Staðgenglar sykursýki

Fólk hefur framleitt og notað sykuruppbót síðan í byrjun 20. aldar. Og þar til nú, deilur hverfa ekki, þessi aukefni í matvælum eru skaðleg eða gagnleg. Flest þessara efna eru gjörsamlega skaðlaus og veita um leið gleði í lífinu. En það eru sætuefni sem geta versnað heilsuna, sérstaklega með sykursýki. Lestu þessa grein og þú munt skilja hvaða sykuruppbót er hægt að nota og hverjir eru ekki þess virði. Greinið á milli náttúrulegra og tilbúinna sætuefna.

Allar „náttúrulegar“ sætuefni, nema stevia, eru kaloríuríkar. Að auki eru sorbitól og xýlítól 2,5-3 sinnum minna sæt en venjulegur borðsykur
við notkun þeirra ætti að taka kaloríu með í reikninginn. Ekki er mælt með því fyrir sjúklinga með offitu og sykursýki af tegund 2 nema fyrir stevia.

Uppskriftir að lágkolvetna mataræði fyrir sykursýki af tegund 1 og tegund 2 eru fáanlegar hér.

Samkvæmt efnafræðilegri uppbyggingu þess er xylitol 5 atómalkóhól (pentitól). Hann er búinn til úr trévinnsluúrgangi og landbúnaðarframleiðslu (kornkolbum). Ef við tökum sætan smekk venjulegs sykurs (rauðrófur eða rauðsykur) í hverja einingu, þá er xylitol sætleikastuðullinn nálægt sykri - 0,9-1,0. Orkugildi þess er 3,67 kcal / g (15,3 kJ / g). Það kemur í ljós að xylitol er sætuefni með hátt kaloría.

Það er hvítt kristallað duft með sætu bragði án nokkurs bragð, sem veldur svali á tungunni. Það er leysanlegt í vatni. Í þörmum frásogast það ekki alveg, allt að 62%. Það hefur kóletetískt, hægðalosandi og - fyrir sykursjúka - antiketogennymi aðgerðir. Í upphafi notkunar, þó að líkaminn sé ekki vanur því, og ef um ofskömmtun er að ræða, getur xylitol valdið aukaverkunum hjá sumum sjúklingum í formi ógleði, niðurgangs, osfrv. Hámarks dagsskammtur er -45 g, stakur - 15 g. Við tilgreindan skammt er xylitol talið skaðlaust.
Sorbitól

Það er 6 atómalkóhól (hexitól). Samheiti yfir sorbitól er sorbitól. Það er að finna í berjum og ávöxtum í náttúrunni, fjallaska er sérstaklega rík af henni. Við framleiðslu er glúkósa framleidd með oxun. Sorbitol er duft litlausra kristalla af sætum smekk án viðbótarbragðs, mjög leysanlegt í vatni og þolið gegn suðu. Sætistuðullinn miðað við „náttúrulegan“ sykur er á bilinu 0,48 til 0,54. Orkugildi - 3,5 kcal / g (14,7 kJ / g). Sorbitol er sætuefni með kaloríum sem innihalda mikið kaloría.

Það frásogast í þörmum 2 sinnum hægari en glúkósa. Það samlagast í lifur án insúlíns, þar sem það oxast af sorbitól dehýdrógenasa ensíminu í 1-frúktósa, sem síðan er fellt inn í glýkólýsu. Sorbitól hefur kóleretísk og hægðalosandi áhrif. Að skipta um sykur með sorbitóli í mataræðinu dregur úr rotnun tanna. Í byrjun notkunar, þó að líkaminn sé ekki vanur því, svo og með ofskömmtun, getur þetta sætuefni valdið vindskeytingu, ógleði, niðurgangi. Hámarks dagsskammtur er 45 g, stakur skammtur er 15 g.
Árangursrík meðferð við sykursýki af tegund 2:

• Hvernig meðhöndla á við sykursýki af tegund 2: skref fyrir skref tækni
• Hvaða mataræði á að fylgja? Samanburður á kaloríum með lágum kaloríum og kolvetni
• Sykursýkilyf af tegund 2: ítarleg grein
• Siofor og Glucofage töflur
• Hvernig á að læra að njóta líkamsræktar

Árangursrík meðferð við sykursýki af tegund 1:

• Sykursýki meðferðaráætlun fyrir fullorðna og börn
• Sykursýki mataræði
• Brúðkaupsferðartímabil og hvernig á að lengja það
• Tæknin við sársaukalausar insúlínsprautur
• Sykursýki af tegund 1 hjá barni er meðhöndluð án insúlíns með réttu mataræði. Viðtöl við fjölskylduna.
• Hvernig hægt er að hægja á eyðingu nýrna

Frúktósa er samheiti við ávaxtasykur, ávaxtasykur. Það er mónósakkaríð úr hópnum ketóhexósa. Það er hluti af fjölsykrum plöntum og fákeppni. Það er að finna í náttúrunni í ávöxtum, ávöxtum, hunangi, nektar. Frúktósa fæst með súrri eða ensím vatnsrofi súkrósa eða frúktósans. Síróp frúktósa er sætari en venjulegur sykur 1,3-1,8 sinnum, brennisteinsgildi þess er 3,75 kcal / g. Það er hvítt duft, auðveldlega leysanlegt í vatni og breytir að hluta að eiginleikum þess þegar það er hitað.

Í þörmum frásogast frúktósa hægar en glúkósa, eykur geymslu glýkógens í vefjum og hefur mótefnamyndandi áhrif. Það er tekið fram að með því að skipta um það með sykri í mataræðinu leiðir það til verulegrar minnkunar á þróun tannátu. Af aukaverkunum þegar frúktósa er notuð er stundum vart við uppþembu. Frúktósi er leyfður í magni allt að 50 g á dag fyrir sjúklinga með bættan sykursýki eða hafa tilhneigingu til blóðsykursfalls til að draga úr því.

Athygli! Frúktósa eykur blóðsykurinn verulega! Taktu mælinn og sjáðu sjálfur. Við mælum ekki með því að nota það við sykursýki, eins og önnur „náttúruleg“ sætuefni. Notaðu gervi sætuefni í staðinn.

Ekki kaupa eða borða „sykursjúkan mat“ sem inniheldur frúktósa. Veruleg notkun þessa efnis fylgir blóðsykurshækkun, þróun niðurbrots sykursýki. Frúktósa er fosfórýrað hægt og örvar ekki seytingu insúlíns. Hins vegar eykur notkun þess næmi beta-frumna fyrir glúkósa og þarfnast viðbótar seytingar insúlíns.

Tilkynnt hefur verið um skaðleg áhrif frúktósa á fituefnaskipti og að það glýkósýlerar prótein hraðar en glúkósa. Allt þetta hvetur til að mæla ekki með víðtækri þátttöku frúktósa í mataræði sjúklinga. Sjúklingar með sykursýki mega aðeins nota frúktósa þegar þeir bæta upp góðan sjúkdóm.

Mjög sjaldgæfur skortur á frúktósa tvífosfataldólasa ensíminu veldur frúktósaóþolheilkenni - frúktósíumlækkun. Þetta heilkenni birtist hjá sjúklingum með ógleði, uppköst, blóðsykursfall, gula. Frúktósa er ekki frábending hjá slíkum sjúklingum.

Stevia er planta úr Asteraceae fjölskyldunni, eitt af þeim nöfnum sem er sætur flísar. Heimaland Stevia er Paragvæ og Brasilía, þar sem það hefur verið notað sem sætuefni í aldaraðir. Eins og er hefur stevia vakið athygli vísindamanna og næringarfræðinga um allan heim. Stevia inniheldur glúkóósíð með lágum kaloríum með sætum smekk.

Útdrátturinn frá stevia laufum - sakkarólól - er flétta af mjög hreinsuðu hindrandi glúkósíðum. Það er hvítt duft, leysanlegt í vatni, ónæmur fyrir hita. 1 g af stevia þykkni - súkrósa - jafngildir sætleikanum 300 g af sykri. Að hafa sætt bragð, leiðir ekki til hækkunar á blóðsykri, hefur ekkert orkugildi.

Rannsóknar- og klínískar rannsóknir sýndu ekki fram á aukaverkanir í stevia útdrættinum. Auk þess að starfa sem sætuefni taka vísindamenn fram fjölda jákvæðra áhrifa þess: lágþrýstingslækkandi (lækkar blóðþrýsting), lítilsháttar þvagræsandi áhrif, örverueyðandi, sveppalyfandi áhrif (gegn sveppum) og fleirum.

Stevia er notað sem duft úr stevia laufum (hunangsstevia). Það má bæta við alla rétti þar sem sykur er venjulega notaður, í sælgæti. 1/3 tsk af stevia dufti samsvarar 1 tsk af sykri. Til að útbúa 1 bolla af sætu tei er mælt með því að hella 1/3 teskeið af duftinu með sjóðandi vatni og láta standa í 5-10 mínútur.

Hægt er að útbúa innrennsli (þykkni) úr duftinu: 1 teskeið af duftinu er hellt í glas af sjóðandi vatni og hitað í vatnsbaði í 15 mínútur, kælt við stofuhita, síað. Stevia innrennsli er bætt við compotes, te, mjólkurafurð eftir smekk.

Það er aspartinsýru ester dípeptíð og L-fenýlalanín. Það er hvítt duft, leysanlegt í vatni. Það er óstöðugt og missir sætan smekk meðan á vatnsrofi stendur. Aspartam er 150-200 sinnum sætara en súkrósa. Brennslugildi þess er hverfandi miðað við mjög lítið magn sem notað er. Notkun aspartams kemur í veg fyrir þróun tannskemmda. Þegar það er samsett með sakkaríni er sætur smekkur hans aukinn.

Aspartam er framleitt undir nafninu Slastilin, í einni töflu inniheldur 0,018 g af virka efninu. Öruggir dagskammtar af aspartam eru mjög háir - allt að 50 mg / kg líkamsþunga. Frábending við fenýlketónmigu. Hjá sjúklingum með Parkinsonssjúkdóm, sem og þá sem þjást af svefnleysi, getur blóðkalíumhækkun, háþrýstingur, aspartam haft frumkvæði að ýmsum taugasjúkdómum.

Það er afleiða súlfóbensósýru. Natríumsalt þess er notað í hvítu, duftið er leysanlegt í vatni. Sætri smekk þess fylgir örlítið beiskt, langvarandi bragð, sem er fjarlægt með blöndu af sakkaríni og dextrósa biðminni. Þegar sjóðandi er, fær sakkarín beiskan smekk, svo það er uppleyst í vatni og lausninni bætt við fullunninn mat. 1 g af sakkaríni fyrir sætleika samsvarar 450 g af sykri.
Sem sætuefni hefur verið notað í um 100 ár og er vel skilið. Í þörmum frásogast 80 til 90% af lyfinu og safnast upp í miklum styrk í vefjum næstum allra líffæra. Mesti styrkur myndast í þvagblöðru. Þetta er líklega ástæðan fyrir krabbameini í þvagblöðru sem þróaðist í tilraunadýrum með sakkarín. Síðari rannsóknir bandarísku læknafélagsins hafa hins vegar gert það mögulegt að endurhæfa lyfið og sýna að það er skaðlaust mönnum.

Nú er talið að sjúklingar án skemmda á lifur og nýrum geti neytt sakkaríns allt að 150 mg / dag, 1 tafla inniheldur það 12-25 mg. Sakkarín skilst út úr líkamanum í gegnum nýru í þvagi óbreytt. Helmingunartími þess úr blóði er stuttur - 20-30 mínútur. 10-20% af sakkaríni, frásogast ekki í þörmum, skiljast út í hægðum óbreytt.

Til viðbótar við veikt krabbameinsvaldandi áhrif, er sakkarín færð með getu til að bæla vaxtarþáttinn í húðþekju. Í sumum löndum, þar á meðal Úkraínu, er sakkarín ekki notað í hreinu formi. Það er aðeins hægt að nota í litlu magni ásamt öðrum sætuefnum, til dæmis 0,004 g af sakkaríni með 0,04 g af sýklamati („Tsukli“). Hámarks dagsskammtur af sakkaríni er 0,0025 g á 1 kg líkamsþyngdar.

Það er natríumsaltið af sýklóhexýlamínósúlfati. Það er duft með sætu bragði og smávægilegu bragði, vel leysanlegt í vatni. Syklamat er efnafræðilega stöðugt upp að 260 ° C hita. Hann er 30-25 sinnum sætari en súkrósa, og í lausnum sem innihalda lífrænar sýru (til dæmis safa), 80 sinnum sætari. Það er oft notað í blöndu með sakkaríni (venjulegt hlutfall er 10: 1, til dæmis Tsukli sykur í staðinn). Öruggir skammtar eru 5-10 mg á dag.

Aðeins 40% af sýklamati frásogast í þörmum, en síðan safnast það upp, eins og sakkarín, í vefjum flestra líffæra, sérstaklega í þvagblöðru. Þetta er líklega ástæða þess að svipað og sakkarín olli cyclamate þvagblöðruæxli í tilraunadýrum. Að auki sáust eiturverkanir á erfðaefni í tilrauninni.

Við nefndum algengustu sætu sætin. Eins og er eru allar nýjar tegundir sem hægt er að nota við meðhöndlun sykursýki með lágkaloríu eða lágkolvetnamataræði. Samkvæmt neyslu kemur stevia út á eftir, á eftir töflum með blöndu af sýklamati og sakkaríni. Þess má geta að sætuefni eru ekki efni sem eru nauðsynleg fyrir sjúkling með sykursýki. Meginmarkmið þeirra er að fullnægja venjum sjúklings, bæta smekkleiki matar og nálgast eðli næringar heilbrigðs fólks.