Súkkulaðikókoshnetukaka (ekkert hveiti)

Bakstur án hveiti og umfram kolvetni gefur okkur mörg frábær tækifæri. Höfundar þessarar uppskriftar hafa svo margar hugmyndir sem duga fyrir heila bók og jafnvel fleiri.

Á meðan minnumst við þess að hver kaka, jafnvel lágkolvetna, er fyrst og fremst skemmtun og eftirréttur.

Þessi dýrindis súkkulaðikaka með vott af kókoshnetu er ekki bökuð á hverjum degi og er alltaf eitthvað sérstök. Þú sleikir bara fingurna!

Innihaldsefnin

• 4 egg
• Súkkulaði 90%, 1 bar (100 gr.),
• Erýtrítól eða annar sykurstaðgengill að eigin vali, 4 matskeiðar,
• Espressó leysanlegt og lyftiduft, 1 tsk hver,
• Malið múskat á hnífinn,
• Malaðir möndlur, 100 gr.,
• Kókoshnetuflögur, 70 gr.,
• Kókoshnetuolía, 50 ml.,
• Elskan, 1 matskeið (valfrjálst),
• A klípa af salti.

Magn innihaldsefna er gefið út frá 12 sneiðum, undirbúningstími innihaldsefnanna er um 20 mínútur, nettó bökunartími er 35 mínútur.

Skref fyrir skref uppskrift

Bræðið súkkulaði með smjöri og koníaki í gufubaði.

Fjarlægðu blönduna okkar af hitanum og bættu við einum eggjarauða, og blandaðu vel eftir hvert eggjarauða.

Slá hvítu með sykri í stöðugum froðu og bætið súkkulaðimassanum smám saman við og þeytið saman í 1-2 mínútur í viðbót.

Bætið síðan hnetunum, rúsínum, smákökum og kókoshnetunni við. Allt blandað vel saman, setjið í formið og setjið í ofninn.

Bakið í 45 mínútur við hitastigið 160 gráður.

Búðu til gljáa: blandaðu mjólk, smjöri, sykri og kakói í pott og láttu malla í 4-5 mínútur.