Örugg bakstur fyrir sykursjúka - hver þeirra?

Bakstur felur í sér allar vörur sem borðaðar eru og unnar með því að baka úr ýmsum deigategundum. Venjulegt bakstur fyrir sykursjúka er bönnuð, eins og inniheldur of mikið af kolvetni sem er meltanlegt. Leyfðu þér að kaupa tilbúnar bökur, bollakökur og bagels eingöngu fyrir þá sjúklinga með sykursýki sem eru í mikilli meðferð með insúlínmeðferð, þ.e.a.s. sprautaðu insúlín fyrir hverja máltíð. Þú getur leyst þetta vandamál ef þú eldar bakaðar vörur heima með því að velja aðeins efni sem er öruggt fyrir sykursjúka af tegund 2.

Við munum segja þér meira um ávinning og skaða af deigafurðum, hér eru nokkrar uppskriftir fyrir bakstur sykursýki, sem hefur lágmarks áhrif á blóðsykur.

Sykursýki-örugg bakstur

Næringarfræðingar telja að langvarandi takmörkun á mataræði hafi neikvæð áhrif á sálrænt ástand sjúklinga, dragi úr löngun þeirra til að fá meðferð og fylgja ráðleggingum læknisins, sem leiðir til niðurbrots sykursýki og þróun fylgikvilla. Þeir mæla með því að taka inn í mataræði sömu vöruhópa sem eru til staðar daglega á borðinu hjá heilbrigðu fólki, en aðlaga uppskriftirnar sínar þannig að þær lágmarki blóðsykursfall. Bakaðar vörur með litla kolvetni geta verið til staðar á sykursjúkdómsborðinu tvisvar í viku og ef sjúkdómurinn er vel bættur (stöðugur eðlilegur sykur, lítið glýkað blóðrauði myndast fylgikvillar ekki) - jafnvel oftar.

Mjöl fyrir bakstur með sykursýki

Aðal innihaldsefni hvers deigs er hveiti. Flestar vörur í búðinni nota hágæða hveiti og fyrsta flokks hveiti, stundum með rúgmjöl og kli. Sykurstuðull slíkrar bökunar er mjög hár - frá 55 (smákökubakki) til 75 (hvítt brauð, vöfflur).

Í heimabakstri er sykursjúkum af tegund 2 betra að nota tegundir af hveiti með minnkað kolvetniinnihald og mikið magn af fæðutrefjum: rúg, hafrar, bókhveiti. Nú á sölu er sérstakt hveiti fyrir hollt mataræði: heilkorn, veggfóður, ásamt klíni, skrældar. Það hefur mikið trefjainnihald, vegna þess sem kolvetni frásogast hægar. Í sykursýki veldur bakstur úr slíku mjöli minni aukningu á blóðsykri en venjulegar bakaríafurðir. Hægt er að kaupa aðrar tegundir af hveiti fyrir sykursjúka - hneta, hörfræ, kúkur - í verslunum sem selja lífrænan mat og hollan næringu, í stórum matvöruverslunum. Þetta hveiti er frábært fyrir kökur - kökur, kökur, smákökur.

Einkenni mismunandi tegundir af hveiti:

Viðbótarefni í bökunarefni

Af ofangreindri töflu má sjá að jafnvel gagnlegar tegundir af hveiti hafa mikið kaloríuinnihald og innihalda mikið af kolvetnum, svo fyrir sykursýki þarftu að leitast við að auka ávinninginn af tilbúnum kökum með hvaða hætti sem er:

Tilvalin bakstur fyrir sykursýki af tegund 2 - með þunna skorpu og miklu fyllingarrúmmáli. Góðir kostir: kökur, opnar kökur, hlaupkökur á shortbread eða svampköku.
Ekki setja smjör í deigið, því það hefur neikvæð áhrif á heilsu sykursjúkra: eykur kólesteról, stuðlar að framvindu æðakölkun. Það er ráðlegt að skipta um það með öruggri jurtaolíu eða smjörlíki. Þegar þú kaupir smjörlíki skaltu gæta að innihaldi transfitusýra í því. Því færri sem þeir eru, því gagnlegri er þessi vara. Helst ætti transfitusýra að vera minna en 2%.
Bakstur fyrir sykursýki ætti ekki að innihalda sætar fyllingar og gljáa. Sultur, sultur, stewed ávextir og ber, hunang, sykur eru alveg útilokaðir.
Sætur smekkur á kökum er gefinn með sætuefni. Bestu kostirnir við sykursýki eru Stevia og Erythritol. Frúktósa, sem er notuð til að útbúa iðnaðar sælgæti fyrir sykursjúka, er óæskilegt vegna Það veldur ekki aðeins hækkun á sykri, heldur hefur það einnig neikvæð áhrif á lifur.
Bestu fyllingarmöguleikarnir eru stewed hvítkál, laukur, sorrel, magurt kjöt, innmatur, egg, sveppir, fiturík kotasæla í ýmsum samsetningum. Helstu kröfur til að fylla með sykursýki eru lág kolvetni, mikið af trefjum og próteini.

Leiðbeiningar um bakstur

Það er ómögulegt að segja til um hvernig sameina skal bakstur og sykursýki af tegund 2 hjá tilteknum sjúklingi, því Áhrif afurða á blóðsykurshækkun veltur ekki aðeins á magni og hraða losunar insúlíns, heldur einnig af eiginleikum meltingarinnar.

Leiðir til að lágmarka áhættu:

Notaðu aðeins bakaðar vörur þegar sykursýki þitt er bætt. Ef sykur hoppar þarftu strangara mataræði.
Það er ráðlegt að bakstur með sykursýki sé áfram skemmtun og verði ekki venjulegur réttur. Þú getur borðað það aðeins í litlu magni og ekki á hverjum degi.
Þegar þú bakar í fyrsta skipti skaltu vega öll innihaldsefnin. Í lokin, vegið fullunninn rétt og reiknaðu hve mörg hitaeiningar og kolvetni eru á hverja 100 g. Vitandi um þessar tölur verður auðveldara að spá fyrir um viðbrögð líkamans, reikna út og, ef nauðsyn krefur, laga daglegt kolvetniálag.
Á dögum þegar þú bakar skaltu takmarka önnur kolvetni - korn og brauð.
Hvernig á að skilja hvort það sé mögulegt að borða bakaðar vörur: eftir að hafa borðað skaltu bíða í 2 klukkustundir og mæla síðan sykurinn. Ef það er eðlilegt, þá hefur brisi þinn unnið starf sitt vel, bökun getur haldið áfram að vera með í mataræðinu. Ef sykur er hækkaður verður annað hvort að hætta við bakstur eða taka minna af kolvetnisuppskriftum.

Grunn uppskrift af gerdeigi

Byggt á þessu prófi getur þú útbúið bökur og bökur með bragðmiklum fyllingum fyrir sykursjúka með tegund 2 sjúkdóm:

búðu til deig: við hitum 200 g af mjólk í 40 gráður, hellum 100 g af heilhveiti, 8 g af þurru geri í það, blandaðu vel,
mæla 200 g af rúgmjöli, betra skrældar. Hellið rúgmjöli í tilbúna blöndu, hrært stöðugt, þar til þéttleiki deigsins er sambærilegur við fljótandi hafragraut,
hyljið svampinn með loki eða filmu, skilið eftir gat fyrir loftaðgengi, fjarlægið á heitum stað í 8 klukkustundir,
bætið klípu af salti í deigið, ef þess er óskað - kúmenfræ, hnoðið rúgmjölið sem eftir er,
rúlla út, mynda bökur eða bökur, leggja á bökunarplötu, setja í 1 klukkustund undir línhandklæði. Rúgdeig rúlla verr en hveiti. Ef þú getur ekki rúllað því út með hefðbundnum aðferðum, reyndu að mynda vörurnar með höndunum á töflu smurt með jurtaolíu,
bakið bökur í 20-30 mínútur við venjulegt hitastig (um 200 gráður).

Kökur og kökur fyrir sykursjúka

Því miður hefur sjúklingur með sykursýki af tegund 2 ekki efni á klassískum feitum og mjög sætum kökum. Hins vegar eru margar aðlagaðar uppskriftir þar sem vörur skaðlegar fyrir sykursjúka eru útilokaðar eða innihald þeirra lágmarkað. Þeir eru ekki síður bragðgóðir en venjulega sætabrauð og geta verið frábær endir á hátíðarveislu.

Lágkolvetna elskan

Hundrað grömm af þessari hunangsköku innihalda aðeins 10 g kolvetni og 105 kkal, svo kakan er örugg fyrir sykursýki. Uppskrift:

Doktor í læknavísindum, yfirmaður stofnunarinnar í sykursjúkdómum - Tatyana Yakovleva

Ég hef verið að rannsaka sykursýki vandamálið í mörg ár. Það er ógnvekjandi þegar svo margir deyja og jafnvel fleiri verða öryrkjar vegna sykursýki.

Ég flýta mér að segja fagnaðarerindið - Rannsóknasetur innkirtla í rússnesku læknadeildinni hefur náð að þróa lyf sem læknar sykursýki alveg. Sem stendur nálgast virkni þessa lyfs 98%.

Aðrar góðar fréttir: Heilbrigðisráðuneytið hefur tryggt sér samþykkt sérstakt forrit sem bætir upp háan lyfjakostnað. Í Rússlandi, sykursjúkir til 18. maí (innifalið) get fengið það - Fyrir aðeins 147 rúblur!

6 msk loðinn loðinn mjólkursteikja á pönnu, hrærið. Ef stykki myndast, mala þau eftir kaffi kvörn.
Blandið 6 msk. hafrar litla kli, hálfan poka af lyftidufti (5 g), sykuruppbót (við veljum eftir smekk), matskeið af sterkju, mjólkurdufti, 140 g af kefir, 4 eggjarauðum. Ef klíðið er stórt þarf að mylja þau í kaffi kvörn.
Sláðu 4 prótein vel saman, blandaðu deiginu varlega saman.
Við skiptum deiginu í 2 hluta, bakið hvern hluta á sitthvoru forminu í 20 mínútur. Kælið bökuna.
Fyrir kremið útbúum við 2 ílát. Í það fyrsta, blandaðu 3 eggjarauðum, 200 g af nonfitu mjólk, sætuefni, matskeið af sterkju. Hellið 200 g af mjólk til viðbótar í annað, kveiktu. Þegar það sýður, bætið smám saman blöndu af 1 íláti út í og hrærðu stöðugt. Láttu kremið sjóða, án þess að hætta að hræra, kælið.
Við söfnum kökunni, stráum niður saxuðum stykki af kökum, kakói eða hnetum.

Fuglamjólk án sykurs, smjöri og hveiti

Sláðu 3 prótein fyrir kökur, bættu við 2 msk. mjólkurduft, 3 eggjarauður, sætuefni, leyfilegt sykursýki (sjá lista), 0,5 tsk lyftiduft. Við dreifðum okkur í djúpt aðskiljanlegt form, bakið í 10 mínútur, kælið rétt í forminu.

Fyrir fuglamjólk 2 tsk agar-agar settur í 300 g af mjólk, hrærið, sjóðið í 2 mínútur, kæld. Sláið saman 4 prótein og sætuefni, hellið mjólk með agar-agar, bætið vanillu, blandið saman. Hellið blöndunni í form á kex, kælið í 3 klukkustundir.

Fyrir súkkulaði gljáa, blandið 3 tsk. kakó, eggjarauða, sætuefni, 1 msk. mjólkurduft. Hrærið stöðugt, látið sjóða, kældu aðeins, helltu köldu köku.

Smákökur og Cupcakes

Í uppskriftum að muffins, muffins og smákökum fyrir sykursjúka af tegund 2 eru kotasæla, kúkur og möndlumjöl notuð virkan. Bakstur úr þessum hráefnum er dýrari en venjulega, en mun heilbrigðari og bragðmeiri.

Uppskriftir með sykursýki:

til að búa til haframjölkökur, blandaðu 3 msk. gróft hafrakli, klípa af þurr engifer, 2 prótein, sætuefni, 0,5 tsk lyftiduft, vanillín. Settu blönduna á bökunarplötu með skeið, bakaðu í 15 mínútur,
Muffinsuppskrift í kotasælu fyrir sykursjúka er líka einföld. Sláðu 3 egg með 200 g af erythritol, bættu við 150 g af bræddu smjörlíki, 400 g af kotasælu, klípu vanillíni og kanil, 5 g af lyftidufti. Setjið deigið í mót, bakið í 20-40 mínútur (tíminn fer eftir stærð mótanna),
kókoshnetur í sykursýki eru útbúnar með því að bæta við hveitiklíni í stað hveiti. Blandið 50 g af mjúkt smjörlíki (látið fyrirfram vera á heitum stað), hálfan poka af lyftidufti, 2 eggjum, sætuefni, 250 g kókoshnetuflökum, 3 msk. klíð. Úr þessum massa myndum við lága keilur, baka í 15 mínútur.

Vertu viss um að læra! Telur þú ævilangt gjöf pillna og insúlíns vera eina leiðin til að halda sykri í skefjum? Ekki satt! Þú getur sannreynt þetta sjálfur með því að byrja að nota það. lestu meira >>