Grasker rjómasúpa

Þessi súpa er mjög einföld, þarf ekki langan tíma að standa við eldavélina, með nánast engin krydd (auðvitað getur þú bætt kryddi og kryddi eftir smekk). Allt í brennideplin í uppskriftinni er að baka grasker, sem bætir og eykur smekk hennar.

Innihaldsefnin

• 1 kg grasker
• 1 höfuð af rauðlauk,
• 4 hvítlauksrif,
• 1 lítra af grænmetis- eða kjúklingasoði,
• 100 ml brennivín
• 2 msk sykur
• 1 fullt af Sage,
• 2 kvistir af steinselju,
• 50 gr smjör
• 20 ml ólífuolía
• 100 ml feitur rjómi
• 50 gr skrældar graskerfræ
• salt
• svartur pipar.

Skref fyrir skref uppskrift

Afhýðið og skerið graskerið í stóra teninga. Aðskiljið lauf salans frá kvistum og saxið 2/3. Afhýðið og saxið laukinn og hvítlaukinn.

Bræðið smjörið í djúpan pott, bætið ólífu við. Látið laukinn liggja í 2-3 mínútur, bætið hakkað sali og hvítlauk við, haltu áfram að steikja í 3-4 mínútur í viðbót.

Settu graskerið í pott, bættu við hita. Bætið við sykri. Steikið, hrærið þar til hliðar teninganna byrja að karmellast. Bættu koníaki á pönnuna (ég tók koníak). Leyfið að gufa upp alveg.

Hellið seyði í stewpan, látið sjóða. Draga síðan úr hitanum og elda í 15-20 mínútur þar til graskerið er orðið mjúkt. Á þessum tíma, steikið fræin og saxið steinselju.

Hellið rjóma í súpuna, bætið steinselju, salti og pipar við. Taktu af hitanum, mala með blandara.

Hellið á plötur og berið fram með fræjum og laufum salvíu.

Ostur grasker súpa með salíu og epli

Ilmur af salíu og eplasýrustig jafnvægi á milli sætleika grasker.

Hráefni

• Grasker - 1 stk.
• Gulrætur - 2stk.
• Laukur - 1 stk.
• Grænmetisbúning - 1 stk.
• Sage - 12 lauf
• Ólífuolía - 265 ml
• Epli - 2 stk.
• Saltið og piprið eftir smekk

Matreiðsla:

Hitið ofninn í 250 gráður.

Fjarlægðu um það bil 1 bolla af fræjum úr graskerhelmingunum. Áður en þú setur þær til hliðar skaltu afhýða kvoða graskerfræjanna.

Þurrkaðu helming graskersins með 1 msk af ólífuolíu og settu þau með fræhliðinni niður á bakka sem er fóðruð með álpappír. Eldið í ofni í um það bil 50 mínútur eða þar til beittur hnífur kemst auðveldlega í gegnum húð og hold.

Skerið gulrætur og lauk í miðlungs teninga og steikið þær í hinni matskeið af ólífuolíu yfir lágum hita þar til þær eru soðnar. Settu af stað.

Hitið 1 bolli ólífuolía í litlum potti yfir miðlungs hita. Þegar það byrjar að sjóða, bætið við 3 til 4 sal laufum í einu og steikið þau í um það bil 6-8 sekúndur. Fjarlægðu lauf með töng og settu á disk sem er fóðruð með pappírshandklæði. Haltu áfram með þetta ferli þar til það er alveg steikt. Slökkvið eldinn.

Settu vara graskerfræ í súrolíu sem eftir er í um það bil 20 sekúndur eða þar til þau verða brún. Hellið innihaldi pönnunnar í málmsílu sem er fest ofan á málmskál.

Settu fræin á disk sem er fóðruð með pappírshandklæði og stráðu salti yfir. Settu olíuna til hliðar til að leyfa henni að kólna.

Þegar graskerið er soðið skaltu taka það úr ofninum og láta það kólna í 10 mínútur. Fjarlægðu síðan og fargaðu fræjum úr kvoða.

Settu kvoða af helmingi graskersins í blandara. Bætið hálfri kældu gulrótunum, lauknum og einu saxuðu eplinu út í blandarann. Bætið grænmetisdrætti við blandarann ​​og lokaðu lokinu. Blandið saman við lítinn kraft, aukið síðan smám saman kraftinn þegar þið blandið saman innihaldsefnum. Hellið innihaldi í stóran pott eða skál. Endurtaktu með gulrótunum og lauknum, saxuðu epli og grænmetisdrætti sem eftir eru.

Matreiðsla

Hitið ofninn í 200 ° C. Skerið grasker í tvennt, fjarlægið fræin, dreypið með ólífuolíu og salti smá, setjið síðan á bökunarplötu. Bakið í 1-1,5 klukkustundir þar til graskerin eru auðveldlega stungin með gaffli.

Kældu bakaðar grasker smá, fjarlægðu kvoða með skeið.

Saxið laukinn og hvítlaukinn fínt.

Hitið 1-2 msk á þykkveggri pönnu. olíu yfir heitan eld og steikið laukinn þar til hann er mjúkur, um það bil 4 mínútur. Bætið við hvítlauk og steikið þar til sérstök lykt er, 1-2 mínútur.

Bætið við grasker og seyði, hakkað salvíu, salti og pipar og látið sjóða.

Eftir suðuna skal draga úr hita og elda undir lokinu í 10-15 mínútur.

Mala með hendi blandara þar til það er slétt. Berið fram með sýrðum rjóma, rjóma, ferskum kryddjurtum og graskerfræjum.

Skref fyrir skref uppskrift

Afhýðið og skerið graskerið í stóra teninga. Aðskiljið lauf salans frá kvistum og saxið 2/3. Afhýðið og saxið laukinn og hvítlaukinn.

Bræðið smjörið í djúpan pott, bætið ólífu við. Látið laukinn liggja í 2-3 mínútur, bætið hakkað sali og hvítlauk við, haltu áfram að steikja í 3-4 mínútur í viðbót.

Settu graskerið í pott, bættu við hita. Bætið við sykri. Steikið, hrærið þar til hliðar teninganna byrja að karmellast. Bættu koníaki á pönnuna (ég tók koníak). Leyfið að gufa upp alveg.

Hellið seyði í stewpan, látið sjóða. Draga síðan úr hitanum og elda í 15-20 mínútur þar til graskerið er orðið mjúkt. Á þessum tíma, steikið fræin og saxið steinselju.

Hellið rjóma í súpuna, bætið steinselju, salti og pipar við. Taktu af hitanum, mala með blandara.

Hellið á plötur og berið fram með fræjum og laufum salvíu.

Grasker súpa með Sage

Sage lauf - 18 stykki

Jurtaolía - 2 bollar

Kjúklingastofn - 1,2 L

Skalottlaukur - 9 höfuð

Smjör - 6 msk

Laukur - 2 höfuð

Hvítlaukur - 2 negull

Malinn svartur pipar - eftir smekk

Ólífuolía - 4 msk

Hitið ofninn í 180 gráður. Skerið graskerið í fjóra hluta, fjarlægið fræ með skeið. Smyrjið kvoða með ólífuolíu og bakið í ofni í þrjátíu mínútur. Töff.

Bræddu 4 msk af smjöri á þykkan vegginn pönnu yfir miðlungs hita. Stew hakkað lauk og hvítlauk á það þar til það er mjúkt og gegnsætt í þeim.

Grasker rjómasúpa

Kartöflur - 3 litlar

Ostur „Dor blue“ / „Regina Blue“ - hvað sem er með bláum eða grænum mold - um það bil 30 g.

alls kyns svart

Krem 10% - 150 g.

Gulrætur - 1 miðill

Blaðlaukur - 150 g.

Kartöflur, blaðlaukur, gulrætur, grasker elda þar til þær eru mýrar í svolítið söltu vatni.

Tappaðu vatnið af og kryddu grænmetið þar til það er rjómalagt í blandara.

Settu grænmetiskremið á eldavélina, bættu við rjóma og osti.