Hátíðarmatseðill fyrir sykursjúka > Mataræði fyrir sykursýki

Á hátíðum er það meira en óþægilegt að takmarka þig við mat, því borðin hafa alltaf mikið af góðum mat. Það er sérstaklega erfitt fyrir suma að neita sér um sælgæti. Margir með sykursýki segja að það geti verið mjög erfitt fyrir þá að neita sælgæti við hátíðarborðið, því þetta eru oft heimabakaðar eftirréttir og eftirréttir sem henta ekki sykursjúkum, ólíkt sérstöku sælgæti frá sykursýkideildunum. Samt sem áður er sykursýki ekki ástæða til að neita bragðgóðri mat, aðalatriðið er að elda hann rétt. Hátíðarvalmynd fyrir sykursjúka hjálpar þér að setja upp fullt borð og hugsa ekki um sjúkdóminn, heldur njóta frísins.

Eiginleikar næringar í sykursýki

Það einkennilega er að matseðill fyrir sykursjúka af tegund 1 er alls ekki „svangur“ og hentar líka heilbrigðu fólki sem fylgir heilbrigðum lífsstíl. Uppskriftir fyrir sykursjúka af tegund 1 útiloka skaðlegar vörur fyrir alla: feitur, mjög sætur eða saltur. Þegar greindur er með sykursýki af tegund 1, ætti aðeins að takmarka daglegan skammt af kolvetnum og sælgæti. Sykursjúkir af fyrstu gerðinni geta þó stundum dekrað sig við súkkulaði eða nammi. En það er engin þörf á að útiloka ákveðin matvæli og takmarka mataræðið verulega.

En með sykursýki af tegund 2, gangast venjulega mataræði í miklar breytingar. Vandamálið er að þessum sjúkdómi fylgja oft offita, sjúkdómar í hjarta- og æðakerfi, nýrum og lifur. Þess vegna ætti valmyndin fyrir sykursýki af tegund 2 að vera mataræði til að draga úr álagi á meltingarveginn og staðla kólesteról í blóði. Að auki er sjúklingur með sykursýki að jafnaði nauðsynlegur til að draga úr þyngd um að minnsta kosti 10%. Uppskriftir fyrir sykursýki af tegund 2 nota lágmarks magn af salti, kryddi og sætum ávöxtum og sykri eru almennt útilokaðir frá mataræðinu.

Ef þú ert með vini með sjúkdómsgreiningu og þú ert að bíða eftir að hann heimsæki skaltu ekki hafa áhyggjur. Auðvitað eru takmarkanir á þessum sjúkdómi, en sykursjúkir sjálfir vita hvaða vörur þeir geta ekki, og ólíklegt er að þú vitir ranglega fyrir honum hættulegan rétt. Hafðu í huga að slíkir einstaklingar ættu ekki að borða sælgæti með sykri, feitum mat og fitukjöti, smjöri, áfengi ætti ekki að vera það. En þú getur bragðgóður fóðrað vin með sykursýki. Komdu fram við það með fersku grænmeti, bökuðu kjöti, salti eða filmu-soðnum fiski.

Eftirfarandi uppskriftir fyrir sykursjúka eru byggðar á mataræði sjúklinga með sykursýki af tegund 2. En matseðillinn fyrir sykursjúka af tegund 2 hentar líka sjúklingum með sykursýki af tegund 1, sem og heilbrigðu fólki sem vill borða hollan mat. Hátíðir réttir fyrir sykursjúka, uppskriftirnar sem við höfum safnað saman, munu skreyta hátíðarborðið og leyfa þér að eyða gamlárskvöldi full og ánægð. Þegar öllu er á botninn hvolft eru til mjög bragðgóðar uppskriftir af sykursýki, sem munu þóknast alvöru sælkera.

Snarl fyrir sykursjúka

Snakk er skylt hluti af nýársborði. Það er líka hið fullkomna snarl fyrir sykursjúka. Með því að grípa canapé eða samloku geturðu komið í veg fyrir blóðsykurslækkun og haldið áfram fjörinu. Uppskriftir fyrir sjúklinga með sykursýki þýða þó að útiloka brauð, majónes og önnur innihaldsefni sem oft eru notuð til að búa til snarl. Samt sem áður eru uppskriftir af sykursýki útilokaðar að nota „bannaða“ mat og snarl eru frumleg og ótrúlega bragðgóð.

Vörur sem allir ættu að varast:

tilbúið sælgæti og sætabrauð - þau innihalda mikið af fitu, hreinsuðu kolvetni, sveiflujöfnun, ýruefni, litarefni og annað skaðlegt „E“,
reykt kjöt
feitur kjöt og fiskur,
tilbúnar kjötvörur og hálfunnar vörur - þær innihalda ekkert þekkt innihald sterkju, fitu, salt og önnur innihaldsefni,
majónes, tómatsósu og aðrar tilbúnar sósur úr versluninni,
sætt gos og pakkaðir safar - samsetning þeirra er mjög vafasöm og sykur - bara ómældur.

Ef þú ert með sykursýki af tegund 1

Þú hefur mikið leyfi ef sjúkdómsgreiningin þín er með sykursýki af tegund 1, en það ætti að vera glúkómetri og insúlín tilbúið, og þarf að reikna skammtinn rétt svo hættuleg einkenni sjúkdómsins snúi ekki aftur. Af skaðlegum vörum sem við höfum skráð er nauðsynlegt að forðast allt, ekki bara sykursjúka, svo að þér líði ekki útundan. Og allt það sem er að finna á hátíðarborði, það er betra að borða ekki of mikið, heldur veisla, þá verðurðu ekki ógeðslega sársaukafullur fyrir hátíðlega lifað frí.

Hvað er hægt að undirbúa fyrir frí með sykursýki?

Sumar takmarkanir þýða ekki að þér leiðist á meðan allir skemmta sér og fikra sig með salatblaði. Það eru til margar uppskriftir að upprunalegum rétti fyrir hátíðir sem skaða ekki heilsuna.

Sama majónes er hægt að búa til heima samkvæmt heilbrigðri kaloríuuppskrift.
Þú getur kryddað þær með Olivier mataræði eða einhverju öðru salati úr mat sem hentar þér vel.
Bakaður fituríkur fiskur, nautakjöt, kanína, kjúklingur og kalkúnn án húðar - þú getur gert hvað sem er.
Einnig er hægt að útbúa sykursýki eftirrétt eða köku heima fyrir, það mun nýtast öllum - stór og smá, heilbrigt og ekki mjög.
Einfalt uppskriftir fyrir sykursjúka má finna á vinsælum lækningasíðunni Medaboutme.

Notaðu ráðleggingar okkar til að gefa þér sjálfum þér og ástvinum frí.

Eggaldin með hvítlauk

Rétt eldað eggaldin getur skreytt hátíðarborðið. Uppskriftir með sykursýki útiloka feitan ost og majónesi. Þess vegna er forrétturinn sterkur og ófitugur.

Þú þarft

Eggaldin - 2 stk.
Hvítvín - 2 msk. skeiðar
Ólífuolía - 1 msk. skeið
Hvítlaukur - 4 negull
Ósaltað kjúklingastofn - 2/3 bolli
Paprika - 1 tsk

Skerið eggaldin í hringi, steikið í ólífuolíu. Bætið seyði og víni við og látið malla þar til vökvi gufar upp. Settu fullunna eggaldinið á disk, stráðu fínt saxuðum hvítlauk yfir. Bætið við salti og stráið papriku yfir.

Curd pasta

Kotasælauppskriftir fyrir sykursjúka eru ánægjulegar í fjölbreytni. Þú getur eldað kaldar súpur, eftirrétti, snarl úr kotasælu. Hægt er að dreifa viðkvæmu ostasnesku á heitu eggaldin, ferskum tómötum eða brauði fyrir sykursjúka.

Þú þarft

Fitulaus kotasæla - 500 g
Fitulaus náttúruleg jógúrt - 500 g
Saxinn laukur, steinselja, dill - 3 msk. skeiðar

Blandið öllu hráefninu þar til það er slétt, bætið við pipar og salti.

Hefðbundnar klassískar pönnukökur eru frábending fyrir sykursjúka, en það eru til mjög margar uppskriftir að pönnukökum, til dæmis pönnukakauppskrift fyrir sykursjúka.

Þú þarft

Bókhveiti hveiti - 250 g
Vatn - 150 ml
Sódi - 1 klípa
Eplasafi edik - 1/2 tsk
Jurtaolía - 30 ml

Ef það er ekkert bókhveiti hveiti við höndina geturðu tekið venjulegt bókhveiti og mala það í kaffi kvörn. Síðan þarf að sigta hveiti í gegnum sigti, hella heitu vatni í það og hnoða deigið. Bætið gosi, ediki og jurtaolíu út í deigið, blandið saman. Bakið pönnukökur fyrir sykursjúka rétt eins og venjulegar pönnukökur.

Nautalundakjötsalat

Búðu til þetta dýrindis salat með upprunalegu sósu án majónes. Það fullnægir hungri vel en veldur ekki þyngdartilfinningu í maganum.

Þú þarft

Fitusnauð nautakjöt - 500 g
Rauðlaukur - 1/2 haus
Salat - 10 lauf
Brynza fyrir salat - 100 g

Fyrir eldsneyti

Ólífuolía - 4 msk. skeiðar
Lemon Zest - 1 tsk
Sítrónusafi - 3 msk. skeiðar
Oregano - 1 tsk
Hvítlaukur - 2 negull

Skerið nautakjöt í þunnar sneiðar, salt og pipar, steikið í ólífuolíu. Setjið fullunnið kjöt á salatblöð, stráið hakkað osti og lauk yfir. Sláðu öll hráefni í sósuna í sósunni þar til hún er slétt. Kryddið salatið með sósunni og berið fram.

Artichoke salat í Jerúsalem

Topinambur uppskriftir fyrir sykursjúka eru bragðmiklar matvæli, súpur, meðlæti, aðalréttir og salöt. Hægt er að bera fram stökka ferska Jerúsalem þistilhjörð á borðið sem bragðmikið snarl - með hvítlauk, sinnepi og ostasuða. Eldaður Jerúsalem þistilhjörtur líkist bannaðri kartöflu fyrir sykursjúka í smekk, það er hægt að bæta við súpur, brauðteríur eða bera fram sem meðlæti. Grænmetissalat með ferskum Jerúsalem þistilhjörtu bætir meltinguna, vekur matarlyst og upprunalegur smekkur hennar mun gleðja gesti.

Þú þarft:

Artichoke hnýði í Jerúsalem - 4 stk.
Ferskar gúrkur - 2 stk.
Súrum gúrkum - 2 stk.
Laukur - 1 höfuð
Salat - 5 stk.
Steinselja - 4 bunur
Ólífuolía - 30 ml

Skerið allt hráefnið í litla bita, blandið saman. Kryddið salatið með ólífuolíu, kryddið með kryddi að þínum smekk.

Sveppasoð með grænum lauk

Óvenjuleg uppskrift að sveppasúpu, sem höfðar ekki aðeins til fólks með sykursýki. Tilbúinn seyði verður ilmandi, með sterka lykt af kryddi og sveppum.

Þú þarft

Grænmeti seyði - 1,5 l
Þurrkaður engifer - 1 tsk
Grænn laukur - 6 fjaðrir
Champignons - 100 g

Hellið steiktu sveppunum, saltinu og kryddunum í sjóðandi seyði. Látið malla í 5 mínútur, bætið hakkaðum lauk við og deyðið seyðið í 5 mínútur í viðbót. Til að gera seyðið fyllri geturðu bætt hakkaðri gulrót, Jerúsalem-þistilhjörtu og bita af soðnum kjúklingi við.

Grasker súpa

Graskeruppskriftir fyrir sykursjúka eru fjölbreyttar: úr því er hægt að elda eftirrétti, hafragraut og útboðssúpu.

Þú þarft

Grænmeti seyði - 1 l
Grasker mauki - 1 kg
Laukur - 250 g
Skimakrem - 2 msk. skeiðar
Ný steinselja, timjan - 1 msk hvor
Salt, múskat, pipar - eftir smekk

Blandið grænmetissoðinu saman við kartöflumús, bætið hakkuðum lauk og timjan, salti og pipar. Láttu seyðið sjóða, minnkaðu hitann og eldaðu súpuna í hálfa klukkustund í viðbót. Bætið rjóma við fullunna súpuna, skreytið réttinn með kryddjurtum.

Aðalréttir fyrir sykursjúka

Helstu réttir fyrir sykursjúka munu gleðja sannan sælkera. Þetta eru viðkvæmir, fituríkir diskar með áberandi smekk og viðkvæman ilm. Þú getur borið fram heitt með upprunalegu hliðarréttinum, þú getur eldað Jerúsalem þistilhjörtu. Í sykursýki þurfa uppskriftir til að undirbúa þessa rótarækt litla viðbót af olíu. Hægt er að steikja þistilhjörtu í Jerúsalem, baka í ofni, elda eða steypa með grænmeti. Hægt er að bera fram helstu rétti með stewed grænmeti. Góður hliðarréttur verður hafragrautur. Fyrir sykursjúka eru uppskriftir til að framleiða korn útiloka mjólk og smjör. En hægt er að elda bókhveiti og hrísgrjón á kjúklingasoði með lágum fitu.

Kryddað nautakjöt

Hátíðarborð án heits kjötréttar mun líta tómt og sorglegt út. Svínakjöt
sykursjúkir eru ekki leyfðir, lambið er erfitt að elda í langan tíma. Það eru kjúklingur og kalkúnn, auk nautakjöts. En alifuglar eru daglegur réttur hjá flestum sykursjúkum. Þess vegna bjóðum við upp á að elda nautakjöt í víni. Ótrúlega bragðgóður réttur er auðvelt að útbúa, þarf ekki dýrar framandi vörur og mikinn peningakostnað. Diskurinn er mjög blíður, sterkan kjöt bráðnar í munni.

Þú þarft

Nautakjöti - 500 g
Oregano - 1 tsk
Ólífuolía - 2 msk. skeiðar
Lemon Zest - 1 msk. skeið
Þurrt rauðvín - 200 ml
Hvítlaukur - 2 negull
Nautakjötið - 250 ml

Blandið kryddjurtum saman við sítrónuskil og hakkað hvítlauk, bætið við skeið af ólífuolíu. Skerið nautakjötið í 6 hluta. Rivið hvert kjötstykki með salti og pipar og steikið í olíu sem eftir er. Dreifið hverjum stykki með krydduðri blöndu, brettið kjötið í eldfast mót, hellið víni og lager, stráið oregano yfir. Sendið í ofn í hálftíma við 200 ° C hitastig.

Sykursýki kjúklingur

Ef þú hefur ekki fengið nóg af kjúklingi, þá er hægt að útbúa heitan rétt úr honum. Uppskriftir til að elda kjöt af þessum fugli eru fullar af frumlegum hugmyndum. Fólk með sykursýki getur borðað kjúkling sem er bakaður í filmu, soðinn, stewed eða soðinn í fjölköku. Við bjóðum uppskrift að ilmandi, þíðandi kjúklingapotti með sveskjum, tert laukasósu og ótrúlegum ilm. Þessi mataræðisréttur mun ekki aðeins gleðja smekkinn, heldur einnig létta meltingartruflunum og þyngdar tilfinningu í maganum eftir hátíðarveislu.

Braised kjúklingafillet

Þú þarft

Laukur - 2 höfuð
Kjúklingasoð - 250 ml
Lárviðarlauf - 1 stk.
Kjúklingaflök - 500 g
Sviskur - 70 g
Salt, pipar - eftir smekk
Ólífuolía - 1 msk. skeið

Hitið ketil, hellið ólífuolíu, setjið saxaðan lauk í þunna hringi. Látið malla í hálftíma yfir lágum hita. Settu í skálar skorið flök í litla bita, steikt létt. Bætið fínt saxuðum sveskjum, salti, hellið heitu kjúklingastofni, setjið krydd og látið hitann niður, látið malla í 20 mínútur undir lokinu.

Fiskakaka

Til að útbúa dýrindis rétt geturðu tekið næstum hvaða uppskrift sem er. Hvers konar fiskur, jafnvel feita, hentar sykursjúkum. Pie með fiski er góðar, ilmandi sætabrauð með kryddi, safaríkri fyllingu og molluðu deigi sem höfðar til allra gesta.

Þú þarft

Ger deigið - 1 kg
Bleikur lax - 1 kg
Laukur - 150 g
Marjoram, sellerí, steinselja, dill, pipar, salt - eftir smekk

Veltið deiginu út í 1 cm lagi og setjið á bökunarplötu eða í eldfast mót. Settu sneiðar lauk beint á deigið, sneiðar af hráum fiski á laukinn. Saltið fyllinguna, bætið kryddi við. Veltið seinni hluta deigsins út og lokið baka. Tengdu brúnir deigsins og klíptu varlega. Í efra lagi deigsins með gaffli, gerðu nokkrar holur til að gufan fari út. Bakið fiskiböku í um 45 mínútur við 200 ° C.

Cupcakes fyrir sykursjúka er góður kostur. Cupcake uppskriftir eru einfaldar, auk þess getur þú breytt valkostinum sem við bjóðum eftir smekk þínum.

Þú þarft

Sykuruppbót - 6 töflur
Mjólk - 150 ml
Sýrðum rjóma 10% - 4 msk. skeiðar
Egg - 2 stk.
Mjöl - 1 msk.
Kakó - 1 msk. skeið
Vanillín - 1/2 skammtapoki
Sódi - 1 tsk
Valhnetur - 70 g

Hitið mjólkina, leystu sætuefnið upp í henni. Bætið við sýrðum rjóma, eggjum og berjið blönduna með hrærivél. Bætið við hveiti, kakói, vanillíni, gosi og hnetum. Blandið blöndunni vandlega saman og hellið í smurt form. Bakið kökuna í 35 mínútur við hitastigið 180 ° C.

Smákökur fyrir sykursjúka

Uppskriftirnar að því að búa til smákökur eru fjölbreyttar, en einfaldar, svo það er betra að elda það sjálfur en að kaupa sælgæti í apóteki. Haframjölkökur hafa skemmtilega smekk, rúsínur veita henni sætleika og valhnetur bæta við tónsmekkinn.

Þú þarft

Haframjöl - 500 g
Vatn - 150 ml
Ólífuolía - 150 ml
Lemon - 1/4 stk.
Valhnetur - 50 g
Rúsínur - 100 g
Sorbitól - 1 tsk
Soda - 1 g

Malið rúsínur og hnetur, blandið saman við haframjöl. Blandið ólífuolíu saman við heitt vatn og hellið í korn. Bætið sorbitóli, slakað með sítrónusafa, út í blönduna og blandið vel.

Bakið smákökur í 15 mínútur við 200 ° C. Það mun reynast gómsætar, brjótandi haframjölkökur fyrir sykursjúka, en uppskriftin þarfnast ekki dýra afurða.

Curd brauðbakstur fyrir sykursjúka

Uppskriftin er einföld en þú getur eldað hana á virkum dögum til að þóknast aðstandendum.

Þú þarft

Fitulaus kotasæla - 500 g
Sólstígur - 2 msk. skeiðar
Egg - 3 stk.
Epli - 3 stk.
Frúktósi - 2 msk. skeiðar
Vanillín, kanill eftir smekk

Blandið öllu innihaldsefninu nema eplum vandlega, helst í matvinnsluvél. Hellið blöndunni í eldfast mót, bætið fínt saxuðu eplum við. Bakið steikareldið í 25 mínútur við 200 ° C. Þetta er klassískt steikarlag fyrir sykursjúka. Uppskriftir fyrir undirbúning þess hafa marga möguleika: þú getur bætt hnetum, rúsínum, sítrónusneiðum og kakói út í deigið.

Charlotte fyrir sykursjúka

Uppskriftin að charlotte fyrir sykursjúka er svipuð klassíkinni. En bakstur með sykursýki, þar sem uppskriftirnar nota sætuefni í töflum eða xylitóli, eru aðeins mismunandi eftir smekk.

Þú þarft

Hveiti - 1/2 bolli
Rúgmjöl - 1/2 bolli
Egg - 4 stk.
Epli - 8 stk.
Sætuefni - 6 töflur (eða 1/2 bolli af xylitóli)

Sláðu eggjum með sykri í staðinn þar til það er froðuð, bættu hveiti við, helltu bræddu smjöri. Hrærið vel. Skerið epli í litlar sneiðar. Setjið deigið og eplin í smurt eldfast mót, eldið charlotte í 40 mínútur við 200 ° C hitastig. Uppskriftin að sykursýki baka er einföld en í stað epla er hægt að nota perur eða ber.

Eftirréttir fyrir sykursjúka

Uppskriftir til að búa til sælgæti fyrir sjúklinga með sykursýki munu gera þér kleift að veiða uppáhaldssælgæti þitt frá barnæsku án þess að skaða heilsu þína.

Ísuppskriftin fyrir sykursjúka er einföld og viðkvæmur smekkur hennar mun einnig höfða til þeirra sem fylgja myndinni og vilja ekki neyta auka kaloría.

Þú þarft

Sýrðum rjóma 10% - 100 g
Perur, ferskjur, jarðarber, epli - 200 g
Gelatín - 10 g
Vatn - 200 ml
Sætuefni - 4 töflur

Sláið á sýrðum rjóma, bætið sætuefni og maukuðum ávöxtum. Leggið gelatín í bleyti í köldu vatni, hitið á lágum hita þar til það bólgið, fjarlægið það frá hitanum og kælið. Blandið gelatíni saman við aðalblönduna og setjið í frystinn í 40 mínútur.

Sem eftirrétt getur þú borið fram syrniki fyrir sykursjúka á borðinu. Uppskriftin að undirbúningi þeirra er ekki of frábrugðin upprunalegu.

Þú þarft

Fitulaus kotasæla - 500 g
Egg - 2 stk.
Sætuefni - 3 töflur
Haframjöl - 1 bolli

Sláðu egg með sætuefni, mala sætu blönduna með kotasælu. Bætið hveiti við. Ostakökur eru helst bakaðar í ofni við 180 ° C þar til gullskorpan birtist. Berið fram meðlæti með sýrðum rjóma eða sultu.

Sultu fyrir sykursjúka

Uppskrift hennar er frábrugðin hinni klassísku, þó er smekkur góðgerðarinnar notalegur og er þeim líkur þeim sem ekki líkar við venjulega sykraða sultu.

Þú þarft

Jarðarber - 1 kg
Vatn - 250 ml
Sítrónusýra - 2 g
Sorbitól - 1,4 kg

Skolið jarðarber (eða annað uppáhaldsber), afhýðið og örlítið þurrt. Hellið 700 g af sorbitóli, sítrónusýru og sjóðandi vatni í skál með berjum. Blandaðu blöndunni og láttu það brugga í 5 klukkustundir, eldaðu síðan sultuna í 15 mínútur. Kælið síðan sultuna og látið standa í 2 klukkustundir í viðbót, en eftir það er leifar af sorbitóli bætt við það og eldað þar til það er alveg soðið.

Jógúrtkaka

Margir sérfræðingar hafa tilhneigingu til að ætla að jafnvel sykurlausar kökur vegna sykursýki séu óæskileg. Við bjóðum upp á alveg örugga uppskrift fyrir sykursjúka - á jógúrtgrunni.

Þú þarft

Fitulaus jógúrt - 0,5 L
Curd ostur - 250 g
Fitulaust krem - 0,5 L
Sykuruppbót - 5 töflur
Gelatín - 2 msk. skeiðar
Vanillín, kanill, kakó, ber, hnetur - valfrjálst

Leggið gelatín í bleyti í 20 mínútur. Blandið jógúrt, ostasuði, sykur í staðinn, matarlím. Sláið rjóma vandlega og bætið við blönduna. Hellið massanum sem myndast í form og kælið í 3 klukkustundir. Hægt er að skreyta eldaða léttu köku með sneiðum af eplum, kiwi, valhnetum eða kakói.

Sykursjúkir drykkir

Auðvitað, á fríi ættu að vera frumlegir drykkir á borðinu og þetta er ekki endilega áfengi. Sykursjúkir geta drukkið ósykraðan safa og ávaxtadrykki úr trönuberjum og lingonberjum, sódavatni með sítrónu eða berjum, jurtate. En í fríinu geturðu dekrað þig við veikt kaffi, ávaxtalausan kýla og sérstakt koss fyrir sykursjúka.

Arómatískt kaffi með kryddi

Arómatíski drykkurinn mun veita styrk og hlýja í köldu veðri.

Þú þarft:

Vatn - 1 L
Malað kanil - 2 tsk
Alls krydd - 2 ertur
Mala möndlur - 1 klípa
Malað kaffi - 2 msk. skeiðar

Hellið kryddi í vatnið, látið sjóða. Bætið kaffi við og takið drykkinn af hitanum.

Vísitala blóðsykurs

Byggt á þessum vísbendingi þróa innkirtlafræðingar mataræði fyrir fyrstu, aðra og meðgöngutegund sykursýki. GI sýnir hversu hratt glúkósa brotnar niður í blóði sem fer í líkamann eftir að hafa neytt vöru eða drykkjar.

Nýárs máltíðir fyrir sykursjúka ættu að búa til með lágu meltingarfærum. „Öruggt“ er vísirinn sem er á bilinu 0 til 50 einingar, að undantekningu, ekki meira en 100 grömm tvisvar í viku, þú getur auðgað mataræðið með mat með vísitölu allt að 69 eininga. Matur og drykkir sem eru með GI meira en 70 einingar, eða jafnt og þessi tala, eru strangir bannaðir sykursjúkum vegna neikvæðra áhrifa á hækkun á blóðsykri.

Það eru ýmsir eiginleikar sem vísitalan getur hækkað og þau þurfa að vera þekkt fyrir alla sykursjúka. Í fyrsta lagi eru gulrætur og rófur leyfðar á matseðlinum aðeins ferskar, en í soðnu formi eru þær bannaðar vegna vísitölu 85 eininga. Í öðru lagi er ekki hægt að búa til safi úr ávöxtum og berjum. Vinnsluafurðir tapa trefjum og glúkósa fer mjög hratt í blóðrásina. Bara eitt glas af safa getur hækkað blóðsykur um 3 - 5 mmól / l á nokkrum mínútum.

Það er líka fjöldi afurða þar sem vísitalan er núll, allt vegna þess að slík máltíð inniheldur alls ekki kolvetni. Hins vegar er matur með núllvísitölu mikið af kaloríum og of mikið af slæmu kólesteróli. Og hann getur þegar orðið til þess að mynda kólesterólplástur.

Fyrir sykursjúka af tegund 1 og tegund 2, þegar þú velur vörur, verður þú að taka eftir:

blóðsykursvísitala
kaloríuinnihald.

Það kemur í ljós að sykursýki ætti að vera lágt í vísitölu og lítið í hitaeiningum.

Fiskréttir

Seinni fiskréttirnir eru verðugt skraut á hátíðarborðið, á meðan þeir verða ekki kalorískir. Þetta er sérstaklega mikilvægt fyrir þá sykursjúka sem eru að reyna að léttast og neyta ekki meira en 1500 kkal á dag. Þessar uppskriftir fyrir sykursjúka innihalda aðeins flókin kolvetni.

Nauðsynlegt er að velja fisk sem er ekki feitur, fjarlægja kavíar og mjólk úr honum þar sem þeir íþyngja brisi. Þú getur valið bæði sjó og áfisk.

Það er leyfilegt að elda þessa vöru á pönnu, í ofni og á grillinu. Síðarnefndu aðferðin er auðveldust og stangast ekki á við reglur sykursjúkra töflunnar.

Með sykursýki af tegund 2 er vert að velja eftirfarandi fisktegundir:

Fyrsta skreytingin á áramótaborðinu verður pike fyllt með grænmeti. Undirbúningur þessa réttar mun taka langan tíma, ef aðeins vegna þess að á að „dæma“ píkuna í 12 klukkustundir.

Eftirfarandi innihaldsefni verða nauðsynleg:

ein pike er um það bil 1 - 1,5 kíló,
laukur - 2 stykki,
nokkrar litlar gulrætur
100 grömm af svínum
eitt egg
jurtaolía
salt, malinn svartur pipar,
nokkrar sneiðar af rúgbrauði (40 grömm),
200 ml af mjólk.

Hreinsið fiskinn frá vog og innyfli, fjarlægið tálknin úr höfðinu og skolið skrokkinn undir rennandi vatni. Aðskildu höfuðið og settu það í kæli, það verður þörf seinna. Að slá af skrokknum sjálfum með rúllu til að auðveldara aðgreina kjötið frá skinni. Einu sinni verður nóg komið.

Nauðsynlegt er að aðgreina kjötið frá skinni samkvæmt meginreglunni um „snúa eins og sokkinn“, frá toppi til botns. Hálsinn er skorinn af halanum og hreinsaður af kjöti. Fjarlægðu varlega afganginn af fiskinum úr skinni. Næst er fyllingin útbúin. Einn laukur og gulrætur eru skornar í litla teninga og settar í jurtaolíu. Bætið við klípu fennik og svörtum pipar valfrjálst.

Leggið brauðið í bleyti. Steikt grænmeti, fiskflök, reif, ferskur laukur, egg og mýkt brauð, berðu nokkrum sinnum í gegnum kjötmala eða sláðu í blandara þar til það er slétt, salt og pipar. Ef kjöt kvörn var notuð, verður að taka hakkið aftur.

Fylltu keðjuhúðina með hakki, en ekki þétt, þannig að þegar það er bakað springur það ekki. Hyljið bökunarplötuna með pergamenti og smá feiti með jurtaolíu. Settu skorið bökunarhylki ofan á, og fyllt skrokk á það, settu píkuhaus á það. Smyrjið ríkulega með olíu.

Vefjið fiskinn í bökunar ermi. Settu bökunarplötuna í ofninn sem er forhitaður að 180 C, í 45 - 50 mínútur. Leyfðu fiskunum að kólna á eigin spýtur og færðu á köldum stað í 12 klukkustundir. Það getur verið fjölbreytt að bera fram þennan rétt handa sykursjúkum af tegund 2, til dæmis að sneiða gjörð í skömmtum og leggja á salatblöð.

Önnur leiðin er að leggja þunnar sneiðar af sítrónu hrokkið ofan á skrokknum.

Hátíðarsalöt

Salöt fyrir sykursjúka, sérstaklega grænmeti, eru dýrmæt vegna þess að þau innihalda mikið af trefjum, sem hægir á frásogi glúkósa í blóðið. Ef þú útbýr salatið rétt, þá verður það frábært máltíð.

Það eru nokkrir möguleikar til að búa til sykursýki salöt. Í fyrsta lagi er ekki hægt að krydda þær með sósum, tómatsósu og majónesi. Sem dressing er notuð ósykrað jógúrt, rjómalöguð fitulaus kotasæla eða fituríkur sýrðum rjóma, en í litlu magni.

Allir hafa löngum fengið nóg af sömu tegund grænmetissalata. Hérna er nokkuð ný uppskrift að salati með gúrkum, sem er fljótt útbúið og mun sigra jafnvel sæmilegasta sælkera með smekk sínum.

Eftirfarandi innihaldsefni eru nauðsynleg:

fimm ferskar gúrkur,
teskeið af malta timjan og eins mikið þurrkað mynta
sítrónusafa
nonfat sýrðum rjóma fyrir salatdressingu,
salt eftir smekk.

Afhýðið gúrkurnar og skerið í hálfa hringi, bætið við þurrkuðum kryddjurtum og stráið öllu með sítrónusafa. Saltið eftir smekk og kryddu salatið með sýrðum rjóma. Berið fram á fati, sem áður var lagt út með salati. Slík salat er með lágmarks fjölda brauðeininga. Það fer vel með bæði kjöt- og fiskrétti.

Salatið með steiktum sveppum er frægt fyrir framúrskarandi smekk, sem samanstendur, eins og ofangreint salat, af afurðum með lága blóðsykursvísitölu. Þú getur fyllt það með sýrðum rjóma og heimabakaðri jógúrt.

Allir sveppir eru leyfðir, en champignons eru best notaðir - þeir eru síst steiktir við hitameðferð.

Eftirfarandi innihaldsefni verða nauðsynleg:

kampavín - 300 grömm,
nokkrar hvítlauksrifar
kjúklingafillet - 300 grömm,
þrjú miðlungs fersk gúrkur,
hreinsaður olía
tvö soðin egg
fullt af dilli - að vild,
sýrður rjómi eða heimabakað salatdressing.

Skerið champignons í fjóra hluta og steikið á pönnu, á lágum hita með vatni, salti og pipar. Bætið hakkað hvítlauk við, tveimur mínútum fyrir matreiðslu. Láttu sveppina kólna.

Fjarlægðu afganga og fitu af kjúklingnum og sjóðið í söltu vatni. Skerið flökuna í ræmur, gúrkur líka, egg í stórum teningum, saxið dillið fínt. Blandið öllu hráefninu saman við, kryddið með jógúrt.

Sjávarréttarlegt salat mun nýtast sykursjúkum. Þar sem alls sjávarafurðir eru leyfðir fyrir sykursýki í ljósi lágs kaloríuinnihalds og lítils vísitölu. Salatuppskriftin er mjög einföld. Þú þarft sjó kokteil (krækling, kolkrabba, smokkfisk, rækju) sjóða í nokkrar mínútur í söltu vatni. Eftir að hafa tæmt vatnið, blandaðu kokteilnum saman við fínt saxað egg og gúrkur, bættu við sýrðum rjóma.

Slík salat mun höfða til bæði sykursjúkra og alveg heilbrigðs fólks.

Kjötréttir

Vertu viss um að elda kjötrétti fyrir sykursjúka, því ekkert frí getur verið án þeirra. Þú ættir að velja magurt kjöt - kjúkling, quail, kalkún, kanína eða nautakjöt. Einnig er innmatur ekki bönnuð - kjúklingalifur, nautalifur og tunga.

Best er að baka kjöt í fríinu í ofninum eða elda í hægum eldavél, svo það verði safaríkara.

Eftirfarandi er vinsæl uppskrift að stewuðum kalkúnsneiðum fyrir sykursjúka í hægum eldavél sem mun ekki taka langan tíma að útbúa.

Eftirfarandi innihaldsefni verða nauðsynleg:

eitt kíló af kalkúnafilet,
250 grömm af fituskertum sýrðum rjóma,
fjórar hvítlauksrif,
einn laukur
salt, malinn svartur pipar.

Skerið kalkúninn í teninga fimm sentimetra, salt, pipar og sláið létt saman. Hellið matskeið af hreinsaðri jurtaolíu í botn fjölkökunnar og setjið kjötið. Skerið laukinn í hálfa hringa, hvítlauk í litla teninga og bætið við í hægfara eldavélinni. Hellið innihaldinu með sýrðum rjóma, hellið 100 ml af hreinsuðu vatni og blandið vel. Eldið í steikustillingu í eina klukkustund.

Þessi aðferð til að elda kjöt mun skreyta hvaða valmynd sem er fyrir sykursýki af tegund 2.

Áfengi fyrir fríið

Oft eru allir frídagar með valdi tengdir áfengisneyslu. Sykursjúkir þurfa að fara sérstaklega varlega með þennan flokk drykkja. Þegar öllu er á botninn hvolft veldur áfengi seinkun á blóðsykursfalli, sem ógnar mjög alvarlegum heilsufarslegum afleiðingum.

Jafnvel vegna lága áfengisvísitölunnar er það áfram hættulegt hvers konar sykursýki. Málið er að ferlið við losun glúkósa hægir á sér þar sem líkaminn „berst“ með áfengiseitri.

Þegar þú drekkur áfengi þarftu að fylgja ýmsum reglum sem draga úr hættu á afleiðingum. Í fyrsta lagi er áfengi aðeins tekið á fullum maga. Í öðru lagi ættu snarl að innihalda flókið niðurbrot kolvetna.

Í þriðja lagi er nauðsynlegt að vara ættingja og vini við áfengisdrykkju, svo að ef um er að ræða neikvæða fylgikvilla geta þeir veitt skyndihjálp í tíma. Það er líka þess virði að hafa tæki til að mæla glúkósa í blóði og taka reglulega mælingar.

Listi yfir áfenga drykki í GI: