Töflu með háum sykurvörum

Til að vita hversu mikið sykur er í matnum, leitaðu í nærveru sykursýki af hvaða gerð sem er og þeim sem glíma við ofþyngd. Til að bera kennsl á matvæli sem eru mikið í sykri og matvæli sem eru lítið í sykri skaltu skoða töflu blóðsykursvísitölu (GI). Þessi vísir sýnir áhrif tiltekinnar vöru eða drykkjar á blóðsykur.

Margir ákveða sjálfir að útiloka frá matvælakerfinu matvæli sem innihalda mikið af sykri, sömu skoðun og eftirlit neytenda. Þetta gerir þér kleift að staðla blóðsykursvísar, losna við umframþyngd og bæta vinnu margra líkamsstarfsemi.

Þessi grein sýnir lista yfir matvæli sem eru með mikið af sykri, tafla yfir matvæli með lágmarks sykurmagni, skilgreiningu á blóðsykursvísitölu og hvernig á að nota það, hver er góð næring með lágmarks sykurinnihaldi.

Vísitala blóðsykurs

Þetta hugtak gefur hugmynd um kolvetnin í matvælum. Það getur verið fljótt og erfitt að skipta þeim. Það eru síðarnefndu kolvetnin sem verður að vera valin - þau eru með minnsta magn af sykri (glúkósa) og gefa manni metnaðartilfinningu í langan tíma. GI slíkra vara ætti ekki að fara yfir 49 einingar. Mataræði sem samanstendur af þessum vöruflokki getur lækkað styrk glúkósa í blóði og ógilt þróun svo hræðilegs sjúkdóms eins og sykursýki. Eftirlit neytenda vekur athygli á því að kosta ber mat og drykki með lítið meltingarveg.

Sykurstuðull 50 til 69 einingar er talinn meðaltal. Fyrir sykursjúka er slíkur matur aðeins leyfður sem undantekning og tilvist hans í mataræðinu er eðli undantekninga, ekki meira en tvisvar í viku. Matur með háum sykri er með 70 einingar eða hærri.

Það eru þættir sem hafa áhrif á hækkun á blóðsykursvísitölu - þetta er hitameðferð og breyting á samræmi. Fyrsti þátturinn snýr að grænmeti, nefnilega gulrótum og rófum. Hrávísitala þeirra er ekki meiri en 35 einingar, en í soðnu eða steiktu formi nær hún 85 einingum.

Að breyta samkvæmni hefur áhrif á árangur ávaxta og berja. Í þessu sambandi er bannað að búa til safi og nektara úr þeim. Staðreyndin er sú að með þessari meðferðaraðferð missa þeir trefjar, sem er ábyrgur fyrir samræmdu flæði glúkósa í blóðið.

Reiknið út hvaða vörur það er að geyma og í hvaða magni sykur hjálpar GI, nefnilega:

• vísir að 0 - 49 einingum er talinn lágur - þetta eru vörur með lágmarks sykurmagn,
• vísir að 50 - 69 einingum er talinn meðaltal - þennan flokk sykursýkisafurða er aðeins hægt að borða einstaka sinnum, en heilbrigðu fólki daglega í hófi,
• vísir að 70 einingum og eldri er talinn hátt - hátt sykurinnihald í matvælum.

Byggt á þessu getum við ályktað að matur með lágum blóðsykri vísitölu sé lítið í sykri.

Hver er blóðsykursvísitalan?

Regluleg neysla matvæla með háan blóðsykursvísitölu raskar efnaskiptaferlum í líkamanum, hefur neikvæð áhrif á blóðsykursgildi, vekur stöðuga hungur tilfinningu og virkjar myndun fituflagna á vandamálasvæðum.

Líkaminn notar orku úr kolvetnum á einn af þremur leiðum: fyrir núverandi orkuþörf, til að endurnýja glýkólínforða vöðva og fyrir framtíðarforða. Helsta uppspretta þess að geyma varaforða í líkamanum er líkamsfita.

Hröð kolvetni með háan frásogshraða (hátt GI) flytja fljótt orku sína í blóðið í formi glúkósa og bókstaflega flæða yfir líkamann með umfram kaloríum. Ef ekki er þörf á umframorku í vöðvunum er hún send beint til fitugeymslna.

Ef á klukkutíma og hálfs tíma fresti borðar eitthvað sætt (te með sykri, bola, nammi, ávexti og svo framvegis), þá heldur sykurstigið í blóði stöðugt hátt. Sem svar, byrjar líkaminn að framleiða minna og minna insúlín - fyrir vikið brotnar efnaskiptið niður.

Ef slík efnaskiptatruflun er fyrir hendi, jafnvel ef krafist er eftir orkuþörf vöðva, getur glúkósa ekki farið inn í þau og skilið eftir í forgangsröð í fitugeymslu. Á sama tíma finnur einstaklingur fyrir veikleika og hungri, byrjar að borða meira og meira, reynir að bæta upp orku til einskis.

Það er mikilvægt að skilja að það eru ekki afurðirnar sjálfar með háu blóðsykursvísitöluna sem eru skaðlegar, heldur er mikil neysla þeirra á röngum tíma skaðleg. Strax eftir styrktaræfingu mun líkaminn njóta góðs af meltanlegum kolvetnum í formi gróði - orka þeirra mun hvetja til vaxtar í vöðvum.

Ef þú neytir hratt kolvetna með óvirkum lífsstíl, stjórnlaust og stöðugt - bar af mjólkursúkkulaði fyrir framan sjónvarpið og kvöldmat með kökubita og sætri kók - þá byrjar líkaminn að geyma umframorku aðallega í líkamsfitu.

Þrátt fyrir þá staðreynd að kenningin um blóðsykursvísitölu hefur fjölda minuses (raunverulegur fjöldi GI matvæla er breytilegur eftir aðferð við undirbúning vörunnar, magn hennar, ásamt öðrum matvælum og jafnvel hitastiginu þegar það er neytt), er samt vert að treysta þessari kenningu.

Reyndar verður blóðsykursvísitala spergilkál eða spretta frá Brussel, óháð eldunaraðferðinni, áfram mjög lág (á bilinu 10 til 20 einingar) en vísitala bökuðu kartöflna eða augnabliks hrísgrjóna verður í öllum tilvikum hámark.

Vörurnar sem gefa orku sinni til líkamans smám saman (þær eru kallaðar hægar eða „réttar kolvetni“) eru yfirgnæfandi fjöldi grænmetis, ferskra ávaxtar, ýmissa belgjurtra, svo og brúnt hrísgrjón og hart pasta (el dente, það er að segja svolítið kókað).

Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að blóðsykursvísitalan tengist ekki kaloríum. Lítil afurð í meltingarvegi inniheldur enn hitaeiningar - íhuga ætti notkun þess í tengslum við mataræðis- og næringarstefnu sem þú ert að fylgja eftir.

Hér að neðan eru töflur yfir hundrað vinsælustu matirnir flokkaðar eftir blóðsykursvísitölu þeirra. Raunverulegar tölur fyrir tiltekna vöru geta verið mismunandi - það er mikilvægt að muna að öll töfluupplýsingar eru verulega meðaltal.

Ef þú vilt ekki spilla umbrotum þínum og umbrotum er nauðsynlegt að takmarka notkun matvæla með háan meltingarveg (þau eru aðeins leyfð strax eftir styrktaræfingu). Það er einnig mikilvægt að flestir megrunarkúrar sem eru árangursríkir fyrir þyngdartap byggist á lágum mataræði í meltingarvegi.

• Hár blóðsykursvísitala
• Sykurvísitala
• Lágt blóðsykursvísitala

Vörur úr blóðsykri

• Hár blóðsykursvísitala
• Sykurvísitala
• Lágt blóðsykursvísitala

Hvaða sykurvörur innihalda mikið af sykri

Að bæta miklum sykri í matinn hefur lengi verið normið. Samsetning meginhluta afurðanna nær til kornsíróps, súkrósa, laktósa, dextrósa, maltósa, glúkósa, frúktósa og melasse. Má þar nefna:

• sælgæti og mjólkurafurðir,
• tómatsósur
• náttúruvernd
• marga drykki.

Þessi matur samanstendur af einföldum kolvetnum sem hafa hátt blóðsykursvísitölu. Mannslíkaminn frásogar þessa fæðu of hratt. Blóðsykur hækkar verulega.

Vegna mikils glúkósainnihalds í matvælum er ekki mælt með því að nota mikið magn af pasta, sultu, áfengi, muffins, hvítu brauði, semolina, unnum hrísgrjónum og ís. Það er þess virði að takmarka magn af átu kartöflum, vínberjum, rúsínum, sem og melónum og döðlum.

Hvar er betra fyrir líkamann að taka glúkósa

Í því ferli líffræðileg oxun frumna sem taka þátt glúkósa. Orkan sem er nauðsynleg til eðlilegs lífsstyrks líkamans losnar. Þetta á sérstaklega við um heila og vöðva. Glúkósa sameind getur ekki farið inn í klefa án hormóns sem kallast insúlín. Það er seytt af brisi. Þannig örvar glúkósa framleiðslu insúlíns.

Þegar plöntu sterkja er brotin niður fær líkaminn glúkósa án þess að skaða heilsu manna. Þessi öruggari matur nær yfir sykurgrænmeti, korn og ávexti. Þetta er bókhveiti, hveiti, hafrar, gulrætur, kartöflur, kúrbít, rófur, grasker, bygg, leiðsögn, maís, baunir, soja, linsubaunir, ertur.

Í þessu tilfelli hægir niðurbrotsferli sterkju vegna plöntutrefja. Glúkósa frásogast ekki svo hratt, það leggur ekki of mikið á brisi. Ensím og hormón brjóta virkan niður sterkju, oxa glúkósa í frumum vegna vítamína og líffræðilega virkra efnisþátta plantna.

Ef plöntur innihalda litla eða enga trefjar, þá er mjög hröð aukning á blóðsykri. Þetta á venjulega við um úrvalshveiti og fáður korn.

Grænmeti er fullt af ýmsum næringarefnum. Eins og taflan sýnir er sykurinnihald í grænmeti venjulega lítið, það frásogast hægt. En plöntur sem hafa verið hitameðhöndlaðar missa hagstæðar eiginleika þeirra. Sykurstuðullinn fyrir soðnar rófur er 65 einingar og fyrir hrár - aðeins 30 einingar. Hvítkál í hvaða formi sem er er vísitalan 15. Þegar þú borðar grænmeti er skynsamlegt að bera saman sykurinnihaldið í hráu og unnu formi. Ef vísbendingarnar eru í báðum tilvikum ætti að takmarka notkun slíkra vara.

Ávextir og ber

Safi og drykkir

Mjólkurafurðir

• lágt - allt að 55,
• meðaltal - 56–69
• hátt - 70–100.

Svið frá 60–180 einingum á dag er talið eðlilegt. Það fer eftir líkamsþyngdarstuðlinum og er dagleg viðmið fyrir hvern einstakling ákvörðuð.

Líkamsþyngdarstuðull (BMI) er gildi sem sýnir hvort líkamsþyngd einstaklingsins hentar hæð hans, hvort þyngd hans er eðlileg eða hvort mataræði sé þörf fyrir þyngdartap. BMI er reiknað óháð með formúlunni: I = m / h2.

En ekki er allt svo einfalt með blóðsykursvísitölu. Við þyngdartap er annar vísir tekinn með í reikninginn - blóðsykursálag (GN). Þetta gildi gefur til kynna hvaða matvæli valda lengstu hækkun á sykurmagni. GN vísitalan er reiknuð með formúlunni:

GN = (GI x kolvetni) / 100

Í ofangreindri formúlu eru kolvetnin sem eru í tiltekinni vöru tekin með í grömm.

Hér er gott dæmi. Sykurstuðull vatnsmelóna er 75 einingar, semolina - 65 einingar. 100 g af vatnsmelóna inniheldur 4,4 g af kolvetnum, semolina - 73,3 g.

GN vatnsmelóna: (75 x 5,8) / 100 = 4,35

GN semolina: (65 x 73,3) / 100 = 47,64

Ályktun: semolina, með lægri meltingarveg, gefur líkamanum tífalt meira glúkósa en vatnsmelóna.

Hvað varðar GI, þá er þróaður mælikvarði á GN:

• lágt - allt að 10 einingar,
• meðaltal - 11–19 einingar
• hátt - meira en 20 einingar.

Talið er að daglegt GN ætti ekki að fara yfir 100 einingar. En þetta er meðalgildi og það kemur meira og minna að gerð líkamsþátta.

Er mögulegt að breyta GI?

Blóðsykursvísitala vöru breytist til dæmis vegna iðnaðarvinnslu:

• GI af soðinni kartöflu „í samræmdu“ - 65, bökuðum - 95, skyndibita kartöflumús 83, kartöfluflögum - 83,
• GI hrísgrjónabrauðs - 83, gufusoðin hvít hrísgrjón - 70, hvít hrísgrjón - 60,
• GI hafragrautur hafragrautur - 50, það sama, tafarlaus elda - 66, haframjölkökur - 55.

Hjá kartöflum og korni stafar það af því að sterkja er svipuð á annan hátt meðan á hitameðferðinni stendur. Þess vegna, því betra sem varan er soðin, því skaðlegri er hún.

Þetta þýðir að vörur sem hafa farið í lágmarks eldamennsku eru heilbrigðari. Því meira sem hakkað varan, því hærra er blóðsykursvísitalan. Þess vegna er grautur sem gerður er úr haframjöl hollari en skyndikorn.

Annar þáttur sem dregur úr meltingarvegi er sýra, sem dregur úr aðlögunartíðni matvæla. Óþroskaðir ávextir eru með lægri GI og GN.

Vegna þessara þátta er ekki alltaf mögulegt að reikna GI fullunnins réttar heima.

Það eru nokkur leyndarmál sem munu hjálpa til við að lækka blóðsykursvísitölu matvæla og ná þyngdartapi.

Þetta er náð með eftirfarandi aðferðum:

• Sameina próteinmat með kolvetnum. Prótein hægja á frásogi kolvetna og bæta frásog próteina.
• Smá fita er bætt við réttinn sem hægir á frásogi kolvetna.
• Tyggið mat vandlega.
• Sterkjulegur matur með miðlungs GI er neytt með grænmeti (lágt GI). Almennt innihalda rótaræktun meira sterkju en grænmeti sem vex yfir jörðu.
• Búðu til korn og bakaðu heilkornabrauð.
• Hráir ávextir og grænmeti eru hollari en safar vegna þess að þeir innihalda trefjar og betri en soðnir. Ef mögulegt er, eru ávextirnir ekki afhýddir, þar sem það eru margar nærandi trefjar í hýði.
• Hafragrautur er soðinn rétt: korn er ekki soðið, heldur hellt með sjóðandi vatni og vafið í heitum fötum í nokkrar klukkustundir.
• Sælgæti er ekki borðað aðskilið úr próteinum eða matvælum sem eru mikið af trefjum. En ekki borða sælgæti með djörfung.

Einföld kolvetni eru ekki alltaf skaðleg. Þeir nýtast líkamanum eftir æfingu, þar sem mikilli orku hefur verið eytt, þarf að bæta stofninum við. Á þessu tímabili virkar sykur sem and-catabolic, sem hjálpar til við að varðveita vöðvavef. En á meðan á líkamsþjálfun stendur, mun matur með háan meltingarveg ekki koma þyngdartapi nær því þeir hamla fitubrennslu.

Hröð kolvetni - uppspretta hraðrar orku:

• fyrir nemendur og skólabörn í prófum,
• í köldu veðri
• á sviði.

Uppspretta hraðra kaloría í slíku umhverfi getur verið hunang, karamellur, súkkulaði, sætir ávextir, hnetur, gos. En þær nota þessar vörur aðallega á morgnana, þegar líkaminn er virkastur og tekst að vinna úr allri orku.

Almennt er glúkósa mikilvægur þáttur sem er nauðsynlegur fyrir heilsu manna. Meginhlutverk efnisins er að styðja við starfsemi taugakerfisins, heila. Hve mikilvægur þáttur þessi er, má meta út frá ástandi sjúklinga með sykursýki þar sem sykurmagn lækkar skyndilega. Sjúklingurinn með árás hugsar ekki vel, hann er með veikleika. Þetta er vegna skertrar insúlínseytingar.Þess vegna er það ekki glúkósa sem er skaðlegt, heldur umfram það í blóði.

Það eru nokkrir flokkar fólks sem finnst gagnlegt og jafnvel nauðsynlegt að huga að blóðsykursvísitölunni í matvælum. Sérstaklega gaumgæfileg fyrir samsetningu matar og meltingarvegar við slíkar aðstæður og sjúkdóma:

1. Of þyngd, þyngdartap.
2. Efnaskiptaheilkenni, þegar líkaminn ræður ekki við vinnslu kolvetna. Þá er hættan á að fá sykursýki af tegund 2.
3. Sykursýki af tegund 2 þar sem upptaka glúkósa er skert.
4. Hneigð til hjarta- og æðasjúkdóma.
5. Krabbameinssjúkdómar eða tilhneiging til þeirra. Kolvetni er efnið sem krabbameinsfrumur nærast á. Að draga úr háum matvælum í meltingarvegi - forvarnir gegn krabbameini.

• Það er ráðlegt að borða hrátt grænmeti. Reyndu að lágmarka hitameðferð til að varðveita jafnvægi á vítamín í mataræði þínu,
• Mundu að það er ráðlegt að borða meira grænmeti sem inniheldur trefjar. Þetta efni getur dregið úr blóðsykursvísitölu vörunnar,
• Áður en þú skipuleggur mataræðið þitt, ættir þú að hafa samband við lækninn.

Sykurmagnið í mat er ekki eina þekkingaruppspretta sem fólk með sykursýki notar. Með því að nota það geturðu reiknað út nauðsynlegt magn af grænmeti í mataræðinu, en fyrir restina af mataræðinu er það ekki alltaf hentugur. Oftast er blóðsykursvísitala matvæla notað til að skipuleggja mataræðið. Þessi vísir fer stundum ekki saman við þau augnablik sem einkenna glúkósainnihald í mat, en það er réttara. Það er GI sem sykursjúkir ættu að taka eftir.

Sykurstuðullinn er vísir sem einkennir þann tíma sem glúkósa frásogast í blóðið. Því lægra sem GI vörunnar er, því hægari glúkósa fer inn í líkamann, því hraðar mun stigið fara aftur í eðlilegt horf. Matur sem inniheldur lægri blóðsykursvísitölu (innan við 55 einingar) er leyfður til neyslu. Matur með meðaltal meltingarvegar (frá 55 til 70 einingar) ætti að vera til staðar í mataræðinu, en í takmörkuðu magni. Og vörur með mikið GI (frá 70 einingum og hærri) er hægt að neyta innan ramma sem stranglega samið er við lækninn, og jafnvel þá ekki alltaf.

Reyndu að borða grænmeti eins oft og mögulegt er, þar sem þau eru aðal uppspretta vítamína, og fyrir sykursjúka er þessi eign mjög mikilvæg. En sameina þau á þann hátt að velja ekki grænmeti með háu hlutfalli fyrir mataræðið. Notaðu eftirfarandi töflu til að gera þetta:

Matvæli eins og ávextir borðum við sjaldnar en grænmeti, þó að þeir séu líka mjög hollir. Að auki innihalda þessi matvæli oftast lítið GI. Notaðu töfluna til að vera viss um ávinning matarins:

Eins og þú sérð hafa næstum allir ávextir lágt hlutfall, svo þú þarft að einbeita þér að því að taka þá með í mataræðið.

Notaðu töfluna sem sýnir hvaða íhluti þú getur haft í því áður en þú skipuleggur mataræðið þitt og hverjir eru betra að gleyma:

Þannig eru fæðubótarefni með háu hlutfalli skyndibitaafurðir sem bæði sykursjúkir og heilbrigt fólk ætti ekki að borða.

Í því ferli líffræðileg oxun frumna sem taka þátt glúkósa. Orkan sem er nauðsynleg til eðlilegs lífsstyrks líkamans losnar. Þetta á sérstaklega við um heila og vöðva. Glúkósa sameind getur ekki farið inn í klefa án hormóns sem kallast insúlín. Það er seytt af brisi. Þannig örvar glúkósa framleiðslu insúlíns.

Þegar plöntu sterkja er brotin niður fær líkaminn glúkósa án þess að skaða heilsu manna. Þessi öruggari matur nær yfir sykurgrænmeti, korn og ávexti. Þetta er bókhveiti, hveiti, hafrar, gulrætur, kartöflur, kúrbít, rófur, grasker, bygg, leiðsögn, maís, baunir, soja, linsubaunir, ertur.

Í þessu tilfelli hægir niðurbrotsferli sterkju vegna plöntutrefja. Glúkósa frásogast ekki svo hratt, það leggur ekki of mikið á brisi. Ensím og hormón brjóta virkan niður sterkju, oxa glúkósa í frumum vegna vítamína og líffræðilega virkra efnisþátta plantna.

Ef plöntur innihalda litla eða enga trefjar, þá er mjög hröð aukning á blóðsykri. Þetta á venjulega við um úrvalshveiti og fáður korn.

Grænmeti er fullt af ýmsum næringarefnum. Eins og taflan sýnir er sykurinnihald í grænmeti venjulega lítið, það frásogast hægt. En plöntur sem hafa verið hitameðhöndlaðar missa hagstæðar eiginleika þeirra. Sykurstuðullinn fyrir soðnar rófur er 65 einingar og fyrir hrár - aðeins 30 einingar. Hvítkál í hvaða formi sem er er vísitalan 15. Þegar þú borðar grænmeti er skynsamlegt að bera saman sykurinnihaldið í hráu og unnu formi. Ef vísbendingarnar eru í báðum tilvikum ætti að takmarka notkun slíkra vara.

Aftur í efnisyfirlitið

Margir drykkir sem seldir eru í verslunum eru afar skaðlegir og heilsuspillandi. Hugleiddu sykurinnihald í drykkjum, það vinsælasta nú meðal ungs fólks:

• í dós Cola - 7 tsk. sykur
• hjá Red Bull Bank - 7,5 tsk
• í glasi af límonaði - 5,5 tsk
• í könnu af heitu súkkulaði - 4,5 tsk
• í glasi af ávaxtakokkteil 3,5 tsk.

Cola er ríkulega bragðbætt með sætuefni, ýmsum aukefnum sem hafa tilbúið grunn. Hættan við þessi efni er óstöðugleiki við hitastig öfgar. Í þessu tilfelli byrjar að losa formaldehýð, metanól og fenýlalanín. Læknar telja að Cola geti valdið óbætanlegum skaða á taugakerfið og lifur. Rannsóknir hafa sýnt að það að drekka glúkósa drykki daglega eykur líkurnar á hjartasjúkdómi og sykursýki.

Hvað áfengi varðar truflar það frásog glúkósa í lifur og getur valdið blóðsykurslækkun. Þess vegna er áfengisneysla mjög hættulegt fyrir sykursjúka. Þrátt fyrir þetta eru sumir vökvar sem innihalda áfengi gagnast líkamanum. Til dæmis, í víni eru gagnleg efni sem staðla magn súkrósa. Þetta er viðeigandi fyrir sykursýki. Auðvitað hentar ekki hvert vín í þessu tilfelli.

Í sykursýki eru aðeins þurr vín með sykurinnihald ekki meira en 4% leyfð. Þú getur ekki drukkið meira en 3 glös. Það er stranglega bannað að taka áfengi á fastandi maga. Tilvist resveratol í vínum gerir þér kleift að staðla blóðrásina og þetta er að koma í veg fyrir hjartasjúkdóma.

Aftur í efnisyfirlitið

Það eru staðlar fyrir daglega örugga glúkósainntöku. Þeir taka mið af súkrósainnihaldi í mat og drykk. Fyrir heilbrigt fólk með eðlilega þyngd er viðunandi magn:

• fyrir fullorðna - ekki meira en 50 g á dag,
• fyrir börn frá 10 til 15 ára - ekki meira en 30 g á dag,
• börn yngri en 10 ára - ekki meira en 20 g.

Fyrir fólk með sykursýki, að fylgja ævilangt mataræði og reikna sykurmagn í fæðunni er eina leiðin til að bæta almennt ástand þeirra og losna við fylgikvilla. Ef farið er yfir normið eru alvarlegar afleiðingar fyrir líkamann mögulegar:

• umbreytingu glúkósa í fitu,
• hækkað kólesteról
• þróun blóðsykursfalls,
• hættu á að fá dysbiosis, áfengissýki, sykursýki,
• myndun sindurefna.

Sykur er gervi vara sem inniheldur ekki neitt gagnlegt fyrir líkamann. Til að melta það notar meltingarfærin um 15 ensím, mörg vítamín og steinefni.

Rétt næring, sykurstýring í matvælum hjálpar til við að forðast marga alvarlega sjúkdóma, viðhalda heilsu og virkni í mörg ár.

Í fyrsta lagi er auðvitað ráðlegt að ráðfæra sig við innkirtlafræðing. Samkvæmt rannsóknum eru áhrif virkra kolvetna á blóðsykurshlutfall ákvörðuð ekki aðeins af magni þeirra, heldur einnig af gæðum þeirra. Kolvetni eru flókin og einföld, sem er mjög mikilvægt fyrir rétta næringu. Því meira sem neysluhlutfall kolvetna er meira og því hraðar sem þau frásogast, því mikilvægari ætti að íhuga aukningu á blóðsykri. Þetta er sambærilegt við hverja brauðeininguna.

Hvernig á að nota kiwi, lestu hér.
Til þess að blóðsykursgildi haldist óbreytt í einn dag, þarf sjúklingur með sykursýki sykursýki með lágum blóðsykri. Þetta felur í sér yfirburði í mataræði matvæla með tiltölulega lága vísitölu.

Það er einnig þörf á að takmarka, og stundum jafnvel útiloka, þær vörur sem hafa hátt blóðsykursvísitölu. Sama á við um brauðeiningar, sem einnig verður að huga að vegna sykursýki af hvaða gerð sem er.

Því lægra sem blóðsykursvísitalan er og brauðeiningar vörunnar, því hægar hækkar blóðsykurshlutfallið eftir að það er tekið sem mat. Og öllu hraðar nær blóðsykursgildið hámarkshraða.
Þessar vísitölur hafa alvarlega áhrif á viðmið eins og:

1. tilvist sérstakra trefja í matvælaflokki í vörunni,
2. matreiðsluvinnsluaðferð (í hvaða formi réttir eru bornir fram: soðnir, steiktir eða bakaðir),
3. snið matarkynningarinnar (allt útsýni, sem og mulið eða jafnvel fljótandi),
4. hitastigavísar vörunnar (til dæmis hefur frosna tegundin lækkað blóðsykursvísitölu og í samræmi við það XE).

Þannig að þegar maður byrjar að borða ákveðinn rétt veit maður þegar fyrirfram hver mun hafa áhrif þess á líkamann og hvort það verður mögulegt að viðhalda lágu sykurmagni. Þess vegna er nauðsynlegt að framkvæma óháða útreikninga, að höfðu samráði við sérfræðing.

Eftir því hver blóðsykursáhrifin verða, ætti að skipta afurðunum í þrjá hópa. Í fyrsta lagi eru öll matvæli með lága blóðsykursvísitölu, sem ætti að vera undir 55 einingum. Annar hópurinn ætti að innihalda slíkar vörur sem einkennast af meðaltals blóðsykursvísum, það er frá 55 til 70 einingum. Sérstaklega skal tekið fram þær vörur sem tilheyra flokknum innihaldsefni með auknum breytum, það er meira en 70. Það er ráðlegt að nota þær mjög vandlega og í litlu magni, vegna þess að þær eru afar skaðlegar heilsufar sykursjúkra. Ef þú neytir of margra af þessum matvælum, getur komið að hluta eða öllu leyti blóðsykursáhrif.. Þess vegna ætti að staðfesta mataræðið í samræmi við ofangreindar breytur. Slíkar vörur, sem einkennast af tiltölulega lágum blóðsykursvísitölu, ættu að innihalda:

• bakaríafurðir úr hörðu hveiti,
• brún hrísgrjón
• bókhveiti
• þurrkaðar baunir og linsubaunir,
• venjuleg haframjöl (ekki fljótt að elda),
• mjólkurafurðir,
• næstum allt grænmeti
• ósykrað epli og sítrusávöxtur, einkum appelsínur.

Lága vísitala þeirra gerir það að verkum að hægt er að neyta þessara vara nánast á hverjum degi án teljandi takmarkana. Á sama tíma verður að vera ákveðin norm sem ákvarðar leyfilegt hámark.
Afurðir kjöt, svo og fita, eru ekki með umtalsvert magn kolvetna í samsetningu þeirra, þess vegna er blóðsykursvísitalan ekki ákvörðuð fyrir þau.

Ennfremur, ef fjöldi eininga var langt umfram viðunandi gildi næringarinnar, mun tímabær læknisaðgerðir hjálpa til við að forðast alvarlegar afleiðingar. Til að stjórna aðstæðum og til að forðast að fara yfir skammtinn er nauðsynlegt að nota lítið magn af vörunni og auka hana smám saman.
Þetta gerir það í fyrsta lagi mögulegt að ákvarða fyrir sig hæfilegan skammt og gera það mögulegt að viðhalda kjörheilsuástandi. Það er líka mjög mikilvægt að þú fylgir ákveðinni næringaráætlun. Þetta mun gera það mögulegt að bæta umbrot, hámarka alla ferla sem tengjast meltingu.
Þar sem tilfelli sykursýki, bæði fyrstu og annarrar tegundarinnar, er mjög mikilvægt að borða rétt og taka tillit til blóðsykursvísitölu afurða, þá ættir þú að fylgja þessari venju: Hjartmildasti og trefjaríkur morgunmatur. Hádegismatur ætti einnig að vera á sama tíma allan tímann - helst fjórum til fimm klukkustundum eftir morgunmat.
Ef við tölum um kvöldmatinn er mjög mikilvægt að hann steig fjóra (að minnsta kosti þrjá) tíma áður en hann fór að sofa. Þetta mun gera það mögulegt að fylgjast stöðugt með magni glúkósa í blóði og, ef nauðsyn krefur, draga úr því brýn. Um notkunarreglurnar egg Þú getur lesið hlekkinn.

Önnur af reglunum, sem fylgir, sem gerir það mögulegt að viðhalda lágum blóðsykursvísitölu. Þetta er aðeins notkun þeirra afurða sem blóðsykursvísitaflan er fyllt með, en á sama tíma verður að útbúa þær á ákveðinn hátt. Æskilegt er að þetta hafi verið bakaður eða soðinn matur.

Nauðsynlegt er að forðast steikt matvæli sem eru mjög skaðleg fyrir sykursýki af öllum gerðum. Það er líka mjög mikilvægt að muna að áfengi er gríðarlegt meltingarveg sem ætti ekki að neyta af þeim sem eru með sykursýki.

Best er að drekka minnst sterkan drykk - til dæmis léttan bjór eða þurrt vín.
Tafla sem gefur til kynna að blóðsykursvísitalan sé full af afurðum muni sýna fram á að GI þeirra sé það ómerkilegasta, sem þýðir að allir sykursjúkir gætu vel notað þær stundum. Við ættum ekki að gleyma hversu mikilvæg líkamsrækt, sérstaklega fyrir þá sem glíma við sykursýki.
Þannig mun skynsamleg samsetning mataræðis, gera grein fyrir GI og XE og ákjósanlegri hreyfingu gera mögulegt að draga úr ósjálfstæði af insúlíni og hlutfalli blóðsykurs í lágmarki.

Myndband: allt sem þú þarft að vita um blóðsykursvísitölu matvæla

Heilsa plánetunnar þinnar er í þínum höndum!

Hvítkál2,61,60,4Plómur3,01,74,8 Kartöflur0,60,10,6Sæt kirsuber5,54,50,6 Gulrætur2,51,03,5Eplin2,05,51,5 Gúrkur1,31,10,1Appelsínur2,42,23,5 Rauðrófur0,30,18,6Tangerines2,01,64,5 Tómatar1,61,20,7Vínber7,87,70,5 Vatnsmelóna2,44,32,0Jarðarber2,72,41,1 Grasker2,60,90,5Trönuberjum2,51,10,2 Apríkósur2,20,86,0Gosber4,44,10,6 Kirsuber5,54,50,3Hindberjum3,93,90,5 Perur1,85,22,0Sólberjum1,54,21,0 Ferskjur2,01,56,0 Úr bókinni: Efnasamsetning matvæla / Útg.

Glúkósa í matarborði

F. Nesterin og I. M. Skurikhin.

Trefjarfjárhæð (g)

Mjög stór (yfir 1,5)Hveitiklíð, hindber, baunir, hnetur, döðlur, jarðarber, apríkósur, haframjöl, súkkulaði, rúsínur, sólber, fersk sveppir, fíkjur, bláber, hvít og rauð rifsber, trönuber, garðaber, sveskjur Stór (1 - 1,5)Bókhveiti, perlu bygg, bygg, hafraflögur "Hercules", ertur, kartöflur, gulrætur, hvítt hvítkál, grænar baunir, eggaldin, papriku, grasker, sorrel, kvíða, appelsínur, sítrónur, lingonber Miðlungs (0,6-0,9)Fræ rúgbrauð, hirsi, grænn laukur, gúrkur, rófur, tómatar, radísur, blómkál, melóna, apríkósur, perur, ferskjur, epli, vínber, bananar, mandarínur Lítil (0,3-0,5)Hveitibrauð úr hveiti í 2. bekk, hrísgrjónum, hveitigrynjum, kúrbít, salati, vatnsmelóna, kirsuberjum, plómum, kirsuberjum Mjög lítill (0,1-0,2)Hveiti í 1. bekk, hveitibrauð úr hveiti í 1. og hæsta bekk, semolina, pasta, smákökur

Frúktósa, hitaeiningar í 100 g

Þú hefur opnað vörusíðuna Frúktósa, kaloríur sem jafngildir 0 kkal. Vilt þú vita hvaða stað frúktósa tekur í hráefnis- og kryddflokknum eftir vörugildi? Smelltu bara á hlutinn sem þú vilt og raða öllum hlutunum, til dæmis eftir fjölda próteina og fjölda hitaeininga.

Við mælum einnig með að þú gefir gaum að innihaldi vítamína og steinefna, svo og fjölda gagnlegra eða skaðlegra aukefna, upplýsingar sem við gefum til kynna hér að neðan ef mögulegt er. Og mundu að aðalatriðið er heilbrigt, ekki bragðgott!

Virkni glúkósa í mannslíkamanum:

Líkaminn okkar framleiðir glúkósa.

Glúkósi er form sykurs sem myndast í líkama okkar eftir að hafa borðað. Glúkósi myndast vegna inntöku kolvetna, próteina og fitu. Síðan fer það í blóðrásina. Blóð okkar gleypir glúkósa og skapar þá orku sem nauðsynleg er til hreyfingar og gangs á efnaferlum í líkamanum. Vöðvavef, líffæri og frumur líkamans nota þessa orku.

Glúkósa tekur virkan þátt í mörgum ferlum mannslíkamans:

• tekur þátt í mikilvægum efnaskiptaferlum,

• talinn aðal orkugjafi,

• örvar vinnu hjarta- og æðakerfisins,

• Það er notað lyf til meðferðar á mörgum sjúkdómum: lifrarsjúkdómum, sjúkdómum í miðtaugakerfinu, ýmsum sýkingum, eitrun líkamans og öðrum sjúkdómum.

  Glúkósa er að finna í mörgum segavarnarlyfjum, blóðbótum,

• veitir heilafrumur næringu,

• útrýma hungurs tilfinningunni,

• dregur úr streitu, normaliserar taugakerfið.

Til viðbótar við ofangreindan ávinning af glúkósa í mannslíkamanum, bætir það andlega og líkamlega frammistöðu, normaliserar starfsemi innri líffæra og bætir heilsu almennings.

Fyrir heilann er glúkósa eina „eldsneytið“.

Til að ná árangri, þurfa taugafrumur í heila stöðugt framboð á að minnsta kosti 125-150 grömm af glúkósa á dag.

Líkaminn fær orkuna sem hann þarfnast meðan blóðsykurinn er á eðlilegu stigi. Of hátt eða of lágt stig veldur frávikum frá venjulegum lífsháttum líkama okkar. Þess vegna er mikilvægt fyrir okkur að vita hvaða matvæli eru uppspretta glúkósa.

Glúkósa fer í líkama okkar með matvælum sem innihalda kolvetni.

Sérstakur hormónakerfi styður nauðsynlegt magn glúkósa í blóði. Oft, eftir að hafa borðað, hækkar blóðsykur aðeins. Þetta gerir brishormónið, insúlín, áberandi. Þetta hormón stuðlar að frásogi glúkósa í frumum líkamans og lækkar styrk þess í blóði niður í tilskilin fjölda.

Skortur á glúkósa í líkamanum, einkenni:

Orsakir blóðsykurslækkunar (glúkósa skortur) geta verið: langvarandi föstu, vannæring, óheilsusamlegt mataræði, ýmsir sjúkdómar og svo framvegis.

Merki um glúkósaskort geta komið fram yfir daginn.

Oft getur verið að einstaklingur sem þjáist af þeim sé ekki meðvitaður um röskunina. Sem dæmi má nefna þreytutilfinningu, klárast milli kl. 11 og 15 er fyrsta einkenni ófullnægjandi sykurinnihalds. Auðveldasta leiðin til að greina einkenni er ef þú fylgir viðbrögðum líkamans eftir sætum kleinuhring eða kaffi.

Svo, fyrstu einkenni glúkósa skorts:

• veikleiki, þreyta
• skjálfandi
• sviti
• höfuðverkur
• hungur
• syfja
• erting
• reiði
• ruglaðar hugsanir
• sjón vandamál
• tvöföld sjón
• óþægindi
• hjartsláttarónot.

Af afurðunum sem innihalda glúkósa skal tekið fram vínber, kirsuber og kirsuber, hindber, jarðarber, plómur, vatnsmelóna, bananar, grasker, hvítkál, gulrætur, kartöflur, korn og korn, hunang.

Sykur í drykkjum

Margir drykkir sem seldir eru í verslunum eru afar skaðlegir og heilsuspillandi. Hugleiddu sykurinnihald í drykkjum, það vinsælasta nú meðal ungs fólks:

• í dós Cola - 7 tsk. sykur
• í Red Bull bankanum - 7,5 tsk.,
• í glasi af límonaði - 5,5 tsk.,
• í könnu af heitu súkkulaði - 4,5 tsk.,
• í glasi af ávaxtakokkteil - 3,5 tsk.

Cola er ríkulega bragðbætt með sætuefni, ýmsum aukefnum sem hafa tilbúið grunn. Hættan við þessi efni er óstöðugleiki við hitastig öfgar. Í þessu tilfelli byrjar að losa formaldehýð, metanól og fenýlalanín. Læknar telja að Cola geti valdið óbætanlegum skaða á taugakerfið og lifur. Rannsóknir hafa sýnt að það að drekka glúkósa drykki daglega eykur líkurnar á hjartasjúkdómi og sykursýki.

Hvað áfengi varðar truflar það frásog glúkósa í lifur og getur valdið blóðsykurslækkun. Þess vegna er áfengisneysla mjög hættulegt fyrir sykursjúka. Þrátt fyrir þetta eru sumir vökvar sem innihalda áfengi gagnast líkamanum. Til dæmis, í víni eru gagnleg efni sem staðla magn súkrósa. Þetta er viðeigandi fyrir sykursýki. Auðvitað hentar ekki hvert vín í þessu tilfelli.

Í sykursýki eru aðeins þurr vín með sykurinnihald ekki meira en 4% leyfð. Þú getur ekki drukkið meira en 3 glös. Það er stranglega bannað að taka áfengi á fastandi maga. Tilvist resveratol í vínum gerir þér kleift að staðla blóðrásina og þetta er að koma í veg fyrir hjartasjúkdóma.

Hraði sykurs og afleiðingar þess að fara yfir það

Það eru staðlar fyrir daglega örugga glúkósainntöku. Þeir taka mið af súkrósainnihaldi í mat og drykk. Fyrir heilbrigt fólk með eðlilega þyngd er viðunandi magn:

• fyrir fullorðna - ekki meira en 50 g á dag,
• fyrir börn frá 10 til 15 ára - ekki meira en 30 g á dag,
• börn yngri en 10 ára - ekki meira en 20 g.

Fyrir fólk með sykursýki, að fylgja ævilangt mataræði og reikna sykurmagn í fæðunni er eina leiðin til að bæta almennt ástand þeirra og losna við fylgikvilla. Ef farið er yfir normið eru alvarlegar afleiðingar fyrir líkamann mögulegar:

• umbreytingu glúkósa í fitu,
• hækkað kólesteról
• þróun blóðsykursfalls,
• hættu á að fá dysbiosis, áfengissýki, sykursýki,
• myndun sindurefna.

Sykur er gervi vara sem inniheldur ekki neitt gagnlegt fyrir líkamann. Til að melta það notar meltingarfærin um 15 ensím, mörg vítamín og steinefni.

Rétt næring, sykurstýring í matvælum hjálpar til við að forðast marga alvarlega sjúkdóma, viðhalda heilsu og virkni í mörg ár.

Hvenær á að neyta matar með lágum GI

• ef þú vilt léttast,
• þegar það er gefið kyrrsetu og kyrrsetu lífsstíl,
• við þvingaðar fækkanir á virkni, til dæmis við veikindi,
• ef þú vilt endurheimta efnaskiptaferli,
• með sykursýki 2 hópa.

Að langmestu fólki er það æskilegt að neyta matar með lágu maga af meltingarvegi af eftirfarandi ástæðum:

1. matur frásogast hægt, sykurmagn hækkar og lækkar smám saman, en ekki krampandi,
2. veikur sykursýki getur stjórnað aukningu á blóðsykri, komið í veg fyrir framgang sjúkdómsins og þróun samhliða sjúkdóma,
3. með því að nota matvæli með lága blóðsykursvísitölu í mataræðinu geturðu stöðugt dregið úr þyngd,
4. matvæli með háan blóðsykursvísitölu nýtast aðeins íþróttamönnum og vinnusömu fólki.

Því miður er nánast ómögulegt að finna upplýsingar um GI um vörur framleiddar í okkar landi. En í þróuðum löndum er minnst á þessa mikilvægu breytu í næstum öllum matvörum.

Til að hafa áætlaða hugmynd um stærð GI gefum við nokkur gögn.

Hár GI vörur:

• Súkkulaði, mjólkursúkkulaði, skyndibiti, ís í súkkulaði, kökur, kökur - GI = 85-70,

Meðaltal vísitölu

• Sykurlaus ávaxtasafi, pizza, kaffi og te með sykri - 46-48

Lág GI:

• Dökkt súkkulaði 70% -22, tómatsafi -15, kjöt- og fiskréttir -10.

Efnaskiptatruflanir frá háum GI vörum

Orkan sem berast úr kolvetnum er neytt á þrjá vegu:

1. til að bæta við þá orku sem eytt er,
2. fyrir glúkógenbúðir í vöðvum
3. fyrir varasjóðsþörf ef orka skortir.
4. Geymslutankar eru fitufrumur sem staðsettir eru í líkamanum. Borðar mat með háum blóðsykursvísitölu, líkaminn flæðir yfir af glúkósa, hratt unnin í fitu. Ef um þessar mundir er ekki eftirspurn eftir orku, maður situr eða lýgur, þá er þessi fita send til geymslu í geymslu.

Það eru ekki afurðirnar með mikið GI sem eru skaðlegar, heldur óhófleg og stjórnandi neysla þeirra. Ef þú hefur unnið hörðum höndum eða varið nokkrar klukkustundir í líkamsræktarstöðinni, þá fer mikill GI til að endurheimta orku, til mikillar bylgju. Ef þú borðar þessar vörur fyrir framan sjónvarpið á nóttunni, þá mun líkamsfita vaxa um skeið.

Matur með hægum kolvetnum er góður að því leyti að þeir viðhalda smám saman orku á réttu stigi. Notkun þeirra fær ekki orku, en þú getur eytt henni á daginn. Þessar vörur eru:

• mest grænmeti
• hörð pasta (el dente, þ.e.a.s. lítillega kók) og brún hrísgrjón, margar belgjurtir,
• ferskum ávöxtum, mjólk og mjólkurafurðum, dökku súkkulaði o.s.frv.

Sykurstuðullinn og kaloríuinnihaldið tengist ekki, þess vegna er nauðsynlegt að skilja bæði hugtökin. Allar vörur, jafnvel með lágt GI, innihalda enn hitaeiningar.

Hér er það sem næringarfræðingurinn Kowalkov segir um blóðsykursvísitöluna:

Þessi tafla inniheldur vörur sem hjálpa þér að léttast. Þú getur borðað þau daglega, án þess að óttast að þyngjast. Ef þú heldur fast við slíka næringu alla ævi, lætur þig bara af og til láta þig í té afurðum með mikið GI, þá verður þyngdin stöðugt við sömu tölur. Gleymdu því ekki að of mikil, jafnvel heilnæm matvæli teygja magaveggina, þurfa meira og meira skammta, og þá munt þú ekki geta léttast.

Ályktun: ríkjandi innihald í mataræði vara með lítið GI, reglulega með miðlungs GI og mjög sjaldan, í undantekningartilvikum með hátt GI.

Margir þættir geta breytt blóðsykursvísitölu vörunnar, sem verður að taka tillit til þegar búið er til mataræði með lágt GI.

Hér eru nokkur þeirra:

• geymslulengd og þroska sterkjuvöru.Sem dæmi má nefna að óþroskaður banani er með lágt GI 40, og eftir að það þroskast og mýkist, hækkar GI upp í 65. Þegar þroska eykur epli einnig GI en ekki svo hratt.
• minnkun sterkjuagnir agnar leiðir til aukningar á GI. Þetta á við um allar kornafurðir. Þess vegna er kornabrauð eða gróft hveiti talið svo gagnlegt. Í stórum hveiti, fæðutrefjum, próteinum, eru trefjar eftir, sem dregur úr meltingarvegi í 35-40. Þess vegna ætti helst að gefa brauð og heilkornamjöl,
• að hita mat eftir geymslu í kæli dregur úr meltingarvegi,

• matreiðsla eykur gi. Svo, til dæmis, soðnar gulrætur hafa GI 50, en í hráu formi er það ekki meira en 20, þar sem sterkjan sem er í henni hlaup þegar hún er hituð,
• iðnaðarvörur eru framleiddar með hitameðferð, gelatíniserandi sterkjuafurðum. Þess vegna eru maísflögur, kartöflumús til tafarlausrar matreiðslu, korn fyrir soðinn morgunverð mjög há GI - 85 og 95. Að auki innihalda þau dextrín og breytt sterkja - GI 100,
• margar vörur innihalda „maíssterkju“. Þegar þeir sjá slíka áletrun ættu allir að skilja að GI þessarar vöru er nálægt 100, sem getur aukið blóðsykursfall,
• rof á korni við undirbúning poppkorns leiðir til aukningar á GI um 15-20%,
• sumar tegundir núðla og spaghetti fengnar með gerilsneyðingu eða útdrætti undir háum þrýstingi hafa minnkað GI -40. En deigið fyrir dumplings, dumplings, heimabakaðar núðlur, unnin úr hörðu hveiti á venjulegan hátt, hefur hátt GI -70,
• Harðsoðin spaghettí og pasta eru svolítið undirsteikt, svo að þau klikkist örlítið á tönnunum. Þetta hámarkar GI þitt. Ef þú eldar pasta í 15-20 mínútur mun gelatíneringin á sterkju aukast og GI hækka í 70. Ef þú eldar spaghettí (jafnvel úr hvítu hveiti) með því að nota al dente (svolítið undirsteikt) og þjóna kalt til dæmis í salati, þá GI verður aðeins 35,
• Lengri geymsla á vörum sem innihalda sterkju stuðlar einnig að því að draga úr meltingarvegi. Hlýtt, nýbakað brauð mun hafa miklu hærra GI en það sem hefur kólnað og því meira sem það sem hefur þornað. Þess vegna er mælt með því að geyma brauð í ísskápnum eða jafnvel frysta það fyrst, fylgt eftir með afþjöppun. Og þar er það í þurrkuðu, hertu formi. Þú getur eldað kex í ofninum eða í brauðrist fyrir hratt þurrkun,
• Kæling á vörum, til dæmis þeim sem seldar eru í tómarúmskel og geymdar við hitastig sem er ekki hærri en 5 gráður, dregur einnig úr GI,

Að viðhalda ákjósanlegri þyngd allt lífið er þörf hvers og eins. Það eru fullt af upplýsingum um hvernig megi léttast með mataræði eða hreyfingu.

En flestir sem vilja líta fullkomlega frammi fyrir slíkum vandamálum: vanhæfni til að fylgja fæðutakmörkunum í langan tíma, þunglyndi af völdum skorts á vítamínum vegna ójafnvægis mataræðis og bilunar í líkamanum vegna skyndilegs þyngdartaps. Hvað eru hljóðlátir velþegnar sem ráðleggja nýjum uppskriftum til að léttast.

Til þess að skilja raunverulega hvað þarf til að velja rétt mataræði þarftu að skilja hugtök eins og blóðsykurs- og insúlínvísitölu, hvað það er og hvað það þýðir.

Allir þekkja skiptingu matar eftir uppruna í plöntur og dýr. Þú hefur líka líklega heyrt um mikilvægi próteinaafurða og hættuna á kolvetnum, sérstaklega fyrir sykursjúka. En er allt svo einfalt í þessari fjölbreytni?

Til að fá betri skilning á áhrifum næringarinnar þarftu bara að læra að ákvarða vísitöluna. Jafnvel ávaxtavísitalan er mismunandi að stærð, eftir tegund þeirra, þrátt fyrir að þau séu notuð í mörgum megrunarkúrum. Samkvæmt umsögnum, hegða mjólkurvörur og kjötvörur sérlega tvímælis, næringargildi þess fer einkum eftir aðferðinni við undirbúning þeirra.

Vísitalan sýnir frásogshraða kolvetna sem innihalda vörur í líkamanum og hækkun á blóðsykri, með öðrum orðum magn glúkósa sem myndast við meltinguna. Hvað þýðir það í reynd - vörur með háa vísitölu eru mettuð með miklum fjölda einfaldra sykra, hver um sig, þær gefa orku sína til líkamans hraðar. Vörur með lága vísitölu, þvert á móti, hægt og jafnt.

Hægt er að ákvarða vísitöluna með formúlunni til að reikna GI með jöfnu hlutfalli af hreinu kolvetni:

GI = þríhyrningsvæði kolvetnisins sem rannsakað var / svæði glúkósaþríhyrningsins x 100

Til að auðvelda notkun samanstendur útreikningsskalinn af 100 einingum, þar sem 0 er skortur á kolvetnum, og 100 er hreinn glúkósa. Sykurvísitalan hefur ekki tengingu við kaloríuinnihald eða fyllingu og það er heldur ekki stöðugt. Þættir sem hafa áhrif á stærð þess eru:

• leið til að vinna úr réttum
• bekk og gerð
• tegund vinnslu
• uppskriftina.

Sem algengt hugtak var blóðsykursvísitala matvæla kynnt af Dr. David Jenkinson, prófessor við kanadíska háskóla árið 1981. Tilgangurinn með útreikningi hans var að ákvarða hagstæðasta mataræði fyrir fólk með sykursýki. 15 ára prófun leiddi til þess að ný flokkun var byggð á magni GI sem síðan breytti grundvallaratriðum nálgun að næringargildi afurða.

Þessi flokkur er heppilegastur fyrir þyngdartap og fyrir sykursjúka, vegna þess að hann gefur hægt og jafnt út líkamlega gagnlega orku. Svo, til dæmis, ávöxtur er uppspretta heilsu - matur með litla vísitölu, sem getur brennt fitu þökk sé L-karnitíni, hefur mikið næringargildi. Ávaxtavísitalan er þó ekki eins mikil og hún virðist. Hvaða matvæli innihalda kolvetni með lága og lága vísitölu eru taldar upp í töflunni hér að neðan.

Það er þess virði að muna að vísirinn sem um ræðir er á engan hátt tengdur kaloríuinnihaldi og ætti ekki að gleyma honum þegar tekin er saman viku valmynd.

Heill tafla - listi yfir kolvetni og listi yfir matvæli með lágt stig

Eins og þú sérð eru kjöt, fiskur, alifuglar og egg engin í töflunum þar sem þau innihalda nánast ekki kolvetni. Reyndar eru þetta vörur með núllvísitölu.

Til samræmis við þyngdartap væri besta lausnin að sameina próteinmat og matvæli með litlum og lágum vísitölu. Þessi aðferð hefur verið notuð í mörgum próteindýrum, hefur sannað árangur og skaðleysi, sem er staðfest með fjölmörgum jákvæðum umsögnum.

Hvernig á að lækka blóðsykursvísitölu afurða og er það mögulegt? Það eru nokkrar leiðir til að lækka GI:

• það ætti að vera eins mikið af trefjum og mögulegt er í mat, þá verður heildar GI þess lægra,
• gaum að eldunaraðferðinni, til dæmis, kartöflumús er með idex hærra en soðnar kartöflur,
• Önnur leið er að sameina prótein með kolvetnum, þar sem seinni auka frásog þess fyrrnefnda.

Hvað varðar vörur með neikvæða vísitölu, þá eru þau með flest grænmeti, sérstaklega grænt.

Til að viðhalda góðri næringu ættirðu einnig að borga eftirtekt til meðaltal vísitölu töflu:

Það eru þrjár megin leiðir til að eyða orku sem líkaminn fær frá kolvetnum: að búa til varasjóð til framtíðar, endurheimta glýkógen í vöðvavef og nota hann um þessar mundir.

Með stöðugu umfram glúkósa í blóði brotnar niður náttúruleg röð insúlínframleiðslu vegna eyðingar á brisi. Fyrir vikið breytist umbrot verulega í átt að forgangs uppsöfnun, frekar en bata.

Það eru kolvetni með háa vísitölu sem fljótt breytast í glúkósa og þegar líkaminn hefur ekki hlutlæga þörf fyrir að bæta upp orku er hann sendur til varðveislu í fituforða.

En eru vörur sem hafa og innihalda háa vísitölu svo skaðlegar í sjálfu sér? Í raun og veru, nr. Listi yfir þá er aðeins hættulegur með óhóflegri, stjórnlausri og tilgangslausri notkun á venjulegu stigi. Eftir tæmandi líkamsrækt, líkamsrækt, útiveru, er það þess virði að grípa til matar í þessum flokki, fyrir vandaða og snarpa krafta. Hvaða matvæli innihalda mest glúkósa og þetta er hægt að sjá í töflunni.

Vörur með háar vísitölur:

En nútíma læknisfræði, þar með talið megrunarkúrar, stoppuðu ekki við rannsókn á meltingarfærum. Fyrir vikið gátu þeir metið meira glúkósa sem fer í blóðrásina og tímann sem þarf til að losa það vegna insúlíns.

Auk þess sýndu þeir að GI og AI voru aðeins mismunandi (par fylgni stuðullinn er 0,75). Í ljós kom að án kolvetna matar eða með lágt innihald, við meltinguna, getur það einnig valdið insúlínsvörun. Þetta kynnti nýjar breytingar á sameiginlegum málstað.

Janet Brand-Millet, prófessor frá Ástralíu, kynnti „Insulin Index“ (AI) sem einkenni matvæla hvað varðar áhrif á losun insúlíns í blóðið. Þessi aðferð gerði það kleift að spá nákvæmlega um magn insúlínsprautunar og búa til lista yfir hvaða vörur hafa mest og minnst áberandi eiginleika til að örva framleiðslu insúlíns.

Þrátt fyrir þetta er blóðsykursálag vara aðalþátturinn fyrir myndun ákjósanlegs mataræðis. Þess vegna er óumdeilanlega þörf fyrir að ákvarða vísitöluna áður en haldið er áfram með myndun mataræðis fyrir sykursjúka.

Byggt á blóðsykursvísitölu afurða mun fullkomin tafla fyrir sykursjúka vera mikilvægasta hjálpin við að leysa vandamál sín. Þar sem vísitala afurða, blóðsykurshleðsla þeirra og kaloríuinnihald hafa ekki bein tengsl, er nóg að setja saman lista yfir leyfilegan og bannaðan eftir þörfum og óskum, flokka þær í stafrófsröð, til að fá meiri skýrleika. Veldu aðskilið fjölda kjöt- og mjólkurmat með lítið fituinnihald og gleymdu svo ekki að skoða það á hverjum morgni. Með tímanum mun venja þroskast og smekkur breytast og þörfin fyrir að hafa stjórn á sjálfum sér hverfur.

Ein af nútíma leiðbeiningum um aðlögun mataræðis með hliðsjón af næringargildi afurða er Montignac aðferðin, sem inniheldur nokkrar reglur. Að hans mati er nauðsynlegt að velja þá sem eru með litla vísitölu úr vörum sem innihalda kolvetni. Frá fitu sem innihalda lípíð - eftir eiginleikum innihaldsefna fitusýra þeirra. Varðandi prótein er uppruni þeirra (planta eða dýr) mikilvægur hér.

Montignac borð. Sykursýkisvísitala / fyrir þyngdartap

Það er ekki hægt að kalla þessa nálgun, en hún reyndist vera áreiðanleg sem valkostur við þá ekki sönnu klassísku sýn að búa til megrunarkúra. Og ekki aðeins í baráttunni gegn offitu, heldur einnig sem leið til næringar til að viðhalda heilsu, orku og langlífi.

Sykursýki er mjög hættulegur sjúkdómur sem þarf stöðugt eftirlit með. Til að berjast gegn því afkastamikið þarftu að þekkja blóðsykursvísitölu hverrar vöru sem þú neytir. Besti kosturinn er að hafa alltaf borð með þér, sem þú getur hvenær sem er safnað öllum upplýsingum sem þú þarft.

Sykur í mataræðinu er nauðsynlegur hluti. Það er fyrsta orkugjafinn fyrir líkamann. Læknar mæla með að neyta 50 g af þessari vöru á dag, en það þýðir ekki að þú þarft að borða sykur í hreinu formi. Það er að finna í öllum matnum sem við borðum daglega. Umfram sykur í mat hefur í för með sér margar óþægilegar heilsufarslegar afleiðingar.Og með sykursýki geta þessar afleiðingar verið lífshættulegar. Þess vegna þarftu að vita hversu mikið glúkósa þú neytir með ákveðnu mataræði.