Sykur í undirbúningi: brúnn eða hvítur?

Fáir hlutir gætu verið verri en að byrja að búa til fullkomnar súkkulaðikökukökur og skilja að þú ert ekki með púðursykur.

En það eru nokkur hagnýt skipti sem þú getur notað sem síðasta úrræði - mörg hver kunna nú þegar að vera í eldhúsinu þínu.

Hérna er það sem þú getur skipt út púðursykri með.

Hvernig á að skipta um púðursykur - sjö bestu varamennina

1. Hvítur sykur auk melasse

Sambland af hvítum sykri og melassi er besti kosturinn þinn til að skipta um púðursykur, þar sem púðursykur er gerður úr þessu (1).

Til að búa til ljós púðursykur á eigin spýtur, blandaðu 1 bolla (200 grömm) af kornuðum hvítum sykri saman við 1 matskeið (15 ml) af melassi. Ef þú þarft dökkbrúnan sykur skaltu auka magn af melassi í 2 msk (30 ml).

Til að búa til púðursykur skaltu blanda 1 msk (15 ml) af melassi við 1 bolla (200 grömm) af kornuðum hvítum sykri.

2. Hvítur sykur plús hlynsíróp

Hefð er brúnsykur gerður með blöndu af hvítum sykri og melassi.

Ef þú hefur ekki melasse við höndina geturðu auðveldlega skipt því út fyrir hlynsíróp, sem mun varla breyta lokafurð uppskriftarinnar.

Blandið 1 bolla (200 grömm) af hvítum sykri með 1 msk (15 ml) af hreinu hlynsírópi til að gera brúnsykur í staðinn.

Blandið 1 bolla (200 grömm) af kornuðum sykri saman við 1 matskeið (15 ml) af hlynsírópi til að gera næstum fullkominn brúnsykur í staðinn.

3. Kókoshnetusykur

Kókoshnetusykur er búinn til úr kókoshnetupálmasafa.

Það er oft selt sem hollari valkostur við sykur vegna þess að það inniheldur vítamín, steinefni og trefjar, sem finnast ekki í fágaðri sykurheimildum (2).

Þú getur auðveldlega skipt út púðursykri fyrir kókoshnetusykur í 1: 1 hlutfalli.

Þrátt fyrir að kókoshnetusykur lítur út og bragðast mjög svipaður púðursykri, heldur hann ekki svo miklum raka. Þetta getur haft áhrif á áferð sumra sætabrauta og hugsanlega gert þau aðeins þurrari eða þéttari en búist var við.

Til að bæta rakainnihald þitt skaltu prófa að bæta við smá aukafitu, svo sem smjöri eða jurtaolíu, í upprunalegu uppskriftina þína. Þú getur líka prófað að bræða kókoshnetusykur á eldavélinni áður en þú bætir því við uppskriftina þína.

Skipt er um kókoshnetusykur með brúnum sykri í 1: 1 hlutfallinu, en það getur gert sumar kökur þurrari eða þéttari en áætlað var.

4. Hunang, hlynsíróp eða agave nektar

Með því að gera nokkrar einfaldar breytingar á uppskriftinni þinni geturðu skipt út púðursykri með hunangi, hlynsírópi eða agave nektar.

Þar sem þessar staðgenglar eru fljótandi, verður þú að taka tillit til þess hvernig viðbótar raki getur haft áhrif á afrakstur uppskriftarinnar, sérstaklega þegar kemur að bakstri.

Nákvæmar uppbótarmælingar geta verið mismunandi eftir uppskrift, en þú getur notað þessi ráð til að byrja:

• Skiptu um hvern bolla af púðursykri (200 grömm) með 2/3 bolli (160 ml) af fljótandi sætuefninu að eigin vali.
• Fyrir hverja 2/3 bolli (160 ml) af fljótandi sætuefni sem notaður er skal draga úr magni annarra vökvauppspretta um það bil 1/4 bolli (60 ml).
• Þú getur líka íhugað að draga úr eldunartímanum um nokkrar mínútur þar sem þessar tegundir sykuruppbótar geta karamelliserað hraðar en púðursykur.

Þú getur notað fljótandi sætuefni eins og hlynsíróp, hunang og agave nektar til að skipta um púðursykur, en þú gætir þurft að laga uppskriftina þína.

5. Óhreinsaður sykur

Óhreinsaður sykur, svo sem turbinado eða demerara, er frábær staðgengill fyrir púðursykur vegna þess að náttúrulegur ljós gulbrúnn litur hans og mjúkur karamellusmekkur eru svipaðir púðursykri.

Í flestum uppskriftum er hægt að skipta um púðursykur með óhreinsuðum sykri í jöfnum hlutföllum án þess að taka eftir miklum mun.

Óhreinsaður sykur er þó verulega þurrari og grófari en púðursykur, sem getur haft áhrif á lokaniðurstöðu uppskriftarinnar þinnar.

Stórt óunnið sykurkorn dreifist ekki alltaf jafnt meðfram deiginu sem púðursykur og skilur eftir kornóttan áferð. Þetta á sérstaklega við um bakstur með lítið rakainnihald eða vörur sem eru hannaðar fyrir mjög viðkvæma áferð.

Ef þú ert með kryddu kvörn eða steypuhræra og pistil geturðu malað sykurskristalla handvirkt til að gera þá smærri, svo að þeir verði auðveldari að samþætta uppskriftina þína.

Þú getur líka reynt að leysa sykurskristalla að hluta upp í litlu magni af heitum vökva - eins og bræddu smjöri, jurtaolíu eða vatni - áður en þú bætir þeim út í deigið.

Óhreinsaðir sykur eins og Demerara eða Turbinado geta komið í stað brúnsykurs í jöfnum hlutföllum. Þar sem óhreinsaðir sykurkristallar eru mjög grófir dreifast þeir þó ekki alltaf jafnt um deigið og púðursykur.

6. Sykur Muscovado

Muscovado sykur er lágmarks hreinsaður sykur sem kemur sér vel í staðinn fyrir púðursykur því hann, eins og hefðbundinn púðursykur, inniheldur melasse (3).

Hins vegar er magn melasse og raka í Muscovado sykri miklu hærra en í venjulegum púðursykri. Þetta gerir það klístrað með meiri tilhneigingu til að klumpast.

Skipta má út púðursykri með muscovadósykri í jöfnum hlutföllum í næstum hvaða uppskrift sem er, en ef þú bakar hann gætirðu viljað sigta hann til að fjarlægja moli áður en þú blandar því saman við deigið.

Þú getur líka prófað að nota rafmagns blöndunartæki og bæta við smá muscovado í einu til að bæta samþættingu þess í uppskriftinni þinni.

Muscovado sykur er lágmarks fágaður dökkbrúnn sykur sem hægt er að nota sem venjulegur brúnsykur í staðinn. Það er klístrað meira en púðursykur, svo það getur verið þörf á viðbótarvinnu til að gera hann eins góðan og mögulegt er í uppskrift þinni, sérstaklega ef þú notar það við bakstur.

7. Einfaldur hvítur sykur

Ef þú hefur ekki neinn af ofangreindum valkostum til að skipta um púðursykur í eldhúsinu þínu, geturðu skipt því út fyrir venjulegan kornaðan hvítan sykur í jöfnum hlutföllum án þess að óttast að spilla uppskriftinni þinni.

Sykur skortir sama ríku bragðið og púðursykurinn bætir við, en fer eftir tegund uppskriftar gætirðu kannski ekki tekið eftir mikilli smekkbreytingu.

Þar sem þú getur tekið eftir því að munurinn er á áferðinni. Púðursykur veitir ákveðnum tegundum af sætabrauðum tyggandi áhrifum, svo sem smákökum. Þegar púðursykri er skipt út fyrir hvítan sykur gætirðu fengið aðeins meira krummalegan árangur. En þetta er ekki endilega slæmt.

Sem síðasta úrræði getur þú skipt út púðursykri með hvítum sykri, sem veldur aðeins smávægilegum breytingum á áferð og smekk.

Púðursykur. Fjölbreytni og aðferðir við notkun

Í mismunandi löndum er brúnt sykur kallað öðruvísi, vegna þessa er oft rugl. Í enskumælandi löndum þýðir skilgreiningin „púðursykur“ einfaldlega ófínpússaður reyrsykur, sem er framleiddur í langan tíma með ákveðinni tækni. Það er dökkur ófínpússaður sykur með mjúkri uppbyggingu. Í öðrum löndum er hugtakið „púðursykur“ almennt og miðlar ekki allri tegundinni af þessum sykri.

Hér eru helstu tegundir brúnsykurs:

Demerarra - nægilega stórum kristöllum af gullnum lit. Það hentar fyrir te og kaffi, en það er ólíkt í deiginu og hentar ekki minna til baka.

Muscovado ljós - rakur púðursykur, með viðkvæma karamellulykt og rjómalöguð eftirbragð. Notað fyrir viðkvæma eftirrétti, Buttercotch, fudge, krem ​​og sætar sósur. Þegar það er geymt í þétt lokuðu íláti kökur það og harðnar.

Muscovado er dimmt - Það hefur áberandi lykt af melassi og dökkbrúnum lit. Fínt fyrir sterkan sósur, marineringu, kjörið glerjun og einnig ómissandi í dökkum kökum þar sem melasse er þörf - í mottum, sterkum muffins, piparkökukökum. Herðir við geymslu í lausum lokuðum umbúðum.

Kassonade - fínn púðursykur. Skyggnið er kross milli dökkra og ljósra muscovado, en minna festist saman við geymslu.

Turbinado („Turbinado“ - unnið með hverfla) - hreinsaður laus sykur að hluta til, með stórum kristöllum frá ljósgulbrúnu til brúnt. Þegar framleiða sykur af yfirborðinu með gufu eða vatni er verulegur hluti melass fjarlægður. Notað til að búa til te og kaffi.

Svartur Barbados sykur (melassykur) - Þunnur blautur sykur með mjög hátt melassinnihald og klístur samkvæmni, með svartbrúnum lit. Notað á sama hátt og dökkt muscovado.

Ávinningurinn og skaðinn af púðursykri

Þú getur rökstutt hvaða sykur er hagstæðari fyrir líkamann, en best er að reiða sig á staðreyndir.

1. Allur sykur samanstendur nánast að öllu leyti af einföldum kolvetnum (glúkósa, frúktósa) og hefur hátt kaloríuinnihald. Þess vegna er hægt að neyta það í litlu magni svo að ekki sé framkallað umframþyngd.

2. Púðursykur inniheldur miklu meira steinefni og snefilefni en hreinsaður hvítur sykur, en magn þeirra er samt ekki sambærilegt, til dæmis með innihald þessara efna í náttúrulegum þurrkuðum ávöxtum og hunangi.

Út frá þessum staðreyndum getum við komist að þeirri niðurstöðu að púðursykur hafi enn ekki mikið gagn, en ef þú velur á milli hvíts og brúns, þá er hann samt aðeins minna skaðlegur.

Nú á Netinu eru mörg ráð um hvernig á að þekkja raunverulegan púðursykur og greina hann frá fölsuðum. Hins vegar eru þessi ráð ekki alltaf rétt. Til dæmis ráð til að dýfa brúnsykurskristöllum í vatni og sjá hvort þeir breyta um lit og lita vatnið. Burtséð frá tækni við framleiðslu sykurs, er gróftkornaður sykur (Demerrara, Turbinado) súkróskristall í skel melassins þar sem melassi er neytt á yfirborð kristalsins. Auðvitað kemst það fyrst í vatnið og sykurkristallar léttast. Þetta er ekki ástæða til að tala um falsa.

Það er betra að velja einfaldlega sykur frá þekktum framleiðendum og kaupa í stórum verslunum.

Matreiðsla notkun og smá brellur

Til viðbótar við smekk og ilm eiginleika brúnsykurs, kristalstærð hans og leysni, sem nefnd voru hér að ofan, eru nokkrir fleiri eiginleikar sem ber að hafa í huga þegar réttir eru útbúnir með púðursykri og þegar einni tegund af sykri er skipt út fyrir aðra.

1. Til framleiðslu á karamellu er betra að nota hvítan sykur, því skortur á óhreinindum gerir kleift að bæta sykur betur með karamellu og það er auðveldara að meta reiðubúin karamellu eftir litum þess.

2. Molass í brúnsykri hefur svolítið súr viðbrögð og hvarfast við bakstur með gosi og myndar koldíoxíð sem hjálpar deiginu að hækka. Fylgdu því nákvæmlega leiðbeiningum uppskriftarinnar og þegar skipt er um, skal taka tillit til hlutfalls sýru og basa í prófinu. Þegar hvítur sykur er skipt út fyrir brúnan er notað jafnmikið af sykri.

3. Hægt er að skipta um dökkbrúnan sykur (dökkan muscovado, Barbados) með melasse, sem er notaður í sumum uppskriftum og sem getur verið erfitt að kaupa í Rússlandi. Í þessu tilfelli verðurðu að draga úr innihaldi annars sykurs í uppskriftinni. Almennt er 100 grömm af sykri jafnt og 120 grömm af melassi.

4. Molass í brúnsykri hægir á kristöllun sykurs í fullunninni vöru, sem afleiðing þess að bökunin verður mýkri, með daufri lykt af butterscotch og blettir ekki lengur.

5. Ef dökkbrúnn mjúkur sykur hefur kakast og storknað við geymslu er auðvelt að mýkja hann með einni af eftirfarandi aðferðum. Settu sneið af fersku epli í ílát með sykri, lokaðu þétt og láttu standa í nokkra daga, þú getur sett í skál, hyljið með röku handklæði eða servíettu og látið standa í 15-20 mínútur, eða sett í örbylgjuofn í 30 sekúndur. Eftir eitthvað af þessu hefur brúnsykurinn aftur orðið mjúkur, rakur og molinn.

Ef þér líkaði greinin skaltu deila henni með vinum þínum:

Hver er eiginleiki vörunnar

Það eru merki um að greina brúnsykurafbrigði - þetta er styrkur melasse og stærð kristalla. Báðir vísar eru, í mismiklum mæli, mikilvægir við matreiðslu. Stórir kristallar eru notaðir við uppskriftir með miklu magni af vökva, sem felur í sér hitameðferð. Mælt er með fínkristallaðum sykri til undirbúnings á köldum drykkjum, kökum, gljáa. Því dekkri sykurinn, því bjartari bragðið, ilmurinn.

Sérhver afbrigði af vörunni samanstendur af einföldum kolvetnum, kaloríuinnihald hennar er mikið, svo sykur er neytt í litlu magni. Ef einstaklingur þjáist af sykursýki þarf hann að láta af því alveg.

Sykur inniheldur mörg snefilefni og steinefni, þau eru miklu meira en í hvítum sykri. Hins vegar er ekki hægt að bera þetta magn saman við jákvæðu efnin í náttúrulegu hunangi og þurrkuðum ávöxtum. Eins og þú sérð er slík vara ekki fær um sérstakan ávinning, sérstaklega fyrir sykursjúka. Er hægt að skipta um púðursykur með venjulegum sykri? Sjálfsagt, en með blóðsykurshækkun er þetta óræð, allir sykur er óæskilegt. Hvað getur komið í stað púðursykurs með?

Þurrkaðir ávextir, hlynsíróp, hunang

Sykursjúkir ættu samt ekki að borða hreinsaður sykur eða púðursykur. Í staðinn getur þú notað þurrkaða ávexti, grænmetissíróp, stevia, hunang eða melasse.

Ef umbrot kolvetna er raskað, er hægt að borða sveskjur, fíkjur, þurrkaðar apríkósur, rúsínur, en án þess að gleyma skammtinum. Ávextir eru borðaðir með bit með te, þeir mega nota til að búa til matarbakstur. Satt að segja hafa þurrkaðir ávextir mikið af frúktósa, svo þeir hafa mikið kaloríuinnihald.

Að öðrum kosti er hlynsíróp notað. Það hentar vel í stað sykurs í te, sælgæti, sírópi er bætt við grænmetis- og kjötrétti. Það er dextrose í vörunni, það einkennist af lágu kaloríuinnihaldi.

Tilvalin staðgengill fyrir sykur er náttúrulegt hunang:

1. það inniheldur fjölda verðmætra efna,
2. eykur ekki blóðsykur í sykursýki,
3. bætir ónæmisvörn.

Það eru til margar tegundir af hunangi, vinsælustu Linden, Acacia, bókhveiti og blóm. Hunang kemur í stað sykurs, en það eru fullt af kaloríum í því, sem alltaf ætti að taka tillit til.

Að auki er þróun ofnæmisviðbragða ekki undanskilin.

Artichoke í Jerúsalem, maltósíróp, pálmasykur

Önnur vara sem kemur í staðinn fyrir brúnan og hvítan sykur er Jerúsalem þistilþurrðaríróp. Þú getur kryddað þau með kökur, mjólkurkorni, bætt vökva við kaffi, te, búið til kokteil úr því.

Ef við lítum á öll náttúruleg sætuefni hefur sírópið lægsta blóðsykursvísitölu (nema stevia), sykursjúkir geta notað það án ótta. Sykuruppbótarlitur er fallegur brúnn, hunangs ilmur. Mælt er með því að lúta ekki hátt hitastig til að varðveita öll næringarefni, vítamín.

Annar frábær valkostur við sykur er maltósíróp, það er fengið úr kornmjöli. Varan er mikið notuð í matvælaiðnaði:

• við framleiðslu á mataræði, barnamat,
• í bruggun,
• í víngerð

Melassi heima er bætt við allar vörur, bökur og sætar barir.

Næringarfræðingar geta mælt með því að pálmasykur sé tekinn í mataræðið, þessi vara er fengin úr blómstrandi lófa. Slík vara er eins og púðursykur og mögulegt er; hún er stöðugt notuð í matargerð Tælands, Indlands og Víetnams. Í okkar landi er það talið frekar framandi, það er nokkuð dýrt.

Aðdáendur sætra matvæla geta notað frúktósa, en efnið hefur bæði galla og kostir. Jákvæðu þættir vörunnar eru lágt blóðsykursvísitala, aukið orkugildi. Gallar eru kallaðir hægfyllingartilfinning, auknar líkur á hjarta- og æðasjúkdómum og uppsöfnun innyfðarfitu.

Með því að nota frúktósa hækka blóðsykursvísitölur hægt, haldast á háu stigi í langan tíma. Efnið er brotið niður svo hægt, næstum alveg frásogast í lifrarfrumunum, þar sem það breytist í fitusýrur.

Þar sem tilfinning um fyllingu kemur hægt, einstaklingur hefur ekki næga sætleika, hann byrjar að neyta meira og meira vöru. Fyrir vikið er sykursjúkinn gróinn með innyflum, hann eykur líkurnar á offitu.

Stevia jurt

Paragvæ er talin fæðingarstaður hunangsgrעסs, plöntan hefur einstaka eiginleika, út á við er hún án lýsingar, en laufin eru rík af vítamínum, steinefnum og eru sæt. Réttara verður að segja að stevia er miklu sætari en hvítur og púðursykur, einstakt bragð er af efninu steviosíð, það er lang sætasta náttúrulega glúkósíð.

Hægt er að kaupa Stevia í ýmsum gerðum, það er hægt að þurrka lauf, duft, töflur, þykkni eða veig. Hægt er að rækta runna plöntunnar á gluggakistunni, bæta við te eða drykki eftir þörfum.

Blöð af hunangsgrasi henta ekki til matreiðslu, en þá er útdráttur eða duft notað. Annars er fagurfræði fatsins skemmdur.

Eins og þú sérð er úrvalið af vörum sem geta komið í stað brúns og hvíts sykurs í sykursýki óvenju mikið. Það geta verið náttúruleg eða tilbúin efni, það veltur allt á slíkum vísum:

1. alvarleika sykursýki
2. ástand brisi
3. blóðsykursgildi
4. ofnæmi
5. tillögur læknis.

Með því að nota hliðstæður hreinsaðs sykurs geturðu borðað ljúffenga rétti, afneitað þér ekki eftirrétti og sælgæti, meðan þú heldur sjúkdómnum og þjáist ekki af einkennum um efnaskiptasjúkdóma.

En það þarf að láta í staðinn fyrir aspartamsykur, eini plús hans er núll kaloríuinnihald, það er þar sem jákvæðu hliðunum lýkur. Efnið eykur hættu á krabbameini, versnar sykursýki og umbreytingu annarrar tegundar meinafræðinnar yfir í þá fyrstu.

Aukaverkanir verða skert sjón, skert heyrn, höfuðverkur, kvíði og árásargirni. Við langvarandi notkun er óafturkræfur skaði á heilafrumur, magasár og þroskahömlun.

Sérfræðingur í myndbandinu í þessari grein mun tala um sætuefni.

Hvað er gagnlegra en ófínpússaður reyrsykur eða venjulegur hvít hreinsaður sykur?

Reyndar er munur á þessum tegundum sykurs, en hann er ekki eins marktækur og hann virðist í upphafi. Vegna þess að til dæmis fjöldi hitaeininga á báðum stöðum er næstum sá sami.

Það eru 377 hitaeiningar í púðursykri og 387 hitaeiningar í venjulegum hreinsuðum sykri.

Í alvöru reyrsykri eru til nokkur gagnleg snefilefni, en það eru mjög fáir.

mest brúnn rauðsykur á Rússlandsmarkaði er venjulegur hvítur sykur, litaður með melasse eða karamellu

Að auki er verulegur hluti af brúnsykrinum sem seldur er í okkar landi sami hvítur, bara lituður með karamellu. Fjöldi falsa er mjög mikill!

Þar að auki, ekki aðeins lituð sykur úr rófum, heldur einnig úr reyr, venjulegur hreinsaður reyrsykur getur þjónað sem falsa.

Hvernig á að falsa hvítan sykur undir brúnt og af hverju?

Ég geri það mjög einfalt! Hvítur sykur, bara brúnn litaður. Sem betur fer eru efnafæðalitir sjaldan notaðir við þetta.

Vinsælasta innihaldsefnið sem framleiðendur nota til að framleiða hreinsaðan brúnsykur er reyr melasse eða melass. Með hjálp slíkra melasse er auðveldara að fela blekkingarnar.

Molasses sjálft inniheldur jafnvel nokkrar gagnlegar snefilefni, en þeir dreifast ekki innan sykurkristallsins, eins og vera ber, en eru ofan á og hylja hreinsaða hreinsaða sykurkristal.

Af hverju að falsa púðursykur?

Það snýst allt um verðið! Kostnaðurinn við raunverulegan óblandaðan sykur er margfalt hærri sem ýtir mörgum framleiðendum til að svindla.

Í leit að heilbrigðum lífsstíl og sérstökum notagildi vörunnar, sem samkvæmt sérfræðingi Félags um vernd neytendaréttar, Roman Gaidashov, er mjög handahófskenndur, er neytandinn tilbúinn að græða góða peninga.

Kostnaður við ófenginn reyrsykur er að minnsta kosti þrisvar sinnum dýrari en venjulega. Þetta er aðallega vegna þess að það vex langt og færa það til Rússlands, það er ekki ódýrt.

Sykurreyr - smá saga

Sykurreyr fannst fyrst í regnskógum Suðaustur-Asíu og Nýja Gíneu. Sykurreyr hefur verið ræktaður frá fornu fari en samt á Indlandi þegar 327 f.Kr. e. hermenn Alexander mikli réðust inn í þetta ríki, Grikkir skrifuðu að heimamenn „tyggðu á yndislegu reyr sem gaf hunangi án aðstoðar býflugna.“ Mikil vöxtur og fjöldaræktun á sykurreyr hófst á 15. öld, þegar vestur-evrópsk völd fóru að grípa til nýlendutöku. .

Ætti ég að kaupa púðursykur í stað hvíts?

Athyglisvert er, að í löndum þar sem sykurreyr eru ræktaðir, er brún, óunninn sykur nokkuð ódýr. Ekki dýrari en venjulegur kornaður sykur í verslunum okkar. En við höfum allt annað verð fyrir það. Rétt eins og verðið á mangó, papaya og kókoshnetum ...

Það er mikilvægt að vita - Hversu mikið sykur getur á dag? Margir næringarfræðingar mæla með að neyta ekki meira en 30 g af sykri á dag. Þetta eru um það bil 5 teskeiðar.

Þess vegna, til að kaupa slíkan sykur eða ekki, er það aðallega nauðsynlegt að ákveða af ástæðum fjármagnskostnaðar, en ekki heilsubótar. Vegna þess að þessi ávinningur er auðvitað en hann er ekki meiri en ávinningurinn af venjulegum hreinsuðum sykri með rauðrófum.

Auðvitað lítur rauðsykur mun virðulegri út en venjulegur hvítur teningur sykur. Svo ekki sé minnst á þá staðreynd að það er líka nammisykur, sykur í kubba, molasykur og margar aðrar tegundir af sykri, sem, auk smekk, sameina mikla sjónræna og fagurfræðilega eiginleika.

Mundu að staðlar um sykurneyslu eru ekki háðir litum þess!

En ef fjárhagsstaða þín gerir þér kleift að kaupa sykur til daglegrar notkunar, sem kostar að minnsta kosti þrisvar sinnum dýrari en venjulega, þá er það frábært! Af hverju ekki?

Það eina, þó að það sé mjög mikilvægt að gleyma því að neysla á sykri, eins og lyfjum, er óhófleg, skaðleg heilsu og liturinn á sykri hér skiptir nákvæmlega engu máli.

Hvernig á að skipta um reyr og púðursykur?

Púðursykur er afurð úr reyr. Sérstakur litur birtist vegna þess að hann er ekki fær til vinnslu og er ekki hreinsaður. Gæði púðursykur, sem er í hillum verslana okkar, eingöngu fluttur inn frá Ástralíu, Máritíus, Rómönsku Ameríku. Rottusykur getur verið hvítur, sem þýðir að hann er betrumbættur.

Mismunandi afbrigði af slíkum sykri eru oft mismunandi eftir smekk, en vegna efnisins melass, reyr melass hefur varan skemmtilega karamellu ilm og smekk. Til að athuga gæði vörunnar verður hún að vera leyst upp í vatni, góður sykur tapar ekki lit. Ef hvítir kristallar setjast á botninn og vatnið verður brúnt, þýðir það að varan er fölsuð.

Rót (brúnn) sykur: gagnast og skaðar. Hvernig á að skipta um sykur á öruggan hátt?

Þegar þú skoðar hillurnar með sykri í búðinni geturðu fundið tvö afbrigði af þessari vöru: reyr og venjuleg. Hver er munur þeirra? Við munum segja þér hvernig brúnn sykur er frábrugðinn hreinsuðum sykri, hver er ávinningur og skaði af reyrsykri og hvernig hann er hægt að nota, nema að bæta við mat.

Hverjir eru eiginleikar reyrsykurs

Púðursykur er framleiddur með því að gufa upp reyrsafa - korn sem inniheldur sykur. Það gengur ekki í gegnum skaðlegt hreinsunarferli og er því talið gagnlegra að svo miklu leyti sem sykur getur verið. Vegna þess að sykur er gerður úr náttúrulegu melasse hefur það sérstakt karamellubragð.

Tískan fyrir púðursykur og hátt verð hans hefur leitt til þess að verslanir selja oft falsa - litaðan rófur hreinsaður sykur. Það er auðvelt að þekkja það: þegar þynnt með vatni litar falsann vatnið örlítið í brúnleitan blæ.

Rottusykur: gagnast og skaðar

Næringarfræðingar halda því fram einróma að kaloríuinnihald púðursykurs sé ekki frábrugðið hvítu. Og áletranirnar á umbúðunum, sem fullyrða annað, þýða að skaðlega sætuefni aspartam hefur verið bætt við vöruna.

Þess vegna er skaði á rauðsykri augljós. Það hefur einnig slæm áhrif á líkama og líkama, svo og annað sælgæti.

Misnotkun á rauðsykri leiðir til offitu, æðakölkun, hjartaáföll og heilablóðfall, eykur hættuna á sykursýki.

Þversögnin er þó sú að reyrsykur er bæði skaðlegur og heilbrigður! Það inniheldur nægilega mikið magn af gagnlegum efnum: kopar, sink, magnesíum, járn, natríum og vítamín B. Næringarfræðingar mæla með því að skipta út hvítum sykri með náttúrulegum reyrsykri til að fá meiri ávinning. Meðallagi notkun þessarar vöru hjálpar til við að stjórna starfsemi lifrar og milta.

Kosturinn við rauðsykur er að glúkósinn sem hann inniheldur er nauðsynlegur til að heilinn virki. Og þar sem nútímamaðurinn hleður heilann meira og meira þarf hann meiri sykur.

Sykuruppbót

Hugmyndin að finna sætuefni birtist fyrir löngu og mannkynið hefur safnað mikið af uppskriftum fyrir að skipta um þessa dýrindis vöru, þeim má skipta í öruggar og hættulegar.

Til skaðlegra eru:

• Sakkarín. Skaðlegur staðgengill reyrsykurs. Þessi hættulega vara, sem er bönnuð í mörgum löndum, vekur þróun krabbameins. Í Rússlandi er til dæmis að finna í ís undir nafninu E954.
• Aspartam Skaðleg sæt vara, 200 sinnum sætari en sykur, í stórum skömmtum leiðir til dauða heila taugafrumna, þegar það er hitað, er breytt í krabbameinsvaldandi. Í Rússlandi er það oft notað við framleiðslu á safi, kolsýrt drykki, sælgæti, á merkimiðanum er það gefið til kynna sem E951.

Þeir öruggu eru:

• Xylitol og sorbitol. Efni framleidd úr náttúrulegum afurðum: fjallaska, bómullarskal og kornfræ eru skilyrt örugg fyrir menn. Þeir hafa tilhneigingu til að safnast upp í líkamanum og í stórum skömmtum hafa skaðleg áhrif á starfsemi brisi og þörmum. En í 40 g skammti á dag er enginn skaði gerður.
• Frúktósa. Gagnlegasta reyrsykur í staðinn, alveg náttúrulegur. Inniheldur í hunangi, þurrkuðum ávöxtum, ferskum berjum og ávöxtum. En með misnotkun, eins og sykri, leiðir það til offitu og er slæmt fyrir hjarta- og æðakerfið.

Leiðir til að nota reyrsykur

Talandi um heilsufar og ávinning af reyrsykri getur maður ekki látið hjá líða að minnast á augljósan fegurðarbætur. Í snyrtifræði er brúnsykur ómissandi. Aðferð eins og shugaring er byggð á sírópi úr reyrsykri.

Það er vel karamelliserað og grípur þétt í hár meðan á depilation stendur. Shugaring er frábrugðið öðrum aðferðum til að losna við hár með ofnæmi, tiltölulega ódýrleika og öryggi. Brúnsykurskrukkur er önnur leið til að nota þessa vöru.

Þeir flögna húðfrumur fullkomlega án þess að meiða það eða valda ofnæmi.

Brúnsykur er auðvitað virkast notaður við matreiðslu. Það gefur matnum skemmtilega karamellubragð. Professional barista mælir með því að setja slíka vöru í kaffi; það gerir smekk drykkjarins ríkari og flóknari.

Hvernig á að velja sykur: 5 tegundir og náttúrulegir staðgenglar þeirra

Sykur er heimilisnafn fyrir efnaþáttinn súkrósa sem tengjast kolvetnum, sem eru talin dýrmæt næringarefni sem veita mannslíkamanum nauðsynlega orku. Það eru gríðarlegur fjöldi tegunda sykurs, allt eftir yfirráðasvæði og framleiðsluaðferðum, eðli vinnslu, lögun og margt fleira.

Sælgæti sykur

Nammi eða sykursykur er afurð úr kristöllun sykurs sem er notað til að búa til nammi. Það kemur í mörgum mismunandi gerðum og litum, því það er framleitt úr bæði hvítum og brúnkusykri.

Til að fá nammisykur er ofmettað sykursíróp soðið þar til það er tekið létt sýni á hárið og látið kristalla heitt á þræðum sem teygðir eru í skipum við hitastigið 50-60 °.

Eftir nokkurn tíma fást stórir kristallar af candis sykri eins og þeir séu strengdir á þræði. Sírópið er tæmt, kristallarnir þvegnir með kalkvatni og þurrkaðir.

Það reynist karamellu "smásteinar" með óreglulegu formi sem hægt er að nota sem sælgæti og á XVI öld Englandi slíkur sykur notað sem hóstalyf og erting í hálsi.

Pálmasykur

Pálmasykur fæst á Indlandi frá Arenga sykurpálmasafa. Litur þess getur verið breytilegur frá gullbrúnni til dökkbrúnan.

Slíkur sykur inniheldur steinefni, aðallega táknuð með járni, kalsíum, kalíum og fosfór, auk vítamína A, C, B1, B2, B6.

Á Indlandi, pálmasykur jafnvel notað til lækninga, hjálpar við tíðir og magaverkir, við meðhöndlun á kvillum í kynfærum hjá körlum, og bætir einnig blóðrásina og meltingu.

Sætuefni

Það eru margir náttúrulegir sykuruppbótar. Gagnlegustu sætu kostirnir að okkar mati eru:

• Náttúrulegt hunang
• Dagsetning síróp
• Agave síróp
• Artichoke síróp í Jerúsalem,
• Hlynsíróp
• Stevia, náttúrulegt kaloríulaust sykur í staðinn.

Hvernig á að velja sykur?

Til að velja gæðavöru þarftu að gera smáatriði skoða merkimiðann: komist að því hvaða hráefni tiltekin tegund sykurs er unnin úr, fylgni upprunalandi á merkimiðanum við framleiðslusvæði þessarar vöru og gaum að næringargildi, framleiðslu dagsetningum og umbúðum.

Við spurningunni um hvaða sykur hann á að velja, auðvitað mun hver neytandi svara fyrir sig á grundvelli óskir hans, en persónulega munum við ráðleggja þér að gefa val hrásykursem inniheldur fleiri næringarefni, svo og náttúruleg valkostur við sykur.

Rottusykur - gagnast og skaðar, hvernig hann er frábrugðinn venjulegum hvítum sykri og hvernig á að athuga áreiðanleika

Í auknum mæli er boðið upp á aðra valkosti sem valkost við venjulega hvítan sykur hreinsaðar rauðrófur: óunnið, karamellu, reyrafurð. Næringarfræðingar halda áfram að heimta hættuna af „sætu eitri“ og matvælaiðnaðurinn skiptir fljótt yfir í að auglýsa ýmsar hliðstæður sem miða að því að koma í stað hefðbundins hreinsaðs sykurs.

Súkrósa er kolvetni, mikilvægt næringarefni sem þjónar sem orkugjafi, svo nauðsynleg er til heilastarfsemi. Hvítur litur og varan fengin ekki aðeins frá rófum, heldur einnig úr reyrplöntum.

Brúni liturinn er vegna hreinsunarferlisins án þess að endurkristalla aðferð (hreinsun hráefna) sem notuð er við vinnslu á sykurrófum.

Þetta er fyrsti munurinn á rauðsykri og venjulegum rófusykri, en í raun eru þeir eins.

Hvað er púðursykur? Við tæknilega hreinsun frá súkrósa af reyrplöntum losnar melasse - melass af svörtum lit.

Útkoman er sami kornaður sykur, en með aðeins lægra kaloríuminnihald og mismunandi örsmíði. Líkaminn finnur ekki fyrir miklum mun á neyslu sykurvörunnar, hvort sem það er hvítt eða brúnt.

Enn er verið að rannsaka þá forsendu að melass innihaldi fleiri vítamín og steinefni en hvít melasse.

Til að framleiða þessa tegund af mats súkrósa er göfugt sykurreyrarplöntan (Saccharum officinarum eða Saccharum spontaneum) ræktað.

Ekta reyrsykur í hillum okkar ætti eingöngu að flytja inn: reyraræktarsvæðið er Ástralía, Indland, Brasilía, Kúba. Vöruumbúðir ættu að innihalda upplýsingar um vaxtarstað plöntunnar og umbúðir.

Litur sykurs er breytilegur frá ljósum til dökkbrúnum og fer eftir ræktunarsvæðinu og styrk melassans: því meira melassi, því dekkri er skugginn.

Helstu tegundir af brúnsykurafurð:

Muscovado sykur (það má líka kalla Barbados) fæst með aðferðinni við að sjóða fyrsta safa, hann inniheldur 10% melasse. Muscovado kristallar eru dökkir, klístraðir við snertingu og hafa sterka karamellulykt. Þegar þeim er bætt við öðlast baksturinn sérstakan hunangslit, ilminn af melassi og fer ekki í langan tíma. Muscovado er einnig hentugur til að bæta við kaffi.

Turbinado sykur er að hluta hreinsaður, gufumeðhöndlaður (túrbín) og þess vegna fékk hann þetta nafn. Þetta er hágæða lífræn vara: efnaþættir eru ekki notaðir til framleiðslu þess.

Turbinado sykurkristallar eru þurrir, smulir, úr gullnu til brúnu, allt eftir vinnslutíma og eru notaðir til að sætta te og kaffidrykki, kokteila og til að útbúa salat og sósur.

Rottusykur Demerara

Í verslunum er þessi tegund, gerð af Mistral úr hráefni frá hitabeltiseyjunni Mauritius, algengari. Þetta eru brúnleitir gullfastir stóru kristallar.

Demerara reyrsykur er tilvalinn fyrir te, kaffi, kokteila. Fullkomlega karamelliseruð og afhjúpar í ferlinu ríkur smekkur og skemmtilegur ilmur.

Slíkur rauðsykur leysist ekki vel upp í deiginu en hann mun líta vel út sem stráð er á kökur.

Rørsykur - Hitaeiningar

Sweet Poison samanstendur af 88% súkrósa. Hitaeiningainni í rauðsykri og hreinsuðum sykri er ekki í grundvallaratriðum frábrugðið: 377 kkal á móti 387 kkal á 100 g.

Þetta kaloríuinnihald er 18% af daglegri inntöku miðað við notkun 2000 kcal / dag.

Orkugildi í hlutföllum BZHU: 0% prótein / 0% fita / 103% kolvetni, það er að segja, það inniheldur mikið af kolvetnum og kaloríum - það mun ekki hjálpa þér að léttast!

Hvernig á að athuga reyrsykur fyrir áreiðanleika

Einkennandi brúni liturinn, sem getur verið frá dökkbrúnum til gylltum, tryggir ekki áreiðanleika. Liturinn er háð styrk melasins og vaxtarstað plöntunnar.

En melassið sjálft er einnig notað sem litarefni hreinsaðra afurða, svo það er mikilvægt að geta greint á milli fölsunar svo að ekki sé keypt karamellulituð rófur hreinsaður.

Athugaðu hvort rauðsykur sé áreiðanleiki á eftirfarandi hátt:

• þynntu sírópið og bættu dropa af joði við, blái blærinn sem myndast gefur til kynna viðbrögð við sterkju sem er í náttúrulegri vöru,
• settu sykurstöngina í heitt vatn, ef vatnið breytir um lit - þú keyptir eftirlíkingu.

Rottusykur er uppspretta af sætu lífi

Kæru lesendur, mörg ykkar geta ekki ímyndað ykkur lífið án sykurs. Vissulega veistu að það getur ekki aðeins verið klassískt hvítt, heldur einnig brúnt.

Slíkur sykur er kallaður reyrsykur og hann er fenginn úr sykurreyr, sem vex á Indlandi og Kúbu. Það hefur fallegan gullna lit og karamellusmekk.

Með reyrsykri elska matgæðingar að drekka kaffi og te, margir bæta því við heimabakaðar kökur til að gefa sérstakt bragð.

Í dag er smart að kaupa náttúruafurðir og framleiðendur styðja virkan hugmyndina um heilbrigt mataræði sem kviknaði á íbúunum. Það er bara um áhættuna á að kaupa falsa það er ekki venja að tala saman.

Í matvöruverslunum og á Netinu er hægt að panta allar tegundir af rauðsykri, en hvernig á að greina gæðavöru frá lítilli óreyndur neytandi? Og hvað er rauðsykur góður fyrir og er hann yfirleitt hollur? Er það þess virði að gefa upp rófusykur? Við skulum skilja þessa erfiða spurningu. Við skulum tala um ávinning og skaða af rauðsykri, um mismun þeirra.

Dálítið af sögu

Rússneskir neytendur fræddust um rauðsykur aftur á níunda áratugnum, þegar það var flutt inn til okkar frá Kúbu, og það kostaði jafnvel aðeins ódýrara en venjulegur rófusykur okkar. Heimaland hans er Indland.

Alexander mikli fór með hann til Evrópu. Á miðöldum var sykur seldur í apótekum. Pétur mikli opnaði Sykurstofuna í Rússlandi á 18. öld. 60% af reyrsykri og 40% af venjulegum sykri eru framleiddir í heiminum.

Tegundir rauðsykur

Helstu tegundir af rauðsykri:

• Demerara - algengasta úrræði reyrsykursins fínmalað, er með viðkvæman viðkvæma smekk, hentugur fyrir kaffi og elda kjöt með munnvatni sykurréttingu,
• Muscovado - Elite úrval af rauðsykri, sem er lágmarksvinnsla, hefur ríkt einkennandi súrt karamellu-vanillubragð,
• Turbinado - hráan brúnan sykur úr reyr, sem sæta að hluta hreinsun úr melasse með vatni og gufu,
• Barbados - hefur dökkan skugga og sterkan ilm, inniheldur mikinn fjölda melasse.

Við skulum sjá hvernig brúnn rauðsykur lítur út á myndinni. Það er hægt að gera það í formi hreinsaðs eða brothætts forms.

Rottusykur og rauðrófur - hver er munurinn

Hver er munurinn á milli reyrsykurs og venjulegs sykurs? Þessi spurning er þeim sérstaklega áhyggjufullur sem fylgja meginreglunum um hollt mataræði. Hver er munurinn? Aðalmunurinn, auðvitað, í tónsmíðunum.

Brúnsykurssykur er óhreinsaður, ófenginn sykur þar sem flest næringarefnin eru geymd:

Venjulegur sykur hefur minna kalsíum og önnur næringarefni. En þú ættir að vera meðvitaður um að reyrsykur getur ekki aðeins verið brúnn, heldur einnig hvítur (hreinsaður). Ávinningur af slíkri vöru er lítill. Ef þú reyr sykur fyrir heilsuna, þá er betra að velja dökk afbrigði (ótæmd og ófínpússuð). Þá verður enginn skaði af vörunni, með fyrirvara um hóflega notkun hennar.

Klassískur brúnur reyrsykur gefur uppáhaldsdrykkjum okkar einstakt bragð - kaffi og te. Þeir búa líka til stökkar kökur, sem fást vegna nærveru melasse.

Hve mikið af rauðsykri er hægt að borða á dag

Dagleg viðmið sykurs á dag (ekki aðeins í formi lausrar vöru, heldur einnig í formi bökunar) - ekki meira en 5 teskeiðar.

Umfram glúkósa getur skaðað líkamann, einkum samkvæmt sérfræðingum gerir það skipin viðkvæm og stuðlar að þróun æðakölkun.

Að auki, eftir inntöku sykurs í líkama okkar, er kalki varið í vinnslu þess - meginþátturinn í að viðhalda heilbrigðum tönnum og beinum.

Hvaða sykur er sætari - reyr eða rófur

Eftir sætleika er rófusykur ríkari, hann er virkilega sætari. Það er eyðslusamlega eytt í daglegu lífi. Rottusykur er ekki svo sætur, smekkur hans er mildari og hann kemur vel í ljós í kaffi og kökum.

Sérstaklega ljúffengur með viðbót þess eru heimabakaðar muffins og smákökur. Ef þú þarft að velja sykur í samræmi við sætleikann, þá er betra að kaupa rauðrófur.

Reed er elskað einmitt vegna samblanda sérstaks ilms og bragðs.

Ávinningurinn af rauðsykri

Helstu gagnlegu þættirnir í rauðsykri eru kalsíum, járn, kalíum, magnesíum og vítamín B. Það er mikið af þessum efnum í þessari vöru. Fyrir hverja 100 g inniheldur það um 62 mg af kalsíum, 332 mg af kalíum, 117 g af magnesíum, 2 mg af járni. En að borða í svona magni af sykri bara til að afla nytsamlegra efna er ekki þess virði - það er heilbrigðara og öruggara að fá þá frá öðrum vörum.

Helstu kostir reyrsykurs:

• styrkir bein, kemur í veg fyrir myndun tannátu og tönn tap, hindrar aldurstengda beinþynningu,
• veitir gagnlega orku, bætir frammistöðu, endurheimtir styrk eftir erfiða líkamlega vinnu og sál-tilfinningalega streitu,
• eykur friðhelgi, gerir líkamanum kleift að hrinda veirum árás á virkan hátt, hamlar öldrunarferli vegna nærveru andoxunarefna og B-vítamína í samsetningunni,
• tryggir eðlilega starfsemi taugakerfisins og heilans,
• stjórnar efnaskiptaferlum í líkamanum, styður blóðmyndandi virkni,
• staðla meltingarveginn vegna innihalds náttúrulegra trefja, hreinsar þarma frá slím og skaðlegum efnaskiptaafurðum,
• Þökk sé nærveru kalíums styður reyrsykur virka vinnu hjartavöðva, kemur í veg fyrir þróun hjarta- og æðasjúkdóma.

Rottusykur er sérstaklega gagnlegur fyrir heilaverkamenn sem þurfa reglulega neyslu glúkósa. En borða sælgæti og kaloría með miklum kaloríu, það er betra að bæta við stykki af hreinsuðu tei. Það mun gagnast heilanum. Sjálfur elska ég að bæta því ekki við te, heldur drekka það bit.

Þú veist, þú getur ekki lifað án sælgætis heldur þarftu að geta fundið valkost við skaðleg kolvetni. Þar sem rauðsykur er með mikið af kalki, þegar glúkósa frásogast, verður eigin kalsíumforði þess neytt með lægri hraða. Þetta er mikill kostur, held ég.

Þetta myndband lýsir kostum brúns rauðsykurs, gerða hans og hugsanlegra heilsufarslegra áhrifa.

Hvaða sykur er betri - reyr eða rófusykur?

Þetta er hefðbundið mál sem veldur mörgum neytendum áhyggjum. Hreinsað sykur er allt eins skaðlegt. En ófínpússað reyr - margfalt gagnlegra. Það hefur 23 sinnum meira kalsíum en hreinsaður sykur. Að minnsta kosti vegna þessa er það þess virði að gefa sykri, sem er gerður á grundvelli reyrasafa, valinn.

Hvernig á að greina falsa frá upprunalegu

Það eru margar goðsagnir varðandi ákvörðun á reyrsykri. Á netinu gera margir jafnvel mismunandi tilraunir heima, en því miður eru niðurstöður þeirra ekki alltaf áreiðanlegar. Það er erfitt fyrir óreyndan neytanda sem hefur aldrei keypt slíka vöru áður að greina falsa reyrsykur frá upprunalegu.

Það er skoðun að besta leiðin til að kanna reyrsykur með tilliti til gæða sé að reyna að leysa hann upp í vatni, sem að sögn margra ætti að vera áfram gegnsætt. Reyndar er ekki hægt að taka slíkar tilraunir alvarlega. Rottusykur inniheldur melasse sem litar vökvann. Þetta eru alveg náttúruleg viðbrögð.

Efahyggja ætti einnig að gilda um tilraunina með joði, sem ætti að bletta sterkju sem er í reyrsykri. En það er svo lítið af þessari sterkju að þú getur varla séð bláa litinn á vatninu.

Hvað á að leita þegar þú kaupir reyrsykur? Ég myndi ráðleggja að skoða verðið. Helsti munurinn á reyrsykri og venjulegum sykri er eigindleg samsetning þess. En góð vara getur ekki verið ódýr. Þess vegna, ef kostnaður við reyrsykur er grunsamlega lágur (innan við 250-300 rúblur á hvert kg), þá þýðir það að áður en þú, líklega, er venjulegur litaður sykur.

Það er mikilvægt að finna og sjá línuna milli heilsufarslegs ávinnings og skaða á reyrsykri. Aðeins hófleg notkun vörunnar getur verið heilsusamleg.

Rottusykur er svo sérkennandi framandi, góðgæti fyrir sælkera og þá sem vilja lágmarka skaðann af neyttu kolvetnunum. En þetta eru ekki ávextir eða grænmeti sem hægt er að neyta með nánast engin takmörk á.

Ég veit að sumir borða reyrsykur í bita og þetta er skiljanlegt: það hefur einstakt karamellubragð og þeir vilja bara veiða á það.

En mundu alltaf eftir tilfinningu um hlutfall, sem mun hjálpa til við að viðhalda myndinni, og æðum, en ekki vinna sér inn insúlínviðnám, en þaðan byrja margir að vaxa skelfilega fljótt.

Rauðsykur í sykursýki

Með sykursýki er allur sykur, þ.mt reyr, takmarkaður. Þú getur neytt einfaldra kolvetna með leyfi innkirtlafræðingsins.

Í sykursýki er hættan á að fá offitu, hjarta- og æðasjúkdóma aukin, svo það er betra að skipta um sykur með hunangi, sem er með meiri frúktósa en súkrósa, eða nota sætuefni.

Alvarleiki takmarkana fer beint eftir alvarleika sjúkdómsins. Þess vegna er í öllu falli betra að ráðfæra sig við lækninn.

Heimalagaður smákökuuppskrift

Ég vil deila með ykkur einni uppskrift til að búa til heimabakaðar smákökur með púðursykri. Það er hann sem gefur kökunum stökk og kræsandi lyst.

Þú þarft eftirfarandi vörur:

• 1 egg
• 1/2 bolli flórsykur
• 100 g sigtað hveiti
• 1/2 bolli reyrsykur
• 120 g mjúkt smjör,
• glas af rúsínum
• klípa af vanillíni
• 1/2 bolli haframjöl
• klípa af salti.

Blandið mjúku smjöri saman við duftformaður sykur og púðursykur. Bætið slegnu eggi, vanillu, haframjöl og hveiti út í blönduna. Hellið síðan rúsínum og salti eftir smekk. Hrærið blöndunni vandlega, myndið snyrtilegar kökur úr henni, setjið á bökunarplötu og setjið í forhitaðan ofn í 200 ° C. Bakið smákökur þar til þær eru gullbrúnar (10-20 mínútur).

FÆÐING EFTIR FJÁRMÁL GALBLAÐINU

Hvernig á að lifa fullu lífi án gallblöðru

Sæt hárlos

Þú getur notað púðursykur ekki aðeins í matreiðslu, heldur einnig í snyrtifræði - það gerir góða líma til að moka. Með hjálp þess er auðvelt að fjarlægja umfram hár á líkamanum. Rannsykursíróp er fljótt karamelliserað, svo ef þess er óskað er hægt að nota það til að fjarlægja hárhýði heima.

Fyrir klassískt pasta þarftu: 6 matskeiðar af púðursykri, 2 tsk af vatni, 2 matskeiðar af sítrónusafa.

Blandaðu bara öllu hráefninu (nema sítrónusafa), bræddu þau yfir lágum hita og náðu í karamellu, hrærðu oft.Settu sítrónusafa í blönduna strax eftir sjóðandi sykur, þegar yfirborðið er þakið loftbólum.

Kælið samsetninguna í nokkrar klukkustundir. Hnoðið lítinn líma af líma fyrir notkun plastíns fyrir notkun.

Hvernig geyma á

Vegna mikillar hygroscopicity er mælt með því að geyma reyrsykur í glasi eða keramik þéttum krukku með jörð loki. Hafðu í huga að það gleypir fljótt lykt. Geymið ekki ilmandi, opna matvæli nálægt reyrsykri.

Athugaðu pakkann vandlega áður en þú kaupir: hann verður að vera ósnortinn. Við flutning á vörum leggja margir framleiðendur eitur á milli poka til að koma í veg fyrir nagdýrum skemmdir á gámum. Rottusykur er mjög hygroscopic, gleypir fljótt raka og lykt.

Ef umbúðirnar eru skemmdar er hætta á versnandi afurðum.

Gjöf mín fyrir þig í dag Richard Clyderman - Lunar Tango. Ég held að þú munt gefa þér augnablik af sanna ánægju.

Vínberjasultu - uppskriftir frá mismunandi löndum Hvernig á að lækka blóðsykur og hvers vegna þú þarft að gera þetta? Einkenni og orsakir of hás blóðsykurs Hósti brenndur sykur - bragðgóður lyfMarmalade - heilbrigt delicacySugar skaði

4. Hunang, hlynsíróp eða agave nektar

Með nokkrum einföldum breytingum á uppskriftinni eru hunang, hlynsíróp eða agave nektar allir hentugir kostir en að skipta um púðursykur.

Þar sem þessar skiptingar eru fljótandi, verður þú að taka tillit til þess hvernig viðbótar raki getur haft áhrif á niðurstöðu uppskriftarinnar þinna - sérstaklega þegar kemur að bakstri.

Nákvæmar mælingar á skipti eru mismunandi eftir sérstakri uppskrift, en þú getur notað þessar ráðleggingar:

• Skiptu um hvern bolla af púðursykri (200 g) með 2/3 bolli (160 ml) af fljótandi sætuefninu að eigin vali.
• Fyrir hverja 2/3 bolli (160 ml) af fljótandi sætuefni sem notaður er skal draga úr magni annarra vökvauppspretta um það bil 1/4 bolli (60 ml).

Þú getur líka íhugað að draga úr eldunartímanum um nokkrar mínútur þar sem þessar tegundir sykuruppbótar geta karamelliserað hraðar en púðursykur.

Þú getur notað fljótandi sætuefni eins og hlynsíróp, hunang og agave nektar til að skipta um púðursykur. En þú gætir þurft að laga uppskriftina þína.

5. Hrá sykur

Hrátt sykur eins og turbinado eða Demerar eru frábærir kostir við púðursykur. Þar sem náttúrulega ljósi gulbrúni liturinn þeirra og mjúka karamellubragðið líta út eins og púðursykur.

Í flestum uppskriftum er hægt að skipta um hrásykur með púðursykri í jöfnum hlutföllum, án þess að taka eftir miklum mun.

Hins vegar er hrásykur verulega þurrari og grófari en púðursykur, sem getur haft áhrif á lokaniðurstöðu uppskriftarinnar þinnar.

Stórt óunnið sykurkorn blandast ekki alltaf saman í deigið eða deigið eins og púðursykur og skilur eftir kornóttan áferð. Þetta á sérstaklega við um bakarívörur með lítið rakainnihald eða vörur sem eru hannaðar fyrir mjög viðkvæma áferð.

Ef þú ert með kryddu kvörn eða steypuhræra og pistil geturðu malað sykurkristalla handvirkt í fínni áferð sem auðveldara verður að samþætta í uppskriftina þína.

Þú getur líka reynt að leysa sykurskristalla að hluta upp í litlu magni af heitum vökva - svo sem bræddu smjöri eða vatni - áður en þú bætir þeim út í deigið.

Hrásykri, svo sem Demerara eða Turbinado, er hægt að skipta um púðursykur í jöfnum hlutföllum. Þar sem hrásykurskristallar eru mjög grófir blandast þeir ekki alltaf inn í deigið eins jafnt og brúnsykur.

6. Múskat - Muscovado

Muscovado sykur er lágmarks hreinsaður sykur sem kemur sér vel í staðinn fyrir púðursykur því hann, eins og hefðbundinn púðursykur, inniheldur melasse (3).

Hins vegar er sírópið og raki Muscovado mun hærra en venjulegur brúnsykur. Þetta gerir það klístrað með meiri tilhneigingu til að klumpast.

Skipta má með muscovado sykri í púðursykri jafnt í næstum hvaða uppskrift sem er. En ef þú ert að baka, gætirðu viljað sigta það til að fjarlægja moli áður en þú blandar því saman við deigið.

Þú getur líka prófað að nota rafmagns blöndunartæki og bæta við smá muscovado í einu til að bæta samþættingu þess í uppskriftinni þinni.

EMuscovado er lítið hreinsaður dökkbrúnn sykur sem hægt er að nota sem venjulegur brúnsykur í staðinn. Það er klístrað meira en púðursykur, svo það getur tekið aukna vinnu að blanda því við uppskriftina þína, sérstaklega ef þú notar hana við bakstur.