Tilbúin sætuefni

Í dag fóru sífellt fleiri að neita notkun sykurs. Ástæðan fyrir þessu getur verið: annað hvort draumur að léttast eða hugsanleg heilsufarsvandamál. Vísindamenn á Nýja-Sjálandi komust að því að aðeins eftir að sykurneysla er minnkuð verður mögulegt að léttast.

Í dag eru sykurstofnar löngu komnir í stað sykurs, með öðrum orðum sætuefni. Þeir hafa næstum sama smekk, en breyta alls ekki glúkósainnihaldinu í blóði. Með blóðsykursfalli eru sætuefni einfaldlega óbætanleg. Úrvalið á þessum vörum í dag er mjög stórt, íhuga nánar.

Aspartam (E951)

Af syntetískum sætuefnum sem ekki voru kaloría, mest notaður aspartam (E951) (metýlester af L-aspartýl-L-fenýlalaníni). Aspartam var fyrst búið til af stofnanda Landsskóla próteinsefnafræðinnar, samsvarandi meðlimur í rússnesku vísindaakademíunni Valery Mikhailovich Stepanov með lífkatalítískri aðferð 1965. Það er notað sem sætuefni með litla kaloríu. Aspartam er 200 sinnum yfirburði við súkrósa hvað sætleik varðar og hefur engar aukaverkanir. Mælt er með notkun 20 mg / kg á dag. Það er ætlað einstaklingum með umfram líkamsþyngd og sjúklinga með sykursýki. Þegar það er soðið brotnar það niður og missir sætan smekk, svo ekki er hægt að hita það, sjóða sultu og stewed ávöxt á það. Innifalið í tónsmíðunum: Susli, Sucradayet, Sladis Lux, Ginlayt, Milford cyclamate, Milford aspartame, Novasvit, Blues, Dulko, Whistles, Slastilin, Sucraside, Nutrisvit, Surel Gold, Sugafri. Mörg sætuefni aspartams innihalda einnig sýklómat til að bæta bragðið. Samkvæmt efnafræðilegri uppbyggingu er það kalíum-natríumsalt. Hins vegar er notkun aspartams í fæði ætluð ungum börnum bönnuð í Evrópulöndum. Ekki er mælt með því fyrir unglinga, þó það séu þeir sem verða helstu neytendur aspartams, þar sem það er að finna í öllu léttu gosi. Ekki ætti að nota aspartam við fenýlketónmigu.

Sakkarín (E954)

Sakkarín (E954): 300-500 sinnum sætari en sykur. Elsta sætuefnið. Það er efnafræðilegt efni með kalíum-natríumsaltbyggingu, sem hefur sætt og bitað bragð þegar það er hitað. Hefur ekki áhrif á blóðsykur. Kaloríulaus, með bruna 1 g, 0 kal. Nútíma sakkarínsykuruppbót inniheldur sýklómat til að bæta smekk. Innifalið í tónsmíðunum: Zucli, Milford Zus, Sladis, Sweet Sugar, Rio og Sucrasite. Það er ónæmur fyrir upphitun, er hægt að nota til bökunar og eldunar. Það hefur þvagáhrif og ætti að nota það stranglega til að forðast aukaverkanir. Dagskammtur allt að 2,5 mg á hvert kíló af líkamsþyngd og ekki meira!

Natríumsýklómat (E952)

Natríumsýklómat (E952): 30 sinnum sætari en sykur. Það frásogast ekki í líkamanum og skilst út í þvagi. Öruggur dagsskammtur, 10 mg á 1 kg líkamsþyngdar, sem gerir þér kleift að skipta ekki meira en 30 g af sykri á dag. Læknar mæla ekki með að fara yfir skammtinn. Syklamat er að finna í sætu sætu sætinu og samkvæmt útreikningum mínum er hægt að neyta 19 töflur af sætum tíma í þyngd 75-85 kg á dag. Syklamat er einnig að finna í cyclum. Syklamati er venjulega bætt við flókin sykur sætuefni. Syklamöt eru auðveldlega leysanleg í vatni. og þolir mjög hátt hitastig, svo þeim er bætt í mat við matreiðslu. Sódíum cyclamate ætti ekki að vera með í mataræði fyrir sjúklinga með nýrnasjúkdóm, svo og á meðgöngu og við brjóstagjöf. Síðan 1969 er cyclamate bannað til notkunar í SHA, Frakkland, Bretland og jafnvel fjöldi ríkja vegna gruns um að hann vekur nýrnabilun.

Súkralósi (E955)

Súkralósi (E 955). Það er þetta sætuefni sem er öruggast, það er ekki frábending fyrir börn eða barnshafandi konur. Ein vandræði - það er afar sjaldgæft á markaði okkar, vegna þess að það er dýrt og þolir ekki samkeppni við ódýrari hliðstæða. Afleiddur súkrósa. Sætastuðull 600. Verslunarheiti - Splenda. Dagskammturinn ætti ekki að fara yfir 18 mg / kg líkamsþunga. Það hefur ekki áhrif á magn glúkósa í blóði og tekur ekki þátt í umbrotum kolvetna. Súkralósi er virkur notaður í fæði til að viðhalda hámarksþyngd og við meðhöndlun á unglingabólum.

Mannitól. Við sætleika er það nálægt glúkósa og sorbitóli. Streptókokkar í veggskjöldu umbreyta mannitóli í lífræna, skaðlausa mjólkursýru.

Náttúruleg sætuefni

Hvaðan koma náttúrulegar sykuruppbótarefni? Þetta eru efni sem eru einangruð úr náttúrulegum hráefnum. Hver eru frægustu þeirra? Þeir eru með réttu skoðaðir xylitol, frúktósa, steviosíð og sorbitól.

Fyrir þá sem eru greindir með blóðsykurshækkun er heimilt að nota náttúruleg sætuefni í takmörkuðu magni, vegna þess að þau eru nánast óæðri í næringu miðað við hefðbundinn sykur. Munurinn er sá að líkaminn gleypir þau ekki svo fljótt.

Stevioside - næstum eina staðgengillinn sem er jafn sætur og hefðbundinn kornaður sykur. Ekki ætti að fara yfir daglega norm (35-50 g) steviosíðs, þar sem það getur leitt til breytinga á glúkósagildum og meltingartruflanir eru ekki útilokaðar. Sumir halda því fram að ofnotkun á þessu sætuefni geti leitt til fíknar.

Sælgætisframleiðendur eru löngu farnir að nota náttúruleg sætuefni við framleiðslu á sælgæti, piparkökum, smákökum og margt fleira og þróa þar með sykursýkivörulínu. Nú eru deildir fyrir sykursjúka jafnvel farnar að birtast í verslunum. En samt megum við ekki gleyma því að svona dágóður með mikla neyslu þeirra getur einnig aukið sykurmagn.

Isomaltulosis

Isomaltulosis. Sætleiki samsvarar 42% sætleika súkrósa. Isomaltulosis dregur úr sýrustigi veggskjöldur.

Palatinitis. Vetnisstýrð isomaltulosis. Notað sem sykuruppbót, dregur úr hættu á tannskemmdum.

Líkasín. Vetvetna sterkjuhýdrólýsat. Í tilrauninni minnkaði hann næstum því hálfbrúnan með tilraunadýrum. Örverur til inntöku aðlagast ekki leyfi.

Nystosis Í Japan er það notað sem sykuruppbótarmeðferð gegn karies: örverur til inntöku breyta nystosis í lífrænar sýrur sem brjóta ekki niður tannpúða. Prótein miraculin, moneline, thaumatin finnast í ávöxtum sumra plantna. Þeir lofa einnig fyrir forvarnir gegn tannátu.

Thaumatin I (E957)

ThaumatinI (E957). Prótein Sætistuðullinn er 1600. Brýtur verulega gegn hormónajafnvægi ANS og þar sem sætuefni er ekki samþykkt til notkunar í Rússlandi og í mörgum löndum.

Neotam. Það samanstendur af tveimur amínósýrum: L-aspartic og L-fenylalanine, 30 sinnum sætari en aspart ama. Neotam er öruggt fyrir tannpúða.

Alitam. Samanstendur af aspartinsýru, alaníni og amíði. 2000 sinnum sætari en sykur, brotnar ekki niður þegar það er soðið. Öruggt fyrir tönn enamel.

Allir sykuruppbótar hafa sterk kóleretísk áhrif. Hjá fólki með gallvegasjúkdóma geta sykuruppbót aukið sjúkdóminn.

Sætuefni samsetningar

Mörg sætuefni hafa samsetningu mismunandi sætuefna. Hér er lýsing á nokkrum þeirra:

Súkrasít - sykuruppbót byggð á sakkaríni. Pakkning með 1200 töflum kemur í stað 6 kg af sykri og inniheldur engar kaloríur. Sucrazit er samþykkt af ísraelsku sykursýkusamtökunum og er stjórnað af Ísraelsmiðstöðinni. Samsetning töflanna, auk sakkaríns, nær yfir matarsódi sem fylliefni, svo og sýrustig eftirlitsstofnanna - fumarsýru. Fumarsýra hefur einhver eiturhrif en er samþykkt til notkunar í Evrópu og er ekki bönnuð í Rússlandi.

«Surel » - Nútíma staðgengill sem samanstendur af nokkrum sætuefnum - aspartam, asetýlsúlfam og laktósa. Hitaeiningainnihald einnar töflu er 0,2 hitaeiningar. Sem bragðaaukandi er leucine notað - aukefni sem er ekki leyfilegt (en ekki bannað) í Evrópu og Rússlandi. Þessi varamaður er gerður í Kína undir svissnesku leyfi.

"Sladis" - Kaloríulaus sykur í staðinn miðað við natríum sýklamat og sakkarín. 650 töflur af þessum staðbótum jafngilda 4 kg af sykri.

Milford Suss

«MilfordSuss » - sykuruppbót sem framleidd er bæði í töflu og fljótandi formi, hentug til að gera deig. Samsetning þessa staðgengils inniheldur natríum sýklamat, sakkarín og laktósa. Ein tafla kemur í stað 4,4 g sykurmola og gefur 0,05 kcal af orku.

Sætur sykur

Sætur sykur búið til úr venjulegum rófusykri með litlu viðbót af sakkaríni. Það hefur kaloríuinnihald 398 kkal á 100 g. Vegna þessa er „Sweet Sugar“ hagkvæmara í notkun - það dregur úr sykurneyslu um það bil tvisvar. Mælt með daglegu næringu og forvarnir gegn ofþyngd og æðakölkun.

Sukra sakkarín með gosi. Heldur öllum neikvæðum eiginleikum sakkaríns.

Sladex - hreint aspartam. Það leysist frekar illa upp í vatni og þegar það er hitað er það viðkvæmt fyrir niðurbrot í ósykraða íhluti. Það hefur langan frágang á tungunni, sem gerir það að verkum að þú vilt skola munninn. Verslunarstaðall, inniheldur 100 töflur af 18 mg af aspartam og samsvarar formlega um það bil 1/3 kg af sykri (skv. CSl). Hins vegar, þegar það er notað í heita drykki (te, kaffi), eykst nauðsynlegur skammtur um 2-3 sinnum. Í samanburði við sætuefnin af nýju kynslóðinni er sumir af kostum SLADEX (með versta smekk þess síðarnefnda) lægra verð. Við nánari athugun er þessi kostur vegna verulega lægri sætleika nánast lækkaður í núll. Til dæmis samsvarar einu stöðluðu Argoslastíni um það bil 7 til 10 (fer eftir hitastigi drykkjarins) SLADEX staðla.

Argoslastín

Argoslastín - ný kynslóð sætuefni, er tafarlaus vatnsbrettatafla sem inniheldur yfirvegaða blöndu af acesulfame kalíum og aspartam. Ólíkt sætuefnum sem fyrir eru, hefur það verulega meiri sætleika (vegna samverkandi áhrifa), hefur skemmtilega smekk, núll kaloríuinnihald og fer vel með hvaða fæðubótarefni sem er.

Klínískar rannsóknir sem gerðar voru á rannsóknarstofu á innkirtla- og efnaskiptasjúkdómum vísindamiðstöðvar klínískra og tilraunalækninga í Síberíugrein rússnesku læknadeildarinnar hafa sýnt að notkun ARGOSLASTIN er áhrifarík og örugg aðferð til að takmarka neyslu auðveldlega meltanlegra kolvetna. Það er hægt að nota bæði af heilbrigðu fólki og við meðhöndlun á ýmsum sjúkdómum, þ.m.t. sykursýki.

Marmix og Sweetland

Marmix og Sweetland. Marmix og Sweetland sætuefni eru samsetningar blöndur: aspartam - acesulfame - sakkarín - sýklamat, með sætleikastuðlum frá 100 til 350, auðveldlega leysanlegt í vatni, sætuefni sem hafa smekk svipaðan smekk sykurs, án utanaðkomandi smekk.

Tilbúin sætuefni

Má þar nefna aspartam, sakkarín, súkralósa, sýklamat og acesulfame K. Oft má sjá þau í hillum matvöruverslana, sem hluti af ýmsum vörum, og jafnvel á kaffihúsborði - þær geta boðið þér nokkrar sætar töflur í latte.

Hávaði í kringum tilbúið sætuefni: Margir stuðningsmenn heilbrigðs lífs mæla eindregið með að nota þau ekki. Þó að opinberlega sé ekki sýnt fram á skaðsemi hóflegrar neyslu hvers og eins gegn sannaðri skaða sykurs eða frúktósa. Ýmsar samsetningar eru sérstaklega tortryggilegar, en þegar þær eru hitaðar geta þær gefið út eitthvað óljóst. Við skulum gera það rétt.

Á matarmerkjum er hægt að finna það undir dulnefninu E 951. Oft er að finna í kolsýrt drykki, íþróttadrykki, ís, jógúrt. Frægasta vörumerkið, kannski, er Milford Suss (Aspartame).

Aspartam, við skulum segja, frá hneykslilegustu strákunum - enn eru umræður um skaðsemi þess eða notagildi. Örugglega hann frábending hjá sjúklingum með fenýlketónmigu - fyrir þá er nærvera aspartams ávallt merkt með viðbótarviðvörun.

Og hér er bara umdeilan: í líkamanum frásogast aspartam mjög hratt og brotnar niður í íhluti þess: fenýlalanín, aspartinsýra og eitrað metanól.

Engin tilkynnt hefur verið um skaðlegar afleiðingar þess að nota aspartam, en margt bendir til þess að aspartam valdi höfuðverk (líklegast metanóli).

Mikilvægt: aspartam má ekki hitameðhöndla. Þegar við 80 gráður á Celsíus byrjar það að hrynja, þannig að ef latte er ofhitnað - ekki henda neinum pillum á það! Ekkert mun gerast ef þú bætir þessu sætuefni við límonaði nokkrum sinnum í mánuði eða drekkur prótein - það er að geyma í afar litlu magni. En ég get ekki kallað á stöðuga virka notkun.

Sykurstaðgengill með skondið orðspor: Fyrir nokkru var það sakað um krabbameinsvaldandi áhrif, þá var notkunarbannið afturkallað og í dag elsta sætuefni frjálst að selja aftur (nema Kanada).

Það hefur ekki áhrif á blóðsykur á nokkurn hátt og segja má að það sé ekki hitaeiningartæki þar sem það þarf mjög lítið. Samkvæmt því er mælt með þyngdartapi og sykursýki.

Eitt vinsælasta vörumerkið er Sukrazit. Ég man eftir „sveppunum“ með sætu pillunum sem ég notaði á fyrsta ári sykursýki.

Kostir þess eru lágt verð, góður smekkur. Val á öllum ömmum og ellilífeyrisþegum sem satt að segja hafa ekki efni á Stevíu. Hægt er að setja sakkarín í heita drykki og hita, en ég myndi ekki hætta að búa til afmælisköku með henni vegna hugsanlegs eftirbragða.

Af minuses, óþægilega staðreynd að sakkarín frásogast ekki af líkamanum og skaðlegt í miklu magni, sem þó er erfitt að ná í venjulegu lífi. Sumir finna fyrir smá málmbragði en í litlum skömmtum er það ekki áberandi.

Fyrir marga, eftir að hafa tekið sakkarín, setur hræðilegt hungur sig sem vekur þá til að borða of mikið, sem þýðir að það virkar einhvern veginn ekki til að léttast eða draga úr sykri.

Að taka? Taktu það ef þú hefur ekki úrræði til að kaupa eitthvað betra, en ekki misnota það.

Ekki fyrir neitt að nafnið er nokkuð svipað súkrósa: súkralósi er samstilltur úr venjulegum borðsykri. Við the vegur, ekki rugla við Sucrasit, sem er byggt á sakkaríni.

Geðveikt sætt - 600 sinnum sætari en sykur! Oftast sé ég það í próteinum, það er tilnefnt E955.

Súkralósi hefur góðan smekk án efnafræðilegs eftirbragðs og það er hægt að hita það.

Fylgjendur Ducan mataræðisins elska hana líka, vegna þess að hún hefur núll blóðsykursvísitölu og kaloríuinnihald, og vekur heldur ekki hungur á nokkurn hátt.

Súkralósi er talið eitt öruggasta tilbúið sætuefni (eða eins og ég sagði, það tók of lítinn tíma til að sjá afleiðingarnar).

Frægustu vörumerkin eru Fitparade nr. 19, Fitparade nr. 20 (stevia + súkralósi), Huxol, Splenda, Milford.

Ef stevia hentar þér ekki, skaltu velja súkralósa, að mínu mati, þetta er frábær málamiðlun.

Natríum sýklamat er sætuefni sem er að finna á umbúðum merktum E952. Oftast er það notað ásamt öðrum sætuefnum - sakkarín, aspartam. Það er líka eitt skammarlegasta sætuefni, síðan rannsóknir og Enn eru í gangi umræður um öryggi hans.

Til að vera heiðarlegur get ég samt ekki komið með ástæðu til að nota það í mataræði mínu. Það er frjálst að selja þar til hættunni er komið á, en ekki allir geta verið gangandi rannsóknarstofur.

Síðan hjólreiðar ekki of ákafur (aðeins 30 sinnum sætari en sykur), það er, það er lítil hætta á að fara yfir örugga skammta og vera í hættu, auk þess að hlaða nýrun. Þó það sé oftast ekki notað í hreinu formi, sem dregur úr áhættunni. En ég hitti samt dóma um að með reglulegri notkun birtist bjúgur (erfitt er þó að staðfesta það).

Cyclamate er ótvírætt og reynst hættulegt fyrir barnshafandi konur í hvaða skömmtum sem er, svo hér verður strax að hafna svipaðri vöru. Og skoðaðu pakkana nánar - leitaðu að „yeshka“.

Vinsælustu leikmennirnir á markaðnum eru aftur Milford og Huxol (eitt fyrirtæki) sem framleiða helstu línur af cyclamate og sakkaríni.

Það varð mér áhugavert að auk sýklamats og sakkaríns, í samsetningu fljótandi „morgunkornsins“, og mér til undrunar, fann ég frúktósa þar.

Gervi sætuefni

Tilbúin sætuefni eru fengin með efnafræðilegri aðferð. Þau eru venjulega framleidd á formi leysanlegra dufts eða drageesja. Og ein lítil pilla fyrir sætleik jafngildir teskeið af kornuðum sykri. Þú getur keypt varamenn í fljótandi formi. Á okkar tímum eru slík efni þekkt: sýklamat, acesulfame, aspartam, sakkarín, súkrasít og neótam.

Eiginleikar gervi sætuefna:

• kaloría með lágum hitaeiningum
• hafa ekki áhrif á umbrot kolvetna,
• hafa engin áhrif á blóðsykur,
• sætari en sykur, því notaður í litlum skömmtum.

Hvaða sætuefni er betra?

Þegar þú velur sykuruppbót er vert að hlusta á álit næringarfræðinga og innkirtlafræðinga. Þeir telja að þeir séu nánast öruggir fyrir heilsuna og hafi engar aukaverkanir og frábendingar. steviosíð og súkralósa.

Stevioside - Mjög vinsæl sætuefni. Það er fengið úr laufunum. stevia - plöntur sem vaxa í Asíu og Suður Ameríku. Í Japan er u.þ.b. 50% af sætuefnamarkaði náð af þessum sykurstaðganga.

Sérkenni stevia er að hún er um það bil 300 sinnum sætari en sykur, en hefur sérstakt náttúrulyf eftirbragð. Dagleg viðmið þessarar sykuruppbótar er 4 milligrömm á 1 kg af þyngd.

Stevia ávinningur:

• fær að jafna sig eftir líkami þreytu,
• stuðlar að brotthvarf geislaliðalækkar kólesteról í blóði,
• bætir umbrot.

Súkralósa - Tiltölulega nýr öruggur sykuruppbót. Það er framleitt með sérstakri vinnslu á venjulegum súkrósa. Hitaeiningin í súkralósa er afar lág, svo það hefur ekki áhrif á magn glúkósa í blóði.

Kosturinn við súkralósa er að það bragðast nánast eins og hefðbundinn sykur. Það er leyft að nota þetta sætuefni við matreiðslu, því þegar það verður fyrir hitastigi breytir það ekki eiginleikum þess.

Frúktósi (ávaxtasykur, levulose)

Það er fengið úr ávöxtum og berjum. Náttúrulegur frúktósa er að finna í hunangi (næstum helmingur heildarþyngdar). Út á við lítur það næstum því út eins og sykur, en á sama tíma er hann 1,2-1,8 sinnum sætari en hann. Helsti kosturinn við frúktósa er að ólíkt glúkósa eykur það blóðsykur þrisvar sinnum hægari.

Frúktósa hefur um það bil sama orkugildi og sykur (375 kkal á 100 g þyngd), það er hægara en glúkósa frásogast úr meltingarveginum, en frásogast hraðar af líkamsfrumum, aðallega lifrarfrumum, með myndun glýkógens. Vegna þessa hafa lítil áhrif á seytingu insúlíns.

Samkvæmt mörgum næringarfræðingum er sykur með sykursýki að skipta um sykur með frúktósa.

Kostir

- Það bragðast eins og sykur.
- Í hvaða rétti sem er lögð áhersla á smekk og ilm ávaxta.
- Það er notað til að framleiða ekki aðeins drykki (te eða kaffi), heldur einnig steikta ávexti, sultu og rotvarnarefni.
- Vörur með frúktósa halda ferskleika lengur.
- Að skipta um sykur með frúktósa dregur úr hættu á sykursýki og tannskemmdum.

Rannsóknir hafa sýnt að frúktósa er árangursríkari en sykur, endurheimtir styrk og hefur ákveðin tonic áhrif - bætir árangur, skap og heildar tón. Í þessu sambandi er notkun frúktósa í mat í stað venjulegs sykurs gagnleg fyrst og fremst fyrir veikt fólk, íþróttamenn við mikla þjálfun, aldraða, alla sem stunda mikið líkamlegt vinnuafl o.s.frv.

Ókostir

- Hjá sjúklingum með sykursýki er nauðsynlegt að hafa í huga að frúktósa, þó í minna mæli en sykur, en hefur áhrif á sykurmagn í blóði og getur stuðlað að því að blóðsýring verður - breyting á viðbrögðum blóðsins við súru hliðina, og því ætti að nota það mjög vandlega með sykursýki.

- Þeir sem vilja léttast ættu ekki að gleyma að frúktósa er ekki mikið síðri en venjulegur sykur í kaloríum.
Ráðlagður dagskammtur af frúktósa er ekki meira en 45 g.

Sorbitol og Xylitol

Sorbitól var fyrst einangrað úr frosnum rúnberjum (sorbus - á latnesku „fjallaska“). Það er einnig að finna í þangi, eplum, apríkósum og öðrum ávöxtum. Xylitol í iðnaði er fengið úr stilkum korns og hýði úr bómullarfræjum.

Xylitol er mjög nálægt sykri í sætleik og sorbitól er næstum því helmingi meira sætt. Eftir hitaeiningar eru þau bæði sambærileg við sykur og bragðast aðeins frábrugðin því.

Tilbúinn sykuruppbót - hversu skaðlegir eru sykuruppbótarefni og er einhver ávinningur af því?

Sakkarín, sýklamat, aspartam, acesulfame kalíum, súkrasít, neótam, súkralósa - Allt eru þetta tilbúið sykuruppbót. Þeir frásogast ekki af líkamanum og eru ekki orkugildi.

En þú verður að skilja að sætu bragðið framleiðir í líkamanum kolvetna viðbragðsem finnast ekki í gervi sætuefni. Þess vegna, þegar þú tekur sætuefni í stað sykurs, mun mataræði fyrir þyngdartap, sem slíkt, ekki virka: líkaminn þarfnast viðbótar kolvetna og auka skammta af mat.

Óháðir sérfræðingar telja síst hættulega súkralósa og neótam. En það er þess virði að vita að þar sem rannsókn á þessum fæðubótarefnum hefur ekki liðinn tími til að ákvarða full áhrif þeirra á líkamann.

Þess vegna ráðleggja læknar ekki notkun tilbúinna varamanna á meðgöngu og meðan á brjóstagjöf stendur.

Gervi sætuefni og krabbamein

Stærstu áhyggjurnar vegna töku gervi sætuefna tengjast hugsanlegri krabbameinsvaldandi áhrifum þeirra. Þess vegna eru í fyrsta lagi prófaðar á hæfni til að valda krabbameini. Nýlega tók bandaríska tímaritið Ironman saman víðtæka umfjöllun vestrænna fræðimanna um þetta efni. Við skulum vera stutt í nokkrum ályktunum.

Sakkarín fór í sölu árið 1879. Það hefur verið notað í yfir 100 ár og engin skaðleg heilsufarsleg áhrif vegna notkunar þess hafa verið greind. Í tilraunum á rottum birtust krabbameinsvaldandi áhrif (hætta á krabbameini í þvagblöðru) aðeins þegar mjög stór skammtur af sakkaríni var innifalinn í mataræði þeirra, margfalt hærri en mögulegt er fyrir menn. En við megum ekki gleyma því að þróunarháttur krabbameins í þvagblöðru hjá rottum er ennþá annar en hjá mönnum. Hjá rottum þróast þessi tegund krabbameina oft jafnvel vegna þess að taka askorbínsýru (C-vítamín) í svipuðum skömmtum. Staðreyndin er sú að nagdýr hafa meira einbeitt þvag, kristallar þess ertir auðveldara vefjum þvagblöðru, sem getur leitt til myndunar æxla. Ennfremur eru rottur oft smitaðar af sníkjudýr í þvagblöðru, sem gerir þeim líklegri til að þróa þessa tegund krabbameins. Þegar sömu tilraunir voru gerðar á öpum sást alls ekki krabbamein í þvagblöðru. Þannig var komist að þeirri niðurstöðu að engin tengsl séu á milli neyslu sakkaríns og krabbameins í þvagblöðru.

Svipaðar rannsóknir og með sömu áhrif voru settar í annað sætuefni - sýklamat. En þrátt fyrir að fjölmargar síðari rannsóknir hafi ekki staðfest hættulega eiginleika sýklamats, er það samt bannað í Bandaríkjunum.

Annar vinsæll aspartam sætuefni kom á markað árið 1981. Bæði frumtilraunir á dýrum og síðari klínískar rannsóknir hafa ekki sýnt nein krabbameinsvaldandi áhrif, jafnvel ekki með stórum skömmtum af þessu sætuefni.

Árið 1996 voru krabbameinsvaldandi áhrif hins vegar hækkuð gagnvart aspartam. Grunnurinn að þessu voru niðurstöður rannsóknar á rottum þar sem heilaæxli þróuðust eftir tveggja ára samfellda neyslu aspartams í stórum skömmtum oftar en hjá rottum í samanburðarhópnum.

Þar sem frá 1980 hefur verið aukning á tilfellum heilaæxla hjá mönnum, hefur verið lagt til að þetta sé vegna notkunar aspartams. Hins vegar eru engar tölfræðiupplýsingar um að þetta fólk hafi notað aspartam í stað sykurs. Sérstakar rannsóknir á börnum með heilaæxli og mæður þeirra fundu heldur ekki tengsl milli aspartams og krabbameins.

Súkralósi, næsta kynslóð sykuruppbótar, kom undir eldinn. Í áranna rás hafa hundruð eiturverkunarpróf verið framkvæmd, þau leiddu ekki í ljós krabbameinsvaldandi eiginleika eða aukaverkanir á æxlunarstarfsemi, taugakerfi eða erfðafræði. Súkralósi var opinberlega samþykkt sem sætuefni, fyrst í Kanada, og síðan, 1998, í Bandaríkjunum og öðrum löndum.
Niðurstaða umræðunnar um vandamál sætuefna var eftirfarandi niðurstaða: Rannsóknirnar og margra ára reynsla af notkun gervi sætuefna sýna að þau eru ekki hættulegri mönnum en önnur leyfileg fæðubótarefni. Eins og öll aukefni í matvælum er ekki hægt að borða sætuefni í ótakmarkaðri magni. Eins og annars staðar, í öllu sem þú þarft að vita um ráðstöfunina.

Ný kynslóð

Þróun nýrra tegunda sætuefna heldur áfram. Nú hafa vísindamenn snúið sér að náttúrulegum sætuefnum. Við skráum nokkur þeirra.

Steviazide er sætt efni sem fæst frá Suður-Ameríku planta af stevia (hunangsgrasi). Það kemur ekki aðeins í stað sykurs, heldur dregur það einnig úr glúkósaþéttni í blóði. Það er hægt að nota jafnvel í stórum skömmtum. Greenlight er sætuefni byggt á stevia. Að taka steviaafleiður leiðir ekki til hækkunar á blóðsykri, jafnvel í styrk sem er 10-15 sinnum hærri en ráðlagður meðalneysla daglega.

Thaumatin er lítið kaloríusætt efni af próteinum. Móttekið síðan 1996 frá Afríku skærrauðum katemfe ávöxtum. Sætleiki thaumatins er 1.600 sinnum hærri en súkrósa. Það er notað ásamt öðrum sætuefnum til að elda mat, vítamín, tyggjó o.s.frv.

Ísómalt er einnig náttúrulegt sætuefni með lágum kaloríum. Fáðu það frá ísómalti - efni sem er í sykurreyr, sykurrófum og hunangi. Það er 40-60% minna sætt en sykur, hefur litla blóðsykursvísitölu. Isomaltitis örvar þörmum og er hægt að nota það við framleiðslu á sykursýkisafurðum.

Ráðlagður skammtur af ísómalti í hreinu formi er ekki meira en 30 g á dag.

Glycyrrhizin er náttúrulegt sætuefni sem fæst úr rót lakkrís. Notað til framleiðslu á bragðdrykkjum, bjór, kvassi, súkkulaði, nammi. Það er notað sem sætuefni og bragðefni í matvælaiðnaði við framleiðslu á halva, sælgæti osfrv. Það er 100 sinnum sætara en súkrósa. Óleysanlegt í köldu vatni, en leysanlegt í heitu. Það hefur sérstakt bragð og ilm.
Maltitól er framleitt úr maltósa, maltsykri úr sterkju (aðallega úr maís eða kartöflu). Maltitól hefur færri hitaeiningar en sykur og frúktósa og hefur mjög lítil áhrif á blóðsykurinn.

Neohesperidin (sítrósa) er sætuefni með litla kaloríu sem finnst í sítrusávöxtum. Fengin úr húðinni á biturri (Sibyl) appelsínu. Neohesperidin hefur verið þekkt síðan 1968. Það er sætari en súkrósa í 1500-1800 sinnum. Það er stöðugt í umhverfinu. Það er notað til að framleiða gosdrykki, tyggjó, ís, sultu, marmelaði, safa, tannkrem.

Hvað er á miðanum?

Svið sætuefnanna er nokkuð stórt og fer stöðugt vaxandi. Jafnvel þó að þú hafir aldrei keypt þá með tilgangi þýðir það alls ekki að þú neytir þeirra ekki. Þeir finnast í mörgum matvælum - allt frá kók í mataræði til saklausustu jógúrtanna.

Mundu eftir tilnefningum þeirra og lestu miðann vandlega. Ekki vera hræddur við stafinn E í kóðanum. Hún segir aðeins að þetta aukefni sé samþykkt til notkunar í Evrópu og það séu strangar kröfur um vörur. Áður en úthlutað er dulmál fara vörur í langar prófanir. En jafnvel síðar, ef grunur leikur á eiturverkunum eða krabbameinsvaldandi áhrifum, er viðeigandi skoðun framkvæmd, eins og tilfellið var með aspartam, sakkarín, sýklamat og súkralósa. Á sama tíma ákveður hvert land hvaða aukefni í matvælum skuli undanskilin frá ráðlögðum lista. Í okkar landi er eftirfarandi leyfilegt frá sætuefni:

E420 - Sorbitól
E950 - Acesulfame
E951 - aspartam
E952 - cyclamate
E953 - Ísómalt
E954 - sakkarín
E957 - Thaumatin
E958 - glycyrrhizin
E959 - Neohesperidin (Citrosis)
E965 - Maltitól
E967 - Xylitol

Oft eru sætuefni með mismunandi viðskiptaheiti, sérstaklega ef þau eru sambland af efnum. Hér eru algengustu nöfnin:

"Milford" - blanda af sakkaríni og sýklamati,

Sladex - hreint aspartam,

Argoslastin er blanda af aspartam og acesulfame. Það hefur skemmtilega smekk og núll kaloríuinnihald,

Surelgold er einnig blanda af aspartam og acesulfame, en í annarri samsetningu efnisþátta. Það er lágt sætleikastuðull (4 sinnum lægri en argoslastín).

Læknar mæla með því að of þungt fólk skipti náttúrulegum sykri með sætuefni. Segðu, á morgnana og á kvöldin hefurðu efni á skeið af sykri, og restina af deginum skaltu bæta aðeins sætuefnum við drykki.

Fólki með sykursýki er venjulega bent á að sameina náttúrulegar sykuruppbótarefni með gervi.

Með lista yfir mest sætu sætuefni og lýsingu á eiginleikum aðgerða þeirra geturðu rætt við lækninn þinn hvaða hentugastir eru fyrir þig. Þar að auki mun læknirinn taka mið af öllum eiginleikum líkamans og öllum þeim sjúkdómum sem fylgja því.

Samkvæmt niðurstöðum endurtekinna rannsókna á tilbúnum sætuefnum kom í ljós að:

• aspartam - hefur krabbameinsvaldandi eiginleika, veldur matareitrun, þunglyndi, höfuðverk, hjartsláttarónot og offitu. Það er ekki hægt að nota sjúklinga með fenýlketónmigu.
• sakkarín - Það er uppspretta krabbameinsvaldandi valda krabbameini og skaðar magann.
• súkrasít - hefur eitrað frumefni í samsetningu þess, þess vegna er það talið skaðlegt fyrir líkamann.
• cyclamate - Hjálpaðu til við að draga úr þyngd en getur valdið nýrnabilun. Barnshafandi og mjólkandi konur geta ekki tekið það.
• thaumatin - getur haft áhrif á hormónajafnvægi.

Er þörf á sykri í stað mataræðis? Mun sætuefni hjálpa þér við að léttast?

Talandi um tilbúið sætuefni , þá örugglega - þeir hjálpa ekki. Þeir aðeins vekja blóðsykursfall og skapa hungur.

Staðreyndin er sú að sætuefni sem ekki er næringarefni „ruglar“ heila manna, senda honum „ljúft merki“ um nauðsyn þess að seyta insúlín til að brenna þennan sykur, sem leiðir til insúlínmagn í blóði hækkarog sykurmagn lækkar hratt. Þetta er ávinningur sætuefnisins fyrir sykursjúka en ekki síður fyrir heilbrigðan einstakling.

Ef með næstu máltíð koma langþráðu kolvetnin enn inn í magann mikil vinnsla fer fram. Í þessu tilfelli losnar glúkósa, sem afhent í fitu«.

Á sama tíma náttúruleg sætuefni (xýlítól, sorbitól og frúktósa), þvert á vinsældir, hafa mjög hátt kaloríuinnihald og alveg árangurslaus í mataræðinu.

Þess vegna er betra að nota í mataræði fyrir þyngdartap stevia með lágum kaloríum, sem er 30 sinnum sætari en sykur og hefur engin skaðleg efni. Hægt er að rækta Stevia heima, eins og húsplöntu, eða kaupa tilbúin stevia lyf í apóteki.