Hvernig á að elda með brisbólgu mataræði kjötsufferla

Soufflé er einn af hefðbundnum réttum frönskrar matargerðar, eggjarauða er alltaf til staðar í henni, það er blandað við ýmis hráefni. Til að fá viðkvæmt, loftgott samkvæmni eru prótein þeytt í þykkri froðu. Diskurinn getur verið eftirréttur eða meðlæti.

Fyrir sjúklinga með bólgna brisi er nauðsynlegt að velja souffle úr matarafurðum. Það er gagnlegt að útbúa fat af kálfakjöti, kanínu, kjúklingi eða kalkúnakjöti, sem áður var soðið og saxað með kjöt kvörn.

Sérkenni undirbúningsins er að klassíska uppskriftin felur í sér notkun á hráu hakkuðu kjöti. Í matareldhúsi er soufflé aðallega útbúið í gufubaði; það er óæskilegt að baka í ofni.

Kjúklingasófla

Diskurinn hefur framúrskarandi smekk, hentar vel sjúklingum með brisbólgu og þá sem reyna að fylgja reglum heilbrigðs mataræðis.Þú getur fætt lítið souffle fyrir lítið barn. Að elda uppskrift er einföld en auðvelt er að spilla henni, sérstaklega þegar kemur að matreiðslu.

Hvernig á að elda kjöt mataræði souffle með brisbólgu? Fyrir réttinn sem þú þarft að taka 500 g af kjöti í mataræði, sama magni af hvítkáli, 100 g af harða osti án krydda, laukur, eitt kjúklingalegg, smá salt eftir smekk. Best er að nota kjúklingaflök, það er ekki með fitu, sinum og kvikmyndum.

Kjötið er skorið í litla bita ásamt lauk og hvítkáli, saxað í matvinnsluvél eða með kjöt kvörn. Massinn ætti að vera einsleitur samkvæmni, þetta tryggir rétta áferð réttarins. Bætið síðan við sýrðum rjóma, hitaði að stofuhita.

Taktu kælt egg, skildu próteinið:

1. í þurrri skál, slá þar til stöðugir toppar myndast,
2. snyrtilega flutt í kjötmassann,
3. hrært með tréspaða.

Eggjarauðurinn er í millitíðinni malaður í hvítan froðu, hellt yfir kjöt og prótein, klípa af salti bætt við.

Á þessum tímapunkti ætti að hita ofninn í 180 gráður, massinn er fluttur á formið, setja í ofninn í 40 mínútur. Þegar souffle-ið er tilbúið er henni stráð af muldum harða osti, látinn standa í nokkrar mínútur í ofninum.

Fyrirhugaður réttur er tilvalinn, ekki aðeins fyrir bólgu í brisi, heldur einnig fyrir aðra sjúkdóma í meltingarvegi, sykursýki. Skipta má um sýrðum rjóma með ósoðnum kjúklingastofni.

Rauk kjöt og nautakjöt Soufflé

Soðin soufflé er einnig soðin með brisbólgu, við uppskriftina skaltu taka 250 g af kjúklingi eða kalkúnabringu, einni kjúklingalegg, 50 g af fitusnauð kotasæla, 10 g af smjöri, sneið af gamall brauði, nokkrar matskeiðar af mjólk, smá matskeið af mjólk, salt eftir smekk.

Í undanrennu er myrkur brauð látinn liggja í bleyti, próteinið er aðskilið frá eggjarauði og þeytt sérstaklega.

Malað kjöt og ostur með kjöt kvörn, hakkað kjöt blandað bólgu brauði, þeyttum eggjarauða. Þá varlega sprautað próteinum, kryddjurtum, blandað hægt saman. Massinn sem myndast er fluttur í forsmurt kísilform, stráð osti ofan á. Þeir settu í vatnsbað í 15 mínútur.

Diskurinn er einnig útbúinn úr nautakjöti, uppskriftir eru aðrar, þetta er orðið það vinsælasta:

• 300 magurt nautakjöt,
• 1 egg
• 150 g af mjólk
• teskeið af smjöri,
• smá salt, hveiti.

Fyrst þarftu að sjóða kjötið, mala síðan, bæta við mjólk, eggjarauðu og smjöri, blandaðu vandlega og slá aftur í blandara. Þú verður að bæta þeyttum próteinum í massa, blanda, forðast skyndilegar hreyfingar, annars mun próteinið setjast, souffle verður ekki loftgóður.

Taktu kísillform eða annað viðeigandi ílát, helltu kjötinu í það, settu það í ofninn og drekktu það í ekki meira en 15 mínútur. Ef þú setur of mikið úr réttinum reynist hann þurr og bragðlaus.

Í staðinn fyrir ofninn geturðu notað hægfara eldavél, souffluna er sett á gufusoð eða bakstur.

Souffle með hrísgrjónum, gulrótum

Hægt er að útbúa soufflukjöt með hrísgrjónum við það; á tímabili stöðugrar afsökunar er leyfilegt að nota hallað svínakjöt í stað kjúklinga og nautakjöts. Hlutfallið er sem hér segir: hálft glas af mjólk, egg, matskeið af smjöri, 10 g af þurrkuðu hrísgrjónum.

Kjötið er mulið, kryddað með salti, hálft smjörið, skrunað síðan aftur í kjöt kvörn. Eftir þetta þarftu að bæta við soðnu og kældu hrísgrjónum, þeyta köldum próteinum samhliða þar til brattir toppar myndast, bæta við hakkað kjöt. Massinn er fluttur í smurt ílát, sett í vatnsbað í 15-20 mínútur.

Carrot soufflé er tilbúið fyrir brisbólgu, grænmeti er raunverulegt forðahús af vítamínum, steinefnum, ómissandi í bólguferli í brisi. Fyrir réttinn ættirðu að útbúa vörurnar: hálft kíló af gulrótum, hálft glas af mjólk, skeið af sykri, 25 g smjör, smá salt, eitt egg.

1. teningar gulrætur,
2. bætið við hálfu smjöri, þriðjungi mjólkurinnar,
3. setja malla á hægum eldi.

Síðan er massinn kældur, rofinn með blandara, blandað við eggjarauða, mjólkurleifar, sykur, salt. Sláðu kældu próteinin að sigu, blandaðu gulrót-mjólkurblöndunni varlega saman.

Með þeirri olíu sem eftir er er eldfast mót smurt, billet hellt í það, sett í vatnsbað í 30 mínútur.

Ef þess er óskað má bæta nokkrum eplum við sætu súffluna, í þessari útgáfu mun rétturinn reynast safaríkari. Það er leyft að neyta ekki meira en 150 g af mat í einu.

Afbrigði af ostasuði

Taktu 300 g af fitufri kotasælu, sítrónu, nokkrum skeiðum af sykri, smá þurru semolina, 4 kjúklingaleggjum, 300 g af eplum, 40 g af smjöri fyrir sætan ostasúffué. Epli með kotasælu eru mulin í kjöt kvörn, kældu smjöri bætt við massann, eggjarauður er malaður með sykri.

Blanda þarf innihaldsefnum vel saman, bæta við semolina, sítrónubragði. Sláðu próteinið að öðru leyti á föstu tinda, trufla ostmassa og eplamassa. Bakið réttinn í hægum eldavél eða ofni.

Það er svipuð uppskrift að mataræðissófli en eldaðu hana í gufubaði. Þú þarft að taka nokkrar matskeiðar af fituríkum sýrðum rjóma, hálft glas af mjólk, matskeið af semolina, 300 g kotasæla, nokkrar matskeiðar af sykri.

Matreiðslutæknin er sú sama og í fyrri uppskriftum. Nauðsynlegt er að berja afurðirnar í blandara, bæta við hinum innihaldsefnum, berja aftur. Eftir:

• bæta við þeyttum próteinum
• blandaðu saman innihaldsefnum disksins
• flutt á form sem er smurt.

Undirbúðu í 40 mínútur fyrir par, borðuðu í litlum skömmtum, skolaðu niður með ósykruðu tei eða decoction af hækkunarberjum. Þú getur borðað réttinn jafnvel með gallvegabólgu í galli.

Til að auka fjölbreytni í næringu í brisbólgu hjálpar ostasafar með smákökum. Þú þarft að taka pakka af fituminni kotasælu, skeið af sykri, eggi, teskeið af smjöri, pakka af kexkökum, smá sýrðum rjóma til skrauts og hálft glas af mjólk.

Kexið er mulið í molna, blandað saman við sykur, mjólk er hellt í blönduna, látið það brugga í 15 mínútur. Á meðan eru eggjarauðu aðskilin frá próteininu, þeyttu þau hvert fyrir sig þangað til þykk froða er.

Á næsta stigi er kotasælu blandað saman, blanda af mjólk og smákökum, smjöri bætt við, blandað saman í einsleitt samræmi, próteinið er kynnt vandlega. Eftir að forminu hefur verið smurt er fatið stillt á að elda í gufubaði.

Aðrar tegundir af souffle

Mataræðið fyrir bólgu í brisi hefur strangar takmarkanir, en þú getur samt borðað heilbrigt og fjölbreytt. Næringarfræðingar bjóða að elda soufflé úr fiski, ávöxtum, kartöflum og öðru grænmeti. Matreiðslutæknin er nánast óbreytt, aðeins vörurnar sem notaðar eru í uppskriftinni eru mismunandi.

Til að fá valmöguleika á fiski ostur skaltu taka pakka af fituminni kotasælu, hálfu kílói af fiski af grannu afbrigði, kjúklingaeggi (þú getur tekið nokkrar quail í staðinn), smá grænmeti og smjör.

Taktu 300 g af ósýru eplum, 200 g af gulrótum, matskeið af olíu, hálfu glasi af mjólk 0,5% fitu, 50 g af þurru semolina, klípu af salti fyrir gulrót-epli soufflé.

Sumum líkar kúrbítútgáfan af réttinum, útbúið 500 g af kúrbít, matskeið af smjöri, 120 g af mjólk, skeið af semolina, sama magn af kornuðum sykri.

Hvernig er hægt að elda kjötsófu með mataræði er lýst í myndbandinu í þessari grein.

Uppskrift númer 1. Kjöt Souffle

Hráefni

1. Fitusnauð nautakjöt (soðið) - 200-250 gr
2. Kotasæla - 50 gr (1/4 pakki)
3. Egg - 1 stk.
4. Smjör - 1 msk
5. Langt brauð (hvítt brauð) - svolítið, ef brauð, þá er skorið stykki, 1 cm þykkt: 4
6. Mjólk - 1 msk
7. Fitusnauður ostur - 15-20 gr.
8. Grænu
9. Salt eftir smekk
10. Pipar - ekki æskilegt, þar sem pipar hefur eiginleika sem auka seytingarvirkni.

Matreiðsluaðferð:

1. Brauð (brauð) í bleyti í mjólk
2. Ég skil próteinið frá eggjarauði. Ég svipa próteininu (ef ég bæti við klípu af salti, þá þeytir það betur, hraðar).
3. Ég rúlla nautakjöti og kotasælu í kjöt kvörn
4. Í rolla mun ég bæta í bleyti og eggjarauða
5. Bætið þeyttum próteinum vandlega saman við
6. Ég smyr formið með jurtaolíu, dreifi allan massanum varlega, strái rifnum osti og kryddjurtum yfir.
7. Ég setti í hægfara eldavél (hægt að setja í vatnsbað)

Jæja, bragðast auðvitað best ef það er sett í ofninn. Þá birtist gullskorpa. t= 200 0, 15-20 mínútur. Hins vegar, ef ástandið er óstöðugt, þá er betra að setja það ekki í ofninn.

Bon appetit!

Eiginleikar eldunarréttar vegna sjúkdóma

Eins og þú veist samanstendur baráttan gegn brisbólgu í grundvallaratriðum í því að viðhalda mataræði sem er mjög strangt, strangt eða ósparandi. Mataræði með sjúkdómnum verður lífsstíll. Það felur ekki aðeins í sér matseðil af réttum, heldur einnig mataræðinu, aðferðum við hitameðferð á réttum, lista yfir vörur sem eru nytsamlegar við kvillum. Hægt er að borða kjöt án versnunar sjúkdómsins. En það ætti að vera grannur afbrigði, vel skrældur úr kvikmyndum, skinnum. Kjöt hentar best:

Frá mataræði kjöti er hægt að elda ýmsa rétti. Einn slíkur réttur er soufflé. Til undirbúnings þess er notað fyrirfram soðið kjöt af viðunandi lista. Svo er kjötið hakkað annað hvort í kjöt kvörn með fínu grilli eða með blandara.

Þetta er þáttur í matreiðslu, þar sem hrátt kjöt er notað til venjulegrar næringar. Seinni aðgerðin er í formi hitameðferðar, Venjulegur souffle er bökaður í ofni. En í matareldhúsi er það gufað með gufubaði, sem diskar með fullunna blöndu eru settir á.

Framfarir í þróun lítilla heimilistækja komu fram í nýjum tækjum sem auðvelda vinnu í eldhúsinu. Þess vegna er gufunni alveg skipt út fyrir að elda í hægum eldavél í „gufu“ stillingu. Kosturinn við slíka efnablöndu í fjarveru minnsta fitudropa.

Upprunalegar souffle uppskriftir

Með brisbólgu innihalda soufflé uppskriftir, auk kjöts, önnur innihaldsefni. Þeir þurfa að fara varlega. Sérhver íhlutur ætti að vera tengdur við leyfðar vörur fyrir brisbólgu. Svo til dæmis krydd og krydd sem bæta smekk réttarins eru hættuleg ef veikindi eru vegna þess að þau valda aukningu á seytingarvirkni brisi.

Þegar sjúkdómurinn er í sjúkdómi, gæti þessi tala farið, en það verður mun móðgandi ef þessi krydd hafa áhrif á frið líkamans. Eða í uppskriftum að brisbólgu, hvernig á að elda matarkjöt souffle, hvítkál er tilgreint í innihaldsefnum. En hún er á lista yfir óviðkomandi vörur.

Það er hægt að skipta um aðra tegund af hvítkáli, sem er leyfilegt. En þetta er enn og aftur áminning um að ekki ætti að nota allar uppskriftir hugsunarlaust. Samt dreifir rétturinn og án sérstakra aukaefna veikaborðið.

Það eru nokkrar brellur til að búa til souffles. Þetta á við um egg. Sérhver húsmóðir veit hvernig á að aðskilja eggjarauða frá próteini. Diskar sem próteinið og whiskið eru sent í verður að vera fullkomlega þurrt. Prótein er ekki hægt að drepa. Eftir að þú hefur fengið froðuna, sem er í kerinu, verður þú strax að setja hana inn í aðalblönduna. Próteinið er hnoðað í hring um skálina með gaffli. Á sama tíma snýst skipið örlítið í gagnstæða átt. Lofthúð réttarins fer eftir slíku leyndarmáli próteinsgjafar.

Það er rétt að taka grunn uppskriftir að souffle töflu nr. 5, en ekki neinar á vefsíðum. Þegar þú hefur lagt hald á slíkar uppskriftir geturðu haldið áfram að gera tilraunir sjálfur og notað aukefni í blönduna með leyfilegum vörum. Sjúklingur sem notar matarrétti mun segja sjálfum sér að honum líkaði meira, minna. Í matreiðslu er engin hindrun fyrir sköpunargáfu.

Ein af uppskriftum Povzner að mataræði sínu nr. 5 er kjúklingasóffla, sem samanstendur af eftirfarandi innihaldsefnum:

• kjúklingakjöt 106g,
• hálft egg
• smjör 5g,
• ófitu mjólk 30 mg,
• 1 bekk hveiti 4g,
• smjör 4g.

Hitaeiningardiskurinn er 386,4. Matreiðsluuppskriftin sjálf:

• Malaðu soðna kjúklinginn vel, eða tvisvar flettu í gegnum kjöt kvörn, eða notaðu blandara,
• bætið mjólk og eggjarauði í massann,
• þeyttu prótein í þykkri froðu,
• sameina prótein varlega við blönduna,
• smyrjið mótin og setjið í tilbúna blöndu,
• að gufa
• Berið fram souffluna með meðlæti og smjöri.

Þetta er klassík af tegundinni - alltaf bragðgóður og öruggur. Souffle úr fiski er ekki síður frumlegur og munnvatn. Það er búið til úr magra fiskafbrigðum. Þar sem fiskurinn er valinn úr beinum er betra að nota sjávarsýni. Zander og karfa eru sérstaklega góð.

Nú geturðu skoðað innihaldsefni bestu upprunalegu souffle uppskriftanna fyrir kvillum í brisi. Eldunaraðferðin er sú sama og lýst er hér að ofan.

Aðferð 1. Souffle með nautakjöti

• soðið kálfakjöt eða nautakjöt 150g,
• lítið hlutfall kotasæla 75g,
• 1 stk eða 2 Quail egg,
• smá olíu til að smyrja réttinn sem rétturinn er útbúinn í,
• fitusnauð mjólk 30 ml,
• sneið af hvítu brauði í bleyti í mjólk,
• smá grænu og harða ost til að skreyta réttinn ofan á,
• eitthvað salt.

Kjötið mitt, skorið í bita, skorið af sér allar sinar og kvikmyndir. Eldið kjötið þar til það er brennt í svolítið söltu vatni. Loka kjötið er kælt og látið fara í gegnum kjöt kvörn. Kotasæla er einnig borin með kjöti í gegnum kjöt kvörn eða malað með blandara, blandað með kjöti og maukað með blandara allt saman aftur. Bætið eggjarauðu og olíu í massann, þeytið öllu aftur. Sláið próteinið að öðru leyti og dreifið í massann, blandið varlega með skeið. Kryddið massanum eftir smekk með salti og pipar. Við búum til litlar kúlur, búum til soufflé nautakjöt í tvöföldum ketli.

Aðferð 2. Gufaðu soufflé úr hrísgrjónum og nautakjöti

• soðið og hakkað nautakjöt 300g,
• hrísgrjónagrautur soðinn úr 1 msk korni,
• 1stk egg
• hálft glas af mjólk,
• smjör 10g,
• saltið.

Malið kjötið, bætið við salti, hluta af olíunni, eggjarauðu og sendið það aftur í blandarann ​​eða snúið með kjöt kvörn. Eldið hrísgrjón og bætið kældu við nautakjötið. Piskið hvítum kalda í þurru íláti þar til toppar myndast og blandið hakkinu saman við. Settu í smurt ílát með lag af 3 cm og settu í vatnsbað í þriðjung klukkutíma.

Hægt er að útbúa sömu souffle með semolina.

Notkun souffle

Þessi réttur er maukaður massi af kjöti, kjúklingi, fiski, kúrbít, kotasælu og öðrum afurðum með eggjahvítum. Stundum búa þeir til hrísgrjónasafla, sérstaklega oft er slíkur réttur að finna í matseðli sjúkrahúsanna. Souffle er nytsamleg til að saxa kjöt og í fjarveru nauðsyn þess að steikja upprunalegu innihaldsefnin. Þannig fær sjúklingurinn rétt sem samkvæmt öllum stöðlum samsvarar grunnatriðum heilbrigðs mataræðis.

Innihaldsefni sem samanstanda af soufflé hafa gagnlega eiginleika, dýraprótein og fjölda snefilefna og steinefna.Ef sjúklingurinn hefur ekki versnað sjúkdóminn eins og er, þá getur hann bætt við nokkrum kryddjurtum, sem gerir souffle samsetninguna enn mettari fyrir tilvist vítamína.

Soufflé er einnig auðvelt að útbúa, hefur framúrskarandi smekk, þess vegna er það tilvalið, ekki aðeins fyrir sjúklinga með sjúkdómsgreiningar í meltingarvegi, heldur einnig fyrir fólk sem fylgist með mataræði þeirra og lífsstíl.

Lögun af notkun souffle með brisbólgu

Í mörg ár hafa læknar og næringarfræðingar þróað sérstaka næringarreglu sem hentar fólki með brisjúkdóma. Þannig var mataræði nr 5 þróað sem hjálpaði sjúklingum að ná léttir eins fljótt og auðið er. Það skiptist í tvenns konar - fyrir sjúklinga með bráða brisbólgu, og fyrir þá sem eru með stigs sjúkdómshlé. Í báðum tilvikum er mikilvægt að skaða líffærið og meltingarfærin í heild sinni eins lítið og mögulegt er.

Samkvæmt mataræði nr. 5 ættu sjúklingar að útiloka feit afbrigði af myntu, alifuglum og fiski, innmatur þeirra og seyði frá þeim. Í samræmi við það, fyrir souffle ættirðu alltaf að velja magurt kjöt. Það er betra að nota ekki svínakjöt, andarunga og lambakjöt, þar sem jafnvel við langvarandi matreiðslu er það ennþá of „þungt“, sem með brisbólgu getur valdið mjög óþægilegum afleiðingum - umskipti yfir í bráð form ásamt miklum sársauka.

Meðal grænmetis er aðeins kúrbít, gulrætur og kartöflur leyfilegt. Við eldunina er notkun árásargjarnra aukefna í formi heitt krydd, tómatmauk osfrv. Bönnuð matur er einnig ómögulegur, aðeins elda, gufa, plokkfiskur og baka. Fylgja verður öllum þessum reglum, sem samsvara mataræði sjúklinga með brisbólgu, við undirbúning mataræðis. Annars verður erfitt að eigna það heilbrigðu mataræði sem er leyfilegt fyrir meltingarfærasjúkdómum.

Souffle úr alifuglakjöti

Souffle úr kjúklingauppskrift að brisbólgu er nánast ekkert frábrugðin aðferðinni við að elda kjöt, en það er samt nokkur munur. Þú getur eldað það á tvo vegu - annað hvort úr heilum kjúklingi, eða aðeins úr kjúklingabringu eða flökum. Munurinn er sá að í öðru tilfellinu verður mun minni fita, hver um sig, rétturinn má kalla fitulítið. Í fyrstu útgáfunni eru fita til staðar, en þau passa fullkomlega í meðalstaðla KBZhU, þess vegna hafa sjúklingar sem þjást af meltingarfærasjúkdómum ekkert áhyggjur af.

• Svo er kjúklingskrokkurinn soðinn þar til hann er tilbúinn í vatni með lágmarks setti af kryddi (þú getur takmarkað þig við lárviðarlauf).
• Síðan er kjötinu flett af beinunum, skinnið fjarlægt og malað í kjöt kvörn eða blandara.
• Þá geturðu strax saltað og borðað, eða sameinað hrísgrjónum eða próteini og bakað. Í þessu tilfelli kann souffleinn að líta út eins og skothríð, en það verður ekki minna gagnlegt.

Stundum er hlaup búið til úr seyði og kjöti sem myndast með því að bæta við matarlím. Þessi réttur minnir meira á aspic eða aspic en hann hentar líka sjúklingum með brisbólgu.

Aðferð 3. Rabbit Souffle

• soðin kanínukrem, mulin 106g,
• egg 1 4stk,
• mjólk 40 ml
• olía 3 g
• hveiti 4g,
• saltið.

Í grunnuppskriftunum, sem samanstendur af einni hakkuðu kjöti, getur þú bætt öllu grænmeti af viðunandi listanum við bragðbæturnar:

• kúrbít
• gulrætur
• kartöflur
• leyfðar tegundir af hvítkál eins og blómkál, kálrabí, spergilkál.

Þú þarft smá grænmeti til að trufla ekki smekk kjötsins. Og þegar það er notað skaltu taka eftir uppskriftinni að viðunandi hætti. Ef sjúklingi líkaði lyfseðilinn, þá er hægt að deila því á samfélagsnetum svo að einhver annar geti þóknast ástvinum sínum.

Souffle fat er einfalt að útbúa. Smekkur þess er hentugur fyrir börn, sjúka og heilbrigt fólk. Bara smá, þú getur aukið bragðið með kryddi, kryddi, þar sem það er leyfilegt. Auk kjöts og fisksafla geturðu útbúið frábæra eftirrétti, sem einnig fjölbreytir á borð sjúklinganna. Grunni að matreiðslu er lýst, æfingum og sköpunargáfu er þitt. Bon appetit.

Grænmetissuffle

Fyrir þennan rétt eru gulrætur eða kúrbít notaður og þú getur eldað með tvenns konar grænmeti.

• Matreiðsluferlið byrjar á því að skrælda grænmeti, þá þarf að raspa þeim og sjóða það í vatni.
• Næst er tveimur eggjum eða próteini slegið í sterkri froðu, en síðan er soðnum grænmetismauki bætt út í.
• Þú getur bætt við sykri, þá færðu eftirrétt, og ef þú bætir við salti, þá er aðalrétturinn.
• Massanum er hellt í eldfast mót, soðið í ofni sem er hitaður í 180 gráður í ekki meira en 10 mínútur.

Almennar ráðleggingar

Sama hvaða stigi sjúkdómsins er, svo og orsök þess að það gerist, verður að skilja að greiningin sjálf verður ekki fjarlægð. Margir sjúklingar hafa glímt við hann í mörg ár og sumir lifa jafnvel. Helstu skilyrði fyrir eðlilega tilveru er að taka nauðsynleg lyf og strangt mataræði, án þess mun engin lyf hafa tilætluð áhrif.

Soufflé úr kjúklingi eða öðru kjöti, grænmeti eða fiski í mataræði ætti ekki að neyta í miklu magni. Þrátt fyrir auðveldan meltanleika og lítið kaloríuinnihald geta stórir skammtar gert réttinn skaðlegan og erfitt að melta hann. Aðstæður eru svipaðar með alltof litlum skömmtum - normið er 150 g í hverjum skammti. Tímabil milli máltíða ætti að vera um það bil 3 klukkustundir.

Allir sem hafa lent í sjúkdómum í meltingarfærum ættu að vita að matarréttir eru grundvöllur matseðilsins fyrir slíka sjúklinga. Það er auðvelt að elda þær, þar sem matreiðslureglan er nánast sú sama og þarfnast ekki aukinnar hæfileika.

Einkenni matseðilsins er skylda mala allra innihaldsefna við gerð soufflé, kartöflumús og annarra rétti. Stórir, harðir hlutar geta valdið alvarlegum fylgikvillum og versnun sjúkdómsins.

Hægt er að krydda Soufflé með bechamelsósu og það er engin spurning um tómatsósu og majónesi, þar sem samsetning þessara vara er skaðleg jafnvel fyrir heilbrigðan einstakling. Með því að skreyta soufflé stykki með grænu geturðu fengið ekki aðeins mettun, heldur einnig fagurfræðilega ánægju. Aðalmálið er að ímynda sér og jafnvel takmarkaður mataræði valmynd nr. 5 verður ríkur, ríkur og áhugaverður.

Ávinningur og skaði af réttinum

Souffle var upphaflega eftirréttur. Það var búið til úr eggjarauðu, sem var blandað saman við súkkulaði eða sítrónu, en eftir það var slegið eggjahvítu bætt við samsetninguna. Smám saman fóru þeir að elda soufflé úr sýrðum rjóma og kotasælu, sem gerði það kleift að fá þéttari og næringarríkari fyllingu.

Souffle úr mismunandi tegundum af kjöti, sérstaklega með því að bæta við sósum og kryddi, er í dag talið gleði í veislu.

Souffle er einnig notuð sem matarskammtur við meltingarvandamálum. Þrátt fyrir að soufflé sé talinn gagnlegur og auðveldur meltanlegur diskur, er nauðsynlegt að nota hann í takmörkuðu magni, þar sem mataræðistaflan fyrir brisbólgu felur í sér takmörkun og samræmi við ráðstafanir í skömmtum.

Souffle er holl fyrir heilsuna, þar sem þessi réttur inniheldur mörg innihaldsefni sem eru rík af vítamínum og öreiningum. Sérhver souffle er prótein vara. Allar tegundir af þessum rétti eru með eggjahvítu, þar sem þetta er lykilþáttur. Egg hvítt er ein meltanlegasta afurð mannslíkamans. Það inniheldur allar nauðsynlegar amínósýrur, þar með talið heill nauðsynleg nauðsynleg.

Ef souffléinn inniheldur einnig eggjarauða, þá mun hún einnig vera rík uppspretta fitu, kolvetna og kólesteróls. Fita og kolvetni eru nauðsynleg til að endurheimta orkujafnvægi líkamans og kólesteról er örvandi tiltekin kynhormón og nauðsynlegur hluti frumuveggja í öllum líkamsvefjum. Souffle úr kjöti eða sveppum er uppspretta viðbótar próteina og amínósýra.

Diskurinn er skaðlegur vegna þess að soufflé inniheldur lítið magn af fitu og kólesteróli, misnotkun á honum getur orðið byrði fyrir meltingarveginn, einkum fyrir brisi. Souffle úr ávöxtum, kotasæla og berjum inniheldur sykur, sem ekki er mælt með við brisbólgu. Þess vegna ættir þú að nota réttinn í hófi, án þess að bæta við sykri í samsetningunni og vera ánægður með náttúrulegan smekk afurðanna sem notaðar eru.

Souffle uppskriftir vegna brisbólgu

Til eru mismunandi souffle uppskriftir að mataræði. Það er ekki erfitt að útbúa réttinn, þó þegar þú velur vörur er það sérstaklega nauðsynlegt að fylgja sérstökum ráðleggingum.

Soffle verður að elda með tvöföldum katli eða hægum eldavél. Innleiðing krydduðs krydds og sósu í mataræði er undanskilin.

Souffle af fiski

Þegar þú velur fiskafbrigði fyrir soufflé, ætti að gefa fitusnauð afbrigði. Mælt er með því að elda fat með heyk, pollock.

Bætið gulrót eða kúrbít í réttinn, eða tvö grænmeti í einu.

Grænmeti er þvegið, hreinsað og rifið, en síðan er massinn sem soðinn er soðinn í vatni. Tvö egg eða íkorni af tveimur eggjum er þeytt í froðuna og bætt við soðna grænmetis mauki. Fiskurinn er gufaður, hreinsaður af beinum, malaður í einsleitt hakkað kjöt og maukað grænmeti bætt við tilbúinn massa, saltaður og notaður sem aðalréttur. Í stað grænmetissamsetningarinnar, í hakkaðan fisk, geturðu bætt soðnu korni eftir smekk.

Souffle úr hindberjum og eggjahvítum

Sláið eggjahvítu með sykri. Þeytið rjómann að öðru leyti í þykka froðu. Blanda þarf rjóma og próteinum við, bæta við vanillu.

Fylla verður keramikform með hindberjum og hella þeim loftmassa sem myndast af þeyttum rjóma og eggjahvítu. Eftir að hver mygla er vafin hvert fyrir sig og sett í tvöfaldan ketil í 15 mínútur.

Souffle kjúklingur með spergilkáli og gulrótum

Forfram rifnir gulrætur eru muldar í blandara og skipt í litla bita af spergilkáli og 1/2 bolli rjómi bætt við samsetninguna. Massinn sem myndast er fluttur í sérstaka skál.

Í blandara, fínt saxað kjúklingaflök og 1/2 bolli af rjóma mulið, hakkið er blandað saman við grænmeti, salti bætt við og einu kjúklingalegi þeytt í froðu. Massinn sem myndast er settur í eldfast mót smurt með jurtaolíu og sett í ofn sem er hitaður í 200 gráður í 20 - 30 mínútur.

Hægt er að bera fram réttinn bæði kaldan og heitan.

Gufusoðinn kjötsofa

Þessi réttur er hentugur til notkunar ekki aðeins hjá sjúklingum með brisbólgu og önnur vandamál í meltingarvegi, heldur einnig fyrir ung börn.

Gufa soufflé er útbúið með því að nota 300 g af soðnu nautakjöti, eggjum, 1/2 bolla af mjólk, salti, 1 klukkustund. l hveiti og 1 tsk. smjör.

Bætið mjólkursósu, eggjarauðu, smjöri við soðið nautakjöt. Hrært er í blöndunni sem myndast og blandað með blandara þar til einsleitur massi er fenginn. Próteinið er aðskilið frá eggjarauði og slá. Loftsamsetningin sem myndast er blandað saman við hakkað kjöt. Smyrjið mót til bökunar með jurtaolíu, dreifið próteinkjötsmassanum á það með lag af 4 cm. Undirbúið réttinn í ofninum, hitaður í 220 gráður. Matreiðslutími er 30 mínútur.

Nautakjöt

Þú getur eldað soufflé úr nautakjöti með því að bæta við mismunandi hráefnum, sem gerir þér kleift að fá rétti með skærari smekk.

Það reynist mjög ljúffengt nautakjöt með því að bæta við harða osti. Nauðsynlegt er að taka magurt nautakjöt (340 g), 90 g hvítt brauð, 3 egg, 100 ml mjólk, 140 g harða ost.

Krumm brauðsins er hellt með mjólk, osturinn rifinn, kjötið, brauðið, eggjarauðurnar, saltið sameinuð í blandara skál. Íkorna þarf að þeyta sérstaklega og bæta smám saman við hakkað kjöt, án þess að slökkva á blandaranum.

Helmingur hakkaðs kjöts er settur í mótið, ostalag er búið til ofan á, síðan er lagið þakið þeim hluta af hakkakjötinu sem eftir er. Souffle er soðin í ofni í 30 mínútur, við hitastigið 200 gráður.

Curd Souffle

Þú þarft að taka 200g af fituskertri kotasælu, 3 eggjahvítu, 1 msk. l sykur, 1 msk. L. Maíssterkja, 1 tsk L. Baksturduft.

Sláið osti með blandara þar til einsleit blanda er fengin. Það þarf að berja eggjahvítu sérstaklega þar til loftmassinn er fenginn. Kotasæla, lyftiduft, maíssterkju og sykri ætti að bæta við próteinunum. Öllum innihaldsefnum verður að vera vel blandað og sett varlega á bökunarplástur. Bakið í 30 mínútur við hitastigið 180 gráður.

Gufuskurðsofa með brisbólgu í hægum eldavél

Til að útbúa souffle með mataræði úr kotasælu, þá þarftu að taka 250 g af nonfitu vöru, 20 g af semolina, 2 msk. l sýrðum rjóma, 5 msk. L. Sykur, 3 egg.

Sýrðum rjóma, sykri og eggjarauðu, svo sem semolina er bætt við rifna ostinn. Blandið öllu saman með skeið. Kæld prótein eru saltað með klípu af salti, þeytt þar til þykkur froðu er fenginn og bætt við ostasamsetninguna. Massanum er blandað varlega saman, það flutt yfir í myndina sem myndast á viðeigandi formi og sett í ílát til eldunar fyrir par. Réttu magni af vatni er hellt í fjölkökuskálina, forritið er „gufað“ og gufusmjörsófan soðin í 30 mínútur.

Souffle með gulrótum

Þú getur útbúið souffle vítamín úr gulrótum með eftirfarandi innihaldsefnum: 800 g af gulrótum, 1 glasi af sykri, 100 g af smjöri, 3 egg, 2 msk. l hveiti, lyftiduft og vanillín, salt, flórsykur til að skreyta eftirréttinn.

Soðna þarf gulrætur þar til þær eru mjúkar og saxaðar í blandara, bæta við salti, sykri, vanillíni, lyftidufti við mölun og hveiti í lokin. Þá ætti að bæta mjúku smjöri og börnum eggjum við massann sem myndast. Bökunardiskinn á að vera smurður og strá yfir sykri, hella síðan gulrótardeginu í það og baka í um það bil klukkutíma.

Souffle með smákökum sætar

Heima geturðu útbúið frábæra eftirrétt með einstökum smekk úr kexkökum eða úr búðarkökum og soufflé.

Til að útbúa souffluna þarftu að taka 20 g af matarlím, 200 g af sýrðum rjóma, 50 g af sykri, 400 ml af jógúrt, 250 g af kotasælu og rauðri einni sítrónu.

Gelatíni er hellt í 200 ml af köldu vatni og látið bólstra. Curd massa og jógúrt er blandað saman til samræmds samkvæmni. Sláið sýrðum rjóma með sykri. Blandið saman ostakreminu og sýrðum rjómanum.

Bólgið gelatín er hitað þar til það er alveg uppleyst, stöðugt hrært. Sítrónubragði, rifnum á fínt raspi, er bætt við ostablanduna, síðan er heitu gelatíni hellt þar og þeytt með hrærivél. Þegar souffléinn er tilbúinn þarftu að taka bökunarplötu, hylja það með filmu, skera kökuna úr kexinu og setja í formið (eða setja búðarkökurnar í sama formi í forminu). Curd souffle er hellt yfir á kex og sett í kæli í 3 klukkustundir. Þú getur skreytt eftirrétt með kexmola eða berjum.

Kjúklingasófla með káli

Þessi réttur er mataræði og hefur glæsilegan smekk og viðkvæma áferð. Til matreiðslu þarftu að taka 370 g af kjúklingi, 400 g af blómkáli (fersku eða frosnu), 70 g af heimabökuðu jógúrt, 80 g af gulrótum, 2 eggjum, salti.

Kjúklingafillet er malað í blandara og jógúrt bætt við massann sem myndast. Blómkál er einnig maluð í blandara, helst í 2 skrefum, þar sem ekki er hægt að malla 400 g af vörunni í einu. Rífa þarf gulrætur eða saxa í blandara. Eftir að þú þarft að blanda saman öllum formöluðum hráefnum, bæta eggjum og salti við. Ef rétturinn er ætlaður til neyslu á meðan á eftirgjöf stendur, má bæta steinselju, hvítlauk, paprika og tómötum við samsetninguna.

Blanda verður massanum sem myndast og setja í ílát, hylja með filmu ofan á og sjóða í tvöföldum ketli í 40 mínútur.

Fínleg fiskisófla með gulrótum

Þú þarft að taka 500g af þorskflökum, miðlauk, 2 eggjum, 3 msk. L. Haframjöl, 100g gulrætur.

Fiskflökið er mulið, eggjahvítur er aðskilinn frá eggjarauði. Slá hvíturnar sérstaklega með klípu af salti, bætið eggjarauðu við hakkað kjöt. Bætið lauk, salti, haframjölum, rifnum gulrótum við hakkið við vinnsluna. Þegar hakkað kjöt er nú þegar blandað saman við restina af innihaldsefnunum er þeyttum próteinum bætt við það og blandað saman. Samsetningin sem myndast er sett út í mót sem eru smurt með jurtaolíu og sett í ofninn, hitað í 180 gráður. Matreiðslutími er 20 mínútur, það er hægt að bera fram með því að skreyta með grænu.

Kotasælusafla í eftirrétt

Til eru margar uppskriftir til að búa til souffle úr kotasælu. Souffle með kotasælu og semolina reynist mjög bragðgóður. Þú þarft að taka 200g kotasæla, 2 tsk. sýrður rjómi, 2 egg, 2 tsk L. Syrulaga, 1 tsk L. smjör, 1 msk. L. Sykur, vanillín, klípa af salti.

Forskilin eggjarauða úr próteinum, prótein eru sett í kæli. Öll innihaldsefni, þ.mt eggjarauður, þeytt í blandara þar til loftmassi er fenginn. Eftir það er eggjahvítunum með salt þeytt í þykkt froðu. Massinn sem myndast er settur í mót og settur í forhitaðan ofn í 200 gráður í 25 mínútur.

Klassísk uppskrift að ostakjöti með ávöxtum

Þú þarft að taka 250g kotasæla, 2 egg, banana og epli, eitt hvor, 1 msk. L. Sahara. Ostur ætti að blanda saman við egg og eitt prótein og berja massann sem myndast. Það þarf að skrælda ávexti og teninga, bæta við ostamassann, bæta við sykri og blanda vel. Eftirrétturinn er soðinn í örbylgjuofni í 3 mínútur með styrkleika 750 vött. Þú getur borið fram eftirrétt með því að skreyta með sultu.

Heimabakað súffla úr grænmeti eða berjum

Til að útbúa grænmetissafla þarftu að taka grænmeti eða nokkurt grænmeti, afhýða, mala í blandara, bæta við kjúklingaleggi, sýrðum rjóma, salti, smjöri. Setja verður samsetninguna sem myndast í ofninum, hituð í 200 gráður í hálftíma.

Grænmeti, sérstaklega þau sem erfitt er að melta og hafa mjúka uppbyggingu, er hægt að sjóða fyrirfram í söltu vatni. Þessi réttur hentar betur mataræði.

Til að búa til souffle af berjum samkvæmt klassísku uppskriftinni þarftu að taka 3 bolla af berjum, til dæmis jarðarber eða rifsber, 0,5 bolla af sykri, 4 eggjahvítu, 10 g af smjöri og duftformi sykur.

Berjunum ætti að strjúka í gegnum sigti, strá yfir sykri og elda þar til maukað er. Kæla verður massann sem myndast, blanda síðan við þeyttum próteinum, blanda vel og slá. Smyrjið formið eða glerpönnuna með olíu, setjið soðinn massa í rennibraut og bakið í ofni við 200 gráður. Þú getur borið fram eftirrétt með köldu mjólk, stráð með duftformi sykri.

Ljúffengur gulrótarsófla

Souffle úr gulrótum er bragðgóður, arómatískur og heilbrigður. Hægt er að útbúa gulrótarrétt eftir með sermi, sem gerir réttinn hjartfólginn og mataræði. Það tekur 5 gulrætur, 1/2 bolla mjólk, 2 egg, 2 msk. L. Sahara, 2 L. smjör, 4 msk. L. Semolina, 200 ml af vatni og salti.

Rífið gulræturnar á gróft raspi, sjóðið í vatni þar til það er mjólkur og saxið í blandara. Í þeim massa sem af því hlýst þarftu að bæta við mjólk, sykri, salti og sjóða, en eftir það þarftu að hella serminu, blanda og láta standa á lágum hita í 5 mínútur í viðbót. Það verður að kæla massann sem myndast, bæta við eggjarauðu og vel barnu eggjahvítu, blanda hægt, setja í mót smurt með jurtaolíu og gufu.

Berry Souffle

Til að útbúa þennan rétt geturðu notað frosin ber. Þú þarft að taka 150 g af berjum, 2 eggjum, 30 g af sykri, 10 g af smjöri, 5 g af maíssterkju.

Smáum keramikmótum ætti að smyrja með bræddu smjöri frá botni upp og strá yfir sykri botninn og hliðarnar, eftir að moldin ætti að vera kæld í 5 mínútur.

Berjum er slegið í einsleitan massa í blandara, massinn sem myndast er þurrkaður í gegnum sigti. Sterkja er ræktuð í 3 msk. l vatni, berjumassinn er settur í lítinn pott, þynntu sterkjunni hellt yfir og samsetningin hituð yfir lágum hita þar til hún er soðin. Prótein eru aðskilin frá eggjarauðu og þeytt með sykri þar til þykkur froðu er fenginn. Heitt berjumassa er bætt við þeyttu próteinin og haldið áfram að slá í nokkrar mínútur. Berry souffle er sett út í kældum dósum og sendur í ofninn sem er hitaður í 180 gráður í 10 mínútur.

Eggjakaka súffla með Stilton osti

Þú þarft að taka 75 g af Stilton osti, 10 g af smjöri, 3 eggjum, 1 msk. schnitt - laukur, salt.

Þú þarft að berja eggjahvíturnar í froðu, krydda og setja til hliðar. Slá eggjarauðurnar. Kynntu hvítu í eggjarauðu, hálfan ost og graslauk. Hellið eggjamassanum í eldfast mótið, stráið ostinum yfir sem eftir er. Þú þarft að elda réttinn í ofninum, forhitaður í 180 gráður þar til ljós gyllt skorpa birtist.

Grasker Souffle

Grasker er dýrmætt og bragðgott grænmeti sem mælt er með með næringu í mataræði. Souffle úr því getur verið einn af uppáhalds réttunum í sérsmíðuðu mataræði sjúklings með brisbólgu.

Þú þarft að taka 150 ml af mjólk, 2 eggjum, 40 g af hveiti, 100 g af grasker, 5 g af sterkju, 1 msk. L. Sykur, 30g smjör og salt.

Hitað verður ofninn í 200 gráður, skrældar grasker og fræ, vafin í filmu og bakað í 40 mínútur. Þá ættir þú að aðgreina próteinin frá eggjarauðunum.

Í stewpan þarf að bræða smjörið og bæta ekki sigtuðu hveiti hér við af hitanum. Hrærið stöðugt, látið sjóða og fjarlægðu strax af hitanum. Haltu áfram að hræra ákaflega, helltu heitu mjólk í. Það ætti að reynast grískur massi. Í massanum sem myndast verður þú að bæta eggjarauðu og blanda saman. Grasker ætti að mauka í blandara og bæta við þennan massa, láta kólna aðeins. Bætið sykri og sterkju smám saman við, þú þarft að þeyta hvítu í þykkri froðu og bæta þeyttum hvítum við graskerblönduna.

Hitið ofninn í 180 gráður, souffléformum er smurt með smjöri og stráð létt með sykri. Svo þarftu að leggja souffluna út, setja í ofninn og baka í 15 mínútur þar til roðinn birtist.

Rétt undirbúin soufflé frá ýmsum íhlutum mun auka mataræðið fyrir brisbólgu, borða bragðgóður og hollan mat fyrir meltingarveginn.

Kæru lesendur, þín skoðun er mjög mikilvæg fyrir okkur - þess vegna munum við vera fegin að rifja upp souffle með brisbólgu í athugasemdunum, það mun einnig nýtast öðrum notendum síðunnar.

Bella

Eftir að hún veiktist af brisbólgu byrjaði hún að borða í megrun. Ég elska souffle sérstaklega með mismunandi hráefni. Ég elda grænmetissófla úr kúrbít og gulrætur, souffle með kjúklingi eða fiskflökum, berjarsúffli. Diskarnir eru blíður og bragðgóður, auðvelt að melta og skreyta lítið á mataræði.

Marta

Souffle er sælkeradiskur sem líklega allir elska. Ég er í megrun vegna þess að ég er með vandamál í brisi. Næringarfræðingar ráðleggja að nota maukaðan og malaðan mat, svo soufflé uppfyllir að fullu allar kröfur mataræðisins. Ég elda soufflés kjöt og grænmeti, láta undan mér ávexti og berja eftirrétti.