Pralines

Sæt tönn mun hafa áhuga á að þekkja sögu fyllingarinnar, sem oft er gerð í súkkulaði. Praline er þykkt pasta úr hnetum. The delicacy hefur áhugaverða sögu, þökk sé það fékk nafn sitt. Þó að þetta virðist ekki satt, þá er mjög auðvelt að búa til pralín heima ef þú ert með öll nauðsynleg efni og öflug blandara við höndina.

Hvað er pralín?

Saga pralínna snýr aftur til 17. aldar. Sendiherra frá Frakklandi að nafni Plessis-Pralen vildi gleðja Louis XIV konung með eitthvað sætt og bað persónulega matreiðslumann sinn um að elda eitthvað sérstakt. Samkvæmt goðsögninni stráði ungur lærlingakokkur óvart möndlum og kokkurinn hellti sykursírópi yfir hnetur af reiði. Nauðsynlegt var að bera fram það sem gerðist og möndlurnar í sykursírópi fóru fram úr öllum væntingum. Kokkurinn á þeirri stundu gat ekki einu sinni hugsað sér að sætleikurinn yrði nefndur til heiðurs honum og uppskriftinni yrði dreift um allan heim.

Upprunalega samsetningin innihélt aðeins þrjú innihaldsefni: möndlur, súkkulaði og ristaðan sykur. Í útliti er varan þykk blanda. Í nútímalegri eldamennsku eru pralín notuð til að búa til sælgæti, skreyta kökur, vanillukökur. Uppskriftin hefur breyst með tímanum og ferðast um heiminn og þessi sætu er útbúin með halva, rjóma, kaffi, fræjum. Orkugildi þessa dýrindis pasta er hátt, svo ekki ætti að misnota pralín.

Hvernig á að búa til nammi með pralínum

250 árum eftir slysni uppfinningu, var sætleikinn lagaður í formi sælgætis, en höfundur þess var lyfjafræðingurinn Neuhaus, sem seldi súkkulaði. Í byrjun tuttugustu aldar datt honum í hug að hella pralínum í glas súkkulaði. Svona varð súkkulaðihúðuð pralínsælgæti sem varð til þess að elska sætar tennur um allan heim. Í Þýskalandi og Sviss er þessi tegund af sælgæti enn sú vinsælasta og er framleidd á iðnaðarmælikvarða. Í dag er hægt að sjá mikið úrval af sælgæti með fyllingu, sem er útbúið úr mismunandi hnetum, sykri og súkkulaði.

Hvernig á að elda heima

Þú getur eldað pralínur sjálfur heima. Þetta krefst ekki sérstakrar þekkingar á matreiðslu, heldur aðeins til staðar nauðsynlegra íhluta og smá tíma. Þú getur notað fullunna vöru til framleiðslu á sælgæti, kökum. Ef þú mótar pastað og kælir það í frystinum geturðu borið það fram eins og pralínur. Til að gera þetta er hægt að nota mót fyrir bollakökur eða ís. Hvernig á að búa til valhnetupralínur?

Praline uppskrift

Til eru tonn af hnetu pastauppskriftum sem eru notaðar af sætabrauðskokkum alls staðar að úr heiminum. Reyndar tákna þau sama ferli, en ýmis aukefni (marsipanmola, sítrónuskil, hunang og fleira) gera hverja fullunna fyllingu frábrugðna hinni. Ef þú vilt meðhöndla sjálfan þig og ástvini þína með náttúrulegu sælgæti skaltu elda pralín samkvæmt einni af ráðlögðum uppskriftum.

Klassísk uppskrift

Tími: 30 mínútur.
Þjónustur á hvern ílát: 4 manns.
Kaloríuinnihald: 250 kkal / 100 g.
Tilgangur: í eftirrétt.
Matargerð: franska.
Erfiðleikar: auðvelt.

Klassísk uppskrift er grunnurinn að öllum öðrum afbrigðum af pralínum. Ef þú hefur lært hvernig á að útbúa sælgæti á þennan hátt, þá geturðu örugglega haldið áfram í tilraununum og bætt við nýjum efnum í blönduna sem myndast: áfengi, ber, karamellukrumlar, fá nýjan smekk. Blandið hnetunum saman við. Taktu jurtaolíu eingöngu bragðlaust, annars geturðu spillt fullunna vöru með óþægilegu eftirbragði.

allar hnetur - 100 g,
sykur - 100 g
jurtaolía - til að smyrja bökunarplötu,
sítrónusafi - 1 msk. l

Við hreinsum vandlega hvern kjarna, fjarlægjum Rotten eða gamla, annars verður bragðið af fullunninni vöru bitur.
Þurrkaðu hneturnar í forhitaða pönnu. Þetta mun taka 5-7 mínútur. Ekki gleyma að hræra stöðugt svo að hneturnar brenni ekki.
Hellið fullunnu hnetunum á smurða bökunarplötu.
Hellið sykri jafnt á þykkbotna pönnu.
Eftir að mestur hluti sykursins hefur bráðnað skaltu bæta við sítrónusafa við hann. Uppstokkun.
Þú þarft að sjóða karamellu þar til þau eru gullinbrún.
Þegar sykursírópið er tilbúið, hellið þeim hnetum yfir á bökunarplötu. Við erum að bíða eftir að næstum lokið pralíni okkar harðnar.
Mala fullunna vöru með blandara. Í þessu formi er hægt að nota það sem álegg fyrir köku.
Ef þú bætir heitu súkkulaði, mjólk eða smjöri við þurra blönduna geturðu myndað sælgæti.

Súkkulaði

Tími: 40 mínútur.
Servings per gámur: 5 manns.
Kaloríuinnihald: 300 kcal / 100 g.
Tilgangur: í eftirrétt.
Matargerð: evrópsk.
Erfiðleikar: miðlungs.

Súkkulaðispralín eru fullkomin skemmtun fyrir gesti og bara fyrir alla fjölskylduna. Þú getur notað nákvæmlega hvaða súkkulaði sem er: mjólk, hvítt, dökkt, beiskt - það veltur allt á óskum þínum. Það er ráðlegt að kaupa til að elda ekki sælgætisflísar, heldur ekta súkkulaði í hæstu einkunn, sem mun bráðna jafnt og hafa ríkan smekk.

hvaða hneta - 100 g
sykur - 100 g
mjólkursúkkulaði - 100 g,
dökkt súkkulaði - 100 g,
flórsykur - 100 g,
smákökur - 50 g.

Settu hneturnar á þurrt fyrirhitað pönnu og þurrkaðu í 7 mínútur.
Bætið sykri við, blandið saman.
Þegar sykurinn er alveg uppleystur og breytist í karamellu, setjið blönduna á plötu vel smurt með smjöri. Töff.
Bræðið súkkulaðið í vatnsbaði.
Malaðu hertu hnetublanduna í blandara eða notaðu kúlur.
Blandið súkkulaði með pralínum og raðið í litla cupcake dós. Stráið kexi ofan á.
Kælið sælgætið í frystinum.

Hazelnut Pralines

Tími: 30 mínútur.
Servings per gámur: 6 manns.
Kaloríuinnihald: 250 kkal / 100 g.
Tilgangur: í eftirrétt.
Matargerð: evrópsk.
Erfiðleikar: auðvelt.

Prótein með hasselnati er mjög bragðgott. Ef þú bætir bræddu súkkulaði við það mun það líta út eins og uppáhalds pasta pasta Nutella. Þú getur búið til súkkulaði úr því, borðað það sem góð skemmtun, smurt kökukökur í stað rjóma. Sérstaklega ljúffengar eru kúlur sem strá yfir kókoshnetu eða náttúrulegu kakói. Þú þarft blandara eða matvinnsluvél til að mala heslihnetum í hveiti og koma síðan til seigfljótandi líma.

heslihnetur - 300 g
sykur eða flórsykur - 250 g,
heslihnetuolía - 10 ml.

Hazelnut skrældar eða ekki - þú velur: litur fullunnar vöru fer eftir þessu.
Setjið bökunarplötu með heslihnetum í forhitaðan ofn í 200 gráður.
Hnetur eru tilbúnar á 7-10 mínútum þegar litur þeirra verður gullinn.
Flyttu heslihneturnar á pönnuna og bættu sykri út í. Hrærið þannig að sandurinn bráðni jafnt. Vertu viss um að blanda þannig að sykurinn brenni ekki.
Þegar sykurinn hefur orðið gulbrúnn, fjarlægðu pönnuna af hitanum.
Smyrjið pergamentið með smjöri og dreifið karamelluhnetunum á það. Látið kólna alveg, og brjótið síðan í sundur.
Notaðu matvinnsluvél eða öfluga blandara til að mala hnetur í hveiti.
Bætið heslihnetuolíu við og haltu áfram að vinna sem blandara þar til allt breytist í þykka líma eins og blöndu.
Settu límið í lokað ílát.

Möndlu

Tími: 35 mínútur.
Þjónustur á hvern ílát: 4 manns.
Kaloríuinnihald: 280 kkal / 100 g.
Tilgangur: í eftirrétt.
Matargerð: evrópsk.
Erfiðleikar: miðlungs.

Möndlupralínur verða frábær viðbót við hvaða eftirrétt sem er. Þessu pasta má jafnvel dreifa á heitu brauðristum og bera fram í morgunmat. Það er útbúið einfaldlega, en það reynist mjög bragðgóður. Til eldunar þarftu góðan öflugan blandara eða matvinnsluvél eða chopper, því möndlur eru mun harðari en aðrir ávextir. Hér getur þú ekki verið án aðstoðarmanns í eldhúsinu!

Hellið möndlum með sjóðandi vatni og látið standa í 10-15 mínútur.
Afhýddu það og settu það á bökunarplötu.
Settu í ofninn til að þorna í 10 mínútur.
Búðu til sykurkaramellu: bræddu kornaðan sykur í forhitaða pönnu.
Raðið hnetunum á pergamentið og hellið fullunninni karamellunni yfir það.
Eftir að karamellan hefur kólnað skaltu massa massann í bita þannig að hún passi í blandarann.
Mala hnetur til hveiti.
Þegar þú hefur fengið möndlumjölið skaltu byrja að vinna með blandara þar til þú gefur það seigju, eins og þykka líma.
Möndlupralín er tilbúið!

Frá valhnetum

Tími: 40 mínútur.
Þjónustur á hvern ílát: 4 manns.
Kaloríuinnihald: 300 kcal / 100 g.
Tilgangur: í eftirrétt.
Matargerð: evrópsk.
Erfiðleikar: miðlungs.

hunang - 2 msk. l.,
sykur - 2 msk. l.,
valhnetur - 200 g,
ghee - 1 msk. l.,
salt er klípa.

Blandið hunangi með sykri, valhnetum, smjöri og salti.
Settu þunnt lag á bökunarplötu þakið pergamenti.
Bakið í 7-8 mínútur í ofni við 180 gráður. Sykur og hunang verður að bráðna þar til karamellan myndast.
Fjarlægðu pönnu og blandaðu öllu saman með spaða. Karamellan ætti að hylja jafnt og þétt.
Settu allt aftur í ofninn og láttu standa í 3-4 mínútur í viðbót þar til ríkur gylltur litur og áberandi hnetukennd lykt birtast.
Fjarlægðu blönduna, kældu.
Brjótið með höndunum eða hnífnum og skerið síðan í blandara þar til þykkt líma myndast.

Praline kaka

Tími: 1 klukkustund og 30 mínútur.
Servings per gámur: 6 manns.
Kaloríuinnihald: 350 kkal / 100 g.
Tilgangur: í eftirrétt.
Matargerð: evrópsk.
Erfiðleikar: erfitt.

Ef þú vilt koma ástvinum þínum á óvart með dýrindis og óvenjulegum eftirrétti, þá líkar þér uppskriftin að mousse súkkulaðiköku. Það er gert í nokkrum skrefum, það krefst mikils tíma en árangurinn mun fara yfir allar væntingar þínar. Pralines fyrir kökuna er hægt að útbúa meðan á öllu ferlinu stendur, eða þú getur notað það sem þegar er búið til. Taktu krem aðeins með fituinnihaldi 33%, annars gætirðu ekki pískað hinum.

egg - 1 stk.,
kakóduft - 2 msk. l.,
jurtaolía - 1 msk. l.,
sykur - 50 g
lyftiduftdeigið - 1 tsk.,
hveiti - 0,5 msk. l.,
sterkja - 1 msk. l.,

fyrir pralín lag

puffed hrísgrjón - 100 g
elskan pralín - 4 msk. l.,
smjör - 30 g,
dökkt súkkulaði - 200 g

fyrir súkkulaðimús

eggjarauður - 2 stk.,
egg - 2 stk.,
sykur - 150 g
dökkt súkkulaði - 200 g
matarlím - 20 g
krem 33-36% - 500 g,
Praline líma - 2 msk. l.,

vatn - 175 ml
krem 33-36% - 100 ml,
glúkósa síróp - 25 g,
sykur - 125 g
kakóduft - 65 g,
matarlím - 10 g.

Búðu til kökuna: sameinaðu egginu við sykur og sláðu í 5 mínútur þar til léttur massi er fenginn.
Bætið hveiti, sterkju, lyftidufti, jurtaolíu og kakói út í. Allt verður að blanda vel saman.
Hellið fullunnu deiginu varlega í formið og sendið það í ofninn sem er forhitaður í 180 ° C. Bakið kökuna í 10-15 mínútur.
Taktu kökuna af forminu og kældu.
Til að undirbúa þig þarftu að bræða súkkulaðið og bæta smjöri við það. Blandið vel saman.
Bætið mola af valhnetu og karamellu við súkkulaðimassann. Hrærið aftur.
Bætið síðan poppuðum hrísgrjónum við súkkulaðimassann. Settu lokið massa til hliðar.
Til að undirbúa mousse, fylltu gelatínið með vatni og láttu bólgna.
Þeytið kremið þar til hvítir toppar birtast.
Sameina eggin með eggjarauðu og sykri, slá í 5-8 mínútur.
Bætið bræddu og kældu súkkulaði við þau og bætið síðan bræddu matarlíminu í þunnan straum.
Að síðustu bætið þeyttum rjóma við moúsið og blandið vel þar til það er slétt.
Safnaðu kökunni: settu kökuna á afskananlega form, fylltu hana með helmingi mousse og settu í frystinn.
Þegar allt harðnar, leggið pralín ofan á mousse og hellið músinni sem eftir er. Settu það aftur í frystinn.
Undirbúið kökukrem: hellið matarlíminu með vatni samkvæmt leiðbeiningunum og látið bólgna.
Í potti skaltu sameina rjóma, vatn, sykur og glúkósasíróp. Settu eld og hitaðu í 100 gráður.
Bætið síðan við kakóduftinu og sjóðið í eina mínútu.
Bætið bólgnu gelatíni við heita gljáa og hrærið. Kældu lokið gljáa, en ekki láta það frjósa.
Taktu kökuna út og helltu henni ofan á með kökukrem.
Flyttu kökuna yfir á skammtinn og settu í kæli til að frysta kökukremið alveg.

Gagnlegar ráð

Það er ekki erfitt að útbúa hnetupralín, en sumir ráðleggingar ættu ekki að vera ungfrú:

Hnetur geta verið flettar, eða skilið eftir. Litur framtíðar pasta mun ráðast af þessu: það mun verða léttara úr skrældum hnetum.
Ef þú ert ekki með öflugan matvinnsluvél, heldur aðeins blandara, áður en þú byrjar að saxa hnetur í hveiti, þá er betra að mylja þær með kefli. Svo það verður auðveldara fyrir blandara að takast á við litla bita en með heilum ávöxtum. Ekki nota kaffi kvörn!
Í líminu geturðu bætt við muldum hnetum, karamellubita.
Þegar hnetur eru þurrkaðar á pönnu, láttu þær ekki brenna. Til að gera þetta skaltu blanda þeim stöðugt með tréspaða.
Ef það er ekkert pergament fyrir hendi, geturðu lagt hnetur á filmu eða filmu.
Þegar þú bræðir sykur skaltu reyna að koma í veg fyrir að hann brenni, annars færðu brenndur smekk. Taktu sýnishorn áður en karamellu er blandað saman við hnetur.

Fannstu mistök í textanum? Veldu það, ýttu á Ctrl + Enter og við munum laga allt!

Rík sögu Pralines

Saga pralína er frá nokkrum öldum og segir margar þjóðsögur um útlit þess. Á mismunandi tímum reyndu ýmsir konfektar um allan heim að finna uppskriftina að hinni fullkomnu eftirrétt. Þeir gerðu tilraunir með hnetur og bættu við þeim mismunandi sætu innihaldsefnum:

venjulegur og brenndur sykur
súkkulaði
kandídat ávexti
þurrkaðir ávextir.

Massinn sem myndaðist var síðan borinn fram sem fullunnin skemmtun og síðan notuð sem fylling fyrir sælgæti. Og í hvert skipti sem slíkir eftirréttir fengu sjó aðdáunar og hrós.
Upphaflega vissu aðeins hátekjufólk hvað pralín í sælgæti var - þessi skemmtun var álitin fáguð og var óaðgengileg fyrir venjulega viðskiptavini. En með tímanum fór það inn á fjöldamarkaðinn og varð ein vinsælasta fyllingin.

Nútíma pralín

Hvað er pralín nammi í dag? Árangurinn af margra ára leit og smökkun. Þessum tilraunum lýkur ekki þessa dagana, því sérhver hæfileikaríkur sætabrauðskokkur er svolítið dreymandi, skapari. Hver þeirra reynir ekki aðeins að fylgja sannað uppskrift, heldur einnig að búa til nýju afbrigði þeirra.
Til að einfalda þessar tilraunir, til að veita þeim gæðagrundvöll, eru nokkrar tegundir af pralínum fyrir stóra og smáa framleiðslu eftirrétti kynntar. Varan hefur náttúrulega samsetningu og réttan einsleitan massa. Þú getur með afhendingu heima farið í umbúðir af hvaða stærð sem er og verið viss um að vörurnar komi til þín ferskar og tilbúnar til að búa til snilldarverk.

Framúrskarandi góðgæti er venjulega frá Frakklandi og pralín eru engin undantekning.
Samkvæmt löngum goðsögn var hertoginn du Plessis-Pralin, sem var í lok XVII aldar. Sendiherra í Belgíu, var að undirbúa að taka á móti Louis XIV konungi sínum ásamt fjölmörgum liðsforingjum sínum.
Vilja meðhöndla konungdóminn með eitthvað óvenjulegt, gaf hertoginn samsvarandi verkefni til einkakokksins Clement Jalouso, sem var frægur fyrir getu sína til að finna upp flókna rétti. Þess vegna, auk þess að semja daglega matseðil Duc matargerðarinnar, var ábyrgð hans einnig skipulagning stórra veisla.

Og Jalouso kom með hvernig á að vekja hrifningu háttsettra gesta húsbónda síns. Hann ákvað að bera fram ristuðu heila möndlurnar í mjóri karamellu af brenndum sykri - góðgæti sem samanstóð af íhlutum sem voru mjög sjaldgæfir og dýrir á þeim tíma. Við dómstóla kunnu allir að meta þennan eftirrétt, kallaður „pralínið“.
Bókstaflega nokkrum árum seinna vann upprunalega nýjung ástin á sætu tönninni í mörgum löndum þar sem sígildu uppskriftinni var breytt í samræmi við óskir staðbundinna matreiðslusérfræðinga.

Þeir hættu þó fljótt að gera hnetumeðferð sem sjálfstætt góðgæti og notuðu það aðeins sem skraut fyrir kökur og kökur. Seinna byrjaði að malla hnetur sem gerðu það mögulegt að fá plastfyllingu fyrir ýmsar sælgætisvörur.

Í byrjun 20. aldar átti sér stað „endurholdgun“ pralína: sonur belgíska lyfjafræðingsins John Neuhaus, þökk sé þeim sem súkkulaðikandý birtist í Evrópu, reiknaði út hvernig á að fylla þau. Hann bjó til holan bolla af súkkulaði og fyllti það með pralínpasta. Ljúffengir súkkulaðihúðaðir pralínur urðu strax ótrúlega vinsælar.
Meistaraverk Klemen Jalouso hafa fundið nýtt andardrátt.

Tegundir pralína: það eru ekki margir möguleikar, en þeir eru það

Í dag eru pralínur stórkostlega gómsætar fyllingar fyrir súkkulaði. Það er byggt á sömu blöndu af maluðum hnetum, sem áður voru steiktir í sykri. Hins vegar, til að ná alls kyns bragðtegundum, gerir nútímauppskriftin kleift að skipta um möndlum með hnetum, pekansönum, cashews, pistasíuhnetum osfrv.
Evrópubúar sameina oft malaðar hnetur með kakóíhlutum og kallar afurðina belgíska súkkulaðið. Eða enska.

Pralínmassi einkennist af miklu næringargildi, framúrskarandi smekk og sérstökum ilm vegna verulegs innihalds kakósmjörs í þeim.

Það eru þrjár gerðir af hnetusykurfyllingum:

Algengt pralín
Það er myndað sem afleiðing af því að blanda steiktum jörðuhnetum og öðrum aukefnum sem fylgja uppskriftinni með sykri og síðan mala alla íhlutina þar til einsleitt líma er fengin.
Í flestum uppskriftum er nærvera föst fita: smjör, sælgætisfita, kakósmjör - 10-20%, sem veitir mótaðar vörur með nauðsynlegum styrk.

Pralín nammi
Til framleiðslu þeirra er hráefni úr korni, olíufræjum og belgjurtum notað. Pralínmassi er myndaður með aðferðum eins og að leggja, þrýsta út, dreifa á skífur.

Undirbúningur pralín uppskriftablöndna er framkvæmd stöðugt eða í lotu með því að nota vélrænar blöndunarstöðvar.

Einkennandi munur raunverulegra pralína

✔ Aðeins náttúruleg innihaldsefni
Við framleiðslu þessarar eftirréttarlínu eru bestu hnetur, reyrsykur, valdar kakóbaunir, náttúruleg krydd og bragðefni notuð til að gefa kræsingarnar guðdómlega smekk og ilm. Engin E-aukefni. Glútenlaust. Lífræn

✔ Fjölbreytt úrval af vörum
Raunverulegir meistarar í iðn sinni, konfekt eru aðgreindir með skapandi nálgun til vinnu. Þeir eru stöðugt að gera tilraunir og velja hæfilega hráefni í hnetufyllinguna sem eru í samræmi við bragðið af súkkulaði.
Sumir framleiðendur hylja vörur sínar með lag af arabísku gúmmíi (það er gefið af einni tegund af afrískum akasíu) til að gera pralínurnar glæsilegar.

✔ Franskur staðall
Forestins - rjómasúkkulaðissælgæti fyllt með ristuðum heslihnetum og möndlum í sykri stökku skel, pakkað í glitrandi kassa úr Ottómana stíl.
Sælgæti mentchikoffs („Menshikov“) með súkkulaðifyllingu - blanda af smjöri, hnetupralínum og súkkulaði undir þunnt lag af snjóhvítum stökkri marengs.
Negus - múrsteinslitað sælgæti, sem táknar blöndu af viðkvæmu súkkulaði og mjúkri karamellu, þakið stökkum hörðum sykur flórsykri.
Turron - möndlupasta með súkkulaði, kandísuðum ávöxtum, furuhnetum.
Nougatins eru sælgæti með litaðri viðkvæmri skel sem felur fyllingu myldra möndla í sykri sem bráðnar í munni.

Handunnið sælkera pralín með sælkera hefur löngum fundist aðdáendur, þar á meðal þú.
Settu alla hluti til hliðar og dekraðu við pralínurnar núna!

Heslihnetur - 150 g
Sykur - 100 g
Vatn - 25 g
Jurtaolía - 1 msk. l

Lokaðu innsigli innihaldsefna

Stelpur og strákar, þema kennslustundarinnar í dag er pralínur! Um hvað snýst þetta? Pralín er karamelluhnetu líma, sem oft er notað sem hluti af ýmsum sælgætisvörum - í fyllingum af sælgæti, kremum, lögum. Það er bragðgott í sjálfu sér, en það er bara of feitt bæði í beinni og óeiginlegri merkingu - miðað við hnetuverð í dag - er það merkingin. Oft er hægt að finna pralín í uppskriftum nútíma mousse eftirrétti. Auðvitað getur þú keypt tilbúna pralín, eða þú getur búið til það heima, það er alls ekki erfitt. Meginskilyrðið er að hafa öflugan blandara með skál (eða sameina). Jæja, og að sjálfsögðu haltu þig við uppskriftina.

Hér að neðan mun ég segja og sýna hvernig á að búa til pralínur. Soðin í framleiðslunni er mjög slétt og létt, mín - með smásjá en samt áþreifanlegar agnir af hnetum og dekkri. Ef þú vilt komast nær meira, svo að segja, faglegur valkostur - þú þarft fyrst að afhýða hneturnar af skelinni og mala lengur. En persónulega finnst mér meira að segja auka crunchy sem hnetubitarnir gefa, því oftast nota ég pralín sem hluta af stökku lagi af mousse-kökum og kökum.

Fyrir pralín taka þeir að jafnaði möndlur, en þú getur líka notað heslihnetur, sem og blöndu þeirra. Ég skal sýna aðeins dæmi um heslihnetu.

Svo skref fyrir skref pralín uppskrift !

Taktu 150 g af hnetum. Í mínu tilfelli er þetta heslihneta.

Við dreifðum þeim á bökunarplötu og settum í ofninn, hitaðir í 120 gráður. Við þurfum hneturnar til að hita upp (en ekki of mikið!). Í kjölfarið munum við bæta þeim við sírópið, og ef þau eru köld, kólnar sírópið of hratt.

Eldið sírópið meðan hneturnar eru að hitna. Settu 100 g af sykri og 25 g af vatni í pott með þykkum botni.

Við setjum á miðlungs hita, hrærið þar til sykur leysist upp og eldum síðan án þess að hræra í 116 gráður. Matreiðsluhitamælir mun reynast mjög gagnlegur hér. Þú getur prófað „mjúkan bolta“ (ausið smá síróp með skeið, setjið í ísvatn til að kólna hratt og reynið að rúlla boltanum með fingrunum. Ef það reynist í meginatriðum og á sama tíma krumpast, þá er sírópið tilbúið!). En ég skrifaði þegar einu sinni að mér líkar ekki mjög vel við þessi sýni, meðan þú tekur þau af, átu á hættu að melta, og reyndar - með hitamæli hraðari, nákvæmari og þægilegri.

Hellið volgu hnetunum í sírópið, blandið, brennið á, minnkið það í lágmarki og hrærið stöðugt og bíðið þar til sykurinn bráðnar. Í fyrsta lagi kristallast það og umlykur hneturnar.

Svo virðist það í langan tíma að ekkert sé að gerast. Ekki örvænta! Sykur þarf tíma. Haltu áfram að blanda saman og hugsa um eitthvað djúpt og óhagganlegt til að afvegaleiða pirrandi hugsanir: „Hvenær er það nú þegar?“ Og „Af hverju er það samt ekki?“ Brátt muntu sjá að sykurkristallar á hnetunum bráðna og hneturnar sjálfir fá karamellulit.

Helst þarftu að bræða allan sykurinn. En ef til vill, á sumum stöðum munu kristallarnir enn vera, ef það eru ekki mjög margir, ekkert, fjarlægðu pottinn af hitanum og haltu áfram í næsta skref. Smyrjið bökunarpappír með jurtaolíu.

Settu hnetur á það og kælið alveg.

Settu hneturnar í blandarskálina.

Sum matreiðsluhugtök, jafnvel nokkuð reyndir matreiðslumenn, geta verið ruglingslegir. Þar sem hann getur eldað rétt, þá grunar hann kannski ekki að það beri neitt flókið nafn. Og nöfn nauðsynlegra matreiðsluferla í heimakokkum eru ekki alltaf notuð rétt. Hvað getum við sagt um sjaldgæfari hugtök sem sjaldan lenda í daglegu lífi. Til dæmis pralínur. Hvað er þetta? Kannski man einhver eftir því að þetta orð vísar til sælgætisgerðar, en ólíklegt er að hann geti gefið skýra skilgreiningu.

Pralines: hvað er það og hvaðan kom það

Sagan segir að í lok 17. aldar dreifði kokkur í hertuga eldhúsinu möndlum. Kokkurinn, reiður yfir óþægindum sínum, hellti bara soðnum sykri yfir hneturnar. Nokkru seinna kom í ljós að hertoginn var greinilega látinn vera án eftirréttar, sem ógnaði öllu eldhúsinu með miklum vandræðum. Hinn hræðilegi eigandi var borinn fram möndlur í karamellu og ný skemmtun var samþykkt af honum. Þar sem hertoginn hét Du Plessis-Pralin, var eftirrétturinn nefndur pralín. Kunninn kokkur hafði náttúrulega ekki getað ímyndað sér að þetta góðgæti muni fá viðurkenningu um allan heim með tímanum. Upphaflega voru pralínar gerðar eingöngu úr heilu hnetum og sykurkaramellu. Í gegnum árin var samsetningunni bætt við súkkulaði, þá fóru möndlurnar að mala, svo að fjöldinn gat þjónað sem fylling fyrir sælgæti, kökur og kökur. Og í nútíma matreiðslu var eftirréttur úr öllum hnetum (ekki bara möndlum) sem gerður var samkvæmt þessu meginreglu kallaður pralín. Að þetta er ekki alveg rétt, það muna aðeins Frakkar og jafnvel þá eru ekki allir bara fagmenn. Ef þess er óskað og með nokkurri fyrirhöfn geturðu eldað meðlæti heima.

Fyrir þá þarftu kex samkvæmt uppáhaldsuppskriftinni þinni - það leikur ekki aðalhlutverk hérna, allur hápunkturinn er í fyllingunni. Það er súkkulaði-pralín, þar sem krukka með hnetu líma (lítil, 300 grömm) í vatnsbaði er hituð upp í þykkt súrs rjóma. Aðalmálið er ekki að ofhitna, svo að liturinn breytist ekki og ilmurinn tapist ekki. Á sama tíma er helmingur súkkulaðibarins bráðinn og báðir vökvarnir sameinaðir. Rjóma (900 grömm) þeytt í stöðugri froðu er hellt í bráðna massann og blandað varlega saman. Poki með matarlím er sett í bleyti í tvær mínútur í köldu vatni, síðan er umframvökvanum pressað út og bólgið matarlím sett í sameiginlega ílát. Með hrærivél er öllu pralíninu þeytt þar til það eykst að magni. Kakan er smurt með afleiddu pralíni, þakið annarri. Það verður aðeins minna fylling. Eftir klukkutíma harðnun er eftirrétturinn skorinn í skammtaða kökur og skreyttur.

Mikið af hnetum

Fyrri uppskrift getur talist einfölduð þar sem tilbúið pasta var notað. Þú getur eldað valhnetupralín alveg sjálfstætt, frá mismunandi hnetum. Taktu jafnt magn af cashews, möndlum og valhnetum (fjórðungur bolli hver). Þurrkaðu síðustu tvær tegundirnar í fimm til sex mínútur, með stöðugu hrærslu. Settu síðan á servíettu, og hitt aðeins þriðja - þetta mun fjarlægja hýðið. Cashew er steikt sérstaklega, það er enginn hýði á því. Þú myljar allar hnetur, mala þær með kjöt kvörn eða rúlla út með veltibolta svo að ekki fáist of litlir bitar. Smyrjið þykkbotna stewpan með skeið af olíu, setjið á lágmarks eld og hellið glasi af sykri. Nauðsynlegt er að hræra stöðugt þar til sykurinn er alveg bráðinn og gylltur. Eftir það er hnetum hellt í það, blandað saman og eftir nokkrar mínútur er stewpan fjarlægð úr eldavélinni. Blað af filmu er dreift á borðið, örlítið smurt, pralínum hellt yfir það. Þegar það harðnar, malið það og setjið í fyllinguna.

Heimagerðar snöggar pralínur

Viltu þóknast börnunum en það er ekkert tímabundið framboð? Notaðu uppskriftina hér að neðan og búðu til möndlupralín, jafnvel heilnæmari en þau sem eru gerð samkvæmt upprunalegu uppskriftinni. Glas hnetur er saxað með hníf nægilega stórum og blandað saman við þykkt hunang. Þú getur notað það sem er byrjað að sykur. Kúlur eru mótaðar úr þessum massa. Bar af dökku súkkulaði er brætt með vatnsbaði.

Sælgæti er tappað með súkkulaði og látið í kæli þar til það er storknað. Trúðu mér, börn þín eftir að hafa tekið sýnið neita alfarið um tilboð í verslun.

Það var fundið upp í Frakklandi í byrjun 18. aldar. Að venju var það búið til úr möndlum. En nú finnast pralín frá valhnetum og öðrum hnetum. Klassísk samsetning er blanda af heslihnetum og möndlum.

Það gerir þér kleift að fá slétt áferð og ilm ef ekki er beiskja. Hnetur hljóta að vera ferskar, því að eftir að þær leggjast aðeins niður er smekk á biturleika í pralínum mögulegt. Hvað er þessi yndislegi hluti í eftirrétti, þú munt skilja þegar þú kemst að því hve mörg dýrindis sælgæti þú getur búið til með því. Kökur, kleinur, smákökur, súkkulaði, mousses, sabayons og kökur - það er ekki allt. Næstum allir eftirréttir sem hnetur eru hentugur fyrir geta innihaldið pralínur. Hvað er það fyrir utan hnetupasta? Þetta er líka nafnið Hann má oft sjá á gjafakössum með sælgæti. Það kemur í ljós að það er einfalt og áhugavert að elda heima. Aðeins verður krafist nammimóta.

Pralines. heima

Taktu 150 grömm af heslihnetum og möndlum, glasi af fínum sykri og 10 dropum af heslihnetuolíu. Það fer eftir því hvort hneturnar eru skrældar eða ekki, liturinn á pastað verður annar - frá mjög léttu til súkkulaði eða dökkri karamellu. Hitið ofninn í tvö hundruð gráður. Settu hnetur á bökunarplötu af pappír. Dreifið jafnt. Láttu hneturnar vera í ofninum, bíddu þar til þær verða gullnar litarefni. Taktu á meðan djúpa pönnu, helst með þykkum botni. Settu það á eldinn, settu hneturnar þar og bættu við smá sykri. Það mun bráðna og karamellisera. Það er ráðlegt að hella því á eina skeið og blanda hnetunum á sama tíma með spaða - þau ættu að vera jafnt umlukin karamellunni sem myndast. Á minnsta eldinum þarftu að geyma blönduna í allt að fimmtán mínútur. Það ætti að eignast gulbrúnan lit en ekki of dökkan. Settu blönduna á pergament smurt með smjöri. Dreifið í þunnt lag - þetta verður að gera fljótt, þar til pralínurnar hafa storknað. Að þetta gerist nógu fljótt, þú munt sjá sjálfur.

Eftir að blandan á pergamentinu þornar og verður brothætt þarf að brjóta hana í sundur. Ef hún tæki einn stóran moli væri miklu erfiðara að gera. Og að frysta það á pönnu er yfirleitt óbætanlegt. Stykki af pralíni verður að mala í blandara. Verið varkár - búnaðurinn þinn verður að hafa sérstaka aðgerð til að gera þetta mögulegt. Annars er hægt að rústa því. Þetta á sérstaklega við um kaffihlífar: í sumum þeirra er hægt að mala hnetur, en með flestum er samt betra að hætta ekki á það. Verkefni þitt er fyrst að mala í mjöl og ná síðan einsleitni. Jafnvel, mætti segja, maðkandi samræmi. Til að gera þetta skaltu bæta við nokkrum dropum af olíu.

Súkkulaði Pralines nammi

Þú færð um þrjátíu sælgæti. Bræðið bar af dökku súkkulaði með hálfum pakka af smjöri í vatnsbaði. Bætið við 150 grömmum af rjóma með hámarks fituinnihaldi. Eftir að blandan hefur kólnað skaltu bæta við pralínpasta og hella í mót. Eftir harðnun er hægt að rúlla sælgæti í vöffluflögum.

Innihaldsefnin

120 g hnetusmjör eða mousse,
100 g smjör,
100 g af sætuefni (erýtrítól),
100 g súkkulaði með 90% kakó,
100 g þeyttur rjómi
60 g af möndlumjöli.

Af þessum hráefnum færðu 24 nammi. Undirbúningur tími er 30 mínútur. Biðtími er annar plús 90 mínútur.

Orkugildi

Leiðbeinandi hitaeiningagögn eru reiknuð út sem eru reiknuð út fyrir hver 100 g af fullunnum réttinum.

Kcal	kj	Kolvetni	Fita	Íkorni
454	1901	5,5 g	41,3 g	14,2 g

Um hamingju Hermitage

Byrjum í röð.

1. Pralín nammi með pistasíuhnetum og basilíku í mjólkursúkkulaði.

Þessi hlutur er í uppáhaldi og allt vegna basilíkunnar. Ég kann mjög vel við hann í félaginu við súkkulaði. Þó að það væri hér og bara svolítið, en samt fannst. Restin af namminu er hnetusnúða stökk, það verður miklu meira hér.

Innihaldsefni: mjólkursúkkulaði 34%, cashews, sykur, jarðhnetur, brauðmola, pistasíuhnetur, kakósmjör, jurtaolía, basil.

2. Dökkt súkkulaði pralín nammi með sesamfræjum og sjávarsalti

Það er mikið af sesam, það glittir glaður á tennurnar. Salt er merkjanlegt en truflar ekki sætleikann. Dökkt súkkulaði er alveg hlutlaust miðað við bjarta sætmjólk. Mér leist líka vel á það, það hefur nokkra óvenjuleika. Þó að mér líkaði allt eru sumir einfaldleikarnir áhugaverðir, á meðan aðrir eru tiltölulega venjulegir.Fyrstu voru auðvitað áhugaverðar.

Innihaldsefni: dökkt súkkulaði 70%, heslihnetur, sykur, jarðhnetur, brauðmola, hvítt sesam, svart sesam, kakósmjör, sjávarsalt.

3. Dökkt súkkulaði pralín nammi með sveskjum og valhnetum

Mér líkar sveskjur í súkkulaði, þó þær geri það oftar með súkkulaði, sem er hreinskilnislega svo, plastíni. Strax súkkulaði með sveskjum frekar en líka mjög heillandi.

Innihaldsefni: mjólkursúkkulaði 34%, valhneta, sykur, jarðhnetur, brauðmola, sveskjur, súkkulaði 70%, kakósmjör, dökkt romm.

En ég fann ekki fyrir áfengi hérna, kannski var það bara lítið og það gufaði upp, en eftir að hafa smakkað fékk ég að skrifa færslu.

4. Pralín nammi með valhnetum og karamellu í mjólkursúkkulaði

Oft er líkað að karamellu sé blandað saman við salt til andstæða, hér er bara málið, annað brakandi nammið. Ég er ekki stærsti aðdáandi karamellu. En vöffluhnetusykjan er stökk og ljúffeng líka. Það er erfitt fyrir sæt tönn að lýsa sælgæti, smekkleysi er sjaldgæft :)

Innihaldsefni: mjólkursúkkulaði 34%, valhneta, jarðhnetur, kornaður sykur, brauðmola, kakósmjör, sjávarsalt.

5. Mjólkursúkkulaði pralín nammi

Mest crunchy nammið, þó að framleiðandinn hafi ekki hlíft flatbylgjunni og ýmsum hnetum fyrir alla félaga í kassanum.

Innihaldsefni: mjólkursúkkulaði 34%, heslihnetur, sykur, jarðhnetur, brauðmola, kakósmjör.

6. Pralín nammi með kirsuberjum og makkarnum í dökku súkkulaði

Og það verður sætasta nammið. Dökkt súkkulaðisælgæti hérna er allt í meðallagi í sykri, sem er fínt.

Innihaldsefni: dökkt súkkulaði 53%, cashews, sykur, jarðhnetur, brauðmola, makkarónmola, dökkt súkkulaði 705, þurrkuð kirsuber, kakósmjör.

Almennt ansi krúttlegt sett. Það hefur sína eigin hagsmuni í formi saltaðs sælgætis, basil, súr kirsuber og sveskjur. Jæja, það er góð skilgreining að gefa hamingju.

Af því merkilega - geymsluþol er aðeins 120 dagar. Svo hamingjan er skammvinn.

Annar fyndinn hlutur er smávægileg „pöddur“ - á kassanum með sælgæti er listi yfir allt innihald á einum lista. Svo í þessari samsetningu er það skrifað að í sumum sælgæti er það ekki einhvers staðar á merkimiðunum. Til dæmis puffed hrísgrjón, kandýr engifer, haframjöl, hvítkorn, malað engifer, kókoshneta. Og í stað 6 nammi á kassa eru aðeins 5 taldir upp.

Viðkvæmasti PRALINE með ristuðum hnetum, vafinn í dýrindis CARAMEL og mjólkurgljáa .. Mmm, þessi sælgæti ER bara EKKI HÁTT! (+ MYND, samsetning, BZHU)

Kveðjur til allra heimsóknargesta!)

Í fjölskyldu minni er nákvæmlega öll sætu tönnin, og þess vegna eru mismunandi góðgæti í okkar landi aldrei þýdd. Og að jafnaði eru þeir líka með mikið úrval .. Af því að það er bara ég, næstum alvitandi, allir aðrir hafa allt aðrar óskir - einhverjum finnst vöfflur, einhver smákökur, sælgæti, súkkulaði, marshmallows o.s.frv. d. Það er ómögulegt að finna málamiðlun, svo þú verður að hafa heila sætu vörð heima fyrir alla smekk

Þetta sælgæti með fallega nafninu „Esfero“ var ekki keypt af mér, svo ég get ekki sagt verð, því miður. Þegar ég spurði hana fékk ég beiðni um að spyrja eitthvað auðveldara

Almennt reyndum við mikið af sælgæti, frá öðru verðlagi. Og þú verður að viðurkenna að það er ekki svo oft að þú hittir þá sem þig langar til að snúa aftur til aftur og aftur, „einnota“ eru mjög algengar, kannski .. Þannig að þessi sælgæti varð skemmtilega undantekning. Þeir eru ekki úr flokknum „reynt og gleymt“, þeir vilja kaupa aftur og aftur og mér finnst þeir vera skrifaðir þétt á borðið okkar

En við skulum ekki komast á undan eimreiðinni, fyrst fyrst.

Svo þeir líta út sem hér segir. Fantik ryðlar að hámarki og hönnunin minnir mjög á nammið „Monet“ frá sama framleiðanda. Það eina sem mér líkar ekki er að nammi umbúðirnar eru lokaðar leknar.

Við the vegur, stærð nammisins er mjög lítil

Samsetning .. Pálmaolía og önnur merki, halló, hef ekki séð hvort annað í langan tíma (

Innihaldsefni: sykur, grænmetisfita (hreinsaður, deodorized jurtaolía: lófa, lófa kjarna, shea og / eða sporbaugur), þéttur nýmjólk með sykri (nýmjólk, sykur, laktósa), maíssterkjasíróp, hert vetnisfitu (hreinsað, deodorized grænmeti) olíur: lófa, sólblómaolía, andoxunarefni E 306), kakó áfengi, undanrennuduft, myldur ristaðar hnetuhnetur (4,2%), heilmjólkurduft, ristaðar hnetum, duftformaður mysu, kakóduft, salt, lecium ýruefni ýn soja, ýruefni E 471, sýrustig eftirlitsstofnanna mjólkursýra, bragði, þykkingarefni karragenan E 407, sýrustig eftirlitsstofnanna natríum bíkarbónat.

Næringargildi 100g af vöru: prótein - 7,0 g, fita - 33g, kolvetni - 52g.
Orkugildi: 530 kcal.

Jæja, og reyndar nammið sjálft í gallanum .. Myndin talar fyrir sig)

Hvað get ég sagt .. þessir litlu börn ánægjuðu mig virkilega!

Fylling nammisins samanstendur af 2 lögum: botnlagið er mjög svipað pralíni, en svo mjúkt, þar sem myldu ristuðum hnetum er bætt við og annað lagið er viðkvæmasta karamellan.

Glerungurinn sem passar við nammið er líka alveg bragðgóður, mjólk, eins og ég vil)

Ég var himinlifandi með þessi sætindi, þau reyndust ótrúlega bragðgóð. Almennt má segja að næstum allt sælgæti þar sem karamellan er til staðar get ég ekki annað en og þetta olli heldur ekki vonbrigðum.

Almennt eru engin orð - aðeins tilfinningar

Ef þú finnur, reyndu, því það er mjög, mjög bragðgott)

Þakka þér fyrir athyglina, hlýja og ljúfa daga til þín!

Matreiðsla

Settu smjör, hnetusmjör og 80 g af erýtrítóli í lítinn pott. Hitaðu innihaldsefnin ekki svo mikið, en svo að þú getir blandað þeim vel saman. Taktu síðan pönnu af hitanum og helltu möndluhveiti varlega.
Hyljið flata, rétthyrnda diskana með filmu sem festist þannig að hann teygist örlítið yfir brúnirnar. Hellið hveitiblöndunni í formið og dreifið jafnt.
Ílátið ætti að vera í laginu þannig að hægt sé að leggja það út í um 1,5 cm hæð. Settu ílátið í kæli í 1 klukkustund og leyfðu massanum að kólna vel.
Hitið kremið með 20 g af erýtrítóli sem eftir er, hrærið, hellið súkkulaðinu í og látið bráðna.
Taktu ílátið úr kæli og helltu súkkulaðinu í ílátið sem annað lag. Ef þú vilt geturðu búið til súkkulaðimynstur með gaffli. Kældu síðan ílátið í 30 mínútur í viðbót.
Þegar allt harðnar er dregið varlega nammið úr því með því að toga í brúnir filmunnar.
Fjarlægðu límfilminn og skerðu massann í litla ferninga með beittum hníf. Geymið pralín í kæli. Bon appetit.

Mjög bragðgóður sælgæti!

Um hnetusmjör

Þessi vara, óvenjuleg að smekk, kom til okkar frá Norður Ameríku, þar sem hún er mjög vinsæl. Í fyrsta skipti sáu margir hann í bandarískum kvikmyndum og sjónvarpsþáttum og aðeins árum síðar fundu hnetusmjör í hillunum í matvörubúð. Bandaríkjamenn borða það með næstum öllu, nota oft þetta innihaldsefni í samlokur, svo og aðra rétti.

Þessi vara getur verið í formi mousse, rjóma eða líma. Hnetusmjör getur verið mismunandi eftir framleiðanda. Sumir búa til úr 100% hnetum, en aðrir með grænmetis- eða repjuolíu, salti og sykri. Hreina varan inniheldur 100% jarðhnetur.

Í öllum tilvikum þarftu að kynna þér merkimiðann vandlega. Fyrir lágkolvetnamataræði er best að velja hnetukrem án þess að bæta við sykri. Að auki inniheldur þessi vara E-vítamín og andoxunarefni. Það hefur bara töfrandi smekk og gerir ferskan mat meira ljúffengan 😉