Marshmallow (úr ensku. marshmallow) - sælgætisvara sem líkist marshmallow eða souffle. Marshmallow samanstendur af sykri eða kornsírópi, gelatíni, mildað í heitu vatni, glúkósa, þeyttum í svamp, þar sem hægt er að bæta við litlu magni af litarefni og bragðefni.

Nafnið „marsh mallow“ er sjálft þýtt sem „marsh mallow“, svo á ensku er það kallað planta marshmallow lyf í fjölskyldunni Malva. Sticky, hlaupalík hvít massa var fengin úr marshmallowrótinni. Með tímanum var marshmallows skipt út fyrir matarlím og sterkju. Nútíma „loft“ marshmallows birtist fyrst í Bandaríkjunum á sjötta áratugnum. Þeir fóru að gefa út fyrirtækið Kraft.

Litlum bitum af marshmallows er bætt við salöt, eftirrétti, ís, skreytt þau með kökum og sætabrauði. Nokkuð algeng leið til að borða er að bæta litlum bitum af marshmallows við kakó, heitt súkkulaði eða kaffi. Frægasta og nokkuð staðalímyndaða leiðin til að elda í Ameríku er að steikja pastilles á eldi meðan á skógræktarferð stendur. Upphitun, marshmallow eykst að stærð, að innan verður hún loftgóð og seigfljótandi, og ofan á brún, steikt. Sykur í samsetningunni breytist í karamellu við steikingu.

Marshmallows eru seldir miðað við þyngd og í pokum. Oftast eru þeir hvítir, stundum litaðir. Það eru líka marshmallows í súkkulaði eða karamellu gljáa, með hnetum og arómatískum aukefnum. Stór og smá, kringlótt og ferningur. Marshmallows gera einnig Mastic til að skreyta kökur og kökur.

Notkun lyfja marshmallow til framleiðslu á sælgæti er frá Egyptalandi til forna, þar sem safi var dreginn út úr þessari plöntu og blandað saman við hnetur og hunang. Samkvæmt annarri gamalli uppskrift var marshmallowrótin notuð, en ekki safi hennar. Rótin var hreinsuð til að afhjúpa kjarnann, sem var soðinn með sykursírópi. Vökvinn var síðan þurrkaður og mjúk og seigfljótandi sætleiki fengin, sem þurfti að tyggja í langan tíma.

Á XIX öld kynntu franskir ​​nammiframleiðendur nokkrar nýjungar í uppskriftinni að elda sælgæti og færðu þessa sælgætisvöru í nútímalegt útlit marshmallows. Þessar sælgætisvörur voru gerðar á sumum svæðum af eigendum lítilla sælgætisgerða sem fengu safa úr rót marshmallow og þeyttu það á eigin spýtur. Þessi sælgæti var mjög vinsæl en framleiðsla þeirra var tímafrekt. Í lok 19. aldar þróuðu frönskir ​​framleiðendur leið til að sniðganga þessa takmörkun með því að nota eggjahvítt eða gelatín með maíssterkju til að fá æskilegt samræmi. Þessi aðferð minnkaði virkilega erfiði við að draga safa úr marshmallowrótinni og búa til marshmallow, en það krafðist réttrar tækni til að sameina gelatín og maíssterkju.

Annar áfangi í þróun nútíma marshmallow var kynntur með uppfinningu extrusion ferli sínum af Bandaríkjamanninum Alex Doumak árið 1948. Þetta gerði það kleift að gera sjálfvirka framleiðslu marshmallows að fullu og fá sívalar vörur, sem nú eru tengdar nútíma marshmallows. Öllum innihaldsefnum var hrært saman, blandað saman og pressað í formi hylkis sem var skorið í bita og stráð í skömmtum af blöndu af maíssterkju og duftformi sykri. Alex Doumak stofnaði Doumak en árið 1961, byggt á einkaleyfi á þessu ferli.

Rum spákaupmaður með marshmallows

„Smore“ er heimsfrægur eftirréttur. Þetta er einföld og mjög bragðgóð skemmtun sem samanstendur af steiktum marshmallows, smákökum og súkkulaði.

Upphaflega var „Smory“ útbúið við útivist og steikti marshmallows á eldi. Ástin á þessum eftirrétti er þó svo mikil að þau fóru smám saman að undirbúa það við þéttbýli - í ofnum og örbylgjuofnum.

Eftirrétturinn reynist einfaldur og tilgerðarlaus, en frábærlega bragðgóður - jafnvel nafnið „Smore“ fæddist með því að stytta orðasambandið „Sumir meira“ - „aðeins meira“. Reyndar, eftir að hafa reynt það, er erfitt að stoppa, hendurnar ná til viðbótarinnar.

Samsetningin af stökkum smákökum, bráðustu bræddu marshmallows og dökku súkkulaði er ótrúlega tælandi og mjög bragðgóður. Að auki reynist það tvennt í einu - og eftirréttur, og skemmtun, því að elda smora er spennandi, skemmtilegt og ótrúlega einfalt.

Hingað til eru margar útgáfur af undirbúningi „Smorov“, en við munum deila með þér einfaldasta og klassískasta valkostinum. Svo skulum elda hefðbundna Smora.

Klassísk útgáfa af eftirréttinum inniheldur aðeins þrjú hráefni:
Stökkir kex eða smákökur,
Marshmallow,
Dökkt súkkulaði.

Helstu „bragðarefur“ eftirréttarinnar er í bráðnu sætu marshmallows, sem festir saman smákökur og gefur eftirréttinum heiðarleika. Í venjulegu ástandi eru marshmallows teygjanlegar og þéttar, en ef það er hitað bráðnar það eins og ís í sólinni og breytist í ótrúlega bragðgóður og blíður massi. Þetta er nákvæmlega það skilyrði sem við þurfum.

Þú getur náð því á marga vegu:
Steikið marshmallows á eldi eða á eldavél,
Settu marshmallows strax á smákökurnar og hitaðu þær í örbylgjuofni, helst í grillstillingu,
Eða bakið í ofni (180-200 gráður, ekki meira en 3-5 mínútur þar til gullbrúnt).

Svo, með marshmallows brætt, settu það á kexið. Settu stykki af súkkulaði á aðra kex. Tengdu 2 smákökur og kreistu varlega með fingrunum. Bráðnar marshmallows „festast saman“ alla íhlutina í eina heild og hitinn sem stafar af því bráðnar súkkulaðið. Smor þinn er tilbúinn! Bon appetit!

Marshmallows

Ég held að virkir notendur Povarenka viti hver „marmysh“ er. Hann er marshmallows, hann er marshmallow. Þetta er að tyggja marshmallow. Ekki allir skilja smekk þess og eru aðallega notaðir til að gera mastic. Síðan er þegar með uppskriftir með sama nafni, en eggjahvítt er eitt aðal innihaldsefnið í þeim. Ég eldaði þetta nokkrum sinnum - vissulega ljúffengur, en ... ekki það! Marshmallows á íkornum eru líkari loftsóflu, þeir gleypa auðveldlega, nánast án þess að tyggja. Ekta marshmallows í uppbyggingu eru þétt, seig og ... teygjanleg))) Allt þetta þökk sé hvolfi sírópi, það gerir marshmallows svo plast. Og já! - marshmallows nota ekki prótein. Heiðarlega)) Við the vegur, auk mastic, eru marshmallows einnig hentugur fyrir eitthvað annað ...

Athugasemdir og umsagnir

21. júlí 2018 Nata-Vika-80 #

26. apríl 2018 Xenia 0703 #

26. apríl 2018 terry-68 #

26. apríl 2018 Xenia 0703 #

26. apríl 2018 Lisa Petrovna #

26. apríl 2018 Xenia 0703 #

26. apríl 2018 bg-ru #

18. mars 2018 Drozdova-72 #

30. janúar 2018 ermolina tv #

Kældu svolítið og bættu gosi uppleyst í 1 eftirréttskeið af vatni.
Form froðu. Eftir 5-10 mínútur mun froðan hjaðna og sírópið er tilbúið. Froðið gæti ekki horfið - slökktu í öllum tilvikum eldinum eftir 10 mínútur, annars melt

28. nóvember 2017 Maria Lagoikina #

28. nóvember 2017 weta-k #

17. nóvember 2017 tanushka mikki #

17. nóvember 2017 GourmetLana #

14. júlí 2017 Alena Zenova #

28. nóvember 2017 Maria Lagoikina #

2. júlí 2017 mikatarra #

3. apríl 2017 aj hjarta lu #

Matreiðsla í skrefum:

Til að búa til marshmallow heimatilbúinn tyggjó marshmallows þurfum við kornaðan sykur, vatn, hvolft síróp, gelatín og púðursykur með kartöflu sterkju til að strá fullunnum eftirrétti yfir. Við the vegur, í stað kartöflu geturðu örugglega notað kornsterkju, ef þú vilt. Nákvæm uppskrift að undirbúningi hvolfsíróps sem ég gaf þér þegar fyrir ári - sjá hér. Það er einnig hægt að skipta um kornsíróp.

Það fyrsta sem þarf að gera er gelatín. Það getur verið af mismunandi gerðum: lauf, það sem þarf að liggja í bleyti í vatni og augnablik. Í þessu tilfelli var ég augnablik, og þú lest alltaf á umbúðunum - hvernig það er útbúið fer eftir því. Svo ef þú ert með venjulegt matarlím, láttu það liggja í bleyti í 100 ml af köldu soðnu vatni, hrærið og láttu það bólgna í 30-40 mínútur. Eftir það er hitað yfir miðlungs hita, hrært stöðugt, þar til það er uppleyst. Ekki láta það sjóða, annars tapar gelatín gelgjueiginleikum sínum! Augnablik gelatín er nóg til að fylla með mjög heitu soðnu vatni og blandað vandlega svo að öll kornin dreifist í vökvann.

Útkoman er bara slík lausn - það er ráðlegt að þenja það, þar sem ekki allir hlutar af gelatíni eru alltaf uppleystir að fullu.

Hellið meira heitu gelatíni í þeytingarílátið. Veldu bara meira, vegna þess að meðan á þeytingu stendur, mun marshmallow massinn aukast mikið.

Búðu nú til sírópið fljótt. Til að gera þetta skaltu hella 400 grömmum af kornuðum sykri í lítinn pott, hella 100 ml af vatni og 160 grömmum af hvolfi sírópi.

Við leggjum á miðlungs hita og hrærið að sjóða. Þú þarft að sjóða sírópið þar til hitastigið er komið í 110 gráður. Þar sem ég hef ekkert til að mæla það með, ákvarðum við reiðubúin, ef svo má segja, fyrir augað - próf fyrir mjúkan bolta eða þunnan þráð. Þetta þýðir að ef þú tekur dropa af sírópi og setur það strax í ísvatn mun það breytast í mjúkan bolta. Eða annars - kreistu dropa af sírópi á milli 2 fingra og teygðu - þunnur þráður ætti að teygja sig. Alls eldaði ég sírópið eftir suðuna í um það bil 6-7 mínútur.

Þegar sírópið er næstum tilbúið, gerðu minnsta eldinn og byrjaðu að þeyta gelatín með hrærivél á miklum hraða. Það hefur kólnað aðeins og í pípunum fer að mynda svona drullu froðu. Án þess að hætta að slá (ég hætti að taka ljósmynd), helltu heitum straumi af sykri (ekki sjóðandi, nefnilega mjög heitum) sykursírópi í matarlím.

Sláðu allt á miklum hraða þar til svo þykkur og seigfljótandi marshmallowmassi er fenginn. Ólíkt grunninum fyrir marshmallows ávexti með eggjahvítu, hérna verður massinn ekki svo loftgóður, þéttari ef svo má segja. Ég tók ekki eftir því hve mikinn hrærivél virkaði fyrir mig - ég held að þú sjálfur skiljir hvenær það er nóg.

Það er ráðlegt að útbúa formið fyrirfram þar sem marshmallow massinn setur sig mjög fljótt og það verður erfitt að vinna með það. Til að gera þetta skaltu taka hvaða viðeigandi ílát sem er með hliðum (ég er með rétthyrndan eldfast mót 30x20 sentimetrar), hylja það með bökunarpappír og örlátur (ekki sjá eftir því, annars festist allt saman sem þú munt ekki fjarlægja!) Stráðu yfir blöndu af duftformi sykur og sterkju (blandaðu bara og sigta).

Dreifðu marshmallow fljótt í formið og jafnaðu það með skeið eða spaða. Það er það, nú geturðu slakað á - við sendum auðan fyrir Marshmallow á köldum stað (ísskápur eða svalir) í 2-4 tíma.

Reiðubúin að tyggja marshmallows er athuguð auðveldlega og einfaldlega - snerta massann. Ef það festist nánast ekki við fingurna og heldur lögun sinni fullkomlega geturðu skorið það í bita. Stráðu yfirborðinu einnig yfir með blöndu af sykri dufti og sterkju.

Við tökum verkstykkið út úr moldinni og notum beittan hníf til að skera massann í handahófskennda bita. Blaðið gæti fest sig við innan í marshmallow - þvoðu það bara og þurrkaðu það þurrt.

Það er eftir að rúlla snjóhvítu bitunum almennilega af í sætu brjósti, annars festast þeir einfaldlega saman við geymslu. Afgangur hristist bara af.

Hér er magn heimatilbúinna marshmallow marshmallow sem við höfum - um 700 grömm. Geymið það í poka eða lokuðu íláti með loki.

Ég er viss um að þessi einfalda heimabakaða eftirréttuppskrift kemur sér vel og þú munt örugglega útbúa marshmallows með börnunum þínum. Bara ekki gefa krökkunum mikið af því (af sjálfum mér veit ég hvernig þau eru tilbúin að rólega troða fullum munni og hlæja, meðan þau hlaupa í burtu úr eldhúsinu) - það er gríðarlega mikið af sykri. En samt, stundum geturðu dekrað við ástvini þína, sérstaklega þar sem þetta er heimabakað sætt, án litarefna, bragðbætandi efna og annað E.

Við munum þurfa:

• Glúkósasíróp - 80 gr. (1) + 115 gr. (2)
• Sykur - 260 gr.
• Vatn - 95 gr.
• Gelatín - 20 gr.
• Vanilluþykkni - nokkrir dropar
• Duftformaður sykur og maíssterkja - um það bil 50 g hvort. (til að strá).

Hægt er að kaupa glúkósasíróp í sætabrauðsverslunum. Þú getur líka skipt því út fyrir kornsíróp eða hvolft sykursíróp.

Ég mun panta strax. Ferlið við að útbúa marshmallows er ekki flókið, en án kyrrstæða blöndunartæki er það ekki mjög þægilegt að búa til þá. Vegna þess að aðalferlið við gerð þessa eftirréttar er þeyting.

Okkur vantar góðan öflugan kyrrstæðan blöndunartæki sem þú getur falið þetta verk. Búðu síðan til marshmallows - bara smá mál)))

1. Búðu til bökunarplötur fyrirfram. Hyljið með teppi sem ekki er stafur (eða góður, prófaður bökunarpappír) og húðið vel með jurtaolíu.
2. Leggið matarlímið í bleyti. Ef þú notar gelatín lak skaltu drekka það í handahófskennt magn af köldu vatni. Ef þú notar duft (kornótt gelatín), láttu það liggja í bleyti í helmingi vatnsrannsóknarinnar.
3. Hellið glúkósasírópi (1) í hrærivélarskálina. Bætið við vanilluþykkni.
4. Hellið vatni í stewpan, bætið sykri, glúkósasírópi (2), látið suðuna koma upp, látið hitann minnka og sjóðið í 107 107. Ef það er enginn hitamælir, þá tekur þetta ferli u.þ.b. 5 mínútur.
5. Þegar sírópið nær 107 ° C, fjarlægðu það úr hitanum, bættu gelatíninu við og hrærið fljótt til að leysa gelatínið upp. Hellið sýrópinu með gelatíni án tafar og hrærið í hrærivélarskálina (á glúkósasíróp (1)) og sláið blöndunni með þeytaranum. Fyrst á meðalhraða, hækkaðu síðan hraðann í næstum hámark.
6. Sláið blönduna þar til hún kólnar niður í um það bil 30C, það er að hún verður aðeins hlý.
7. Blandan verður hvít, eykst verulega að magni. Það verður nokkuð þétt og seigfljótandi. Það mun renna mjög hægt frá þeytaranum. Svipunarferlið tekur um það bil 10 mínútur.
8. Flyttu blönduna í sætabrauðspoka með kringlóttu stút (1 cm í þvermál), eða skera einfaldlega af pokanum þannig að þvermál holunnar er um það bil 1 cm.
9. Settu langar ræmur (pylsur) úr pokanum á bökunarplötuna. Pylsur eru gróðursettar yfir alla lengd bökunarplötunnar. Við höfum það nálægt, en svo að það festist ekki saman. Massinn ætti að halda lögun sinni og ekki skríða. Af tilgreindu magni af innihaldsefnum fylli ég alveg 2 bökunarplötur (30 * 40 cm).
10. Stráið marshmallows yfir með blöndu af sterkju og duftformi sykri í gegnum síu og látið standa í 12-24 klukkustundir.
11. Eftir tiltekinn tíma, fjarlægðu „pylsurnar“ varlega af pönnunni og veltið hvoru saman í blöndu af sterkju og duftformi sykri (1: 1), svo þær séu duftformaðar á allar hliðar.
12. Skæri skera „pylsur“ í hluti 10-15 cm að lengd og búa til ská sneiðar. Bindið hvert stykki með hnút (ekki mjög þétt til að rífa ekki).
13. Taktu nokkur hnút í hendurnar og hristu varlega til að hrista af umfram duft og sterkju.

Þú getur líka búið til marshmallows í formi ýmissa mynda. Til að gera þetta þarftu að klára þeytingu aðeins fyrr (þegar hitastig blöndunnar er um 40C).

Settu hlýja blönduna á bökunarplötu þakið teppi (eða bökunarpappír). Matta (pappír) smyrjið vandlega með jurtaolíu.

Jafnaðu blönduna fljótt þannig að hún sé 6-8 mm að þykkt. Þú þarft að gera þetta fljótt, vegna þess meðan blandan er hlý hlýðir hún þér. Þegar það kólnar verður það ekki svo plast og það verður erfitt að jafna kældu blönduna.

Láttu myndunina herða í 12-14 klukkustundir. Eftir það skaltu skera það í handahófskenndar tölur með hníf (til dæmis rhombuses, þríhyrninga, rönd, osfrv.).

Eða þú getur tekið málmköku skeri (aðeins botninn ætti að hafa góða skurðbrún) og nota þær til að skera út tölur (hjörtu, stjörnur, blóm). Veltið síðan niðurskornum marshmallows í blöndu af duftformi sykurs og sterkju.

Bon appetit!)))

Marshmallows eru geymd í langan tíma í þétt lokuðum umbúðum.

Elda með ánægju!

Og ég mun vera mjög ánægður ef þú birtir myndir af eftirréttunum þínum samkvæmt þessari uppskrift með hassmerki #mypastryschool eða # undirbúa

ÞÉR GJÖF!

Piparkökur frá A til Ö

Fáðu fullan myndbandanámskeið frítt!

Svo hvernig borðar þú marshmallows?

Marshmallows er borðað alveg eins og það - það er mjög viðkvæmur og bragðgóður eftirréttur, sérstaklega börnunum líkaði það vegna óvenjulegrar uppbyggingar og notalegs smekk. En það eru samt margir möguleikar.

Á Crema Caffe reyndu gestir marshmallows á fjölbreyttan hátt. Í fyrsta lagi auðvitað með kaffi, kakó og heitu súkkulaði. Hlaupaði handfylli af dágóðum - og í bolla. Þegar marshmallows bráðna svolítið í drykknum fæst dásamlegur loftgóður froða. Einhver drakk „smá bit“, en það er samt skárra þegar kaffi og marshmallows mynda eftirréttarblöndu. Við the vegur, þetta delicacy er frábær staðgengill fyrir sykur, vegna þess að hitaeiningarnar eru ekkert nema það: 333 Kcal á 100 g.

Eins og það rennismiður út geturðu jafnvel búið til ristað brauð með marshmallows. Leiðbeiningarnar á pakkanum benda til að nota örbylgjuofn, en til að smakka völdu þeir þægilegri valkost - samlokuframleiðandi. Stórar marshmallows eru settar á milli brauðristanna, hitaðir upp - og voila! - góðar veitingar eru tilbúnar! Samkvæmni þess sem svipar til souffle, hlýja, milda fyllingin á þessu ristuðu brauði er fullkomin fyrir seinan morgunmat.

Þekktasta leiðin til að elda þetta meðlæti í Ameríku er marshmallows grillið. Það voru spurningar um hann, meira en nóg! Marshmallows GUANDY þegar steikja eykst að stærð, þakinn dýrindis skorpu og að innan verða þeir mjög mjúkir og seigfljótandi. Við munum ekki trúa á orðið - við munum athuga það við fyrsta þægilega logann. Gagnleg meðmæli fagaðila - brennið ekki góðgæti á eldi, það er betra að geyma marshmallows yfir bál eins og grill. Þá finnur sætleikinn þann gullna lit sem þú vilt fá.

Faglærðar húsfreyjur af marshmallows munu einnig meta það að auðvelt er að nota þær til að gera Mastic - vara svo smart, en finnst ekki oft í verslunum til að skreyta kökur og sætabrauð. Þú þarft að bræða marshmallows, bæta flórsykur, matarlit ef þú vilt - og framvegis, til að búa til matreiðslu meistaraverk.

Hafðirðu ekki tíma til að smakka á Crema Caffe? Skoðaðu kaffihúsið í dag: þú getur prófað alvöru marshmallows GUANDY þar núna! Ef þér líkar það, þá mun vöran setjast í valmyndina í langan tíma.