Sykurfríar sykursýki baka uppskriftir

Úr bókinni færðu stuttlega allar upplýsingar sem nauðsynlegar eru vegna sykursýki: hvað er sykursýki og hver eru meginreglur meðferðar hennar, hver eru fylgikvillar sykursýki og forvarnir þeirra, allt um mataræði og föstu daga. En það sem skiptir mestu máli er að fá uppskriftir af bragðgóðum og hollum réttum, því aðal boðorð sykursjúkra er: „Borðaðu til að lifa, ekki lifið að borða!“ Bókin er ómissandi og gagnleg fyrir alla sem eru með sykursýki, svo og fyrir þá sem fjölskylda og vinir hafa þekki þennan sjúkdóm í fyrstu hendi.

Efnisyfirlit

• Inngangur
• Sykursýki frumskilyrði
• Einkenni sykursýki
• Grunnreglur sykursýkismeðferðar
• Svolítið um áfengi
• Mataræði fyrir sykursýki

Uppgefið inngangsbrot bókarinnar 100 uppskriftir að sykursýki. Bragðgóður, heilbrigður, einlægur, græðandi (Irina Vecherskaya, 2013) veitt af bókafélagi okkar - líterfyrirtæki.

Mataræði fyrir sykursýki

Sykursýki er efnaskiptasjúkdómur. Og þar sem sykursýki er í beinu samhengi við hversu vel líkaminn tekur upp mat, þá er það mjög mikilvægt að vita af því hvað og hvenær ætti að borða.

Kolvetni úr fæðu við aðlögun ferli er breytt í glúkósa sem dreifist í blóðinu. Þegar það er ekki nóg insúlín í líkama sjúklings með sykursýki geta frumur líkamans ekki notað glúkósa til að búa til orku. Það er áfram í blóðrásinni og blóðsykur verður óviðunandi hátt. Þess vegna er áætlun um næringu nauðsynleg og þess vegna hjálpar neysla á réttum matvælum sjúklingi með sykursýki.

Fyrir sjúklinga með sykursýki eru mataræði og mataræði mikilvæg.

Mundu! Vegna sleppts eða seinkaðs máltíðar getur magn glúkósa í blóði lækkað of mikið og leitt til blóðsykursfalls - lífshættulegt ástand!

Dagleg þörf manna fyrir næringarefni er mismunandi eftir líkamsþyngd og styrkleika vinnuafls og er:

1. Prótein - 80-120 grömm eða um 1-1,5 grömm á 1 kíló af líkamsþyngd (en ekki lægri en 0,75 grömm á 1 kíló af líkamsþyngd).

2. Fita - frá 30 til 80-100 grömm.

3. Kolvetni - að meðaltali 300-400 grömm. Auðvitað er þyngd afurða sem innihalda þessa íhluti mun hærri, þannig að 100 g af próteini fer í líkamann, það er nauðsynlegt að borða 0,5 kg af nautakjöti eða 0,55 kg af kotasælu sem ekki er feitur.

Mataræði einstaklinga með sykursýki ætti að vera í jafnvægi og nægilega kaloríumagnað.

Það fer eftir tegund athafna, fullorðinn einstaklingur ætti að neyta eftirfarandi fjölda kilocalories á dag:

- fólk sem stundar mikla líkamlega vinnu - 2000–2700 kkal,

- fólk sem stundar venjulegt líkamlegt vinnuafl - 1900–2100 kcal,

- meðan á vinnu er ekki tengt líkamlegu vinnuafli - 1600–1800 kcal,

- fólk með sykursýki - 1200 kkal (mataræði með lágum kaloríum).

Mælt er með því að skipta dýrapróteini með grænmeti - það er linsubaunum, soja og sveppum. Umfram dýraprótein er ekki mjög gagnlegt, sérstaklega eftir 40-50 ár.

Mælt er með að neyta minna salts, þar sem umfram það er sett í liðina og getur einnig stuðlað að þróun háþrýstings.

Matur er betur undirbúinn á þann hátt að sykur frá honum frásogast smám saman.

Matur ætti að vera hlýr frekar en heitur, drekka frekar kaldur en hlýr, samkvæmni matarins skiptir líka máli - hann ætti að vera grófur, kornóttir, trefjaríkir.

Ekki er mælt með því að borða mikið hakkaðan eða maukaðan mat eins og kartöflumús eða sáðstein.

Það er gagnlegt að taka tillit til eftirfarandi aðstæðna: því meira sem trefjar eru í matvælum, því hægari sykur frásogast úr þeim.

Fæðu næring fyrir sjúklinga með sykursýki af tegund I

Þetta mataræði hefur sín sérkenni. Svo að sykursýki sem fær insúlín er öllum vörum venjulega skipt í þrjá hópa:

- fyrsti hópurinn - vörur sem hægt er að borða, en vertu viss um að telja þær í brauðeiningar (XE) og stjórna magni sem er borðað,

- seinni hópurinn - vörur sem hægt er að borða án næstum takmarkana og ekki taldar með í XE,

- þriðji hópurinn - vörur sem eru nánast ekki notaðar í mat. Þeir geta aðeins verið notaðir til að létta árás á blóðsykurslækkun.

„Sætur“ matur. Má þar nefna: hreinn sykur, glúkósa og ávaxtasykur ávexti, ávaxtasafa og sykraða drykki, keldi, ávaxtadrykki, kökur, sætabrauð, kex, krem, muffins, bökur, jógúrt, sætan osta, ís og sælgæti af öllum gerðum.

Sumir sætir matar innihalda fitu - það er rjómi, ostur og súkkulaði. Önnur sæt mat eru sætabrauð (kökur og sætabrauð). Enn aðrir eru búnir til úr ávöxtum (rotvarnarefni, rotmassa, safi, gosdrykki). Í fjórða lagi - bara ávextir eða ber í náttúrulegu formi (til dæmis vínber). Allar þessar vörur eiga það eitt sameiginlegt - aukinn sykur í formi glúkósa og súkrósa, það er að segja að þær innihalda slík kolvetni sem frásogast af líkamanum á mjög miklum hraða.

Einföld kolvetni frásogast mjög hratt og fara í blóðið innan 3-5 mínútna og frásog hefst þegar í munnholinu. Flókin kolvetni, eins og getið er hér að ofan, verða fyrst að fara inn í magann og breytast í einfalt undir verkun magasafa, þess vegna frásogast þau hægar og á mismunandi hraða fyrir mismunandi tegundir matvæla.

Ekki er mælt með einföldum kolvetnafæðum fyrir sykursjúka. Þessi takmörkun tengist því að þeir innihalda „augnabliksykur“, sem eykur mjög fljótt magn glúkósa í blóði. Þessi takmörkun á jafnt við um sjúklinga með sykursýki af fyrstu og annarri tegundinni, nema í undantekningartilvikum: fyrir hvers konar sykursýki, til að hætta við blóðsykursfall, verður þú að borða vörur með „augnablik“ sykri.

Eftirfarandi vörur eru notaðar við þetta: - glúkósa - í formi töflu eða lausnar, - vínber, þrúgusafi, rúsínur, - sykur - moli, kornaður sykur, - karamellu, - sætt te, límonaði, Pepsi, fanta, kvass, - ávaxtasafi ( í fyrsta lagi - eplasafi), - hunang - inniheldur jafn glúkósa og frúktósa. Kökur, kökur, sæt kex, súkkulaði, ís innihalda „fljótan sykur“ sem byrjar að virka hægar: eftir 10-15 mínútur. Það er of langt fyrir blóðsykursfall. Þau innihalda mikið af fitu í samsetningu þeirra, sem hægir á frásogi kolvetna. Þannig að ef einkenni blóðsykurslækkunar eru mjög áberandi er nauðsynlegt að nota hreina glúkósa og sykur, vín hagl, hunang, safa, kvass. Ef einkenni blóðsykursfalls eru veik, geturðu borðað köku, en betra - fimm stykki af sykri (til að tryggja) og eitt brauð eða þrjár smákökur. Smákökur eru ekki eins feitar og kaka eða rjómakaka og áhrifin verða meira áberandi.

Ís. Í fyrsta lagi þarftu aldrei að fjarlægja árás á blóðsykursfall við ís og í öðru lagi skaltu ekki skipta hluta af ís með snarli eða snarli fyrir svefninn - þú getur fengið sömu blóðsykursfall á klukkutíma. Staðreyndin er sú að þrátt fyrir að ís innihaldi beinlínis súkrósa, þá er hann feita og mjög kalt, og þessar tvær aðstæður hægja verulega á frásogi sykurs. Fyrir vikið er ís ein af vörunum með „hægum sykri“, það má borða í magni 50–70 grömm á daginn eða í eftirrétt. Umbreyta á ís í brauðeiningar með hraða 65 g = 1 XE.

Ekki er nauðsynlegt að sameina ís með heitum mat eða heitum drykk, þar sem „köldu eiginleikar“ hans munu veikjast.

Brauð Af hverju sykursjúkir þurfa þess svartur brauð? Vegna þess að þrátt fyrir að hvítt stykki jafngildir einni brauðeiningunni, þá er það ekki svo kornað og gróft - þess vegna mun frásog kolvetna sem er í hvítu brauði hefjast eftir 10-15 mínútur og blóðsykur mun hækka verulega. Ef það er brúnt brauð, byrjar sykur að hækka eftir 20-30 mínútur, og þessi aukning er slétt, þar sem brúnt brauð er unnið lengur í maga og þörmum - um það bil 2-3 klukkustundir. Þannig er brúnt brauð „hægur sykur“ vara.

Hveiti og kornvörur. Öll korn og korn sem soðið er úr þeim - bókhveiti, hrísgrjón, sermína, hirsi, haframjöl - innihalda sama magn af kolvetnum: 2 msk korn jafngilda 1 XE.

Hins vegar eru korn úr bókhveiti, hirsi og haframjöl sambærileg í frásogshraða með brúnt brauð, það er að segja, það er unnið í maga og þörmum í um 2-3 klukkustundir. Þannig innihalda þeir einnig „hægt sykur“.

Sólgat er ekki mjög eftirsóknarvert þar sem það frásogast hraðar. Samkvæmni þess er svipuð hvítri bunu, það er næstum engin trefjar og fyrir vikið er frásogið of hratt - „fljótur sykur“.

Pasta og pasta, sem eru unnin úr fínu hveiti, má neyta með því að telja þau í brauðeiningar (XE).

Þegar mjölafurðir eru notaðar er nauðsynlegt að fylgja nokkrum reglum:

- borðið ekki pasta og þeim - heita kartöflusúpu,

- ef þú borðaðir pasta, dumplings, pönnukökur, kartöflur, „borðuðu það“ með hvítkáli eða gulrótarsalati - þau eru með mikið af trefjum, sem hægir á frásogi kolvetna,

- Ef þú borðaðir kartöflur - þá skaltu ekki borða brauð, döðlur og rúsínur í þessari máltíð, „bíta“ það með súrsuðum agúrka eða súrkál.

Skel dumplings er reyndar líka pasta, en heimabakaðar dumplings eru bragðmeiri en pasta, og það eru möguleikar: Ef þú vilt virkilega borða dumplings, eldaðu þá sjálfur og borðuðu þá í ljósi þess að fjórir litlir dumplings eru ein brauðeining (XE).

Ástandið er svipað og heimabakstur. Heimabakaðar tertur og pönnukökur eru ákjósanlegar en „keyptar“. Í fyrsta lagi er ekki hægt að setja sykur í deigið, heldur nota sætuefni og í öðru lagi nota aðeins rúgmjöl eða blöndu af rúg og hveiti. Hrátt gerdeig miðað við þyngd jafngildir brúnt brauði: 25 g af deigi er jafnt og 1 XE.

Það er mikilvægt að muna hvenær á að byrja að borða eftir insúlínsprautu eða taka pillu. Það veltur allt á eftirfarandi kringumstæðum:

- frá því að insúlín eða sykurlækkandi lyf hófst,

- frá hvaða matvælum þú ætlar að borða, með „hægum sykri“ eða „hratt“,

- frá því hvað blóðsykur var fyrir inndælingu insúlíns eða taka blóðsykurslækkandi lyf. Ef blóðsykurinn er hár, þá þarftu að gefa lyfinu tíma til að lækka það. Svo, til dæmis, ef blóðsykur var 5-7 mmól / l við inndælingu insúlíns eða gjöf pilla, þá geturðu byrjað að borða eftir 15-20 mínútur, ef blóðsykur var 8-10 mmól / l, það er, þú verður að byrja eftir 40–20 mínútur 60 mínútur

Skilgreining á brauðeiningunni (XE)

Helsta melhráefnið er brauð - rúgbrauð úr gróft hveiti eða sérstakt brauð fyrir sykursjúka sem inniheldur aukefni hafrar.

Taktu brauð af svörtu brauði með venjulegu formi í formi „múrsteins“, skera stykki sem er einn sentímetra þykkt yfir og deila því í tvennt. Við fáum okkur brauðbita - eins og það er venjulega skorið heima og í borðsalunum. Þetta stykki sem vegur 25 grömm er kallað brauðeining (XE) og samsvarar það einni brauðeining.

Ein brauðeiningin inniheldur 12 g kolvetni. Allar vörur sem innihalda kolvetni, teknar í ákveðnu magni miðað við þyngd, má jafna við 1 XE. Auðvitað er þetta allt saman áætluð endurútreikningur byggð á tilraunagögnum, en engu að síður stefnir það að kolvetnismagni í afurðum.

Hugmyndin að endurútreikningi á vörum sem innihalda kolvetni er eitt mikilvægasta atriðið fyrir sjúkling með sykursýki af tegund 1.

Ein brauðeiningin er að finna í:

- kornaður sykur - 1 msk,

- moli af sykri - 2,5 moli (12 g),

- hunang - 1 msk,

- kvass - 1 bolli (200 ml),

- límonaði - 3/4 bolli (130 ml),

- eplasafi - minna en 1/3 bolli (80 ml),

- vínberjasafi - 1/2 bolli (100 ml),

- brauð og rúllur - allt, nema smjör, 1 stykki hvor,

- sterkja - 1 msk,

- hvít hveiti - 1 msk (með rennibraut),

- hrátt gerdeig - 25 g,

- kjöt baka - minna en helmingur baka

- brauðmola - 1 msk (15 g),

- fritters - einn miðja,

- dumplings - tvö stykki,

- dumplings - fjögur stykki,

- hafragrautur (allt þurrt korn) - 2 matskeiðar,

- hnetukrem (blandað við rúllur) - ein miðja,

- epli - eitt meðaltal (100 g),

- pera - einn miðill (90 g),

- banani - helmingur ávaxta (90 g),

- appelsínugult, greipaldin - einn miðill (170 g),

- mandarínur - þrjár litlar (170 g),

- vatnsmelóna - 400 g með hýði,

- melóna - 300 g með hýði,

- apríkósu - þrjú miðlungs (110 g),

- ferskja - einn miðill (120 g),

- bláir plómur - fjórir miðlungs (100 g),

- ananas - 90 g með hýði,

- granatepli - ein stór (200 g),

- Persimmon - einn miðill (80 g),

- þurrkaðar apríkósur, sveskjur, rúsínur - 20 g,

- ber (jarðarber, jarðarber, brómber, rifsber, bláber, hindber, garðaber, lingonber) - einn bolli (150 g),

- kartöflur - ein lítil hnýði,

- kartöflumús - 1,5 msk,

- steiktar kartöflur - 2 msk (12 sneiðar),

- franskar (þurrar kartöflur) - 25 g,

- belgjurt belgjurt - 5 msk,

- korn - helmingur kólsins (160 g),

- grænar baunir - 110 g (7 msk),

- hvítkál - 300-400 g,

- grasker, gúrkur - 600–800 g,

- tómatar - 400 g,

- rauðrófur, gulrætur - 200 g,

- mjólk, rjómi með hvaða fituinnihaldi sem er, kefir - 1 bolli (250 ml),

- syrniki - ein miðja,

- ís - 65 g,

- greipaldin eða appelsínusafi - 1/2 bolli (130 ml),

- bjór með sykursýki - eitt glas (250 ml).

Ávextir, ber og grænmeti

Ávextir og ber eru mismunandi hvað varðar eiginleika þeirra eftir getu þeirra til að hækka blóðsykur. Til dæmis, ávextir með sömu nafngrein, en af ​​mismunandi tegundum, starfa á sama hátt: jafnt að þyngd súrt og sætt epli eykur jafnt blóðsykur. Sýrður smekkur á eplum er ekki frá því að þeir hafa minna sykur en sætir, heldur af því að þeir hafa meiri sýru. Þetta þýðir að það er enginn munur á næringu á milli súrra og sætra epla og þú getur borðað hvaða epli sem er án þess að gleyma að telja þau í brauðeiningum.

Ávextir innihalda ávaxtasykur (frúktósa), það er að segja, þeir innihalda „fljótan sykur“ og geta hækkað blóðsykur fljótt, innan 15 mínútna.

Vínber, þar sem hreinn glúkósa er til, er hægt að borða í magni 4-5 berja, en oftar er það notað til að létta árás á blóðsykursfalli. Óæskilegir eru ávextir með hátt innihald frúktósa - Persimmon og mynd. Ekki borða þurrkaða ávexti - rúsínur, sveskjur, þurrkaðar apríkósur. Þurrkuðum ávöxtum er breytt í brauðeiningar (20 g = 1 XE), en það er betra að skipta um 4-5 stykki af þurrkuðum apríkósum fyrir epli eða greipaldin, þetta er mun gagnlegra þar sem ferskir ávextir hafa meira af vítamínum.

Leyfðir ávextir og ber: epli, perur, sítrusávöxtur, vatnsmelóna, melóna, apríkósur, ferskjur, plómur, granatepli, mangó, kirsuber, kirsuber, jarðarber, rifsber, garðaber.

Minni eftirsóknarvert en stundum ásættanlegt ávextir og ber: bananar og ananas.

Ávaxtatilboð ætti ekki að vera meira en 2 XE á dag og henni skal skipt í tvo hluta: til dæmis, borðaðu epli á hádegi og greipaldin klukkan fjögur síðdegis, milli hádegis og kvöldmat. Enn og aftur skal minnt á að í öllum ávöxtum og berjum - "fljótur sykur." Þetta þýðir að þú ættir ekki að borða epli í síðasta snarlinu - fyrir svefninn, þar sem sykurinn hækkar fyrst hratt og síðan hjaðnar og klukkan fjögur á morgnana geta verið merki um blóðsykursfall.

Ávaxtasafi með sykri eru óæskilegir nema þegar léttir á árás á blóðsykursfall. Safar, sem eru fáanlegir í atvinnuskyni, eru með sykri og án sykurs, náttúrulegir. En náttúrulegir safar innihalda frúktósa og innihalda ekki trefjar. Trefjar hægja á frásogi og fjarvera þess leiðir til þess að „fljótur sykur“ náttúrulegra ávaxtar í safa þeirra verður „næstum augnablik“.

Svo getum við ályktað að mala, umbreyta í slurry eða safa af vöru sem leyfð er sjúklingi með sykursýki gerir það að óæskilegri vöru og ákjósanlegt er að fast, trefjar og svalt fyrir sykursýki.

Grænmeti er mikilvægasti hluti valmyndarinnar fyrir sjúklinga með sykursýki þar sem þeir innihalda nánast engin kolvetni eða fitu, en þau hafa mikið af trefjum. En það eru takmarkanir, þar sem ákveðnar tegundir grænmetis eru nokkuð ríkar af kolvetnum - í fyrsta lagi kartöflur sem innihalda lítið hrun. Hægt er að borða kartöflur, en með ströngu bókhaldi: ein lítil soðin kartöfla (aðeins meira en kjúklingaegg) er jöfn 1 XE. Það er betra að borða soðnar kartöflur, þar sem það hækkar sykur hægar en kartöflumús.

Til viðbótar við kartöflur verður að breyta maís, sem einnig inniheldur sterkju (160 g = 1 XE), og belgjurt belgjurt (baunir, baunir, baunir, á genginu 5-7 msk af soðnu vöru í skammti) í brauðeiningar.

Þeir þurfa ekki bókhald: hvítkál af öllu tagi, gulrætur, radísur, radísur, næpur, tómata, gúrkur, kúrbít, eggaldin, grænn og laukur, salat, rabarbari, grænu (steinselja, dill osfrv.). Rófur og gulrætur eru sætar en þær má borða án takmarkana, þar sem þær eru með mikið af trefjum. En ef þú býrð til náttúrulegan gulrótarsafa án sykurs, þá þarftu að breyta honum í brauðeiningar (1/2 bolli = 1 XE), ólíkt heilum eða rifnum gulrótum.

Einnig, án takmarkana (innan eðlilegra marka, auðvitað), er sveppir og sojabaunir sem innihalda grænmetisprótein leyfðar.

Grænmetisfita (sólblómaolía osfrv.) Er ekki tekin með í reikninginn, þú getur horft framhjá hnetum og fræjum.

Vörur eins og ís, sykurjógúrt, sætir ostar og ostakrem eru sætar vörur og einkenni þeirra eru kynnt hér að ofan. Af öðrum mjólkurafurðum skal aðeins taka tillit til vökva (mjólk, rjómi, kefir af hvaða fituinnihaldi sem er) miðað við 1 bolli = 1 XE. Sýrðum rjóma (allt að 150-200 g), kotasæla, smjör og ostur hækka nánast ekki blóðsykurinn, þau innihalda mikið af fitu. Þörfin til að gera grein fyrir fljótandi afurðum stafar af því að í þeim er laktósi (mjólkursykur) að finna í uppleystu formi, það er að það frásogast auðveldast og fljótt. Taka skal tillit til ostakökur sem hveiti er bætt við samkvæmt reglunni: ein meðalstór ostakaka - 1 XE.

Kjöt og fiskafurðir

Kjöt og fiskafurðir eiga í nokkrum erfiðleikum með bókhald. Ekki er nauðsynlegt að taka mið af soðnu kjöti og fiski (steiktu eða soðnu), eggjum, skinku, reyktum pylsum, reyktum fiski og öðrum afurðum þar sem kjöt og fiskafurðir eru settar fram í hreinu formi, án óhreininda - þá auka þær ekki blóðsykur.

Sterkju er þó bætt við soðnar pylsur og pylsur og brauði og kartöflum bætt við hnetukökur. Hægt er að útbúa hnetukökur sjálfstætt og skammta lágmarks kolvetni.

Í grófum dráttum getum við gengið út frá því að tvær pylsur eða 100 g af soðnum pylsum samsvari 0,5–0,7 XE.

Áfengir drykkir eru metnir bæði hvað varðar styrkleika og sykurinnihald í þeim.

Vínber vín eru flokkuð sem hér segir:

- mötuneyti - hvítt, bleikt og rautt, sem skipt er í þurrt (þrúgusykur gerjaður nánast að fullu) og hálfsætt (3–8% sykur), áfengisinnihald þeirra er 9-17%. Svið af vínum: Tsinandali, Gurjaani, Cabernet, Codru, Pinot osfrv.),

- sterkt - sykurinnihald þeirra er allt að 13%, áfengi - 17–20%. Svið af vínum: höfn, madeira, sherry, marsala osfrv.

- eftirréttur - sykurinnihald í þeim allt að 20%, áfengisvín - allt að 30% sykur, áfengisinnihald 15-17%. Úrval vínanna er Cahors, Tokaj, Muscat o.s.frv.

- glitrandi - þar með talið kampavín: þurrt - næstum án sykurs, hálfþurrt, hálfsætt og sætt - með sykri,

- bragðbætt - vermút, sykurinnihald 10–16%, áfengisinnihald 16–18%.

Ekki er mælt með öllum vínum, þ.mt kampavíni, þar sem sykurmagn er yfir 5%, fyrir sjúklinga með sykursýki.

Ekki ætti að neyta bjór sem inniheldur auðveldlega meltanlegt kolvetni í formi maltósa, nema þegar um er að ræða létta árás á blóðsykursfalli.

Borið hefur verið úr borðvínum (í fyrsta lagi þurrum) sem innihalda ekki meira en 3-5% sykur og hækka nánast ekki glúkósa í blóði. Ráðlagður skammtur er 150-200 g á kvöldin. Þurrt rauðvín í 30-50 g dagskammti er gagnlegt þar sem það hefur jákvæð áhrif á skip heila og vinnur gegn sclerotic fyrirbæri. Af sterkum drykkjum er vodka og koníak (brandy, viskí, gin o.s.frv.) Leyfilegt með 75-100 g í einu, með reglulegri notkun ekki meira en 30-50 g á dag.

Útiloka ætti stóra skammta af brennivín þar sem brisi er mjög viðkvæmur fyrir áfengi og hefur samskipti við það á frekar flókinn hátt. Um það bil þrjátíu mínútum eftir að hafa drukkið sterkan drykk í verulegum skammti (200-300 g) hækkar blóðsykurinn og eftir 4-5 klukkustundir lækkar hann verulega.

Sætuefni eru efni með sætan smekk úr hópnum kolvetni sem ekki er breytt í glúkósa í líkamanum eða breytt hægar en súkrósa. Þannig er hægt að nota sykuruppbót til að búa til sætan sykursjúkan drykk, sælgæti, vöfflur, kex, kökur, kompóta, rotvarnarefni, jógúrt osfrv. Heilur matvælaiðnaður sem þjónar sykursjúkum er byggður á notkun þeirra.

Leyfilegur dagskammtur af sætuefni er ekki meira en 30-40 g. Þessum skammti verður að breyta í það magni af sætindum eða smákökum sem hægt er að borða. Til að gera þetta þarftu að skoða umbúðirnar, hversu mikið sætuefni er í hundrað grömmum vörunnar.

Sætuefnum má skipta í þrjá hópa.

Hópur 1: xylitol og sorbitol. Kaloríuinnihald þeirra er 2,4 kcal / g. Í allt að 30 grömmum er glúkósa í blóði ekki aukið. Þeir hafa aukaverkanir - hægðalosandi áhrif.

Hópur 2: sakkarín, aspartam, sýklóm, asetacefam K, slastilín, súkrasít, sæt, korn, súkródít osfrv. Ekki kaloríum. Í hvaða magni eykst glúkósa í blóði ekki. Þeir hafa ekki aukaverkanir.

Hópur 3: frúktósi. Kaloríuinnihald 4 kcal / g. Eykur blóðsykur þrisvar sinnum hægari en ætur sykur, 36 grömm af frúktósa samsvarar 1 XE. Það hefur ekki aukaverkanir.

Matur með sykursýki er sérstakur matur sem fólk með báðar tegundir sykursýki getur fjölbreytt mataræði sínu. Þessar vörur er hægt að kaupa í apótekum, í stórum matvöruverslunum, þar sem eru sérstakar deildir fyrir sykursjúka.

Hérna er stuttur listi yfir vörur með sykursýki sem þú getur fundið í hillum verslana okkar:

- sykuruppbótarefni (sorbitól, frúktósa, "Tsukli", "Sukrodite"),

- te (sykursýki, þvagræsilyf, bólgueyðandi), kaffidrykkur, síkóríurduft,

- safi, kompóta, sultur af ýmsum afbrigðum, - sykursykur (súkkulaði, Sula sælgæti),

- sykursjúkar smákökur á sorbitóli eða xýlítóli,

- vöfflur, ís framleiddur með sykri í staðinn,

- kex, hveitiklíð, rúgklíð, skörp brauð af mismunandi afbrigðum (rúg, maís, hveiti),

- sojavörur (hveiti, kjöt, gulash, mjólk, baunir, hakkað kjöt),

- salt og saltuppbótarefni (lítið í natríum, joðað),

- mjólkuruppbót, sojamjólkur næring og svo framvegis.

Talið er að matar með sykursýki séu allir búnir með sykuruppbót sem ekki hækkar blóðsykur. Svo, til dæmis, er ekki krafist að sælgæti verði breytt í brauðeiningar (XE). En mjölafurðir - það er nauðsynlegt að rifja upp, þar sem þær innihalda sterkju. Til að gera þetta verður pakkinn endilega að tilgreina magn kolvetna, og stundum nú þegar fjöldi brauðeininga (XE).

Tillögur fyrir sjúklinga með sykursýki af tegund 1

Þú getur neytt jafn margra próteina og kolvetna og heilbrigt fólk, en kolvetni þarf að telja á fjölda brauðeininga og borða þau í þrepum.

Daglegt mataræði ætti að vera að meðaltali 1800-2400 kcal. Fyrir konur: 29 kkal á hvert kílógramm af líkamsþyngd, hjá körlum: 32 kkal á hvert kílógramm af líkamsþyngd.

Þessar kilokaloríur ættu að vera fengnar úr eftirfarandi matvælum: 50% - kolvetni (brauð, korn, grænmeti og ávextir), 20% - prótein (fiturík mjólkurvörur, kjöt og fiskafurðir), 30% - fita (fitusnauð mjólkurvörur, kjöt og fiskafurðir, jurtaolía).

Dreifing matar eftir máltíðum fer eftir sérstakri insúlínmeðferð og ætti venjulega ekki að fara yfir 7 XE í einu. Með tveimur insúlínsprautum getur það til dæmis verið þetta: morgunmatur - 4 XE, „annar“ morgunmatur - 2 XE, hádegismatur - 5 XE, snarl milli hádegis og kvöldverðar - 2 XE, kvöldmat - 5 XE, snarl fyrir svefn - 2 XE samtals - 20 XE.

Meðal annars verður að hafa í huga að dreifing matar eftir máltíðum fer einnig eftir tegund athafna. Til dæmis krefst mikilli líkamlegrar vinnu 2500–2700 kcal eða 25–27 XE, venjulegt líkamlegt vinnuafl þarf 1800–2000 kcal eða 18–20 XE, vinnu sem ekki tengist líkamlegri vinnu - 1400-1700 kcal, eða 14–17 XE .

Ef þú þarft að borða of mikið, þá þarftu að:

- borða kældan mat, - bæta við mat í kjölfestuefnum, - setja viðbótarskammt af "stuttu" insúlíni.

Til dæmis, ef þú vilt borða umfram epli, geturðu drukkið föstu á eftirfarandi hátt: raspt eplið og gulræturnar gróft, blandaðu og kældu blönduna. Ef þú vilt borða dumplings, þá eftir þeim er það þess virði að bíta af sala úr fersku grófu saxuðu hvítkáli.

Lok staðreyndarblaðs.

Leiðbeiningar um matreiðslu sykursýki

Um það, hversu mikið og hvað ber að borða, útskýrir sjúklingur með sykursýki lækni sinnar strax eftir að hann hefur greint sjúklinginn og metið ástand hans. Til þess að rugla ekki og freista sykursjúkanna kjósa sérfræðingar að setja fram almennar takmarkanir með því að banna heila vöruflokka, svo sem kökur, sælgæti eða pylsur. Með ítarlegri greiningu á þessum bönnum er hins vegar hægt að greina fjölda skilyrða, ef farið verður yfir takmarkanirnar sem settar eru á mataræðið að hluta og þóknast sjúklingnum með fjölbreyttari eða öfugt venjulegum mat.

Fyrsta ómissandi ástandið er mat á líkamlegu formi og heilsufari sjúklings. Fólk með alvarlega ofþyngd, alvarlega sykursýki eða meinafræði í meltingarvegi verður að yfirgefa algerlega hveiti, það er ekkert að gera. En ef hægt er að stjórna aðal innkirtlasjúkdómnum og kalla má heilsu og líkamlegt ástand sjúklingsins fullnægjandi, þá er ástæða til að hugsa um nokkrar undanþágur á matseðlinum. Auðvitað verður fjöldi innihaldsefna og íhluta sem felast í bakstri áfram bannaður - sykur og sælgæti sem inniheldur það, svo og feit krem ​​og krem, smjör, hveiti fyrir kökur og svo framvegis. Allt er ákveðið með réttu úrvali af vörum og innihaldsefnum, þökk sé sykursýkisfríum sykursýki fyrir sykursjúka sem reynist ekki aðeins bragðgóður, heldur einnig skaðlaus (að öllu leyti eða að hluta) - þetta er annað ástandið.

Það er mikilvægt að fylgja ráðstöfunum í öllu: jafnvel baka af leyfilegu hámarksafurðunum er ennþá bakað og það er ómögulegt að misnota það ef um sykursýki er að ræða, takmarka þig við lítinn hluta sem borðaður er á daginn.

Hvað varðar sérstakar ráðleggingar, samkvæmt því sem þú þarft að velja uppskriftir, vörur og aðferðir til að búa til bökur, þá er hægt að draga þær allar saman:

• hveiti er stranglega bannað, þar með talið það sem er framleitt úr durumhveiti, í stað þess að nota bókhveiti, rúg eða höfrum hveiti,
• sykur er einnig útilokaður frá viðunandi innihaldsefnum, og ef það er ekki mögulegt að nota náttúruleg sætuefni, svo sem hunang eða frúktósa, geturðu snúið þér að gervi sem missa ekki eiginleika sína við bakstur,
• ætti að skipta smjöri, sem uppsprettu dýrafita og kólesteróls, með smjörlíki, sem er lítið kaloríum,
• fyrir alla tertuna er æskilegt að nota ekki meira en tvö kjúklingaegg, sem takmörkunin er fyrst og fremst tengd við eggjarauðurnar,
• sem fyllingin verður þú að velja annað hvort ferskt grænmeti eða ferska ávexti með gilt blóðsykursvísitölu með því að neita sultu, kotasælu, kjöti, kartöflum og öðrum bönnuðum mat.

Uppskriftir með sykursýki

Slátrarar sögðu allan sannleikann um sykursýki! Sykursýki hverfur á 10 dögum ef þú drekkur það á morgnana. »Lestu meira >>>

Þegar þú velur kökuuppskrift fyrir sjúkling með sykursýki, ættir þú að kynna þér uppskriftina og afurðirnar sem eru í henni vandlega og taka strax eftir þeim sem eru í vafa um samsetningu þeirra. Það er líka nauðsynlegt að vinna smá tölvunarvinnu og velta fyrir sér hversu mörg hitaeiningar verða að vera í 100 grömmum. skammta, og hver verður áætluð blóðsykursvísitala þess. Þetta er ekki svo erfitt að gera, vegna þess að upplýsingar um þessar vísbendingar fyrir hvaða vöru eru á almenningi (í bókmenntum eða á internetinu). Auðvitað, áður en þú eldar eitthvað, þá ættir þú að ræða allt við lækninn þinn og fá samþykki hans, annars geturðu hafnað því sem gert er í matarmeðferðinni.

Baka án sykurs og hveiti

Þrátt fyrir ótrúlegt, að sögn margra matreiðslusérfræðinga, eru heiti, kökur fyrir sykursjúka af tegund 2 án sykurs og hveiti raunverulega til og í smekk eru þær á engan hátt síðri en hefðbundnar hliðstæður þeirra, en þær ná líka framar hvað varðar ávinning þeirra.

Hægt er að útbúa fullbakaða köku án mjöls og sykurs samkvæmt eftirfarandi uppskrift:

• 100 gr. valhnetur
• 100 gr. sveskjur
• 400 gr. haframjölklíð
• 100 gr. rúsínur
• 400 gr. sýrðum rjóma
• þrjú egg
• ein tsk lyftiduft
• tvö mandarínur
• frosin ber.

Matreiðsla hefst á því að í sameinuðu er nauðsynlegt að slípa flögur með hnetum, þurrkuðum ávöxtum og lyftidufti og bæta við sýrðum rjóma líka. Í sérstakri skál þarftu að berja eggin, en þeim er síðan bætt við aðal innihaldsefnin og síðan er allur massinn breyttur. Eftir að hafa hnoðað deigið er það sett út í eldfast mót, þar sem ávextir og berjasneiðar eru lagðar ofan á og svona böku ætti að baka í um það bil 35 mínútur við hitastig sem er ekki hærra en 200 gráður.

Gulrótarkaka

Önnur áhugaverð sætabrauð er gulrótarkaka, sem gagnast sjúklingnum vegna vítamína og steinefna sem eru í samsetningu hans. Hér getur þú ekki verið án mjöls, svo þú þarft að elda 200 gr. rúg eða bókhveiti hveiti, en áður en þú gerir það verðurðu fyrst að taka eftir gulrótum. Svo 500 gr. höggva skal skrælda grænmetið í blandara (eða fínt rifið), en ekki fyrr en maukað til að viðhalda æskilegu samræmi.

Sláðu næst í einn ílát 50 ml af ólífuolíu, fjórum kjúklingaeggjum, klípu af salti og 200 gr. sykur í staðinn, þar sem síðan tilbúnum gulrótum er bætt við, 20 gr. lyftiduft og sigtað hveiti og hnoðið deigið. Eftir að búið er að hylja bökunarformið með bökunarpappír er það fyllt með deigi og sent í ofninn í 50 mínútur við 180 gráðu hitastig, þó að lokatíminn fari eftir rúmmáli kökunnar og krafti ofnsins. Loka kökuna ætti að kólna aðeins og áður en hún er borin fram geturðu skreytt muldu hneturnar ofan á.

Súkkulaðikaka

Andstætt misskilningi, með sykursýki af tegund 2, geta uppskriftir með bakkelsi jafnvel innihaldið súkkulaðikökur, unnar án sykurs og jafnvel án hveiti. Til að baka svona dýrindis og heilsusamlegan eftirrétt verður gestgjafinn að taka:

• ein msk. muldar valhnetur,
• 10-12 dagsetningar
• ein banani
• eitt avókadó
• ein tsk kókosolía
• 7–8 gr. l kakóduft án sykurs.

Í fyrsta lagi ætti að saxa hnetur með döðlum í jafnt og stöðugt samræmi, en eftir það ætti að bæta við helmingi banananum og fimm msk af kakóinu og blanda basanum fyrir tertuna úr öllu þessu. Ef deigið reyndist vera svolítið þurrt geturðu bætt við annarri kvoða af banani, ef þvert á móti - þá kakó. Eftir að massanum hefur verið skipt í tvo ójafna hluta er sá stærri settur út í litlum bökunarskápum og síðan settur í nokkrar mínútur í frysti, en restin af deiginu er þörf fyrir „hetturnar“ sem hylja formin eftir að hafa fyllt þau með fyllingunni.

Hvað hið síðarnefnda varðar er það útbúið með því að blanda avókadó, kakó, kókosolíu og banana. Allt saman er malað í þykkt krem, þar sem mót með deigi eru fyllt. Síðan eru þau þakin deiglokum og sett í frysti í hálftíma og áður en þú býður upp á þennan ótrúlega eftirrétt er mælt með því að hita það í örbylgjuofni í 30 sekúndur til að fá það viðkvæma smekk.

Hið klassíska manna ætti að útbúa á hveiti, en vegna takmarkana sem sykursýki setur verður að láta af þessum valkosti. Til að þóknast sykursýki með heilbrigðara manna, þarftu að blanda einu glasi af semolina og einu glasi af fitusnauðum kefir, en eftir það þarftu að hella einu glasi af sykri í staðinn og keyra í þrjú egg. Eftir að búið er að setja hálfa teskeið af matarsóda í ílátið er öllu innihaldsefninu blandað vandlega saman og sett í ofninn, en áður hefur verið fært yfir í eldfast mótið.

Við 180 gráður ætti að baka mannik þar til hann er tilbúinn og fullunninn réttur mun gleðja sjúklinginn með léttan smekk hans, en á sama tíma gagnast honum vegna nauðsynlegra ör- og þjóðhagslegra þátta sem eru í kefir og sermínu. Ef þess er óskað getur kakóduft líka auðveldlega verið með í uppskriftinni, ef sykursjúkir kjósa fleiri súkkulaðisrétti, og réttinn getur verið fjölbreyttur með kanil, grasker, berjum, möndluflögum og mörgum öðrum að eigin vali. Aðalmálið er að fylgjast með kaloríuinnihaldi fullunnins manna og fylgjast með málinu þegar það er notað.

Hvaða sætabrauð get ég borðað með sykursýki?

Til þess að kökur fyrir sykursjúka séu bragðgóðar og heilsusamlegar, skal fylgja eftirfarandi reglum við undirbúning þess:

1. Notaðu aðeins heilhveiti rúgmjöl (því lægra sem það er, því betra).
2. Skiptu um smjör ef fituríkt smjörlíki er mögulegt.
3. Notaðu náttúrulegt sætuefni í staðinn fyrir sykur.
4. Notaðu aðeins grænmeti og ávexti sem mælt er með fyrir sykursjúka sem fyllingu.
5. Þegar þú framleiðir einhverja vöru skaltu stranglega stjórna kaloríuinnihaldi innihaldsefnanna sem notað er.

Hvers konar hveiti get ég notað?

Eins og aðrar vörur fyrir sykursjúka, ætti hveiti að hafa lága blóðsykursvísitölu, ekki meira en 50 einingar. Þessar tegundir af hveiti innihalda:

• hörfræ (35 einingar),
• stafsett (35 einingar),
• rúg (40 einingar),
• haframjöl (45 einingar),
• amaranth (45 einingar),
• kókoshneta (45 einingar),
• bókhveiti (50 einingar),
• sojabaunir (50 einingar).

Allar ofangreindar tegundir af hveiti fyrir sykursýki er hægt að nota stöðugt. Sykurvísitala heilkornsmjöls er 55 einingar, en óheimilt er að nota það. Eftirfarandi tegundir af hveiti eru bönnuð:

• bygg (60 einingar),
• korn (70 einingar),
• hrísgrjón (70 einingar),
• hveiti (75 einingar).

Sætuefni fyrir bakstur

Sætuefni er skipt í náttúrulegt og gervi. Sykuruppbót sem notuð er við framleiðslu á bakstri sykursýki verður að hafa:

• sæt bragð
• viðnám gegn hitameðferð,
• mikil leysni í vatni,
• skaðlaust kolvetnisumbrotum.

Náttúrulegar staðgenglar sykurs innihalda:

Ofangreind sætuefni eru ráðlögð til notkunar í sykursýki, en þú ættir að taka tillit til hátt kaloríuinnihalds þeirra og neyta ekki meira en 40 g á dag.

Gervi sætuefni innihalda:

Þessi sætuefni eru miklu sætari en náttúruleg, meðan þau eru lág í kaloríum og breyta ekki magni glúkósa í blóði.

Hins vegar við langvarandi notkun hafa gervi sætuefni neikvæð áhrif á líkamann, þannig að notkun náttúrulegra sætuefna er æskileg.

Alheimsdeig

Fyrir sykursýki af tegund 1 og tegund 2 er hægt að nota alhliða prófuppskriftina til að búa til bollur með ýmsum fyllingum, muffins, rúllum, kringlu osfrv. Til að undirbúa deigið þarftu að taka:

• 0,5 kg af rúgmjöli,
• 2,5 msk. l þurr ger
• 400 ml af vatni
• 15 ml af jurtaolíu (helst ólífuolía),
• saltið.

Ef um er að ræða sykursýki af tegund 1 og tegund 2 er hægt að nota alhliða prófuppskriftina til að búa til bollur með ýmsum fyllingum, muffins, kalach, kringlum.

Hnoðið deigið (í því ferli sem þú þarft 200-300 g af hveiti til að strá á yfirborðið til að hnoða), setjið síðan í ílát, hyljið með handklæði og setjið á heitan stað í 1 klukkustund.

Gagnlegar fyllingar

Fyrir sykursýki er leyfilegt að útbúa fyllingar fyrir bakstur úr eftirtöldum vörum:

• stewed hvítkál
• fitusnauð kotasæla
• stewed eða soðið kjöt af nautakjöti eða kjúklingi,
• sveppum
• kartöflur
• ávextir og ber (appelsínur, apríkósur, kirsuber, ferskjur, epli, perur).

Franska eplakaka

Til að undirbúa deigið fyrir kökuna þarftu að taka:

• 2 msk. rúgmjöl
• 1 egg
• 1 tsk frúktósi
• 4 msk. l jurtaolía.

Hnoðið deigið, hyljið með filmu og setjið í kæli í 1 klukkustund. Búðu síðan til fyllinguna og rjómann. Fyrir fyllinguna þarftu að taka 3 meðalstór epli, afhýða, skera í sneiðar, hella yfir sítrónusafa og strá kanil yfir.

Til að útbúa franska eplakaka deigið þarftu 2 msk. rúgmjöl, 1 egg, 1 tsk. frúktósi, 4 msk. l jurtaolía.

Til að undirbúa kremið verður þú að fylgja strangar aðgerðir:

1. Piskið 100 g smjör með 3 msk. l frúktósi.
2. Bætið saman sérstöku barni.
3. Blandið í þeyttum massa og blandið 100 g af saxuðum möndlum.
4. Bætið við 30 ml af sítrónusafa og 1 msk. l sterkja.
5. Hellið ½ msk. mjólk.

Eftir 1 klukkustund á að setja deigið út í form og baka í 15 mínútur. Taktu síðan úr ofninum, smyrjið með rjóma, setjið epli ofan á og setjið aftur í ofninn í 30 mínútur.

Gulrótarkaka

Til að útbúa gulrótarköku þarftu að taka:

• 1 gulrót
• 1 epli
• 4 dagsetningar
• handfylli af hindberjum
• 6 msk. l haframjöl
• 6 msk. l ósykrað jógúrt,
• 1 prótein
• 150 g kotasæla
• 1 msk. l elskan
• ½ sítrónusafi
• saltið.

Til að útbúa rjóma fyrir gulrótarköku þarftu að berja jógúrt, hindber, kotasæla og hunang með hrærivél.

Tæknin til að búa til kökur inniheldur eftirfarandi skref:

1. Sláið próteinið með hrærivél með 3 msk. l jógúrt.
2. Bætið við salti og malaðri haframjöl.
3. Rífið gulrót, epli, döðlur, bætið við sítrónusafa og blandið með jógúrtmassa.
4. Skiptið deiginu í 3 hluta (til að baka 3 kökulög) og bakið hvern hluta við hitastigið 180 ° C á sérstöku formi, forolíað.

Krem er útbúið sérstaklega og í þeim tilgangi er þeyttum jógúrt, hindberjum, kotasæla og hunangi þeytt með hrærivél. Kældu kökurnar eru smurtar með rjóma.

Sýrða rjómatertan

Til að búa til köku þarftu eftirfarandi vörur:

• 200-250 g fitulaus kotasæla,
• 2 egg
• 2 msk. l hveiti
• 1/2 msk. nonfat sýrðum rjóma
• 4 msk. l frúktósi fyrir köku og 3 msk. l fyrir rjóma.

Til að búa til köku þarftu að berja egg með frúktósa, bæta við kotasælu, lyftidufti, vanillíni og hveiti. Blandið öllu vel saman, hellið í forsmurt form og bakið í 20 mínútur við 220 ° C hitastig. Til að undirbúa kremið þarftu að slá sýrðum rjóma með frúktósa og vanillu í 10 mínútur. Hægt er að nota krem ​​til að smyrja bæði heita og kælda köku.

Sýrða rjómatertan er bökuð í 20 mínútur við 220 ° C hitastig.

Sýrðum rjóma og jógúrtköku

Til að búa til kex þarftu að taka:

• 5 egg
• 1 msk. sykur
• 1 msk. hveiti
• 1 msk. l kartöflu sterkja
• 2 msk. l kakó.

Til skreytingar þarftu 1 dós af niðursoðnum ananas.

Sláðu fyrst sykurinn með eggjum, bættu kakói, sterkju og hveiti við. Bakið köku við 180 ° C í 1 klukkustund. Láttu síðan kökuna kólna og skera í 2 hluta. 1 hluti skorinn í litla teninga.

Til að útbúa kremið er 300 g af fitu sýrðum rjóma og jógúrt blandað saman við 2 msk. l sykur og 3 msk. l forþynnt heitt vatn gelatín.

Síðan sem þú þarft að taka salatskál, hylja það með filmu, leggja botninn og veggi í sneiðar af niðursoðnum ananas, setja síðan lag af rjóma, lag af kexkubbum blandað við ananas teninga og svo framvegis - nokkur lög. Toppið kökuna með annarri köku. Settu vöruna í kæli.

Við leggjum sýrðan rjóma og jógúrtköku í lag, til skiptis rjóma og sneiðar af kökum. Toppið kökuna með annarri köku. Settu vöruna í kæli.

Curd bollur

Til að undirbúa prófið þarftu að taka:

• 200 g þurr kotasæla,
• 1 msk. rúgmjöl
• 1 egg
• 1 tsk frúktósi
• klípa af salti
• 1/2 tsk slakað gos.

Allt innihaldsefni nema hveiti er sameinuð og blandað saman. Bætið síðan hveiti í litla skammta og hnoðið deigið. Bollur myndast úr fullunnu deiginu og setja í ofninn í 30 mínútur. Áður en það er borið fram er hægt að bragðbæta rúllurnar með sykurlausri jógúrt eða ósykruðum berjum, svo sem rifsber.

Áður en borið er fram er hægt að bragðbæta ostsykjubollurnar með sykurlausri jógúrt eða ósykruðum berjum, svo sem rifsber.

Baka með appelsínur

Til að útbúa appelsínugulan baka þarf að taka 1 appelsínu, sjóða það á pönnu með hýði í 20 mínútur og mala það í blandara. Bætið síðan 100 g af saxuðum möndlum, 1 eggi, 30 g af náttúrulegu sætuefni, klípa af kanil, 2 tsk í appelsínugulan mauki. saxað sítrónuberki og ½ tsk. lyftiduft. Blandið öllu saman í einsleitan massa, setjið í form og bakið við hitastigið 180 ° C. Ekki er mælt með því að taka kökuna úr forminu fyrr en hún er alveg kæld. Ef þess er óskað (eftir kælingu) er hægt að bleyja kökuna með fituríkri jógúrt.

Tsvetaevsky baka

Til að útbúa þessa tegund af eplaköku þarftu að taka:

• 1,5 msk. stafsett hveiti
• 300 g sýrður rjómi
• 150 g smjör,
• ½ tsk slakað gos,
• 1 egg
• 3 msk. l frúktósi
• 1 epli

Matreiðslutækni felur í sér eftirfarandi skref:

1. Búðu til deigið með því að blanda 150 g af sýrðum rjóma, bræddu smjöri, hveiti, gosi.
2. Búðu til kremið með því að þeyta með hrærivél 150 g af sýrðum rjóma, eggi, sykri og 2 msk. l hveiti.
3. Afhýðið eplið, skerið í þunnar sneiðar.
4. Settu deigið með höndunum í form, legðu lag af eplum ofan á og helltu rjómanum yfir allt.
5. Bakið í 50 mínútur við 180 ° C.

Bakið „Tsvetaevsky“ köku í 50 mínútur við hitastigið 180 ° C.

Franska eplakaka

Nauðsynleg innihaldsefni eru:

• 100 g spelt hveiti,
• 100 g heilkornsmjöl
• 4 egg
• 100 ml fituminni sýrðum rjóma,
• 20-30 ml af sítrónusafa
• 3 græn epli
• 150 g af erýtrítóli (sætuefni),
• gos
• salt
• kanil.

Til að útbúa deigið ættirðu fyrst að berja eggin með sykurbótum, bæta síðan hinum efnum við og blanda öllu saman. Afhýðið eplin og skerið í þunnar sneiðar. Hellið ½ deigi í bökunarformið, leggið síðan út eplalagið og hellið afganginum af deiginu. Bakið í um það bil 1 klukkustund við 180 ° C.

Franskakaka með eplum er bökuð í um það bil 1 klukkustund við hitastigið 180 ° C.

Charlotte með sykursýki

Blandið til að undirbúa deigið:

• 3 egg
• 90 g af bræddu smjöri,
• 4 msk. l elskan
• ½ tsk kanil
• 10 g lyftiduft,
• 1 msk. hveiti.

Þvoið og saxið 4 ósykrað epli. Neðst á forsmurðu forminu, leggðu eplin og helltu deiginu. Settu kökuna í ofninn og bakaðu í 40 mínútur við 180 ° C hitastig.

Kakó Cupcakes

Til að búa til bollaköku þarftu eftirfarandi innihaldsefni:

• 1 msk. mjólk
• 5 duftformi sætuefni töflur,
• 1,5 msk. l kakóduft
• 2 egg
• 1 tsk gos.

Áður en muffins með kakó er borið fram má skreyta með hnetum ofan á.

Undirbúningsskipulagið er sem hér segir:

1. Hitið mjólkina, en láttu hana ekki sjóða.
2. Sláðu egg með sýrðum rjóma.
3. Bætið við mjólk.
4. Í sérstöku íláti, blandaðu kakói og sætuefni, bættu gosinu við.
5. Settu alla verkin í eina skál og blandaðu vandlega saman.
6. Smyrjið bökunarrétti með smjöri og hyljið með pergamenti.
7. Hellið deiginu í mót og bakið í ofni í 40 mínútur.
8. Skreytið með hnetum ofan á.

Haframjölkökur

Til að búa til haframjölkökur þarftu:

• 2 msk. Hercules flögur (haframjöl),
• 1 msk. rúgmjöl
• 1 egg
• 2 tsk lyftiduft
• 100 g smjörlíki
• 2 msk. l mjólk
• 1 tsk sætuefni,
• hnetur
• rúsínur.

Til að útbúa haframjölkökur er öllu innihaldsefninu blandað vel saman, smákökur eru myndaðar úr deigbita og bakaðar þar til þær eru soðnar við hitastigið 180 ° C.

Blandið öllu hráefninu vel saman (ef þess er óskað, skiptu um mjólkina með vatni), deilið deiginu í bita, myndið smákökur úr þeim, setjið á bökunarplötu og bakið þar til það er soðið við 180 ° C hitastig.

Það eru margir möguleikar til að búa til piparkökur með sykursýki, til dæmis piparkökur úr rúg. Til að undirbúa þau þarftu að taka:

• 1,5 msk. rúgmjöl
• 1/3 gr. frúktósi
• 1/3 gr. bráðið smjörlíki,
• 2-3 Quail egg
• ¼ tsk salt
• 20 g af dökkum súkkulaðiflísum.

Hnoðið deigið af ofangreindum íhlutum og dreifið matskeið á bökunarplötu. Piparkökur eru bakaðar í 15 mínútur við hitastigið 180 ° C.

Hnoðið deigið af piparkökum af nauðsynlegum íhlutum og dreifið matskeið á bökunarplötu. Piparkökur eru bakaðar í 15 mínútur við hitastigið 180 ° C.

Til að búa til súkkulaðimuffins þarftu að taka:

• 175 g rúgmjöl
• 150 g af dökku súkkulaði,
• 50 g smjör,
• 2 egg
• 50 ml af mjólk
• 1 tsk vanillín
• 1,5 msk. l frúktósi
• 2 msk. l kakóduft
• 1 tsk lyftiduft
• 20 g af valhnetum.

Matreiðslutæknin er eftirfarandi:

1. Sláðu í sérstaka skál, mjólk, egg, bráðið smjör og frúktósa.
2. Lyftiduftinu er blandað saman við hveiti.
3. Eggmjólkurblöndu er hellt í hveitið og hnoðað þar til einsleitt massi.
4. Rivið súkkulaðið, bætið kakói, vanillíni og rifnum hnetum við. Allt blandað saman við og bætt við fullunna deigið.
5. Muffinsform er fyllt með deigi og bakað í 20 mínútur við 200 ° C.

Muffins eru bakaðar á sérstökum formum í 20 mínútur við hitastigið 200 ° C.

Ávaxtarúlla

Til að útbúa ávaxtarúllu ættirðu að taka:

• 400 g rúgmjöl
• 1 msk. kefir
• ½ pakka smjörlíki
• 1/2 tsk slakað gos,
• klípa af salti.

Hnoðið deigið og setjið í kæli.

Taktu 5 stk til að undirbúa fyllinguna. ósykrað epli og plómur, saxið þau, bætið 1 msk. l sítrónusafa, 1 msk. l frúktósa, klípa af kanil.

Rúllaðu deiginu út nógu þunnu, legðu lag af fyllingu á það, settu það í rúllu og bakaðu í ofni í að minnsta kosti 45 mínútur.

Gulrót pudding

Til að útbúa gulrótarkúði verður þú að taka:

• 3-4 stk. stórar gulrætur
• 1 msk. l jurtaolía
• 2 msk. l sýrðum rjóma
• 1 klípa af rifnum engifer,
• 3 msk. l mjólk
• 50 g fiturík kotasæla,
• 1 tsk. krydd (kóríander, kúmen, kúmenfræ),
• 1 tsk sorbitól
• 1 egg

Tilbúinn gulrótarpudding er hægt að skreyta með hlynsírópi eða hunangi.

Til að undirbúa búðinginn ætti:

1. Afhýddu gulræturnar, raspaðu, bættu vatni (liggja í bleyti) og kreistu með grisju.
2. Liggja í bleyti gulrætur hella mjólk, bæta við jurtaolíu og látið malla í ketil í 10 mínútur.
3. Aðskilja eggjarauða frá próteini og mala með kotasælu, próteinið með sorbitóli.
4. Blandið öllum verkunum saman.
5. Smyrjið eldfast mótið með olíu, stráið kryddi yfir og fyllið með gulrótarmassa.
6. Bakið í 30 mínútur.
7. Tilbúinn búðing er hægt að skreyta með hlynsírópi eða hunangi.

Til að búa til tiramisu geturðu tekið hvaða ósykrað kex sem virkar sem kökulög og smurt það með fyllingunni. Fyrir fyllinguna þarftu að taka Mascarpone ost eða Philadelphia, mjúkan fituskertan kotasæla og rjóma. Blandið öllu vandlega saman þar til það er slétt. Bættu við eftir smekk frúktósa, valfrjálst - amaretto eða vanillín. Fyllingin ætti að vera með þykkt sýrðum rjóma. Lokið fylliefnið er smurt með smákökum og húðað ofan á með öðru. Tilbúinn tiramisu settur í kæli fyrir nóttina.

Til að búa til tiramisu geturðu tekið hvaða ósykrað kex sem virkar sem kökulög og smurt það með fyllingunni.

Pönnukökur og pönnukökur

Til eru margar uppskriftir að pönnukökum og pönnukökum fyrir sykursjúka, til dæmis pönnukökur úr höfrum og rúgmjöli. Til að undirbúa prófið þarftu að taka:

• 1 msk. rúg og haframjöl
• 2 egg
• 1 msk. nonfat mjólk
• 1 tsk sólblómaolía
• 2 tsk frúktósi.

Slá öll fljótandi innihaldsefnin með hrærivél, bættu síðan hveiti við og blandaðu. Pönnukökur ættu að vera bakaðar í vel hitaðri pönnu. Pönnukökur verða bragðmeiri ef þú vefir fitusnauð kotasæla í þá.