á lífsstíl, næringu fugla. Kólesteról í kjúklingakjöti er nokkuð lítið - 40-80 mg / 100g. Kjúklingabringa er talið verðmætasta, gagnlegasta og aðalmassi þríglýseríða fellur á kjúklingahúð. Þess vegna er mælt með því að losna við húðina þegar þú eldar. Gæsir og endur eru vatnsfuglar, þess vegna hafa þeir nokkuð stórt fitulag, sem hefur áhrif á hátt kólesteról.

Leiðtogi meðal alifugla í fæðutegundum er kalkúnn. Fyrir hverja 100 g af kalkúnni er ekki meira en 60 mg af kólesteróli. Tyrklandsprótein frásogast um 95%. Vegna mikils ómettaðra fitusýra omega-3, K-vítamíns, örvar hjartað, styrkingu æðum á sér stað.

Taflan sýnir meðalgildi fyrir hver 100 g af vöru.

Kólesteról í nautakjöti, smá nautgripum, innmatur

Nautgripir samanstanda af nautakjöti, kálfakjöti (ungu nautakjöti) og litlu lambakjöti og geitakjöti. Nautakjöt er lítið í fitu og inniheldur gagnleg efnasambönd eins og kollagen og elastín, sem taka þátt í smíði sameiginlegra vefja. Kálfakjöt er mildara að bragði, er meira mataræði. Ólíkt nautakjöti er nánast ekkert kólesteról í kálfakjöti.

Oft er mælt með lambakjöti, lambakjöti fyrir of þungt fólk, þar sem innihald mettaðs kjötþríglýseríða er mjög lítið. Þökk sé þessu lambi er hægt að neyta þess í æðakölkun í æðum. Undantekningin er feitur feitur í kindakjöti.

Geit er ekki mikið notað vegna sérstakrar lyktar. Aðeins ungir kastraðir krakkar eru álitnir góðgæti. Í mörgum mataræði sem miða að því að lækka kólesteról er þessi vara á listanum yfir leyfðar matvæli. Nokkur feitur æð, það er auðvelt að melta, inniheldur næstum ekki frábendingar.

Svínakjöt er oft „gestur“ í eldhúsinu heima. Það dreifist víða um heiminn. Samsetning svínakjöts er mjög breytileg frá notuðum hluta skrokksins. Plúsinn er sá vellíðan sem hægt er að aðgreina fitulagið (fitu), sem er þríglýseríð úr dýri. Í lard inniheldur mikið magn af slæmu kólesteróli, það er stranglega bannað til notkunar fyrir fólk sem þjáist af æðakölkun.

Kanínukjöt er frægasta kjöt af fæðutegundum. Það er milt fyrir smekk, ofnæmisvaldandi, frásogast næstum því að líkamanum. Lögun - auðveld aðskilnaður fitu frá grannum hluta skrokksins. Snefilefni kanína hafa jákvæð áhrif á hjarta- og æðakerfið, bæta blóðsamsetningu.

Í hrossakjöti finnast þríglýseríð aðeins á kostnaðarsvæðinu, afgangurinn af skrokknum er talinn grannur. Hrossakjöt er ekki ríkt af mettuðum fitusýrum, hver um sig, kólesteról er einnig lítið.

Eins og sjá má á töflunni er minnst kólesteról í kanínukjöti, og það stærsta inniheldur feitur svínakjöt.

Matreiðsla hefur sín sérkenni. Fyrsta seyðið inniheldur mikið af fitu, svo það er betra að tæma það. Soðið kjöt inniheldur minna steról en steikt kjöt.

Ekki er mælt með aukaafurðum með kólesterólhækkun. Gáfur, lifur og hjarta geta safnað því. Nota ætti pylsur með varúð, þær innihalda oft reip, innmatur.

Efni unnin af höfundum verkefnisins
samkvæmt ritstjórnarstefnu síðunnar.

Nautakjöt og lambakjöt

Hundrað grömm af nautakjöti eru um 18,5 g af próteini, mikið magn af sinki, magnesíum, vítamínum og kólíni. Með því að neyta slíks kjöts er líkaminn auðgaður með næringarefnum og saltsýra og ensím eru hlutlaus með magasafa. Vegna þessa minnkar sýrustigið í maganum.

Viðkvæmar kjöttrefjar og lítið magn af fitu undir húð innihalda ómettaðar sýrur, svo nautakjöt er talið fæðuvara. En á sama tíma ætti að gæta hófs, ofát veldur hækkun kólesteróls.

Þú þarft að kaupa nautakjöt á reyndum stöðum, því það verður að rækta það á hágæða fóðri. Ef kúnni var sprautað með hormónalyfjum og vaxtareflandi sýklalyfjum mun kjötið ekki innihalda neitt gagnlegt.

Vafalaust plús hakka er mikið magn próteina og það er minni fita í því en í nautakjöti. Lambið inniheldur dýrmætt efni, lesitín, sem normaliserar umbrot kólesteróls og dregur þannig úr líkum á að fá æðakölkun í æðum.

Um það bil helmingur sauðfitu samanstendur af:

1. fjölómettað omega sýra,
2. einómettað fita.

Oft er mælt með kjöti í mataræði hjá sjúklingum með blóðleysi.

Feita lambakjöt er mikið í kaloríum, mettað fita er til staðar sem veldur stökk í lágþéttni kólesteróli. Í hundrað grömm af kindakjöti, 73 mg af kólesteróli og allt að 16 g af fitu.

Tíð og mikil neysla slíks kjöts stuðlar að þróun æðakölkun og stíflu á æðum. Liðagigt kallar fram efni í beinunum.

Magurt svínakjöt er talið gagnlegast og auðveldlega meltanlegt, fita í því ekki frekar en lambakjöt og nautakjöt. Það inniheldur vítamín úr B, PP, magnesíum, sinki, kalíum og joði. Magn kólesteróls fer eftir aldri dýrsins og feitleika þess.

Kjöt ungs svíns er jafnað við eiginleika kalkúns eða kjúklinga, þar sem lítið er af fitu í því. Ef dýrið var gefið mikið, inniheldur kjötið margfalt meira fituvef. Það feitasta verður gúlash, háls, mjöðm.

Það eru alvarlegir annmarkar, svínakjöt vekur alvarleg ofnæmisviðbrögð, það er mikið af histamíni í því. Notkun halla svínakjöts er einnig óæskileg fyrir þá sykursjúka sem þjást af sjúklegum sjúkdómum:

• magabólga
• lifrarbólga
• hátt sýrustig magans.

Varfærin notkun svínakjöts mun hjálpa til við að draga úr kólesteróli í sykursýki og draga úr líkum á að fá sjúkdóma í hjarta- og æðakerfi. Það er athyglisvert að í svínakjötsfitu er kólesteról stærðargráðu minna en í smjöri og kjúklingauði.

Hundrað grömm af halla svínakjöti innihalda 70 mg af kólesteróli, 27,1 mg af fitu og ekki meira en 100 mg af fitulíku efni í fitu.

Alifuglakjöt (kjúklingur, kalkúnn, leikur)

Það er lítið kólesteról í alifuglakjöti, skinnlaust flök er óumdeildur leiðandi. Sjúklingar með hátt kólesteról eru fyrst og fremst mælt með því að borða kjúkling. Það mun vera frábær uppspretta dýrapróteina, amínósýra og vítamíns B. Í alifuglum er fita venjulega ómettað, það er að segja ekki hækka kólesteról í sykursýki.

Mikið af fosfór er til í dökku kjöti og kalíum, járn og sink eru margfalt meira en í hvítu kjöti. Af þessum sökum er það soðinn kjúklingur sem er hluti af mörgum fæðisréttum og í réttri næringarvalmynd.

Kjúklingakjöt hefur jákvæð áhrif á stöðu taugakerfisins, mælt með til varnar:

1. æðakölkun í æðum,
2. sjúkdóma í hjarta- og æðakerfi,
3. offita.

Hafa verður í huga að mismunandi hlutar skrokkanna innihalda mismunandi magn af fitu. Mettuð fita er staðsett undir húðinni, svo það er ráðlegt að fjarlægja það til að skilja eftir mataræði. Í efri hluta kjúklingsins er minna af fitu, mest af öllu í kjúklingafótum.

Frábær valkostur við kjúkling er kalkúnn. Það inniheldur einnig hágæða prótein, flókið vítamín, nauðsynlegar amínósýrur, snefilefni, þjóðhagsfrumur. Þar að auki hefur varan lítið kaloríuinnihald.

Kalkúnn inniheldur eins mikið fosfór og fiskar og krabbar en það frásogast auðveldara í líkamanum. Fæðueiginleikar gera það mögulegt að nota slíkt kjöt í mataræði sjúklinga með sykursýki og æðakölkun í æðum.

Læknar ráðleggja að gefa börnum kalkúnn ef það er blóðleysi í sykursýki. Kólesteról vörunnar er 40 mg á 100 grömm. Þrátt fyrir dýrmæta eiginleika eru það einnig ókostir - það er þykkt húð með fitu. Þess vegna er nauðsynlegt að losna við það.

Þú getur ekki borðað innmatur:

Þeir hafa of mikið kólesteról. En tungumálið, þvert á móti, er álitið góðgæti, það hefur fáar kaloríur og enga bandvef. Slík einkenni gera það að kjörinni fæðuafurð sem ekki byrðar meltingarveginn.

Leikur er talinn fæðuafurð. Í kjöti af alifuglum, elgum, hrognum og öðrum dýrum er lítið af fitu og að hámarki dýrmæt efni. Leikurinn er soðinn eins og hann er, eins og venjulegt kjöt; það má steikja, baka eða sjóða. Það er gagnlegt í hóflegu magni að borða kjöt af næringarríni, kanínu, hrossakjöti, lambakjöti.

Hér að neðan er tafla, það mun sýna hvaða kjöt hefur meira kólesteról.

Að borða eða ekki?

Það er upphituð umræða um ávinning og skaða af kjöti á hverjum degi. Ef sumir telja það ómissandi vöru, þá eru aðrir vissir um að það er erfitt fyrir líkamann að melta kjöt og það er betra að neita því.

Ávinningur af kjöti ákvarðar samsetningu þess, það inniheldur mikið af próteini, snefilefnum, makróelementum og vítamínum. Andstæðingar kjöts tala aðeins um óhjákvæmilega þróun hjartasjúkdóma vegna notkunar vörunnar. En á sama tíma þjást slíkir sjúklingar enn af æðakölkun í æðum. Af því leiðir að hæfileg notkun kjöts hefur ekki í för með sér vandamál með fitulík efni.

Til dæmis, í kindakjöti er mikilvægt efni, lesitín, sem stjórnar kólesteróli. Þökk sé neyslu á kjúklingi og kalkúni verður líkami sykursjúkra mettaður af vítamínum og steinefnum. Kjötprótein bætir virkni miðtaugakerfisins að fullu, kallar fram efnaskiptaferli, normaliserar umbrot kólesteróls.

Hvaða tegundir af kjöti eru nytsamlegast er lýst í myndbandinu í þessari grein.

Hvaða áhrif hefur kólesteról á heilsu manna

Áður en við gerum samanburðarlýsingu á kólesterólinnihaldi í kjöti skulum við reyna að átta okkur á því hvernig þetta fitulíku efni hefur áhrif á líkamann og hvers vegna það veldur heilsufarsvandamálum.
Svo, kólesteról (efnafræðilega nafnið er kólesteról) er fitulík efni sem tilheyrir flokki fitusækna alkóhóla. Aðeins lítill hluti hans fer í líkamann ásamt dýrum sem hluta af fæðu: allt að 80% af öllu kólesteróli er framleitt af lifrarfrumum.
Lífræn efnasamband er afar mikilvægt fyrir líkamann og sinnir eftirfarandi aðgerðum:

• Það er hluti frumuveggsins, sem stjórnar gegndræpi þess og mýkt. Í læknisfræðilegum uppruna er kólesteról kallað stöðugleiki á umfrymishimnur.
• Tekur þátt í nýmyndun líffræðilega virkra efna með frumum í lifur og nýrnahettum: steineytum, sykurstera, kynhormónum, D-vítamíni, gallsýrum.

Í venjulegu magni (3,3-5,2 mmól / L) er þetta efni ekki aðeins ekki hættulegt, heldur einnig nauðsynlegt. Truflanir á umbrotum fitu hefjast með hækkuðu kólesteróli, og stigið í blóði hefur ekki aðeins áhrif á langvarandi sjúkdóma, heldur einnig eðli næringar og lífsstíl.

Umfram „slæmt“ fita í líkamanum stuðlar að myndun kólesterólsplata á innri veggjum slagæða og þróun æðakölkun, sem aftur á móti er hættulegt fyrir þróun ægilegra fylgikvilla: hjartadrep og heilablóðfall.

Samkvæmt fjölmörgum rannsóknum American Heart Association er minna en 300 mg af kólesteróli mælt með því að nota á dag til að koma í veg fyrir æðakölkun og draga úr hættu á fylgikvillum á hjarta og æðum á dag.
Hvaða kjöt hefur meira kólesteról, og hvaða minna? Er þessi vara gagnleg eða skaðleg við æðakölkun? Og hvaða tegundir eru mælt með við æðakölkun: við skulum skilja.

Gagnlegar eignir

Þegar kemur að ávinningi af kjöti er fólki skipt í tvær andstæðar búðir. Flestum finnst gaman að borða bragðgóðan mat og ímynda sér ekki líf sitt án ilmandi steikar eða safaríkar kjötbollur. Til viðbótar við óumdeilanlega yfirburði - framúrskarandi smekk - hefur varan eftirfarandi gagnlega eiginleika:

1. Kjöt er leiðandi í próteininnihaldi. Það inniheldur tæmandi lista yfir amínósýrur, þar með talið nauðsynlegar þær sem ekki er hægt að búa til í mannslíkamanum. Fjölpeptíðkeðjur, sem samanstanda af mörgum amínósýru leifum, eru byggingarefni fyrir frumur allra líffæra og kerfa. Sérstaklega er mikilvægt að próteininntaka ásamt fæðu á barnsaldri, á meðgöngu og við brjóstagjöf, svo og á endurhæfingartímabilinu eftir alvarlega líffærafræði.
2. Í ýmsum tegundum kjöts ákvarðast mikið snefilefni:
   • járn, ábyrgt fyrir bindingu súrefnis sameinda við rauð blóðkorn,
   • kalsíum, sem er ábyrgt fyrir vexti og styrkingu beina,
   • kalíum ásamt natríum til að framkvæma efnaskiptaferli milli frumna,
   • sink, sem stjórnar ónæmiskerfinu,
   • magnesíum og mangan, sem eru hvatar fyrir flestar efnahvörf í líkamanum.
   • A-vítamín stjórnar starfsemi taugakerfis líkamans, stuðlar að bráðum sjón,
   • D-vítamín stjórnar virkni ónæmisfrumna,
   • B-vítamín, einkum B12, hafa áhrif á starfsemi heila og mænu, svo og líffæramyndun.

Tekið er fram að algjört útilokun kjöts frá fæðunni og grænmetis næring til langs tíma getur leitt til þróunar á járnskorti, blóðleysi með B12-vítamíni.

Efnasamsetning

Gagnleg efni er að finna í vöðvavef, fitu og bandtrefjum kjöts. Allir hlutar skrokka dýrs hafa um það bil sömu efnasamsetningu:

• vatn inniheldur 57-73%,
• prótein frá 15 til 22%,
• mettað fita getur verið allt að 48%.

Í kjöti dýra eru steinefni, ensím, vítamín. Mettuð fita hefur hátt kólesteról. Þeir eru settir í fituvef í formi kólesterólplata og þar með valdið þrengingu á skipinu.

Misnotkun matvæla með mettaðri fitu leiðir til efnaskiptasjúkdóma, offitu og sjúkdóma í hjarta- og æðakerfinu.

Ókostir

Að borða mikið magn af nautakjöti hjálpar til við að auka kólesteról. Hundrað grömm af feitu kjöti innihalda 16 mg af mettaðri fitu, kólesteról - 80 mg. Mikilvægt gæðaviðmið er næring kýrinnar, það fóður sem henni var fóðrað.

Dýrafóður getur innihaldið skaðleg nítröt og varnarefni. Á ýmsum bæjum er kúum sprautað með sýklalyfjum, hormónum sem örva vöxt. Slíkt nautakjöt getur verið skaðlegt mönnum.

Hagkvæmir eiginleikar lamba eru próteinríkir (17 mg). Magn fitunnar er minna en nautakjöt og svínakjöt. Lambið inniheldur lesitín, sem normaliserar umbrot kólesteróls, sem dregur úr hættu á æðakölkun.

Lambafita er meira en 50% samsett úr heilbrigðum einómettaðri fitu og fjölómettaðri sýru omega 3 og 6. Lambið er oft notað í mataræði. Mælt er með lambakjöti fyrir fólk með blóðleysi, þar sem það inniheldur nauðsynlegt magn af járni.

Kanínukjöt

Kjúklingakjöt er leiðtogi með lítið kólesteról. Hvítt kjöt (kjúklingabringa) þessara fugla inniheldur 32 mg af efninu í 100 g, og kjötið í neðri og efri útlimum inniheldur um 88 mg á hverja 100 g. Auk kólesteróls hefur kjúklingur einnig mikið af próteinum og nauðsynlegum amínósýrum, sem eru nauðsynlegar til að hagnýta öll líffærakerfi.

Kjúklingalifur inniheldur umtalsvert magn af kólesteróli 40 mg á 100 g af vöru og hversu mikið af þessu efni er að finna í kjúklinga maga? Það eru 212 mg af kólesteróli á 100 g af kjúklinga maga, sem er næstum tvöfalt lægri en í kjúklingalifur. Þetta bendir til þess að fólk með blóðfituhækkun ætti að borða kjúklingalyf mjög vandlega.

Tyrkland hefur lengi verið talið fæðuvara, þess vegna mæla næringarfræðingar með þessari vöru til að borða fyrir börn, aldraða, konur sem eiga von á barni. Kjöt þessa fugls inniheldur nánast enga fitu. 100 g af kalkúnnum eru um 39 mg af kólesteróli. Þrátt fyrir þessa staðreynd er kalkúnn auðveldur meltanlegur og nærandi vara. Til að lágmarka kaloríuinnihald fuglsins ætti að neyta kjöts hans, áður en húðin hefur verið fjarlægð af honum. Þannig að innihald kólesteróls í því verður enn minna.

Skaðinn á kjötvörum

En það eru líka djarfir andstæðingar kjötneyslu í hvaða mynd sem er. Þeir kalla það framandi fyrir meltingarveginn hjá mönnum, og auk þess siðferðislega þætti að borða lifandi hluti, taka þeir eftir líffræðilegum „erfiðleikum“ við að melta þessa vöru.

Reyndar er kjöt lítið í trefjum. Þessar mikilvægu fæðutrefjar stjórna meltingarveginum og örva hreyfingu fæðubotnsins í þörmum. Vegna skorts á kjöti er erfitt að melta og líkaminn eyðir mikilli orku í þetta ferli. Héðan kemur þekki kviðarþunginn sem á sér stað eftir mikla veislu og óhóflega neyslu á kjötfæðu.

Annar þáttur í efnasamsetningu kjöts er hátt innihald eldfastra fita og kólesteróls. Hversu mörg „slæm“ fituefni eru í vöru fer ekki aðeins eftir gerð hennar, heldur einnig af skilyrðum um viðhald búfjár og næringu.
Auka verulega skaðlega eiginleika kjöts við nútíma vinnsluaðferðir - notkun hormóna til að auka vöxt búfjár og alifugla, bæta skordýraeitur og nítröt við fóðrið, notkun litarefna til að gefa kjötinu „fallegan“ lit.

Hvaða kjöt er heilsusamlegast og hver er skaðlegast?

Efnasamsetning vörunnar getur verið mjög breytileg og er sem hér segir:

• vatn - 56-72%,
• prótein - 15-22%,
• mettaðri fitu, sem hefur áhrif á magn kólesteróls í blóði - allt að 48%.

Ef feitur nautakjöt eða svínakjöt er talið „vandasamt“ hvað varðar innihald „slæmra“ fituefna og getur stuðlað að myndun æðakölkunarplatna, eru kjúklingar eða kanínur taldar meira mataræði. Hugleiddu kólesterólinnihaldið í kjöti af ýmsum gerðum.

Nautakjöt er kjöt nautgripa (naut, kvígur, kýr) sem margir elska fyrir ríkan smekk og næringar eiginleika. Gott kjöt er safaríkur rauður að lit, hefur skemmtilega ferska lykt, viðkvæma trefjauppbyggingu og festu þegar það er ýtt á. Fita er mjúk, hefur rjómalöguð hvítan lit, mjúka áferð. Kjöt gamals dýrs hefur dökkan skugga og lafandi, ákvörðuð með því að ýta með fingri.

Næringargildi vörunnar (á 100 g):

• prótein –17 g
• fita –17,4 g
• kolvetni - 0 g
• kaloríuinnihald -150-180 kkal.

Þegar át er nautakjöt er líkaminn fljótt mettur með næringarefnum. Þessi vara er talin frábær uppspretta af hágæða dýrapróteini, B-vítamínum og steinefnum. Við meltinguna dregur nautakjöt úr sýrustigi magasafa, þess vegna er mælt með mataræðisréttum af þessari tegund kjöts fyrir sjúklinga með súr magabólgu.

Er með vöru og fjölda verulegra galla:

1. Nautakjöt hefur púrínbasa í samsetningu sinni, sem í því ferli sem umbrotnar í líkamanum breytast í þvagsýru. Umfram þess er að finna í yfirburði kjötfæðis í mataræðinu og er þáttur í sjúkdómum eins og þvagsýrugigt og slitgigt.
2. Óhófleg neysla nautakjöts getur valdið fækkun ónæmis.
3. „Gamalt“ kjöt frásogast illa af líkamanum. Mælt er með börnum, öldruðum, svo og sjúklingum með langvinna sjúkdóma í meltingarvegi að nota fituskert kálfakjöt (ekki meira en 2-3 sinnum í viku).
4. Nautakjötfita og innmatur eru rík af mettaðri (eldfastri) fitu og kólesteróli. Þetta eru ólögleg matvæli með hátt kólesteról.

Sjúklingum með æðakölkun er ráðlagt að borða soðið / stewað magurt nautakjöt eða elda gufukjöt. Það er fullkomlega útilokað að elda eins og steikingu.

Yfirleitt er svínakjöt talið feitara og minna mataræði en nautakjöt. Er það rétt að þessi tegund kjöts hefur mest kólesterólinnihald?
Reyndar er þetta ekki alveg satt. Vegna lægra innihalds eldfastra fitusýra í því frásogast svínakjöt líkaminn aðeins betur. Aðalmálið er að velja magurt kjöt, skera af umfram fitu og fara ekki yfir ráðlagða neyslu - 200-250 g / dag. Þetta magn veitir daglega þörf fyrir prótein, vítamín úr hópi B og PP.

Orkugildi (á 100 g):

• prótein - 27 g
• fita - 14 g
• kolvetni - 0 g
• kaloríuinnihald - 242 kkal.

Bestu leiðirnar til að elda svínakjöt eru að elda, baka, stela. Hægt er að gufa hakkað kjöt. En steikt svínakjöt eða uppáhaldskebabar munu ekki færa líkamanum neinn ávinning. Við þessa hitameðferð myndast mikið af „slæmum“ fituefnum og krabbameinsvaldandi lyfjum í vörunni.

Skaðlegir eiginleikar vörunnar innihalda mikið innihald histamíns (svínakjöt er sterkt ofnæmisvaka). Neikvæð áhrif umfram þetta kjöt í fæðunni á lifrarstarfsemi eru einnig möguleg. Neita um svínakostnað og sjúklinga með langvinna sjúkdóma í maga, þörmum.
Svínakjöt er ekki leiðandi í kólesteróli, en þetta lífræna efnasamband er að finna í kjöti í umtalsverðu magni.

Ekki er mælt með að sjúklingar með æðakölkun borði svínakjöt oftar en einu sinni í viku. Ef þörf er á ströngu fitukólesteról mataræði er varan alveg útilokuð frá mataræðinu.

Lamb er metið af mörgum fyrir safaríkan, dýrindis kvoða og auðveldan matreiðslu. Og einhver, þvert á móti, kannast ekki við þetta kjöt vegna sérstakrar lyktar. Helsti kostur þessarar vöru fyrir sjúklinga með æðakölkun er að fita hennar inniheldur 2,5 sinnum minna kólesteról en nautakjöt eða svín.
Kjöt hrútsins er skær rautt, teygjanlegt, gryfjan sem myndast með því að ýta á fingur réttist fljótt upp án þess að það sé ummerki. Lamb er sérstaklega vel þegið við matreiðslu, sem hefur sérstaklega viðkvæman smekk og áferð. Dimmur skuggi og „sinandi“ - merki um gamalt kjöt.

Næringargildi (á 100 g):

• b - 16,5 g
• W - 15,5 g
• y - 0 g
• kaloría - 260 kkal.

Lamb er áberandi vegna þess að það er nægilega hátt kólesteról (97 mg) og mettaðar fitusýrur (9 g).

Meðal jákvæðra eiginleika lambakjöts má greina:

• Mikið orku og næringargildi.
• Hátt innihald vítamína, snefilefna og amínósýra: samkvæmt sumum vísbendingum er lambakjöt ekki aðeins óæðri, heldur einnig betri en nautakjöt.
• Tilvist lesitíns, sem hlutleysir að hluta til áhrif "slæmra" fituefna. Talið er að í löndum þar sem lambakjöt er aðallega borðað sést lægra tíðni hjarta- og æðasjúkdóma.
• Með hóflegri neyslu kemur varan í veg fyrir sykursýki vegna óbeinna áhrifa á brisi.
• Vegna jafnvægis samsetningar er mælt með slíku kjöti fyrir börn og aldraða.

Eins og öll kjötvara hefur það lambakjöt og göllum þess. Með of mikilli notkun þess er hægt að sjá þróun liðagigtar, þvagsýrugigt og annarra sjúkdóma sem tengjast skertum umbrotum þvagsýru. Það eru oft tilfelli af offitu gegn bakgrunni þess að borða kindakjöt (sérstaklega í samsetningu feitra þjóðréttinda - pilaf, kuyrdak osfrv.).

Hrossakjöt finnst ekki svo á borðum Rússa svo oft er það vinsæll kjötréttur í löndunum Mið-Asíu og Kákasus.
Hrossakjöt - ein af ríkum uppsprettum próteina og nauðsynlegra amínósýra, vegna jafnvægis samsetningar hrossakjöts er melt í meltingarvegi manna 8-9 sinnum betri en nautakjöt.

Þetta kjöt tilheyrir fitusnauðum afurðum með lítið innihald "slæmt" kólesteról. Það kemur á óvart að fitan sem er í því líkist eitthvað milli dýra og plöntulípíða í efnafræðilegri uppbyggingu þeirra.

Orkugildi (á 100 g):

• prótein - 28 g
• fita - 6 g
• kolvetni - 0 g
• kaloríuinnihald - 175 kkal.

Samkvæmt læknisfræðilegum gögnum inniheldur hrossakjöt 68 mg af kólesteróli og 1,9 g af mettaðri fitu.

Kanínukjöt er einn af fæðutegundum úr dýraríkinu. Kanínukjöt hefur mjúk bleikan lit, viðkvæmt örlítið trefja samræmi og næstum engin innri fita.

Það hefur mikið líffræðilegt og næringargildi, svo og mikið af gagnlegum eiginleikum:

• • Vegna jafnvægis samsetningar frásogast slíkt kjöt nærri 90% í meltingarveginum.
  • Vegna innihalds „gagnlegra“ kanínulípíða hefur það áhrif á hjarta- og æðakerfið og dregur úr hættu á að fá æðakölkun.
  • Varan er nánast laus við ofnæmisvaka og er ætluð til næringar fyrir sjúklinga með skert verndandi viðbrögð líkamans.
  • Kjötið safnast ekki upp eiturefni og söltum af þungmálmum sem geta komið inn í líkama kanína með mat, svo það er ákjósanlegt á svæðum með verulega slæmum umhverfisaðstæðum.
  • Vegna lágs kaloríuinnihalds og próteinríkis hjálpar kaninkjöt að léttast.

100 g af vörunni innihalda 123 mg af kólesteróli, sem er aðallega and-atrógen, „góðir“ þættir og 1,1 g af mettaðri fitu.

Kjúklingur er einn af matvæli með lægsta kólesterólinu. Öll fita í samsetningu þess eru að mestu leyti ómettað og auka ekki hættu á að fá æðakölkun. Kjöt þessa fugls er besta dýraríkið af amínósýrum, vítamínum og snefilefnum.

Orkugildi (á 100 g):

• prótein - 18,2 g
• fita - 18,4 g
• kolvetni - 0 g
• kaloríuinnihald - 238 kkal.

Brjósti er mataræðishluti kjúklingsins. Dökkt kjöt á lærum og fótum er meira fitu, en það inniheldur meira sink, magnesíum, kalíum og önnur snefilefni. Soðinn, stewed eða bakaður kjúklingur er heilsusamlegur og ætti að birtast á borðum sjúklinga með hátt kólesteról 2-3 sinnum í viku.
Hættulegt hvað varðar áhrif á kólesteról eru kjúklingalyf. Notkun þeirra er stranglega takmörkuð fyrir sjúklinga með æðakölkun.

Fylgstu með! Hámarks „slæmt“ kólesteról er að finna í kjúklingahúð. Þess vegna er mælt með því að fjarlægja það áður en mataræðisréttir eru útbúnir.

Tyrkland er önnur mataræði vara sem mælt er með til næringar með hátt kólesteról. Mjúkt og bragðgott kjöt fullnægir daglegri þörf fyrir prótein og snefilefni og einnig er auðvelt að melta það. Kalkúninn inniheldur allar átta nauðsynlegar amínósýrur sem þarf til að byggja frumur í mannslíkamanum.

Orkugildi (á 100 g):

• b - 21,7 g
• W - 5,0 g
• y - 0 g
• kaloríuinnihald - 194 kkal.

Tafla þar sem kólesterólinnihald er borið saman í ýmsum tegundum kjöts

Ef við gerum samanburð á öllum tegundum kjöts hvað varðar kólesteról, fáum við eftirfarandi mynd:

Þannig varð kjúklingabringa kjötið með lægsta kólesterólinnihaldið.

Ekki gleyma því að þegar tekið er tillit til „notagildis“ vörunnar hvað varðar að koma í veg fyrir þróun æðakölkun, er ekki aðeins tekið tillit til heildar kólesteróls, heldur einnig innihald mettaðra fitusýra og eldfastra fita í kjöti. Þess vegna er kaninkjöt talið hollara en svínakjöt eða nautakjöt.

Þrátt fyrir áframhaldandi umræðu í vísindasamfélaginu segja læknar að hófleg neysla á kjöti muni einungis koma manni til góða. Á sama tíma er betra að velja matarafurðir - kjúkling, kalkún, kanína eða fitusnauð lambakjöt. Mikilvægt hlutverk er spilað með aðferðinni við að útbúa kjötrétti.En almennt hefur kjöt jákvæð áhrif á líkamann og veldur ekki mikilli hækkun á kólesteróli í blóði.

Önd og gæs

Kjötvörur fengnar úr öndum og gæsum hafa framúrskarandi smekk. Áður en þú færð gastronomic ánægju, ættir þú að taka tillit til þess að kjöt þessara fugla inniheldur mikið magn af fitu. Jafnvel eftir að húðin hefur verið fjarlægð og skera alla sýnilega fitu undir húð er ekki hægt að fitna vöruna alveg. Önd og gæsakjöt er ríkt af „innri“ fitu sem er staðsett á milli vöðvaþræðanna.

Hvað varðar kólesterólinnihaldið, þá eru um það bil 90 mg af efninu í 100 g af gæs. Hvert 100 g af öndukjöti nemur að minnsta kosti 86 mg af kólesteróli. Út frá þessum vísbendingum er betra fyrir fólk sem þjáist af skertu umbroti fitu að forðast að borða kjötvörur af þessum tegundum fugla.

Kólesteról í kjöti: samanburðartöflu

Það er orðið í tísku í dag að neita kjöti því það inniheldur kólesteról. Reyndar kjöt án kólesteróls - Þetta er eitthvað úr röð af dæmisögum. Sumir hafa áhuga á spurningunni: „Er meira kólesteról í svínakjöti eða nautakjöti, sem er betra að borða?“ Þú getur valið þau afbrigði af kjötvörum sem hafa fæðueiginleika. Til að gera þetta þarftu að kynna þér töfluna sem endurspeglar kólesterólinnihaldið í kjötvörum.

Þarf ég að gefast upp á kjöti með hátt kólesteról

Í meinafræði fituefnaskipta, ásamt aukningu á styrk kólesteról í sermi, ráðleggja læknar að breyta mataræðinu með því að fjarlægja matvæli sem eru rík af kólesteróli úr því. Margir sjúklingar telja að með því að neita kjöti sé hægt að leysa vandann við hátt kólesteról nokkuð hratt. Er það svo?

Kjötvörur eru uppspretta fitu, próteina, annarra næringarefna, ensíma og vítamína. Bilun í þessari vöru getur valdið broti á lífeðlisfræðilegum ferlum sem stöðugt eiga sér stað í líkamanum. Oft spyrja sjúklingar lækna spurningar: "Hvaða kjöt er hægt að borða með háu kólesteróli?"

Til að staðla kólesteról í plasma er mælt með því að borða þau tegundir af kjöti sem innihalda lágmarksmagn af fitu og framandi kólesteróli (kalkúnn, kanína, kjúklingabringur, lambakjöt, svínakjöt og hnetukjöt). Það verður að hafa í huga að kólesterólinnihaldið í kjöti fer eftir fjölbreytni þess og framleiðsluaðferð.

Af hverju eru grænmetisætur með hátt kólesteról?

Grænmetisætur eru fólk sem hefur alveg horfið frá notkun kjöts. Hver einstaklingur sem hefur gengið í röðum grænmetisæta hefur sínar eigin ástæður fyrir þessu. Grænmetisfæði er aðallega plöntubundið, svo utanaðkomandi kólesteról fylgir því ekki. En það gerist líka að fylgismenn grænmetisæta þjást af kólesterólhækkun.

Hjá slíkum einstaklingum á sér stað hækkun á plasmaþéttni kólesteróls á bak við brot á framleiðslu á innrænu formi þess. Venjulega framleiðir lifrin það magn kólesteróls sem er nauðsynlegt fyrir líkamann, sem er notað til efnaskiptaferla. Með meinafræði í lifrarvef eða erfðasjúkdómum hefst óhófleg losun þessa efnis sem er vegna mikils sermisgildis.

Kjöt er afurð úr dýraríkinu sem inniheldur eitt eða annað magn af kólesteróli, svo og fjölda annarra efna sem eru nauðsynleg fyrir líkamann. Með kólesterólhækkun þarf þú ekki að útiloka það alveg frá mataræðinu. Þú þarft bara að velja þau afbrigði sem henta til næringar á þessu stigi.