Hvers konar brauð er hægt að borða með sykursýki og hversu mikið, og hvers konar ekki og hvers vegna

Þessi spurning er mikilvægust, vegna þess að hún skiptir miklu máli ekki aðeins hvaða vöru á að nota, heldur einnig hversu mikið hún á að vera í mataræðinu. Í þessu tilfelli ættir þú að fylgja eftirfarandi reglum:

Þykkt brauðstigs ætti ekki að vera meiri en 1 cm,
Í eina máltíð geturðu borðað 2-3 brauðstykki,
Dagleg neysla brauðs vegna sykursýki ætti ekki að vera meiri en 150 g, og alls ekki meira en 300 g kolvetni á dag.
Sykursjúkir geta einnig borðað brauð - mýkt og útpressuð blanda af ýmsum kornvörum.

Athugið að rúgböku er frábending fyrir fólk sem þjáist, auk sykursýki, sjúkdóma í meltingarvegi: magabólga, magasár, hægðatregða, uppþemba, mikil sýrustig. Einnig ætti að forðast bakaríafurðir með salti og kryddi.

Hvað getur ekki borðað brauð með sykursýki

Önnur vinsælasta spurningin er hvaða brauð er frábending fyrir sykursýki. Í fyrsta lagi nær þetta til allra tegunda smjörvara, hvítt brauð og maís.

Þetta er vegna þess að þeir eru með of margar hitaeiningar og kolvetni, sem getur leitt til þyngdaraukningar, offitu og stökk í glúkósa.

Heimabakað rúgbrauðsuppskrift

Til að gera brauð gagnlegt fyrir sykursjúka sjálfur þarftu að stíga nokkur skref:

Sigtið 550 g af rúgi og 200 g hveiti í mismunandi ílátum,
Blandið hálfu hveitinu saman við rúg, saltið og sláið,
Bætið 1 tsk við 150 ml af vatni. sykur, bætið við 40 g geri, hveiti og 2 tsk. melass
Hnoðið, látið standa þar til gerið er tilbúið, bætið því síðan við hveitið sem eftir er,
Bætið við stórum skeið af olíu, vatni, hnoðið deigið og látið standa í 2 klukkustundir,
Stráið hveiti yfir í smurt form, dreifið deiginu,
Látið standa í klukkutíma, bakið í 30 mínútur í ofni hitaðan í 200 gráður, fjarlægið þaðan, stráið vatni yfir og setjið aftur,
Við fáum tilbúið brauð eftir 5-10 mínútur.

Möndluhveiti. Kolvetnabrauð

300 g möndlumjöl
5 msk psyllium
2 tsk lyftiduft
1 tsk salt
2 tsk eplasafi edik
300 ml af sjóðandi vatni
3 eggjahvítur,
Fræ af sesam, sólblómaolíu eða graskerfræi til skrauts.

Hitið ofninn í 175 gráður.
Blandið öllu þurrefnunum saman í skál.
Sjóðið vatn og hellið beint í skál með þurru hráefni.
Bætið við eggjahvítu og ediki strax á eftir.
Hrærið, blautu hendurnar og myndið nokkrar kúlur með blautum höndum og setjið á bökunarplötu þakið bökunarpappír eða kísillmottu.
Stráið fræunum ofan á og pressið þau létt svo þau komist inn.
Bakið við 175 gráður í 50-60 mínútur.
Leyfið að kólna.

Kolvetnislaust brauð á linfræi

250 g hör hör (til dæmis „granat“),
50 g malað hörfræ
2 msk. l sedrusvið eða kókosmjöl,
2 msk. l psyllium
2 tsk lyftiduft eða lyftiduft,
1 tsk salt
3 tsk epli eða vínedik
600 ml af sjóðandi vatni
2 heil egg
1-2 msk. l smjör
fræ af sesam, sólblómaolíu eða graskerfræi til skrauts.

Hitið ofninn í 200 gráður. Settu bökunarplötuna með smjöri í ofninn í 3-4 mínútur. Taktu pönnuna úr um leið og smjörið bráðnar.
Blandið öllu þurrefnunum í skál vel.
Sjóðið vatn og hellið beint í skál með þurru hráefni. Uppstokkun.
Strax eftir það bætið við 2 eggjum og 3 tsk af ediki, smjöri af bökunarplötu.
Hrærið með blöndunartæki með spíralstútum., Deigið verður dökkbrúnt að lit, klístrað og lítur út eins og barnamassa fyrir líkan. Hnoðið í 2-3 mínútur. Ef massinn er hnoðaður lengur hækka bollurnar minna við bakstur.
Blautu hendurnar og myndaðu nokkrar kúlur með blautum höndum. Settu þau á form sem ekki er stafur.
Stráið fræjum ofan á og kreistið svo að þau drukkni.
Bakið við 200 gráður í 1 klukkustund og 15 mínútur.

Bókhveiti

450 g af hvítu hveiti
300 ml af hlýri mjólk,
100 g bókhveiti,
100 ml af kefir,
2 tsk augnablik ger
2 msk ólífuolía
1 msk sætuefni,
1,5 tsk salt.

Malið bókhveiti í kaffi kvörn.
Allir íhlutir eru settir í ofninn og hnoðaðir í 10 mínútur.
Stilltu stillingu á „Aðal“ eða „Hvítt brauð“: 45 mínútur að baka + 2 klukkustundir til að hækka deigið.

Hveitibrauð í hægan eldavél

heilhveiti (2 bekk) - 850 g,
hunang - 30 g
þurr ger - 15 g,
salt - 10 g
vatn 20 ° C - 500 ml,
jurtaolía - 40 ml.

Í sérstöku íláti, blandaðu saman salti, sykri, hveiti, geri.
Hrærið létt með þunnum straumi, hellið vatni og olíu hægt út.
Hnoðið deigið handvirkt þar til það byrjar að festast af jöðrum ílátsins.
Smyrjið skál fjölkökunnar með jurtaolíu, dreifið hnoðuðu deiginu í það.
Lokaðu hlífinni. Bakið á Multipovar forritinu við 40 ° C í 1 klukkustund. Elda til loka áætlunarinnar.
Án þess að opna lokið, veldu „Baking“ forritið og stilltu tímann á 2 klukkustundir. 45 mínútum fyrir lok áætlunarinnar skaltu opna lokið og snúa brauðinu við, loka lokinu.
Að lokinni áætluninni skaltu fjarlægja brauðið. Notaðu kaldur.

Rúgbrauð í ofninum

600 g rúgmjöl
250 g hveiti
40 g af fersku geri
1 tsk sykur
1,5 tsk salt
2 tsk svartur melassi (eða síkóríurætur + 1 tsk sykur),
500 ml af volgu vatni
1 msk grænmetis (ólífuolía) olía.

Sigtið rúgmjöl í rúmgóða skál.
Sigtið hvítt hveiti í annan ílát. Veldu helming hveiti fyrir upphafsræktina, bættu afganginum við rúgmjölið.
Gerjun er gerð á eftirfarandi hátt: Taktu 3/4 bolla úr 500 ml af volgu vatni. Bætið við sykri, melassi, hvítu hveiti og geri. Hrærið og setjið á heitum stað svo súrdeigið rísi.
Bætið salti við blöndu af rúg og hveiti, blandið saman.
Hellið forréttinum, jurtaolíunni og afganginum af volga vatninu í. Hnoðið deigið með höndunum. Settu í hitann þar til nálgun er komin (1,5-2 klukkustundir).
Stráið bökunarforminu yfir með hveiti, hnoðið deigið aftur og sláið á borðið, setjið í formið. Fuktið deigið ofan á með volgu vatni og slétt.
Hyljið mótið og leggið til hliðar í eina klukkustund.
Settu brauðið í ofninn, forhitaður í 200 gráður. Bakið í 30 mínútur.
Fjarlægðu brauðið, stráðu vatni yfir og settu í ofninn í 5 mínútur í viðbót.
Settu bakað brauð á vírgrind til að kólna.