Steuv súrkál með sveppum

11. desember 2013

Mér er óhætt að segja að steikt hvítkál sé ekki síðasti staðurinn í lífi mínu. Amma eldaði hana stöðugt við tilefni og án þeirra. Eins og brauð á borðinu og steikt kál. Auðvitað, nú eru nú þegar gríðarlegur fjöldi möguleika til undirbúnings þess, og amma var nýbúin að steikja hvítkál. Hún bætti við einfaldustu og hagkvæmustu vörurnar, nefnilega gulrætur, laukur, kannski reglulega hvítlaukur, en allt er einfalt og án vandræða. Svo eldar mamma líka oft og eldar handa pabba, þau eru nú þegar með alvöru fjölskylduhefð. Og hérna kemur í ljós að fjölskylda eiginmanns míns telur einnig að steikt kál ætti að vera að minnsta kosti einu sinni í viku á borðið. Nei, auðvitað eldum við það ekki svo oft hjá okkur. Ef það er einhver hvítkálssneið sem þú veist ekki hvar þú átt að hengja eða hvenær þú vilt bara, en á þann hátt að stöðugt, því miður, í dag er mikill fjöldi annarra diska.

Engu að síður, í matreiðsludagbókinni minni eru mikið af uppskriftum að stuðuðu hvítkáli, og trúðu mér, þær eru allar mjög bragðgóðar. Í dag mun ég segja þér einn af matreiðslumöguleikunum. Vertu viss um að prófa, smekkur hennar mun láta þig gleyma öllu! Ég óska ​​þér góðs gengis!

Til að elda stewed hvítkál með porcini sveppum þarftu:

hvítkál - 0, 5 hausar
soðnir porcini sveppir - 200-300 g
laukur - 1 stk.
gulrætur - 1 stk.
papriku - 1 stk.
salt
malinn svartur pipar
lárviðarlauf
malaður kóríander
jurtaolía

Hvernig á að elda stewed hvítkál með porcini sveppum:

1. Skolið hluta af hvítkálinu, fjarlægið efri lauf og rifið þunnt.
2. Þvo grænmeti. Afhýddu gulræturnar og nuddaðu á miðlungs raspi.
3. Paprikur eru afhýddar og skornar í litla teninga.
4. Fjarlægðu afhýðið af lauknum og skerið það í hálfa hringi.
5. Skerið soðnu sveppina í litla bita. Ceps er soðið frá því að sjóða augnablik í um það bil 30 mínútur.
6. Steikið gulræturnar með lauk þar til þær eru mjúkar í hitaðri pönnu með jurtaolíu.
7. Steikið sveppina þar til þeir eru gylltir í sérstakri hitaðri pönnu í jurtaolíu og hrærið stundum.
8. Í annarri pönnu með litlu magni af jurtaolíu, steikið aðeins hvítkálið létt. Hellið hálfu glasi af vatni og látið malla þar til allur vökvinn hefur gufað upp.
9. Taktu pott með þykkum botni og dreifðu honum með sveppum og gulrótum með lauk. Bætið stewed hvítkál og hakkað pipar við. Saltið, piprið og bætið kryddi við. Blandið vandlega og hyljið. Látið malla á lágum hita í 10-15 mínútur.
10. Eftir það skaltu taka af eldavélinni og láta standa undir lokinu í um það bil 10 mínútur.

Við leggjum út tilbúið hvítkál á plötum og berum fram að borðinu, bætum þeim saman við kartöflumús, eða einfaldlega sem meðlæti fyrir hvaða kjötrétt sem er.

Hvernig á að elda stewed súrkál með sveppum á pönnu

Afhýðið laukinn, kreistið sveppina úr vökvanum. Ef þú notar ferskt, ættu þeir fyrst að sjóða í söltu vatni í 10 mínútur eftir suðu. Prófaðu hvítkál, mjög súrt, það er betra að setja í þvo og skola undir rennandi vatni og láta vökvann renna vel.

Hitið grænmetisolíu í pönnu eða stewpan, setjið gróft saxaða sveppi. Steikið yfir miðlungs hita þar til það verður gullbrúnt.

Bættu síðan við fjórðu laukhringjunum.

Hrærið og haltu áfram á eldavélinni þar til laukurinn er orðinn svolítið gullinn. Hellið tómatsósu upp.

Settu súrkál. Upphitun er áfram meðaltal.

Hrærið stöku sinnum, steikið þar til smásteikja myndast á veggjunum. Nú byrjar slökunarferlið beint. Hellið 1,5 bolla af vatni eða safa úr hvítkálskoti í stewpan, að því tilskildu að það sé ekki of súrt.

Um leið og innihaldið er soðið skaltu minnka eldinn í lágmark, hylja það og láta malla, hrærið öðru hvoru og athugað hvort vökvi sé um það bil 30 mínútur. Þegar matreiðslunni er lokið verður hvítkálið mjúkt og nánast ekkert vatn er í steikarpottinum. Til að prófa gætir þú þurft að bæta við kryddum, þó að það sé yfirleitt ekki krafist.

Berið fram ljúffengt, bæði heitt og kalt. Að auki getur þú boðið sýrðum rjóma, og í grannri útgáfu - brúnt brauð.

Skref fyrir skref uppskrift með myndum og myndböndum

Ég elska stewed súrkál og elda það nokkuð oft. Venjulega bý ég til það með svínakjöti, eins og í þessari uppskrift, en nú er staða án kjöts hentugri.

Lenten diskar geta líka verið bragðgóðir, sérstaklega þar sem við skiptum um kjötið fyrir jafn bragðgóða vöru - sveppi. Í dag elda ég hvítkál með konunglegum sveppum. Þessir sveppir eru aðeins frábrugðnir venjulegum hvítum kampavíni: þeir eru með brúnleitan hatt og lyktin er aðeins háværari en venjulegir sveppir.

Ef þú getur ekki neytt súrkál af heilsufarsástæðum (það hentar ekki öllum), þá má hvítkálið liggja í bleyti í nokkrar klukkustundir og skipta um vatn. Og jafnvel sjóða það, þá mun súran næstum ekki finnast.

Svo, til að elda halla stewed sýrð hvítkál með sveppum, champignons, eins og venjulega, skorið í þunnar plötur. Champignons mun minnka mjög við hitameðferð, þannig að stykkin eru ef til vill ekki mjög lítil.

Fínt saxað og laukur.

Settu sveppina og laukinn á pönnu og steikðu þá í sólblómaolíu. Salt og pipar.

Á meðan eru sveppir steiktir, við munum taka á okkur súrkál. Ef þú ákveður að draga úr sýrustiginu, þá varð að liggja í bleyti á hvítkálinu fyrirfram. Ég þvoi það aðeins einu sinni, það er nóg fyrir mig.

Settu hvítkálið á litla.

Champignons eru steiktir mjög fljótt, á örfáum mínútum. Ennfremur munu þeir minnka verulega að stærð.

Settu hvítkálið í sveppina, bættu við vatni (ég fékk 2 bolla), tómatmauk. Coverið og látið malla yfir lágum hita. Stew þar til hvítkálið er tilbúið. Hrærið, reynið í ferlinu. Bætið við salti ef nauðsyn krefur. Í lok eldunarinnar gufar vatnið upp að hluta. Þá geturðu opnað pönnu, aukið eldinn til að gufa upp það sem eftir er af vatni og steikið létt kálið og bæta við jurtaolíu.

Mjótt steikt sýrðkál með sveppum er tilbúið. Besti hliðarrétturinn fyrir hana væru kartöflur, en þú getur notað það sem sjálfstæðan rétt.