Sykursýki epli

Mataræði sjúklings með sykursýki byggist á flóknum kolvetnum (fjölsykrum) og próteinafurðum. Þeir frásogast hægt og rólega af líkamanum án þess að valda mikilli aukningu á blóðsykri. Val á ávöxtum fyrir sykursýkisvalmyndina byggist á GI (Glycemic Index). Án takmarkana eru sykursjúkir leyfðir ávextir verðtryggðir frá 0 til 30 einingar og afurðir með GI frá 30 til 70 einingar eru takmarkaðar. Epli við sykursýki eru flokkuð sem leyfðar vörur.

Samsetning og gagnlegir eiginleikar sykursjúkra

Ávextir eplatrésins skiptast í vetrar- og sumarafbrigði. Fyrstu þroska í september og henta til langtímageymslu. Í Rússlandi eru vinsælustu afbrigðin: Antonovka, Vityaz, Anis, Sinap. Sumarafbrigði: Hvít fylling, Grushovka, Quinti, Rönd o.s.frv.

Matvöruverslunum selur epli flutt inn frá suðurlöndunum árið um kring. Burtséð frá fjölbreytni og landfræðilegum uppruna, öll epli hafa marga gagnlega eiginleika og ríka efnasamsetningu vítamína og steinefna. Ávextir innihalda pektín, trefjar, fitusýrur, flavonoids, lífrænar sýrur, andoxunarefni, sem eru gagnleg fyrir sykursjúka.

Helstu verðmætu þættirnir í samsetningu epla

Pektín fjölsykrum

Bætir útlæga blóðrásina, hreinsar líkamann frá uppsöfnun þungmálma, efnaskiptaafurða, kólesteróls, þvagefnis. Fylgikvillar sykursýki eru æðakvilli (æðaskemmdir) og æðakölkun, svo pektín er einn mikilvægasti þátturinn.

Fæðutrefjar veita rétta meltingu og reglulega hægð. Trefjar ættu að vera megin hluti mataræðisins.

Andoxunarefni (vítamín A, C, E)

Hamlar virkni sindurefna og kemur í veg fyrir þróun krabbameins. Styrkja ónæmiskraft líkamans. Þeir auka styrk háræðanna og mýkt stórra skipa. Stuðla að því að fjarlægja lípóprótein með litlum þéttleika („slæmt kólesteról“). Stjórna myndun próteina. Búðu til heilbrigt ástand líffæra í sjón, tennur og góma, húð og hár. Auka vöðvaspennu. Bættu sálfræðilegt ástand. E-vítamín hjálpar til við að lækka blóðsykur. Allir þessir eiginleikar eplisins styðja líkamann sem veikst af sykursýki.

B vítamín hópur

Það staðlar miðtaugakerfið (CNS), tekur þátt í umbrotum fitu og próteina, hefur jákvæð áhrif á nýrnahettur og heilastarfsemi, hjálpar til við að endurheimta skemmda vefi og örvar leiðni taugatrefja. B-vítamín fyrir sykursjúka er ein helsta leiðin til að koma í veg fyrir þunglyndi, taugakvilla, heilakvilla.

Stuðlar að blóðmyndun, tekur þátt í nýmyndun próteina. Steinefni í eplum styður starfsemi hjartans og tryggir stöðugleika sál-tilfinningalegs ástands (magnesíums), stjórnar hormónajafnvægi og virkjar nýmyndun insúlíns (sink), tekur þátt í myndun nýs beinvefs (kalsíums) og tryggir eðlilegt blóðrauða (járn).

Í litlu magni innihalda ávextirnir nauðsynlegar og ómissandi amínósýrur. Nefndu vítamínin og steinefnin eru endilega innifalin í lyfjafræðinni vítamín-steinefni fléttur hannaðar sérstaklega fyrir sykursjúka. Með sykursýki raskast náttúrulegir lífrænir ferlar í líkamanum og fjölmargir fylgikvillar þróast.

Epli eru afar gagnleg:

• með æðakölkun og langvinnum sjúkdómum í hjarta- og æðakerfi,
• með meltingartruflanir og hægðatregðu (hægðatregða),
• með reglulegu kvefi og SARS,
• í bága við útstreymi galls,
• með sjúkdóma í þvagfærum,
• með blóðleysi (blóðleysi).

Hjá sjúklingum með sykursýki af tegund 2, ásamt offitu, skiptir hæfni epla til að útrýma aukakílóum. Í megrunarkúr eru til eplis megrunarkúr og föstudagar.

Næringar- og orkugildi vöru

Ávextir eplatrésins eru aðgreindir eftir lit: rauður, grænn og gulur. Í sykursýki er mælt með því að gefa grænu afbrigði val þar sem þau innihalda minna sykur og meira trefjar. Meðalþyngd eins eplis er 100 grömm, þar af 9 hröð kolvetni (mónósakkaríð og tvískur):

• glúkósa - 2 g,
• súkrósa - 1,5 g,
• frúktósi - 5,5 g.

Sundurliðun frúktósa í líkamanum á sér stað undir áhrifum ensíma, insúlín tekur ekki þátt í ferlinu. Vegna þessa er frúktósa talin vera minna hættuleg einlyfjagas fyrir sykursjúka en glúkósa og súkrósa. En hormónið er nauðsynlegt til að flytja glúkósa sem er myndaður úr ávaxtasykri í frumur líkamans, svo ekki ætti að misþyrma frúktósa. Þrátt fyrir þá staðreynd að ávöxturinn tilheyrir kolvetnaafurðum, er blóðsykursvísitala hans 30 einingar, sem samsvarar reglum um sykursýki.

Prótein og fita í eplinu inniheldur jafn lítið magn, 0,4 g. á 100 gr. vöru. 86,3% ávaxta samanstendur af vatni. Afurðir með sykurháa sykursýki eru bannaðar, svo að ekki sé of mikið af óheilbrigðu brisi og ekki fengið aukakíló. Epli tréávaxta passar samhljóm í mataræðisvalmyndina, þar sem það hefur lágt orkugildi 47 kcal.

Eiginleikar þess að borða epli með sykursýki

Í fyrstu insúlínháða tegund sykursýki er mataræðið þróað með hliðsjón af fjölda XE (brauðeininga). 1XE = 12 gr. kolvetni. Í daglegu valmyndinni er um það bil 2 XE eða ekki meira en 25 grömm leyfð. kolvetni. Einn miðlungs ávöxtur (100 g.) Inniheldur 9 g. kolvetni. Í ljós kemur að sykursjúkir með sjúkdóm af tegund 1 geta borðað þrjú lítil epli á dag. Í þessu tilfelli verður restin af mataræðinu að vera búin til af próteinum og fitu, sem verður rangt.

Þess vegna er mælt með því að borða ekki meira en einn ávöxt daglega og fá afganginn af kolvetnunum úr jafnvægi diskar, sem innihalda próteinafurðir og hæg kolvetni (grænmeti, belgjurt belgjurt korn). Sömu norm er kveðið á um fyrir sjúklinga með aðra insúlínóháð tegund meinafræði. Er mögulegt að borða epli í þurrkuðu formi? Fyrir margar vörur breytist blóðsykursvísitalan eftir vinnslu þeirra. Til dæmis, í þurrkuðum melónu, tvöfaldast GI samanborið við ferska vöru.

Þetta gerist ekki með eplum. Sykurstuðull ferskra ávaxtar og þurrkaðir ávaxta er óbreyttur. Næringarfræðingar mæla með compote af forsmíðuðum þurrkuðum ávöxtum. Fyrir sykursýki eru sveskjur og þurrkaðar apríkósur leyfðar. Rúsínum er aðeins hægt að bæta við á bótastigi þar sem GI þess er 65 einingar. Kjörinn kostur fyrir síðdegis snarl eða hádegismat með sykursýki væru bökuð epli. Við hitameðferð missir ávöxturinn ekki jákvæðan eiginleika sína og magn vatns og sykurs undir áhrifum mikils hitastigs lækkar.

Gagnlegar ráð

Þegar hann borðar epli ávexti af sykursýki ætti hann að fylgja nokkrum reglum:

• Ef um langvarandi magasjúkdóma er að ræða (sár, magabólga), skal versna epli á versnunartímabilinu.
• Þrátt fyrir ávinning af ávöxtum geturðu ekki borðað þá í viðurvist ofnæmisviðbragða.
• Engin þörf á að vera hrædd við hydrocyanic sýru sem er í epli fræjum. Einn át ávöxtur mun ekki valda líkamanum miklum skaða.
• Ef engin vandamál eru með meltinguna og tennurnar skaltu ekki afhýða fóstrið. Flest andoxunarefni eru í því.
• Þú getur ekki borðað epli á fastandi maga. Þetta getur skaðað slímhúð meltingarfærisins.
• Epli compote og hlaup eru soðin án viðbætts sykurs. Eplasultur, varðveittir og niðursoðnir ávaxtakompottar fyrir sjúklinga með sykursýki eru bönnuð.
• Ekki er mælt með því að borða ávexti fyrir svefn. Glúkósi sem myndast úr ávaxtasykri án skynsamlegrar notkunar á nóttunni er umbreytt í fitu sem leiðir til aukinnar líkamsþyngdar.
• Búðu til eplasafa á eigin spýtur og þynntu það með soðnu vatni í hlutfallinu 1: 2 fyrir notkun. Pakkaðir safar úr versluninni eru bannaðir sykursjúkum vegna mikils sykurinnihalds.

Til þess að vekja ekki hækkun á blóðsykri þarftu að fylgja þeim hluta sem er ásættanlegur á daginn, og tengja kolvetnin sem koma inn í líkamann frá öðrum vörum með skammti af eplum (diskar frá þeim).

Matreiðslumöguleikar með eplum

Epli diskar með sykursýki innihalda salöt, drykki, kökur og ávaxtareglur. Fyrir salatdressingu er notað:

• fituríkur sýrður rjómi (10%),
• náttúruleg (engin aukefni) jógúrt,
• jurtaolía (ætti að gefa auka jómfrúar ólífuolíu),
• sojasósu
• balsamik eða eplasafi edik,
• sítrónusafa.

Hægt er að blanda skráðu íhlutunum saman eftir smekk. Grunnurinn að bakstri er rúgmjöl, vegna þess að það hefur lágan blóðsykursvísitölu (GI = 40) og inniheldur mikið af trefjum. Sykri er skipt út fyrir steviosíð - sætu dufti frá stevia laufum, þar sem kaloríugildi og blóðsykursvísitala eru 0.

Vítamínsalat

Þessi salatvalkostur er að finna í matreiðslu í matvörubúðinni en áreiðanlegri er að elda hann sjálfur. Nauðsynlegir þættir eru ferskt hvítkál og gulrætur, sætur paprika, epli, dill. Fjöldi vara er tekinn af geðþótta. Skerið hvítkálið fínt og rifið það vandlega með salti. Skerið piparinn í strimla. Saxið dill fínt. Bætið við gulrótum og epli, hakkaðri dill. Salt og pipar. Kryddið salatið með kaldpressaðri ólífuolíu og balsamic ediki.

Salat "Gazapkhuli"

Þessi georgíski réttur í þýðingu þýðir „vor“. Til matreiðslu þarftu: ferskt agúrka, grænt epli, hvítlauk, dill. Dressing er unnin úr ólífuolíu blandað með sítrónusafa. Afhýðið eplið og raspið kóresku gulræturnar með agúrkunni, bætið hakkaðri dillu út í. Kreistið hvítlaukinn í gegnum pressuna. Blandið innihaldsefnum vandlega saman, saltið og kryddið salatið.

Kísill eftirrétt með örbylgjuofni

Bakað epli er heilbrigður og vinsæll réttur, ekki aðeins fyrir sykursjúka. Það er tíður gestur í matseðli barnanna. Til að búa til eftirrétt þarftu:

• 100 gr. kotasæla, fituinnihald frá 0 til 2%,
• tvö stór epli,
• ein matskeið af náttúrulegri jógúrt,
• kanil eftir smekk
• 3-4 valhnetur,
• teskeið af hunangi (með fyrirvara um bættan sykursýki).

Þvoið ávexti, skerið toppinn af. Fjarlægðu miðjuna varlega með teskeið. Blandið kotasælu með jógúrt og kanil, bætið hunangi og söxuðum hnetum við. Hellið 3-4 msk af vatni í glerskál fyrir örbylgjuofn, setjið eftirrétt. Bakið í 5 mínútur með hámarksgetu. Stráið réttinum yfir með kanildufti áður en það er borið fram.

Epli og bláberjakaka

Bláber eru í TOP 5 matnum sem nýtast við sykursýki af fyrstu og annarri gerðinni, svo það verður frábær viðbót við kökuna. Til að útbúa tertuna er notuð grunn uppskrift að sykursýki sem samanstendur af eftirfarandi innihaldsefnum:

• rúgmjöl - hálft kíló,
• augnablik ger - 22 gr. (2 skammtapokar)
• auka jómfrú ólífuolía (1 msk),
• heitt vatn (400 ml),
• saltið.

Leysið ger upp í vatni þar til það er alveg uppleyst og þolið blönduna í um það bil 25-30 mínútur. Bætið síðan við smjöri og hveiti og hnoðið deigið. Saltið deigið ætti að vera í því að hnoða. Leggið deigið í skál, hyljið með loðnu filmu ofan á og látið það hvíla í um eina og hálfa klukkustund. Á þessum tíma þarftu að hnoða deigið nokkrum sinnum.

Fyrir fyllinguna þarftu:

• handfylli af ferskum bláberjum,
• pund af eplum
• sítrónu
• steviosíðduft - á hnífinn.

Afhýddu ávextina, skera í litla teninga. Blandið ávöxtum og steviosíðu saman í skál. Stráið með sítrónusafa til að koma í veg fyrir að eplið veðri. Deiginu er skipt í tvo ójafna hluta. Rúllaðu út það mesta og dreifðu því í smurt form. Setjið hakkað epli ofan á.

Stig með spaða. Hellið bláberjum jafnt á baka. Veltið nokkrum þunnum flagellum úr seinni hluta deigsins og legg þær þversum yfir fyllinguna til að búa til net. Smyrjið kökuna með börðu eggi. Bakið 30-40 mínútur (með áherslu á ofninn þinn). Hitastig ofnsins er 180 gráður.

Epli er leyfilegur og ráðlagður ávöxtur í sykursýki mataræði, en notkun þeirra ætti ekki að vera stjórnlaus. Heimilt er að borða eitt meðalstórt epli daglega. Græna afbrigði ætti að vera valinn. Ekki er mælt með því að borða ávexti á fastandi maga og fyrir svefn. Forsenda fyrir notkun diska, sem innihalda epli, er stöðugt að fylgjast með blóðsykri. Ef blóðsykurshækkun kemur fram, sem viðbrögð við vörunni, ætti að útiloka það frá mataræðinu.