Karrí fiskakökur

• hvítur fiskur (flök, sjómál) - 600g
• eggaldin (kringlótt Thai) - 3 stk.
• fisksósu til okkar pla - 1 msk
• sojasósa - 2 msk
• heitur chilipipar (rauður) - 2 stk. chili - ávextir rauð paprika eru þurrkaðir heilar eða muldar, þegar þurrkaðir verða belgjurnar þéttari. "href =" / orðabók / 215 / chili.shtml ">
• kókosmjólk - 400 ml
• púðursykur (Demerara) - 2 tsk
• hvítlaukur - 2 negull
• safa - 1/2 lime lime - er nokkuð einangraður þröngur hópur sítrusávaxta, nátengdur sítrónum. Kalkávöxtur. "href =" / orðabók / 203 / lajm.shtml ">
• plöntur úr gullna baun - 1 handfylli
• Cilantro (lauf) - handfylli af koriander - Árleg krydduð planta af sellerífjölskyldunni. Blöð ungra plantna og sæði eru neytt. "href =" / orðabók / 202 / kinza.shtml ">
• kornsterkja - 1 msk
• cilantro (stilkar með rót) - 5-6 stk. cilantro - Árleg krydduð planta af sellerífjölskyldunni. Blöð ungra plantna og sæði eru neytt. "href =" / orðabók / 202 / kinza.shtml ">
• karrýmauk (rautt) - 2 msk.

Karrýuppskrift:

Til að búa til karrý úr fiskkjötbollum með eggaldin er nauðsynlegt.

Skerið eggaldin fyrir karrý í fjórðunga. Saxið grænu laukörvarnar á ská, chili í hringi.

Malið hvítt fiskflök í hakkað kjöt. Bætið við fínt saxuðum hvítlauk, kórantó og blandið vel saman. Bætið við sojasósu, sterkju og hnoðið hakkaðan fisk þar til hann er sléttur. Taktu hakkað kjöt í 1 tsk. rúlla upp með kúlur og blautar hendur í kúlur.

Í wok eða djúpum steikarpönnu, hitaðu smjörið og karrýpastaið, helltu kókosmjólkinni út í og ​​hrærðu að sjóða. Settu eggaldin og eftir 5 mínútur - fiskakjötbollur. Eldið, hrærið varlega í 5 mínútur. Bætið hakkaðri grænu lauk, sykri, lime safa og fisksósu út í. Hrærið þar til sykur leysist upp.

Berið fram með strá með gullnu baunaspírum, chilihringjum og söxuðum cilantro.

meðaleinkunn: 0.00
atkvæði: 0

Taílenskar fiskakökur með rauðum karrý (uppskrift með ljósmynd) | Taílenskur matur

Prenta uppskrift

Thot Man Pla (RTGS Thot Man Pla), eða Tælenskar fiskakökur með rauð karrý, - vinsæll réttur hefðbundinnar tælenskrar matargerðar, sem er ekki aðeins að finna í matseðlinum á neinum tælenskum veitingastað (hvort sem um er að ræða virta stofnun eða lítinn fjölskylduveitingastað), heldur einnig meðal alls staðar nálægra og fjölmargra götumanna. Eins og margir tælenskir ​​réttir, þá er það nokkuð pungent, vegna þess að rauð karrýmauk er í fatinu (magn þessarar líms ákvarðar ekki aðeins skerpu hnetukökunnar, heldur einnig lit þeirra - því meira sem límið er, því rauðari liturinn á hnetunum). Þessir litlu djúpsteiktu skeri eru gerðir úr hakkaðri áfiski, eða úr hakkaðum fiski í tvennt með rækju hakkað, eða aðeins úr rækjum sem hakkað er. Í Tælandi er algengasti trúður fiskurinn (aka hnífafiskur, lat. Chitala Ornata). Þar sem við erum ekki með svona árfisk er alveg mögulegt að skipta honum út fyrir sjófisk. Hakkað cilantro grænu, hakkað strengjabaunir og hvítlauk er bætt við hakkað kjöt. Berið fram smákökurnar með sætri og súrri dýfa sósu, sem er búin til úr sneiðri agúrku, rauðum chilli, skalottlaukum, lómasykri og hrísgrjónaediki. Þú getur bætt hakkaðri kórantó og muldum jarðhnetum við. Diskurinn er mjög einfaldur að útbúa, hægt er að laga alvarleika að smekk þínum með magni af rauð karrýmauk.

INNIHALDSEFNI:
hvítt fiskflök - 200 g,
rækja (fersk eða hráfryst) - 200 g,
grænar baunir (ferskar eða frosnar) - 50-70 g,
hvítlaukur - 1 negul,
ferskur korítró - 1 stilkur,
kjúklingaegg - 1 stk.,
jörð hvítur (eða svartur) pipar - ¼ tsk,
fisksósu - 2 msk.,
rauð karrýmauk - 1 tsk (ef þér líkar vel við kryddað, þá 2 tsk),
pálmasykur - ½ tsk,
maíssterkja - 2 matskeiðar,
Hreinsaður djúpsteikja jurtaolía - 200 ml.

Ef frosnar afurðir (fiskur, rækjur og baunir) eru notaðar, verður fyrst að þíða þær við stofuhita.
Þvoið baunir og kórantó. Skerið baunabiðina í hringi (segjum með ekki meira en 0,5 cm þvermál), saxið kórantóið ásamt stilkunum, saxið hvítlaukinn í litla teninga.
Búðu til hakkað kjöt úr fiskflökum og skrældar rækjur (notaðu blandara eða kjöt kvörn).

Í viðeigandi ílát, blandaðu hakkaðri rækju, eggi, maíssterkju, fiskisósu, rauð karrýpasta, pálmasykri, maluðum hvítum (eða svörtum) pipar, kórantó, hvítlauk og baunum. Hrærið hakkað kjötið þar til það þykknar. Hyljið með límfilmu og kælið í 20-30 mínútur. Taktu síðan úr kæli og blandaðu aftur.

Blautar hendur (hakkað kjöt) til að mynda litla hnetukökur úr hakkuðu kjöti sem eru um 5 cm í þvermál og 1,5 cm að þykkt úr hakkuðu kjöti. Auðvitað er ekki nauðsynlegt að mæla eftir þvermál og þykkt. Í Tælandi færðu þá í hvaða lögun sem er, en líklega ekki hringir.
Hitið jurtaolíu í wok og steikið súrskálina sem myndast í skömmtum í 30-40 sekúndur á hvorri hlið og þar til jarðskorpan myndast. Settu fullunna patties á pappírshandklæði svo að glersið sé með umfram olíu.

Þegar allir kökukökurnar eru steiktar, setjið þá á þjóðarfat og berið heitt fram að borðinu. Þessar hnetukökur eru bornar fram með sætri súrri dýfa sósu Aadzat (reyndar gúrkur marineraðar í hrísgrjónaediki með pálmasykri, þú getur séð uppskrift hans hér) og soðin jasmín hrísgrjón.

Bestu kveðjur, Sergey Zverev.

Sjá allar uppskriftir að tælenskri matargerð

Mun þurfa

Fyrir 4 skammta:
450 g (1 pund) af þéttum hvítum fiski (t.d. heiðri, þorski, ýsu) skrældur og skorinn
1 msk taílensk fiskisósa
1 msk rauð karrýmauk (sjá hér að neðan)
1 mulið laufkaffi
2 msk hakkað fersk kóríander
1 egg
1 msk púðursykur
klípa af salti
40 g (1 1/2 ál) af grænum baunum, fínt saxaðar á ská
jurtaolía til steikingar

Sæt súr sósa:
4 msk sykur
1 msk kalt vatn
3 msk hvítvínsedik
2 litlar heitar chilipipar, saxaðar fínt
1 msk fiskisósa

Hvernig á að elda

1. Til að búa til fiskakökur skaltu sameina fisk, fisksósu, karrýpasta, lime lauf, kóríander, egg, sykur og salt í matvinnsluvél eða með höndunum. Settu í skál og bættu við grænum baunum. Settu af stað.

2. Til að búa til sósuna skaltu sameina sykur, vatn og edik í pottinn, hita rólega til að leysa upp sykurinn. Látið sjóða og sjóða í 2 mínútur. Takið af hitanum, blandið saman við chili, bætið fiskisósu og látið.

3. Hitið pönnu með olíu (þannig að hún hylji botninn alveg). Skiptu hakkaðum fiski í 16 litlar kúlur. Myndið hnetukökur og steikið í olíu í 1-2 mínútur þar til þær eru gullbrúnar. Þurrkaðu á pappírshandklæði. Berið fram heita, berið sósuna fyrir sig og dýfið smákökunum í hana.

Athugasemd:
Að gera rauð karrýmauk (rauð karrýpasta) þarf að mala í blandara / kaffikvörn eða mala í steypuhræra 3 þurran rauðan chilli, 1/2 msk malaðan kóríander, 1/4 msk malaðar kalkfræ, 1/2 msk malaðan svartan pipar, 2 hvítlauksrif, saxað , 2 prik af sítrónusorghum, 1 mulið lauf af kaffir limetta, 1 msk rifinn engifer, 1/2 msk salt. Bætið við vatni ef þörf krefur.

Taílenskar fiskakökur uppskrift með ljósmynd

Hakkað kjöt þorsks og smokkfiskur hnetur með karrýmauk, sem auðvelt er að útbúa í hvaða eldhúsi sem er.

• smokkfiskflök - 200 g,
• þorskflök - 200 g,
• grænar baunir - 60 g,
• egg - 1 stk.
• sykur - 2 klukkustundir. skeiðar,
• Taílensk fiskisósa - 1 msk. skeið
• jurtaolía
• kórantó eða steinselja.
• rauð karrý líma:
• rauð paprika - 10-15 stk.,
• lime eða lítill sítrónu - 1 stk.,
• stilkar af sítrónusorghum - 2 stk.,
• eða sítrónuberki - 1 stk.,
• engiferrót - 3-4 cm,
• skalottlaukur - 60 g
• hvítlaukur - 6 negull,
• kóríander - ½ tsk,
• pipar - 2 tsk
• salt - 2 tsk.

1. Karrýmauk er selt í næstum hvaða verslun sem er. En það er ákjósanlegt að gera það heimatilbúið, það verður án efnaaukefna og í framhaldi af því verður mögulegt að gera smávægilegar leiðréttingar á uppskrift hennar og koma henni að fullu í samræmi við smekk þinn. Að auki er hægt að geyma það í kæli í langan tíma og jafnvel frosið.
2. Fyrir pasta, steikið kóríander í 2-3 mínútur á forhitaðri þurrri pönnu.
3. Við hreinsum skalottlaukur og engiferrót, skera í sneiðar.
4. Fjarlægðu varlega plaggið úr hreinum lime (eða sítrónu). Ef það er engin sítrónusorghum - skiptu um það með plástur frá annarri sítrónu.
5. Mala öll önnur hráefni fyrir pasta, að undanskildum salti og pipar, í kjöt kvörn eða blandara. Bættu síðan við salti og pipar, blandaðu aftur og settu í ílát.
6. Grænar baunir, saxaðar í litla teninga, eftir snyrtingu á hala beggja hliða og berja eggið.
7. Þveginn og skrældur smokkfiskur og þorskflök eru skorin í hringi, saxað í kjöt kvörn eða í blandara.
8. Í fyllingunni sem af verður verður þú að bæta við Art. skeið af pasta, fisksósu, hálfu slegnu eggi, baunum, hnoðið allt þar til einsleitt samkvæmni er haft. Við skiptum hakkaðu kjötinu í hluta sem vega 50 g, myndum kúlurnar, síðan úr þeim - flatar kökur með þykkt 5-7 mm.
9. Hellið jurtaolíu í pönnuna þannig að hún hylji yfirborðið með laginu um það bil 8-9 mm, bíddu þar til olían kemur út, smá reykur kemur út, dregið örlítið úr styrk eldsins og steikið kjötbollurnar. Það er nóg að steikja hnetukökur í sjóðandi olíu í eina og hálfa - þrjár mínútur á báðum hliðum.
10. Skreytið hnetukökur með cilantro eða steinselju og bætið sneið af sítrónu út í.

Ef þú hafðir gaman af þessum rétti skaltu skoða aðra finnska uppskrift af fiskisúpu.