Sætuefni Aspartam - skaði eða ávinningur?

Aspartame er þriðja gervi sætuefnið sem kom á markað árið 1981. Vísindamaður, sem tók þátt í uppgötvun gastríns frá magasár, uppgötvaði óvart uppgötvun á sætu efni. Síðar fór að dreifast fyrir neyslu í matvælaiðnaðinum.

Samkvæmt flokkuninni vísar vísindaleg skilningur til aspartams ákafur sætuefni. Sætuefni eru kölluð melasse, frúktósa, laktósa og aðrir. Það er, vörur sem geta bókstaflega komið í stað sykurs hvað varðar kaloríuinnihald og sætleika. Framleiðendur og neytendur einfalda skiptingu og flokka aspartam sem sykuruppbót.

Talið er að sætuefnið sé ekki næringarefni. Það er búið til tilbúið. Ekki náttúrulegt, heldur "efnafræði", einfaldlega sett. Sætuefni 200 sinnum sætari en sykur.

Kostir viðbótarinnar

Aspartam þarf virkilega lækning vegna þess að það hefur engar kaloríur, ólíkt sykri, súkrósa og öðrum náttúrulegum sætuefnum.

Aðstoðarmaður fyrir 3 flokka einstaklinga:

1. Veik með sykursýki.
2. „Að setjast niður“ á lágkaloríu mataræði.
3. Íþróttamenn.

Sykursjúkir Fólk í þessum flokki hefur tækifæri til að borða sælgæti. Aspartam eykur ekki blóðsykur, en er sætara en sykur.

Fólk í mataræði getur einnig notað þetta sætuefni á öruggan hátt. Taktu áhættuna á því að sleppa kaloríum og auka þyngd þína án áhættu. Aspartam hefur kaloríugildi sem er jafnt og næstum núll.

Almennt eru sykursjúkir og léttast og íþróttamenn sameinast um eina löngun: að borða sælgæti. Svo fyrir þriðja flokk fólks hentar aspartam sætuefni einnig, því það er sæt viðbót, en eftir það fitnar þú ekki.

Goðsagnir um heilsufar

Varðandi skaða aspartams á heilsu manna hafa háværar yfirlýsingar ekki hjaðnað í langan tíma. Sætuefnið veldur krabbameini, inniheldur eitur. Það er búið til efni sem notað er til að vinna lík. Alzheimerssjúkdómur og margar aðrar dæmisögur eru færðar á laggirnar.

Það er leyfilegt til notkunar í Bandaríkjunum, Rússlandi og nokkrum öðrum löndum. Og það er ekki „af neinum,“ heldur hreinlætisskoðunardeildinni. Það er þess virði að flokka nánar út nokkrar af dæmisögunum.

Formaldehýðframleiðsla

Kjarni goðsagnarinnar er sá að þegar aspartam fer í líkamann og klofnar er framleitt metanól. Og metanól breytist í formaldehýð, sem notað er í líkhúsinu til meðferðar á líkum. Ennfremur safnast eitrað formaldehýð upp í líkamanum. Hinn banvænni skammtur er 40 mg / kg. Ef ekki í nokkrar „buts“, gæti goðsögnin verið raunveruleg. Mannslíkaminn er þó uppbyggður á annan hátt.

Í fyrsta lagiMetanólið sem nefnd er hér að ofan er ekki aðeins að finna í tilbúið fæðubótarefni, heldur einnig í ferskum ávöxtum, grænmeti, nýpressuðum náttúrulegum safum og víni. Metanól er náttúrulegt, þannig að rökrétt er að formaldehýð sem safnast fyrir í fólki ætti að vera plága nútímans og eitt helsta vandamál lækna. Og þú þarft líka að gefast upp á mat í formi grænmetis, ávaxtar og víns. Í kringum fæðinguna.

Í öðru lagi, þökk sé þróuninni, hefur mannslíkaminn löngum getað fjarlægt efni sem eru óþörf fyrir vinnu. Og ef ekki er þörf á metanóli, skilst það út og safnast ekki saman.

Í þriðja lagi formaldehýð sjálft er að finna í blóðvefunum og í blóði í ákveðnu magni. Til þess að skaða heilsuna þarftu 5,5 sinnum meira en innihaldið í blóði. Með því að telja á fjölda lítra af Cola, sem inniheldur aspartam, þarftu að drekka 90 lítra af drykk á dag í 2 ár.

Appelsínur, bananar, tómatar og aðrir ávextir með metanóli geta hjálpað ferlinu. Hvað gerist fyrr, skaða líkamann frá aspartam eða sprengingu í þvagblöðru?

Upphaf krabbameins

Hvað varðar krabbameinslækningar er allt miklu einfaldara. Í allan þann tíma sem það er sætuefni á markaðnum hafa fleiri en ein vísindaleg rannsókn verið gerð á tengslum aspartams og upphaf illkynja æxla í mannslíkamanum. Efni er fáanlegt á opnum svæðum netsins.

Engin krabbameinsvaldandi áhrif við 100 prósent og varla annað að bæta við. Sama á við um aðrar goðsagnir, þar á meðal um Alzheimerssjúkdóm og aðrar tegundir sjúkdóma.

Sætuefni er algerlega öruggt fyrir mannslíkamann.

Alvöru heilsufarsógnir

Það er sjúkdómur sem heitir „Fenýlketónmigu“. Þetta er arfgengur sjúkdómur sem þeir fæðast með. Sjúkdómur er ekki aflað með neinum hætti nema með erfðum, þannig að þessi flokkur fólks er eini áhættuhópurinn. Veikt fólk þarf að fylgjast með magni fenýlalalíns sem er einnig í aspartam. Sjúkdómurinn verður þekktur frá fæðingu, svo ólíklegt er að innihald fenýlalalíns í þessari viðbót verður uppgötvun.

Notkun aspartams

Frumefni af aspartam er að finna í náttúrulegum afurðum. Í ávöxtum, grænmeti og berjum. Vínber, tómatur, appelsína, ananas og margar aðrar vörur innihalda þætti aspartams. Aspartam er að finna í safum.

Við framleiðslu aspartams er oft bætt við ýmsa kolsýrða drykki. Til dæmis í Coca-Cola. Það er mun arðbærara en náttúruleg sætuefni og ódýrari stundum. Notað við framleiðslu á börum, tyggigúmmíi, jógúrt og öðrum sætum mat. Um það bil 6.000 vörur eru gerðar með því að bæta við þessu efni.

Aspartam er notað í íþrótta næringu til að bæta sætleik við íþróttaafurðir. E951 er einnig bætt við lyf í formi töflna, sætu vítamín.

Hvað er aspartam?

Aukefni E951 er virkur notað í matvælaiðnaði í stað venjulegs sykurs. Það er hvítur, lyktarlaus kristall sem leysist fljótt upp í vatni.

Fæðubótarefni er mun sætari en venjulegur sykur vegna innihaldsefna þess:

• Fenýlalanín
• Aspartín amínósýrur.

Við upphitun missir sætuefnið sætan smekk, svo vörur með nærveru eru ekki háðar hitameðferð.

Efnaformúlan er C14H18N2O5.

Hvert 100 g af sætuefni inniheldur 400 kkal, svo það er talið innihaldsríkur kaloría. Þrátt fyrir þessa staðreynd er mjög lítið magn af þessu aukefni krafist til að gefa afurðunum sætleika, þess vegna er ekki tekið tillit til þess við orkugildið.

Aspartam hefur ekki frekari bragðbrigði og óhreinindi ólíkt öðrum sætuefnum, þess vegna er það notað sem sjálfstæð vara. Aukefnið uppfyllir allar öryggiskröfur sem settar eru af eftirlitsyfirvöldum.

Lyfhrif og lyfjahvörf

Aukefni E951 myndast sem afleiðing af myndun ýmissa amínósýra, svo það bragðast 200 sinnum sætari en venjulegur sykur.

Að auki, eftir að hafa notað einhverja vöru með innihaldi þess, er eftirbragðið miklu lengur en frá venjulegu hreinsuðu vörunni.

Áhrif á líkamann:

• virkar sem spennandi taugaboðefni, því þegar E951 fæðubótarefni eru neytt í miklu magni í heila raskast jafnvægi milligöngumanna,
• stuðlar að lækkun á glúkósa vegna eyðingu orku líkamans,
• styrkur glútamats, asetýlkólíns minnkar, sem hefur neikvæð áhrif á heilastarfsemi,
• líkaminn verður fyrir oxunarálagi þar sem brotið er á mýkt í æðum og heilleika taugafrumna,
• stuðlar að þróun þunglyndis vegna aukins þéttni fenýlalaníns og skertrar myndunar taugaboðefnisins serótóníns.

Viðbótin vatnsrofnar nógu hratt í smáþörmum.

Það finnst ekki í blóði, jafnvel eftir að stórum skömmtum hefur verið beitt. Aspartam brotnar niður í líkamanum í eftirfarandi þætti:

• leifar, þ.mt fenýlalanín, sýra (aspartísk) og metanól í viðeigandi hlutfalli 5: 4: 1,
• Mórsýra og formaldehýð, sem nærvera þeirra veldur oft meiðslum vegna metanóleitrunar.

Aspartam er virkur bætt við eftirfarandi vörur:

• kolsýrt drykki
• sleikjó
• hósta síróp
• Sælgæti
• safi
• tyggjó
• sælgæti fyrir fólk með sykursýki
• sum lyf
• íþrótta næring (notuð til að bæta smekk, hefur ekki áhrif á vöxt vöðva),
• jógúrt (ávextir),
• vítamínfléttur
• sykurstaðganga.

Einkenni gervi sætuefnisins er að notkun afurða með innihaldi þess skilur eftir óþægilegt eftirbragð. Drykkir með Aspartus létta ekki þorsta, heldur efla hann.

Hvenær og hvernig er það beitt?

Aspartam er notað af fólki sem sætuefni eða er hægt að nota það í mörgum vörum til að gefa þeim sætan smekk.

Helstu ábendingar eru:

• sykursýki
• offita eða of þyngd.

Fæðubótarefnið er oftast notað í formi töflna af fólki með sjúkdóma sem þurfa takmarkaða sykurneyslu eða að fullu brotthvarf hennar.

Þar sem sætuefnið á ekki við um lyf minnka notkunarleiðbeiningarnar til að stjórna magni viðbótarnotkunar. Magn aspartams sem neytt er á dag ætti ekki að fara yfir 40 mg á hvert kg líkamsþyngdar, svo það er mikilvægt að vita hvar þessi fæðubótarefni er að geyma til að fara ekki yfir öruggan skammt.

Í glasi af drykk skal þynna 18-36 mg af sætuefni. Ekki er hægt að hita vörur með E951 til viðbótar til að forðast tap á sætum smekk.

Skaðinn og ávinningur sætuefnisins

Mælt er með sætuefninu fyrir fólk sem er of þungt eða er með sykursýki þar sem það vantar kolvetni.

Ávinningurinn af notkun Aspartams er mjög vafasamur:

1. Matur sem inniheldur viðbótina meltist fljótt og fer í þörmum. Fyrir vikið finnur einstaklingur fyrir stöðugri hungurs tilfinningu. Hröðun melting stuðlar að þróun rotta ferla í þörmum og myndun sjúkdómsvaldandi baktería.
2. Venjan að stöðugt drekka kalda drykki eftir aðalmáltíðir getur leitt til þróunar gallblöðrubólgu og brisbólgu og í sumum tilvikum jafnvel sykursýki.
3. Matarlyst eykst vegna aukinnar insúlínmyndunar sem svar við neyslu á sætum mat. Þrátt fyrir skort á sykri í hreinu formi, veldur nærvera Aspartams aukinni glúkósavinnslu í líkamanum. Fyrir vikið lækkar magn blóðsykurs, hungurs tilfinningin hækkar og viðkomandi byrjar að snarlast aftur.

Af hverju er sætuefnið skaðlegt?

1. Skaðinn af aukefninu E951 liggur í afurðunum sem myndast af því við rotnunina. Eftir að líkaminn hefur farið í líkamann breytist Aspartam ekki aðeins í amínósýrur, heldur einnig í metanól, sem er eitrað efni.
2. Óhófleg neysla slíkra vara veldur ýmsum óþægilegum einkennum hjá einstaklingi, þar með talið ofnæmi, höfuðverk, svefnleysi, minnistap, krampa, þunglyndi, mígreni.
3. Hættan á að fá krabbamein og hrörnunarsjúkdóma eykst (samkvæmt sumum vísindalegum vísindamönnum).
4. Langvarandi notkun matvæla með þessari viðbót getur valdið einkennum MS sjúkdóms.

Vídeóskoðun um notkun Aspartam - er það virkilega skaðlegt?

Frábendingar og ofskömmtun

Sætuefni hefur ýmsar frábendingar:

• meðgöngu
• arfhrein fenýlketónmigu,
• barnaaldur
• tímabil brjóstagjafar.

Við ofskömmtun sætuefnis geta komið fram ýmis ofnæmisviðbrögð, mígreni og aukin matarlyst. Í sumum tilvikum er hætta á að fá rauðra úlfa.

Sérstakar leiðbeiningar og verð fyrir sætuefni

Aspartam er þrátt fyrir hættulegar afleiðingar og frábendingar leyfilegt í sumum löndum, jafnvel af börnum og þunguðum konum. Það er mikilvægt að skilja að tilvist allra aukaefna í fæðunni á barnsaldri og fóðrun barnsins er mjög hættuleg fyrir þroska þess, því er betra að takmarka þau ekki, heldur útrýma þeim alveg.

Sætu töflur ættu aðeins að geyma á köldum og þurrum stöðum.

Matreiðsla með Aspartam er talin óframkvæmanleg þar sem hver hitameðferð sviptir aukefninu sætu eftirbragði. Sætuefni er oftast notað í tilbúnum gosdrykkjum og konfekti.

Aspartam er selt án búðarborðs. Hægt er að kaupa það í hvaða apóteki sem er eða panta í gegnum netþjónustu.

Kostnaður við sætuefni er um það bil 100 rúblur fyrir 150 töflur.

Lögun

Aspartam - sætuefni sem er margoft (160-200) betri en sætleik sykurs, sem gerir það vinsælt í matvælaframleiðslu.

Til sölu er að finna undir vörumerkjunum: Sweetley, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri o.fl. Til dæmis hefur Shugafri verið afhentur til Rússlands síðan 2001 í töfluformi.

Aspartam inniheldur 4 kkal á 1 g en venjulega er ekki tekið tillit til kaloríuinnihalds þess þar sem það þarf mjög lítið til að líða sætt í vörunni. Samsvarar aðeins 0,5% af hitaeiningainnihaldi sykurs með sömu sætun.

Saga sköpunar

Aspartam fannst óvart árið 1965 af efnafræðingnum James Schlatter, sem rannsakaði framleiðslu gastríns sem ætlað var til meðferðar á magasári. Sætandi eiginleikar fundust með snertingu við efni sem féll á fingur vísindamanns.

E951 byrjaði að sækja um síðan 1981 í Ameríku og Bretlandi. En eftir uppgötvunina árið 1985 um að það brotni niður í krabbameinsvaldandi íhluti þegar hitað var, hófust deilur um öryggi eða skaða aspartams.

Þar sem aspartam í framleiðsluferlinu gerir þér kleift að ná sætu bragði í mun lægri skömmtum en sykri, er það notað til að búa til meira en 6.000 þúsund viðskiptaheiti fyrir mat og drykki.

E951 er einnig notað sem valkostur við sykur fyrir sykursjúka og offitusjúklinga. Notkunarsvið: framleiðsla á kolsýrðum drykkjum, mjólkurvörum, kökum, súkkulaðibörum, sætuefni í formi töflna til viðbótar við mat og aðra hluti.

Helstu vöruflokkar sem innihalda þessa viðbót:

• „Sykurlaust“ tyggjó,
• bragðbætt drykki,
• ávaxtasafi með lágum kaloríum,
• vatnsréttar eftirréttir,
• áfengir drykkir allt að 15%
• sæt sætabrauð og sætan hitaeiningar,
• sultur, lágkaloríu sultur o.s.frv.

Skaðlegur eða góður

Eftir að röð rannsókna hófst árið 1985 sem sýndu að E951 brotnar niður í amínósýrur og metanól hafa miklar deilur vaknað.

Samkvæmt núgildandi viðmiðum SanPiN 2.3.2.1078-01 er aspartam samþykkt til notkunar sem sætuefni og auka smekk og ilm.

Oft notað ásamt öðru sætuefni - Acesulfame, sem gerir þér kleift að ná fljótt sætu bragði og lengja það. Þetta er nauðsynlegt vegna þess að aspartam sjálft varir lengi en finnst ekki strax. Og í auknum skömmtum sýnir það eiginleika bragðbætandi.

Mikilvægt! Vinsamlegast hafðu í huga að E951 er ekki hentugur til notkunar í soðnum mat eða í heitum drykkjum. Við hitastig yfir 30 ° C brotnar sætuefnið niður í eitrað metanól, formaldehýð og fenýlalanín.

Öruggt þegar það er notað í ráðlögðum dagsskömmtum (sjá töflu).

Eftir inntöku er sætuefninu breytt í fenýlalanín, aspargin og metanól, sem frásogast hratt í smáþörmum. Þegar þeir fara í altæka blóðrásina taka þeir þátt í efnaskiptaferlum.

Að mestu leyti tengist eflingin sem umlykur aspartam og skaða þess á heilsu manna lítið magn af metanóli (öruggt þegar ráðlagðir skammtar eru gefnir). Það er forvitnilegt að lítið magn af metanóli er framleitt í mannslíkamanum með því að borða algengustu fæðurnar.

Helsti ókosturinn við E951 er að það er ekki leyfilegt að hita yfir 30 ° C, sem leiðir til niðurbrots í krabbameinsvaldandi íhluti. Af þessum sökum er ekki mælt með því að bæta því við te, kökur og aðrar vörur sem innihalda hitameðferð.

Samkvæmt Mikhail Gapparov, prófessor við næringarfræðistofnun rússnesku læknadeildarinnar, læknir í læknavísindum, ættir þú að íhuga vandlega val á sætuefni og taka það samkvæmt leiðbeiningunum. Í þessu tilfelli er engin ástæða til að hafa áhyggjur.

Oftast er hættan táknuð með vörum þar sem framleiðendur veita rangar upplýsingar um samsetningu vöru sinnar, sem geta valdið aukaverkunum.

Að sögn yfirlæknis á Sechenov MMA endocrinology heilsugæslustöðinni, Vyacheslav Pronin, eru sykuruppbótar ætlaðir fólki sem þjáist af offitu og sykursýki. Ekki er mælt með neyslu þeirra fyrir heilbrigt fólk þar sem það hefur ekki neitt gagn í sjálfu sér nema fyrir sætt bragð. Að auki hafa tilbúið sætuefni kóleretísk áhrif og önnur neikvæð áhrif.

Samkvæmt vísindamönnum frá Suður-Afríku, sem rannsóknir voru birtar árið 2008 í Journal of Dietary Nutrition, geta sundurliðanir aspartams haft áhrif á heilann og breytt stigi serótónínframleiðslu, sem hefur áhrif á svefn, skap og atferlisþætti. Sérstaklega getur fenýlalanín (ein af rotnunarafurðunum) truflað taugastarfsemi, breytt hormónastigi í blóði, haft slæm áhrif á umbrot amínósýra og getur stuðlað að þróun Alzheimerssjúkdóms.

Notist í barnæsku

Ekki er mælt með mat með E951 fyrir börn. Sætuefnið er mikið notað í sætum gosdrykkjum, notkun þess getur orðið illa stjórnað. Staðreyndin er sú að þeir svala ekki þorsta vel, sem leiðir til þess að öruggir skammtar sætu sætisins eru umfram.

Einnig er aspartam oft notað í samsettri meðferð með öðrum sætuefnum og bragðbætandi efnum, sem geta valdið ofnæmi.

Meðganga og brjóstagjöf

Samkvæmt rannsóknum bandarísku matvælaeftirlitsstofnunarinnar (FDA), skaðar notkun aspartams á meðgöngu og brjóstagjöf í ráðlögðum skömmtum ekki.

En ekki er mælt með því að taka sætuefni á þessu tímabili vegna skorts á næringar- og orkugildi þess. Og barnshafandi og mjólkandi konur eru sérstaklega í þörf fyrir næringarefni og kaloríur.

Er aspartam gagnlegt fyrir sykursjúka?

Í hóflegu magni veldur E951 ekki verulegum skaða fyrir einstaklinga með skerta heilsu, en notkun þess ætti að vera réttlætanleg, til dæmis við sykursýki eða offitu.

Samkvæmt American Diabetes Association, með því að taka sætuefni gerir sykursjúkum kleift að auka fjölbreytni í mataræði sínu án sykurs.

Það er kenning um að aspartam geti verið hættulegt fyrir slíka sjúklinga þar sem blóðsykursgildum verður minna stjórnað. Þetta stuðlar aftur að þróun sjónukvilla (brot á blóðflæði til sjónu með síðari minnkun á sjón allt að blindu). Ekki hafa verið staðfest gögn um tengingu E951 og sjónskerðingu.

Og þó að augljóslega sé enginn raunverulegur ávinningur fyrir líkamann, þá gera slíkar forsendur manni til umhugsunar.

Frábendingar og reglur um inntöku

1. Taktu E951 er ekki leyfilegt meira en 40 mg á 1 kg af þyngd á dag.
2. Efnasambandið frásogast í smáþörmum, skilst aðallega út um nýru.
3. Taktu 15-30 g af sætuefni í 1 bolla af drykk.

Við fyrstu kynni getur aspartam valdið aukinni matarlyst, ofnæmiseinkennum, mígreni. Þetta eru algengustu aukaverkanirnar.

• fenýlketónmigu,
• næmi fyrir íhlutum
• meðgöngu, brjóstagjöf og barnæsku.

Aðrir sætuefni

Algengar aspartam sætuefni val: tilbúið cyclamate og náttúrulegt náttúrulyf - stevia.

• Stevia - búið til úr sömu plöntu og vex í Brasilíu. Sætuefnið er ónæmur fyrir hitameðferð, inniheldur ekki hitaeiningar, veldur ekki hækkun á blóðsykri.
• Cyclamate - gervi sætuefni, oft notað ásamt öðrum sætuefnum. Ráðlagður dagskammtur er ekki meira en 10 mg. Í þörmum frásogast allt að 40% af efninu, restin af rúmmálinu safnast upp í vefjum og líffærum. Gerðar tilraunir á dýrum sýndu þvagblöðruæxli við langvarandi notkun.

Inntaka ætti að fara fram eftir þörfum, til dæmis við meðhöndlun offitu. Fyrir heilbrigt fólk vegur skaði aspartams þyngra en ávinningur þess. Og það er hægt að halda því fram að þetta sætuefni sé ekki örugg hliðstæða sykurs.