Spelt: hvað er þetta morgunkorn, hvernig á að elda

Spelt er korn sem er undirtegund hveiti. Það er svipað og í útliti og samsetningu. Hins vegar er stafsett þakið harðari hýði og inniheldur meira næringarefni en hveiti. Vegna jákvæðra eiginleika þess er það þekkt sem lyf.

Spelt er hægt að nota í formi heilkorns, sem líkist hrísgrjónum, eða þú getur búið til hveiti úr því, sem stundum er skipt út fyrir hveiti. Slíkt hveiti er notað til að búa til brauð, pasta, smákökur, kex, kökur, muffins, pönnukökur og vöfflur.

Samsetning og kaloría stafsett

Eins og flest heilkorn, er stafsett ríkur uppspretta trefja og kolvetna. Það inniheldur prótein, vítamín og steinefni.

Lítum á efnasamsetningu stafsetningar, kynnt sem hlutfall af daglegu mannlegu viðmiði.

Vítamín:

Steinefni:

• Manganese - 149%
• fosfór - 40%,
• magnesíum - 34%
• kopar - 26%
• járn - 25%,
• sink - 22%
• selen - 17%,
• kalíum - 11%. 1

Kaloría stafsett - 338 kkal á 100 g.

Fyrir vöðva og bein

Stafsetning er uppspretta mikilvægra steinefna sem eru nauðsynleg fyrir beinheilsu. Má þar nefna sink, magnesíum, kopar, fosfór og selen. Þessir steinefni mynda beinvef og koma einnig í veg fyrir þróun beinþynningar og önnur aldurstengd vandamál sem veikja beinin.

Fosfór ásamt próteini í stafsettu er gagnlegt við þróun og vöxt nýrra vefja, vöðva og beina. 2

Fyrir hjarta og æðum

Trefjar í stafsetningunni minnka magn hættulegs kólesteróls í líkamanum. Það kemur í veg fyrir frásog kólesteróls úr mat. Að auki dregur trefjar úr hættu á háþrýstingi. 3

Mikið magn af járni og kopar í stafsetningunni eykur blóðrásina. Þau eru mikilvæg við framleiðslu rauðra blóðkorna og veita mettun líffæra og vefja súrefni. Járn hjálpar líkamanum að koma í veg fyrir blóðleysi. 4

Fyrir heila og taugar

Spelt er eitt af fáum kornvörum sem eru með mikið af vítamínum B. Tíamín eða B-vítamín eykur ónæmiskerfið og léttir álag og kvíða. Ríbóflavín eða vítamín B2 dregur úr tíðni mígrenikasts. 5

Spelt hefur hæsta trefjainnihald samanborið við aðrar tegundir af hveiti, svo það er gagnlegt til að koma meltingarfærinu í eðlilegt horf. Trefjar bætir hreyfigetu þarmanna, kemur í veg fyrir hægðatregðu, hjálpar til við að losna við uppþembu, bensín, krampa og niðurgang og læknar þarmasár. 6

Matur með trefjaríkur matur er mikilvægur í þyngdartapi. Notkun þeirra hjálpar til við að viðhalda heilsusamlegum þyngd þar sem þau veita langa mettunartilfinningu, koma í veg fyrir overeating og auðvelda þol flókinna mataræði. 7

Fyrir nýrun og þvagblöðru

Ávinningur óleysanlegra trefja í stafsetningu er ekki aðeins til að bæta þörmum. Stafsetning kemur í veg fyrir myndun nýrnasteina og stjórnar þvagfærunum.

Trefjar draga úr seytingu gallsýra og hefur jákvæð áhrif á gallblöðru. Að auki eykur stafsett aukið insúlínnæmi og dregur einnig úr þríglýseríðum í líkamanum. 8

Stafsetning fyrir sykursýki

Þrátt fyrir þá staðreynd að kolvetni, sem eru rík af stafsettu, eru hættuleg fyrir sjúklinga með sykursýki, munu trefjar í korni hjálpa til við að takast á við áhrif sykursýki. Croup stafsett hægir á meltingunni og dregur úr blóðsykurhita. Með því að stjórna losun insúlíns og glúkósa í líkamanum hjálpar það að stjórna einkennum sykursýki hjá þeim sem eru þegar með sjúkdóminn, eða hindra þróun hans. 11

Hvernig á að elda stafsett

Spelt er neytt í formi heilkorns eða hveiti. Ef þú ákveður að elda stafsett í formi korns skaltu fylgja ráðleggingunum sem hjálpa þér að fá ekki aðeins bragðgóður, heldur einnig næringarríkan rétt.

1. Áður en byrjað er að elda stafsett verður að þvo það undir rennandi vatni og liggja í bleyti í að minnsta kosti 6 klukkustundir. Hlutfall vatns og korns ætti að vera 3: 1. Bætið smá salti í vatnið.
2. Setjið pönnu með stafsettu á eldavélina, látið sjóða, lækkið hitann og eldið í 1 klukkustund þar til kornin eru orðin mjúk.

Stafsett í formi morgunkorns er oft notað í staðinn fyrir hrísgrjón. Það er hægt að nota það sem sérstakan hliðardisk, bæta við risotto eða plokkfiski, svo og öðrum plokkfiskum. 12

Vörulýsing og samsetning

Stút er stundum ranglega kallað ákveðin hveiti. Reyndar sameinar þetta nafn heilan hóp afbrigða af kornrækt, þar á meðal um tugi villtra og ræktaðra afbrigða.

Hver tegund af stafsetningu hefur sín einkenni, en öll hafa sameiginlega eiginleika: brothætt eyru og himnukorn, sem skeljarnar eru ekki malaðar jafnvel við djúpa vinnslu.

Lífefnafræðileg samsetning stafsetts er auðguð með þætti sem eru mikilvægir fyrir menn:

• B-vítamín,
• tókóferól og beta-karótín,
• nikótínsýru og fólínsýru,
• nauðsynlegar amínósýrur
• kalíum
• kalsíum
• járn
• sink
• selen
• kopar
• mangan.

Að auki er stafsett korn dýrmæt uppspretta trefja sem er nauðsynleg fyrir eðlilega starfsemi mannslíkamans.

Hvað er gagnlegt stafsett

Þökk sé ríkri samsetningu og einstökum eiginleikum hafa stafsett gryngar marga gagnlega eiginleika. Með reglulegri notkun er það fær um:

• draga úr hættulegu kólesteróli í blóði,
• draga úr hættu á að fá háþrýsting
• bæta blóðrásina, koma í veg fyrir myndun blóðleysis,
• styrkja ónæmiskerfið
• hjálpa líkamanum að takast á við streitu og neikvæð áhrif umhverfisins,
• staðla efnaskiptaferla og bæta þannig meltingu og flýta fyrir þyngdartapi með þyngdartapi.

Lágt blóðsykursvísitala stafsett (45 einingar) gerir þér kleift að taka það inn í mataræði fólks sem þjáist af sykursýki (í samráði við lækninn þinn).

Þrátt fyrir að korn sé mikið í kolvetnum frásogast líkaminn mjög hægt í meltingarfærin án þess að valda skörpum stökkum í blóðsykri.

Auðvitað ætti að neyta stafsetningu fyrir sykursýki í hófi og án ýmissa aukaefna sem innihalda sykur (tómatsósur, sósur).

Frábendingar og takmarkanir

Frábendingar vegna stafsetningar eru fáar að fjölda, þær tengjast aðeins litlum hópi fólks sem hefur greint einstök óþol gagnvart þeim efnisþáttum sem samanstanda af korninu.

Skaðinn við stafsetningu í þessum tilvikum kemur fram í kvillum í meltingarfærum og ofnæmisviðbrögðum.

Fólk sem er með ofnæmi fyrir próteini úr hveiti glúten hefur áhuga á spurningunni: "Er glúten í stafsettinu?". Samkvæmt sumum skýrslum inniheldur glúten af ​​stafsettu korni tvisvar sinnum meira grænmetisprótein en venjulegt hveiti.

Í ljósi þessarar staðreyndar, með greindan glútenóþol eða ofnæmisviðbrögð við glúteni, er ekki afdráttarlaust mælt með því að nota stafsett í mat.

Með nokkrum takmörkunum er óheimilt að þyrma á meðgöngu og meðan á brjóstagjöf stendur. Vegna mikils trefjainnihalds getur croup valdið ýmsum meltingarfærum hjá verðandi og mjólkandi mæðrum, svo sem uppþembu, verkjum í þörmum og niðurgangi. Ef slík vandamál trufla ekki konu er hægt að hafa korn með í mataræðinu.

Að nota stafsetningu meðan á brjóstagjöf stendur er ekki frábending þegar konu eða barni hennar hefur áður verið greint frá óþoli gagnvart glútenjurtapróteini.

Með þessari greiningu ætti að útiloka allar vörur sem innihalda hveiti glúten frá mataræðinu og stafsetning er engin undantekning.

Ef hvorki móðirin né barnið eiga í erfiðleikum með að aðlagast jurtaprótíni, er spelt grauturinn einnig notaður sem viðbótarmatur.

Ef frábendingar eru ekki er leyfilegt að stafsetja börn í litlu magni, frá 8 mánaða aldri (að höfðu samráði við barnalækni áður).

Hagur fyrir fegurð og sátt

Hagstæðir eiginleikar stafsetningar eru sérstaklega gagnlegir fyrir þá sem fylgjast náið með myndinni eða vilja losna við umframþyngd. Krupa fullnægir hungri fullkomlega, hjálpar líkamanum að hreinsa sig frá eiturefnum og eiturefnum og þeir útbúa einnig ýmsa diska fyrir hvern smekk.

Hafa ber í huga að því minni tíma sem það tekur að undirbúa stafsetningu, því meiri ávinningur er geymdur í kornunum.

Kannski er einfaldasta og næringarríkasta útgáfan af hollum morgunverði soðin stafsett. Það er útbúið án salts og sykurs, eða ýmsum kryddi og jurtaolíum er bætt við kornið eftir smekk.

Stafsetning, soðin í hægfara eldavél með grænmeti, verður frábær afréttur fyrir kjöt eða fisk í hádegismat eða fullur máltíð í kvöldmat.

Önnur áhugaverð vara fyrir rétta næringu er spíraður. Korn sem ekki hafa farið í hitameðferð halda hámarks magn af vítamínum og steinefnum, sem þýðir að þau geta skilað mannslíkamanum mestum ávinningi.

Spíra korn sem þetta:

1. Korn eru þvegin vandlega úr sandi og rusli.
2. Hreint morgunkorni er hellt með soðnu vatni og látið standa á heitum stað í 8-14 klukkustundir.
3. Stafsetningin er sett á flatan disk þakinn grisju brotin í nokkrum lögum. Láttu kornið vera á þessu formi í 3-5 daga í viðbót, vertu viss um að úða á 6-9 tíma fresti með volgu vatni.
4. Þegar spírarnir klekjast út og ná 5-10 mm lengd eru þeir borðaðir.

Framúrskarandi viðbót við þennan rétt er stafsett brauð úr heilkornamjöli án þess að bæta við geri.

Almennt er hægt að auka fjölbreytni í matseðlinum fyrir þyngdartap með því að setja pasta úr stafsetningu. Slíkur réttur, ef hann er ekki misnotaður, skaðar ekki aðeins myndina heldur mun hún einnig veita líkamanum nauðsynleg vítamín og steinefni meðan hann fylgir mataræði.

Þar sem kaloríuinnihald soðins stafsetts er tiltölulega lítið miðað við annað korn (127 kkal á 100 g af soðnu vöru) er það reglulega innifalið í mataræðinu.

En eins og með allar aðrar vörur, þegar það er notað þetta korn, er mikilvægt að fylgja meginreglunni um hófsemi.

Pilaf með kjúkling í hægum eldavél

Að elda pilaf úr stafsetningu er ekki erfiðara en að elda sama réttinn samkvæmt hefðbundinni uppskrift.

• 500 g kjúklingur
• 200 g korn
• 1 haus hvítlaukur
• 3 msk. matskeiðar af jurtaolíu,
• krydd fyrir pilaf.

1. Steikið kjúklinginn sem er skorinn í litla bita í jurtaolíu í fjölkökuskál í 10 mínútur.
2. Hellið vel þvegið morgunkorni á kjúklinginn, bætið þar kryddi (nema hvítlauk).
3. Hellið 2 bolla af köldu vatni í skálina og kveiktu á „Pilaf“ stillingu í 40 mínútur.
4. Nokkrum mínútum fyrir matreiðslu skaltu bæta skrældum hvítlauk við stafsettið.

Tilbúinn pilaf er borinn fram á skömmtum plötum, skreytt með grænu.

Búlgur og stafsett eru nokkuð nálægt hvort öðru hvað varðar samsetningu og smekk. Til að útbúa pilaf skaltu taka bæði korn í jöfnum hlutföllum, en þá er smekkurinn á réttinum viðkvæmari.

Skreytið fyrir kjötréttum

Ljúffeng viðbót við kjöt verður stewed stafsett með sveppum og valhnetum. Undirbúið samkvæmt þessari uppskrift:

• 500 g korn
• 300 g kampavín,
• 200 g hnetur
• 3 bollar nautakjöt
• laukur og gulrætur - 1 stk.,
• krydd eftir smekk.

1. Teninga sveppir og laukur, nudda gulrætur, höggva valhnetur.
2. Setjið grænmeti, sveppi og hnetur á pönnu, steikið í 10 mínútur á lágum hita.
3. Flytjið steikingu á pönnuna, hellið seyði, bætið morgunkorni og kryddi út í.
4. Látið malla af blönduna sem myndast á meðalhita í 30-40 mínútur.

Loka rétturinn er skreyttur með steinselju, basilíku eða öðrum kryddjurtum.

Stafsetningin er soðin fullkomlega í fjölkökunni, meðlæti með korni er auðvelt og fljótt að elda með þessari „snjöllu“ eldhúseiningu.

Speltmjöl er að finna í stórum matvöruverslunum eða matvöruverslunum. Að búa til kökur úr því er nokkuð erfitt, en alveg mögulegt. Athyglisverður kostur er til dæmis hálf-blanc pönnukökur:

• 100 g hveiti
• 1 msk. mjólk
• 2 egg
• 1 msk. skeið af jurtaolíu
• salt og sykur eftir smekk.

1. Sláið eggjum létt saman við mjólk, sykur og salt.
2. Hellið hveiti hægt og rólega í vökvann sem myndaðist.
3. Blandið deiginu vandlega saman.
4. Látið standa í hálftíma á heitum stað.
5. Bakið pönnukökur yfir miðlungs hita, smyrjið pönnu með jurtaolíu.

Kostir stafsetningar fyrir mannslíkamann eru tímaprófaðir, því saga kornræktar hefur nokkur árþúsundir. Og þó að í dag sé þetta morgunkorn ekki mjög vinsælt, þá er nauðsynlegt að prófa það ef mögulegt er.

Fyrir alla sem leitast við að rétta lífsstíl mun stafsetning vera frábær og heilbrigðari valkostur við hveiti.

Hvað er kínóa og hvernig á að elda það rétt, sjá hér.

Stafsett, hvað er þetta groats

Reyndar, stafsett er hveiti. Næstum öll þekkt nútíma afbrigði af hveiti eru upprunnin úr stafsetningu. Þess vegna getur það nú verið kallað „villt hveiti“, sérstaklega þar sem þetta korn var ræktað af fornum einstaklingi.

Eyrað á þessu hveiti hefur rauðrauðan lit. Bragðið er kryddað, svolítið sætt hnetukennt. Þetta hveiti var ræktað á víðáttumiklum svæðum frá Kákasíu til Norður-Afríku, í Arabíu. Þess vegna hefur hún nokkur nöfn: stafsett, tveggja korn eða kamút.

Fórnir í Róm fornu hófust með brennslu þessa korns sem dýrmæt kornrækt. Við the vegur, Pushkin var ekki sá fyrsti og ekki sá eini sem minntist á stafsetningu í verkum sínum. Herodotus, Homer, Theophrastus skrifaði um hana.

Jafnvel í Gamla testamentinu er minnst á stafsetningu: „Hann (plógamaður) stráir kúfufræjum, eða dreifir hveiti í röðum og bygg á ákveðnum stað og stafsettu við hliðina“ (Jesaja 28:25)

Korn korn er svolítið eins og hveiti, en stærra að stærð. Að auki er skel kornsins varið með stífum flögum. Þessi eign verndar kornið fyrir hörðum veðurskilyrðum, svo og gegn þurrkum, ýmsum meindýrum og illgresi.

Og í Egyptalandi var Babýlon stafsett næstum aðal maturinn. Í Rússlandi virtist það aðeins á 18. öld. En náði strax vinsældum. Talið var að þeir sem borðuðu hafragraut úr honum væru sterkir og heilbrigðir. Og allt vegna þess að kornin innihalda mikið magn af próteini og trefjum.

Stafræktun þurfti ekki sérstaka útgjöld, en mjög fá korn mynduðust á eyrunum. Já, og kornvinnsla: hreinsun og þresking voru erfið vegna harðs vogar. Þess vegna hefur stafsetningin, eftir að ný tegund af hveiti var fjarlægð, verið praktísk ræktuð í miklu magni.

Rannsóknir hafa sýnt að stafsett þolir ekki efnafræðilega mengaða jarðveg, svo það er ræktað á vistfræðilega hreinum löndum. Það safnast ekki upp í sjálfu sér krabbameinsvaldandi efni, steinefni áburður og önnur efni. Þetta gerir það mjög aðlaðandi sem heilbrigður réttur.

Þú getur notað stafsett sem korn fyrir korn og meðlæti, eða þú getur búið til hveiti úr því. Þetta hveiti kemur oft í stað hveiti. Ljúffengar vörur, brauð, pasta, smákökur, kex, kökur, muffins, pönnukökur og vöfflur er hægt að búa til úr hveiti.

Þú getur keypt stafsetningu á nokkra vegu. Þetta eru spírað korn, eða beint korn til spírunar, í formi hveiti, svo og í hreinu formi þess, þ.e.a.s. kornið sjálft. Eftir að þú hefur keypt vöruna skaltu hella henni í matarílát með loftþéttu loki. Aðalmálið er að raki myndi ekki komast þangað. Geymið á köldum, þurrum stað. Síðan sem þú getur geymt vöruna í nokkuð langan tíma. Ekki er þó mælt með því að geyma það í meira en 8 mánuði, jafnvel þó að öll viðeigandi skilyrði séu uppfyllt. Og þetta: lítil raki, hitastigið um það bil 19 gráður, skortur á óhrein lykt.

Eins og er hefur áhugi á vörunni vaknað vegna stunda mataræðis og matargerðar með litlum kaloríu.

Samsetning korns, eiginleikar þess og kaloríur

Vaxandi áhugi á stafsetningu tengist nú lágkaloríu samsetningu þess. Svo, 100 g af þessu korni inniheldur prótein - 15 g, fita - 2,4 g, kolvetni - 70 g.

Taflan hér að neðan sýnir kaloríur miðað við mismunandi magn:

Almennt inniheldur 100 g á þurru formi 338 kkal, og í soðnu - 127 kkal, í sömu röð.

Þess vegna, ef þú ákveður að léttast, eða bara halda þér í formi, þá þarftu að hafa þessa vöru með í valmyndinni.

Verðmætasta stafsetningin er innihald trefja og kolvetna. Þetta gerir stafsetningu ómissandi fyrir næringarfæðu.

Að auki inniheldur það mikið af vítamínum sem eru nauðsynleg fyrir líkama okkar. Þetta eru B3 (34%), B1 (24%), B5 (11%), B6 ​​(11%) og B9 - 11%.

Hvað steinefni varðar, þá er mikið af þeim og þau eru öll mikilvæg. Hæsta steinefniinnihald í stafsetningu er í:

• Manganese - 149%
• fosfór - 40%,
• magnesíum - 34%
• kopar - 26%
• járn - 25%,
• sink - 22%
• selen - 17%,
• kalíum - 11%.

Öll þessi efni gera stafsetningu ómissandi og heilbrigð vara. Notkun diska úr því, svo og notkunin í hráu formi, hefur jákvæð og jákvæð áhrif á bæði vinnu og ástand innri líffæra almennt og normaliserar virkni einstakra líkamskerfa.

Um það hver hagur líkama okkar er af stafsetningu munum við skoða aðeins síðar. Hér langar mig til að snerta nokkrar gagnlegar eiginleika þessarar korns. Ef við erum að kynna eitthvað eða viljum nota það, þá höfum við í fyrsta lagi áhuga á gagnlegum eiginleikum vörunnar.

Stafsetning er ekki undantekning, og jafnvel meira, það hefur meira en nóg gnægð af gagnlegum eiginleikum og eiginleikum. Hvað er að finna í listanum yfir þessar eignir?

Gagnlegar eignir

• Forvarnir gegn offitu, svo og hjálp við að léttast
• Fjarlæging kólesterólplata úr æðum
• Vöðvauppbygging
• Styrking ónæmis
• Fjarlæging á hráka frá öndunarfærum
• Að styrkja gæði blóðs og blóðrás þess í líkamanum
• Að koma blóðþrýstingi í eðlilegt horf
• Hreinsun þarma frá óþarfa efnum
• Helminth stjórnun hjá börnum og fullorðnum
• Fjarlægja eitur úr líkamanum
• Virkjun og eðlileg umbrot
• Lækkun á innankúpuþrýstingi, sem afleiðing þess að það þjónar sem eins konar verkjalyf, og útilokar höfuðverk og alvarlega mígreni

Auk þessara mikilvægu atriða hefur stafsetning jákvæð áhrif á virkni líkamans, eykur aðferð við aðlögun matar og dregur þannig úr líkum á gerjun í þörmum. Gagnlegur eiginleiki fyrir sykursjúka er að það stjórnar blóðsykri og eykur einnig útflæði galls, sem bætir virkni lifrarinnar verulega.

Hægt er að nota stafsetningu ef þú ert með brothætt bein eða tennur. Hvað varðar mæður á brjósti, þá eykur stafsetning þeirra brjóstagjöf. Það er hægt að nota sem fyrirbyggjandi áhrif á blóðleysi, vítamínskort, blóðþurrð, heilablóðfall, sykursýki og hjartaáfall.

Þannig hjálpar notkun stafsettar ekki aðeins við að endurheimta líkamann eftir langvarandi veikindi eða aðgerð, heldur endurhlaða hann með orku allan daginn. Og þetta hefur mjög jákvæð áhrif á allt sál-tilfinningalegt ástand líkamans.

Þetta eru yndislegir eiginleikar þessarar vöru.

Klassískur hafragrautur úr stafsetningu

Til að útbúa þennan rétt þarftu að taka eftirfarandi innihaldsefni:

• Groats stafsett - 400 g
• Vatn - 1 L
• smjör, salt og sykur

Í fyrsta lagi er korn tekið, þvegið vandlega undir rennandi vatni. Síðan hellum við vatni í pönnuna, setjum eld. Hellið korni eftir sjóðandi vatn. Hafragrautur er soðinn í um það bil 30 mínútur með stöðugu hrærslu.

Eftir að grauturinn er tilbúinn er olíu, salti eða sykri bætt við hann - allt eftir smekk. Slíkan hafragraut er hægt að nota á morgnana í morgunmat og sem meðlæti.

Grænmetissalat með stafsettu

Önnur frábær uppskrift að morgunmat eða snarli.

Til að elda það þarftu að taka eftirfarandi innihaldsefni:

• Stafsetning - 100 g.
• Linsubaunir - 100 g.
• Grænar baunir - 100 g.
• Ostur - 50 g.
• Tómatur - 1 stk.
• Ólífuolía, sítrónusafi, salt, malinn pipar.
• Grænmeti: myntu, kílantó, basil, steinselju.

Þú þarft ekki að sjóða stafsett fyrir þetta salat. Það er aðeins nauðsynlegt að hella sjóðandi vatni og láta standa í 40 mínútur.Á sama hátt og við gerum með baunum. Settu það aðeins í sjóðandi vatn í aðeins nokkrar mínútur og skolaðu síðan með köldu vatni. En það verður að sjóða linsubaunina.

Eftir að soðið hefur verið um linsubaunina, settu það í aðra skál, bættu við matskeið af sítrónusafa, tveimur msk af ólífuolíu. Skerið grænu og bætið þeim þar ásamt baununum. Pipar og salt eftir smekk. Bætið síðan stafsettu við, blandið saman.

Við förum yfir í ost. Skerið það í teninga, hellið í salat. Næst skaltu taka tómat, skera í þunna hringi eða sneiðar og setja einnig í salat. Hellið ofan á lítinn hluta af olíu og berið fram.

Uppskrift úr stafsettri kjötsúpu

Súpa er hægt að útbúa ekki aðeins með pasta, heldur einnig með hvaða morgunkorni sem er, þ.mt stafsett.

Hér er dæmi um einfalda súpuuppskrift sem hægt er að útbúa nógu fljótt. Og samsetning afurðanna er nokkuð einföld.

Hráefni

• Stafsetning - 200 g.
• Bouillon - 2 l.
• Jurtaolía - 1 msk. l
• Gulrætur - 1 stk.
• Laukur - 1 stk.
• Nautakjöt - 100 g (hægt að skipta um kjúkling).
• Kartöflur - 3 stk.
• Grænmeti, salt, pipar.

Í fyrsta lagi skolum við kornið, en síðan liggjum við í bleyti í klukkutíma. Við undirbúum seyðið fyrirfram. Eldið kjöt eða kjúkling. Við förum frá seyði og skerum kjötið í bita, það þarf síðar.

Í seyði settum við alvöru speltið, eldum í 20 mínútur. Á meðan morgunkornið er soðið hellirðu jurtaolíu á pönnuna og steikir laukinn og gulræturnar. Til þess skera við lauk í hringi og gulrætur geta verið saxaðar, eða rifnar á gróft raspi.

Kartöflan er þvegin, skorin í teninga. Núna settum við steikta laukinn, gulræturnar, kartöflurnar og kjötið í seyðið með stafsettu. Eldið þar til kartöflur eru tilbúnar. Í lok eldunarinnar skal bæta við grænu og áður en hún er borin fram - sýrðum rjóma.

Bakaður blómkál með stafsettu

Önnur mataræðisuppskrift.

Hér þurfum við 250 g af blómkáli og 200 g af stafsettu. Frá grænu þarftu lauk og sellerí. Hitið ofninn í 220 gráður, smyrjið bökunarplötuna með olíu og setjið hvítkálið á það. Bakið í 25 mínútur. Á þessum tíma skaltu elda sellerí og stafsett í potti. Þeir elda í 40 mínútur. Eftir að þú hefur eldað, tæmdu vatnið, þurrkaðu grjónin. Sellerí má henda.

Eftir að allt er tilbúið, setjið speltið á disk, dreifið hvítkálinu við hliðina. Saxið fíngrænan lauk, stráið hafragraut með þeim og berið réttinn fram á borðið.

Svo hver er ávinningurinn af þessari vöru

Spelt hjálpar til við vöxt og þroska vefja, vöðva og beina, þar sem það inniheldur þætti eins og sink, magnesíum, kopar, fosfór og selen. Þeir gefa ekki merki um beinþynningu.

Spelt grautur hjálpar fólki sem þjáist af ýmsum sjúkdómum í blóðrásinni. Hér er stafsett verk ekki aðeins að hreinsa skipin frá kólesteróli, heldur einnig til að koma í veg fyrir að þau stíflist. Að auki dregur trefjar sem er í stafsetningu dregur úr hættu á háþrýstingi. Einnig, mikið magn af járni og kopar, sem er að finna í stafsetningu, leiðir til bættrar blóðrásar. Járn sjálft kemur í veg fyrir sjúkdóm eins og blóðleysi.

Hvað varðar sjúkdóma í þörmum og maga er stafsetning einfaldlega óbætanlegur hér. Fæðutrefjar, sem er að finna í stafsetningunni, hafa jákvæð áhrif á verk þarmanna og örflóru þess. Croup hefur aukin áhrif á efnaskiptaferli líkamans, sem gerir kleift að nota hann við hægðatregðu.

Jákvæð áhrif á starfsemi þörmanna endurspeglast einnig í því að borða, til dæmis korn, gerir þér kleift að umbreyta sykri í orku. Og þetta aftur á móti leyfir ekki fitu að safnast upp.

Allt er þetta vegna þess að hægt er kolvetni í korni. Auk þess að umbreyta orku, etur korn metta vel líkamann og í langan tíma kemur í veg fyrir birtingarmynd hungurs.

Croup inniheldur mörg B-vítamín sem stjórna virkni miðtaugakerfisins. Fyrir vikið getum við auðveldlega þolað ýmsar streituvaldandi aðstæður, sem þýðir að svefnleysi kvalast ekki á nóttunni. Fyrir þetta, svo og til að auka ónæmiskerfið, er B1-vítamín ábyrgt. Ríbóflavín eða vítamín B2 dregur úr mígreniköstum. Ef þú vinnur mikið líkamlega, þá er stafsetning að borða einfaldlega nauðsynleg.

B3 vítamín (níasín) gegnir mikilvægu hlutverki í starfi nýrnahettanna sem framleiða kynhormón.

Notkun stafsettar hjálpar til við að draga úr myndun nýrnasteina, normaliserar þvagfærakerfið. Við the vegur, trefjar hjálpa ekki aðeins í þörmum, heldur einnig í útskilnaðarkerfinu. Það dregur úr seytingu gallsýra, sem hefur mjög áhrif á gallblöðru.

Kolvetni í stafsetningu eru skaðleg sjúklingum með sykursýki. Samt sem áður, öll sömu trefjar, um ávinninginn sem áður var minnst á, hjálpa til við að takast á við afleiðingar þessa sjúkdóms. Þetta er hægagangur í meltingunni og lækkun á blóðsykurhækkunum. Reyndar stjórnar stafsetning insúlíns, glúkósa í líkamanum og hjálpar þar með til að stjórna einkennum sykursýki sem þegar er veikur eða koma í veg fyrir þróun þessa sjúkdóms.

Stafsetning hjálpar við magabólgu.

Þeir sem eru með magabólgu er ráðlagt að halda jafnvægi á daglegum matseðli sínum. Það segir sig sjálft að þú getur ekki notað þessar vörur sem hlaða þörmum og maga.

Við þessar aðstæður hjálpar grautur mjög vel. Hins vegar, þegar þú ert með alvarlega versnun, er betra að forðast það, þar sem þetta korn getur valdið alvarlegu tjóni á slímhimnu innri líffæra.

Hvaða skaði

Að því er varðar skaðann af stafsetningu, þá er hann nánast enginn. Það er aðeins athyglisvert að glúten er í því. Til dæmis er það ekki í hveitigröðum. Þess vegna er best að nota stafsett í litlu magni, og ef þú ert að undirbúa mataræði, þá er ráð læknis ómissandi. Svo, til dæmis með glútenóþol, getur stafsetning jafnvel valdið verulegum skaða á líkamanum og ekki gagnast.

Þetta ætti að hafa í huga þegar stafsett er notað í mataræði þínu. Og í lok skoðunarinnar, stutt myndband sem talar um þessa vöru.

Skaðleg stafsetning og frábendingar

Stafsetning inniheldur glúten, sem er hættulegt fyrir fólk með glútenóþol eða glútenóþol. Glútenóþol er alvarlegt uppnám í meltingarfærum. Það getur komið fram eftir fæðingu, meðgöngu, verulega tilfinningalega streitu, skurðaðgerð eða veirusýkingu.

Óhófleg neysla á stafsettu getur skaðað líkamann. Það birtist sem:

• niðurgangur og meltingartruflanir,
• uppþemba og kviðverkir,
• pirringur
• útbrot á húð
• vöðvakrampar og liðverkir,
• veikleiki og þreyta.

Groats stafsett - hvað er það?

Í dag er það kallað villtur ættingi hveiti. Út á við lítur það út eins og eyra í rauðrauðum lit. Það hefur sterkan smekk, með sætum og hnetumiklum nótum. Það hefur önnur nöfn - stafsett, samloka eða kamút.

Vísindamenn hafa komist að því að þessi menning þolir ekki efnafræðilega mengaða jarðveg, þannig að hún er ræktuð eingöngu á vistfræðilega hreinum löndum. Einnig er ekki hægt að safna krabbameinsvaldandi, steinefni áburði fyrir korn og aðrar plöntur og önnur efni, sem gerir það enn meira aðlaðandi sem heilbrigður réttur.

Samsetning stafsetningarinnar:

• grænmetisprótein í magni allt að 37%,
• vítamín úr hópum B, PP og E,
• 18 tegundir af amínósýrum,
• margir snefilefni, svo sem járn, kalíum, fosfór, kopar, kalsíum og aðrir.

Þess má geta að efnin eru ekki aðeins í kornunum, heldur einnig í skelinni.

Stafsett: ávinningurinn og skaðinn fyrir líkamann

Kornplöntu er oft ávísað fyrir ýmsa sjúkdóma, sem einn af efnisþáttum heilbrigðs matseðils.

En það eru nokkrar frábendingar, svo að ávinningur og skaði af stafsetningu fyrir líkamann verður að vera þekktur áður en hann er notaður.

Hveiti stafsett. Stafa - afkvæmi hveiti.

Stafsetning er heilbrigðari en hveiti en hefur verið skipt út af síðarnefndu vegna hærri ávöxtunar.

Hér er sannarlega einstök vara. Reyndar, fyrir okkar tíma er þetta ekki einu sinni vara, heldur gripur. Nú er hann betur þekktur af fornleifafræðingum og sagnfræðingum, svo og fólki sem stundar fagmennsku í plönturækt eða líffræði.

Mundu söguna a. s Pushkin um prestinn og vinnumann sinn?

"Hvernig borðar þú stafsetninguna þína, safnaðu mér helvítis djöflinum."

Aðeins ef við snúum okkur að orðabókunum fáum við eftirfarandi svar: stafsett (stafsett) er tegund af mjúku hveiti, undanfari hveiti nútímans.

Frá sjónarhóli nútíma lífefnafræði er stafsetning aðgreind með náttúrulegu háu próteininnihaldi og tvílitnum fjölda litninga, í mótsögn við fjölploíð í hveiti. Þetta má segja til marks um erfðafræðilegan hreinleika vörunnar.

Stafsetning þolir engan steinefnaáburð, hann er mjög ónæmur fyrir ólíku veðri og vex vel við mismunandi veðurskilyrði. Þessi menning hefur verið mjög vinsæl þar sem auðvelt er að rækta hana. Korn og eyru eru nógu sterk og brotna ekki í vindi og rigningu. Eini gallinn við það er að það er erfitt að vinna úr honum - að þreska það. Af þessum sökum, þegar ný tegund af hveiti var ræktað, fór stafsetning við götuna.

Í fornöld í Rússlandi var stafsett hveiti ekki sjaldgæfara en venjulegt hveiti. Sá sem át stafsettan hafragraut var hraustur og sterkur. Korn þess innihalda meira prótein en venjulegt hveiti. Það er þar sem sveitirnar komu frá mjög „þremur smellinum“, sem buld sendi prestinum til „skaparans“.

Stafsetning inniheldur stærsta magn próteina - frá 27% til 37%. Spelt grautur hefur skemmtilega hnetukennd bragð og er ótrúlega gagnlegur, sérstaklega fyrir börn. Glútenpróteinið, sem kornið er sérstaklega mikið af, inniheldur 18 amínósýrur nauðsynlegar fyrir líkamann sem ekki er hægt að fá með dýrafóðri. Speltið hefur hærra innihald járns, próteins og B-vítamína en í venjulegu hveiti. Vegna lágs glúteninnihalds getur fólk sem er með ofnæmi fyrir glúten innihaldið stafsett í mataræði sínu.

Í dag eru þau í sumum héruðum Rússlands að reyna að endurvekja þessa menningu: í Dagestan, Bashkiria. Hún er ræktandi fyrir ræktun í framtíðinni sem verið er að rannsaka. Fyrir um það bil 10-15 árum fóru að birtast ýmsir stafsetningar í Evrópu. Fyrir utan graut, súpu eða brauð fóru að gera eftirrétti úr hveiti hennar. Það varð vinsælt á Indlandi og á Ítalíu, fékk meira að segja nafnið „Black Caviar of Grains“.

Mælt er með vörunni fyrir næringu í fæðu og sykursýki. Slavic_world.

Hveiti úr stafsettu hveiti. Efnasamsetning villtra hveiti

Fléttan af vítamínum og steinefnum sem korn er rík í gegnir mikilvægu hlutverki í starfsemi líkamans:

• tekur virkan þátt í efnaskiptum,
• bætir blóðmyndun (vítamín B2, B3, B6, B9 eru afar nauðsynleg við myndun blóðrauða próteina),
• heldur hormónajafnvægi,
• bætir sjón, ástand húðar, hár og neglur.

Spelt er korn sem gleymdist fljótt, en minnst með tímanum, það er aðgreint með framúrskarandi smekk og hefur mikið af gagnlegum eiginleikum. Spelt hveiti er einstök heilkorn vara sem inniheldur skel af korni, þar sem mestur ávinningur og smekkur (calorizator) er einbeittur. Speltmjöl hefur drapplitaðan lit, gróft jörð, skemmtilega lykt. Varan skal geyma á þurrum, dimmum og köldum stað í 9 mánuði.

Samsetning og gagnlegir eiginleikar stafsett hveiti

Hin öfgafulla sterka skel af stafsettu korni inniheldur hágæða náttúrulega trefjar og næstum allar nauðsynlegar amínósýrur, stafsett hveiti er uppspretta auðveldlega samsafnaðs próteins og flókinna kolvetna sem veita orku í langan tíma og veita mettunartilfinningu. Vítamín-steinefnasamsetning vörunnar lítur út fyrir að vera glæsileg, hún inniheldur: vítamín B1, B2, B5, B6, B9, E, H og PP, svo og steinefni sem nauðsynleg eru fyrir mannslíkamann: kalíum, kalsíum, magnesíum, sink, selen, kopar og mangan , járn, fosfór og natríum.Spelt hveiti inniheldur nánast ekki glúten, svo það er mælt með því að nota það fyrir þá sem eru með ofnæmi fyrir hveiti glúten. Speltmjöl hefur jákvæð áhrif á virkni taugakerfisins og hjarta- og æðakerfisins, normaliserar blóðsykur, stöðugir þyngd og styrkir ónæmiskerfið. Jákvæð áhrif speltmjöls á starfsemi innkirtlakerfisins og getu til að draga úr hættu á upphaf og þroska æxlis, þar með talið illkynja, eru þekkt.

Spelt hveiti við matreiðslu

Hazelnutmjöl er notað í næstum allar tegundir af bakstri; pönnukökur og muffins, smákökur og muffins, bökur og kökur fyrir kökur eru unnar úr því. Oft þykknar sósur og grænmetisúpur með hveiti.

Í dag hafa margir áhuga á svarinu við spurningunni: „stafsett - hvað er það?“. Reyndar mun ekki hver nútíma manneskja geta munað hvað hún er.

Hvernig á að búa til malt úr hveiti heima. Hvernig á að elda hveitimalt heima

Til að framleiða hveiti malt á eigin spýtur þarf ekki háþróaðan búnað. Allt sem þarf er ílát til að liggja í bleyti kornsins, plastkassi til spírunar og einfaldur viftuhitari til þurrkunar.

Fyrir hveitimalt þarftu að velja hágæða korn

• Servings per gámur: 1
• Matreiðslutími: 96 mínútur

Hvernig á að búa til hveitimalt sjálfur

Í fyrsta lagi þarftu að velja hráefnin. Kornið verður að vera í háum gæðaflokki, annars spírar það illa og maltafraksturinn verður lítill. Þetta ætti að vera hveiti síðustu uppskeru og ekki leggjast í meira en eitt ár.

Fyrst þarftu að leggja kornið í bleyti:

1. Hellið hveiti í fötu eða annan ílát. Fylltu með vatni við stofuhita. Það ætti að hylja kornið um 5 cm. Blandið.
2. Fjarlægðu sprettkorn og hýði. Tæmið vatnið.
3. Hellið vatni aftur, en kælið þegar. Fjarlægðu fljótandi ruslið þar til hveitið er alveg hreinsað, tæmdu vatnið.
4. Þynntu mettuðu bleiku lausn af kalíumpermanganati og helltu hveiti, láttu standa í 3 klukkustundir, tæmdu. Þetta er nauðsynlegt til að sótthreinsa hráefni úr gróum sveppa og mygla.
5. Fylltu aftur með vatni, helst mjúku og láttu liggja í bleyti í 1,5-2 daga. Skiptu um vatn á 12 tíma fresti.

Á þessum tíma mun kornið bólgna og vera tilbúið til að spíra. Hellið því í botn hreina skúffu eða bakka með laginu sem er ekki þykkara en 5 cm, með litlum götum í botninum. Hyljið toppinn með bómullarstykki til að anda en ekki þorna. Hveiti ætti alltaf að vera rak, en ekki blautt. Úðið með vatni til að raka.

Hitastigið í herberginu ætti að vera um það bil 18 ° C. Blandið korninu varlega til loftræstingar á hverjum degi. Eftir um það bil 4 daga munu spíra birtast. Þegar þau verða 0,5 cm, og kornið verður stökkt, með skemmtilega ferska ilm, er framleiðslu á grænu hveiti malt heima lokið. Það verður að nota það strax, því eftir 3 daga verður það ónothæft.

Til að lengja notkunartímann verður það að þurrka, það er að breyta úr grænu malti í þurrt. Þessi aðferð veitir áfengum drykkjum framtíðarinnar ríkari lit og ilm.

Nauðsynlegt er að þorna við hóflegan hita, ekki hærri en 40 ° C, annars eyðast ensímin. Á sumrin er hægt að gera þetta á háaloftinu eða á götunni undir tjaldhiminn. Eða notaðu hefðbundinn viftuhitara til heimilisnota til þurrkunar, sem mun flýta fyrir ferlinu.

Hreinsið þurrkað korn úr spírunum sem eftir eru. Ef það er mikið af því, hellið því í tunnu og blandið með byggingarblöndunartæki. Allir spírlar falla fljótt af. Veltið hveitinu í vindi eða undir loftstraumi frá viftunni og notið samkvæmt leiðbeiningum eða geymið á þurru, vel loftræstu svæði.

Mjúkt hveiti. Botanísk einkenni hveiti og saga kynningar á menningunni

Mjúkt eða venjulegt hveiti - Triticum aestivum L. (T. sativum Lam., T. vulgare Vill) einkennist af miklu útliti. Mismunandi afbrigði þess eru aðallega mismunandi í plöntuhæð sem er breytileg frá 45 til 200 cm. Eins og er reyna ræktendur vísvitandi að rækta litlar plöntur vegna þess að þeir eyða minna næringarefni í hálmi og nota þær til að framleiða korn. Að auki eru undirstærð afbrigði þolinari fyrir gistingu.
Hveiti er ákaflega fjölbrigðilegt að stærð og útliti eyrað, lit þess, nærveru eða fjarveru aura, lengd þeirra og litur, litur kornanna. En í öllum afbrigðum eru eyru tvöföld róður, spikelets eru 3-5-blómstrandi (efri blóm er ekki þróað), þau liggja að stilknum með breiðu hliðinni. Í mörgum afbrigðum bera neðri blómahæðir hrygg. Kornin eru sporöskjulaga, með lengdargróp, ávöl í þversnið, hvít, gulleit, brons eða næstum rauð.
Fornleifar vísbendingar benda til þess að fyrir 6-8 þúsund árum hafi hveiti verið ræktað í löndunum nærri og Mið-Austurlöndum, einkum á yfirráðasvæði nútíma Tyrklands, Sýrlands, Íraks, Írans, Túrkmenistan, nokkru síðar - í Forn-Egyptalandi. Erfitt er að segja til um hvar kornið var fyrst ræktað. Jafnvel fyrir Vestur-Evrópu er útlit hveitamenningar aftur frá tímabilinu VI til II árþúsund f.Kr. e. Það hefur verið staðfest að Transcaucasia, Írak og Afganistan eru aðgreind með mestu úrvali villtra vaxandi og ræktaðs hveiti. Vafalaust áttu þessi svæði mörg afbrigði af ræktaðu hveiti. Tími birtingar hveiti í Ameríku og Ástralíu er nokkuð nákvæmlega þekktur: það var flutt til Suður-Ameríku árið 1528, til Bandaríkjanna árið 1602, í Ástralíu hefur það verið ræktað síðan 1788, í Kanada síðan 1802. Þrátt fyrir tiltölulega seint með tilkomu þessarar ræktunar í Ameríku, náði hveiti fljótt víðtækri dreifingu þar. Nú er þetta korn ræktað alls staðar, á öllum landbúnaðarsvæðum heimsins.
Heildarsvæði hveiti sem sáði í öllum löndum heimsins árið 1989 náði 220 milljónum hektara, sem er næstum þriðjungur svæðisins sem allur kornrækt hefur upptekinn, og um það bil fimmtungur alls lands ræktað af mönnum. Og þetta er hvorki meira né minna - næstum því áttatíu hluti alls lands heimsins! Engin önnur menning nær yfir slíkt svæði.
Mjúkt hveiti er táknað með bæði vor- og vetrarafbrigðum. Plöntur vorhveiti þolir frost til skamms tíma upp í -10 ° С. Vetrarhveiti, með djúpa snjóþekju, þolir verulegt frost, en deyr við -16-18 ° C á vetrum með litlum snjó. Gróðurtímabil vorhveiti er 70-110 dagar, vetur-45-50 dagar á haustin og 75-100 dagar á vorin og sumrin. Hveiti er sjálfsfrjóvgandi.

Stafsetning samsetningar. Hvað er gagnlegt Polba (stafsett), óundirbúinn

• B1 vítamín er hluti af mikilvægustu ensímum kolvetna- og orkuumbrota, sem veitir líkamanum orku og plastefni, svo og umbrot greinóttra amínósýra. Skortur á þessu vítamíni leiðir til alvarlegra kvilla í taugar, meltingarfærum og hjarta- og æðakerfi.
• B5 vítamín tekur þátt í próteini, fitu, umbrotum kolvetna, umbroti kólesteróls, myndun fjölda hormóna, hemóglóbíni, stuðlar að frásogi amínósýra og sykurs í þörmum, styður virkni nýrnahettubarkarins. Pantóþensínskortur getur leitt til skemmda á húð og slímhúð.
• B6-vítamín tekur þátt í að viðhalda ónæmissvöruninni, ferli hömlunar og örvunar í miðtaugakerfinu, í umbreytingu amínósýra, umbrot tryptófans, lípíða og kjarnsýra, stuðlar að eðlilegri myndun rauðra blóðkorna, viðhalda eðlilegu stigi homocysteins í blóði. Ófullnægjandi inntaka af B6 vítamíni fylgir minnkuð matarlyst, brot á ástandi húðarinnar, þróun homocysteinemia, blóðleysi.
• B9 vítamín sem kóensím tekur þátt í umbrotum kjarna og amínósýra. Folatskortur leiðir til truflunar á myndun kjarnsýra og próteina sem hefur í för með sér hömlun á frumuvöxt og skiptingu, sérstaklega í örum fjölgandi vefjum: beinmerg, þekjuþarmi o.s.frv. Ófullnægjandi neysla fólats á meðgöngu er ein af orsökum fyrirbura, vannæringar, meðfæddra vansköpunar. og skert þroska barnsins. Sýnt er fram á áberandi samband milli magns fólats, homocysteins og hættu á hjarta- og æðasjúkdómum.
• PP vítamín tekur þátt í redoxviðbrögðum orkuumbrota. Ófullnægjandi neysla á vítamíni fylgir brot á eðlilegu ástandi húðarinnar, meltingarvegsins og taugakerfisins.
• Kalíum er aðal innanfrumujóna sem tekur þátt í stjórnun á jafnvægi vatns, sýru og salta og tekur þátt í ferlum til að fara í taugaboð og stjórna þrýstingi.
• Magnesíum tekur þátt í orkuumbrotum, nýmyndun próteina, kjarnsýra, hefur stöðugleikaáhrif fyrir himnur, það er nauðsynlegt að viðhalda stöðugleika kalsíums, kalíums og natríums. Skortur á magnesíum leiðir til blóðmagnesíumlækkunar, aukinnar hættu á að fá háþrýsting, hjartasjúkdóma.
• Fosfór tekur þátt í mörgum lífeðlisfræðilegum ferlum, þar með talið orkuumbrotum, stjórnar sýru-basa jafnvægi, er hluti af fosfólípíðum, núkleótíðum og kjarnsýrum, það er nauðsynlegt fyrir steinefna bein og tennur. Skortur leiðir til lystarleysi, blóðleysi, beinkröm.
• Járn er hluti af próteinum með ýmsar aðgerðir, þar með talið ensím. Tekur þátt í flutningi rafeinda, súrefni, veitir tilkomu redoxviðbragða og virkjun peroxíðunar. Ófullnægjandi neysla leiðir til blóðsykursleysi, vöðvakvilla í beinagrindarvöðva, þreytu, hjartavöðvakvilla og rýrnun magabólgu.
• Mangan er þátttakandi í myndun beina og bandvefs, er hluti af ensímunum sem eru innifalin í umbrotum amínósýra, kolvetna, katekólamína og er nauðsynleg til myndunar kólesteróls og núkleótíða. Ófullnægjandi neysla fylgir vaxtarskerðingu, truflun í æxlunarfærum, aukinni viðkvæmni í beinvef og truflun á umbroti kolvetna og fitu.
• Kopar er hluti ensíma með redoxvirkni og tekur þátt í umbroti járns, örvar frásog próteina og kolvetna. Tekur þátt í ferlunum við að útvega súrefni manna í líkamsvef. Skortur kemur fram með skertri myndun hjarta- og æðakerfis og beinagrindar, þroskun bandvefs.
• Selen er nauðsynlegur þáttur í andoxunar varnarkerfi mannslíkamans, hefur ónæmisbælandi áhrif, tekur þátt í stjórnun á verkun skjaldkirtilshormóna. Skortur leiðir til Kashin-Beck sjúkdóms (slitgigt með margfalda aflögun í liðum, hrygg og útlimum), Keshan sjúkdómi (hjartavöðvakvilla í hjarta), arfgengir segamyndun.

Stafsett og stafsett. Spelt (villiefni fyrir villta hveiti) og stafsett eru mismunandi plöntur. Mismunur stafsettur og stafsettur.

Spelt (villiefni fyrir villta hveiti) og stafsett eru mismunandi plöntur.

Mismunur stafsettur og stafsettur.

Spelt - forn planta Triticum dicoccum (Triticum dicocum) er planta sem er aðlöguð fyrir Rússland. Í stafsetningu, mikið af grænmetispróteini og næstum ekkert glúten. Þetta er aðalatriðið í stafsetningu. Forfeður okkar ræktuðu tilgerðarlausa plöntu, sáðu á túninu, frjóvguðu ekki. Á tímum Sovétríkjanna voru akrarnir plægðir, gróðursettir stafsettir og stráð áburði. Spelt þolir ekki áburð og dregur úr ávöxtuninni frá þeim. Þess vegna var stafsetningin tekin og hent út af túnum og lengi minntust þeir þess ekki.

Nú í Rússlandi rækta þeir Fleece fjölbreytnina.

Spelt Triticum spelta (Triticum spelt) er yngri planta.

Heimaland stafsetningar er Evrópa. Spelt er syðra planta. Í okkar landi þroskast það illa og er ekki alveg aðlagað loftslaginu; forfeður okkar ræktuðu það aldrei.

Nú er stafsett (gráðu Alcoran) ræktað með góðum árangri í Rússlandi.

Í okkar landi er Alcoran afbrigðið eina stafsetningafbrigðið sem er ónæmur fyrir skaðlegum sjúkdómi í eyra og korni - ensím-mycotic eyðing fræja.

Próteininnihaldið er örlítið óæðri en stafsett.

Mælt er með Alcoran brauði og morgunkorni fyrir börn - ofnæmissjúklinga og fullorðna vegna sjúkdóma í meltingarvegi.

Hátt innihald D-vítamíns styrkir bein og tilvist selens í korninu kemur í veg fyrir húðsjúkdóma, hárlos, lifur, hjartasjúkdóma og hryggskekkju.

Um ruglið í nöfnum.

Þeir komu með stafsetningu til Rússlands. Hún var mjög lík stafsett og þau kölluðu þessa plöntu einnig stafsett. Í vísindum voru þessar plöntur aðgreindar með latneskum nöfnum (dicocum og stafsetningu), en í óvísindalegum var allt kallað stafsetning.

Í bókmenntunum var stafsetningin kölluð raunverulegur tútan, og rússneski stafsetningin - einfaldlega stafsett.
Hér er saga gerðist með tútu!

Kostir tveggja korns:

• uppspretta mikils magns af orku þegar hún klárast af líkamlegri áreynslu,
• eðlilegt horf,
• fyrirbyggjandi gegn krabbameinslækningum,
• eðlileg þrýsting, sálrænt ástand,
• glúkósa minnkun
• jákvæð áhrif á ástand húðarinnar, sjón, minni, einbeitingu, athygli, getnað.

Skaði á líkamanum er aðeins mögulegt ef einstaklingur hefur óþol fyrir vörunni. Höfnun vörunnar sjálfrar liggur í nærveru glútens í korni, sem er að finna í öllu korni af ættkvíslinni. Ósamþykki efnisins er lýst í bága við meltingu - uppþemba, niðurgang.

Ef þú tekur diska úr stafsetningu þrátt fyrir óþol, getur sjúkdómurinn „glútenóþol“ þróast, en það eru engin árangursrík lyf hingað til. Eina leiðin til að verja þig gegn versnun sjúkdómsins er að borða ekki kornafurðir.

Ávinningurinn af því að léttast

Álit næringarfræðinga um þetta efni er einróma - einmitt vegna höfnunar slíkra vara sem eru rík af gagnlegum snefilefnum, eru nútímafólk með svo marga mismunandi sjúkdóma. Hitaeiningainnihald korns er 127 kkal, með hátt próteininnihald er það mjög gagnlegt í íþróttum og hentar vel í næringu.

Hvernig á að elda korn?

Korn er notað í ýmsa rétti - súpur, sósur, meðlæti í hreinu formi og með stewed grænmeti. Það reynist jafnvel vera gott hveiti, en það er sjaldan notað í bakstur - vörur reynast harðar, þorna fljótt út. En einfaldasta og vinsælasta afbrigðið af undirbúningi þess er einfaldur hafragrautur soðinn í vatni eða mjólk.

Við bjóðum til umfjöllunar nokkrar einfaldar og bragðgóðar uppskriftir að tveggja kornréttum.

Mikilvægt! Þegar þú velur er mælt með því að kaupa ekki augnablik korn. Þau innihalda oftast bragðbætandi efni og ýmis tilbúin aukefni. Einnig vegna hitameðferðar að hluta til hafa þeir þegar misst eitthvað af næringarefnunum.

Gamall rússneskur hafragrautur úr stafsetningu

Algengasta spelt grauturinn er soðinn á vatninu. Ef þér líkar vel við sætu korni geturðu bætt við aðeins meiri sykri, auðgað með bita af þurrkuðum ávöxtum, ferskum ávöxtum, rúsínum eða hnetum, helltu smá hunangi áður en þú þjónar. Eða öfugt, bæta við stewuðu grænmeti, kryddi, hella sósu - þú færð fullnægjandi og bragðgóðan hliðardisk við kjötréttina.

• stafsett - 2 staflar.,
• vatn - 4 glös.,
• smjör teningur,
• salt og sykur - 1 tsk hvor

Uppskrift að morgunkorni

• kalkúnn - 500 gr
• stafsett - 50 gr
• gulrætur, búlgarska græn papriku og lauk - 1 eining hver,
• salt - ½ msk. l (breytt eftir smekkstillingum),
• blanda af papriku - klípa,
• hvítlaukur - 1 negul,
• tómatar - 3 ávextir,
• blómkál - 100 g,
• holræsi. olía - 30 gr
• grænu valfrjálst
• vatn - 1,3-1,5 lítrar.

Fyrst skal undirbúa seyðið: skolið kalkúninn og lækkið hann í vatnið. Frá því að sjóða augnablikið, eldið í þriðja klukkutíma og gleymum ekki að safna froðunni, annars verður seyðið skýjað. Láttu kjötið kólna, þá sundrum við því í skömmtum og setjum það aftur í seyðið.

Næst skaltu elda grænmetið: saxið laukinn og hvítlaukinn og látið malla í hitaðri olíu í pott.Á meðan skarum við gulræturnar í fjórðunga, piparinn í teningnum, flokkum bara hvítkálið í blómabletti, afhýddum tómatana og skiptum þeim í teninginn. Smátt og smátt, eins og grænmetið er búið til, bætið því við í sautépönnu sem á að fara í, hrærið stundum.

Láttu grænmetið steypa nokkrar mínútur í viðbót, saltið og kryddið, meðan speltið er skolað. Bætið morgunkorninu út í grænmetið, eldið í fimm mínútur í viðbót og sendið í soðið fyrir kjöt. Komið súpunni við sjóða, eldið í fimm mínútur, bætið söxuðum kryddjurtum og slökktu eldinn eftir nokkrar mínútur. Skildu eftir undir lokinu í þriðjung klukkutíma.

Elda í hægum eldavél með kjöti

• svínakjöt án æðar og kvikmyndir - 1 kg,
• tveggja korn - 500 gr,
• valhnetukjarni - glas,
• kampavín - 500 gr,
• gulrætur og laukur - 1 eining hvor
• holræsi. olía - nokkrar skeiðar
• salt er borð. skeið án rennibrautar (aðlagað eftir smekk),
• vatn - 1,5 l.,
• pipar - te. l.,
• lárviðarlauf.

Skolið kjötið, skerið í litlar sneiðar. Afhýddu og saxaðu lauk, sveppi og gulrætur, smáhnetur. Settu olíuna í fjölkökuskálina, hitaðu í nokkrar mínútur í áætluninni „Steikja“, setjið grænmeti, sveppi og hnetur. Steikið í um það bil 10 mínútur, sjóðið vatn.

Safnaðu með tré eða kísill skeið í sérstakri skál, helltu heitu vatni og dýfðu kjötinu í það, salt, settu lavrushka. Eldið í 40 mínútur í „súpa“ ham, þakinn með loki.

Næsta skref er að skola speltið, setja fullunna kjötið í seyðið. Ásamt morgunkorninu, sendu passivation sem var undirbúið fyrr. Pipar, kveiktu á „Slökkvitækinu“ í hálftíma og hyljið aftur.

Spelt pasta skreytt

Spelt pasta er ekki síður bragðgott en klassískt hveiti. Úr pasta reynist það frábært meðlæti, bragðgott og hollt.

• stafsett pasta - 175 gr,
• vatn - 2 l
• salt er þriðjungur töflunnar. l.,
• holræsi. olía - 30 gr.

Sjóðið vatnið, dýfið pastað í það, bætið salti við. Bíddu þar til vatnið sjóðar aftur og finndu það í 10 mínútur. Láttu síðan í þak, gefðu yfir á aðalréttinn og krydduðu með olíu.

Hliðarrétturinn er tilbúinn. Þú getur bætt við steiktum sveppum, kjúklingi eða svínakjöti, hella hnetusósu, stráði ferskum kryddjurtum.

Hvað er stafsett

Sem villt, forn tegund hveiti, korn með himnukorni og brothætt eyru er dýrmæt en gleymd matarafurð. Önnur nöfn eru stafsett, emmer, tveggja korn. Þjóðverjar og Svíar kalla þetta hveitidinkel, Bandaríkjamenn - kamud.

Þetta er prótein, kaloría með litlum hitaeiningum sem inniheldur öll nauðsynleg fjöl- og öreiningar, amínósýrur og vítamín. Kornprótein er auðveldlega melt án þess að valda ofnæmisviðbrögðum.

Hver er notkun stafsetningar

Spelt hefur jákvæða eiginleika sem eru einstök fyrir korn. Regluleg nærvera í matseðlinum af réttum frá henni stuðlar að því að virkni flestra líkamskerfa verði eðlileg. Að borða stafsett í mat leysa mörg vandamál:

• staðlar blóðsykurinn
• dregur úr hættu á hjartaáfalli og heilablóðfalli,
• kemur í veg fyrir að gallsteinssjúkdómur komi fram,
• bætir innkirtlakerfið,
• bætir meltinguna
• lágmarkar hættuna á smitsjúkdómum,
• kemur í veg fyrir útliti æxla,
• hjálpar til við að forðast þróun blóðleysis,
• kemur í veg fyrir þróun æðakölkun,
• hjálpar til við að styrkja bein
• staðlar efnaskiptaferli,
• eykur kynhvöt karla,
• dregur úr þyngd án þess að móðgandi mataræði.

Stafsetning er gagnleg fyrir börn með astma. Korn hefur lítið magn af glúteni, prótein sem er oft með ofnæmi fyrir ungum börnum, svo þú getur farið inn í mataræðið án ótta.

Vítamín- og steinefnasamsetning stafsett í 100 g af vöru

Að auki hefur villta hveiti mjög hátt trefjarinnihald. Þökk sé þessu fer stafsetning fram úr öllum kornafurðum sem eru jákvæðir eiginleikar þess. Undir áhrifum trefja er seyting á þörmakirtlum aukin, meltingarvegur örvaður og meltingarferlið bætt verulega.

Óleysanlegar trefjar draga úr seytingu gallsýra, sem mynda umfram steina. Trefjar fjölsykrur draga verulega úr kólesteróli og fjarlægja á áhrifaríkan hátt krabbameinsvaldandi efni úr líkamanum. Þetta kemur í veg fyrir hættu á æxli.

Orkugildi á hverja 100 g vöru

Spelt næringarefnin eru í jafnvægi. Þeir eru ekki aðeins í skelinni, heldur einnig inni í korninu. Þetta greinir stafsett frá öðrum kornvörum og tryggir varðveislu næringarefna jafnvel með fínustu mölun. Að auki frásogast þau fljótt og auðveldlega af mannslíkamanum.

Hvað á að elda úr stafsettu: ráð frá næringarfræðingum

Næringarfræðingum og næringarfræðingum er bent á að hafa í matseðlinum nægilegt magn af grófu korni vegna mikils innihalds flókinna kolvetna og fituskertra. Neysluhraði stafsetningarinnar er 100 g á dag. Notaðu það aðallega á morgnana. Úr því eru framleiddir súper, brauðterí, salat, sósur, meðlæti fyrir fisk og kjötrétti. Sérstaklega ljúffengar eru pilaf og kálarúllur.

Stafaðar muffins

Samsetning:
Mylla stafsett - 150 g
Hveiti - 200 g
Sykur - hálfan bolla
Jurtaolía (helst ólífuolía) - 3 msk.
Lyftiduft - 25 g
Bananar - 2 stórir
Vatn - 1,5 bollar

Matreiðsla:
Maukaðu banana, blandaðu blöndunni með vatni og olíu. Blandið hveiti, spelti, sykri og lyftidufti saman við. Sameina báðar blöndurnar. Bakið í hálftíma við 200 gráður í muffinsbláum.

Spelt gefur hágæða morgunkorn, en bökueiginleikar þess eru lágir, svo það er nánast ekki notað í bakstur. En í Wales er stafsett himneska brauðið bakað. Fyrirtækið sem þróaði tæknihandbókina fullyrðir að það hafi einmitt verið þetta sem var á borði Krists í síðustu máltíð sinni.

Líkamsskrúbb

Saxið kornið fínt (þið getið notað kaffí kvörn), blandið saman við sama magn af maluðu kaffi. Berið á með léttum hringhreyfingum, nuddið húðina í 1-2 mínútur og skolið síðan. Stafsetning sem hluti af kjarrinu flækir ekki aðeins úr og fjarlægir dauðar frumur, heldur mettar einnig húðina með innihaldsefnum sínum.

Hóstasíróp

Samsetning:
Þeyttum hveiti - 1 tsk.
Hunang - 2 tsk.
2 hrá eggjarauður
Smjör - 2 msk. l

Forrit:
Malið eggjarauðurnar með hunangi, blandið blöndunni vandlega saman við hveiti. Taktu teskeið ótakmarkaðan tíma þangað til hóstinn berst.

Stafsetning meðan þú léttist

Spelt er ríkt af vítamíni B6 sem stuðlar að betri frásogi fitu í líkamanum. Trefjar, komast í magann, bólgnað, valda mettun og hindra ofát. Trefjar, hreinsa þarma, bætir efnaskipti. Kolvetni í þessu morgunkorni frásogast hægt og rólega í líkamanum vegna þess að hungurárás finnst ekki. Reglulega með stafsetningu geturðu léttast án þess að skaða líkamann.

Hvernig á að velja stafsetningu

Hingað til hefur lítið stafsett skjóta rótum í hillum verslana okkar. En ef þess er óskað er hægt að finna það í stórum matvöruverslunum eða panta á Netinu. Spelt er selt í fjórum afbrigðum: fyrir spírun, þegar spírað, korn, hveiti. Umbúðir korns eða hveiti ættu að vera lokaðar hermetískt og innihaldið ætti ekki að hafa óhreinindi. Geymið vöruna á þurrum stað eða í kæli í þétt lokaðri krukku.