Sykurstuðull ávaxta: tafla, ráðleggingar fyrir sykursjúka

Sykurstuðull ávaxta: tafla, ráðleggingar fyrir sykursjúka - næring og mataræði

Fyrir þetta fólk sem stöðugt fylgist með blóðsykursgildum þeirra er mikilvægt að vita hvaða blóðsykursvísitölu (GI) matvælin sem það neyta. Sérstaklega þegar tíminn hófst fyrir ferskum sumarávöxtum (þó að þetta efni skipti ekki aðeins máli á þessum tíma ársins, vegna þess að nú á dögum er hægt að kaupa ávexti í næstum sérhverri sérhæfðri verslun). Hver er blóðsykursvísitalan? Og af hverju er þess þörf? Hvernig er sumarávöxtur? Um þessa grein.

Aðgerðir GI

Sykurvísitalan er stafræn vísbending um áhrif matvæla á blóðsykur (eftir að hafa borðað þau). Í hreinni glúkósa er það jafnt og 100 og í hvaða matvöru sem er mun það svara viðbrögðum mannslíkamans við notkun þessarar vöru. Það er, GI vörunnar er borið saman við glúkósavísitölu, allt eftir frásogshraða. Hvað þýðir þetta? Og hér er það:

• með lága vísbendingu - glúkósastigið mun breytast (hækka) hægt,
• með háu vísbendingu - blóðsykur eftir að hafa borðað vöruna hækkar hraðar.

Listi yfir sætustu ávextina

Í fyrsta skipti var kanadíski vísindamaðurinn Jenkins kynntur þennan vísitölu árið 1981. Hann reyndi með þessum hætti að koma á sérstöku mataræði fyrir fólk með sykursýki. Fram að þessum tíma var mataræði þeirra mynduð við útreikning á kolvetniinntöku (það er að segja allar vörur sem innihalda sykur hafa sömu áhrif á glúkósastig).

GI, eða blóðsykursvísitalan, var reiknuð út á eftirfarandi hátt: eftir að hafa borðað vöruna í þrjár klukkustundir voru teknar blóðprufur á fimmtán mínútna fresti, þar sem glúkósastigið var skoðað. Eftir það, samkvæmt samanlagðri áætlun, voru niðurstöður glúkósainntöku í hreinu formi bornar saman við sömu mælingar. Blóðsykursgildi eru í beinu samhengi við losun insúlíns í mannslíkamanum. Þess vegna er það mjög mikilvægt fyrir alla sykursjúka að þekkja blóðsykursvísitölu þessara matvæla sem þeir neyta.

Sykurstuðull vöru ræðst af nokkrum þáttum:

1. Gerð kolvetna í vörunni.
2. Magn trefja.
3. Aðferðin við hitameðferð.
4. Hlutfall fitu og próteina.

Fyrir sykursjúka sem stöðugt fylgjast með sykurmagni þeirra, er matvæli með lága vísitölu valin. Því hægari sem samlagsferlið er, því þægilegra er að stjórna glúkósastyrknum.

Það er skiptingu blóðsykursvísitölunnar í nokkra hópa:

• lágt - frá 10 til 40,
• miðlungs - frá 40 til 70,
• hátt - frá 70 til 100.

Umbúðir margra nútímalegra vara innihalda upplýsingar um þessa vísa. En ef slíkar upplýsingar eru ekki tiltækar, þá er að finna þær í sérhönnuðum töflum í þessum tilgangi.

Ávextir og blóðsykursvísitala þeirra

Eins og áður hefur komið fram fer blóðsykursvísitalan eftir fjölda þátta. Þetta á einnig við um ávexti. Til dæmis mun ferskur apríkósu hafa vísbendingu um 20 og niðursoðinn - 91 en þurrkaður - 30. Staðreyndin er sú að ferskir ávextir unnir á einhvern hátt geta annað hvort hægt á frásogarferlinu eða flýtt fyrir því. Að auki inniheldur þessi tegund af vöru í samsetningu hennar mikið magn af trefjum, sem leiðir til lækkunar á afköstum. En fyrir sykursjúka eru ávextir enn leyfðir aðeins í hófi.