Örbylgjuofn rúsínukúði

Ég fann uppskriftina að svona ljúffengum kotasælu búðri í einni matreiðslubók (þó að breyta því aðeins). Án þess að bæta við hveiti, semolina og svipuðum þykkingarefnum er búðingurinn ólýsanlega mjó í uppbyggingu og þurrkaðir ávextir, hnetur og sítrónuberki gera bragðið skemmtilega sætt og mjög mjög arómatískt. Prófaðu það og þú munt elska það!

Matreiðsluþrep

Fyrst þarftu að útbúa þurrkaða ávexti og hnetur: þvo dagana og rúsínurnar vel, hella yfir sjóðandi vatn, höggva fínt (ég var með stórar rúsínur - ég skar þær líka), steikið möndlurnar á pönnu eða kalsíni í ofninum og saxið.

Eggjum er skipt í prótein og eggjarauður. Sameinaðu kotasælu í djúpa skál (ef þú tekur korn af kotasælu, þá er betra að þurrka það í gegnum sigti, svo búðingurinn verði mildari), eggjarauður, mýkt smjör, sykur, sláðu allt með blandara í einsleitt samræmi.

Bætið síðan við tilbúnum þurrkuðum ávöxtum, sítrónuskilum og hnetum í massann, blandið saman.

Sláðu hvítu í froðilegri froðu og blandaðu í ostmassa.

Setjið massann í bökunarform, smurt með smjöri og stráið brauðmylsnum eða serminu, setjið formið á bökunarplötu 1/3 fyllt með vatni. Bakið kotasælu búð í forhitaðan ofn í 190 gráður í 30-40 mínútur.

Fjarlægðu tilbúna búðinginn úr ofninum, gefðu smá "hvíld" - kældu í formi, færðu síðan yfir á fat.

Þegar þú þjónar skaltu skera ljúffenga, viðkvæma ostakúða í skömmtum.

Bon appetit!

Listi yfir innihaldsefni

Uppistaðan í búðingnum er kotasæla. Endanleg bragð af búðingnum er háð fituinnihaldi sínu, ferskleika og gæðum. Það er best í þessari uppskrift að nota heimabakað frá áreiðanlegum framleiðendum eða korni hæða (það er venjulega selt pakkað, í pakkningum með 200-300 grömmum hvor).

Svo þarftu lyfseðilsskyldan slíkan samsetningu:

• kotasæla á 100 grömmum á hverri skammt af búðri (þessi uppskrift sýnir aðferð til að útbúa tvær skammta, svo þú þarft 200 grömm pakka af búð-keyptum kotasæla með fituinnihald um það bil 9% og hærra),
• 2 msk þurrt semolina,
• 2 msk af sykri
• 2 egg,
• 40 grömm af rúsínum, helst frælaus
• sítrónusafi - um það bil hálf teskeið,
• vanillu eða einhverju öðru bragði eftir smekk.

Sumar uppskriftir mæla með því að bæta lyftidufti og jafnvel gosi í eggjatrúða með kotasælu. Það er þó ekki nauðsynlegt að gera þetta - að rísa, þar sem búðingur mun enn ekki geta gert gerdeigið, en bragðið af lyftiduftinu verður vart og spillir heildarbragði fullunnins réttar. Þess vegna er ekkert lyftiduft notað í þessari uppskrift.

Matreiðsluaðferð

Fyrst skaltu útbúa rúsínurnar:

1. Mælið þann hluta sem gefinn er í uppskriftinni. Eftir þetta verður að þvo rúsínurnar vandlega undir rennandi vatni, flytja í skál, hella með sjóðandi vatni og láta standa í að minnsta kosti 15 mínútur svo að það bólgist og aukist að stærð að minnsta kosti 3 sinnum.
2. Eftir þetta skaltu tæma vökvann á sigti, þurrka rúsínurnar aðeins á handklæði.
3. Einnig, ef óskað er, er hægt að hella gufusoðnum rúsínum með litlu magni af arómatískum áfengi - áfengi, koníaki eða koníaki. Ekki gera þetta ef ostasmassinn með rúsínum er ætlaður fyrir barnaborð.

Settu rauk rúsínur til hliðar, byrjaðu að undirbúa grunn kotasælu fyrir búðinginn okkar:

1. Ef nauðsyn krefur, nuddaðu kotasæluna í gegnum sigti, færðu hana yfir í djúpa skál og blandaðu með skammti af sykri samkvæmt uppskriftinni. Það er eggjapúðingur sem þarf að lágmarki 1 matskeið á 100 grömm af kotasælu.
2. Þú getur blandað kotasælu og sykri handvirkt eða notað handblender, hrærivél.
3. Hellið sermínu, þarf ekki að brugga það í graut. Því blautari sem ostinn er, því meira sem gólf verður þörf fyrir - það hefur getu til að taka upp umfram vökva og bólgna og halda vatni.
4. Í þessari uppskrift eru eggin slegin aðskilin frá aðal ostamassanum, en þú þarft ekki að skilja eggjarauðu og prótein. Viskiptími með hefðbundnum hrærivél er um það bil 3 mínútur þar til hann er sléttur. Eggpudding þarfnast eins ferskra eggja og mögulegt er.
5. Hellið vanillu eða vanillusykri í eggin, ef annað, til dæmis fljótandi bragð eða kjarna er notað, bætið því líka við eggin.
6. Kreistið nokkrum dropum af sítrónusafa í ostinn og komi síu í staðinn svo að engin fræ falli í skálina. Við the vegur, hægt er að nota plaggið til skreytingar - gulu stráin líta fallega út á hvítum búði.
7. Við sameinum báðar messurnar - kotasæla og eggjamassa. Í þessari uppskrift geturðu gert þetta handvirkt með því að nota þeytara.
8. Blandið framtíðar búðingnum saman við, bætið gufusoðnum rúsínum við það, blandið saman.
9. Nú kísill mót eða önnur sem henta fyrir örbylgjuofninn, smyrjið með litlu magni af hreinsuðu eða bræddu smjöri, flytjið smá ostur í hvert form.
10. Nú erum við að stilla færibreyturnar fyrir bökun á búðinum fyrir örbylgjuofninn: við hámarksstyrk (venjulega 800 vött) mun það taka 3 mínútur að baka. Þú getur reiknað tímann út á eftirfarandi hátt - 1,5 mínútur á hverri skammt af búði.
11. Eftir það, án þess að opna örbylgjuofninn, láttu mótin vera þar í 2 mínútur í viðbót.

Taktu nú mótin úr örbylgjuofninum, kældu, kveiktu á skálum og skreyttu. Hægt er að skreyta hverja skammt af búðri með ferskum þrúgum, raukum rúsínum, sýrðum rjóma eða þeyttum rjóma.

Hvernig á að elda réttinn „Curd pudding með rúsínum“

1. Piskið eggjahvítu og egginu með salti.
2. Bætið við kotasælu.
3. Bætið sýrðum rjóma við, semolina.
4. Bætið rúsínum við.
5. Blandið öllu vandlega saman.
6. Sett í eldfast mót.
7. Bakið í forhituðum ofni í 200 gráður þar til hann verður gullbrúnn.
8. Áður en það er borið fram, skerið í skammta og stráið rúsínum eftir smekk.

• Kotasæla - 500 gr.
• Egg hvítt - 3 stk.
• Salt (eftir smekk) - 2 gr.
• Rúsínur (eftir smekk) - 50 gr.
• Rúsínur (til framreiðslu) - 50 gr.
• Sýrðum rjóma - 30 ml.
• Sólgatinn - 20 gr.
• Egg - 1 stk.

Næringargildi réttarins „Curd pudding með rúsínum“ (á 100 grömm):