Ertritol sætuefni: skaði og ávinningur

Margir þurfa oft að hugsa um hvernig hægt er að skipta um sykur í mataræðinu.

Reyndar, á markaðnum í dag er mikill fjöldi sætuefna með allt önnur einkenni.

Erýtrítól er nýstárleg sykuruppbót sem þróuð var af vísindamönnum í lok síðustu aldar. Þetta efni hefur mikla umtalsverða kosti, en það er sérstaklega vel þegið fyrir náttúruleika þess.

Erýtrítól hefur útlit hvíts kristallaðs dufts og er fjölvökvaður sykuralkóhól. Það er, erýtrítól er blendingur sameind sem inniheldur leif af sykri, svo og áfengi, en ekki etýl.

Erýtrítól hefur ekki eiginleika etanóls. Þar að auki hefur það getu, eins og einfaldur sykur, til að örva viðtaka sem staðsettir eru á tungutoppinum. Þeir eru ábyrgir fyrir sætum smekk.

Náttúrulegt sætuefni erýtrítól er fengið úr sterkjuplöntum eins og tapioka og maís. Gerjun með sérstökum náttúrulegum geri er notuð til framleiðslu þess. Þau eru fengin úr fersku frjókorni frá plöntum sem fara í hunangssex býflugna.

Erýtrítól er oft kallað „melóna sætuefni.“ Þetta er vegna þess að þetta efni er hluti af nokkrum ávöxtum (vínber, melónur, perur), svo og sveppir. Í hreinu formi er erýtrítól einnig að finna í víni og sojasósu. Eftir smekk líkist þetta sætuefni venjulegum sykri, en á sama tíma er það minna sætt.

Af þessum sökum kölluðu vísindamenn erýtrítól sætuefni í lausu.

Það skal einnig tekið fram að lyfið hefur nægilega stóran hitastöðugleika. Þessi eign gerir það kleift að nota erýtrítól til framleiðslu á sælgæti, matarafurðum, snyrtivörum og lyfjum.

Sætuefni er framleitt undir kóðanum E968.

Erýtrítól sykur í staðinn: ávinningur og skaði

Gagnlegar eiginleikar rauðkorna:

• spillir ekki fyrir tönnum. Sykur vekur, eins og þú veist, margföldun baktería sem stuðla að eyðingu tannemalis og valda tannskemmdum. En rauðkorn, þvert á móti, hjálpar til við að viðhalda eðlilegu sýrustigi í munnholinu og hefur áberandi andskemmda eiginleika. Þess vegna er það hluti af: margs konar tyggjó, ýmsar vörur ætlaðar til munnhirðu, flestar tannkrem,
• raskar ekki þörmum og örflóru þess. Vitað er að sum sætuefni hafa slæm áhrif á starfsemi þarmanna og valda niðurgangi, uppþembu og myndun óæskilegra lofttegunda. Rauðgigt er næstum því heil (90%) í gegnum smáþörmuna frásogast í blóðrásina og skilur þvag í ákveðinn tíma. Þannig fara aðeins 10% af þessu sætuefni í þann hluta þarmanna þar sem bakteríurnar eru staðsettar. Rannsóknir hafa hins vegar sýnt að þetta litla magn af erýtrítóli er heldur ekki gerjað af þeim, heldur skilst það út úr líkamanum, eins og eftir 90% efnisins, á náttúrulegan hátt,
• núll kaloría. Rauðkorna sameindin er mjög lítil, vegna þess að hún er ekki umbrotnuð, frásogast hratt í blóðrásina og skilst síðan út í þvagi. Að auki er þetta efni ekki unnt að gerjast. Þetta þýðir að afurðir rotnunarinnar, sem geta innihaldið hitaeiningar, fara ekki inn í líkamann. Þannig er erritritol með núll orkugildi,
• lágt blóðsykurs- og insúlínvísitala. Það hefur verið vísindalega sannað að erýtrítól hefur engin áhrif á hvorki insúlínframleiðslu né blóðsykursgildi. Og allt þetta er vegna þess að erýtrítól umbrotnar ekki í líkamanum.

Skaðlegir eiginleikar erýtrítóls

Eins og vísindarannsóknir hafa sýnt hefur þetta efni engin eituráhrif, þess vegna er það fullkomlega öruggt fyrir líkamann. Hins vegar óhófleg neysla: meira en 30 g í 1 skipti - getur valdið útliti hægðalosandi áhrifa.

Ofskömmtun rauðkorna, eins og önnur sykuralkóhól, getur valdið:

Erýtrítól, ásamt súkralósa, stevia og öðrum sætuefnum, er hluti af fjölþátta sykuruppbótum. Í dag er vinsælasti þeirra FitParad.

Notist við sykursýki

Sykursýki er hræddur við þessa lækningu, eins og eldur!

Þú þarft bara að sækja um ...

Erýtrítól er tilvalið fyrir næringu með sykursýki. Það hækkar ekki blóðsykur, hefur núll kaloríuinnihald, en tapar á sama tíma ekki smekk sínum og kemur fullkomlega í stað sykurs.

Að auki er erýtrítól mikið notað til að búa til margs konar kex og sælgæti sem jafnvel sykursýki getur borðað.

Erythritol er ekki frábending meðan á brjóstagjöf stendur og á meðgöngu, þar sem það er framleitt á náttúrulegan hátt.

Erýtrítól er, ólíkt sykri, ekki ávanabindandi eða ávanabindandi.

Þyngdartap umsókn

Mikill fjöldi fólks dreymir um að léttast, en til að ná þessu markmiði er nauðsynlegt að útiloka nærri algerlega matvæli sem innihalda sykur frá daglegu mataræði.

Erýtrítól sætuefni er kjörin lausn fyrir of þungt fólk.

Eins og fram kemur hér að ofan, hefur það núll kaloríuinnihald, svo það er hægt að bæta við ýmsum drykkjum, kökum og öðrum réttum. Að auki er það ekki efnafræðilegt efni og skaðar í samræmi við það ekki heilsu manna.

Hátt efnaþol vörunnar gerir það ónæmt fyrir sýkingum, sveppum og sýkla.

Greina má eftirfarandi erythritol hliðstæður:

• stevia - útdráttur úr Suður-Ameríku tré,
• sorbitól - unnið úr steiniávöxtum og sorbitóli (E420),
• frúktósi - mest kaloríusykuruppbót sem er unnin úr ýmsum berjum,
• isomaltitis - tilbúið úr súkrósa og hefur eiginleika svifryks (E953),
• xýlítól - hluti af tyggjói og drykkjum (E967),
• thaumatin og moneline - Grunnur þeirra er náttúruleg prótein.

Lyfjafyrirtæki nota erýtrítól til að búa til pillur, þar sem það grímar fullkomlega hinn sérstaka beiska og óþægilega smekk lyfja.

Umsagnir um rauðkorna sætuefni

Vegna einstaka eiginleika þess hefur sætuefnið öðlast mikið traust neytenda.

Fólk sem notar erýtrítól tekur eftir skorti á aukaverkunum, öryggi þess, lágu kaloríuinnihaldi og hreinum smekk, sem hefur ekki óþægilegan skugga.

En sumir notendur rekja frekar hátt verð vörunnar til ókostanna. Samkvæmt þeim geta ekki allir keypt slíkt lyf.

Sálfræðingar benda á ráðlegt að taka erýtrítól og öryggi þess, en sterklega er mælt með því að ræða leyfilegt daglegt hlutfall við lækni. Þeir mæla með að taka þessa vöru inn í mataræðið fyrir fólk með sykursýki og offitu, sem og þá sem vilja frekar lifa heilbrigðum lífsstíl.

Samkvæmt umsögnum, rauðkorn eftir neyslu skilur eftir tilfinningu um "svali" í munnholinu.

Tengt myndbönd

Um rauðkorna-byggða sykuruppbót í myndbandinu:

Erýtrítól er áhrifaríkt magnsykur í staðinn, sem hefur mjög lágt kaloríuinnihald, framúrskarandi efna- og eðlisfræðilega eiginleika og hátt öryggi. Tilvalið fyrir fólk sem er offita og er með sykursýki af hvaða gerð sem er.

Náttúrulegt eða gervi

Ef þú vilt fá mjög gagnlega vöru þarftu auðvitað að velja ávexti eða hunang. Hins vegar er frúktósa, sem er að finna í þeim, kaloríuafurð. Þess vegna neita konur sem reyna að léttast. Í staðinn reyna þeir að finna hliðstæða sem mun gefa tilætluðum sætleik og mun vera öruggur fyrir myndina. Þetta eru mörg tilbúin sætuefni en þau eru ekki alveg örugg fyrir heilsuna. Vegna eftirspurnar á markaðnum láta vísindamenn ekki eftir leitinni að sætuefni sem þóknast kunnuglegum smekk, auk þess að vera skaðlaus og ekki ávanabindandi. Þetta er það sem erýtritól er talið í dag, skaðinn og ávinningurinn sem við munum reyna að meta.

Hvað er þetta

Talið er að náttúruleg sætuefni séu gagnleg en tilbúin eru æskileg til að takmarka eða útiloka að öllu leyti frá mataræði þínu. Hins vegar er þessi færibreytur ekki nægur til að meta að fullu áhrifin á líkamann. Náttúruleg sætuefni hafa verið einangruð frá plöntum. Má þar nefna: xylitol, frúktósa, steviosíð, svo og erýtrítól, þann skaða og ávinning sem við þurfum að meta í dag. Þau eru frábrugðin tilbúnum sætuefnum í kaloríuinnihaldi og góðri meltanleika. Á sama tíma eru þau kölluð sætuefni.

Við höfum ekki til einskis valið erýtrítól meðal alls kynsins. Vísindamenn hafa rannsakað skaða og ávinning af þessu efni í langan tíma og komist að þeirri afdráttarlausu niðurstöðu að hver sem er getur borðað það án þess að óttast.

Erythritol framleiðslu

Það er í náttúrulegu formi og inniheldur mörg grænmeti og ávexti. Ekki fyrir neitt er stundum kallað „melóna sætuefni.“ Það er hluti af fjölvetnissykuralkóhólum en inniheldur ekki etanól. Í dag er það gert úr hagkvæmustu vörunum, maís og tapioca. Hann er ekki eins sætur og sykur, en þessi skortur er auðveldlega bættur upp með eiginleikunum. Erýtrítól hefur hreina smekk, sem er einnig viðbótar plús. Hér að neðan lítum við á færibreyturnar sem eru eðlislægar frábrugðnar öllum þekktum sætuefnum. Fram til þessa hefur ekkert annað náttúrulegt sætuefni verið greind í heiminum sem hefði svipaða eiginleika.

Helstu munurinn

Hvernig stendur rauðkorna sætuefnið fram úr öðrum? Ávinningurinn og skaðinn er metinn með tilliti til áhrifa á líkamann. Allt svið sykuralkóhólanna (xylitol, sorbitol, erythritol) er nokkuð vinsælt. En á bakgrunni annars rauðkorna hefur ýmsa kosti:

• Það fyrsta sem vekur áhuga manneskju sem ákvað að finna hliðstætt sykur er kaloríugildi staðgengils. Xylitol og sorbitol innihalda 2,8 kcal / g, og erythritol - 0 kcal. Þetta er það sem tryggir vinsældir sætuefnisins á markaðnum. Þrátt fyrir þá staðreynd að sætleiki þess er lítill og það þarf að nota hann í miklu magni mun þessi staðreynd ekki hafa áhrif á myndina. Reyndar, ef rauðkorna sameindirnar eru klofnar, munum við sjá að þær hafa eitthvað kaloríuinnihald. En allt leyndarmálið er að sameindirnar eru afar litlar og þær fara ekki í gegnum ferlið við að kljúfa. Þess vegna eru þeir sýndir nánast óbreyttir.
• Sykurstuðullinn er mikilvægasti vísirinn fyrir fólk sem fylgist með þyngd sinni. Í þessu sambandi er mikilvægt að skilja hvað erýtrítól er. Skaðinn og ávinningur þessarar vöru er beint háð efnafræðilegum og eðlisfræðilegum eiginleikum. Eins og við höfum áður sagt frásogast litlar sameindir efnisins í smáþörmum og kemísk niðurbrotsviðbrögð hafa ekki tíma til að eiga sér stað. Þess vegna er glúkósastigið óbreytt, sem þýðir að blóðsykursvísitalan er núll.

Insúlínvísitala

Þetta er annar mikilvægur og gagnlegur munur, sem skar sig úr erythritol sætuefni sérstaklega. Ávinningurinn og skaðinn er greinilega sýnilegur þegar þú berð saman insúlínvísitöluna. Fyrir sykur er þessi vísir 43, fyrir sorbitól - 11, og fyrir erýtrítól - aðeins 2. Þannig getum við gefið aðra mikilvæga yfirlýsingu. Öll sætuefni, nema það sem við erum að íhuga í dag, eru háðir sælgæti. Fyrirkomulagið er mjög einfalt. Sætur bragðið í munni setur líkamann upp fyrir það að glúkósa er að koma inn, það er lífsorku. Það er losun insúlíns sem verður að takast á við það. Og þar sem glúkósa hefur ekki borist lækkar sykurmagnið verulega. Fasta setur inn og þrá eftir kökum og sætindum eykst til muna. Þess vegna er sjúklingum með sykursýki ekki mælt með því að borða mat ásamt sykri og vörum sem innihalda staðgengla þess. En þessi regla á ekki við um erýtrítól.

Milliverkanir við örflóru í þörmum

Flestir sem þegar hafa gert tilraunir með ýmis sætuefni vita vel að þeir hafa slæm áhrif á virkni meltingarvegsins. Niðurgangur, uppþemba og gasmyndun - allt er þetta eins konar reikningur fyrir notkun „falsa“. Flest sykuralkóhól hafa samskipti við örflóru í þörmum, sem eykur hættuna á að fá dysbiosis. Hefur rauðkorna áhrif á meltingu? Lýsing á skaða og ávinningi væri ófullnægjandi nema enn og aftur sé lögð áhersla á að það sé lausu sætuefni sem þarf að nota í miklu magni. Hins vegar ná aðeins 10% að þörmum þar sem gagnlegar bakteríur lifa. Allt annað frásogast í þunnt, svo allir meltingarvandamál eru útilokaðir.

Áhrif á tennur

Það er ekkert leyndarmál að allt sælgæti stuðlar að eyðingu tannemalis. Eru rauðkornavörur í hættu? Umsagnir um hættuna og ávinninginn af þessu sætuefni, sem byggjast á löngum rannsóknum, leggja áherslu á að lífefnafræðilegt ónæmi þess fyrir áhrifum sveppa og skaðlegra örvera er mjög mikið. Eftir að hafa borðað matvæli sem innihalda erýtrítól breytist PH í blóðinu ekki í langan tíma. Þetta er forvarnir og vernd gegn tannátu.

Hugsanlegur skaði

Þegar verið er að rannsaka jákvæða eiginleika rauðkorna verður ljóst að litróf notkunar þess í daglegu lífi er mjög breitt. Hann stóðst allar nauðsynlegar rannsóknir sem sýndu mannslíkamann fullkomið öryggi. Niðurstöðurnar leiddu ekki í ljós neina skaðlega eiginleika og neikvæðar afleiðingar af notkun þess. Erythritol eiturverkanir ekki greindar. Byggt á þessu var það viðurkennt sem örugg fæðubótarefni og tilgreindur kóði E968.

En allt er gott í hófi. Hagstæðir eiginleikar sætuefnisins eru augljósir. Þetta er núll kaloría, lágt blóðsykurs- og insúlínvísitala, vörn gegn tannátu. Eina sem þarf að óttast eru hægðalosandi áhrif. Það birtist við að taka stóran skammt, það er yfir 30 g. Stundum er maður mjög ánægður með að hann hafi fundið tækifæri til að borða sælgæti án þess að skaða líkamann og missir tilfinningu um hlutfall. Reyndar er ekki mælt með meira en 5 teskeiðum í einu.

Breidd breiddar

Það kemur rökrétt fram af upplýsingum um hættuna og ávinninginn af rauðkornum. Mynd af þessu efni sýnir greinilega að það er mjög svipað og venjulegur kristallssykur. Það er hægt að nota það í matvælaframleiðslu til að draga úr kaloríum. Svo er hægt að gera venjulegt súkkulaði 35% „léttara“. Allar kökur draga úr kaloríuinnihaldi þeirra um 40% og sælgæti - um 70%. Þetta er algjör bylting. Bónus getur verið eignin til að auka geymsluþol vara. Það er mikið og afkastamikið notað við framleiðslu á tyggjóssælgæti og karamellu.

Sætuefni pólýól erýtrítól - umsagnir, uppskriftir, myndir

Kveðjur til ykkar vina! Mörg bréf koma til mín með spurningar: „Hvernig á að vanur þig frá sælgæti og borða minna? Hvaða sælgæti geta sykursjúkir borðað? "

Í dag mun ég svara spurningum og ræða um nýja sætuefnið erýtrítól eða erýtrítól, um hættuna og ávinninginn af þessum pólýóli sem sykuruppbót og hvaða umsagnir eru um það. Ef þú notar þetta örugga efni í mat, dregurðu verulega úr blóðsykursvísitölu og kolvetnisálagi á brisi.

Í gömlu grein minni um sætuefni byggð á stevia laufum sagði ég að á þeim tíma væri það náttúrulegasta og öruggasta staðgengill sælgætis.

En nú hefur nýr sætur varamaður komið fram á sölumarkaðnum - erýtrítól eða erýtrítól á annan hátt. Næst munt þú komast að því hvers konar sætuefni það er og hvað það er borðað í bókstaflegri merkingu þess orðs.

Og síðar vil ég láta í ljós skoðun mína um sælgæti í lífi sykursýki og sælgæti almennt.

Polyol erythritol eða erythritol - hvað er þetta sætuefni

Erýtríól (erýtrítól) er fjölvatns sykuralkóhól (pólýól), eins og xýlítól og sorbitól (sorbitól), sem hefur sætt bragð, en hefur ekki eiginleika etanóls. Opnað á níunda áratug síðustu aldar. Það er framleitt undir kóðanum E 968. Það er fengið úr 100% náttúrulegu hráefni. Þetta eru aðallega sterkjur sem innihalda sterkju: maís, tapioca osfrv.

Sem afleiðing af gerjunarferlum með því að nota ger sem seytir hunangsykur þeirra fá þeir nýtt sætuefni.

Í litlu magni er þetta efni til í ávöxtum eins og melóna, peru, vínber, svo það er einnig kallað „melóna sætuefni.“

Fullunna afurðin er sett fram í formi kristallaðs dufts, sem minnir á venjulegan sykur í sætleika, en minna sæt, u.þ.b. 60-70% af súkrósa sætleikanum, og þess vegna kalla vísindamenn erythritol lausu sætuefni.

Og þar sem erýtrítól vísar til polyolam eins og sorbitól eða xylitol, en umburðarlyndi þess er miklu betra en það síðara. Í fyrsta skipti kom þessi vara inn á japanska markaðinn árið 1993 og dreifðist því aðeins til annarra landa, þar á meðal Rússlands.

Kaloríuinnihald rauðkorna

Ólíkt eldri bræðrum sínum, sorbitóli og xýlítóli, erýritritól hefur ekkert orkugildi, það er að segja, það hefur núll kaloríuinnihald. Þetta er mjög mikilvægt fyrir þessa tegund sætuefna, vegna þess að ólíkt sterkum sætuefnum eru lausu efni notuð í miklu magni. Og það er nauðsynlegt að einstaklingur fái ekki aðeins sætt bragð, heldur fái ekki aukakaloríur.

Skortur á kaloríuinnihaldi er náð vegna smæðar sameindanna, sem frásogast hratt í smáþörmum og hafa ekki tíma til að umbrotna. Þegar það er komið í blóðið er það strax síað óbreytt með nýrum og skilst út í þvagi. Magnið sem frásogast ekki í smáþörmum fer í ristilinn og skilst einnig út óbreytt í hægðum.

Erýtrítól er ekki mögulegt til gerjunar, því frásogast afurðir þess, sem kunna að hafa kaloríuinnihald (rokgjörn fitusýrur), ekki í líkamann. Þannig er orkugildi 0 cal / g.

Áhrif á glúkósa og insúlínmagn

Þar sem erýtrítól umbrotnar ekki í líkamanum hefur það hvorki áhrif á glúkósastig né insúlínmagn. Með öðrum orðum, blóðsykurs- og insúlínvísitölurnar eru núll. Þessi staðreynd gerir erýtrítól tilvalið sykur í staðinn fyrir sjúklinga með skert kolvetnisumbrot eða fyrir fólk sem fylgist með heilsu þeirra.

Gigt

Erýtrítól er venjulega sameinað stevia útdrætti til að auka sætu bragðið, svo og með öðrum tilbúnum sykurbótum, svo sem súkralósa. Það er notað við framleiðslu matarafurða, svo og í tyggigúmmíi úr gúmmíi, tannkrem, lyfjasíróp fyrir börn. En þú getur líka fundið hreint erýtrítól, eins og á myndinni hér að ofan.

Þú getur líka notað erýtrítól til að útbúa halla kex án sykurs og annarra sætabrauta, en hafðu í huga að varan mun samt hafa nokkuð háan blóðsykursvísitölu ef venjulegt hveiti er notað í efnablöndunni.

Erýtrítól: ávinningur og skaði

Sérhver ný vara er forprófuð og prófuð af öryggi. Og nýja varamaðurinn er engin undantekning. Sérstaðain liggur í því að vegna margra rannsókna veldur rauðkorn ekki heilsutjóni, það er að segja alveg skaðlaust og ekki eitrað.

Ennfremur vil ég segja að það er ekki aðeins skaðlaust, heldur einnig gagnlegt. Hver er ávinningur rauðkorna?

• Það inniheldur ekki kaloríur og eykur ekki magn glúkósa og insúlíns, sem hjálpar til við að koma í veg fyrir truflanir á kolvetni og offitu.
• Leið til að koma í veg fyrir tannátu og munnasjúkdóma, jafnvel áhrifaríkari en xylitol.
• Það er andoxunarefni vegna þess að það „gleypir“ sindurefna.

Verslunarheiti fyrir nýja erythritol sætuefnið

Þar sem sætuefnið er enn nýtt og hefur nýlega birst á rússneska markaðnum er ekki víst að það finnist á jaðri landsins. Svo geturðu alltaf pantað í netverslunum hvernig ég geri það. Ég hef almennt ekki einu sinni verið að leita að svipuðum vörum í venjulegum verslunum undanfarið og er strax að leita að því hvar ég á að kaupa á Netinu.

Vörumerki sem byggir á sykri í stað erýtrítóls:

• “Sukrin” eftir Funksjonell Mat (Noregur) - 620 r fyrir 500 g
• "FitParad nr. 7 um erýtrítól" frá LLC Piteco (Rússlandi) - 240 r fyrir 180 g
• „100% erýtrítól“ frá Now Foods (Bandaríkjunum) - 887 bls fyrir 1134 g
• „Lacanto“ frá Saraya (Japan) fann ekki á Netinu
• ISweet frá MAK LLC (Rússlandi) - úr 420 r fyrir 500 g

Ef þú pantar „100% erýtrítól“ hjá Now Foods kl iherb.com, þú getur fengið 10% afslátt þegar þú tilgreinir sérstakan kóða FMM868.

Melóna sætuefnið er erýtrítól. Gagnlegar og skaðlegar eiginleika sætuefni sem kallast erýtrítól

Stór borg, borg engla eða borg illra anda, það skiptir ekki máli, kreistir alla safa úr körlum sínum og konum, mettir af ruslfæði, streitu og veikindum. Með því að búa í svo árásargjarnu umhverfi fyrir sig verður íbúinn að fylgjast vel með mataræðinu.

Með því að skilja hið augljósa hugsar hann / hún á einhverjum tímapunkti um sælgæti. Á löngum leik kemur í ljós að sykur ætti að vera útilokaður frá mataræðinu eða skipta um hann.

Eitt nútíma sætuefni er erýtrítól - og verður fjallað um það í greininni.

Efnasamband sem lítur næstum út eins og sykur, er fáanlegt í duft- eða kornformi, tilheyrir flokknum sykuralkóhólum. Þetta þýðir að sameindin er svipuð blendingi kolvetna og áfengis (ekki að rugla saman etanóli). Það eru til mörg mismunandi sykuralkóhól.

Þeir má finna í náttúrulegum afurðum, til dæmis í ávöxtum, sem og í sykurlausum afurðum af öllum afbrigðum. Með hvaða hætti þessar sameindir eru byggðar upp gerir þeim kleift að örva bragðlaukana í tungunni. Þetta er sameign allra sætuefna. En erythritol er svolítið öðruvísi.

Í fyrsta lagi inniheldur það miklu minni hitaeiningar:

Sykur - 4 kaloríur / gramm

Xylitol - 2,4 cal / g,

Erýtrítól - 0,24 cal / g.

Á sama tíma heldur erýtrítól sætleik sínum, sem er um það bil 70-80% af venjulegum sykri. Og vegna efnafræðilegrar uppbyggingar frásogast það lyfið nánast ekki af mannslíkamanum. Þess vegna veldur það ekki skaðlegum efnaskiptaáhrifum svipuðum umfram sykri eða meltingarvandamálum í tengslum við önnur sykuralkóhól.

Á þessu stigi skal tekið fram að erýtrítól hefur enga eiginleika sem nýtast mannslíkamanum og sinnir ekki þekktum aðgerðum. Það er einfaldlega minna skaðlegt en sykur eða önnur sætuefni.

Erýtrítól frásogast í blóðrásina og skilst síðan út óbreytt í þvagi í magni 80-90%, restin skilst út um þörmum.

Það hefur núll blóðsykursvísitölu og breytir ekki blóðsykri eða insúlínmagni. Hefur ekki áhrif á kólesteról, þríglýseríð og aðra lífmerkja.

Þetta bendir til þess að erýtrítól sé góður valkostur við venjulegan sykur fyrir of þungt fólk eða sykursýki.

Sumt bætir erýtrítól við heimabakstur, þar sem bræðslumarkið er um 120 ° C, og sameina það einnig með stevíu. Erythritol bakaðar vörur hafa einkennandi „kólandi“ smekk. Þessi áhrif koma fram vegna mikillar hita frásogs þegar leysing efnasambandsins er uppleyst. Þetta gerir erýtrítól áhugaverð viðbót við myntu.

Annar „plús“ í erythritol körfunni er núlláhrifin á tennurnar. The aðalæð lína er að skaðleg bakteríur sem lifa í munni manns verða að borða eitthvað. Erýtrítól, ólíkt sykri, nærir ekki bakteríur í munnholinu, þeir geta ekki melt það. Og þegar þessar bakteríur hafa ekki næga orku vaxa þær ekki, fjölga sér ekki og seyta ekki sýrur sem eyðileggja tönn enamel.

Bakteríur í þörmum fá heldur ekki „viðbótar næringu“ af þeirri ástæðu að um 75% rauðkorna frásogast hratt óbreytt í blóðið, jafnvel í smáþörmum. Og sá hluti sem kemur að flestum bakteríum er of erfiður fyrir þá.

Örflóra í þörmum getur ekki gerjað erýtrítól eða hefur ekki lært það ennþá. Hér er svo áhugavert efni. Á sama tíma þolist það nokkuð vel af líkamanum.

Og ólíkt öðrum sætuefnum, svo sem sorbitóli eða xýlítóli, veldur það í litlu magni ekki meltingartruflunum og niðurgangi.

• 1 Neikvæðar hliðar og skaði
• 2 val

Neikvæðar hliðar og skaða

Stór einn skammtur af sætuefninu (50 g = 2 matskeiðar) getur valdið ógleði og þreytu í maga, sem og hjá sumum, niðurgangi, kviðverkjum og höfuðverkjum. Það verður að skilja að endanlegt magn sem þarf til að koma einkennum er mjög háð þoli einstaklingsins. Til að "venja þig" við rauðkorna er smám saman nauðsynlegt.

Einnig, þrátt fyrir þá staðreynd að sætuefnið, í grófum dráttum, er kaloríulaust, getur það samt tengst offitu eða sykursýki til langs tíma litið. Verkunarháttur í þessu tilfelli er mjög einfaldur: þegar einstaklingur hefur borðað mat skráir heili hans það sem hann borðaði, merkir líkama sinn um að losa hormón sem draga úr matarlyst.

Af þeim sökum að rauðkorna fer í gegnum líkamann á ómeltu formi mun heilinn ekki gefa sömu mettunarmerki, sem veldur venjulegum, „meltanlegum“ sykri. Þetta þýðir að einstaklingur getur haldið áfram að finna fyrir hungri og borða meira og þar með skaðað sjálfan sig.

Og þetta er ekki lengur hluti af heilbrigt eða lítið kaloríum mataræði.

Ráðgjöf! Vertu viss um að erýtrítól sé ekki GMO vara við kaupin. Dýrarannsóknir draga skýra línu milli erfðabreyttra lífvera og ófrjósemi, ónæmisvandamála, hraðari öldrunar, skertra insúlínreglna og breytinga á helstu líffærum og meltingarfærum.

Flest erýtrítól sem notað er í dag í matvælum og drykkjarvörum er unnið úr maíssterkju úr erfðabreyttu korni.

Erýtrítól er ekki eins sætt og sykur, svo það er oft sameinað í matvælum og drykkjum með öðrum vafasömum sætuefnum, oftast gervilegum. Þegar það er blandað saman við gervi sætuefni eins og aspartam verður rauðkyrrð vara skaðlegri heilsu þinni.

Aukaverkanir aspartams eru ma kvíði, þunglyndi, skammtímaminnistap, vefjagigt, þyngdaraukning, þreyta, heilaæxli og fleira. Þar sem vörur sem innihalda erýtrítól innihalda venjulega gervi sætuefni eins og aspartam, verða aukaverkanir þessarar tilteknu vöru eða drykkjar skaðlegri og hættulegri.

Efnin á vörumerkinu er hægt að auðkenna með vísitölunum: E968 - erýtrítól, E951 - aspartam.

Vertu varkár og varkár.

Valkostir

Í náttúrulegu formi þess er erýtrítól að finna í sumum ávöxtum og gerjuðum afurðum, svo sem: vatnsmelóna, vínber, peru, sveppir, ostur, vín, bjór, osfrv. „Melónu sætuefni“ er kallað rauðkorn vegna þess að það er augljóslega að finna í miklu magni í melónum. sem það er einnig fengið frá.

Vandinn er þó sá að mikill meirihluti rauðkorna sem notaður er í afurðum í dag, eins og áður hefur verið getið, er framleitt af mönnum með því að vinna úr glúkósa (oftast úr GMO kornsterkju) og gerjað það með geri eða öðrum sveppum.

Þess vegna eru venjulegir ferskir ávextir, grænmeti, ber og hrátt hunang ennþá besti kosturinn við sykur, sætuefni og bambusdans.

Almennt er erýtrítól sjálft nokkuð öruggt sætuefni, næstum skaðlaust. Það hefur ekki áberandi jákvæða eiginleika, sem og neikvæða, sem sykurinn hefur til dæmis.

Á sama tíma, vegna yfirburða þess, getur erýtrítól tekið örugga stöðu á hillunni í eldhúsinu nálægt sætu tönninni og komið í stað sykurs eða annars sætu sætis. En það er samt ekki nógu gott fyrir mannslíkamann.

Að auki er hætta á að lenda í erfðabreyttum lífverum.

Ertritol sætuefni: skaði og ávinningur

Svo virðist sem aðeins latur hafi ekki heyrt um hættuna af sykri. Þetta eru hreinsuð kolvetni sem ógna efnaskiptasjúkdómum, innkirtlasjúkdómum og offitu. Auðvitað, aðeins háð of mikilli neyslu þeirra í mat. Í dag hefur fólk val um að setja sykur í te eða bæta við staðbótum.

Og flestir ákveða að seinni kosturinn verði heilbrigðari. Reyndar fer mikið eftir því hvers konar sætuefni þú munt nota. Í dag höfum við áhuga á erythritol sætuefninu. Fjallað verður um skaða og ávinning þessarar viðbótar innan ramma greinar okkar í dag.

Þess ber að geta að hann var ekki valinn af tilviljun, en ástæður þess verða ljósar í því ferli að upplýsa um málið.

Erýtrítól: skaði og ávinningur af erýtrítól sætuefninu

Flest nútímafólk, sérstaklega það sem býr í þróuðum löndum, upplifir skaða á hverjum degi vegna mikils álags. Þetta er vegna mikillar lífs taktar, stöðugri yfirvinnu og verulegri fækkun orku.

Afleiðingin af slíku ómótaðu lífi er óheilsusamlegt mataræði, sem tengist notkun kaloríumats, sælgætis og annarrar skemmtilegrar hættur. Þetta er í fullkominni mótsögn við meginregluna í jafnvægi mataræðis, í framhaldi af því ætti einstaklingur að stjórna orkugildi daglegs mataræðis.

Magn orkukostnaðar ætti að samsvara magni orku sem berast í líkamanum. Ef þessari reglu er ekki fullnægt stendur einstaklingur frammi fyrir mjög alvarlegum sjúkdómi sem kallast sykursýki. Orsök sjúkdómsins getur verið mikil neysla á auðveldlega meltanlegum kolvetnum, í fyrsta lagi þar sem súkrósa.

Hvað eru sætuefni fyrir?

Súkrósa sem aðal sætt efni af náttúrulegum uppruna lýsti því yfir á seinni hluta XIX aldarinnar. Varan hefur mikið orkugildi og framúrskarandi smekk.

Vísindamenn hafa lengi stundað rannsóknir á efnum úr náttúrulegri tilurð sem hægt er að nota í stað súkrósa til að gefa matvælum sætan smekk. Að auki ætti þessi vara, eins og súkrósa, að metta líkamann með nauðsynlegum þáttum.

Þessi efni eru kölluð sykuruppbót. Aðgreining þeirra frá öðrum sætuefnum er mikil sætleik, sem er jafnvel meiri en súkrósa. Sætuefni eru venjulega búin til efnafræðilega og eru flokkuð sem „sterk sætuefni“.

Sykuruppbótarefni, sem hafa áður fengið mikla hagnýtri dreifingu, eru pólýól (fjölalkóhól) eftir efniseinkennum þeirra. Meðal þeirra er vel þekkt fyrir alla:

Til að draga úr skaða af slíkum lyfjum í lok síðustu aldar fóru vísindamenn að þróa nýja iðnaðartækni til framleiðslu á nýstárlegu sætuefni sem kallast erýtrítól (erýtrítól, E968).

Í dag er þetta lyf markaðssett undir vörumerkinu W ´RGOTEX E7001.

Helstu kostir lyfsins

Ef þú berð þessa vöru saman við önnur þekkt sætuefni verður ljóst að hún hefur mikið af óumdeilanlegum kostum:

1. Í fyrsta lagi er erritritol 100% náttúrulegur náttúrulegur hluti. Þessi gæði eru vegna þess að erýtrítól er náttúrulegur þáttur í mörgum tegundum ávaxta, grænmetis og annarra vara:

1. Í iðnaðarmælikvarða fæst rauðkorna úr náttúrulegum hráefnum sem innihalda sterkju (maís, tapioca). Þess vegna er skaði efnisins útilokaður.Vel þekkt tækni eins og gerjun með náttúrulegum geri er mikið notuð til framleiðslu þess. Slík ger er sérstaklega einangruð í þessum tilgangi frá fersku frjókorni af plöntum, sem fer í hunangsseitina.
2. Vegna þess að í erýtrítól sameindinni eru engir starfhæfir hópar með mikla hvarfgirni hefur lyfið mikinn hitastöðugleika þegar það er hitað upp í 180 ° C og hærra. Þetta gerir kleift að nota erýtrítól við framleiðslu á alls konar sælgæti og bakarívörum, hver um sig, ávinningur þess er augljós.
3. Í samanburði við súkrósa og fjölda annarra pólýóla hefur rauðkorna mjög litla myndgreiningaráhrif. Þessi gæði auðvelda geymsluaðstæður til langs tíma.
4. Vegna litla mólmassavísitölunnar hafa erýtrítóllausnir lítið seigju gildi.

Einkenni og efnasamsetning

Utanað er erýtrítól hvítt kristallað duft. Það bragðast mjög sætt, minnir á súkrósa. Þegar erýtrítól er borið saman við súkrósa fyrir sætleik er hlutfallið 60/100%.

Það er, sykuruppbót er nægilega sæt og getur auðveldlega sötrað mat, svo og drykki, og notaður við matreiðslu og í sumum tilvikum við bakstur.

Frá sjónarhóli efnafræði tilheyrir lyfið flokknum hópi tetraóla, það er sykuralkóhól með fjórum kolefnisatómum. Efnafræðilegt viðnám erýtrítóls er mjög hátt (á pH bilinu 2 til 12). Að auki hefur það mikla lífefnafræðilega ónæmi gegn áhrifum margra sveppa og örvera sem valda miklum skaða.

Meðal sérstakra eiginleika lífrænna eiginleika erýtrítóls er tilfinning um „svali“ þegar það er notað, eins og ef varan er kæld. Þessum áhrifum er náð með mikilli hitaupptöku á þeim tíma sem efnasambandið er uppleyst í vökvanum (um það bil 45 kcal / g). Til samanburðar: þetta er vísir fyrir súkrósa um 6 kcal / g.

Þetta einkenni gerir kleift að þróa fæðusamsetningar byggðar á erýtrítóli með nýju flóknu bragðskyni, sem eykur umfang sykuruppbótarinnar.

Gildissvið umsóknar

Ef nauðsynlegt er að sameina erýtrítól með sterkum sætuefnum, myndast oft samverkandi áhrif. Það er vegna þess að sætleikurinn í blöndunni sem fæst fyrir vikið er hærri en summan af íhlutunum sem mynda samsetningu hennar. Þetta gerir þér kleift að ná fram almennri framför á smekk blöndunnar sem notuð er með því að auka sátt og tilfinningu um fyllingu.

Nú, varðandi umbrot erýtrítóls í mannslíkamanum. Niðurstöður fjölmargra tilrauna kom í ljós að lyfið frásogast nánast ekki, í þessu sambandi eru kostir þess augljósir: kaloríuinnihald erýtrítóls er mjög lítið (0-0,2 kcal / g). Í súkrósa er þessi tala 4 kkal / g.

Þetta gerir kleift að koma erýtrítóli í matvæli til að ná nauðsynlegri sætleika, en á sama tíma minnka heildar kaloríuinnihald vörunnar sjálfrar. Til dæmis í framleiðslu:

• erýtrítól-súkkulaði, kaloríuinnihald vörunnar minnkar um meira en 35%,
• rjómatertur og kökur - 30-40%,
• kex og muffins - um 25%,
• fondant tegundir af sælgæti - um 65%.

Enginn skaði, en ávinningurinn er augljós!

Mikilvægt! Klínískar rannsóknir og lífeðlisfræðilegar rannsóknir á lyfinu leiddu til þeirrar niðurstöðu að notkun þess leiði ekki til aukinnar blóðsykurs. Þetta gerir þér kleift að taka efnið inn í mataræði sjúklinga með sykursýki af tegund 2 í stað sykurs.

Ennfremur eru sumir vísindamenn einfaldlega sannfærðir um að regluleg notkun erýtrítóls muni ekki skaða heilsu tanna. Þvert á móti, efnið hefur áberandi eiginleika andstæðinga og það er tvímælalaust ávinningur.

Þetta skýrist af því að eftir máltíð, sem inniheldur erýtrítól, er pH í munni óbreytt í margar klukkustundir. Ef það er borið saman við súkrósa, þá er pH-gildi eftir u.þ.b. 1 klukkustund lækkað til muna eftir notkun þess. Fyrir vikið er uppbygging tanna smám saman eyðilögð. Er það ekki skaði ?!

Af þessum sökum er erritritol í auknum mæli notað af framleiðendum tannkrem og aðrar svipaðar vörur. Í lyfjaframleiðslu er efnið vinsælt sem fylliefni í töflusamsetningum. Í þessu tilfelli sinnir það því hlutverki að gríma ógeðfellda eða jafnvel bitra smekk lyfsins.

Vegna frábærrar samsetningar lífeðlisfræðilegra og eðlisefnafræðilegra eiginleika verður undirbúningurinn vinsælli og vinsælli þegar bakað er alls konar sælgætishveiti. Kynning þess á samsetningu íhlutanna gerir, auk kaloríuinnihalds, kleift að bæta stöðugleika afurða verulega og auka geymsluþol og útfærslu.

Við framleiðslu súkkulaði þarf notkun lyfsins aðeins litla breytingu á hefðbundinni mótun og tækni. Þetta gerir þér kleift að útrýma súkrósa algjörlega og útrýma því skaða afurðarinnar, það er ekki til einskis sem bakstur fyrir sykursjúka notar oft þennan sérstaka staðgengil.

Hár hitastöðugleiki lyfsins gerir ráð fyrir mjög ábyrgu ferli - steypa súkkulaði við mjög hátt hitastig.

Vegna þessa minnkar lengd ferilsins nokkrum sinnum og arómatísk einkenni lokaafurðarinnar eru aukin.

Í dag eru lagðar til sérstakar samsetningar sem útrýma súkrósa að öllu leyti eða að hluta til í framleiðslu á sælgætisvörum:

• tyggjó og fondant afbrigði af sælgæti,
• Karamellu
• tilbúnar blöndur til að búa til muffins,
• krem á olíu og öðrum grunni,
• kex og aðrar sælgætisvörur.

Að undanförnu hefur verið vakin athygli á þróun nýrra tegunda drykkja sem byggðar eru á erýtrítóli. Kostir þeirra eru:

1. bragðast vel
2. lítið kaloríuinnihald
3. hæfi til notkunar í sykursýki,
4. andoxunarefni einkenni.

Slíkir drykkir skaða ekki líkamann og hafa mikla eftirspurn neytenda. Ávinningurinn af langvarandi notkun erýtrítóls staðfestist með fjölda langvarandi eiturefnafræðilegra og klínískra rannsókna sem gerðar hafa verið um allan heim. Þetta sést með reglugerðargögnum sem samþykkt voru á landsvísu og á alþjóðavettvangi.

Samkvæmt þessum skjölum er lyfinu úthlutað hæstu öryggisstöðu (mögulegt er). Í þessu sambandi hefur dagleg viðmið neyslu erýtrítóls engar takmarkanir.

Þannig, miðað við náttúrulegan uppruna efnisins, gott sett af eðlisefnafræðilegum eiginleikum og algeru öryggi, erythritol í dag hægt að líta á sem einn af efnilegustu sykuruppbótunum.

Að auki er afar mikilvægt að hafa í huga að algert öryggi lyfsins gerir það kleift að nota það fyrir sykursjúka án þess að valda aukningu í blóðsykri.

Erýtrítól gagnast og skaðar

Efnasamband sem lítur næstum út eins og sykur, er fáanlegt í duft- eða kornformi, tilheyrir flokknum sykuralkóhólum. Þetta þýðir að sameindin er svipuð blendingi kolvetna og áfengis (ekki að rugla saman etanóli). Það eru til mörg mismunandi sykuralkóhól.

Þeir má finna í náttúrulegum afurðum, svo sem ávöxtum, sem og í sykurlausum afurðum af öllum afbrigðum. Með hvaða hætti þessar sameindir eru byggðar upp gerir þeim kleift að örva bragðlaukana í tungunni. Þetta er sameign allra sætuefna. En erythritol er svolítið öðruvísi.

Í fyrsta lagi inniheldur það miklu minni hitaeiningar:

Á þessu stigi skal tekið fram að erýtrítól hefur enga eiginleika sem nýtast mannslíkamanum og sinnir ekki þekktum aðgerðum. Það er einfaldlega minna skaðlegt en sykur eða önnur sætuefni.

Sumt bætir erýtrítól við bakstur heima, þar sem bræðslumarkið er í kringum 120 C, og sameina það einnig við stevia. Erythritol bakaðar vörur hafa einkennandi kælingarbragð. Þessi áhrif koma fram vegna mikillar hita frásogs þegar leysing efnasambandsins er uppleyst. Þetta gerir erýtrítól áhugaverð viðbót við myntu.

Bakteríur í þörmum fá ekki aukalega næringu af þeim sökum að um 75% erýtrítóls frásogast hratt óbreytt í blóðið, jafnvel í smáþörmum. Og sá hluti sem kemur að flestum bakteríum er of erfiður fyrir þá.

Örflóra í þörmum getur ekki gerjað erýtrítól eða hefur ekki lært það ennþá. Hér er svo áhugavert efni. Á sama tíma þolist það nokkuð vel af líkamanum.

Og ólíkt öðrum sætuefnum, svo sem sorbitóli eða xýlítóli, veldur það í litlu magni ekki meltingartruflunum og niðurgangi.

Hvað er erythritol

Stundum er það jafnvel kallað „melónu sætuefni“. Það lítur út eins og venjulegt kristallað duft með hvítum lit, sætt að bragði.

En í samanburði við venjulegan sykur er sætleikastuðullinn aðeins lægri - 0,7 (súkrósa - 1), svo erythritol er vísað til sem sætuefni í lausu.

Það er hægt að neyta þess í hreinu formi, og til að ná hærra stigi sætleika er betra að nota það ásamt áköfum sætuefnum.

Mismunur frá öðrum sætuefnum

Allir sykuralkóhólar - xylitol, sorbitol og erythritol - koma með góðum árangri í stað súkrósa og valda ekki eiturlyfjafíkn. En erýtrítól ber saman við forvera sína.

Annar mjög mikilvægur og gagnlegur munur er insúlínvísitalan. Bera saman:

Erýtrítól, sem sætuefni í lausu, þarf aðeins stærra magn til að ná tilætluðum smekk. En jafnvel í stórum skömmtum veldur það ekki niðurgangi, uppþembu, vindgangur í þörmum. Þetta er einnig afleiðing sérstaks umbrots þess í líkamanum.

Flest sykuralkóhól hafa samskipti við örflóru í þörmum og þar af leiðandi hugsanleg aukning á hættu á dysbiosis.

En þar sem aðeins u.þ.b. 10% af erýtrítóli nær þörmum með „gagnlegum bakteríum“ og 90% frásogast í smáþörmum, er slík vandamál eytt.

Gagnlegar og skaðlegar eiginleika sætuefnisins

Hagstæðir eiginleikar sætuefnisins eru augljósir:

• Núll kaloría
• Lágt blóðsykursvísitala
• Lágt insúlínvísitala,
• Mikil vörn gegn tannátu og öðrum smitsjúkdómum í munnholinu,
• Virkar sem ákafur andoxunarefni.