Uppskriftir fyrir sykursjúka af tegund 2: einfaldar og hollar máltíðir

Kúrbít - 1 stk.
Rjómatómatar - 4 stk.
Heilkornsmjöl - 2 msk
Búlgarska rauður pipar - 1 stk.
Ostur eftir smekk
Salt

Matreiðsla:

Skolið grænmeti og egg vandlega.
Rífið kúrbítinn á gróft raspi án þess að flögna, bætið við litlu magni af salti og látið standa í 15 mínútur.

Skerið tómata og papriku í hringi.

Eftir að kúrbítinn hefur gefið vökvann, kreistu vandlega.

Bætið hveiti og eggi við massann sem myndast, blandið saman.

Settu kúrbítdeigið á filmu eða kísill mottu smurt með litlu magni af jurtaolíu.

Settu grænmeti á grunninn, stráðu bita af osti, sendu í ofninn sem er forhitaður í 180 gráður í 35 mínútur.

Stráið heitu pizzunni yfir með afganginum áður en þær eru bornar fram.
Bon appetit!

Leiðbeiningar um næringu fyrir sykursjúka af tegund 2

Sjúklingum með sykursýki af tegund 2 er sýnt að lágkolvetnamataræði nr. 9.

Tafla 9 er byggð á eftirfarandi meginreglum:

• Að draga úr orkueiginleikum matvæla með því að eyða fitu, sykri og auðveldlega meltanlegum kolvetnum. Lágmarka neyslu á salti og kryddi.
• Að borða nóg af plöntu-byggðum próteinum og fitu.
• Kynning á mataræði soðins, bakaðs, gufusoðins matar.
• Notkun diska með hitastigið +30 ... +40 ° C, en ekki of heitt eða kalt.
• Matur 5 sinnum á dag: 3 aðalmáltíðir, 2 snakk.
• Notkun 1,5–2 lítra af vatni á dag.
• Nákvæm stjórn á blóðsykursvísitölu afurða.

Sveppas grænmetissúpa Uppskrift fyrir sykursjúka

• 0,5 haus af litlu hvítkáli,
• 2 kúrbít,
• 3 gulrætur,
• 200 g af champignons eða porcini sveppum,
• 1 laukur,
• 3 msk. l jurtaolía
• salt og steinselja eftir smekk.

1. Skolið og skerið sveppina. Eldið þær þar til þær eru hálf soðnar, tappið seyðið.
2. Settu hreint vatn í pott, sjóðu og bætið við soðnum sveppum, hakkuðu hvítkáli, kúrbítum kúrbít og gulrótum.
3. Hitið jurtaolíu á pönnu, steikið hakkaðan lauk.
4. Sendu steikingu í skálina, saltið, eldið súpuna í um það bil 10 mínútur.
5. Bætið grænu við fullbúna réttinn.

Sykursýki grasker tómatsúpa uppskrift

• 700 ml af vatni, nautakjöti eða kjúklingasoði,
• 0,5 kg af grasker
• 500 g mauki úr ferskum tómötum rifnum í gegnum sigti,
• 3 hvítlauksrif,
• 30 mg af ólífuolíu eða sólblómaolíu,
• um 1 tsk salt og svartur pipar,
• 0,5 msk. l rósmarín lauf.

1. Hitið olíu á pönnu, bætið fínt saxaðri grasker, saxuðum hvítlauk, rósmarín og tómatpúrru út í.
2. Steyjið innihaldsefnin í 5 mínútur og flytjið það í sjóðandi seyði.
3. 1 mínútu eftir suðu, slökktu á hitanum.
4. Berið fram réttinn með kryddjurtum.

Squash Kavíaruppskrift

• 2 kúrbít,
• 1 stór laukur,
• 2 miðlungs gulrætur,
• mauki af 3 ferskum tómötum,
• 2-3 hvítlauksrif,
• jurtaolía
• salt og krydd eftir smekk.

Kavíaruppskrift fyrir sykursjúka:

1. Afhýddu og raspaðu grænmetið.
2. Hitið pönnu og bætið við smá olíu.
3. Stew tilbúinn matur í 10 mínútur, slökkvið síðan á hitanum.
4. Eftir að hafa kælt steikuna skaltu mala með blandara og bæta við tómatpúrru.
5. Settu kavíarinn á pönnu og láttu malla í 15 mínútur í viðbót.
6. Berið fram kældar.

Grænmetisgerðaruppskrift með sykursýki

• 200 g af ungum kúrbít,
• 200 g af blómkáli,
• 1 msk. l smjör
• 1 tsk heilhveiti eða haframjöl,
• 30 g af 15% sýrðum rjóma,
• 10 g af harða osti
• salt eftir smekk.

1. Skeraðar skrældar kúrbít.
2. Blómkál dýfðu í sjóðandi vatni í 7 mínútur og taktu síðan í sundur vegna blómablóma.
3. Brettu grænmetið í eldfast mót.
4. Sameina hveiti með sýrðum rjóma og bætið seyði sem eftir er eftir að hvítkálið er soðið.
5. Hellið grænmeti með blöndunni sem fæst.
6. Stráið steikarforminu yfir rifnum osti, bakið í ofni þar til hvítkál og kúrbít eru mjúk.

Green Bean Stew Chicken uppskrift

• 400 g filet,
• 200 g af grænum baunum
• 2 tómatar
• 2 laukar,
• 50 g korítró eða steinselja,
• 2 msk. l jurtaolía
• salt eftir smekk.

1. Skerið kjötið í þunnar sneiðar og steikið á heitri pönnu í olíu.
2. Bætið lauknum sem er skorinn í hálfa hringi.
3. Eldið baunirnar þar til þær eru hálf soðnar.
4. Settu steiktu filetið, laukinn, fræbelginn, teningana teningana á pönnu.
5. Bætið við smá seyði sem eftir er eftir að soðnar eru baunirnar og grænu.
6. Látið malla í 15 mínútur á lágum hita.

Uppskrift með sykursýki

• 300 g nautakjöt,
• 3 eggaldin
• 80 g af valhnetum,
• 2 hvítlauksrif,
• 2 msk. l hveiti
• 2 msk. l jurtaolía
• 1 msk. l sítrónusafa
• basilika, koriander, steinselju, salt og pipar - eftir smekk.

1. Skerið eggaldin í teninga og steikið í olíu.
2. Skerið kjötið í 1 × 1 cm sneiðar, veltið því í hveiti og steikið á allar hliðar.
3. Malaðu hnetur í steypuhræra eða blandara, bættu við salti, sítrónusafa, pipar. Blandið öllu þar til það er slétt.
4. Setjið eggaldin og kjöt í potta, stráið söxuðum hvítlauk yfir og hellið sósunni yfir.
5. Hyljið uppvaskið og setjið í kalt ofn.
6. Steyjið diskinn í 40 mínútur við hitastigið + 200 ° C.

Úr kjöti eða fiski geturðu útbúið mataræði hnetukökur og steikt þá í litlu magni af olíu.

Cranberry Mousse uppskrift fyrir sykursjúka

• 50 g trönuber
• 1 tsk matarlím
• 30 g xýlítól,
• 1 bolli af vatni.

1. Hellið matarlíminu í 50 ml af volgu vatni og látið standa í 1 klukkustund.
2. Malið trönuberin varlega með xylitóli, bætið vökvanum sem eftir er, sjóðið og silið.
3. Sameina heitu berjasoð með gelatíni, hitaðu, ekki sjóða.
4. Kælið blönduna og sláið með hrærivél.
5. Helltu mousse í mót, settu í kæli til storknunar.

Tropicano súkkulaðiís uppskrift

• 2 appelsínur
• 2 avókadóar,
• 2 msk. l stevia
• 2 msk. l kakóbaunir
• 4 msk. l kakóduft.

1. Nuddaðu plástur appelsínunnar í gegnum raspi og kreistu safann.
2. Bætið holdi avókadósins og saxið matinn með blandara.
3. Sameina blönduna sem myndast við stevia og kakóduft.
4. Blandið öllu og flytjið yfir í glös. Stráið kakóbaunum og appelsínugosinu yfir.
5. Kæli eftirréttur í 1 klukkustund.

Til eru margar einfaldar og hagkvæmar uppskriftir fyrir sykursjúka. Það getur verið grænmetisæta, kaloría, kjöt eða fiskréttir. Með því að nota mismunandi vörur geturðu eldað ekki aðeins daglega rétti, heldur einnig dýrindis eftirrétt, hátíðlegan kvöldmat.

Næring fyrir sjúklinga af sykursýki af tegund 2

Aðalvandamál sykursjúkra sem þjást af annarri tegund sjúkdómsins er offita. Meðferðarfæði er ætlað að berjast gegn ofþyngd sjúklings. Fituvefur þarf aukinn skammt af insúlíni. Það er vítahringur, því meira hormón, því ákafari fjölgar fitufrumum. Sjúkdómurinn þróast hraðar frá virkri seytingu insúlíns. Án þess stöðvast veikburða starfsemi brisi, sem hlýst af álaginu, alveg. Svo einstaklingur breytist í insúlínháðan sjúkling.

Margir sykursjúkir koma í veg fyrir að léttast og viðhalda stöðugu blóðsykri, goðsögn sem til eru um mat:

Svo mismunandi kolvetni og prótein

Sjúklingar með sykursýki af tegund 2 neyta sama magns af próteini og heilbrigt fólk. Fita er útilokuð að öllu leyti frá fæðunni eða er notuð í takmörkuðu magni. Sjúklingum er sýnt kolvetni matvæli sem auka blóðsykurinn ekki verulega. Slík kolvetni eru kölluð hæg eða flókin, vegna frásogshraða og innihalds trefja (plöntutrefja) í þeim.

• korn (bókhveiti, hirsi, perlu bygg),
• belgjurt (ertur, soja),
• ekki sterkju grænmeti (hvítkál, grænu, tómatar, radísur, næpur, leiðsögn, grasker).

Það er ekkert kólesteról í grænmetisréttum. Grænmeti inniheldur nánast enga fitu (kúrbít - 0,3 g, dill - 0,5 g á 100 g af vöru). Gulrætur og rófur eru að mestu leyti trefjar. Þeir má borða án takmarkana, þrátt fyrir sætan smekk.

Sérhönnuð matseðill fyrir alla daga á lágkolvetnamataræði fyrir sykursjúka af tegund 2 er 1200 kcal / dag. Það notar vörur með lága blóðsykursvísitölu. Hlutfallslegt gildi sem notað er gerir næringarfræðingum og sjúklingum þeirra kleift að vafra um fjölbreytni matvæla til að breyta réttunum í daglegu valmyndinni. Svo er blóðsykursvísitala hvíts brauðs 100, grænar baunir - 68, nýmjólk - 39.

Í sykursýki af tegund 2 gilda takmarkanir á vörum sem innihalda hreinn sykur, pasta og bakaríafurðir úr úrvalshveiti, sætum ávöxtum og berjum (banana, vínber) og sterkjuðu grænmeti (kartöflur, korn).

Íkornar eru misjafnir sín á milli. Lífræn efni eru 20% af daglegu mataræði. Eftir 45 ár er það fyrir þennan aldur sem sykursýki af tegund 2 er einkennandi, það er mælt með því að skipta dýrapróteinum (nautakjöti, svínakjöti, lambakjöti) að hluta til með grænmeti (soja, sveppum, linsubaunum), fitusnauðum fiski og sjávarfangi.

Tæknileg næmi á matreiðslu sem mælt er með vegna sykursýki

Í listanum yfir meðferðarfæði hefur innkirtill brissjúkdómur töflu númer 9. Sjúklingar hafa leyfi til að nota tilbúið sykur í staðinn (xylitol, sorbitol) í sætum drykkjum. Í þjóðuppskriftinni eru réttir með frúktósa. Náttúruleg sætleik - hunang er 50% náttúrulegt kolvetni. Blóðsykursgildi frúktósa er 32 (til samanburðar, sykur - 87).

Það eru tæknileg næmi í matreiðslu sem gerir þér kleift að fylgjast með nauðsynlegu skilyrði til að koma á stöðugleika sykurs og jafnvel draga úr því:

• hitastig borðaðarinnar
• samkvæmni vöru
• notkun próteina, hæg kolvetni,
• notkunartími.

Hækkun hitastigs flýtir fyrir gangi lífefnafræðilegra viðbragða í líkamanum. Á sama tíma fara næringarþættir heita diska fljótt inn í blóðrásina. Sykursjúkir matar ættu að vera hlýir, drekka kaldur. Með samkvæmni er hvatt til notkunar kornafurða sem samanstanda af grófum trefjum. Svo er blóðsykursvísitala eplanna 52, safi úr þeim - 58, appelsínur - 62, safa - 74.

Ýmis ráð frá innkirtlafræðingnum:

• sykursjúkir ættu að velja heilkorn (ekki semolina),
• baka kartöflur, ekki mauka það,
• bætið kryddi við diskana (svartur pipar, kanill, túrmerik, hörfræ),
• reyndu að borða kolvetni mat á morgnana.

Kryddi bætir meltingarstarfsemi og hjálpar til við að lækka blóðsykur. Hitaeiningar úr kolvetnum borðaðar í morgunmat og hádegismat, líkaminn tekst að eyða þar til yfir lok dags. Takmörkunin á notkun borðsaltar byggist á því að umfram það er sett í liðina, stuðlar að þróun háþrýstings. Viðvarandi hækkun á blóðþrýstingi er einkenni sykursýki af tegund 2.

Bestu uppskriftirnar fyrir lágkaloríu máltíðir

Snarl, salat, samlokur eru auk diska á hátíðarborði. Með því að sýna sköpunargáfu og nota þekkingu á vörum sem mælt er með af innkirtlafræðingum, getur þú borðað að fullu. Uppskriftir fyrir sykursjúka af tegund 2 innihalda upplýsingar um þyngd og heildarfjölda hitaeininga í réttinum, einstök innihaldsefni þess. Gögn gera þér kleift að taka tillit til, laga eftir því sem þörf krefur, magn matarins sem borðað er.

Samloka með síld (125 Kcal)

Dreifðu rjómaosti yfir brauðið, leggðu fiskinn út, skreytið með bolla af soðnum gulrótum og stráið hakkuðum grænum lauk yfir.

• Rúgbrauð - 12 g (26 Kcal),
• unninn ostur - 10 g (23 Kcal),
• síldarflök - 30 g (73 Kcal),
• gulrætur - 10 g (3 kkal).

Í staðinn fyrir uninn ost er það leyft að nota minna kaloríuafurð - heimagerða ostablanda. Það er útbúið á eftirfarandi hátt: salti, pipar, fínt saxuðum lauk og steinselju bætt út í 100 fitusnauð kotasæla. 25 g af vel malaðri blöndu innihalda 18 kkal. Hægt er að skreyta samloku með kvisti af basilíku.

Fyllt egg

Hér að neðan á myndinni eru tveir helmingar - 77 kkal. Skerið soðnu eggin varlega í tvo hluta. Maukið eggjarauða með gaffli, blandið saman við fituríka sýrðum rjóma og fínt saxaða grænum lauk. Saltið, bætið jörð svörtum pipar eftir smekk. Þú getur skreytt forréttinn með ólífum eða smáolíum.

• Egg - 43 g (67 Kcal),
• grænn laukur - 5 g (1 Kcal),
• sýrður rjómi 10% fita - 8 g eða 1 tsk. (9 kkal).

Einhliða mat á eggjum, vegna mikils kólesterólinnihalds í þeim, er rangt. Þau eru rík af: próteini, vítamínum (A, hópum B, D), fléttu eggpróteina, lesitín. Að útiloka algerlega kaloríuafurð frá uppskriftinni fyrir sykursjúka af tegund 2 er óframkvæmanlegt.

Kúrbít kavíar (1 hluti - 93 Kcal)

Ungir kúrbít ásamt þunnum mjúkum berki skorinn í teninga. Bætið við vatni og setjið á pönnu. Vökvinn þarf svo mikið að hann hylur grænmetið. Eldið kúrbít þar til hann er mjúkur.

Afhýðið lauk og gulrætur, saxið, steikið í jurtaolíu. Bætið soðnum kúrbít og steiktu grænmeti saman við ferska tómata, hvítlauk og kryddjurtir. Malaðu allt í hrærivél, salt, þú getur notað krydd. Til að láta malla í fjöltæki í 15-20 mínútur er skipt um fjölþvottavélina með þykkveggðum potti þar sem nauðsynlegt er að hræra í kavíar oft.

Fyrir 6 skammta af kavíar:

• kúrbít - 500 g (135 Kcal),
• laukur - 100 g (43 Kcal),
• gulrætur - 150 g (49 Kcal),
• jurtaolía - 34 g (306 Kcal),
• Tómatar - 150 g (28 Kcal).

Þegar þroskað leiðsögn er notuð eru þau skræld og skræld. Grasker eða kúrbít geta komið í stað grænmetisins.

Lítil kaloría uppskrift fyrir sykursjúka af tegund 2 er sérstaklega vinsæl.

Leningrad súrum gúrkum (1 skammtur - 120 Kcal)

Bætið við kjöt seyði hveiti, hakkaðri kartöflum og eldið þar til hálf soðinn matur. Rífið gulrætur og pastiknips á grófu raspi. Sætið grænmeti með saxuðum lauk í smjöri. Bætið söltuðum gúrkum, tómatsafa, lárviðarlaufum og kryddi í soðið, saxað í teninga. Berið fram súrum gúrkum með kryddjurtum.

Fyrir 6 skammta af súpu:

• hveitigryn - 40 g (130 Kcal),
• kartöflur - 200 g (166 kkal),
• gulrætur - 70 g (23 Kcal),
• laukur - 80 (34 Kcal),
• steinselja - 50 g (23 Kcal),
• súrum gúrkum - 100 g (19 Kcal),
• tómatsafi - 100 g (18 Kcal),
• smjör - 40 (299 Kcal).

Með sykursýki, í uppskriftum af fyrstu námskeiðunum, er soðið soðið, ófitug eða umfram fita fjarlægð. Það er hægt að nota til að krydda aðrar súpur og aðra.

Ósykrað eftirréttur fyrir sykursjúka

Í matseðli sem settur var saman í viku, einn dag með góðum bótum fyrir blóðsykur, geturðu fundið stað til eftirréttar. Næringarfræðingar ráðleggja þér að elda og borða með ánægju. Matur ætti að koma með skemmtilega tilfinningu um fyllingu, ánægja frá mat er gefin líkamanum með ljúffengum mataræðisréttum sem eru bakaðir úr deigi (pönnukökur, pönnukökur, pizzur, muffins) samkvæmt sérstökum uppskriftum. Það er betra að baka hveiti í ofninum og steikja ekki í olíu.

Til að nota prófið:

• hveiti - rúg eða blandað með hveiti,
• kotasæla - feitur eða rifinn ostur (suluguni, fetakostur),
• eggjaprótein (það er mikið af kólesteróli í eggjarauðu)
• hvísla af gosi.

Eftirréttur „ostakökur“ (1 hluti - 210 Kcal)

Notaður er ferskur, vel borinn kotasæla (þú getur flett í gegnum kjöt kvörn). Blandið mjólkurafurðinni saman við hveiti og egg, salt.Bætið við vanillu (kanil). Hnoðið deigið vel til að fá einsleitan massa og halla á eftir höndum. Móta verkin (sporöskjulaga, hringi, ferninga). Steikið í hlýja jurtaolíu á báðum hliðum. Settu tilbúnar ostakökur á pappírs servíettur til að fjarlægja umfram fitu.

• fituríkur kotasæla - 500 g (430 Kcal),
• hveiti - 120 g (392 kkal),
• egg, 2 stk. - 86 g (135 kkal),
• jurtaolía - 34 g (306 Kcal).

Mælt er með því að bera fram ostakökur með ávöxtum, berjum. Svo, viburnum er uppspretta askorbínsýru. Berið er ætlað til notkunar fyrir einstaklinga sem þjást af háum blóðþrýstingi, höfuðverk.

Greining sykursýki hefnir óábyrga sjúklinga með bráða og seint fylgikvilla. Meðferðin við sjúkdómnum er að stjórna blóðsykri. Án þekkingar á áhrifum ýmissa þátta á frásogshraða kolvetna úr fæðu, blóðsykursvísitölu þeirra og kaloríuinntöku fæðu er ómögulegt að framkvæma gæðaeftirlit. Þess vegna, til að viðhalda líðan sjúklings og koma í veg fyrir fylgikvilla sykursýki.

Kolvetni og prótein

Prótein og kolvetni, sem eru óaðskiljanlegur hluti matarins, hækka blóðsykurinn að einhverju leyti eða öðru. Þó að það verður að viðurkenna að fyrirkomulag áhrifa þeirra á líkamann er mismunandi.

Prótein eru prótein sem eru einstakt byggingarefni. Það er úr þessum „múrsteinum“ sem maður er búinn til. Prótein, sem eru óaðskiljanlegur hluti af innanfrumu uppbyggingu, framkvæma efnaskiptaferli í líkamanum.

Að auki eru merkjunaraðgerðir úthlutaðar próteininu, sem sambland af efnaskiptaferlinu. Það eru innanfrumu reglugerðarpróteinin sem sinna þessum verkefnum. Má þar nefna hormónaprótein. Þau eru borin með blóði sem stjórnar styrk ýmissa efna í plasma.

Varðandi sykursýki verður allt strax á hreinu ef við segjum að insúlín sé svo reglulegt hormónaprótein. Þess vegna er afar mikilvægt að fylla mannslíkamann með próteinum fæðu.

Matur sem er ríkari í próteini eru: eggjahvítur, fiskur, alifuglar, nautakjöt, ostur.

Varðandi kolvetni er rangt álit að það sé fæða fyrir sykursjúka sem ætti að losa sig algjörlega við kolvetni.

Talandi um mikilvægi kolvetna fyrir fullan virkni líkamans er vert að taka fram að þeir bæta upp orkukostnað manna um 70%.

Yfirlýsingin - maður er maður til manns, má að fullu rekja til þeirra.

Með því að opna þessa hugmynd verður að leggja áherslu á að með skaðsemi þeirra má skipta matvörum sem innihalda kolvetni í þrjá skilyrða hópa, sem frábending er fyrir sykursjúka að mismunandi stigum:

Dæmi um uppskriftir með litla kaloríu

Fyrir nýliða sykursjúklinga tekur orðið „matur“ til eins konar óheiðarleg litarefni sem gefur frá sér vonleysi, þunglyndi og örvæntingu. Þessi dómur getur aðeins valdið brosi og kaldhæðnislegu hlátri, ekkert meira.

Ljúffengar kjúklingauppskriftir, dásamlegar fyrsta réttir, meðlæti af spergilkáli, blómkál, brún hrísgrjónum, perlu bygg, maís eða haframjöl - þetta, við fyrstu sýn, tilgerðarlausar vörur í höndum eldhúsgaldra, sem hver sjúklingur getur verið, verða alvöru meistaraverk í matreiðslu .

Og síðast en ekki síst, það sem ég vil leggja áherslu á er að uppskriftir með sykursýki eru mjög, mjög gagnlegar fyrir alveg heilbrigt fólk.

Við byrjum strax að fá matarlyst, draga upp stórskotalið og útvega uppskriftir að einföldum og bragðgóðum réttum (myndskreyttir með litríkum myndum) fyrir sykursjúka.

Pizzur frá Ítalíu

Hvernig líst þér vel á þetta tilboð - pítsur fyrir sykursjúka? Já, já þú heyrðir rétt - það er pizza.

Skrifaðu síðan einfalda uppskrift og hollt hráefni fyrir þennan afar vinsæla rétt.

Við matreiðslu notum við hveiti með lágum blóðsykursvísitölu.

Fyrir þetta tilfelli passa:

• bókhveiti hveiti - 50 einingar.
• kjúklingamjöl - 35 einingar.
• rúgmjöl - 45 einingar.

Deigið: rúgmjöl - 150 grömm + 50 grömm af bókhveiti og kúkur eða hör hveiti, þurr ger - hálf teskeið, klípa af salti og 120 ml af volgu vatni. Hrærið öllu hráefninu vel saman. Til þroska, setjið í nokkrar klukkustundir í skál smurt með jurtaolíu.

Eftir að deigið er tilbúið, þegar rúmmálið tvöfaldast, hnoðið það og veltið því í forminu sem pizzan verður bökuð í. Settu í ofninn. Bakið í ofni sem hitaður er í 220 gráður í 5 mínútur þar til myndast örlítið brún skorpa.

Eftir það bætið fyllingunni við í viðeigandi hlutum og bakið í 5 mínútur í viðbót þar til osturinn bráðnar.

• kjúkling
• kalkúnakjöt
• krækling
• sjó hanastél
• laukur
• Tómatar
• papriku
• ólífur eða ólífur
• ferskir sveppir af einhverju tagi,
• nonfat harður ostur.

Grasker tómatsúpa

Að gera kvöldmat fyrir sykursýki af tegund 2 er líka auðvelt.

Hafa verður í huga að allar uppskriftir fyrir sykursjúka eru byggðar á þremur stoðum, einfaldlega, eru byggðar undir þremur grundvallarreglum:

• seyði - aðeins nautakjöt eða kjúklingur í "öðru" vatninu,
• grænmeti og ávöxtum - aðeins ferskt og ekkert varðveitt,
• vörur - aðeins með lága blóðsykursvísitölu (ekki meira en 55 einingar).

• grasker - 500 g.,
• hvítlaukur - 3 negull,
• tómatmauki - 500 g, unnin úr maukuðum ferskum tómötum,
• sjávarsalt - eftir smekk, en ekki meira en 1 teskeið,
• jurtaolía (ólífuolía) - 30 mg,
• rósmarínlauf - hálf matskeið,
• seyði - 700 ml,
• malinn pipar - fjórðungur af teskeið.

1. Hreinsað og fínt saxað grasker er létt stewed í jurtaolíu.
2. Tætt hvítlauk og rósmarín eru einnig send hingað.
3. Tómatpúrru bætt út í og ​​allt steikt í 5 mínútur.
4. Við tengjum steypta hálfunnna vöru við sjóðandi seyði, sjóðum. Taktu úr hitanum - dýrindis súpa er tilbúin.
5. Þegar þú þjónar geturðu bætt við grænu.

Blómkál Solyanka

Það eru til nokkrar tegundir af hodgepodge. Þessi uppskrift er aðalréttur, ekki súpa.

• blómkál - 500 g
• laukur - eitt höfuð,
• Búlgarska pipar - 1 stk.,
• tómatmauki - þrír maukaðir tómatar,
• gulrætur - 1 stk.
• jurtaolía - tvö msk. skeiðar
• salt, krydd - eftir smekk.

1. Grænmeti og laukur er skrældur, þvoið, saxið og látið malla yfir lágum hita í 5 mínútur.
2. Þar er fersk tómatmús bætt við.
3. Blómkál er flokkað eftir blómstrandi og sent til plokkfisk með grænmeti.
4. Diskurinn er svolítið saltaður, ásamt kryddi.
5. 10 mínútum eftir að það er gefið og kælt er hægt að bera það fram á borðið.

Eggaldin í pottum með kjöti og hnetusósu

Kúrbít og eggaldin eru mjög gagnleg fyrir sykursjúka.

Sérstaklega er nauðsynlegt að leggja áherslu á blóðsykursvísitölu eggaldin og kaloríuinnihald þeirra, sem er 15 einingar og 23 kkal á hundrað grömm, hvort um sig. Þetta er bara frábær vísbending bEggaldinfólk fyrir sykursjúka af tegund 2 er ekki aðeins bragðgott og nærandi, heldur einnig ákaflega hollt.

Ekki aðeins heimilið þitt, heldur einnig gestir kunna að meta fágun þessa „meistaraverks“.

• nautakjöt - 300 g
• eggaldin - 3 stk.,
• valhneta (skrældar) - 80 g.,
• hvítlaukur - 2 stór negull,
• hveiti - 2 msk. skeiðar
• sítrónusafi - 1 msk. skeið
• jurtaolía - 2 msk. skeiðar
• grænu - basil, cilantro, steinselja,
• salt, pipar, krydd - eftir smekk,
• pottar - 2.

1. Skerið eggaldinið á lengd, stráið salti yfir og látið standa í 30 mínútur til að svala biturðinni.
2. Teningum og steikið eggaldinið í jurtaolíu undir miklum hita.
3. Kjötberki úr filmunni, skera í 1 cm teninga og rúlla í hveiti.
4. Steikið í einu lagi, til að forðast að festast, gætirðu þurft að gera þetta í nokkrum skrefum.
5. Malaðu hnetur í salti eða malaðu með blandara. Bætið sítrónusafa og pipar við, þynntu með vatni saman við sýrðan rjóma.
6. Fellið eggaldin og kjötið í tvo potta, stráið fínt saxuðum hvítlauk yfir, hellið hnetusósunni yfir, þekjið með loki og setjið í kalt ofn. Kaldan ofn er nauðsynleg svo að kerin klikki ekki vegna hitamismunar.
7. Eldið réttinn í 40 mínútur við hitastigið 200 gráður.
8. Stráið kryddjurtum yfir áður en borið er fram.

Spænsk köld gazpacho súpa

Þessi einfalda uppskrift mun sérstaklega höfða til sykursjúkra í brennandi hita - hressandi, tonic og hollur réttur.

• tómatar - 4 stk.,
• gúrkur - 2 stk.,
• Búlgarska pipar - 2 stk.,
• laukur - 1 stk.,
• hvítlaukur - 2 negull,
• ólífuolía - 3 msk,
• vínedik - 1 msk,
• kex úr Borodino brauði - 4-5 stykki,
• salt, krydd, pipar, steinselju, basilíku - eftir smekk.

1. Afhýðið skíld soðnir tómatar, skiptu þeim í teninga.
2. Við hreinsum og saxum gúrkurnar.
3. Saxið papriku í litla ræma.
4. Allar saxaðar vörur, þ.mt hvítlaukur, eru látnar fara í gegnum blandara.
5. Bætið fínt saxuðu grænu við og sendið til bruggunar í 3 klukkustundir í kæli.
6. Bætið kexum út í súpuna áður en borið er fram.
7. Hægt er að laga samkvæmni réttarins með því að bæta við nýlaguðum tómatsafa.

Pönnukökur henta mjög vel við súpu með sykursýki. Hægt er að bera fram þau sérstaklega og sem viðbót við fyrsta námskeiðið.

• rúgmjöl - 1 bolli,
• kúrbít - 1 stk.,
• egg - 1 stk.,
• steinselja, salt, krydd, kryddjurtir - að þínum smekk.

1. Skrældar kúrbít rist.
2. Bætið þar egginu, saxuðum kryddjurtum, salti og kryddi við.
3. Fritters eru steiktir í jurtaolíu. Hins vegar munu gufusoðnar pönnukökur gagnast sykursjúkum.
4. Ef þess er óskað er hægt að skipta um kúrbít með rúgmjöli og kefir í 3: 1 hlutföllum.

Fiskibrauð með hrísgrjónum

Þessi réttur mun henta og allir fjölskyldumeðlimir njóta hans bæði í hádegismat og kvöldmat.

• feitur fiskur - 800 g.
• hrísgrjón - 2 glös,
• gulrætur - 2 stk.,
• sýrðum rjóma (fituskert) - 3 msk,
• laukur - 1 höfuð,
• jurtaolía, salt, krydd.

1. Eldið fisk fyrirframmeð því að skera það í þunna ræmur.
2. Sameinið saxaðan lauk og gulrætur með fiski, látið malla í 10 mínútur í jurtaolíu með vatni.
3. Neðst á mótinu settu helminginn af hrísgrjóninu, þvegið vandlega og soðnu.
4. Rice er smurt með sýrðum rjóma og stewed vörur eru settar út á það.
5. Restinni af hrísgrjónunum er sett ofan á sem er stráð rifnum osti yfir.
6. Diskurinn er settur í 20 mínútur í ofninum, hitaður í 210 gráður.
7. Eftir myndun gullskorpu er rétturinn tilbúinn.

Rauður fiskur bakaður í filmu

Þessi uppskrift er ekki aðeins einföld í snilld, heldur einnig frábærlega hollur og bragðgóður réttur sem hægt er að taka með í fríseðlinum fyrir sykursjúka.

• rauður fiskur (flök eða steik) - 4 stk.,
• lárviðarlauf - 3 stk.,
• sítrónu - 1 stk.,
• laukur - 1 stk.,
• salt og krydd eftir smekk.

1. Skammtar rauður fiskur er settur á filmu sem er stráð lauk, skorið í hálfa hringa.
2. Sítrónu, skorin í hringi og lárviðarlauf, er sett þar á „bakhliðina“.
3. Toppréttinum er hellt með sítrónusafa.
4. Fiskurinn er lokaður þétt með filmu og sendur í 20 mínútur í ofninn, áður hitaður í 220 gráður.
5. Eftir kælingu er rétturinn settur út á aðskildar plötur, stráð jurtum og borið fram á borðið.

Kúrbít kavíar

Kúrbítkavíar er fullkominn sem meðlæti fyrir sykursjúka.

• kúrbít - 2 stk.,
• bogi - eitt höfuð,
• gulrætur - 1-2 stk.,
• tómatmauki - 3 tómatar (maukaðir),
• hvítlaukur - 2-3 negull,
• salt, krydd - eftir smekk.

1. Grænmetisefni hreinsað og fínt nuddað.
2. Síðan er þeim veikt á heitri pönnu, ásamt jurtaolíu.
3. Eftir kælingu eru hálfunnar vörur muldar með blandara, tómatmauki sett út í þær og stewaðar í 15 mínútur til viðbótar.
4. Diskurinn er borinn fram kældur að borðinu.

Súkkulaðiís með Tropicano Avocado

• appelsínur - 2 stk.,
• avókadó - 2 stk.,
• stevia eða stevioside - 2 msk. skeiðar
• kakóbaunir (stykki) - 2 msk. skeiðar
• kakó (duft) - 4 msk. skeiðar.

1. Nuddar rúst.
2. Kreisti appelsínusafa.
3. Blandið innihaldsefnum með blandara: safa, avókadó kvoða, steviosíð, kakóduft.
4. Hellið massanum sem myndast í plastglasi, bætið sneiðum af kakóbaunum, stráið yfir plástur og sendið í kæli.
5. Ljúffengur eftirréttur er tilbúinn eftir klukkutíma. Gestir eru ánægðir með þig.

Jarðarberj hlaup

• jarðarber - 100 g
• vatn - 0,5 l.,
• matarlím - 2 msk. skeiðar.

1. Liggja í bleyti fyrirfram matarlím.
2. Settu jarðarber í pott, bættu við vatni og eldaðu í 10 mínútur.
3. Hellið matarlíminu í sjóðandi jarðarberjavatn og látið sjóða aftur. Fjarlægðu soðin ber.
4. Setjið ferskt jarðarber í forframbúin mót, skerið að lengd og hellið afkoki yfir.
5. Látið kólna í klukkutíma og geyma í kæli - eftir storknun er eftirrétturinn tilbúinn.

Ávextir og grænmetis smoothie

• epli - 1 stk.,
• mandarín eða appelsínugult - 1 stk.,
• grasker safa - 50 gr.,
• hnetur, fræ - 1 tsk,
• ís - 100 g.

Matreiðsla:

1. Fellið í blandara og sláið vandlega: saxað epli, appelsína, grasker safa, ís.
2. Hellið í breitt glas. Stráið granateplafræjum, saxuðum hnetum eða fræjum yfir.
3. Hægt er að nota aðra ávexti sem fylliefni, en alltaf með litla blóðsykursvísitölu.

Curd Souffle

• fituskertur kotasæla (ekki meira en 2%) - 200 g.,
• egg - 1 stk.,
• epli - 1 stk.

1. Tær og skera epli.
2. Settu alla íhlutina í ílát og blandaðu vandlega með blandara.
3. Raðið í litla dós til að elda örbylgjuofn.
4. Eldið við hámarksstyrk í 5 mínútur.
5. Taktu úr ofninum, stráðu kanil yfir og láttu kólna.

Apríkósamús

• frælaus apríkósur - 500 g.,
• matarlím - 1,5 tsk,
• appelsínugult - 1 stk.,
• Quail egg - 5 stk.,
• vatn - 0,5 lítrar.

1. Drekkið matarlím og raspið appelsínugult rjóma.
2. Hellið apríkósum með vatni, setjið á eldinn og látið malla í 10 mínútur.
3. Kælið, sláið allan massann með blandara þar til hann er maukaður.
4. Kreistið safa úr hálfri appelsínu.
5. Sláðu eggjum sérstaklega, bættu gelatíni þar við og blandaðu vel saman.
6. Sameina alla íhluti, bæta appelsínugulum glæra við. Hellið í mótin og geymið í kæli í nokkrar klukkustundir þar til hún er storknuð.

Mataræði fyrir sykursjúka er ekki aðeins viðbót við meðferðaráætlunina - hún er framhald af lífi, lifandi, full af jákvæðum tilfinningum og tilfinningum.

Hvernig á að borða með sykursýki

Ef læknirinn greinir aðra tegund sykursýki ætti einstaklingur að endurskoða mataræðið og byrja að borða jafnvægi. Neytt matvæli ættu að innihalda öll nauðsynleg næringarefni.

Læknar mæla með því að borða oft, fimm til sex sinnum á dag, í litlum skömmtum. Fitu og olíu steikt matvæli ætti að vera útilokuð frá fæðunni eins mikið og mögulegt er. Kjöt og fiskur ætti að velja fitusnauð afbrigði.

Mikið magn af grænmeti ætti að vera með í matseðlinum á hverjum degi, sérstaklega þegar sjúklingur er of þungur. Þessi tegund af vöru er rík af trefjum og vítamínum, vegna þess að það er lækkun á blóðsykursvísitölu allra diska sem eru neytt samtímis í grænmeti.

• Til að búa til megrun í alla vikuna er mikilvægt að kynna þér hugtak eins og brauðeining. Þessi vísir um magn kolvetna getur innihaldið 10-12 g af glúkósa, þannig að fólk með greiningu á sykursýki af tegund 2 eða tegund 1 ætti ekki að neyta meira en 25 brauðeininga á dag. Ef þú borðar fimm til sex sinnum á dag geturðu borðað að hámarki 6 XE á máltíð.
• Til að reikna út nauðsynlegan fjölda hitaeininga í matvælum þarftu einnig að taka tillit til aldurs, líkamsþyngdar sykursýki, tilvistar hreyfingar. Ef það er erfitt á eigin spýtur að semja mataræði matseðil á réttan hátt, getur þú leitað til næringarfræðings til að fá ráð.

Fólk í yfirþyngd þarf að neyta mikið magn af grænmeti og ósykraðum ávöxtum á hverjum degi, sérstaklega á sumrin. Fitu og sætan mat ætti að vera útilokaður frá fæðunni eins mikið og mögulegt er.

Of þunnur maður, þvert á móti, ætti að auka kaloríuinnihald diska til að staðla þyngd og umbrot í líkamanum.

Hvað má og ekki er hægt að borða með sykursýki

Sykursjúkir þurfa að gefa val á léttum og nærandi mat með lágum blóðsykursvísitölu. Á sölu er hægt að finna sérstakt mataræðabrauð úr gróft rúgmjöl, það er leyfilegt að borða ekki meira en 350 g á dag. Sykurvísitala þessarar vöru er 50 einingar og brauð með kli - 40 einingar.

Þegar hafragrautur er byggður á vatni er bókhveiti eða haframjöl notað. Mataræðasúpa er best útbúin með hveiti (GI 45 einingum) og perlu bygg með GI 22 einingum, þær nýtast best.

Súpur fyrir sykursjúka eru soðnar á grundvelli grænmetis, tvisvar í viku er leyfilegt að elda súpu í fitusnauðri seyði. Grænmeti er best borðað hrátt, soðið og stewað. Gagnlegasta grænmetið er meðal annars hvítkál, kúrbít, ferskar kryddjurtir, grasker, eggaldin, tómatar. Mælt er með salötum að krydda með jurtaolíu eða nýpressuðum sítrónusafa.

1. Í staðinn fyrir kjúklingaegg með GI af 48 einingum er betra að hafa quail með í matseðlinum, þau má borða í magni sem er ekki nema tvö stykki á dag. Veldu mismunandi mataræði afbrigði af kjöti - kanína, alifugla, magurt nautakjöt, það er soðið, bakað og stewed.
2. Einnig er leyfilegt að borða baunafurðir. Af berjum eru venjulega súrari afbrigði valin þar sem sætir hafa hátt blóðsykursvísitölu vegna mikils sykurmagns. Berjum er best borðað ferskt, þau eru einnig gerð úr stewed ávöxtum og eftirrétti með sætuefni.
3. Grænt te er talið gagnlegur drykkurinn, þar með talið er mælt með því að elda compote með því að bæta við rósar mjöðmum. Í stað sykurs eru sykuruppbótar notaðir við undirbúning á sætum réttum, meðal þeirra er Stevia náttúrulega og hæsta gæðaflokkið sætuefni.
4. Af gerjuðum mjólkurafurðum geturðu borðað eitt glas á dag af jógúrt, kefir, sem blóðsykursvísitalan er 15 einingar. Sem valkostur er kotasæla með blóðsykursvísitölu 30 einingar bætt við mataræðið, það er leyfilegt að borða ekki meira en 200 g af þessari vöru á dag. Allar olíur má aðeins borða í takmörkuðu magni, að hámarki 40 g á dag.

Það er betra ef þú neitar alveg frá sætabrauð og kaloríusætum sælgæti, svínum, feitum svínakjöti, áfengum drykkjum, kryddi, marineringum, sætum ávöxtum, sælgæti, fitu ostum, tómatsósu, majónesi, reyktum og saltaðum réttum, sætu gosi, pylsum, pylsum, niðursoðnum mat feitur kjöt eða fiskasoði.

Til að meta magn matar sem borðað er á dag og gæði næringar, gera sykursjúkir færslur í dagbókina sem gefa til kynna hvaða matvæli voru borðaðir á tilteknum degi. Byggt á þessum gögnum, eftir að hafa farið í blóðprufu vegna blóðsykurs, getur þú athugað hversu mikið meðferðarfæði hefur áhrif á líkamann á áhrifaríkan hátt.

Einnig telur sjúklingurinn fjölda kilocalories og brauðeiningar sem borðað er.

Teikna upp mataræði matseðil fyrir vikuna

Til að semja matseðilinn rétt, þarf sjúklingurinn að rannsaka og velja uppskriftir að réttum með sykursýki af tegund 2 á hverjum degi. Rétt að velja réttina mun hjálpa sérstöku borði, sem gefur til kynna blóðsykursvísitölu afurða.

Hver skammtur af hvaða rétti sem er getur að hámarki verið 250 g, skammturinn af kjöti eða fiski er ekki meira en 70 g, hluti stewed grænmetis eða kartöflumús er 150 g, brauðstykki vegur 50 g og rúmmál hvers vökva sem þú drekkur er ekki meira en eitt glas.

Byggt á þessum tilmælum er sykursýki mataræði útbúið fyrir hvern dag. Til að gera það auðveldara að skilja hvað á að innihalda í matseðlinum í morgunmat, hádegismat, síðdegis snarl og kvöldmat er hægt að íhuga áætlað viku mataræði fyrir fólk með sykursýki af fyrstu eða annarri gerðinni.

• Hercules hafragrautur með litlu magni af smjöri, rifnum ferskum gulrótum, brauði og stewed ávöxtum án sykurs er borinn fram í morgunmat.
• Jurtate og greipaldin fást í hádeginu.
• Í hádeginu er mælt með því að elda súpu án salts, salat af fersku grænmeti með litlu stykki af kjöti, brauði og berjasafa.
• Notaðu grænt epli og te sem snarl í hádeginu.
• Í matinn er hægt að elda fituríkan kotasæla með brauði og compote.
• Áður en þú ferð að sofa. Þú getur drukkið glas af jógúrt.

1. Á morgnana borða þeir morgunmat með hakkuðu grænmeti, fiskibita með brauði, ósykraðri drykk.
2. Í morgunmat geturðu notið maukað grænmeti og síkóríurætur.
3. Hádegisverður með halla súpu með sýrðum rjóma, magurt kjöt með brauði, eftirrétt með sykursýki, vatni.
4. Fáðu þér snarl af kotasælu og ávaxtadrykk. Annað gagnlegt snarl er sermi í sykursýki af tegund 2.
5. Kvöldmaturinn er soðin egg, gufusoðin hnetukökur, sykursjúk brauð, ósykrað te.
6. Áður en þú ferð að sofa geturðu drukkið glas af ryazhenka.

• Í fyrsta morgunverðinum geturðu borið fram bókhveiti, fiturík kotasæla, brauð, ósykrað te.
• Í hádeginu er bara að drekka ávaxtadrykki eða compote.
• Borðaðu með grænmetissúpu, soðnum kjúklingi, brauði, þú getur borið fram grænt epli og sódavatn.
• Notaðu grænt epli sem snarl í hádeginu.
• Í kvöldmat er hægt að elda soðið grænmeti með kjötbollum. Bakað hvítkál, berið fram brauð og compote.
• Drekktu fitusnauð jógúrt áður en þú ferð að sofa.

1. Í morgunmat borða þeir hrísgrjón hafragraut með rófum, sneið af ferskum osti, brauði, drekka drykk úr síkóríurætur.
2. Í morgunmat er sítrónuávaxtasalat útbúið.
3. Í hádeginu er boðið upp á grænmetissúpu, grænmetissteikju með plokkfiski, brauði og hlaupi.
4. Þú getur fengið þér bit í matinn með hakkaðum ávöxtum og bragðmiklu tei.
5. Kvöldmatur hirsi, gufusoðinn fiskur, klíðabrauð, ósykrað te.
6. Áður en þeir fara að sofa drekka þeir kefir.

• Í fyrsta morgunverðinum geturðu eldað salat af gulrótum og grænum eplum, fituríkum kotasæla, brauði, ósykruðu tei.
• Hádegismaturinn getur samanstendur af ósykraðri ávexti og sódavatni.
• Borðaðu með fiskisúpu, kúrbítssteikju, soðnum kjúklingi, brauði, sítrónudrykk.
• Hvítkálssalat og ósykrað te er borið fram við síðdegiste.
• Í kvöldmat er hægt að elda bókhveiti, flekkótt hvítkál, þeim er borið fram brauð og te án sykurs.
• Drekktu glas af undanrennu áður en þú ferð að sofa.

1. Morgunmaturinn getur innihaldið haframjöl, gulrótarsalat, brauð og augnablik síkóríurætur.
2. Sítrónusalat og sykurlaust te er borið fram í hádeginu.
3. Í hádegismat skaltu búa til núðlusúpu, stewed lifur, sjóða hrísgrjón í litlu magni, bera fram brauð og stewed ávöxt.
4. Í snarl geturðu fengið ávaxtasalat og sódavatn án bensíns.
5. Í kvöldmat getur þú borið fram perlu byggi hafragrautur, kúrbítssteikja, brauð, te án sykurs.
6. Drekktu jógúrt áður en þú ferð að sofa.

• Í morgunmat borða þeir bókhveiti, sneið af ferskum osti, salati af rifnum rófum, brauði, ósykraðri drykk.
• Seinnipartur morgunmatur kann að samanstanda af ósykraðum ávöxtum og síkóríurós.
• Í hádeginu búa þeir til belgjum súpu, kjúkling með hrísgrjónum, stewuðu eggaldini og þjóna brauð og trönuberjasafa.
• Síðdegis getur þú fengið þér snarl með sítrusávöxtum, ósykraðri drykk.
• Í kvöldmat, borið fram grasker hafragraut, kotelett, grænmetissalat, brauð, ósykrað te.
• Á kvöldin er hægt að drekka glas af ryazhenka.

Þetta er áætlað mataræði í viku sem þú getur breytt ef þörf krefur að eigin vali. Þegar þú býrð til matseðilinn er mikilvægt að gleyma ekki að taka með eins mikið af grænmeti og mögulegt er, sérstaklega þegar það er of þungt. Ekki gleyma því að ráðlegt er að sameina mataræði og hreyfingu við sykursýki.

Hvaða matvæli eru góð fyrir sykursýki verður sérfræðingur frá myndbandinu lýst í þessari grein.