Natríum sýklamat (E952)

Fæðubótarefni eru tíð og kunnuglegur hluti í nútíma iðnaðarvörum. Sætuefnið er sérstaklega mikið notað - það er bætt jafnvel við brauð og mjólkurafurðir.

Natríum sýklamat, tilgreint á merkimiðum sem og e952, var lengi lengi fremstur meðal sykurstaðganga. Í dag er ástandið að breytast - skaði þessa efnis hefur verið vísindalega sannaður og staðfestur með staðreyndum.

Natríum cyclamate - eiginleikar

Þetta sætuefni er aðili að hringlaga sýruhópnum, það lítur út eins og hvítt duft sem samanstendur af litlum kristöllum.

Þess má geta að:

1. Natríum cyclamate er nánast lyktarlaust, en það hefur ákaflega sætt bragð.
2. Ef við berum efnið saman eftir áhrifum þess á bragðlaukana við sykur, þá verður cyclamate 50 sinnum sætara.
3. Og þessi tala eykst aðeins ef þú sameinar e952 við önnur aukefni.
4. Þetta efni, sem kemur oft í stað sakkaríns, er mjög leysanlegt í vatni, aðeins hægara í áfengislausnum og leysist ekki upp í fitu.
5. Ef þú fer yfir leyfilegan skammt, verður áberandi málmbragð áfram í munni.

Afbrigði af aukefnum í matvælum merkt E

Merki með búðarvörum ruglar óinnkominn mann með gnægð af skammstafanir, vísitölur, bókstafi og tölur.

Án þess að kafa ofan í það setur meðalneysla einfaldlega allt sem honum sýnist í körfuna og fer í sjóðsskrá. Á meðan þú þekkir afkóðunina geturðu auðveldlega ákvarðað hver er ávinningur eða skaði af völdum vörum.

Alls eru það um 2.000 mismunandi fæðubótarefni. Stafurinn „E“ fyrir framan tölurnar þýðir að efnið var framleitt í Evrópu - fjöldi slíkra náði næstum þrjú hundruð. Taflan hér að neðan sýnir helstu hópa.

Fæðubótarefni E, tafla 1

Bönnuð og leyfileg aukefni

Talið er að öll aukefni sem eru merkt E, cyclamate, skaði ekki heilsu manna og því hægt að nota þau við framleiðslu matvæla.

Tæknifræðingar segja að þeir geti ekki verið án þeirra - og neytandinn telur það ekki nauðsynlegt að athuga hver sé raunverulegur ávinningur og skaði af slíkri viðbót í mat.

Umræða um raunveruleg áhrif viðbótar E á líkamann er enn í gangi þrátt fyrir að þau séu mikið notuð í matvælaiðnaðinum. Engin undantekning og natríum sýklamat.

Vandinn hefur ekki aðeins áhrif á Rússland - umdeild staða hefur einnig komið upp í Bandaríkjunum og Evrópu. Til að leysa það hafa verið settir saman listar yfir mismunandi flokka mataukefna. Svo, í Rússlandi gert opinber:

1. Leyfð aukefni.
2. Bönnuð fæðubótarefni.
3. Hlutlaus aukefni sem eru ekki leyfð, en ekki bönnuð til notkunar.

Þessir listar eru sýndir í töflunum hér að neðan.

Aukefni í matvælum E bönnuð í Rússlandi, tafla 2

Sem stendur getur matvælaiðnaðurinn ekki gert án þess að nota ýmis aukefni, þau eru í raun nauðsynleg. En oft ekki í því magni sem framleiðandinn bætir við uppskriftina.

Það er hægt að ákvarða nákvæmlega hvaða skaða var gerður á líkamann og hvort hann var gerður yfirleitt aðeins nokkrum áratugum eftir notkun skaðlega aukefnisins cyclamate. Þó það sé ekkert leyndarmál að margir þeirra geta í raun verið hvati til þróunar á alvarlegum meinafræði.

Lesendur geta fundið gagnlegar upplýsingar um hvaða skaða sætuefni eru til, óháð tegund og efnasamsetningu sætuefnisins.

Það er einnig ávinningur af bragðbætandi efnum og rotvarnarefnum. Margar vörur eru að auki auðgaðar með steinefnum og vítamínum vegna innihaldsins í samsetningu tiltekinnar viðbótar.

Ef við lítum sérstaklega á aukefnið e952 - hver eru raunveruleg áhrif þess á innri líffæri, ávinningurinn og skaðinn fyrir heilsu manna?

Natríum cyclamate - kynningarsaga

Upphaflega var þetta efnasamband notað ekki í matvælum, heldur í lyfjafræðilegum iðnaði. Amerísk rannsóknarstofa ákvað að nota gervi sakkarín til að dulka bitur smekk sýklalyfja.

En eftir að 1958 var afsannað líklegum skaða efnisins cyclamate, byrjaði hann að nota til að sætta matvæli.

Það var fljótt sannað að tilbúið sakkarín, þó ekki bein orsök fyrir þróun krabbameinsæxla, vísar enn til krabbameinsvaldandi hvata. Deilur um efnið „skaði og ávinningur af sætuefninu E592“ eru enn í gangi en það kemur ekki í veg fyrir opna notkun þess í mörgum löndum - til dæmis í Úkraínu. Um þetta efni verður fróðlegt að komast að því hvað felst. til dæmis natríumsakkarín.

Í Rússlandi var sakkarín útilokað frá lista yfir leyfileg aukefni árið 2010 vegna óþekktra nákvæmra áhrifa á lifandi frumur.

Hvar er cyclamate notað?

Upphaflega notað í lyfjum, þetta sakkarín var hægt að kaupa í apótekinu sem sætuefni töflur fyrir sykursjúka.

Helsti kosturinn við aukefnið er stöðugleiki, jafnvel við hátt hitastig, þess vegna er það auðveldlega innifalið í samsetningu sælgætisafurða, bakkelsis, kolsýrðra drykkja.

Sakkarín með þessari merkingu er að finna í lágum áfengisdrykkjum, tilbúnum eftirrétti og ís, grænmetis- og ávaxtarafurðum með minni kaloríuinnihald.

Marmelaði, tyggjó, sælgæti, marshmallows, marshmallows - allt þetta sælgæti er líka búið til með sætuefni.

Mikilvægt: þrátt fyrir hugsanlegan skaða er efnið einnig notað til framleiðslu á snyrtivörum - E952 sakkaríni er bætt við varalitur og varaliti. Það er hluti af vítamínhylkjum og hósta munnsogstöflum.

Af hverju er sakkarín talið skilyrt öruggt

Skaðinn á þessari viðbót er ekki að fullu staðfestur - rétt eins og engin bein sönnun er um óumdeilanlega ávinning þess. Þar sem efnið frásogast ekki af mannslíkamanum og skilst út með þvagi, er það talið skilyrt öruggt - í dagskammti sem er ekki meiri en 10 mg á hvert kílógramm af heildar líkamsþyngd.

Helstu einkenni sætuefnis

Natríum sýklamat er tilbúið sætuefni sem notað er í matvæla- og lyfjaiðnaði til að gefa afurðum sætan smekk. Það er þekktast fyrir E952 merkinguna sem er skylda fyrir allar matvörur sem innihalda slíkt aukefni.

Það eru einnig önnur nöfn á þessu efni: natríumsalt af hringlaga sýru eða natríum N-sýklóhexýlsúlfamati. Efnaformúlan fyrir sætuefni er C₆H₁₂NNaO₃S.

Natríum sýklamat er lyktarlaust, kristallað, litlaust duft með sætu sætu bragði. Margir telja vörur með blöndu af þessu efni vera mjög óþægilegar í smekk.

Slík fæðubótarefni er nokkrum sinnum tífalt meiri en sætleiki sykurs og getur aukið þessi áhrif verulega þegar um er að ræða samskipti við önnur sætuefni, svo sem: acesulfame, aspartam eða natríumsakkarín.

Talið er að natríum sýklamat sé algerlega ekki kalorískt efni, þar sem það þarf svo lítið til að fá æskilegan smekk afurðanna að þetta hefur á engan hátt áhrif á orkugildi þeirra. Að auki hefur þetta sætuefni ekki blóðsykursvísitölu, sem þýðir að það hefur ekki áhrif á magn glúkósa í blóði. Það er þessi eign þess sem gerir fólki með sykursýki mögulegt.

Það er hitaþolið efni. Bræðslumark þess er tvö hundruð sextíu og fimm gráður á celsíus. Þess vegna er það notað frjálslega í ýmis konar kökur og öðrum heitum eftirréttum og á sama tíma missir ekki smekkinn.

Tilbúið sætuefni brotnar ekki niður í líkamanum, frásogast ekki og skilst út í hreinu formi um nýru og þvagfærakerfi. Hámarks leyfilegi dagskammtur af þessu efni er tíu milligrömm á hvert kíló af þyngd.

Uppfinningin af natríum sýklamati

Saga uppfinningar natríumsýklamats fer aftur til ársins 1937. Á þeim tíma í Ameríku í Illinois-fylki var þáverandi óþekktur framhaldsneminn Michael Sveda að reyna að búa til ákveðið hitalækkandi lyf. Eftir að hafa kviknað, dýfði hann óvart sígarettu í vökva og tók ekki einu sinni eftir því. Eftir að hafa dregið á brjósti fann hann sætan bragð á varirnar og fékk þannig nýtt efni. Þetta var ósvífið og gróft brot á öllum öryggisreglum, en þökk sé honum fæddist tilbúið sætuefni, vinsælt á okkar tímum.

Einkaleyfið fyrir nýju uppfinningunni var selt DuPont, en seinna var það keypt af Abbott Laboratories, sem ætlaði að nota það til að bæta smekkinn og létta biturleika frá sumum lyfjum. Eftir að hafa staðist fjölda fjölmargra rannsókna fór þetta efni í sölu. Nokkrum árum síðar var það mikið notað sem sykur í stað sjúklinga með sykursýki. Og um það bil árið 1952, á iðnaðarmælikvarða, fóru þeir að framleiða kolsýrt drykki með núll kaloríum.

Hins vegar er þetta efni opinberlega viðurkennt sem fæðubótarefni og er samþykkt í meira en fimmtíu og fimm löndum. Í Bandaríkjunum, í ljósi fjölda rannsókna sem gáfu óhagstæðar niðurstöður, var þetta sætuefni hins vegar bannað árið 1969 og þegar er verið að skoða málið um að aflétta þessu banni.

Notað til framleiðslu á mataræði með mataræði og kalkuðu drykki með litlum kaloríu. Innifalið í slíkum vörumerkjum:

• Cologran sætuefni,
• varamaður fyrir Millford.

Ávinningur og skaði af natríum sýklamati

Þú ættir ekki að búast við miklum ávinningi og jákvæðni af því að taka slíkt efni. Helsta jákvæða eiginleiki slíkrar fæðubótarefnis og bein tilgangur þess er að skipta um sykur fyrir þetta fólk sem af einum eða öðrum ástæðum er bannað að borða einföld kolvetni. Ólíklegt er að búast megi við neinum ofnæmisáhrifum á heilsuna af natríum cyclamate. Þú ættir samt ekki að henda honum alveg úr augsýn, því hann hefur einnig nokkrar gagnlegar eiginleika:

1. Það grundvallaratriði eru núll kaloríur. Þar sem þetta efni frásogast alls ekki af mannslíkamanum er ekki hægt að bæta við auka pundum þegar það er notað.
2. Með slíku efni verður ferlið við að útbúa sætan rétt og eftirrétti miklu einfaldara og auðveldara, vegna þess að það tekur fimmtíu sinnum minna en sykur.
3. Hröð leysni natríumsýklamats skiptir líka litlu máli. Þú getur ekki verið hræddur við að bæta því við bæði heita drykki - te, kaffi og kalda drykki - mjólk, safi, vatn.

Auðvitað finnst fólki með sykursýki, sem og þá sem eru viðkvæmir fyrir ofþyngd eða offitu, notagildi þessa sætuefnis fyllilega. Hjá öðru mun móttaka hans ekki hafa áþreifanlegan ávinning. En hvers konar skaða það getur valdið líkamanum hlýtur báðum að vera vitað.

Er natríum sýklamat skaðlegt? Svarið við þessari spurningu er augljóst því slík fæðubótarefni er aðeins leyfð til sölu í sumum löndum. Það er ómögulegt að kaupa það í Bandaríkjunum í nokkuð langan tíma. En nýlega hefur spurningin um ályktun hennar verið vakin upp á ný og hún er nú til meðferðar.

Til varnar þessu sætuefni er þó vert að segja að hugsanlegur skaði hans hefur ekki verið sannaður að fullu. En stundum eru nokkrar óþægilegar afleiðingar af notkun þess. Almennt er hægt að tákna þau á eftirfarandi hátt:

1. Stuðlar að því að þrot sé komið upp og raski þar með efnaskiptum.
2. Hefur neikvæð áhrif á vinnu hjarta og æðar.
3. Eykur byrðarnar á nýrunum verulega. Og í sumum heimildum má nefna það að þetta efni örvar þróun urolithiasis.
4. Hættulegasta notkun þessa efnis er að það stuðlar að þróun krabbameins. Tilraunir sem gerðar voru á rottum staðfesta krabbameinsvaldandi eiginleika viðbótarinnar. Það eykur verulega hættuna á krabbameini í þvagblöðru í þessum nagdýrum. Rannsóknir hafa þó ekki sýnt svipuð áhrif á mannslíkamann.
5. Við notkun þessa efnis má sjá ofnæmisviðbrögð í tengslum við ofnæmi fyrir íhlutum þess sem birtist í: kláði í húð, útbrot, ofsakláði og bólga í augum.

Sérstaklega er vert að taka fram að notkun natríumsýklamats á meðgöngu er afar óæskileg, þar sem hjá sumum er fjöldi baktería sem, þegar þeir eru brugðnir við þessu efni, valda því að það sundurliðast í skilyrt vanskapandi umbrotsefni sem hafa neikvæð áhrif á þroska fósturs. Í þessu tilfelli er hættan á því að eignast barn með frávikum mjög mikil. Fyrstu tvær til þrjár vikur meðgöngu eru sérstaklega ógnvekjandi.

Að lokum

Natríum sýklamat er tilbúið efni sem er mikið notað í lyfja- og matvælaiðnaði sem sykuruppbót. Hins vegar er skaðinn sem líkaminn veldur þegar hann er tekinn umtalsvert meiri en mögulegur ávinningur, svo það er best að nota slíkt efni eingöngu af læknisfræðilegum ástæðum. Og fyrir þá sem þjást af offitu, eða sykursýki, eru nú náttúrulega sætuefni byggð á stevia og innihalda ekki cyclamates. Í öllum tilvikum, þá að ákveða að fara í megrun með þessari fæðubótarefni, ættir þú að ráðfæra þig við lækninn.

Natríum sýklamat E952: upplýsingar

Natríum sýklamat er gefið til kynna á matvælamerkinu E 952 og táknar sýklamsýru og tvö afbrigði af söltum þess - kalíum og natríum.

Sætuefnið cyclamate er 30 sinnum sætara en sykur, en vegna samverkandi áhrifanna ásamt öðrum sætuefnum er það notað sem „dúett“ með aspartam, natríumsakkaríni eða acesulfam.

Kaloría og GI

Þetta sætuefni er talið ekki hitaeiningar, þar sem það er bætt við í svo litlu magni til að fá sætan smekk sem hefur ekki áhrif á orkugildi vörunnar.

Það er ekki með blóðsykursvísitölu, eykur ekki blóðsykur, þess vegna er það viðurkennt sem valkostur við sykur fyrir fólk með báðar tegundir sykursýki.

Natríum sýklamat er stöðugt stöðugt og mun ekki missa sætan smekk í bakaðri vöru eða öðrum soðnum eftirréttum. Sætuefnið skilst út óbreytt með nýrum.

Saga sætuefnis

Eins og fjöldi annarra lyfja (til dæmis natríumsakkarín), þá skuldar natríum sýklamat útlit sitt á grófu broti á öryggisreglum. Árið 1937, við Ameríska háskólann í Illinois, starfaði þáverandi óþekktur námsmaður, Michael Sweda, við að búa til hitalækkandi lyf.

Eftir að hafa kveikt á rannsóknarstofunni (!) Lagði hann sígarettuna á borðið og tók hana aftur og smakkaði sætt. Þannig hófst ferð nýs sætuefnis til neytendamarkaðarins.

Nokkrum árum síðar var einkaleyfið selt í lyfjaátaki Abbott Laboratories sem ætlaði að nota það til að bæta smekk fjölda lyfja.

Nauðsynlegar rannsóknir voru gerðar til þess og árið 1950 birtist sætuefni á markaðnum. Þá byrjaði að selja cyclamate í töfluformi til notkunar fyrir sykursjúka.

Þegar árið 1952 hófst iðnaðarframleiðsla á kaloríulausu No-Cal með því.

Sætuefni krabbameinsvaldandi

Eftir rannsóknir kemur í ljós að í stórum skömmtum getur þetta efni valdið framkomu krabbameinsæxla í albínóarottum.

Árið 1969 var natríumsýklómat bannað í Bandaríkjunum.

Þar sem miklar rannsóknir hafa verið gerðar síðan í byrjun áttunda áratugarins, að hluta til að endurhæfa sætuefnið, er sýklóm í dag samþykkt til notkunar ekki aðeins í Rússlandi, heldur einnig í 55 löndum, þar á meðal ESB-löndum.

Sú staðreynd að cyclamate getur valdið krabbameini gerir það hins vegar að óvelkomnum gesti meðal innihaldsefnanna á matarmerkinu og veldur enn tortryggni. Í Bandaríkjunum er aðeins verið að skoða málið um að aflétta banni við notkun þess.

Daglegur skammtur

Leyfilegur dagskammtur er 11 mg / kg af fullorðnum þyngd og þar sem cyclamate er aðeins 30 sinnum sætari en sykur er samt mögulegt að fara yfir það. Til dæmis eftir að hafa drukkið 3 lítra af gosi með þessu sætuefni.

Þess vegna er það ekki þess virði að misnota sykur í staðinn fyrir kemískan uppruna!

Eins og öll ólífræn sætuefni hefur natríum sýklamat, sérstaklega í samsettri meðferð með natríumsakkaríni, áhrif á ástand nýrna. Það er engin þörf á að hafa viðbótarálag á þessi líffæri.

Það eru engar opinberar rannsóknir sem staðfesta skaða natríum sýklamats hingað til, en „umfram efnafræði“ í mannslíkamanum, sem þegar er of mikið af umhverfi sem er ekki mjög hagstætt, endurspeglast ekki á nokkurn hátt á besta hátt.

Þetta efni er hluti af slíkum vörumerkjum eins og: Sologran sætuefni og sumum Milford varamönnum

Jafnvel fyrir fólk með sykursýki eru í dag margar aðrar leiðir til að nota sykuruppbót. Til dæmis sætuefni án cyclamates byggð á stevia.

Svo, vinir, það er undir þér og næringarfræðingi komið að ákveða hvort láta natríumsýklamat fylgja með í mataræðinu, en mundu að umhyggja fyrir heilsunni þinni er ekki á listanum yfir áhugamál gos eða tyggjóframleiðenda.

Vertu varfær að eigin vali og heilbrigður!

Með hlýju og umhyggju, innkirtlafræðingurinn Dilara Lebedeva

Saga natríumsýklamats

Aukefni E952 er mikið notað í matvælaiðnaði þar sem það er tífalt sætara en venjulegur kornaður sykur. Frá efnafræðilegu sjónarmiði er natríum sýklamat sýklamsýra og kalsíum, kalíum og natríumsölt þess.

Uppgötvaði efnið árið 1937. Framhaldsnemi, sem vann við háskólastofu í Illinois, leiddi þróun hitalækkandi lyfja. Ég datt óvart sígarettu í lausnina og þegar ég tók hana aftur í munninn fann ég fyrir sætum smekk.

Upphaflega vildu þeir nota íhlutann til að fela beiskju í lyfjum, einkum sýklalyfjum. En árið 1958, í Bandaríkjunum, var E952 viðurkennt sem aukefni sem er að fullu óhætt fyrir heilsuna. Það var selt í töfluformi fyrir sykursjúka sem valkost við sykur.

Rannsókn frá 1966 sannaði að sumar tegundir tækifærissinna örvera í þörmum manna geta unnið úr viðbótinni með myndun sýklóhexýlamíns, sem er eitrað fyrir líkamann. Síðari rannsóknir (1969) komust að þeirri niðurstöðu að neysla á sýklamati sé hættuleg vegna þess að það vekur þróun krabbameins í þvagblöðru. Eftir það var E952 bannað í Bandaríkjunum.

Eins og stendur er talið að viðbótin sé ekki fær um að vekja krabbameinsferlið beint, þó getur það aukið neikvæð áhrif sumra krabbameinsvaldandi íhluta. E952 frásogast ekki í mannslíkamanum, skilst út með þvagi.

Fjöldi fólks í þörmum er með örverur sem geta unnið úr viðbótinni til að mynda vanskapandi umbrotsefni.

Þess vegna er ekki mælt með neyslu á meðgöngu (sérstaklega á fyrsta þriðjungi meðgöngunnar) og með barn á brjósti.

Natríum sýklamat (e952): er þetta sætuefni skaðlegt?

Ég kveð þig! Efnaiðnaðurinn hefur löngum boðið okkur upp á margar tegundir af sykurbótum.

Í dag mun ég tala um natríum sýklamat (E952), sem er oft að finna í sætuefni, þú munt læra hvað það er, hver er ávinningurinn og skaðinn.

Þar sem það er að finna bæði í samsetningu tannkremsins og í skyndikaffi 3 í 1, munum við komast að því hvort það stafar ógn af líkama okkar.

Natríum sýklamat er gefið til kynna á matvælamerkinu E 952 og táknar sýklamsýru og tvö afbrigði af söltum þess - kalíum og natríum.

Sætuefnið cyclamate er 30 sinnum sætara en sykur, en vegna samverkandi áhrifanna ásamt öðrum sætuefnum er það notað sem „dúett“ með aspartam, natríumsakkaríni eða acesulfam.

Þetta sætuefni er talið ekki hitaeiningar, þar sem það er bætt við í svo litlu magni til að fá sætan smekk sem hefur ekki áhrif á orkugildi vörunnar.

Það er ekki með blóðsykursvísitölu, eykur ekki blóðsykur, þess vegna er það viðurkennt sem valkostur við sykur fyrir fólk með báðar tegundir sykursýki.

Natríum sýklamat er stöðugt stöðugt og mun ekki missa sætan smekk í bakaðri vöru eða öðrum soðnum eftirréttum. Sætuefnið skilst út óbreytt með nýrum.

Eins og fjöldi annarra lyfja (til dæmis natríumsakkarín), þá skuldar natríum sýklamat útlit sitt á grófu broti á öryggisreglum. Árið 1937, við Ameríska háskólann í Illinois, starfaði þáverandi óþekktur námsmaður, Michael Sweda, við að búa til hitalækkandi lyf.

Eftir að hafa kveikt á rannsóknarstofunni (!) Lagði hann sígarettuna á borðið og tók hana aftur og smakkaði sætt. Þannig hófst ferð nýs sætuefnis til neytendamarkaðarins.

Nokkrum árum síðar var einkaleyfið selt í lyfjaátaki Abbott Laboratories sem ætlaði að nota það til að bæta smekk fjölda lyfja.

Nauðsynlegar rannsóknir voru gerðar til þess og árið 1950 birtist sætuefni á markaðnum. Þá byrjaði að selja cyclamate í töfluformi til notkunar fyrir sykursjúka.

Þegar árið 1952 hófst iðnaðarframleiðsla á kaloríulausu No-Cal með því.

Natríumsýklómat: skaði á líkamann og aukaverkanir

Samtímis og framleiðslan hófst í Bandaríkjunum eru gerðar viðbótarrannsóknir á áhrifum syklamats sætuefnis á lifandi lífveru og í ljós kemur að það er frekar skaðlegt.

Eftir rannsóknir kemur í ljós að í stórum skömmtum getur þetta efni valdið framkomu krabbameinsæxla í albínóarottum.

Árið 1969 var natríumsýklómat bannað í Bandaríkjunum.

Þar sem miklar rannsóknir hafa verið gerðar síðan í byrjun áttunda áratugarins, að hluta til að endurhæfa sætuefnið, er sýklóm í dag samþykkt til notkunar ekki aðeins í Rússlandi, heldur einnig í 55 löndum, þar á meðal ESB-löndum.

Sú staðreynd að cyclamate getur valdið krabbameini gerir það hins vegar að óvelkomnum gesti meðal innihaldsefnanna á matarmerkinu og veldur enn tortryggni. Í Bandaríkjunum er aðeins verið að skoða málið um að aflétta banni við notkun þess.

Að auki eru til bakteríur í meltingarveginum sem myndast vansköpunarvaldandi umbrotsefni (ef þau geta haft áhrif á þróun fósturvísanna) þegar þau eru hvörfuð með þessu sætuefni.

Þess vegna er natríum sýklómatat bannað fyrir barnshafandi konur, sérstaklega fyrstu 2-3 vikurnar.

Leyfilegur dagskammtur er 11 mg / kg af fullorðnum þyngd og þar sem cyclamate er aðeins 30 sinnum sætari en sykur er samt mögulegt að fara yfir það. Til dæmis eftir að hafa drukkið 3 lítra af gosi með þessu sætuefni.

Þess vegna er það ekki þess virði að misnota sykur í staðinn fyrir kemískan uppruna!

Eins og öll ólífræn sætuefni hefur natríum sýklamat, sérstaklega í samsettri meðferð með natríumsakkaríni, áhrif á ástand nýrna. Það er engin þörf á að hafa viðbótarálag á þessi líffæri.

Það eru engar opinberar rannsóknir sem staðfesta skaða natríum sýklamats hingað til, en „umfram efnafræði“ í mannslíkamanum, sem þegar er of mikið af umhverfi sem er ekki mjög hagstætt, endurspeglast ekki á nokkurn hátt á besta hátt.

Þetta efni er hluti af slíkum vörumerkjum eins og: Sologran sætuefni og sumum Milford varamönnum

Jafnvel fyrir fólk með sykursýki eru í dag margar aðrar leiðir til að nota sykuruppbót. Til dæmis sætuefni án cyclamates byggð á stevia.

Svo, vinir, það er undir þér og næringarfræðingi komið að ákveða hvort láta natríumsýklamat fylgja með í mataræðinu, en mundu að umhyggja fyrir heilsunni þinni er ekki á listanum yfir áhugamál gos eða tyggjóframleiðenda.

Vertu varfær að eigin vali og heilbrigður!

Með hlýju og umhyggju, innkirtlafræðingurinn Dilara Lebedeva

Erfitt er að ímynda sér nútímamat án viðeigandi aukefna. Ýmis sætuefni hafa notið sérstakra vinsælda. Lengi vel var algengasta efnafræðilega efnið natríum sýklamat (annað nafn - e952, aukefni). Hingað til hafa þessar staðreyndir sem tala um skaða þess þegar verið staðfestar á áreiðanlegan hátt.

Natríum sýklamat tilheyrir flokknum hringlaga sýrur. Hvert þessara efnasambanda mun líta út eins og hvítt kristallað duft. Það lyktar nákvæmlega engu, megineign þess er áberandi sæt bragð. Með áhrifum þess á bragðlaukana getur það verið 50 sinnum sætara en sykur. Ef þú blandar því saman við önnur sætuefni, þá getur sætleikinn í matnum aukist mörgum sinnum. Auðvelt er að fylgjast með umfram styrk aukefnisins - í munni verður greinilega eftirbragð með málmi eftirbragði.

Þetta efni leysist mjög fljótt upp í vatni (og ekki svo fljótt - í áfengissamböndum). Það er einnig einkennandi að E-952 leysist ekki upp í fituefnum.

Á hverju vörumerki í versluninni er samfelld röð bókstafa og tölum óskiljanleg fyrir einfaldan íbúa. Enginn kaupendanna vill skilja þessa efnafræðilegu vitleysu: margar vörur fara í körfuna án þess að skoða náið. Ennfremur munu fæðubótarefnin sem notuð eru í nútíma matvælaiðnaði ráða um tvö þúsund. Hver þeirra hefur sinn kóða og tilnefningu. Þeir sem framleiddir voru hjá evrópskum fyrirtækjum eru með stafinn E. Oft notuðu aukefni í matvælum E (taflan hér að neðan sýnir flokkun þeirra) kom að landamærunum þrjú hundruð nafna.

Fæðubótarefni E, tafla 1

Hver E-vara er talin fyrirfram tæknilega réttlætanleg í notkun og prófuð með tilliti til öryggis til notkunar í næringu. Af þessum sökum treystir kaupandinn framleiðandanum, án þess að fara nánar út í skaða eða ávinning slíks aukefnis. En fæðubótarefni E eru ofar-vatns hluti gríðarstórs ísjaka. Enn er rætt um raunveruleg áhrif þeirra á heilsu manna. Natríum sýklamat veldur einnig miklum deilum.

Svipaður ágreiningur varðandi upplausn og notkun slíkra efna á sér stað ekki aðeins í okkar landi, heldur einnig í Evrópulöndum og Bandaríkjunum. Í Rússlandi hafa þrír listar verið settir saman til þessa:

1. Leyfð aukefni.

2. Bönnuð fæðubótarefni.

3. Efni sem eru ekki sérstaklega leyfð en ekki bönnuð.

Í okkar landi eru aukefni matvæla sem sýnd eru í eftirfarandi töflu greinilega bönnuð.

Aukefni í matvælum E bönnuð í Rússlandi, tafla 2

Núverandi ástand matvælaiðnaðarins ráðstafar ekki aukefnum í matvælum. Annað er að notkun þeirra er oft óeðlilega ýkt. Slík efnaaukefni í matvælum geta aukið hættuna á mjög alvarlegum sjúkdómum en þetta mun vera ljóst aðeins áratugum eftir notkun þeirra. En það er ómögulegt að neita algjörlega um ávinninginn af því að borða slíkan mat: með hjálp aukefna eru margar af vörunum auðgaðar með vítamínum og steinefnum sem eru gagnleg fyrir menn. Hvaða hætta eða skaði er E952 (aukefni)?

Upphaflega fann þetta efni notkun þess í lyfjafræði: fyrirtækið Abbott Laboratories vildi nota þessa ljúfu uppgötvun til að dulka biturleika sumra sýklalyfja. En nær 1958 var natríum sýklamat viðurkennt sem öruggt að borða. Og um miðjan sjöunda áratuginn var það þegar sannað að sýklamat er krabbameinsvaldandi hvati (þó ekki sé augljós orsök krabbameins). Þess vegna er enn ágreiningur um skaða eða ávinning af þessu efni.

En þrátt fyrir slíkar fullyrðingar er aukefnið (natríum sýklamat) leyfilegt sem sætuefni, skaðinn og ávinningurinn af því er enn verið rannsakaður í meira en 50 löndum heims. Til dæmis er það leyfilegt í Úkraínu. Og í Rússlandi var þetta lyf þvert á móti útilokað frá listanum yfir samþykkt fæðubótarefni árið 2010.

Hvað ber svona sætuefni? Er skaði eða góður falinn í formúlu hans? Vinsæll sætuefni var áður selt í formi töflna sem var ávísað sykursjúkum sem valkost við sykur.

Matvælaundirbúningur einkennist af notkun blöndu, sem samanstendur af tíu hlutum af aukefni og einum hluta af sakkaríni. Vegna stöðugleika slíks sætuefnis þegar það er hitað er hægt að nota það bæði í sælgætisbökur og í drykkjum sem eru leysanlegir í heitu vatni.

Cyclamate er mikið notað til að framleiða ís, eftirrétti, ávexti eða grænmetisafurðir með lítið kaloríuinnihald, svo og til framleiðslu á áfengum drykkjum. Það er að finna í niðursoðnum ávöxtum, sultu, hlaupi, marmelaði, kökum og tyggjói.

Aukefnið er einnig notað í lyfjafræði: það er notað til að búa til blöndur sem notaðar eru til framleiðslu á vítamín-steinefni fléttum og hósta bælandi lyfjum (þ.mt munnsogstöflum). Það er einnig notkun þess í snyrtivöruiðnaðinum - natríum sýklamat er hluti af varir gljáa og varaliti.

Í því ferli að nota E-952 er ekki hægt að frásogast að fullu af fólki og dýrum - það skilst út í þvagi. Safe er talinn dagskammtur frá hlutfallinu 10 mg á 1 kg af heildar líkamsþyngd.

Það eru tilteknir flokkar fólks sem þessi fæðubótarefni er unnin í vansköpunarvaldandi umbrotsefni. Þess vegna getur natríum sýklamat verið skaðlegt ef barnshafandi konur borða það.

Þrátt fyrir þá staðreynd að fæðubótarefnið E-952 er viðurkennd sem skilyrt öruggt af Alþjóðaheilbrigðismálastofnuninni, er nauðsynlegt að vera varkár með notkun þess, samtímis því sem fylgt er daglegum viðmiðum. Ef mögulegt er er nauðsynlegt að láta af vörum sem innihalda það sem mun hafa framúrskarandi áhrif á heilsu manna.

Sætuefni natríum cyclamate og áhrif þess á líkamann

Tilvist fæðubótarefna í nútíma matvælum er algeng atburður og kemur ekki á óvart. Sætuefni eru hluti af kolsýrðum drykkjum, sælgæti, tyggigúmmíi, sósum, mjólkurvörum, bakarívörum og margt fleira.

Í langan tíma hefur natríum sýklamat, aukefni sem margir þekkja sem E952, verið leiðandi meðal allra sykurstaðganga. En í dag hefur ástandið breyst þar sem skaði þessa efnis hefur verið vísindalega sannaður og staðfestur með fjölda klínískra rannsókna.

Natríum sýklamat er tilbúið sykur í staðinn.Hann er 30 sinnum sætari en rauðrófan „náungi“ og þegar það er sameinuð öðrum efnum af gervi eðli er það jafnvel fimmtíu sinnum.

Íhluturinn inniheldur ekki kaloríur, hefur því ekki áhrif á glúkósa í blóði, leiðir ekki til útlits auka punda. Efnið er mjög leysanlegt í vökva, hefur enga lykt. Við skulum skoða kosti og skaða af fæðubótarefni, hvaða áhrif hefur það á heilsu manna og hver eru örugg hliðstæður þess?

Aukefni E952 er mikið notað í matvælaiðnaði þar sem það er tífalt sætara en venjulegur kornaður sykur. Frá efnafræðilegu sjónarmiði er natríum sýklamat sýklamsýra og kalsíum, kalíum og natríumsölt þess.

Uppgötvaði efnið árið 1937. Framhaldsnemi, sem vann við háskólastofu í Illinois, leiddi þróun hitalækkandi lyfja. Ég datt óvart sígarettu í lausnina og þegar ég tók hana aftur í munninn fann ég fyrir sætum smekk.

Upphaflega vildu þeir nota íhlutann til að fela beiskju í lyfjum, einkum sýklalyfjum. En árið 1958, í Bandaríkjunum, var E952 viðurkennt sem aukefni sem er að fullu óhætt fyrir heilsuna. Það var selt í töfluformi fyrir sykursjúka sem valkost við sykur.

Rannsókn frá 1966 sannaði að sumar tegundir tækifærissinna örvera í þörmum manna geta unnið úr viðbótinni með myndun sýklóhexýlamíns, sem er eitrað fyrir líkamann. Síðari rannsóknir (1969) komust að þeirri niðurstöðu að neysla á sýklamati sé hættuleg vegna þess að það vekur þróun krabbameins í þvagblöðru. Eftir það var E952 bannað í Bandaríkjunum.

Eins og stendur er talið að viðbótin sé ekki fær um að vekja krabbameinsferlið beint, þó getur það aukið neikvæð áhrif sumra krabbameinsvaldandi íhluta. E952 frásogast ekki í mannslíkamanum, skilst út með þvagi.

Fjöldi fólks í þörmum er með örverur sem geta unnið úr viðbótinni til að mynda vanskapandi umbrotsefni.

Þess vegna er ekki mælt með neyslu á meðgöngu (sérstaklega á fyrsta þriðjungi meðgöngunnar) og með barn á brjósti.

Ég kveð þig! Efnaiðnaðurinn hefur löngum boðið okkur upp á margar tegundir af sykurbótum.

Í dag mun ég tala um natríum sýklamat (E952), sem er oft að finna í sætuefni, þú munt læra hvað það er, hver er ávinningurinn og skaðinn.

Þar sem það er að finna bæði í samsetningu tannkremsins og í skyndikaffi 3 í 1, munum við komast að því hvort það stafar ógn af líkama okkar.

Natríum sýklamat E952: upplýsingar

Natríum sýklamat er gefið til kynna á matvælamerkinu E 952 og táknar sýklamsýru og tvö afbrigði af söltum þess - kalíum og natríum.

Sætuefnið cyclamate er 30 sinnum sætara en sykur, en vegna samverkandi áhrifanna ásamt öðrum sætuefnum er það notað sem „dúett“ með aspartam, natríumsakkaríni eða acesulfam.

Kaloríuinnihald og GI

Þetta sætuefni er talið ekki hitaeiningar, þar sem það er bætt við í svo litlu magni til að fá sætan smekk sem hefur ekki áhrif á orkugildi vörunnar.

Það er ekki með blóðsykursvísitölu, eykur ekki blóðsykur, þess vegna er það viðurkennt sem valkostur við sykur fyrir fólk með báðar tegundir sykursýki.

Natríum sýklamat er stöðugt stöðugt og mun ekki missa sætan smekk í bakaðri vöru eða öðrum soðnum eftirréttum. Sætuefnið skilst út óbreytt með nýrum.

aftur efst

Eins og fjöldi annarra lyfja (til dæmis natríumsakkarín), þá skuldar natríum sýklamat útlit sitt á grófu broti á öryggisreglum. Árið 1937, við Ameríska háskólann í Illinois, starfaði þáverandi óþekktur námsmaður, Michael Sweda, við að búa til hitalækkandi lyf.

Eftir að hafa kveikt á rannsóknarstofunni (!) Lagði hann sígarettuna á borðið og tók hana aftur og smakkaði sætt. Þannig hófst ferð nýs sætuefnis til neytendamarkaðarins.

Nokkrum árum síðar var einkaleyfið selt í lyfjaátaki Abbott Laboratories sem ætlaði að nota það til að bæta smekk fjölda lyfja.

Nauðsynlegar rannsóknir voru gerðar til þess og árið 1950 birtist sætuefni á markaðnum. Þá byrjaði að selja cyclamate í töfluformi til notkunar fyrir sykursjúka.

Þegar árið 1952 hófst iðnaðarframleiðsla á kaloríulausu No-Cal með því.

Siklómat natríum: skaði á líkamann og aukaverkanir

Samtímis og framleiðslan hófst í Bandaríkjunum eru gerðar viðbótarrannsóknir á áhrifum syklamats sætuefnis á lifandi lífveru og í ljós kemur að það er frekar skaðlegt.

sætuefni krabbameinsvaldandi

Eftir rannsóknir kemur í ljós að í stórum skömmtum getur þetta efni valdið framkomu krabbameinsæxla í albínóarottum.

Árið 1969 var natríumsýklómat bannað í Bandaríkjunum.

Þar sem miklar rannsóknir hafa verið gerðar síðan í byrjun áttunda áratugarins, að hluta til að endurhæfa sætuefnið, er sýklóm í dag samþykkt til notkunar ekki aðeins í Rússlandi, heldur einnig í 55 löndum, þar á meðal ESB-löndum.

Sú staðreynd að cyclamate getur valdið krabbameini gerir það hins vegar að óvelkomnum gesti meðal innihaldsefnanna á matarmerkinu og veldur enn tortryggni. Í Bandaríkjunum er aðeins verið að skoða málið um að aflétta banni við notkun þess.

Siklómat á meðgöngu

Að auki eru til bakteríur í meltingarveginum sem myndast vansköpunarvaldandi umbrotsefni (ef þau geta haft áhrif á þróun fósturvísanna) þegar þau eru hvörfuð með þessu sætuefni.

Þess vegna er natríum sýklómatat bannað fyrir barnshafandi konur, sérstaklega fyrstu 2-3 vikurnar.

dagskammtur

Leyfilegur dagskammtur er 11 mg / kg af fullorðnum þyngd og þar sem cyclamate er aðeins 30 sinnum sætari en sykur er samt mögulegt að fara yfir það. Til dæmis eftir að hafa drukkið 3 lítra af gosi með þessu sætuefni.

Þess vegna er það ekki þess virði að misnota sykur í staðinn fyrir kemískan uppruna!

Eins og öll ólífræn sætuefni hefur natríum sýklamat, sérstaklega í samsettri meðferð með natríumsakkaríni, áhrif á ástand nýrna. Það er engin þörf á að hafa viðbótarálag á þessi líffæri.

Það eru engar opinberar rannsóknir sem staðfesta skaða natríum sýklamats hingað til, en „umfram efnafræði“ í mannslíkamanum, sem þegar er of mikið af umhverfi sem er ekki mjög hagstætt, endurspeglast ekki á nokkurn hátt á besta hátt.

Þetta efni er hluti af slíkum vörumerkjum eins og: Sologran sætuefni og sumum Milford varamönnum

Jafnvel fyrir fólk með sykursýki eru í dag margar aðrar leiðir til að nota sykuruppbót. Til dæmis sætuefni án cyclamates byggð á stevia.

Svo, vinir, það er undir þér og næringarfræðingi komið að ákveða hvort láta natríumsýklamat fylgja með í mataræðinu, en mundu að umhyggja fyrir heilsunni þinni er ekki á listanum yfir áhugamál gos eða tyggjóframleiðenda.

Vertu varfær að eigin vali og heilbrigður!

Með hlýju og umhyggju, innkirtlafræðingurinn Dilara Lebedeva

Tilvist fæðubótarefna í nútíma matvælum er algeng atburður og kemur ekki á óvart. Sætuefni eru hluti af kolsýrðum drykkjum, sælgæti, tyggigúmmíi, sósum, mjólkurvörum, bakarívörum og margt fleira.

Í langan tíma hefur natríum sýklamat, aukefni sem margir þekkja sem E952, verið leiðandi meðal allra sykurstaðganga. En í dag hefur ástandið breyst þar sem skaði þessa efnis hefur verið vísindalega sannaður og staðfestur með fjölda klínískra rannsókna.

Natríum sýklamat er tilbúið sykur í staðinn. Hann er 30 sinnum sætari en rauðrófan „náungi“ og þegar það er sameinuð öðrum efnum af gervi eðli er það jafnvel fimmtíu sinnum.

Íhluturinn inniheldur ekki kaloríur, hefur því ekki áhrif á glúkósa í blóði, leiðir ekki til útlits auka punda. Efnið er mjög leysanlegt í vökva, hefur enga lykt. Við skulum skoða kosti og skaða af fæðubótarefni, hvaða áhrif hefur það á heilsu manna og hver eru örugg hliðstæður þess?

Aukefni E952 er mikið notað í matvælaiðnaði þar sem það er tífalt sætara en venjulegur kornaður sykur. Frá efnafræðilegu sjónarmiði er natríum sýklamat sýklamsýra og kalsíum, kalíum og natríumsölt þess.

Uppgötvaði efnið árið 1937. Framhaldsnemi, sem vann við háskólastofu í Illinois, leiddi þróun hitalækkandi lyfja. Ég datt óvart sígarettu í lausnina og þegar ég tók hana aftur í munninn fann ég fyrir sætum smekk.

Upphaflega vildu þeir nota íhlutann til að fela beiskju í lyfjum, einkum sýklalyfjum. En árið 1958, í Bandaríkjunum, var E952 viðurkennt sem aukefni sem er að fullu óhætt fyrir heilsuna. Það var selt í töfluformi fyrir sykursjúka sem valkost við sykur.

Rannsókn frá 1966 sannaði að sumar tegundir tækifærissinna örvera í þörmum manna geta unnið úr viðbótinni með myndun sýklóhexýlamíns, sem er eitrað fyrir líkamann. Síðari rannsóknir (1969) komust að þeirri niðurstöðu að neysla á sýklamati sé hættuleg vegna þess að það vekur þróun krabbameins í þvagblöðru. Eftir það var E952 bannað í Bandaríkjunum.

Eins og stendur er talið að viðbótin sé ekki fær um að vekja krabbameinsferlið beint, þó getur það aukið neikvæð áhrif sumra krabbameinsvaldandi íhluta. E952 frásogast ekki í mannslíkamanum, skilst út með þvagi.

Fjöldi fólks í þörmum er með örverur sem geta unnið úr viðbótinni til að mynda vanskapandi umbrotsefni.

Þess vegna er ekki mælt með neyslu á meðgöngu (sérstaklega á fyrsta þriðjungi meðgöngunnar) og með barn á brjósti.

Tilgreindu sykur þinn eða veldu kyn til að fá ráðleggingar

Sætuefni í útliti líkist venjulegu hvítu dufti. Það hefur ekki sérstaka lykt, en er mismunandi í áberandi sætu eftirbragði. Ef við berum saman sætleikinn í tengslum við sykur, þá er viðbótin 30 sinnum sætari.

Íhluturinn, oft í stað sakkaríns, leysist vel upp í hvaða vökva sem er, nokkuð hægari í lausn með áfengi og fitu. Hann hefur ekkert kaloríuinnihald, sem gerir það mögulegt að neyta sykursjúkra og fólks sem fylgist með heilsu þeirra.

Umsagnir sumra sjúklinga taka fram að viðbótin bragðast óþægilega, og ef þú neytir aðeins meira en venjulega, þá er í munni málmbragð í langan tíma. Í natríumsýklamati eru kostir og skaðsemi, við skulum reyna að komast að því hvað er meira.

Ójafnanlegir kostir aukefnisins eru eftirfarandi atriði:

• Mikið sætari en kornaður sykur
• Skortur á kaloríum
• Tiltölulega lágt verð,
• Auðveldlega leysanlegt í vatni,
• Skemmtileg eftirbragð.

Hins vegar er það ekki til einskis að þetta efni er bannað í mörgum löndum, þar sem langtíma neysla getur leitt til alvarlegra aukaverkana. Auðvitað leiðir viðbótin ekki til þróunar þeirra með beinum hætti, en tekur óbeint þátt.

Afleiðingar neyslu hjólbarða:

1. Brot á efnaskiptaferlum í líkamanum.
2. Ofnæmi
3. Neikvæð áhrif á hjarta og æðar.
4. Nýrnavandamál, allt frá nýrnakvilla vegna sykursýki.
5. E952 getur leitt til myndunar og vaxtar nýrnasteina og þvagblöðru.

Það er rangt að segja að cyclamate valdi krabbameini. Reyndar voru gerðar rannsóknir, þær sannuðu að krabbameinsferlið hefur þróast hjá rottum. Hjá mönnum voru tilraunir þó ekki gerðar af augljósum ástæðum.

Ekki er mælt með viðbótinni við brjóstagjöf, á barneignaraldri, ef sögu um skerta nýrnastarfsemi, nýrnabilun.

Ekki neyta fyrir börn yngri en 12 ára.

E952 er skaðlegt fyrir líkamann. Reyndar staðfesta vísindarannsóknir aðeins óbeint þessar upplýsingar, en það er betra að ofhlaða líkamann ekki með umfram efnafræði, vegna þess að ofnæmisviðbrögð eru „minniháttar“ aukaverkanir, vandamál geta verið alvarlegri.

Ef þú vilt virkilega sælgæti, þá er betra að velja annað sætuefni, sem hefur ekki hættulegar afleiðingar fyrir mannlegt ástand. Sykurbótum er skipt í lífrænt (náttúrulegt) og tilbúið (tilbúið).

Í fyrra tilvikinu erum við að tala um sorbitól, frúktósa, xylitol, stevia. Tilbúið vörur eru sakkarín og aspartam, einnig sýklamat.

Öruggasti sykuruppbótin er talin vera inntaka steviauppbótar. Álverið inniheldur glóskósíð með litlum kaloríu með sætum smekk. Þess vegna er mælt með vörunni fyrir sykursjúka, óháð tegund sjúkdómsins, vegna þess að hún hefur ekki áhrif á blóðsykur manns.

Eitt gramm af stevia jafngildir 300 g af kornuðum sykri. Með sætt eftirbragð hefur stevia ekkert orkugildi, hefur ekki áhrif á efnaskiptaferla í líkamanum.

Aðrir sykur staðgenglar:

• Frúktósi (einnig kallaður ávaxtasykur). Mónósakkaríð er að finna í ávöxtum, grænmeti, hunangi, nektar. Duftið leysist vel upp í vatni; við hitameðferð breytast eiginleikarnir lítillega. Ekki er mælt með samsettri sykursýki þar sem glúkósa myndast við sundurliðun, sem þarfnast insúlíns,
• Sorbitól (sorbitol) í sínu náttúrulega ástandi er að finna í ávöxtum og berjum. Í iðnaðar mælikvarða er það framleitt með oxun glúkósa. Orkugildi er 3,5 kkal á gramm. Hentar ekki fólki sem vill léttast.

Að lokum tökum við fram að skaðinn á natríum sýklamati er ekki staðfestur að fullu, en það eru engar óyggjandi vísbendingar um ávinning fæðubótarefnis. Það ætti að skilja að af einhverjum ástæðum er E952 bannaður í sumum löndum. Þar sem íhluturinn frásogast ekki og skilst út með þvagi er hann kallaður skilyrt öruggur með daglegri norm sem er ekki meira en 11 mg á hvert kg líkamsþyngdar.

Ávinningi og skaða af natríum sýklamati er lýst í myndbandinu í þessari grein.

Tilgreindu sykur þinn eða veldu kyn til að fá ráðleggingar

Fæðubótarefni eru tíð og kunnuglegur hluti í nútíma iðnaðarvörum. Sætuefnið er sérstaklega mikið notað - það er bætt jafnvel við brauð og mjólkurafurðir.

Natríum sýklamat, tilgreint á merkimiðum sem og e952, var lengi lengi fremstur meðal sykurstaðganga. Í dag er ástandið að breytast - skaði þessa efnis hefur verið vísindalega sannaður og staðfestur með staðreyndum.

Þetta sætuefni er aðili að hringlaga sýruhópnum, það lítur út eins og hvítt duft sem samanstendur af litlum kristöllum.

Þess má geta að:

1. Natríum cyclamate er nánast lyktarlaust, en það hefur ákaflega sætt bragð.
2. Ef við berum efnið saman eftir áhrifum þess á bragðlaukana við sykur, þá verður cyclamate 50 sinnum sætara.
3. Og þessi tala eykst aðeins ef þú sameinar e952 við önnur aukefni.
4. Þetta efni, sem kemur oft í stað sakkaríns, er mjög leysanlegt í vatni, aðeins hægara í áfengislausnum og leysist ekki upp í fitu.
5. Ef þú fer yfir leyfilegan skammt, verður áberandi málmbragð áfram í munni.

Merki með búðarvörum ruglar óinnkominn mann með gnægð af skammstafanir, vísitölur, bókstafi og tölur.

Án þess að kafa ofan í það setur meðalneysla einfaldlega allt sem honum sýnist í körfuna og fer í sjóðsskrá. Á meðan þú þekkir afkóðunina geturðu auðveldlega ákvarðað hver er ávinningur eða skaði af völdum vörum.

Alls eru það um 2.000 mismunandi fæðubótarefni. Stafurinn „E“ fyrir framan tölurnar þýðir að efnið var framleitt í Evrópu - fjöldi slíkra náði næstum þrjú hundruð. Taflan hér að neðan sýnir helstu hópa.

1. 
   Ivashkin V.T., Drapkina O. M., Korneeva O. N. Klínísk afbrigði af efnaskiptaheilkenni, Medical News Agency - M., 2011. - 220 bls.
2. 
   Kamysheva, E. Insúlínviðnám í sykursýki. / E. Kamysheva. - Moskva: Mir, 1977 .-- 750 bls.
3. 
   Okorokov, A.N. Meðferð við sjúkdómum í innri líffærum. 2. bindi Meðferð gigtarsjúkdóma. Meðferð við innkirtlasjúkdómum. Meðferð við nýrnasjúkdómi / A.N. Hams. - M .: Læknisfræðirit, 2014. - 608 bls.

Leyfðu mér að kynna mig. Ég heiti Elena. Ég hef starfað sem innkirtlafræðingur í meira en 10 ár. Ég trúi því að ég sé atvinnumaður um þessar mundir og vil hjálpa öllum gestum á vefnum að leysa flókin og ekki svo verkefni. Allt efni fyrir vefinn er safnað og vandlega unnið til þess að koma eins miklum mögulegum upplýsingum á framfæri og mögulegt er. Áður en sótt er um það sem lýst er á vefsíðunni er ávallt nauðsynlegt samráð við sérfræðinga.

Hættuleg sætuefni

Natríum sýklamat tilheyrir flokknum hringlaga sýrur. Hvert þessara efnasambanda mun líta út eins og hvítt kristallað duft. Það lyktar nákvæmlega engu, megineign þess er áberandi sætt bragð. Með áhrifum þess á bragðlaukana getur það verið 50 sinnum sætara en sykur. Ef þú blandar því saman við önnur sætuefni, þá getur sætleikinn í matnum aukist mörgum sinnum. Auðvelt er að fylgjast með umfram styrk aukefnisins - eftirbragðið með málmbragði verður greinilegt í munni.

Þetta efni leysist mjög fljótt upp í vatni (og ekki svo fljótt - í áfengissamböndum). Það er einnig einkennandi að E-952 leysist ekki upp í fituefnum.

Fæðubótarefni E: afbrigði og flokkun

Á hverju vörumerki í versluninni er samfelld röð bókstafa og tölum óskiljanleg fyrir einfaldan íbúa. Enginn kaupendanna vill skilja þessa efnafræðilegu vitleysu: margar vörur fara í körfuna án þess að skoða náið. Ennfremur munu fæðubótarefnin sem notuð eru í nútíma matvælaiðnaði ráða um tvö þúsund. Hver þeirra hefur sinn kóða og tilnefningu. Þeir sem framleiddir voru hjá evrópskum fyrirtækjum eru með stafinn E. Oft notuðu aukefni í matvælum E (taflan hér að neðan sýnir flokkun þeirra) kom að landamærunum þrjú hundruð nafna.

Fæðubótarefni E, tafla 1

Bannaðir og leyfðir listar

Hver E-vara er talin fyrirfram tæknilega réttlætanleg í notkun og prófuð með tilliti til öryggis til notkunar í næringu. Af þessum sökum treystir kaupandinn framleiðandanum, án þess að fara nánar út í skaða eða ávinning slíks aukefnis. En fæðubótarefni E eru ofar-vatns hluti gríðarstórs ísjaka. Enn er rætt um raunveruleg áhrif þeirra á heilsu manna. Natríum sýklamat veldur einnig miklum deilum.

Svipaður ágreiningur varðandi upplausn og notkun slíkra efna á sér stað ekki aðeins í okkar landi, heldur einnig í Evrópulöndum og Bandaríkjunum. Í Rússlandi hafa þrír listar verið settir saman til þessa:

1. Leyfð aukefni.

2. Bönnuð fæðubótarefni.

3. Efni sem eru ekki sérstaklega leyfð en ekki bönnuð.

Hættuleg fæðubótarefni

Í okkar landi eru aukefni matvæla sem sýnd eru í eftirfarandi töflu greinilega bönnuð.

Aukefni í matvælum E bönnuð í Rússlandi, tafla 2

Núverandi ástand matvælaiðnaðarins ráðstafar ekki aukefnum í matvælum. Annað er að notkun þeirra er oft óeðlilega ýkt. Slík efnaaukefni í matvælum geta aukið hættuna á mjög alvarlegum sjúkdómum en þetta mun vera ljóst aðeins áratugum eftir notkun þeirra. En það er ómögulegt að neita algjörlega um ávinninginn af því að borða slíkan mat: með hjálp aukefna eru margar af vörunum auðgaðar með vítamínum og steinefnum sem eru gagnleg fyrir menn. Hvaða hætta eða skaði er E952 (aukefni)?

Saga um notkun natríumsýklamats

Upphaflega fann þetta efni notkun þess í lyfjafræði: fyrirtækið Abbott Laboratories vildi nota þessa ljúfu uppgötvun til að dulka biturleika sumra sýklalyfja. En nær 1958 var natríum sýklamat viðurkennt sem öruggt að borða. Og um miðjan sjöunda áratuginn var það þegar sannað að sýklamat er krabbameinsvaldandi hvati (þó ekki sé augljós orsök krabbameins). Þess vegna er enn ágreiningur um skaða eða ávinning af þessu efni.

En þrátt fyrir slíkar fullyrðingar er aukefnið (natríum sýklamat) leyfilegt sem sætuefni, skaðinn og ávinningurinn af því er enn verið rannsakaður í meira en 50 löndum heims. Til dæmis er það leyfilegt í Úkraínu. Og í Rússlandi var þetta lyf þvert á móti útilokað frá listanum yfir samþykkt fæðubótarefni árið 2010.

E-952. Er viðbótin skaðleg eða gagnleg?

Hvað ber svona sætuefni? Er skaði eða góður falinn í formúlu hans? Vinsæll sætuefni var áður selt í formi töflna sem var ávísað sykursjúkum sem valkost við sykur.

Matvælaundirbúningur einkennist af notkun blöndu, sem samanstendur af tíu hlutum af aukefni og einum hluta af sakkaríni. Vegna stöðugleika slíks sætuefnis þegar það er hitað er hægt að nota það bæði í sælgætisbökur og í drykkjum sem eru leysanlegir í heitu vatni.

Cyclamate er mikið notað til að framleiða ís, eftirrétti, ávexti eða grænmetisafurðir með lítið kaloríuinnihald, svo og til framleiðslu á áfengum drykkjum. Það er að finna í niðursoðnum ávöxtum, sultu, hlaupi, marmelaði, kökum og tyggjói.

Aukefnið er einnig notað í lyfjafræði: það er notað til að búa til blöndur sem notaðar eru til framleiðslu á vítamín-steinefni fléttum og hósta bælandi lyfjum (þ.mt munnsogstöflum). Það er einnig notkun þess í snyrtivöruiðnaðinum - natríum sýklamat er hluti af varir gljáa og varaliti.

Skilyrt örugg viðbót

Í því ferli að nota E-952 er ekki fær um að frásogast að fullu af flestum og dýrum - það skilst út í þvagi. Safe er talinn dagskammtur frá hlutfallinu 10 mg á 1 kg af heildar líkamsþyngd.

Það eru tilteknir flokkar fólks sem þessi fæðubótarefni er unnin í vansköpunarvaldandi umbrotsefni. Þess vegna getur natríum sýklamat verið skaðlegt ef barnshafandi konur borða það.

Þrátt fyrir þá staðreynd að fæðubótarefnið E-952 er viðurkennd sem skilyrt öruggt af Alþjóðaheilbrigðismálastofnuninni, er nauðsynlegt að vera varkár með notkun þess, samtímis því sem fylgt er daglegum viðmiðum. Ef mögulegt er er nauðsynlegt að láta af vörum sem innihalda það sem mun hafa framúrskarandi áhrif á heilsu manna.