Quinoa: 10 heilsubætur > Mataræði fyrir sykursýki

Quinoa (rétt útgáfa af nafninu "quinva", önnur nöfn fyrir kínóa, hrísgrjón quinoa) er ein vinsælasta heilsufar í heimi.

SÞ kallaði „alþjóðlegt ár kínóa“ 2013 til viðurkenningar á háu næringarinnihaldi í þessari menningu.

Quinoa inniheldur ekki glúten, inniheldur mikið af próteini og er eitt fárra plöntufæða sem inniheldur nauðsynlegar amínósýrur.

Það er einnig ríkur í trefjum, magnesíum, B-vítamínum, járni, kalíum, kalsíum, fosfór, E-vítamíni og ýmsum gagnlegum andoxunarefnum.

Hér eru 10 sannaðir heilsufarslegur ávinningur af kínóa.

Quinoa Krupa: 10 reynst heilsubót

Kínóa Er gervi-kornrækt (1) sem er ræktað til að framleiða ætar fræ.

Það er, kínóa er fræ sem er soðið og borðað eins og korn.

Quinoa var mikilvæg menning í Inka-siðmenningunni. Þeir kölluðu hana „móður allra korna“ og töldu hana heilaga.

Það hefur verið neytt í nokkur þúsund ár í Suður-Ameríku og aðeins nýlega hefur það orðið smart vara og jafnvel náð ofurfæðisstöðu.

Nú á dögum er hægt að finna kínóa- og kínóaafurðir um allan heim, sérstaklega í heilsufæði verslunum og veitingastöðum þar sem sérstaklega er fjallað um náttúrulegar vörur.

Það eru þrjár megin tegundir kínóa: hvítt, rautt og svart.

1. Mjög nærandi vara

Samsetning og kaloríuinnihald í soðnu kínóa

Prótein: 8 grömm.
Trefjar: 5 grömm.
Mangan: 58% af ráðlögðum dagpeningum (RDA).
Magnesíum: 30% af RDA.
Fosfór: 28% RDA.
Folate: 19% af RDA.
Kopar: 18% RDA.
Járn: 15% RDA.
Sink: 13% RDA.
Kalíum 9% af RDA.
Yfir 10% RDA fyrir vítamín B1, B2 og B6.
Lítið magn af kalsíum, B3 (níasíni) og E-vítamíni.

Kaloría Quinoa: það inniheldur samtals 222 kaloríur, 39 gr. kolvetni og 4 gr. feitur. Það inniheldur einnig lítið magn af omega-3 fitusýrum.

Quinoa inniheldur ekki erfðabreyttar lífverur, inniheldur ekki glúten og er venjulega ræktað lífrænt. Þó það sé ekki korn er þessi uppskera samt talin fullkornfæða.

Vísindamenn NASA líta á það sem viðeigandi menningu til að vaxa í geimnum, aðallega vegna mikils næringarinnihalds, notkunar og auðveldrar ræktunar (3).

Sameinuðu þjóðirnar hafa lýst yfir alþjóðlegu ári Quinoa 2013 vegna mikils næringargildis og möguleika til að stuðla að fæðuöryggi um allan heim (4).

Svo: Quinoa er ætur fræ sem verður sífellt vinsælli meðal heilsu meðvitundar. Quinoa er mikil næringarvara.

2. Inniheldur plöntusambönd quercetin og kempferol

Áhrif matar á heilsu manna fara út fyrir vítamín og steinefni sem þú þekkir ef til vill.

Það eru þúsundir snefilefna, sem sumir eru gríðarlega heilbrigðir.

Þetta felur í sér plöntutengd andoxunarefni sem kallast flavonoids, og hefur verið sýnt fram á að það gefur ýmsum heilsufarslegum ávinningi.

Tvö flavonoids sem hafa verið sérstaklega vel rannsökuð, quercetin og kempferol, hafa fundist í miklu magni í quinoa (5).

Reyndar er innihald quicetin í quinoa jafnvel hærra en í dæmigerðum vörum með hátt innihald quercetin, til dæmis, svo sem trönuberjum (6).

Sýnt hefur verið fram á að þessi tvö mikilvægu flavonoids hafa bólgueyðandi, veirueyðandi, krabbameinslyf og þunglyndislyf í dýrarannsóknum (7, 8, 9, 10).

Með því að fella kínóa í mataræðið muntu auka heildarinntöku þína á þessum og öðrum mikilvægum næringarefnum.

Svo: Quinoa inniheldur mikið magn flavonoids, þar á meðal kempferol og quercetin. Þetta eru öflug andoxunarefni sem plantað er með fjölmörgum heilsufarslegum ávinningi.

Finndu líka hvað er cassava (cassava)?

3. Quinoa - korn með mikið trefjarinnihald, miklu hærra en flest korn

Annar mikilvægur kostur kínóa er hátt trefjarinnihald þess.

Ein rannsókn sem skoðaði 4 tegundir af kínóa fann á bilinu 10–16 grömm af trefjum fyrir hvert 100 grömm (11).

Þetta nemur 17–27 grömmum á bolla, sem er mjög hátt - meira en tvisvar sinnum hærra en flest korn. Soðið kínóa inniheldur miklu minna trefjar, grömm á grammi, vegna þess að það gleypir mikið af vatni.

Því miður eru flestar trefjar óleysanlegar, sem virðast ekki hafa sama heilsufarslegan ávinning og leysanlegt trefjar.

Á sama tíma er innihald leysanlegra trefja í kínóa enn mikið, um það bil 2,5 g á hvern bolla eða 1,5 g á 100 g.

Fjölmargar rannsóknir sýna að leysanlegt trefjar getur hjálpað til við að lækka blóðsykur, lækka kólesteról, auka fitu og hjálpa við þyngdartap (12, 13, 14).

Svo: Quinoa inniheldur meira af trefjum en flestar ræktanir. Flestir trefjar eru óleysanlegir.

Gagnlegar eiginleika kínóagrynja

Quinoa veitir líkamanum mikið magn næringarefna, hefur bólgueyðandi, veirueyðandi, krabbamein og þunglyndislyf og hefur mjög mikið prótein. Að borða kínóa getur hjálpað þér að léttast, stjórna blóðsykri og fleira.

1. Quinoa croup er mjög nærandi

Quinoa er korn ræktað til að framleiða æt fræ. Tæknilega séð er það ekki kornrækt, heldur vísar hún til gerviskorns (1).

Með öðrum orðum, kínóa er fræ sem er undirbúið og neytt eins og korn.

Quinoa var mikilvæg vara fyrir Inka heimsveldið. Þeir kölluðu kornið „móður allra korna“ og töldu það heilagt.

Í Suður-Ameríku hefur það verið neytt í þúsundir ára og hefur aðeins nýlega orðið vinsæl vara, jafnvel náð stöðu „ofurfæðis.“

Þessa dagana er hægt að finna kínóa og vörur byggðar á þessu morgunkorni um allan heim, sérstaklega í heilsufæði verslunum og veitingastöðum sem leggja áherslu á ávinninginn af því að borða náttúrulegar vörur.

Það eru þrjár megin tegundir kínóa: hvítt, rautt og svart.

Hér er næringarinnihald eins 185 grömms af soðnu kínóakorni (2):

Prótein: 8 grömm.
Trefjar: 5 grömm.
Mangan: 58% af ráðlögðu daglegu inntöku (RDI).
Magnesíum: 30% af RSNP.
Fosfór: 28% af RSNP.
Folic Acid: 19% af RSN
Kopar: 18% af RSNP.
Járn: 15% af RSNP.
Sink: 13% af RSN.
Kalíum: 9% af RSN.
Yfir 10% af RDI vítamínum B1, B2 og B6.
Lítið magn af kalsíum, B3 (níasíni) og E-vítamíni.

Slík skammtur inniheldur samtals 222 hitaeiningar, 39 grömm af kolvetnum og 4 grömm af fitu. Það inniheldur einnig lítið magn af omega-3 fitusýrum.

Quinoa er ekki GMO, glútenlaust og venjulega ræktað lífrænt. Þrátt fyrir að vera tæknilega ekki korn er það samt talið heilkornamatur.

Vísindamenn frá NASA líta á það sem viðeigandi menningu til að vaxa í geimnum, aðallega vegna mikils næringarefnainnihalds, notkunar og auðveldrar vaxtar (3).

Sameinuðu þjóðirnar (SÞ) hafa lýst yfir alþjóðlegu ári kínóa árið 2013 vegna mikils næringargildis og möguleika til að stuðla að fæðuöryggi um allan heim (4).

Quinoa er ætur fræ sem verður sífellt vinsælli meðal heilsu meðvitundar. Þetta korn er ríkt af mörgum mikilvægum næringarefnum.

2. Inniheldur plöntusambönd Quercetin og Kempferol

Heilbrigðisávinningur náttúrulegra matvæla fer út fyrir vítamín og steinefni sem þú kannt að þekkja.

Það eru þúsundir snefilefna, sem sumir eru afar gagnlegir fyrir heilsu manna. Má þar nefna plöntu byggð andoxunarefni sem kallast flavonoids, og hefur reynst hafa ýmsa gagnlega eiginleika.

Tvö flavonoids, quercetin og kempferol, sem finnast í miklu magni í kínóa, eru sérstaklega vel rannsökuð (5).

Reyndar er innihald quercetin í quinoa jafnvel hærra en í dæmigerðum vörum með hátt innihald quercetin, svo sem trönuberja (6).

Dýrarannsóknir hafa sýnt að þessar mikilvægu sameindir hafa bólgueyðandi, veirueyðandi, krabbamein og þunglyndislyf (7, 8, 9, 10).

Með því að fella kínóa í mataræðið eykurðu verulega heildarneyslu þessara (og annarra) mikilvægra næringarefna.

Quinoa inniheldur mikið magn af flavonoids, þar með talið quercetin og kempferol. Þetta eru öflug andoxunarefni plantna með marga gagnlega eiginleika.

3. Quinoa inniheldur fleiri trefjar en flestar korn

Annar mikilvægur ávinningur af kínóakorni er mikið trefjarinnihald þess (mataræði trefjar).

Í einni rannsókn, sem rannsakaði 4 afbrigði af kínóa, fundust 10-16 grömm af trefjum fyrir hvert 100 grömm (11).

Þetta nemur 17-27 grömmum á hverja 185 grömm skammta sem er mjög meira en tvöfalt hærri en í flestum kornum. Soðið kínóa inniheldur miklu minna trefjar vegna þess að það gleypir mikið af vatni.

Því miður eru flestar trefjar óleysanlegar, sem virðast ekki hafa sama heilsufarslegan ávinning og leysanlegt trefjar.

Engu að síður er innihald leysanlegra trefja í kínóa enn frekar viðeigandi - um það bil 2,5 grömm á 185 grömm eða 1,5 grömm á 100 grömm.

Fjölmargar rannsóknir sýna að leysanlegt trefjar getur hjálpað til við að lækka blóðsykur, lækka kólesteról, auka tilfinningu um fyllingu maga og hjálpa til við að léttast (12, 13, 14).

Quinoa inniheldur miklu meira trefjar en flest korn. Í einni rannsókn fannst 17-27 grömm af trefjum á skammt (185 grömm). Flestir trefjar eru óleysanlegir, en ein skammtur af kínóa inniheldur enn 2,5 g af óleysanlegu mataræði.

4. Glútenlaust og tilvalið fyrir fólk með glútenóþol

Samkvæmt könnun frá 2013 reynir um þriðjungur íbúa í Bandaríkjunum að lágmarka eða forðast notkun glútens (glúten) (15).

Glútenlaust mataræði getur verið hollt fyrir heilsuna ef hún er byggð á matvælum sem eru náttúrulega glútenlaus.

Vandamál koma upp þegar fólk borðar glútenlausan mat sem er búinn til úr hreinsuðum sterkju.

Þessi matvæli eru ekki betri en hliðstæða þeirra sem innihalda glúten vegna þess að glútenlaus ruslfæði er enn ruslfæði.

Margir vísindamenn líta á kínóa sem heppilegt innihaldsefni í glútenfríum mataræði fyrir fólk sem vill ekki gefa upp grunnmat eins og bakarí og pasta.

Rannsóknir hafa sýnt að notkun kínóa í stað dæmigerðs glútenfrís hráefnis eins og hreinsaðs tapioca, kartöflu, maís og hrísgrjóns hveiti getur aukið magn næringarefna og andoxunarefna sem neytt er verulega (16, 17).

Quinoa er náttúrulega glútenlaust. Notkun þessa morgunkorns í stað dæmigerðs glútenlausra efna getur aukið andoxunarefni og næringargildi mataræðisins þegar þú forðast glúten.

5. Mjög mikið próteinmagn, með öllum nauðsynlegum amínósýrum

Prótein samanstendur af amínósýrum, þar af níu kallaðar nauðsynlegar, því líkami þinn getur ekki framleitt þær og þarf að fá úr mataræði þínu.

Ef maturinn inniheldur allar níu nauðsynlegar amínósýrur er það kallað fullkomið prótein.

Vandamálið er að mörg plöntufæði skortir nokkrar nauðsynlegar amínósýrur, svo sem lýsín.

Hins vegar er kínóa undantekning vegna þess að hún inniheldur allar nauðsynlegar amínósýrur. Af þessum sökum er það frábær próteingjafi. Auk þess hefur það meira prótein en flest korn (18).

Quinoa inniheldur 8 grömm af próteini í gæðaflokki á hverja 185 grömm. Þetta gerir það að framúrskarandi uppsprettu grænmetispróteina fyrir grænmetisætur og veganmenn.

Quinoa er mikið prótein miðað við flesta plöntufæði. Það inniheldur einnig allar nauðsynlegar amínósýrur sem þú þarft, sem gerir það að framúrskarandi próteini fyrir grænmetisætur og veganmenn.

6. Er með lágan blóðsykursvísitölu, sem er gagnlegur til að stjórna blóðsykri

Sykurvísitalan er vísbending um hversu fljótt matvæli hækka blóðsykur.

Að borða matvæli með háan blóðsykursvísitölu getur örvað hungur og stuðlað að offitu (19, 20).

Slík matvæli hafa einnig verið tengd mörgum algengum langvinnum sjúkdómum, svo sem sykursýki af tegund 2 og hjarta- og æðasjúkdómum (21).

Quinoa er með blóðsykursvísitölu 53 sem er talinn lágur (22).

Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að þetta korn inniheldur enn töluvert af kolvetnum. Þess vegna er það ekki góður kostur ef þú fylgir lágt kolvetnafæði.

Sykurstuðull kínóa er 53, sem er talinn lágur. Hins vegar inniheldur þessi vara enn tiltölulega mörg kolvetni.

7. Mikið magn af mikilvægum steinefnum eins og járni og magnesíum

Margir fá ekki næg nauðsynleg næringarefni. Þetta á sérstaklega við um ákveðin steinefni, svo sem magnesíum, kalíum, sink og (fyrir konur) járn.

Quinoa inniheldur mikið magn af öllum þessum 4 steinefnum og sérstaklega magnesíum - um það bil 30% af RDI á hverja 185 grömm skammta.

Vandamálið er að þetta korn inniheldur einnig efni sem kallast fitusýra, sem getur bundið þessi steinefni og dregið úr frásogi þeirra (23).

Með því að liggja í bleyti og / eða dreifa kínóa áður en þú eldar, geturðu samt dregið úr fitusýruinnihaldinu og gert þessi steinefni auðveldari frásogast.

Quinoa inniheldur einnig töluvert af oxalötum, sem draga úr frásogi kalsíums og geta valdið vandamálum hjá sumum með endurmyndun nýrnasteina (24, 25).

Quinoa er mjög ríkur í steinefnum, en fitusýran sem er í henni getur hindrað frásog þeirra að hluta. Liggja í bleyti eða spíra útrýma flestum fitusýrum.

8. Bætir umbrot

Í ljósi þess hve næringarefni sem er að finna í kínóa er skynsamlegt að þessi vara geti bætt umbrot. Hingað til hafa tvær rannsóknir á mönnum og rottum, hvort um sig, kannað áhrif kínóa á umbrot.

Rannsókn manna sýndi að með því að nota kínóa í stað dæmigerðra bakaría og pasta án glútens lækkar blóðsykur, insúlín og þríglýseríð verulega (26).

Rannsóknir á rottum hafa sýnt að með því að bæta kínóa við hátt frúktósa mataræði er næstum fullkomlega útilokað neikvæð áhrif frúktósa (27).

Hins vegar er þörf á frekari rannsóknum til að skilja að fullu áhrif kínóa á umbrot.

Tvær rannsóknir á mönnum og rottum sýna að kínóa getur bætt umbrot með því að lækka blóðsykur, insúlín og þríglýseríð. Hins vegar er þörf á frekari rannsóknum.

9. Mjög mikið magn af andoxunarefnum

Quinoa er mjög ríkur af andoxunarefnum, sem eru efni sem hlutleysa sindurefna og er talið hjálpa til við að berjast gegn öldrun og mörgum sjúkdómum.

Í einni rannsókn á andoxunarþéttni í fimm korni, þremur gervikornum og tveimur belgjurtum reyndist kínóa hafa hæsta stig andoxunarefna meðal allra tíu matvæla (28).

Spírun fræa eykur andoxunarefni enn meira (29).

Quinoa virðist vera mjög rík af andoxunarefnum. Spírun eykur andoxunargildi þess enn meira.

10. Getur hjálpað þér að léttast

Til að léttast þarftu að neyta færri kaloría en þú brennir.

Ákveðnir næringarfræðilegir eiginleikar geta stuðlað að þyngdartapi, annað hvort með því að auka efnaskipti eða draga úr matarlyst.

Athyglisvert er að kínóa hefur nokkra slíka eiginleika.

Þetta korn hefur mikið próteinmagn, sem bæði getur aukið umbrot og dregið verulega úr matarlyst (30).

Há trefjar geta aukið tilfinningu um fyllingu og hjálpað til við að draga úr heildar kaloríuinntöku (31).

Sú staðreynd að kínóa hefur lága blóðsykursvísitölu er annar mikilvægur eiginleiki þar sem notkun slíkra afurða tengist minnkun kaloríuinntöku (32).

Þrátt fyrir að nú sé ekki til nein rannsókn sem hefur áhrif á áhrif kínóa á líkamsþyngd, þá virðist það vera leiðandi að kornið geti verið gagnlegur hluti af heilbrigðu mataræði til þyngdartaps.

Quinoa er mikið af trefjum, próteini og hefur lágt blóðsykursvísitölu. Allir þessir eiginleikar tengjast þyngdartapi og bættri heilsu í heild.

Hvernig á að setja quinoa í mataræðið + matreiðsluaðferðina

Quinoa er ekki aðeins holl fyrir heilsuna, heldur einnig bragðgóð og gengur vel með mörgum vörum.

Það fer eftir tegund kínóa, áður en það er eldað, ætti að þvo það með vatni til að losna við saponín, sem eru á ytra laginu og geta haft bitur smekk.

Hins vegar selja sumir framleiðendur þegar þvegið korn, sem gerir þetta skref óþarft.

Þú getur keypt quinoa í flestum heilsufæðisverslunum og í sumum matvöruverslunum.

Það getur verið tilbúið til notkunar á aðeins 15-20 mínútum. Hér er einföld uppskrift að því að búa til kínóa:

Settu 2 bolla (240 ml hver) af vatni í pottinn og kveiktu á honum.
Bætið við 1 bolli (170 grömm) af hráu kínóa og salti eftir smekk.
Eldið í 15-20 mínútur.
Njóttu þess.

Soðið kínóa ætti að gleypa mest af vatninu og verða dúnkenndur í útliti. Ef það er gert rétt ætti það að hafa vægt hnetukennd bragð.

Þú getur auðveldlega fundið margar gagnlegar og fjölbreyttar kínóauppskriftir á Netinu, þar á meðal morgunmat, hádegismat og kvöldmat.

Heilhveiti

Óunnið korn af þessu korni hefur óleysanlegar trefjar sem geta bætt insúlínnæmi og dregið úr blóðsykri. Það ætti að skilja að framleiðendur tálbeita okkur oft með skær slagorð um ávinning vörunnar. Þess vegna þarftu ekki að taka orð yfir það sem skrifað er í stórum letri. Gakktu úr skugga um að pakkningin sé 100 prósent heilkorn, ekki lítill hluti eða aðeins helmingur. Til að gera þetta skaltu fyrst lesa samsetninguna.

Hafrar af öllu korni eru mjög gagnlegar fyrir sykursýki. Eftir allt saman eru andoxunarefni og trefjar geymdar í því. Það verður að hafa í huga að korn fyrir sykursjúka ætti ekki að hafa of háan blóðsykursvísitölu og hafrar passa við þetta hugtak. Staðreyndin er sú að þetta korn inniheldur beta-glúkan, það er tegund af leysanlegum trefjum sem getur lækkað þessa vísitölu og stjórnað kólesteróli.

Einnig frásogast þessi tegund morgunkorns í langan tíma og þetta gerir þér kleift að metta líkamann í lengri tíma. Að auki, þökk sé höfrum, getur þú verndað þig gegn offitu og sykursýki af tegund 2.

Brún hrísgrjón

Það er engin glúten í hrísgrjónum og það er mjög gagnlegt fyrir fólk með glútenóþol eða ofnæmi fyrir hveiti. Óhreinsað korn inniheldur mikið af kli og sýru sem er ríkur í óleysanlegum trefjum og magnesíum. Þökk sé slíkum efnum eykst umbrot, næmi insúlíns minnkar og hættan á sykursýki minnkar. Að auki er brún hrísgrjón rík af trefjum, sem er gagnlegt fyrir þá sem glíma við sykursýki.

Bókhveiti steypir

Þetta er líka ákaflega gagnlegt korn fyrir sykursýki. Þetta snýst allt um hátt innihald amínósýra, kalíums og próteina, svo og skort á glúten. Þess vegna mun það vera kjörið fyrir fólk sem þjáist af sykursýki.

Þetta er mjög vinsæll morgunkorn í Miðausturlöndum. Það er leyfilegt í sykursýki af tegund 2, ef ekki er umfram þyngd, glúkósaóþol, vindgangur og önnur vandamál í meltingarvegi. Hugsanlegt morgunkorn er talið vegna þess að það er hægt að bæta umbrot og frásogast hægt hægt, sem gerir það að verkum að ekki þyngist.

Amaranth steypir

Amaranth vísar til gervi korns, eins og bókhveiti og kínóa. Það hefur mikið af próteinum, fitu, pektíni, gagnlegum ör- og þjóðhagslegum þáttum. Það hefur einnig trefjar og ekkert glúten, sem gerir það mjög gagnlegt fyrir sykursýki. Með hjálp slíkra morgunkorna er mögulegt að staðla jafnvægi á sýru-basa og endurheimta aðgerðir meltingarvegsins.

Þetta korn er ríkt af próteinum og amínósýrum. Það inniheldur ekki glúten, hefur ekki mjög hátt blóðsykursgildi. Þökk sé neyslu kínóa geturðu bætt heilsu þína verulega: settu umbrot í röð, minnkaðu þyngd og hættu á að fá sykursýki af tegund 2. Samt sem áður ættu menn að vera varkár þegar þeir neyta þess, þar sem það inniheldur mikið af oxalötum.

Hafragrautur er ríkur af trefjum, vítamínum og steinefnum. Það er mjög hægt brotið niður í þörmum, sem tryggir smám saman flæði glúkósa í blóðið. En það hefur hátt blóðsykursgildi, þannig að fólk sem þjáist af sykursýki ætti ekki að borða það í miklu magni. Ef þú neytir svona korns, þá aðeins á morgnana.

Þetta er frekar framandi korn, sem er ekki mjög vinsælt í okkar landi, en er mjög gagnlegt fyrir sykursýki. Korn korn eru mjög lítil, en þau eru ótrúlega rík af kolvetnum og járni. Þökk sé því geturðu endurheimt blóðsamsetningu, bætt ónæmiskerfið og skortur á glúten gerir það gagnlegt fyrir sykursjúka. Það áhugaverðasta er að teff hefur sætt bragð, sem gerir það tilvalin viðbót við bakstur.

Að lokum bætum við við að korn, sem sykursjúkir ættu að borða, verður að innihalda trefjar, vítamín og amínósýrur. Ef þú sameinar það með grænmeti, þá verða engin sterk stökk í blóðsykri.

Amínósýrur endurnýjuð

Samsetning grænmetis kínóa próteins inniheldur allar 9 nauðsynlegar amínósýrursem eru ekki búin til af líkama okkar, það er að verða að koma utan frá með mat. Af þessum sökum er kínóa kallað kjörinn matur fyrir grænmetisætur.

En á sama tíma þú getur ekki jafnað grænmetispróteinið í kínóa og ávinningi af heilli dýrapróteini. Staðreyndin er sú að kínóa inniheldur ekki nauðsynlegar amínósýrur í því magni sem er nauðsynlegt fyrir eðlilega starfsemi líkamans.

Þess vegna er dýraprótein í dag eina fullkomna uppspretta nauðsynlegra sýra fyrir menn.

Hins vegar getur dagleg notkun kínóa verið mikil hjálp fyrir þá sem þurfa próteinríkt mataræði.

Húð og hár ástand batnar.

Amínósýran lýsín sem er að finna í kínóa stuðlar að frásogi og frásogi kalsíums, svo og myndun kollagens, sem Það er frábær forvörn fyrir brothætt neglur og hárlos..

Ríbóflavín ber ábyrgð á kínóa mýkt og mýkt húðarinnar.

Að auki inniheldur 100 g af hráu kínóa daglegu normi mangans - þáttur sem það fer að miklu leyti á rétta beinmyndun og vöðvaástand.

Þess vegna er mælt með reglulegri notkun kínóa fyrir börn, svo og fólki sem þjáist af beinþynningu, liðagigt og liðagigt.

Lágt kólesteról

Í hollenska tímaritinu Plant Foods for Human voru niðurstöður rannsókna birtar samkvæmt þeim dýrum sem höfðu hátt frúktósainnihald eftir að hafa borðað kínófræ. magn "slæmt" kólesteróls og glúkósa í blóði lækkaði, sem er varnir gegn æðakölkun og hjarta- og æðasjúkdómum.

Að auki bendir fólk sem notar kínóa daglega í langan tíma að það hefur það tíðni og styrkleiki höfuðverkja minnkaði verulega, sem tengist háu innihaldi magnesíums í plöntunni, sem bætir blóðrásina, hjálpar til við að létta æðaspennu og hefur jákvæð áhrif á starfsemi taugakerfisins.

Örflóa í þörmum normalises

Trefjar, sem er hluti af kínóa, frásogar og fjarlægir varlega rotnandi afurðir, sölt á þungmálmum og öðrum skaðlegum efnumþar með að hreinsa meltingarveginn, örva meltingu og koma eðlilegri þarmaflóru í eðlilegt horf.

Daglega með kínóa í mataræði þínu, þá losnar þú við hægðatregðu, tilfinningu um þyngsli í maga og vindgangur.

Öldunarferlið mun hægja á sér

Quinoa (sérstaklega spíraða fræ plöntu) - raunveruleg forðabúr náttúrulegra andoxunarefnahjálpa til við að berjast gegn sindurefnum, bólguferlum og ótímabærri öldrun líkamans.

Samsetning quinoa inniheldur flavonoids quercetin og kempferol (sú fyrsta í korni er stærri en í trönuberjum). Náttúruleg flavonoids frásogast fullkomlega af líkamanum, hafa bólgueyðandi, veirueyðandi, antitumor og streituvaldandi eiginleika.

Mundu þó að það er ekki mögulegt að reiða sig á flúrbóníðum sem byggðar eru á plöntum einum við meðhöndlun sjúkdóma, en það er alveg mögulegt að flýta fyrir lækningarferlinu með hjálp þeirra, sérstaklega ef kínóa er neytt að minnsta kosti 3-4 sinnum í viku.

4. Glútenlaust, tilvalið fyrir fólk með glútenóþol

Glútenlaust mataræði getur verið gagnlegt ef það byggist á glútenlausum mat.

Vandamál koma upp þegar fólk borðar glútenlausan mat sem er búinn til úr hreinsaðri sterkju.

Þessi matvæli eru ekki betri en hliðstæða þeirra sem innihalda glúten, þar sem glútenlaus ruslfæði er enn ruslfæði.

Margir vísindamenn líta á kínóa sem viðeigandi glútenfrían matarafurð fyrir fólk sem vill ekki gefa upp grunnfæði eins og brauð og pasta.

Rannsóknir hafa sýnt að notkun kínóa í stað dæmigerðs glútenfrís matar, svo sem hreinsaðs tapioka, kartöflu, maís og hrísgrjónsmjöl, getur aukið næringar- og andoxunargildi mataræðisins verulega (16, 17)

Svo: Quinoa er glútenlaust. Að taka kínóa með í mataræðið í stað dæmigerðra glútenlausra matvæla getur aukið næringar- og andoxunargildi mataræðis fyrir fólk sem forðast glútenfrían mat.

Aukin afköst og þrek

Ef þú stendur frammi fyrir miklu líkamlegu og vitsmunalegu álagi á hverjum degi, getur kínóa sem er ríkt af próteinum og kolvetnum hjálpað þér við að viðhalda nauðsynlegu orku.

Íþróttamenn Quinoa hjálpa til við að byggja upp vöðva og endurheimta vöðva eftir mikla líkamlega áreynslu.

En fyrir þetta korn verður að vera til staðar í mataræðinu að minnsta kosti 4-5 sinnum í viku.

Blóðsykur magnast eðlilega

Quinoa er með nokkuð lágt blóðsykursvísitölu: um 50 einingar á 150 g af soðnu korni, sem gerir þér kleift að gleyma hungri í langan tíma og útiloka hækkun á blóðsykri.

Rannsókn sem birt var í Journal of Medicinal Food kom í ljós að dagleg neysla á gervi-korni (einkum kínóa) hjálpar ekki aðeins að stjórna sykurmagni í sykursýki af tegund 2, heldur einnig lækka háan blóðþrýsting.

Þessi áhrif nást að miklu leyti þökk sé trefjum, sem er til staðar í miklu magni í kínóa.

Hins vegar inniheldur kínóa nokkuð mikið magn kolvetna sem verður að hafa í huga af þeim sem fylgja lágkolvetnamataræði.

Hættan á vítamínskorti verður minni

Quinoa - uppspretta mikils magns af steinefnum og vítamínum, sem á sérstaklega við um fólk sem heldur sig við strangt fæði sem getur valdið vítamínskorti.

Svo þú notar aðeins eitt glas af kínóa á dag, getur þú bætt upp þriðjung af daglegri inntöku magnesíums.

100 g korn inniheldur 42 μg af B9 vítamíni, 152 mg af fosfór, 64 mg af magnesíum, 172 mg af kalíum, 17 mg af kalsíum, svo og A, E, C vítamín, járn, sink.

Rík samsetning kínóa ákvarðar ávinning þessarar vöru sem:

Styrkir ónæmiskerfið.
Bætir virkni taugakerfisins og hjarta- og æðakerfisins.
Samræmir þörmum.
Bætir ástand húðarinnar.
Flýtir fyrir umbrotum.
Eykur viðnám gegn kvefi.
Kemur í veg fyrir þróun blóðleysis.

Auðvitað er of snemmt að tala um lækningareiginleika kínóa en rannsóknirnar sem gerðar voru gefa tilefni til að fullyrða með miklum líkum að ávinningur korns sé óumdeilanlegur.

Þyngdartap

Til að losna við auka pund verðum við að brenna fleiri kaloríum en við neytum. Og hjálpaðu okkur við þetta hraðari umbrot og minnkaða matarlyst.

Kínóa örvar efnaskiptaferli, örvar meltingu og bælir hungur vegna mikils innihalds próteina og trefja.

Hjálp í því ferli að léttast er líka Nokkuð lágt blóðsykursvísitala Quinoa - aðeins 53 einingarvegna þess að eftir að hafa borðað korn eykst blóðsykur ekki og það er engin löngun til að borða eitthvað sætt. Á sama tíma umfram hitaeiningar verða ekki settar á mjaðmir og mitti, og neyta af líkamanum (með fyrirvara um hinar meginreglur um viðeigandi þyngdartap).

Hins vegar, miðað við hátt kaloríuinnihald kínóa, þ.mt korn í fæðunni, ætti að fylgja ákveðnum reglum:

Ekki neyta kínóa á hverjum degi (setjið þessa vöru bara á matseðilinn 3 sinnum í viku).
Fylgdu viðmiðunum 100 g á dag.
Borðaðu kínóa í morgunmat eða hádegismat.
Forðist að sameina kínóa með matvælum sem innihalda dýrafita.

Og nú munum við koma með flugu í smyrslið í tunnu af hunangi og ræða um hættuna af kínóa, því eins og hver önnur vara hefur þetta korn gallar.

Saponins í Quinoa

Quinoa inniheldur saponín, sem eru bitur efni sem hafa eituráhrif á mannslíkamann þegar það er gefið í bláæð. Og hér þegar borðað eru þessi efni nánast skaðlaus.

Saponín eru aðeins til staðar í kínóa-skelinni, sem flest er fjarlægð við iðnaðarhreinsun og vinnslu, en afgangurinn er að þvo, steikja og elda korn.

Með hóflegri notkun kínóa (ekki meira en 150 - 200 g á dag) finnur þú ekki fyrir neikvæðum áhrifum saponína, en ef þú fer yfir tiltekið hlutfall á hverjum degi og borðar óþvegið korn, þá safnast, saponín geta valdið eitrun, fram:

Af þessum sökum er ekki mælt með börnum yngri en tveggja ára að gefa kínóa rétti þar sem jafnvel lágmarks magn af saponínum getur valdið eitrun.

Eftir tvö ár er ráðlagður skammtur af kínóa fyrir börn 50 - 70 g á dag.

Plótsýra í kínóa

Annar skaðlegur hluti kínóa er fitusýra.sem bindur steinefni og kemur í veg fyrir frásog þeirra beint í þörmum meðan á máltíðum stendur. Í lokin líkaminn skortir sink, járn, kalsíum, fosfór og magnesíum. Að auki hægir á umbrotum.

Hvernig á að draga úr fitusýru í kínóa?

Mýkið morgunkornið í 12 - 24 klukkustundir í vatni, þar sem hitastigið er 20C, og síðan sjóðið það í 15 - 20 mínútur, um það bil 60 - 75% fitusýra verður eytt. Þegar sjóðan er soðin er um það bil 15 - 20% af sýrunni eytt.

En í spurningunni um fitusýru er allt ekki eins skýrt og það virðist við fyrstu sýn, þar sem það hefur einnig gagnlega eiginleika:

Berst gegn sindurefnum.
Það dregur úr stigi bólguviðbragða, sérstaklega staðbundið í þörmum.
Bælir krabbameinsvaldandi áhrif.
Hækkar stig „gott“ kólesteróls.
Kemur í veg fyrir myndun nýrnasteina.

Ef þú finnur fyrir þyngd í maganum eftir að hafa neytt kínóa, Þú ert kvalinn af vindgangur, leggðu grjónið í bleyti áður en þú eldar.
Ef þú ert grænmetisæta, og í mataræði þínu er quinoa tíður gestur, gefðu val á spruttu korni, þar sem innihald fitusýru er verulega minnkað. Plús, auðgaðu mataræðið með sinkfæðu, eða betra, taktu zinkbætiefni.
Ef þú ert ekki með heilsufarsvandamál og finnið ekki fyrir óþægindum eftir neyslu kínóa - skolið bara kornið eða látið það liggja í bleyti í nokkrar klukkustundir áður en eldað er.

Oxalöt í kínóa

Quinoa inniheldur oxalöt, sem eru sölt og esterar af oxalsýru.

Heilbrigður einstaklingur, sem neytir 50 mg af oxalsýru í 100 g af vöru, mun ekki finna fyrir neikvæðum áhrifum oxalata, sérstaklega þar sem hluti þeirra er eytt með hitameðferð.

Þetta er ekki hægt að segja um þá sem þjást af nýrnasjúkdómum, gallblöðrubólgu, brisbólgu, þvagsýrugigt, iktsýki. Oxalat truflar frásog kalsíums, vekur vandamál í liðum og stuðlar að myndun steina í nýrum og þvagblöðru.

Þess vegna er betra fyrir sjúklinga með sögu um þessa sjúkdóma að kínóa, eða borða morgunkorn ekki meira en 2 sinnum í viku, og aðallega í samsetningu súpa á grænmetissoði.

Til að draga úr magni oxalata í líkamanum er mælt með því:

auðgaðu mataræðið þitt með mat sem er mikið af kalsíum til að halda jafnvægi oxalsýru og kalsíums,
drekka að minnsta kosti 2 - 2,5 lítra af vatni á dag, sem mun hjálpa til við að fjarlægja oxalöt í þvagi, og sítrónusafa ætti að bæta við vatnið til að draga úr myndun sparlega leysanlegs kalsíumsölt,
neita að taka fléttur með C-vítamíni, en umfram það eykur magn oxalsýru í líkamanum.

Með því að fylgja þessum leiðbeiningum muntu draga úr hættu á steinmyndun.

Meltingarfræðingar mæla ekki með því að taka kínóa í mataræðið til versnunar magabólgu og magasár vegna mikils innihalds trefja og próteina í korninu, sem getur ertað bólgu í slímhúð maga.

Hver ætti að takmarka notkun kínóa?

Með einstöku óþoli fyrir kínóa verður auðvitað að láta af þessari vöru.

Með varúð er kínóa kynnt í mataræði barnshafandi og mjólkandi kvenna.

Svo á fyrstu tveimur þriðjungum meðgöngu er hægt að neyta korns 3 til 4 sinnum í viku, 100 til 120 g. En á þriðja þriðjungi meðgöngu verður að takmarka fjölda skammta við 50 - 70 g á dag, til að forðast uppþembu og óþægilegar tilfinningar í maganum vegna mikils innihald í kínóatrefjum.

Þegar barn er haft á brjósti er barnalæknum ráðlagt að yfirgefa kínóa að minnsta kosti þar til barnið er mánaðar gamalt. Næst geturðu kynnt korn í mataræðinu vandlega og fylgst með viðbrögðum barnsins. Smám saman er hægt að auka hluta af kínóa í 100 - 120 g á dag. Það er betra að nota vöruna ekki oftar en 3 sinnum í viku.

Hvernig á að búa til hið fullkomna kínóa?

Quinoa hefur hlutlausan smekk með hnetukenndu blæbrigði, svo það er frábært til að búa til súpur, meðlæti og eftirrétti.

Við munum skoða grunnuppskriftina að því að búa til kínóa, sem þú getur auðveldlega aðlagað matreiðsluþörf þinni.

Leggið kornið í bleyti í 12 klukkustundir.
Skolið vandlega undir köldu rennandi vatni 3-4 sinnum (þar til vatnið verður tært).
Hellið 1 hluta af kínóa með 2 hlutum af vatni, salti og sendið á eldavélina. Þegar þú velur ílát til að búa til kínóa skaltu íhuga að kornið aukist við matreiðsluferlið um 4 til 5 sinnum.
Eftir að vatnið hefur soðið skaltu minnka hitann og elda kornið í 15 til 20 mínútur (þar til allt vatnið hefur soðið).
Blandið lokið quinoa svo kornin festist ekki saman.
Quinoa grautur er tilbúinn!

Þú getur fjölbreytt smekk réttarins með því að bæta við grænu, kirsuberjatómötum og ferskum gúrkum.

8. Quinoa hefur sykursýkisfræðilega eiginleika.

Í einni rannsókn voru níu korn könnuð með tilliti til sykursýkisfræðilegra eiginleika (þ.mt kínóa).

Í kínóa fannst quercetin mest af öllu, sem verndar frumur gegn skemmdum af völdum sindurefna.

Þetta gerir kínóa að kjörið tæki til að koma í veg fyrir sykursýki af tegund 2.

Sjúklingar með sykursýki af tegund 1 geta notað kínóa í mataræði sínu en gæta verður varúðar.

Ef þú notar kínóa korn með reglulegu millibili, ætti einnig að gera blóðsykurpróf reglulega og læknirinn ætti að aðlaga skammtinn af insúlíni (minnka ef þörf krefur).

Hvernig á að nota quinoa grits

1. Fyrst þarftu að þvo það í sigti (þar sem kínóa kornið er mjög lítið).

2. Það er hægt að liggja í bleyti í nokkrar klukkustundir, það verður þægilegra að smakka.

3. Til að auka hnetukennda smekk korns er hægt að brenna það á pönnu í 5 mínútur og hræra stöðugt.

4. Taktu 1 bolla af morgunkorni í 2 bolla af vatni til matreiðslu.

Quinoa er ekki bruggað lengi - 15 mínútur.

Þegar kornið er soðið muntu koma á óvart: kornin verða gegnsæ og hvítur ávölur spíra sést vel.

5. Eldið kínóa og búðu til mismunandi aukefni fyrir það:

graskerfræ, laukur og kóríander,
hnetur og ávextir eftir smekk þínum
mismunandi stewed grænmeti.

6. Bætið 2 msk af kínóa korni við grænmetið eða fiskisúpuna þegar eldað er.

7. Hægt er að bæta Quinoa-ristum (eða hveiti) í sætabrauðið fyrir smákökur eða rúllur.

8. Quinoa grits er hægt að bæta við grænmetissteypur og brauðgerðarefni.

Nú veistu að kínóa korn er hollur matur.

Með því að nota það í næringu geturðu:

1) lækka kólesteról, ég held að þetta sé betra en að nota lyf,

2) draga úr blóðsykri,

3) draga úr mígreniköstum,

4) draga úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum, offitu, sykursýki af tegund 2.

Leitaðu, keyptu og notaðu kínóa korn.

Skoðaðu bloggið fyrir áhugaverðar nýjar og gagnlegar upplýsingar.

Láttu matinn þinn vera þitt lyf.

Gangi þér vel og góð heilsa til þín.

Galina Lushanova

Galina Lushanova er með æðri menntun (hún lauk prófi frá NSU með gráðu í frumufræði og erfðafræði), Ph.D. með aðalfræði í lyfjafræði. Hún hefur verið þjálfuð í megrun og er meðlimur í rússnesku næringarfræðingasamfélaginu. Hann hefur bloggað „Mat og heilsu“ síðan 2011. Skipuleggjari fyrsta netskóla Rússlands „Matur og heilsa“

Gerast áskrifandi að Blog News

Í fyrsta skipti sem ég heyri um svona hóp. Hefur hún annað nafn? Eitthvað hitti ég ekki slíkt í búðum. Ég vil gjarnan prófa.

Þakka þér, mjög áhugavert! Ég „smakkaði“ quinua og byrjaði að bæta mörgum réttum við.

hvar og hvernig á að fá þetta korn? langar virkilega að prófa (((

Irina! Því miður veit ég ekki hvaða borg þú býrð í. Quinoa croup hefur þegar komið fram í Moskvu. Ég sá hana í ABC of Taste versluninni í Simferopolsky Boulevard 24 og í Shtayer versluninni á Chertanovskaya neðanjarðarlestarstöðinni. Það besta við það er að það lækkar blóðsykur og er glútenlaust (hentar vel fyrir þá sem þurfa glútenlaust mataræði). Þetta korn birtist í versluninni "Indian krydd." Við the vegur, þar er það ódýrast. Ef þú býrð í annarri borg geturðu pantað í þessari verslun, þeir munu senda það til þín.

Galina, mjög áhugavert! Og hér er ég strax að leita að svo nýjum áhugaverðum hlutum á Netinu! Tatyana og Irina, ég hef fundið quinoa. Ég mun líka skoða ABC of Taste))) takk!

Zoya! Quinoa er hægt að kaupa í mörgum netverslunum. Samkvæmt þínum hlekk kostar quinoa 350 gr 130 rúblur, og í Indian Spices versluninni kostar 500 gr quinoa 130 rúblur. Indverska krydda verslunin sendir líka eða færir vörur heim til þín. Gott þegar það er val.

Ég kaupi bíó quinoa hér, svo og margar aðrar nytsamlegar vörur. Ef þú hefur einhverjar spurningar um framkvæmd pöntunarinnar, skrifaðu með ánægju til að hjálpa. Afhending til hvaða borgar í Rússlandi $ 6 fyrir pakka sem vegur ekki meira en 1kg800gr, greiðslu með vegabréfsáritun eða plastkorti. Almennt, oft afhending það eru kynningar og það kemur út ódýrara. Komdu í hópinn okkar í sambandi þar sem við ræðum um hollar matvörur og heimilisnota sem eru örugg fyrir menn og umhverfi, svo og steinefni snyrtivörur o.fl. Með kveðju, Anna Titova.

Anton! Notaðu þessar upplýsingar ef þú þarft að lækka blóðsykurinn. Quinoa mun hjálpa þér.

eldað mjög bragðgóður og mjög dýrt

eldað mjög bragðgóður og mjög dýr í Ísrael

Trúin! Ég er sammála þér. En þetta korn er ekki mikið nauðsynlegt. Eldið aðeins og bætið við salöt. Bætið matskeið eða 2 við fiskisúpuna. Hún mun hafa sín áhrif.

Ó Vera! Þú ert með miklu meira úrval af grænmeti og ávöxtum í Ísrael. Og glútenlaus næring, þegar stjórnun á insúlíninu í blóði (og ég byrjaði á þeim á sama tíma) hefur einn kostur - borðuðu minna og borðuðu minna. Matur er fjölbreyttari, hollari og ódýrari

Hve lengi hefur þú borðað nautalifur eða aðra ...

Hver ætti að vera mataræðið fyrir sjálfsofnæmissjúkdóm? Til mín ...

Eru ávextir skaðlegir fyrir heilsuna? Ég elskaði alltaf ...

Bakstur gos getur dregið úr hættu á ótímabærum dauða. Þú ...

Til að bæta húðina og útrýma andlitshrukkum mun hjálpa ...

Get ég drukkið vatn með mat? Svo ...

Hefurðu heyrt um hreinsun gallblöðru? Um ...

9. maí - Sigurdagur. Frábært frí fyrir ...

Quinoa inniheldur heilbrigt fita og prótein

Quinoa inniheldur aftur á móti meira lýsín og ísóleucín, sem gerir það að fullkomnu próteini. Hann er sérstaklega góður uppspretta lýsíns, sem gegnir mikilvægu hlutverki í heilsu ónæmiskerfisins, bata vöðva og getur jafnvel dregið úr kvíða.

Einn bolli af kínóa inniheldur um það bil 24 grömm af próteini samanborið við um það bil 5 grömm í bolla af hrísgrjónumog kínóa hefur 25 prósent meira prótein en hreinsaðar kornafurðir. Að auki, kínóa, ólíkt flestum kornum, er dýrmætur uppspretta af heilbrigðu fitu.

Tæplega 30 prósent af kínóa fitusýrunum koma frá olíusýru, sömu einómettaðri fitusýru sem er að finna í ólífuolíu og talið er að það lækki blóðþrýsting og hættuna á hjartasjúkdómum. Um það bil 5 prósent af kínóa fitusýrunum eru alfa-línólensýra (ALA), sem er gagnlegt form af planta omega-3 sýrum. Þess má einnig geta að í tímaritinu „Live Science“ var það prentað:

"Flest matvæli missa heilsusamlega fitusýrurnar sínar þegar þær eru oxaðar en næringarefnin í kínóa þola sjóðandi, malandi og gufandi".

Quinoa er öflug uppspretta andoxunarefna

Quinoa inniheldur stóran fjölda fytónæringa, þ.m.t. andoxunarefni eins og járn, kúmarín, hýdroxýbensósýra og vanillínsýrur. Quinoa inniheldur einnig andoxunarefni quercetin og campferol í því magni sem þau finnast í berjum, svo sem trönuberjum.

Quercetin er andoxunarefni, sem er talið koma í veg fyrir losun histamíns, sem gerir quercetin-ríkur matvæli að "náttúrulegum andhistamínum." Quercetin getur aftur á móti hjálpað til við að berjast gegn krabbameini og dregið úr hættu á langvinnum sjúkdómum, þar með talið hjartasjúkdómum.. Einnig hefur komið í ljós að andoxunarefni flavonoids draga úr hættu á dauða af völdum hjartasjúkdóma.

Einnig kínóa fenólsýrur hafa sterka bólgueyðandi eiginleikaog rannsóknir sýna það dagleg notkun kínóa getur lækkað bólgu í fituvef og þörmum rottur. Aftur á móti eykur flest korn venjulega bólgu í líkamanum.

Quinoa getur bætt hjartaheilsu, dregið úr hættu á sykursýki

Quinoa inniheldur mikinn fjölda næringarefna sem eru nytsamleg fyrir hjartað, þar á meðal einómettað fita. Í einni rannsókn sem birt var í tímaritinu EuropeanJournalofNutrition, kínóa hefur dregið úr þríglýseríðum og ókeypis fitusýrum, sem bendir til minni hættu á hjartasjúkdómum samanborið við önnur glútenfrí korn.

Rannsóknin sýnir það einnig Quinoa hefur jákvæð áhrif á blóðsykur og getur jafnvel hjálpað til við að draga úr hættu á sykursýki.a. Rannsókn á rottum sem fengu mat með miklum frúktósa sýndi að „kínófræ geta dregið úr skaðlegum áhrifum frúktósa á lípíðsniðið og glúkósagildi.“

Einnig í rannsókn á 10 hefðbundnum kornum frá Perú, sýndi kínóa mesta andoxunarvirkni, sem að sögn vísindamanna getur verið gagnleg í baráttunni gegn sykursýki af tegund 2 og háum blóðþrýstingi.. Og eins og George Matelan Foundation bendir á:

"Hvað sykursýki af tegund 2 varðar, þá hefur kínóa of mikið sameiginlegt með öðrum matvælum sem draga úr hættu á þessum sjúkdómi. Einn mikilvægasti eiginleiki hans í þessu sambandi er trefja- og próteininnihald. Kínóa er góð uppspretta trefja, einn af lykilefnum, nauðsynlegt fyrir eðlilega stjórnun á blóðsykri.

Það inniheldur einnig framúrskarandi prótein gæði, jafnvel í samanburði við mikið neytt heilkorn. Notkun trefjarpróteina er forsenda þess að stjórna blóðsykri.

Þar sem langvarandi, óæskileg bólga er lykilatriði í þróun sykursýki af tegund 2, gerir fjölbreytt úrval bólgueyðandi næringarefna sem finnast í kínóa það einnig frábær leið til að draga úr hættu á sykursýki. “

Quinoa getur hjálpað til við að auka trefjarinntöku

Quinoa er góð uppspretta próteina, innihald þeirra er um 12 grömm í einum bolli. Hvað trefjar varðar er mælt með því að taka það í magni 20 til 30 grömm á dag, en ég tel að ákjósanlegur skammtur væri 32 grömm á dag. Því miður fá flestir aðeins helminginn af þessari upphæð eða jafnvel minna, sem getur verið heilsuspillandi.

Í einni rannsókn á mönnum, íneyslu meiri trefja var hættan á dauða af einhverjum ástæðum í níu ár 25% minni en hjá fólki sem tekur inn ófullnægjandi trefjar.

Fyrri rannsóknin líka andstætt samband fannst milli magns trefja og hjartaáfallsm, og þessi rannsókn sýndi það fólk sem borðar trefjaríkt mataræði er í 40% minni hættu á hjartasjúkdómum.

Því miður neyta margir heilkorns til að auðga mataræðið með trefjum. Þó að þeir innihaldi eflaust trefjar, ef þú þjáist af insúlín- eða leptínónæmi, munu þeir auka insúlín- og leptínmagn þitt, sem er stór þáttur í flestum langvinnum sjúkdómum.

Að auki eru flestar kornafurðir á markaðnum mjög unnar vörur, sem dregur enn frekar úr gildi þeirra. Borðaðu í staðinn meira grænmeti, hnetur og fræ, svo sem kínóa.

Annar kostur er að kínóa getur lengt mettatilfinninguna. Ein rannsókn leiddi í ljós að fólk sem neytt kínóa fannst meira borða en fólk sem borðaði hveiti eða hrísgrjón.

Frábært glútenlaust val

Glúten (glúten), prótein sem finnst í korni eins og hveiti, rúgi og byggi, veldur því að ónæmiskerfið ráðast á þörmum hjá fólki með glútenóþol. Hins vegar geta milli 20 og 30 prósent landsmanna einnig þjáðst af glútennæmi sem ekki er þörmum og Dr. Alessio Fasano frá almennu sjúkrahúsinu í Massachusetts fullyrðir að næstum öll okkar lúti því að einu leyti eða öðru.

Þetta er vegna þess að öll okkar í þörmum framleiðum efni sem kallast zonulin sem viðbrögð við glúten. Glútínprótein sem kallast prólamín geta gert þörmum þínum gegndræpi, þar af leiðandi geta meltingarprótein að hluta farið í blóðrásina, sem getur næmt ónæmiskerfið og valdið bólgu og stuðlað að þróun langvinnra sjúkdóma.

Þegar glúten næmir þörmum þínum verður það gegndræpi og ýmsar þarma bakteríur og áður haldið matarprótein, þar með talin kasein og önnur mjólkurprótein, fá beinan aðgang að blóðrásinni og örvar þannig ónæmiskerfið. Glúten getur jafnvel haft neikvæð áhrif á skap og heilsu heila.

Næringarríkt kínóa er frábær valkostur við aðrar glútenlausar matvæli eins og hrísgrjón, maís eða kartöflumjöl.. Að auki, þegar kínóa var bætt við glútenlausar vörur, jókst innihald pólýfenóla í þeim verulega.

Glúten gerir einnig þörmum þínum gegndræpi, sem gerir óæskilegum próteinum kleift að komast í blóðrásina. Þetta næmir síðan ónæmiskerfið og veldur bólgu og sjálfsofnæmisviðbrögðum, sem stuðlar að þróun langvinnra sjúkdóma.

Quinoa má borða heitt eða kalt í morgunmat, hádegismat eða kvöldmat

Næringarfræðilegir eiginleikar kínóa gera það að gagnlegri vöru fyrir heilsuna þína, sérstaklega í samanburði við korn, en einfaldleiki hennar og fjölhæfni gerir það líka þægilegt. Auðvelt er að nota kínóa eða hveiti úr því í uppskriftum í stað korns eða morgunkorns. Það er soðið á innan við 15 mínútum og hefur mjúkt hnetukennd bragð og seigfljótandi samkvæmni, sem fellur vel að ýmsum smekk, bæði heitu og köldu.

Prófaðu að bæta kínóa við salöt, súpur eða plokkfisk, borðaðu eins og hafragraut í morgunmat og sem hollan hliðarrétt. Þú getur jafnvel fundið quinoa núðlur.

Og almennt skaltu venja þig í hvert skipti sem þú verður dreginn af korni, skiptu þeim út fyrir kínóa. Þetta er auðveld leið til að bæta við heilsusamlegum næringarefnum í mataræðið, en forðast þær margar hættur sem fylgja því að borða of mörg korn. Útgefið af econet.ru.

Spurðu þá ef þú hefur einhverjar spurningar.hér

Ert þú hrifinn af greininni? Styðjið okkur síðan ýttu á:

5.Hátt prótein, rík amínósýru samsetning

Prótein eru samsett úr amínósýrum, níu þeirra eru kallaðar ómissandi, mannslíkaminn getur ekki myndað þau, þannig að það verður að fást með mat ..

Ef prótein inniheldur allar níu nauðsynlegar amínósýrur er það kallað heill.

Vandamálið er að mörg plöntufæði skortir ákveðnar nauðsynlegar amínósýrur, svo sem amínósýrur eins og lýsín.

Hins vegar er kínóa undantekning vegna þess að það inniheldur nægilegt magn af öllum nauðsynlegum amínósýrum. Af þessum sökum er kínóa framúrskarandi próteinuppspretta, sem inniheldur meira prótein en flest korn (18).

8 gr. fullkomið prótein á bolla (185 grömm), kínóa er frábær próteinuppspretta próteina fyrir grænmetisætur, vegan, fastandi fólk.

Svo: kínóa inniheldur hærra magn af próteini samanborið við aðrar plöntur matvæli, hefur allar nauðsynlegar amínósýrur, sem allar gera kínóa framúrskarandi próteingjafa fyrir grænmetisætur, vegan, fastandi fólk.

6. Er með lágan blóðsykursvísitölu

Sykurvísitalan er vísbending um hversu hratt matvæli hækka blóðsykur.

Að borða matvæli með háan blóðsykursvísitölu getur örvað hungur og stuðlað að offitu (19).

Að borða matvæli með hátt blóðsykursvísitölu er einnig tengt mörgum algengum langvinnum sjúkdómum, svo sem sykursýki af tegund 2 og hjartasjúkdómum (21).

Quinoa er með lágan blóðsykursvísitölu, sem er 53.

Hafðu samt í huga að kínóa inniheldur mikið af kolvetnum og þetta er ekki besti kosturinn ef þú fylgir lágkolvetnamataræði.

Svo: Quinoa er matur með litla blóðsykursvísitölu, en vinsamlegast hafðu í huga að það er mikil kolvetna vara.

7. Frábær uppspretta mikilvægra steinefna eins og magnesíums og járns.

Margir skortir ákveðin mikilvæg næringarefni í mataræði sínu.

Sérstaklega þess virði að fylgjast með fjölda steinefna, þetta eru magnesíum, kalíum, sink og járn (hjá konum).

Quinoa er frábær uppspretta þessara 4 mikilvægu steinefna. Svo, til dæmis, einn bolli af kínóa (185 grömm) veitir um það bil 30% af dagpeningunum.

Einnig ber að hafa í huga að fitusýra er til staðar í kínóa, sem getur bundið þessi steinefni og dregið úr frásogi þeirra.

Hins vegar, að drekka korn áður en þú eldar eða borðar spíraða korn getur það dregið verulega úr fitusýruinnihaldi og gert þessi steinefni aðgengilegri.

Quinoa er einnig nokkuð ríkur af oxalötum, sem dregur úr frásogi kalsíums og getur valdið vandamálum hjá sumum með endurtekna nýrnasteina (25)

Svo: Quinoa er frábær uppspretta steinefna, en fitusýran sem er í henni getur dregið úr frásogi þeirra. Liggja í bleyti eða spretta mun gera þessi steinefni aðgengilegri.

8. Hefur jákvæð áhrif á umbrot.

Hátt innihald jákvæðra næringarefna í svaninum hefur jákvæð áhrif á umbrot.

Hingað til hafa tvær rannsóknir á mönnum og músum rannsakað áhrif kínóa á umbrot.

Rannsókn manna fann að notkun kínóa í stað dæmigerðra matvæla eins og glútenlaust brauð og pasta dregur verulega úr blóðsykri, insúlíni og þríglýseríðum (26).

Rannsóknir á rottum hafa sýnt að með því að bæta kínóa við mataræði sem er hátt í frúktósa, næstum fullkomlega útilokar neikvæð áhrif frúktósa (27).

Hins vegar er þörf á frekari rannsóknum til að ákvarða að fullu áhrif kínóa á umbrot.

Svo: tvær rannsóknir á mönnum og músum hafa sýnt að kínóa getur bætt umbrot með því að lækka blóðsykur, insúlín og þríglýseríð. Hins vegar er þörf á frekari rannsóknum til að skilja að fullu áhrif kínóa á umbrot.

9. Quinoa - mikil andoxunarefni vara

Quinoa er mjög ríkur af andoxunarefnum. Þetta eru efni sem hlutleysa sindurefna og hjálpa í baráttunni gegn öldrun og mörgum sjúkdómum.

Í einni rannsókn á andoxunarþéttni í fimm korni, þremur gervikornum og tveimur belgjurtum reyndist kínóa hafa hæsta andoxunarinnihald meðal allra tíu matvæla (28).

Það skal tekið fram að spírun kínófræja eykur innihald andoxunarefna í þessari menningu.

Svo: Quinoa einkennist af miklu innihald andoxunarefna, magn þeirra eykst með spírun fræja.

10. Ávinningur korns fyrir þyngdartap

Til að léttast þarftu að neyta færri kaloría en þú brennir.

Ákveðnir næringar eiginleikar matvæla geta stuðlað að þyngdartapi, annað hvort með því að auka umbrot eða með því að draga úr matarlyst.

Quinoa hefur nokkra slíka eiginleika.

Það er með mikið prótein, sem bæði geta aukið umbrot og dregið verulega úr matarlyst (30).

Stórt magn trefja eykur mætingartilfinninguna, sem afleiðing þess að þú neytir færri kaloría almennt (31).

Sú staðreynd að kínóa hefur lága blóðsykursvísitölu er annar mikilvægur eiginleiki þar sem val á slíkum vörum tengdist lækkun á kaloríum sem neytt var (32).

Þrátt fyrir að nú sé ekki til nein rannsókn sem skoðar áhrif kínóa á líkamsþyngd, virðist það leiðandi að það getur verið gagnlegur hluti af heilbrigðu mataræði til að léttast.

Svo: kínóa er vara með mikið innihald próteina og trefja, lítið blóðsykursvísitölu. Allir þessir vísar tengdust þyngdartapi og bættum heilsuvísum.

Skaðinn af kínóa. Frábendingar

Eins og allir kínóa matvæli er frábending ef um er að ræða óþol einstaklinga. Þar sem kínóa inniheldur saponín - mjög eitruð eitruð efni, ætti að setja korn smám saman í mataræðið, svo að ekki verði ofnotuð þessa vöru. Ekki er mælt með því að gefa börnum yngri en 2 ára þessa vöru. Fólk með nýrna- og þvagfærasjúkdóma, brisbólgusjúkdóma, svo og þá sem hafa sögu um sjúkdóma eins og brisbólgu, gallblöðrubólgu, ætti að hafa samráð við lækni sinn áður en kínóa er sett í mataræði sitt. Gæta skal varúðar við meðgöngu og við brjóstagjöf.

Hvernig á að elda hafragraut fyrir skreytingar án beiskju

Það fer eftir tegund kínóa, það er mjög mikilvægt að skola morgunkornið með vatni áður en það er eldað til að losna við saponín, sem eru á yfirborði fræja og geta gefið bitur smekkur á fullunnu réttinum.

Þú getur keypt kínóa í flestum matvöruverslunum, heilsufæði verslunum, sérverslunum á netinu.

Ég keypti lífrænt kínóa korn hér, kornið er hreint, stórt og mjög bragðgott.

Lífrænur uppruni þessarar vöru er staðfestur með QAI, skortur á erfðabreyttum lífverum er einnig staðfestur.

Samsetning:
100% lífræn Royal White Quinoa, 100% Natural Royal Red Quinoa, 100% Lífræn Royal Black Quinoa

Quinoa getur verið tilbúið til notkunar á aðeins 15-20 mínútum.

Hellið 2 bolla af vatni (240 ml) í pönnuna, setjið á eld, látið vatnið sjóða, saltið með vatni.
Hellið 1 bolla af þveginni kínóa í vatnið (170g.), Bíddu þar til vatnið sjóðar aftur, minnkaðu hitann í miðlungs.
Eldið í 15-20 mínútur þar til vatnið frásogast alveg í kornið.
Quinoa tilbúinn til skreytingar.

Ef allt er gert á réttan hátt, soðin gryn ætti að hafa mjúka, hnetukennda bragð og skemmtilega marr.

Til að gera fullunna hafragrautinn krumpinn verður þú að fylgja eftirfarandi reglum.

Skolið grynið með því að skipta um vatnið nokkrum sinnum áður en það er eldað þar til það verður tært.

Eldið korn án loks.

Mikið af trefjum, steinefnum, andoxunarefnum og níu nauðsynlegum amínósýrum, gerir kínóa að einni hollustu og næringarríkustu mat á jörðinni. Quinoa er nú ein frægasta og vinsælasta ofurfæða.

Að borða kínóa getur staðlað blóðsykur, kólesteról og jafnvel hjálpað til við þyngdartap.

Að auki er quinoa glútenfrí vara mjög bragðgóð og ótrúlega auðvelt að útbúa.