Leyndarmál þess að elda laxskífur

Reyktur lax er ekki aðeins góðgæti, heldur einnig mjög heilbrigð vara. Omega-3 fitusýrur eru góðar fyrir umbrot kólesteróls og bera ábyrgð á heilbrigðum æðum.

Prótein eykur fitubrennslu og skilar amínósýrunni týrósíni, sem brotnar niður í noradrenalín og dópamín („hamingjuhormónið“). Það er kjörinn matur fyrir heilbrigt, lágkolvetnamataræði og til að byrja að brenna fitu.

Er með laxakjöt

Ekki halda að aðeins ferskur veiddur lax sé ríkur af snefilefnum og fitusýrum. Lax snyrtingar eru seldar í hvaða matvöruverslun sem er í formi súpusett, hafa mjög lítið verð. Þessar klæðningar búa til dásamlega laxakjöt.

Ferlið við að elda kjötbollur úr fiskakjöti er ekki flóknara en að búa til svipaðan rétt úr venjulegu saxuðu hakkakjöti. Meginreglurnar eru þær sömu, en það eru nokkur blæbrigði og næmi varðandi fiskinn sjálfan. Athugaðu það mikilvægasta af þeim.

Uppstoppaður lax er ekki fáanlegur í hverri verslun. Oftar finnur þú venjulegt fiskhvítt hakkað kjöt eða laxflök. Til að búa til hakkað kjöt skaltu einfaldlega höggva þíðinn fisk með því að nota kjöt kvörn (blandara). Þegar þú notar kjöt kvörn er vert að láta kjötið fara nokkrum sinnum í gegnum það til að forðast að fá bein í réttinn.

Lax er feitur fiskur. Blandið grænmetinu í hakkaðan fisk til að gera hnetukökurnar eins bragðgóðar og mögulegt er. Venjulega er tekið kartöflur og lauk fyrir þetta, stundum er rifið epli notað. Til að fá þéttara hakkað kjöt skaltu bæta við hveiti, maluðum kex eða sermi. Seigja hakkaðs fisks verður með því að bæta við eggjum og sterkju. Ilmur hnetusneiða fer eftir kryddi. Þú getur kryddað fiskmassann með jurtum, þetta mun bæta smekk réttarinnar verulega.

Sérhver húsmóðir mun geta eldað laxskífur. Þú getur steikt þau, gufað, bakað. Gagnlegustu og hollustu diskarnir, eins og þú veist, fæst í tvöföldum katli eða ofni.

Hakkað kjöt

Hakkað kjöt úr rauðfiski er útbúið einfaldlega. Af innihaldsefnum sem þú þarft:

• beinan hakkaðan fisk (hálft kíló),
• 2 laufhausar,
• hveitibrauð (par af sneiðum án skorpu),
• kjúklingaegg (nokkur stykki),
• salt, krydd, kryddjurtir að þínum smekk,
• jörð kex eða bakstur hveiti,
• náttúruleg ólífuolía.

Skerið skrælda laukinn vandlega og blandið saman við fiskmassa. Settu barin egg í hakkað kjöt og blandaðu öllu vandlega aftur. Leggið hveitibrauðið í hitaða mjólkina í sveppalegt ástand, blandið því í hakkað kjöt. Stráið hakkað kjötinu yfir með salti, kryddað.

Ef fiskmassinn er of fljótandi skaltu hella eins miklu hveiti eða brauðmylsum í það sem nauðsynlegt er til að ná tilætluðum samkvæmni. Sláið hakkað kjöt á skál.

Á forhitaðri og smurðri steikarpönnu geturðu lagt út litlu smákökurnar sem myndast. Þú getur valið að strá þeim létt yfir með hveiti eða malað kex til að fá gullna skorpu. Ferlið við steikingu á fiskakökum tekur ekki nema 15 mínútur.

Ef hnetukökurnar sem þú fékkst eru nokkuð stórar eða þykkar, slökkvið þá í litlu magni af vatni með sítrónusafa í lok steikingarinnar. Ef þú eldar samkvæmt uppskriftinni hér að ofan, þá þarftu um 0,1 lítra af hreinu vatni og safa pressuðum úr ¼ sítrónu.

Gufusoðin laxskor með sermi

Heilnæmasta máltíðin er súr sem er gufusoðinn. Með þessari aðferð við hitameðferð heldur matur mestu magni af vítamínum og steinefnum. Hugleiddu einfalda uppskrift til að elda rauðlaxaskeið í hægum eldavél fyrir par.

Undirbúðu eftirfarandi vörur:

• pund hakkað rauðlax,
• par af lauk,
• nokkrar kartöflur
• eitthvað hveitibrauð
• 0,1 l af mjólk,
• 3 msk sermína,
• nokkur egg
• salt, kryddjurtir, krydd eftir smekk,
• grænmetis (helst ólífuolía) olía.

Leggið hveitibrauð í hitaða mjólk, maukið með gaffli og hrærið hakkaðan fisk út í. Bætið kartöflum rifnum á miðlungs raspi þar. Sláðu eggjunum, bættu serminu við og láttu þau bólgna. Hellið síðan blöndunni í fyllinguna. Saxið laukinn fínt. Þú getur auk þess bætt dilli eða steinselju í kartaflaðið. Sendu fiskmassann sem myndast á köldum stað í 30-40 mínútur til gegndreypingar.

Myndaðu litla kökubita að stærð og þykkt úr hakkaðri kjötinu. Svo að fyllingin sé ekki plága þegar myndskreytingar eru gerðar á skorpum skal væta það reglulega með köldu vatni. Settu patties út á fjölkokssigtina, sem er hannað til að elda gufusoðið, forolíað. Í staðinn fyrir vatn skaltu hella grænmeti eða kjúklingasoði í fjölkökuna - með þessum hætti munu hnetukökurnar koma fram ilmandi.

Stilltu hægfara eldavélina á gufuham. Diskurinn eldast í hálftíma.

Skandinavískar laxskífur

Önnur ekki síður fáguð uppskrift að hakkaðri laxaseiðum kom til okkar frá Skandinavíu (þaðan sem lax er mikið). Taktu eftirfarandi matvöruverslun fyrir fatið:

• pund hakkaðan fisk,
• nokkur egg
• nokkrar kartöflur
• 1 laukur,
• grænu eftir smekk (það getur verið dill eða graslauk),
• 200 grömm af hveiti
• steikingarolía (helst ólífuolía),
• salt, svartur eða rauður jörð pipar (eftir smekk þínum).

Ef þú keyptir frosinn hakkaðan fisk, láttu hann fyrst þíða í volgu vatni eða notaðu örbylgjuofninn í afrimunarstillingu. Afhýðið kartöflur, lauk, saxið í kjöt kvörn eða hakkað í gegnum blandara, hrærið fiskmassanum í. Stráið hakkað kjöt með kryddi, salti, hellið fínt söxuðu grænu yfir. Sláið eggin, hnoðið hakkið almennilega.

Bætið hveiti við á síðustu stundu þegar rétt samkvæmni hakkaðs fisks kemur í ljós - fyrir vikið ætti massinn að vera nokkuð þéttur en í engu tilfelli þurr. Steikið myndaða patties á pönnu með olíu á báðum hliðum í 10-12 mínútur, ekki meira. Sem hliðarréttur eru salöt fullkomin fyrir laxskor, hrísgrjón.

Fiskakökur bakaðar í ofni

Fiskibrauð soðin í ofninum eru eins góð og steikt. Þessi uppskrift mun höfða til þeirra sem eru ekki stuðningsmenn feitra matvæla. Og eldunarferlið sjálft í þessu tilfelli tekur minni tíma.

Taktu eftirfarandi vörur:

• 0,7 kg af hakkaðum fiski
• kvoða af 1 stóru epli,
• 1 laukur,
• nokkur egg
• 2-3 matskeiðar af semolina,
• salt, pipar eftir smekk þínum.

Allt eldunarferlið tekur ekki nema 20 mínútur. Saxinn laukur, epli (án fræja og hýði), bæta við fiskmassanum. Brjótið þar egg, hellið sáðstein sem og krydd. Til að drekka hakkað kjöt ætti að standa í um það bil 30 mínútur.

Blindu litlu kökukökurnar, settu þær á bökunarplötu, forolíaða eða á pergament. Bakið smákökurnar í ofninum þar til brúnt yfirborð birtist (u.þ.b. 20-25 mínútur).

Fiskasósan

Að lokum er það þess virði að huga að uppskrift að því að búa til sósu sem mun fullkomlega bæta ekki aðeins laxskífur, heldur einnig hvaða fat sem er af hvítum eða rauðum fiski. Einfaldasta uppskriftin er þessi: taktu 200 ml af majónesi, blandaðu við það 1 teskeið af sítrónusafa, bættu smá hakkaðri dilli, 1 ófullkominni skeið af kornuðum sykri, salti og pipar eftir smekk þínum. Hrærið sósunni vel og kryddið með nokkrum fleiri litlum saxuðum súrum gúrkum eða súrum gúrkum. Sósan er tilbúin til að þjóna.

Góðir umsagnir finnast einnig um „frönsku“ sósuna fyrir fiskrétti. Til að undirbúa það skaltu taka smjörstykki (25-30 grömm), bræða það á pönnu og steikja í því um 45-50 grömm af hveiti þar til það er orðið gullið. Bætið 0,5 lítrum af fiskistofni á pönnuna, hrærið sósuna þar til molarnir hverfa. Bætið salti, kryddi, eggjarauði í massann og bíðið eftir að sósan sjóði. Taktu síðan pönnu af hitanum, láttu kólna. Eftir kælingu skaltu bæta við aðeins meira smjöri við sósuna og kreista safann úr ½ sítrónu. Lokið.

Sýrustig sósunnar mun auðga smekk laxins þíns eða annarra fiskibita. Þú getur líka bætt oregano eða anís, engifer eða kóríander við slíka sósu og sali passar líka vel.

Hnetukökurnar og laxahakkið hafa ekki svo mörg leyndarmál og þau eru einföld. Eftir ofangreindum uppskriftum geturðu þóknast heimili og gestum með einfaldri en mjög bragðgóður rétti. Eldið hverskonar fisk og borðið þitt verður alltaf fjölbreytt, bragðgott og hollt.

Önnur uppskrift af laxaseiðum í myndbandinu hér að neðan.

Skref fyrir skref uppskrift með ljósmynd

Ég býð upp á mjög ánægjulegan og bragðgóðan morgunverðarkost - frítatúmmí með laxi, osti og ólífum. Diskurinn er jafn góður bæði í heitu og köldu formi.

Til að útbúa fritöt með laxi og osti verðurðu að undirbúa innihaldsefnið á listanum strax.

Skerið ólífur í hringi.

Skerið lax í litla bita (látið lítið eftir til skrauts).

Riv ostur á gróft raspi.

Hrærið eggjunum með þeytara þar til þau eru slétt.

Bætið við laxi, ólífum, osti og blandið vel saman. Saltið og piprið eftir smekk.

Hitið pönnu með non-stick lag og setjið massann í það. Coverið og eldið í 8-10 mínútur. Snúðu síðan við og eldaðu 5-6 mínútur í viðbót.

Frittata með laxi og osti er tilbúinn. Skreytið með laxinum sem eftir er og berið fram. Bon appetit!

Innihaldsefnin

Matreiðsluaðferð

Hitið ofninn í 190 gráður. Smyrjið keramikbökudiskinn með smjöri.

Hitið ólífuolíu á pönnu og setjið þunnan hakkaðan lauk á það, bætið við klípu af sykri. Eldið á lágum hita í um 20-25 mínútur, hrærið öðru hvoru. Taktu af hitanum.

Piskið eggjum með mjólk, salti og pipar. Bætið söxuðum grænu við og blandið vel saman.

Malið fiskinn og setjið á botninn á undirbúnu mótinu. Settu lauk ofan á. Hellið í eggjablönduna. Stráið rifnum mozzarella ofan á. Bakið í 15-20 mínútur.