Tafla með kólesterólinnihaldi í matvælum mun vernda gegn slæmum mat. Umfram hluti í líkamanum leiðir til sjúkdóma í hjarta- og æðakerfinu. Þess vegna ættu allir að vita hvaða matvæli innihalda mikið. Að hafa hugmynd um hvar mikið er af því, það er hægt að draga úr magni í líkamanum án hjálpar lyfja.

Af hverju að þekkja magn fitu í blóði?

Kólesteról er lífrænt efnasamband framleitt af líkamanum og er til staðar í mat. Að meðaltali er normið í blóði frá 3,6 til 5,2 mmól / l en „skaðleg“ LDL hjá körlum er 2,25-4,82, hjá konum er það allt að 3,5. „Góður“ HDL - í sterkara kyninu 0,7-1,7, veikt - 0,9-1,9. Þegar vart er umfram slæmt kólesteról myndast veggskjöldur í skipunum og stífla smám saman holrýmið. Þessi sjúkdómur er kallaður æðakölkun og kólesterólmyndun er kölluð æðakölkun. Þegar æðar og slagæðar eru lokaðar flæðir blóð illa til líffæra og vefja og hjarta og hjarta fylgja illa. Starf allrar lífverunnar er truflað, súrefnisskortur setur sig inn.

Að þekkja kólesteról hjálpar til við að koma í veg fyrir sjúkdóma og ef þeir eru þegar byrjaðir, byrjaðu þá meðferð á fyrstu stigum, breyttum lífsstíl og næringu. Svo þú getur forðast alvarlegar afleiðingar og fylgikvilla, svo og lengja lífið.

Skaðlegir þættir hafa áhrif á mikið magn kólesteróls. Listi yfir kjarna:

• Ástríða fyrir slæmum venjum.
• Tilvist offitu hjá mönnum.
• Leiðandi kyrrsetu lífsstíl.
• Sjúkdómar í innkirtlakerfinu, hormóna bakgrunnur.
• Óviðeigandi næring.

Efni í mat

Grænmeti og kólesteról

Ávinningur plöntufæða er að þeir innihalda vítamín, snefilefni, kolvetni, trefjar. Þeir eru notaðir í mismunandi gerðum - hráir, bakaðir. Með reglulegri notkun hafa þau góð áhrif á heilsuna og hjálpa til við að draga úr hættu á sjúkdómum. Magn kólesteróls í grænmeti er ekki til. Þess vegna getur þú borðað í miklu magni. Gagnlegar grænu (dill, steinselja). Það hefur græðandi eiginleika soja.

Hversu mikið er í kjöti

Svínakjöt, hakkað kjöt, feitt nautakjöt, önd ætti að vera sjaldnar til staðar í matnum. Mjög hátt kólesteról í kjöti (40-110 mg / 100 grömm). Mest af öllu - í innmatur (kalkúnalifur, í kjúklinga maga, hjörtu, nýru). Þú þarft að borða lifur, það eru nauðsynlegustu vítamínin og ferrum. Kjötvörur með lágum kólesteróli - kaninkjöt og kalkún. Soðnar og reyktar pylsur innihalda mikið af kólesteróli. Kjúklingamagar innihalda vítamín og steinefni, en skaðinn er sá að þau eru matvæli sem innihalda kólesteról. Rúmmál þess í innmatur er frá 150 til 2000 mg á 100 grömm.

Magn kólesteróls í fiski og sjávarfangi

Þessi matvæli innihalda gott kólesteról. Túnfiskur, sardín, silungur, makríll hafa mikið magn af omega - 3. Nauðsynlegt er að borða 1-2 sinnum í viku. Kólesteról í krabba, rækju, fiski og sjávarfangi er til staðar í hófi. Krabbapinnar innihalda 20 mg af kólesteróli og mælt er með því að þeir verði neyttir í litlu magni. Þeir eru með háþéttni kólesteról, draga úr hættu á að fá æðakölkun.

Fjöldi í hnetum

Magn kólesteróls í þessari vöru er 0 mg. Það er gagnlegt, mælt með reglulegri notkun, en í litlu magni. Þetta á sérstaklega við um valhnetur. Ávinningur þeirra er hvorki meira né minna en fiskur. Brasilíuhnetur, cashews, möndlur eru matvæli sem innihalda kólesteról. Borðaðu því ekki of oft. Hnetur eru borðaðar af sjálfstæðum rétti og kryddað fyrir korn, jógúrt, grænmeti, gerjuða bakaða mjólk.

Korn og kólesteról

Kólesterólfrítt mataræði felur í sér notkun á ýmsum kornvörum, korni. Listi yfir matvæli sem eru mikið af trefjum og snefilefnum hjálpa til við að lækka slæmt kólesteról - hafragraut, egg og korn hafragraut. Þeir verða því að vera til staðar í mataræðinu daglega og vera heilkorn. Í fyrsta lagi - haframjöl. Það lækkar slæmt kólesteról, sykurmagn og er jafnvel til staðar í fæði þegar léttast, eins og lægsta kólesteról mataræðið. Haframjöl er ríkt af nauðsynlegum efnum, hefur getu til að umvefja magann, þess vegna er það notað í mat fyrir sjúkdóma í meltingarvegi.

Sveppir og heilsa

Notkun kampavíns, smjörs, ostrusvepps:

• Þessar vörur eru kólesteróllausar, en ríkar af vítamínum og steinefnum með lágt kaloríuinnihald.
• Að borða, það er mögulegt að minnka kólesterólbrot um 10%.
• Tilvist trefja stuðlar að eðlilegri meltingu án fitufellingu.

Kólesteról í mjólkurafurðum

Matur með mikið kólesteról er meðal annars mjólk, rjómi, kefir, gerjuð bökuð mjólk, sérstaklega hátt fituinnihald. Það er mikill ostur í því, þess vegna þarf að nota það í litlu magni. Ef þú drekkur glas af ryazhenka á dag, leiðir það ekki til vandræða. Kólesteról í mjólk (kýr) - 20 mg / 100 grömm. Skim - 5 mg, sojamjólk - 0 mg, það er að segja að hún inniheldur alls ekki.

Annar matur

Matur til stöðugrar notkunar:

• Matur sem inniheldur mikið magn af kólesteróli: brauð, sælgæti, mjólkurafurðir, dýrafita, egg. Í brauði, kökum, svipuðum vörum er skaðlegi efnisþátturinn lófaolía, sem er bætt við þar.
• Mjólk og kólesteról tengjast hvert öðru.
• Kúrbítkavíar er góð vara, bætir hreyfigetu í þörmum og umbrot. Það er ætlað fyrir fólk með hátt kólesteról.
• Í graskerfræi er mikið af gagnlegum efnum og þau fjarlægja umfram.

Í smáatriðum um næringu fyrir vandamál með magn lípíðs í blóði sem lýst er í starfi hennar m n. sek Rannsóknarstofa í innkirtlafræði NIIKEL SB RAMS Pikalova N. N. Uchenaya skýrði frá því að markmið mataræðisins fyrir blóðfituhækkun er að draga úr neyslu LDL og mettaðra fitusýra en auka neyslu ómettaðra fitusýra, trefja og léttra kolvetna.

Matur án kólesteróls er ekki til. Mataræðið er valið til að koma ekki í veg fyrir uppsprettur helstu efnanna sem líkaminn þarfnast. Kólesteról normið er 250 mg á dag. Krafan er að takmarka notkun diska þar sem kólesterólinnihald matvæla er mikið, nefnilega matur úr dýraríkinu. Það er jafn mikilvægt að reikna út kaloríur. Þetta er aðal stigið í forvörnum gegn sjúkdómum í hjarta- og æðakerfi.

Matur kólesteról tafla

Kólesteról er lífrænt efni sem er fituleysanlegt áfengi. Um það bil 80% af kólesteróli er tilbúið í lifur, restin kemur aðallega inn í líkamann frá mat. Það er að finna í dýraafurðum. Líkaminn er notaður sem efni til að byggja upp veggi í æðum og frumuhimnum, auk þess tekur hann þátt í myndun vítamína og fitusýra, stera og kynhormóna.

Skaðsemi hátt kólesteróls

Aðaleiginleikinn sem kólesteról er þekktastur er hæfileikinn til að taka þátt í myndun æðakölkunar plaða. Flestir læknar telja að hann beri ábyrgð á dauða hundruð þúsunda manna um allan heim. En er það svo?

Það kemur í ljós að vélbúnaður uppruna æðakölkun er enn ekki að fullu skilinn. Til eru nokkrar útgáfur af uppsöfnun veggskjalda á skipin og ekki eru öll kólesteról í lykilhlutverki. Til dæmis er útbreidd skoðun að orsök slíkra veggskjalda sé ekki umfram kólesteról, heldur ójafnvægi í LDL og HDL fitupróteinum eða umbroti fitu.

Þrátt fyrir þetta hefur verið sannað háð aukinnar kólesteróls og hættu á að fá hjarta- og æðasjúkdóma. Þess vegna er enn nauðsynlegt að fylgjast með magni lípíða og reyna ekki að misnota vörur sem auka kólesteról. Auk vara eru aðrir þættir sem valda aukningu þess:

• lítil hreyfing
• slæmar venjur, einkum reykingar,
• neysla á litlu magni af vatni,
• of þung
• tilvist ákveðinna sjúkdóma: brot á framleiðslu skjaldkirtilshormóna, áfengissýki, sykursýki og öðrum.

Hvernig á að lækka kólesteról? Grunnreglurnar eru matur án kólesteróls, heilbrigður lífsstíll, hreyfing, skortur á umframþyngd, hætta að reykja. Það er gott að vita hvaða matvæli innihalda mikið kólesteról og hvar það er alls ekki.

Hátt í kólesteróli

Hvaða vörur innihalda það mest? Tafla yfir kólesteról í mat:

Kólesteról (mg) á 100 g af vöru

Svínakjöt

Innfæddur nautakjöt (lifur, nýru, hjarta)

Innmatur svína (lifur, nýru, hjarta)

Matur með hátt kólesteról.

Kólesteról (mg) á 100 g af vöru

Sardínur í olíu

Miðlungs feitur fiskur (allt að 12% feitur)

Fitusnauðir fiskar (túnfiskur, karfa, gíddur, krúsískur karp, galdur karfa, kolmunna, bræðsla)

Feiti fiskur (lúða, karp, loðna, bleikan lax, lax, makríl, síld, sturgeon, síld, brisling)

Nautakjöt

Kólesteról í mjólkurvörum, mjólkurvörum.

Kólesteról (mg) á 100 g af vöru

Kotasæla (2–18% fita)

Hrá geitamjólk

Sýrðum rjóma 30% fita

Sýrðum rjóma 10% fita

Kúamjólk 6%

Kólesteról í osti.

Rjómaostur með fituinnihald 60%

Emmental ostur 45%

Rjómaostur 60%

Camembert, Edam, Tilsit 45%

Reykt pylsa, Kostroma

Camembert, Tilsit, Edam 30%

Romadur, Limburg 20%

Oftast fer magn kólesteróls í matvælum beint eftir fituinnihaldi þeirra. Þrátt fyrir fituinnihald plöntuafurða eru þau ekki með kólesteról. Plöntufita inniheldur hliðstætt sitósteról í staðinn. Það verkar á líkamann á aðeins annan hátt: í stað þess að raska fituefnaskiptum, normaliserar það það.

Ástæðan fyrir hækkun kólesteróls í líkamanum er ekki aðeins neysla hans með mat, eiturefni, sindurefnum og transfitusýrum valda einnig þessum áhrifum.

Að auki, meðal dýraafurða, sem og meðal grænmetisafurða, eru það þeir sem lækka kólesteról.

Lækkið kólesteról

Vandamálið með hátt kólesteról í blóði er hægt að leysa á tvo vegu: lækka heildar kólesterólmagn eða hækka magn háþéttni lípópróteina (HDL). Ennfremur ætti hið fyrsta að eiga sér stað vegna lægri þéttni lípópróteina (LDL).

Matur sem getur aukið gott kólesteról eða dregið úr slæmu kólesteróli:

• Rótarækt, til dæmis gulrætur. Að borða tvær rótaræktir á dag dregur úr LDL um 15% á tveimur mánuðum.
• Tómatar Tómatar hafa áhrif á heildarkólesteról.
• Hvítlaukurinn. Sem leið til að berjast gegn kólesteróli hefur hvítlaukur verið lengi þekktur. Dagleg neysla á því hjálpar til við að hreinsa skipin af núverandi kólesteróli í skellum. Hins vegar er eitt skilyrði: Það er nauðsynlegt að nota það aðeins í hráu formi. Soðinn hvítlaukur missir alla jákvæðu eiginleika sína. Hægt að bæta við í lok eldunarferlisins.
• Fræ og hnetur. Rannsóknir hafa sýnt að um 5% getur heildarkólesteról dregið úr neyslu 60 g af hnetum daglega. Á sama tíma eykst HDL meira og LDL fellur.

• Ertur. Um 20% minnkar magn LDL um tvær skammta á dag í mánuð.
• Þurrkaðir ávextir, grænmeti, ber, ávextir. Þessar vörur innihalda pektín, fituleysanlegt trefjar, það bindur kólesteról í meltingarveginum og fjarlægir það úr líkamanum.
• Grænmetisolíur og feitur fiskur. Þessi matvæli innihalda ómettaðar fitusýrur sem hjálpa til við að lækka kólesteról.
• Heilkornarækt. Ríkur í trefjum.

Nýlega hafa læknar og vísindamenn tilhneigingu til að trúa því að kólesteról, sem fer í líkamann frá fæðu, sé miklu minna skaðlegt en það sem líkaminn framleiðir sjálfur. Þar sem aðalhlutverk kólesteróls er framleiðsla vítamína og verndun frumna og æðar fer framleiðsla þess fram sem svar við notkun óheilbrigðs matar, lítillar hreyfingar og veikinda. Þess vegna er erfitt að leysa mataræði eitt og sér. Nálgunin ætti að vera yfirgripsmikil.

Þar sem kólesteról er að finna

Til að lækka kólesteról, ef það fer yfir normið, er sérstakt mataræði. Þetta gerir þér kleift að takast á við mögulega sjúkdóma án pillna. Það samanstendur af vörum sem framkvæma lækkun þessa frumefnis. Hátt innihald efnisins er tekið fram í:

Það er mikilvægt ekki aðeins að útiloka matvæli sem auka kólesteról, heldur einnig að taka mið af aðferðinni við undirbúning restarinnar af matseðlinum. Þú ættir ekki að steikja kjöt, heldur sjóða það eða gufa, skipta um dýrafitu með grænmetisfitu. Slík meðferð er áhrifaríkust til að lækka kólesteról með örlítið umfram norm. Annars ætti að sameina það með lyfjameðferð.

Tafla um kólesteról vörur

Mismunandi vörur sem innihalda kólesteról hafa eigin vísbendingu um magn þessa efnis í samsetningu miðað við massa. Það fer eftir því hversu mikið þú þarft að skera niður neyslu tiltekinna innihaldsefna eða neita mat. Magn efnisins er tilgreint í mg á 100 g af vöru. Það ætti að skilja að feitur steiktur matur verður skaðlegur og prótein og kolvetni tilheyra ekki kólesterólhækkandi þáttum.

Mataræði til að lækka kólesteról

Þegar þú setur saman kólesterólslækkandi mataræði ættirðu að hafa leiðsögn af listanum frá töflunni um kólesteról í matvælum. Kjarni slíks mataræðis er nauðsyn þess að skipta um mettaðri fitu fyrir ómettaða. Eldið alla rétti - háð grunnreglunum: lágmarks salti, sykri, undanskilið sterkan kryddi, steikið ekki. Fylgdu eftirfarandi ráðleggingum um hollt mataræði þegar þú undirbýr mataræði:

1. Auka neyslu hnetna. Þær innihalda mikið af kaloríum og ef 20% af heildar kaloríuinntöku er fengin á þann hátt, þá mun innihald slæms kólesteróls lækka um 10% á mánuði.
2. Avókadóar og laxar munu hjálpa til við að draga úr kólesterólskellum um 3-8%.
3. Forðist að neyta allra feitra mjólkurafurða.
4. Reyndu að útrýma smjörinu alveg.
5. Þú getur borðað egg ef þú losnar þig við eggjarauða.
6. Skiptu út feitum mat með fæðu sem er rík af flóknum kolvetnum. Það er mikið af þeim í bakaríi, pasta, baunum og baunum.
7. Vertu viss um að láta ferskt grænmeti og ávexti fylgja með í mataræðinu þínu, sem ekki aðeins leyfa kólesteról að hækka, heldur eru þau einnig rík af vítamínum E, C, B, beta-karótíni.
8. Besti morgunmaturinn er hafragrautur. Bókhveiti, hveiti, hafrar, en alltaf útbúið með vatni eða fituríkri mjólk.
9. Ekki nota kólesterólfæði með miklum fituhömlum. Séu þau gætt hættir líkaminn að fá nauðsynlega þætti, næringarjafnvægið er raskað, sem getur valdið þróun annarra sjúkdóma í meltingarvegi.
10. Útiloka áfengi nema þurrt rauðvín. Það leyfir ekki “slæmt” kólesteról að breytast í lítinn þéttleika fituprótein, sem veldur stíflu og þrengingu á holrými í æðum.

Margir hafa áhuga á því hversu mikið það er nauðsynlegt að fylgja slíku mataræði til að ná tilætluðum áhrifum. Að jafnaði koma áhrifin fram innan 8-12 vikna frá megrun. Eftir 3 mánuði geturðu gert annað blóðprufu vegna kólesteróls til að fylgjast með áhrifunum. Á þessu stigi ætti það nú þegar að koma fram. Byggt á þessu ætti að taka ákvörðun um hvort fylgja skuli frekar eftir slíku mataræði.

Matur með hátt kólesteról

Ómeðhöndluð neysla matvæla með mikið kólesteról, skaðleg efni (transfitusýrur, sindurefni, eiturefni) skemma vefi líffæra, slagæðarveggi og örvar aukna framleiðslu lífrænna efnasambanda í lifur.

Kjötréttir innihalda mikið magn steinefna, ensíma, vítamína, mettaðrar fitu og kólesteróls. Með æðakölkun, hækkuðu stigi LDL, er matarkjöt talið það öruggasta: kanína, kjúklingur, húðlaus kalkún. Mælt er með að réttir frá þeim verði neyttir ekki oftar en 3 sinnum / viku.

Kjötvörur

Iðnaðar unnar kjötvörur innihalda mikið af skaðlegum efnum: nítrít, fjölhringa kolvetni, bragðbætandi efni, transfitusýrur. Regluleg notkun þeirra eykur kólesteról, hefur neikvæð áhrif á starfsemi hjarta- og æðakerfisins, eykur hættuna á háþrýstingi, meinafræði í meltingarvegi.

Fiskur, sjávarréttir

Haffiskur, eins og kjöt, inniheldur kólesteról, en hann inniheldur einnig mikið magn af fjölómettaðri fitusýrum (omega-3). Það veldur ekki hættu á að fá æðakölkun, heldur hefur það fyrirbyggjandi áhrif: eyðileggur, fjarlægir skaðleg lípóprótein úr líkamanum. Þess vegna er hægt að neyta fiskrétti að minnsta kosti á hverjum degi.

Ráðleggingar varðandi fiskmatreiðslu: sjóða, gufa eða baka í ofni án myndunar gullskorpu.

Mjólk, mjólkurafurðir

Mismunandi tegundir mjólkurafurða hafa á sinn hátt áhrif á ástand hjarta, æðar, framleiðslu á LDL / HDL í lifur. Hæsta kólesterólmagn finnast í geitamjólk. En það frásogast mjög auðveldlega, inniheldur mörg fosfólípíð. Þessi efni stöðva setmyndun feitra agna á veggjum æðum, svo að geitamjólk er hægt að neyta með kólesterólhækkun, æðakölkun.

Mjólkurafurðir eru neytt ekki oftar en 4 sinnum / viku. Farga skal fitusjúkum afbrigðum af osti, rjóma, óunninni heimagerðri mjólk.

Ekki ætti að útiloka egg alveg frá mataræðinu, bara vegna þess að eggjarauðurinn inniheldur mikið magn af kólesteróli (u.þ.b. 210 mg).

Eggjahvít er hægt að neyta án takmarkana, eggjarauðan er leyfð að neyta ekki meira en 1 tíma / viku. Ef LDL stigið er of hátt, útrýmdu því alveg úr mataræðinu.

Olíur, fita

Með kólesterólhækkun er smjör, lófaolía og smjörlíki alveg útilokað frá mataræðinu.

Margarín er hert fita. Þegar það er klofið myndast transfitusýrur sem finnast ekki í grænmeti eða smjöri. Þessi efni eru framandi fyrir mannslíkamann. Þeir trufla gengi skiptanna milli frumna, auka stig hættulegra lítilli þéttleika fitupróteina. Ekki er mælt með Margarine jafnvel fyrir alveg heilbrigt fólk, ætti að vera alveg útilokað frá mataræði sjúklinga.

Pálmaolía - vísar til jurtafitu, inniheldur ekki kólesteról, en 50% samanstendur af mettaðri fitu, hefur háan bræðslumark. Það er síðarnefnda staðreyndin sem leiðir til þess að þessi hluti er ekki alveg frásogaður af líkamanum. Þegar það er í súru umhverfi magans verða fitur klístraður massi. Sum þeirra eru niðursokkin. Vegna getu þess til að festast þétt við hvaða yfirborð sem er liggja fituagnir í veggjum slagæða, safnast smám saman saman og breytast í feitar veggskjöldur.

Kólesteróllausar vörur

Þessi hópur inniheldur mikið magn af heilbrigðum, vítamínríkum mat sem hjálpar til við að viðhalda eðlilegu LDL stigi og fjarlægir fljótt umfram þeirra úr líkamanum.

Listi yfir gagnlegustu vörurnar:

• Ávextir, grænmeti, ber. Grunnurinn að jafnvægi, heilbrigðu mataræði. Vörur eru ríkar af trefjum, pektíni. Samræma umbrot, bæta meltinguna og hjálpa til við að lækka lítilli þéttleika fitupróteina. Þeir eru góð forvörn gegn hjarta- og æðasjúkdómum.
• Sveppir. Ríkur í prótein, þjóðhagsleg og snefilefni. Mjög nærandi, frábært valkostur við kjöt. Hægið á framvindu æðakölkunar, minnkið lágþéttni fituprótein.
• Grænmetisolíur. Þau innihalda ekki mettað fitu, kólesteról, eru rík af vítamínum, steinefnum, hafa andoxunaráhrif og fjarlægja umfram LDL úr líkamanum. Gagnlegustu kaldpressuðu olíurnar: ólífuolía, ótæk sólblómaolía, linfræ.
• Soja vörur. Þeir auka stig HDL, bæta efnaskiptaferli líkamans. Þeir hafa jákvæð áhrif á ástand æðanna, koma í veg fyrir skemmdir á veggjum þeirra, myndun æðakölkunarplata.
• Hnetur. Hættulegt lípóprótein eru náttúrulega fengin. Þau innihalda mikið magn af magnesíum, fólínsýru, stýren. Mælt er með því að borða hnetur á hverjum degi, en ekki meira en 50 g.
• Korn. Stuðla að því að meltingin verði eðlileg. Bókhveiti, haframjöl, hrísgrjón - innihalda mikinn fjölda af sérstökum efnum, glúkönum, sem fjarlægja fljótt lítíþéttni lípóprótein úr líkamanum.

Gagnlegar ráð

Með hátt kólesteról er samsetning afurða mikilvæg, undirbúningsaðferðin:

• Fyrsta námskeið. Ríkar, kryddaðar súpur, feitar kjötsoð, grænmetisgrill - eru undanskildar af matseðlinum. Létt grænmetis-, fisk- eða kjúklingasoð eru valin. Alifuglar eru soðnir án húðar og fjarlægir umfram fitu. Ekki er mælt með því að tilbúnar máltíðir kryddist með sýrðum rjóma eða majónesi.
• Seinni námskeið. Steiktar kartöflur, pilaf, marin pasta, skyndibiti - allt feitur, steiktur er stranglega bannaður. Besti kosturinn er meðlæti frá korni, soðnu eða stewuðu grænmeti.
• Drykkir. Það er óæskilegt að drekka te, kaffi, kakó ásamt kremi. Áfengi er alveg útilokað. Það er gagnlegast að drekka grænt eða engiferteik með hunangi, sódavatni, safi.

Besta magn daglega kólesterólneyslu er um 300 mg. Matseðillinn hér að neðan hjálpar þér að búa til rétta matseðil.

Kólesteról í mat: heill borð

Efni unnin af höfundum verkefnisins
samkvæmt ritstjórnarstefnu síðunnar.