Fyrir sætt og heilbrigt líf - bestu sætuefnin hvað varðar öryggi, kaloríuinnihald og smekk

Krakkar, við leggjum sál okkar í Bright Side. Þakka þér fyrir
að þú uppgötvar þessa fegurð. Takk fyrir innblásturinn og gæsahúðina.
Vertu með á Facebook og VKontakte

Sykur gefur líkamanum skjótan orku og brýtur niður í glúkósa og frúktósa. Heilinn okkar þarfnast glúkósa mest af öllu: 20% af öllum orkukostnaði er varið í það. Það er mikið rætt um hættuna við sykur en það verður fróðlegt að vita hvaða vísindarannsóknir eru þar og hverjar afleiðingarnar hafa í raun í för með sér að skipta út sykri með gervi sætuefni eða láta hann alveg hverfa.

Björt hlið Ég reiknaði út hvað sykri er venjulega skipt út í til að draga úr kaloríum, hvað vísindamenn segja um ávinning sætuefna, hvaðan kemur orthorexía og hversu mikið sykur er óhætt að borða á dag.

1. Hvað er sykri venjulega skipt út fyrir

Sætuefni eru svipuð að smekk og venjulegur sykur, en þau hafa færri hitaeiningar. Þess vegna eru þeir virkir notaðir í matarafurðum og þeir sem vilja bara léttast bæta gervi sætuefni við te, kaffi og heimabakaðan mat.

Undanfarin 30 ár hafa vísindamenn rannsakað virkan áhrif sætuefna á þyngd, matarlyst og heilsu manna. Hér er það sem vitað er um vinsælustu sætu sætin:

• Aspartam: 200 sinnum sætara en sykur. Leyfð í Bandaríkjunum og Evrópu. Samkvæmt rannsókn frá 2016 hefur aspartam áhrif á glúkósaþol og getur valdið alvarlegum heilsufarsvandamálum.
• Súkralósi: 600 sinnum sætari en sykur, viðurkenndur sem öruggur í Bandaríkjunum og Evrópu. En í 2017 rannsóknum eru vísbendingar um að súkralósi geti skaðað bakteríuumhverfi þarmanna og jafnvel í litlum skömmtum leitt til þyngdaraukningar.
• Sakkarín: 300-400 sinnum sætari en sykur, viðurkennd sem örugg í Bandaríkjunum og Evrópu. En árið 2017 komust vísindamenn að því að sakkarín getur valdið lifrarbólgu.
• Natríum cyclamate (cyclamsýru natríumsalt): 30-50 sinnum sætari en sykur, bannað í Bandaríkjunum og ætti ekki að nota þungaðar konur. En í Rússlandi er natríum sýklamat til sölu: ef þú notar sætuefni, athugaðu samsetningu.
• Stevia: náttúrulegt sætuefni frá plöntum, 200 sinnum sætara en sykur. Í rannsókn 2015 eru vísbendingar um að stevia, eins og sakkarín, leiði til þyngdaraukningar og átraskana.

Gerðir af sykur hliðstæðum og samsetningu þeirra

Hægt er að skipta öllum nútíma sætuefnum í tvo flokka: gervi (tilbúið) og náttúrulegt.

Fyrsti hópur sætuefna er gerður úr gerviefnasamböndum sem eru búin til á efna rannsóknarstofu. Þeir eru kaloríulausir og hverfa alveg út úr líkamanum.

Seinni hópurinn er gerður úr íhlutum af náttúrulegum uppruna sem hafa mismunandi kaloríugildi. Náttúruleg sætuefni eru hægt brotin niður og smám saman unnin af líkamanum, án þess að valda mikilli hækkun á blóðsykri.

Eftirfarandi efni eru talin náttúruleg sykuruppbót:

• frúktósi. Inniheldur í grænmeti, ávöxtum og náttúrulegu hunangi. Frúktósi er um það bil 1,2-1,8 sinnum sætari en sykur, en kaloríuinnihald hans er mun lægra (3,7 kcal / g). Þetta efni er með lágt blóðsykursvísitölu (GI = 19), svo það er hægt að nota það jafnvel með sykursýki,
• sorbitól. Til staðar í eplum, apríkósum og öðrum ávöxtum. Sorbitól er ekki kolvetni, heldur tilheyrir alkóhólhópnum, þess vegna er það minna sætt. Til að aðlögun þess sé insúlín ekki þörf. Kaloría sorbitól er lítið: 2,4 kcal / g. Mælt er með að neyta ekki meira en 15 g af vöru á dag. Ef þú fer yfir tilgreint hlutfall, geta hægðalosandi áhrif myndast,
• erythritol ("melónusykur"). Þetta eru kristallar sem líta út eins og sykur. Sætuefnið er mjög leysanlegt í vatni og kaloríugildi þess er nánast núll. Erýtrítól þolist vel af líkamanum jafnvel í stórum skömmtum og veldur ekki hægðalosandi áhrifum,
• stevia. Þetta er vinsælasta tegund sætuefnisins sem fæst úr laufum plöntunnar með sama nafni og vex í Asíu og Suður-Ameríku. Stevia er næstum 200 sinnum sætari en sykur. Leyfð dagleg inntaka vörunnar er 4 mg / kg. Þessi planta magnar blóðsykur. Sykursvísitala stevia er núll, svo sykursjúkir geta notað þessa vöru.

Nútímaleg gervi sykuruppbót eru eftirfarandi tegundir af vörum:

• súkralósa. Þetta er eitt öruggasta sætuefnið úr venjulegum sykri. Súkralósi er 600 sinnum sætari en sykur, en það hefur ekki áhrif á magn glúkósa í blóði. Efnið heldur fullkomlega eiginleikum sínum við hitameðferð, svo það er hægt að nota það við matreiðslu. Þú getur ekki notað meira en 15 mg / kg af efninu á dag,
• aspartam. Efnið er 200 sinnum sætara en sykur og kaloríuinnihald þess er núll. Við háan hita brotnar aspartam niður, svo það er ekki hægt að nota það við matreiðslu, sem eru í langvarandi hitameðferð,
• sakkarín. Framhjá sykri í sælgæti með 450 sinnum. Þú getur neytt ekki meira en 5 mg / kg af efni á dag,
• cyclamate. 30 sinnum sætari en sykur. Caloric innihald cyclamate er einnig núll. Hámarks leyfilegi dagskammtur er 11 mg / kg.

Val á sykuruppbót ætti að fara fram fyrir sig.

Hvað er gagnlegt og hvað er skaðlegt heilsu sykur í staðinn?

Vefurinn hefur birt mikinn fjölda goðsagna um hættuna af sætuefni. Eins og er hefur flestum þegar verið vísað frá, svo þú ættir ekki að neita að nota sykuruppbót.

Sætuefni hafa jákvæð áhrif á líðan bæði heilbrigðs fólks og þeirra sem hafa tilhneigingu til að þróa sykursýki eða þjást nú þegar af sjúkdómi.

Aðalskilyrðin við notkun sykuruppbótar er ströng fylgni við skammtana sem mælt er fyrir um í leiðbeiningunum.

Hvernig á að velja heilbrigt valkost við sykur?

Eins og við sögðum hér að ofan, ætti valið á sykuruppbót að fara fram sérstaklega með hliðsjón af persónulegum óskum, fjárhagslegum getu, kaloríuinnihaldi, blóðsykursvísitölu, svo og tilvist aukaverkana.

Mælt er með því að veita vörum þessara fyrirtækja sem hafa sérhæft sig í framleiðslu á matarafurðum í mörg ár og kosið að fá orðspor sem áreiðanlegur framleiðandi.

Ef þú þjáist af sykursýki og blóðsykurs eiginleikar vörunnar eru mjög mikilvægir fyrir þig, hafðu samband við lækninn þinn varðandi val á sætuefni.

Hvaða sykur í staðinn er meinlausastur?

Sykursýki er hræddur við þessa lækningu, eins og eldur!

Þú þarft bara að sækja um ...

Algerlega öll sætuefni sem boðin eru í hillum apóteka og verslana eru prófuð með tilliti til öryggis og aðeins eftir það fara þau í sölu.

Viðhorfið til samsetningar sætuefnisins í mismunandi löndum heims getur þó verið mismunandi. Til dæmis getur það sem er leyfilegt til notkunar í Asíu verið bannað í Evrópu og Bandaríkjunum og svo framvegis.

Þess vegna er aðalskilyrðin við notkun á staðgöngumum ströng fylgni við skammtana, rúmmál þess er venjulega tilgreint á merkimiðanum eða í leiðbeiningunum.

Með því að nota sykuruppbót í samræmi við leiðbeiningar, muntu draga úr mögulegum skaða sem varan getur valdið heilsu til núlls.

Sætuefni

Frá sjónarhóli efnafræði tilheyra þau öðrum tegundum efna sem eru frábrugðin kolvetnum í sameindabyggingu. Brennslugildi þeirra er mjög lítið og hvað sætleik varðar þá umfram sykur hundruð eða jafnvel þúsund sinnum. Þetta þýðir að efnið gefur smekk eins og sykur í lægri styrk. Hins vegar getur þetta verið breytilegt eftir hitastigi matarins og sum sætuefni reynast sætari í bland við aðra.

Þess ber að geta að bæði hugtökin eru ekki alltaf algild og eru stundum notuð samheiti. Sæt aukefni eru í formi dufts, töflna og vökva. Í matvælaiðnaðinum eru aðallega duft notað, vökvar eru notaðir til að elda heima og sætuefni töflum er bætt auðveldlega í kaffi eða te.

Algengar ranghugmyndir varðandi sætuefni

Sykurstofnar eru umkringdir gríðarlegum fjölda goðsagna. Hugleiddu algengustu þeirra.

• Náttúruleg sætuefni eru betri en tilbúið

Samsetning „skaðlegra efnafræði“ og „gagnlegar gjafir móður náttúrunnar“ er nýtt með virkum hætti í auglýsingum, en það samsvarar ekki alltaf sannleikanum; það er nóg að rifja upp bótúlínatoxín, hræðilegt eitur af náttúrulegum uppruna, 70.000 sinnum eitraðara en díoxín, sterkasta tilbúið eitruð efni.

Þetta er raunin með sætuefni. Til dæmis er eitt af efnunum sem mynda náttúrulega stevia, dulcoside, bönnuð í Bandaríkjunum vegna gruns um stökkbreytandi áhrif. Tilbúið aspartam er ekki í slíkri hættu og hvað varðar smekk sem er betri en stevia.

• Sætuefni henta ekki í bakstur

Þetta á ekki við um öll sætuefni, til dæmis súkralósa og stevia, hitameðferð er ekki hræðileg. Í ljósi þess að erýtrítól eyðileggur ekki eggjahvít er hægt að nota það fyrir marengs eða marengs.

• Dskipta sykri eftir sætuefni til að léttast

Kaloríuinnihald neyttra matvæla er vissulega mikilvægt fyrir þyngdartap, en ekki aðeins það. Notkun staðgengla skapar þversagnakennd ástand: sætt bragð vekur framleiðslu insúlíns, en líkaminn fær ekki glúkósa. Fyrir vikið er ómótstæðileg hungurs tilfinning, sem neyðir mann til að borða of mikið og velja mat sem inniheldur fljótt meltanleg kolvetni, sem stuðlar ekki að þyngdartapi.

Að skipta yfir í varamenn eingöngu tryggir ekki þyngdartap; þörfin fyrir sjálfsstjórn er ekki aflögð.

Við skulum ekki gleyma því að kaloríuinnihald þessara efna, þó lægra en í sykri, sé enn ekki núll, og afleiðingar ofskömmtunar geta verið miklu verri en auka pund.

Sérstök ástand skapast við notkun sætuefna sem ekki eru kolvetni: ekki kolvetni, líkaminn býr til fituforða með sérstakri styrkleika, sem stuðlar ekki að eðlilegri þyngd.

• Sætuefni eru mjög dýr

Þetta er að hluta til rétt, þessar vörur eru dýrari en sykur. En margir þeirra bera það ekki aðeins í verði, heldur einnig í sætleika - minna magn af staðgengli er nóg í lengri tíma. Þannig eyðirðu ekki meira og kannski minni peningum. Til dæmis er stevia sætuefni 10 sinnum sætara en sykur.

Svo samsvarar tvö hundruð grömmum pakka af stevia byggðum sykuruppbót 2 kg af venjulegum sykri!

Endurskoðun á sykri staðgenglum

Til eru náttúruleg og tilbúin sæt sæt aukefni, hvert þeirra hefur sína kosti og galla.

Náttúrulegt efni sem er að finna í ávöxtum. Það er sambærilegt við sykur í kaloríuinnihaldi, en fer um það 1,7 sinnum í sætleik, sem gerir það mögulegt að draga verulega úr magni (og þar af leiðandi kaloríuinnihaldi). Það hefur einnig áhrif á tönn enamel, en í minna mæli en sykur, og tonic áhrifin eru gagnleg fyrir líkamlega áreynslu.

En frúktósa er ekki án galla:

1. það er aðeins brotið niður í lifur, sem skapar of mikið álag á þetta líffæri,
2. fær um að valda ertingu í þörmum,
3. geymist auðveldlega í fituforða.

Aukaverkanir koma oftast fram með umfram frúktósa. Ef mataræðið þitt inniheldur mikið af ávöxtum færðu nú þegar nægjanlegan frúktósa og þú ættir ekki að nota það til viðbótar í stað sykurs.

Álverið, einnig þekkt sem „hunangsgras,“ vex í Suður-Ameríku og Asíu. Lágt kaloríuinnihald er ásamt mikilli sætleika, hefur jákvæð áhrif á meltinguna, normaliserar blóðþrýsting. Samsetning stevia inniheldur nauðsynlega kalíum fyrir hjartað.

Fjögur efni með sætum smekk eru framleidd úr stevia:

• stevioside
• rebaudiosides A og C,
• Dulcoside A.

Stevia hefur bitur smekk en er mjög vinsæll vegna náttúrulegs uppruna og einnig vegna þess að hægt er að bæta honum í bakaðar vörur. Það er almennt viðurkennt að þetta er öruggt sætuefni, en þú ættir ekki að fara með það eins og aðrir.

Samkvæmt sameindabyggingu er það ekki kolvetni, heldur fjölvatnsalkóhól. Sorbitól með kaloríuminnihaldi er lítið, og vegna lágs blóðsykursvísitölu er það oft mælt með fyrir sykursjúka. Í náttúrunni er það að finna í sumum vörum sem innihalda sterkju.

Sorbitol örvar framleiðslu magasafa og bætir þar með meltinguna, en ekki er mælt með því að neyta meira en 15 g á dag, annars geturðu valdið uppþembu.

Þessi tilbúna vara er framleidd úr sykri, svo að hún er næstum ekki frábrugðin smekk en hún, en ber hana 600 sinnum hvað sætleik varðar. Súkralósi þolir hitameðferð en getur aukið insúlínmagn.

Mjög vinsæl tilbúin vara með lágmarks kaloríuinnihald og yfirburði sykurs í sætleik 200 sinnum, en með óhóflegri neyslu vekur höfuðverkur, svefnleysi og skert sjón. Í tilraunum á dýrum var aukin hætta á illkynja æxlum, en engin svipuð gögn eru um útsetningu manna.

Missir aðrar vörur að nær öllu leyti:

• beiskt bragð
• krabbameinsvaldandi áhrif
• hættan á gallsteinssjúkdómi.

Eini kosturinn má kalla lágt verð.

Skaðinn af sætuefni sem kallast „Saccharin“ eða E 954 nær greinilega yfir kosti. Ekki er mælt með því að kaupa vöru.

Hitaeiningalítið, næstum skaðlaust jafnvel í miklu magni. Næstum ekkert frábrugðin sykri í smekk og útliti, það er oft notað með stevíu, muffling bitur smekk hans.

Mjög hættulegt efni: leiðir til nýrnabilunar; þegar það er unnið í meltingarveginum myndar það sýklóhexan, sem getur valdið krabbameini í þörmum. Ekki er mælt með notkun.

Besta sætuefni: valviðmið

Með því að ákvarða hvaða sætuefni er betra geturðu einbeitt þér að mismunandi einkennum:

• bragðið
• náttúrulegur uppruni
• gráðu af rannsóknum
• öryggi
• framboð.

Við fyrsta merkið leiðir súkralósi, eftir smekk er það nánast ekki aðgreind frá venjulegum sykri. Afleiður stevia, sem og frúktósa, eru af náttúrulegum uppruna. Það er best rannsakað, í meltingarferlinu brotnar það niður í efni sem eru til staðar í venjulegum matvörum eða jafnvel í líkamanum, en tekið skal fram að það hentar ekki í bakstur og aðrar vörur sem fela í sér hitameðferð. Erýtrítól er nánast öruggt. Ódýrasta og algengasta varan sem er að finna er sakkarín.

Ávinningur og skaði af sykurbótum

Sæt fæðubótarefni eru innifalin í mataræðinu ekki svo mikið sem þeim fylgir, heldur til að forðast skaða af völdum sykurs:

• neikvæð áhrif á brisi,
• tannátu
• meinafræðilegar breytingar á veggjum æðar,
• umfram þyngd.

Varamenn fyrir slíka hættu bera ekki, en það þýðir ekki að þeir geti ekki valdið neinum skaða, notkun þeirra er ekki alltaf örugg.

• Sætuefni fullnægja ekki þörf líkamans á glúkósa, sem er nauðsynlegt fyrir heilann, lækkun á stigi þess í blóði undir 4 mmól / L er blóðsykurslækkun með öllum afleiðingum í kjölfarið, þar með talið meðvitundarleysi.
• Glúkósa er nauðsynleg fyrir gagnlegar bakteríur sem búa í þörmum og taka þátt í meltingarferlum. Skortur þess getur leitt til dysbiosis.
• Sykur gegnir mikilvægu hlutverki í myndun dópamíns og serótóníns, sem eru í óeiginlegri merkingu kallaðir „gleðihormón“. Skortur á synjun þeirra verður að sjálfsögðu ekki svo alvarlegur að það leiðir til innræns þunglyndis, en almenn lækkun á skapi og orku er tryggð.

Rétt eins og sykur eru staðgenglar þess skaðlegir í miklu magni, þegar það er notað er mikilvægt að muna öruggan skammt.

Fólk með sykursýki og aðra langvarandi sjúkdóma, barnshafandi konur og konur með barn á brjósti ættu ekki að nota þetta eða það sætuefni án samráðs við lækni. Ekki er mælt með því að nota þessi efni til að fæða börn, eins og áhrif þeirra á líkama barnanna eru ekki vel skilin.

Hver er ávinningur sætuefna?

Lítið kaloríuinnihald eða algjör fjarvera orkuhlutans.

Ekki hlaða einangrunarbúnað brisi.

Þeir hafa lága blóðsykursvísitölu og hækka því ekki blóðsykur.

Upptekið hægt og sum afbrigði skilja líkamann alveg eftir í óbreyttu ástandi.

Þeir bæta hreyfigetu í þörmum, sem er sérstaklega mikilvægt fyrir fólk með offitu og hægðatregðu.

Getur haft almenn gróandi, ónæmisbælandi og andoxunaráhrif.

Notað til að koma í veg fyrir tannskemmda.

Er sætuefni skaðlegt?

Mælingar á meltingarvegi geta valdið því að stórir skammtar eru notaðir: ógleði, niðurgangur, vindgangur.

Tilbúin sætuefni starfa aðeins á bragðlaukana, í langan tíma án þess að gefa merki um undirstúku um mætingu, og geta því valdið meiri neyslu matar, þ.m.t. mikil kaloría.

Krabbameinsvaldandi áhrif sakkaríns, þ.e.a.s. getu til að valda krabbameini í þvagblöðru.

Efnafræðilegur óstöðugleiki getur leitt til breytinga á lífrænum eiginleika matar (bragð og lykt).

Í ferlinu við umbrot aspartams myndast eitruð efni (metanól, formaldehýð) sem eru mjög eitruð fyrir taugakerfi og hjarta- og æðakerfi.

Fósturskemmandi áhrif fundust í cyclamate - brot í þroska fósturs eru greind.

Þeir geta valdið geðrofssjúkdómum, þar með talið flogaveiki, Parkinsonsveiki, Alzheimer, þroskahömlun osfrv.

Takmörkun í notkun getur verið sjúkdómar í meltingarfærum, hjarta- og þvagfærum.

Hvaða sætuefni er best fyrir sykursýki af tegund 1 og tegund 2?

Helsta ástæðan fyrir þróun sykursýki er aukið magn sykurs í blóði.

Óviðeigandi skipulagð mataræði vekur fram einkenni sjúkdóms sem mælt er fyrir um á arfgengu stigi. Þess vegna er stjórnun kolvetnisumbrots í sykursýki afar mikilvæg.

Þar sem sætuefni hafa ekki áhrif á umbrot kolvetna geta þau leyst þetta vandamál að hluta. Læknar héldu áður fram að sykursjúkir notuðu náttúruleg fæðubótarefni.

Vegna kaloríuinnihalds náttúrulegra sætuefna er í dag valinn gervi hliðstæður með núll kaloríuinnihaldi. Með því að neyta þessara matvæla er hægt að forðast offitu, sem er oft nauðsynlegur félagi sykursýki.

Öruggasta sætuefni fyrir barnshafandi konur og börn

Meðganga er sérstakt ástand þar sem kona ætti að nota fæðubótarefni með mikilli varúð.

Þrátt fyrir augljósan ávinning af sykuruppbótarafurð getur það einnig valdið ofnæmi hjá bæði móður og fóstri.

Þess vegna er betra fyrir verðandi mæður að nota ekki slíkar vörur í mat eða skoða fyrirfram hjá kvensjúkdómalækni hvort hægt sé að neyta eitt eða annað sætuefni stöðugt.

Ef þörfin fyrir sykuruppbót er óhjákvæmileg er betra að kjósa um stevia, frúktósa eða maltósa, sem hafa að lágmarki frábendingar.

Notkun sykuruppbótar meðan á brjóstagjöf stendur er einnig mjög óæskileg.

Fylgja skal sömu reglu og velja sætuefni þegar þú velur barn í stað sykurs. En ef það er engin bein þörf fyrir notkun þessarar vöru, þá er ekki þess virði að nota hana. Það er betra að móta meginreglurnar um rétta næringu hjá barni frá barnæsku.

Mat á bestu umsögnum lækna og sykursjúkra

Læknar samþykkja notkun sætuefna hjá heilbrigðu fólki.

Að sögn lækna er betra fyrir íhaldsmenn að velja frúktósa eða sorbitól, en aðdáendur nýstárlegra lausna henta helst fyrir valkosti eins og stevia eða súkralósa.

Hvað sykursjúkir varðar geta þeir valið gervi sætuefni sem eru núllkaloría (xylitol eða sorbitol). Ef kaloríuinnihald vörunnar hræðir ekki sjúklinginn getur hann valið um stevia eða cyclamate.

Tengt myndbönd

Hvaða sætuefni eru öruggustu og ljúffengustu? Svör í myndbandinu:

Hvort að nota sykuruppbót er ekki einkamál. En ef þú ákveður að gera þessa vöru að ómissandi hluta mataræðisins skaltu gæta þess að fylgja skömmtum sem mælt er fyrir um í leiðbeiningunum til að skaða ekki líkama þinn í stað hagsbóta.

Hvað eru sætuefni?

• náttúrulegt - frúktósa, steviosíð, thaumatin og aðrir,
• tilbúið - aspartam, acesulfame K, xylitol, sakkarín, sorbitól, cyclamate.

• kalorígen (kolvetni) - frúktósa, xýlítól, mannitól, ísómalt,
• ekki hitaeiningar (ekki kolvetni) - aspartam, sakkarín, súkralósi, sýklamat, acesulfame „K“.

Eftir sætleikastigi:

• rúmmál (sætleik er nálægt súkrósa) - sorbitól, xýlítól osfrv.
• ákafur (sætleikur þeirra er hærri en sykur) - aspartam, sýklamat, acesulfame „K“, sakkarín, thaumatin, steviosíð.

Calorigenic sætuefni eru ekki notuð í fæðunni við sykursýki með samhliða offitu.

Fyrsti staðurinn - Stevia

Sugarol (Stevia) er sætt glýkósíð sem er unnið úr austur-amerískri plöntu af stevia. Komið er að lágmarks skaða á sætuefnum við efnablöndur sem innihalda steviosíð.

Að auki hefur stevia mesta sætleika allra náttúrulegra sætuefna, sem er aðeins sambærileg við tilbúin sætuefni.

• 200-300 sinnum sætari en sykur,
• ekki kallogenic,
• hefur blóðsykurslækkandi eiginleika, þ.e.a.s. hjálpar til við að lækka blóðsykur,
• andoxunarefni, vegna þess sem það hindrar öldrun, hindrar bólgu, verndar gegn geislun.

• engin neikvæð áhrif eða skaði af Stevia sætuefni á líkamann,
• Það eru engar frábendingar.

Í öðru sæti - Aspartam

Aspartam er í eðli sínu dípeptíð tveggja AMA - aspartinsýru og fenýlalanínmetýlester. Viðskiptanafn aspartams er Slastilin, Sladeks.

• 200 sinnum sætari en súkrósa: 1 tafla af aspartam fyrir sætleika samsvarar 3,2 g af sykri,
• eykur smekk glúkósa, súkrósa, sýklamats og sakkaríns, sem dregur úr skammti þeirra
• í litlu magni getur fullkomlega óvirkað óþægilega bragðskyn af völdum sakkaríns (beiskju),
• ekki kallogenic,
• hefur ekki neikvæð áhrif á líkamann,
• vinnur gegn þróun tannáta.

• auðveld vatnsrof í vatni þegar hitað er, þ.e.a.s. það brotnar upp og lætur sætt bragðið hverfa,
• brotnar niður í sterku súru og svolítið basísku umhverfi, þess vegna er ekki hægt að bæta við allar vörur,
• Getur verið skaðlegt fólki með hjartasjúkdóm. Þess vegna ættu þeir að takmarka (og jafnvel útiloka) notkun sætra kolsýrða drykkja, sem fela í sér aspartam (fæðubótarefni E 951).

Dagskammtur: 20-40 mg á 1 kg líkamsþyngdar.

Í þriðja sæti - Acesulfame kalíum

Acesulfame kalíum (viðskiptaheiti "Sunett" og Sweet One ") er tilbúið, auðveldlega leysanlegt súlfamíðlík efni svipað sakkaríni. Acesulfame K sem fæðubótarefni E 950 er notað í kolsýrt drykki, kökur, gelatín eftirrétti og lyfjasíróp.

• 200 sinnum sætari en sykur
• ekki hitaeiningar
• hitastillir
• óvirk
• frásogast fljótt úr þörmum,
• safnast ekki upp í líkamanum,
• hefur engar frábendingar.

• í stórum skömmtum hefur hægðalosandi áhrif,
• Það hefur bitur og málmbragð í miklum styrk (mælt er með því að nota það með aspartam).

Leyfilegur skammtur er 8 mg á 1 kg líkamsþyngdar á dag.

Fjórða sætið - Xylitol

Xylitol - er 5 atómalkóhól, sem fæst með því að vinna plöntuefni. Það getur einnig verið hluti af vörum undir kóðanum E 967, í stað sykurs í sælgæti fyrir sjúklinga með sykursýki og offitu, í tyggigúmmíi.

• frásogast hægt í þörmum
• breytist í líkamann án insúlíns,
• tvöfalt sætara en sorbitól
• sætleikastig á 100 einingar,
• kóleretísk áhrif
• eykur hreyfigetu í þörmum,
• hefur blóðsykurslækkandi áhrif (dregur úr blóðsykri),
• hefur ekki nein neikvæð áhrif á líkamann.

• hefur orkugildi 3,8 kilokaloríur á gramm,
• hefur hægðalosandi áhrif á meltingarveginn.

Dagskammtur: 30-50 g, ef um er að ræða yfirþyngd 15-20 g í 2-3 skömmtum.

Fimmti staðurinn - Sorbitól

Sorbitól - frá efnafræðilegu sjónarmiði, er pólýhýdrigt áfengi. Það er fæðubótarefni sem er skráð undir kóðanum E420 og er notað í matarafurðum (þ.mt sykurlaust tyggjó) og drykki, svo og til framleiðslu á askorbínsýru og sumum lyfjum.

• frásogast nokkuð hægt í þörmum,
• blóðþéttni þess hækkar smám saman,
• oxað í frúktósa,
• sætleikans á kvarðanum 60 einingar,
• ekki eitrað.

• hefur orkugildi: 3,5 kilókaloríur á gramm,
• eykur hættu á að fá drer og sjónukvilla af völdum sykursýki með insúlínháðri sykursýki,
• kóleretísk áhrif eru fólgin í sorbitóli (skammtur hans ætti því ekki að vera meira en 30 g á dag),
• raskar frásogi frúktósa,
• veldur áberandi hægðalosandi áhrif.

Hvaða sætuefni er betra - mat árangur

Í TOP 5 okkar reyndist Stevia sætuefnið vera meinlaust. Fyrir hann voru engar aukaverkanir og takmarkanir við innlögn, þar á meðal börn, barnshafandi og mjólkandi.

Vinsælustu og virtustu framleiðendur Stevia og Stevioside sætuefnanna á Rússlandsmarkaði eru:

• LLC "Artemisia",
• Fyrirtækið í Moskvu „Leovit Nutrio“,
• „Vitachay“ (Tver),
• Novosibirsk fyrirtæki LLC IPK "Abis".

Ef þú þarft að skipta um venjulegan sykur með sætuefnum, ættir þú að ráðfæra þig við lækninn þinn. Mundu að þegar þú velur skammt af sykuruppbót er nauðsynlegt að taka tillit til hugsanlegrar nærveru hans í matvælum og lyfjum.

Kveðjur! Í dag verður lokagreinin um sæt staðgöngumæðrun. Bloggið hefur skrifað yfir 20 greinar um vinsælustu, leitaðu svo eftir flokkum.

Þar sem það eru heilmikið af hlutum á sætuefnismarkaðnum hef ég þegar talað um mörg þeirra og við munum dvelja nánar í dag. Við munum komast að því hvað eru thaumatin, neohesperide, slastin, isomalt og fjöldi annarra sætuefna í Evrópu og innlendri framleiðslu.

Í greininni mun ég segja þér hvað þú ættir að borga eftirtekt þegar þú tekur þá inn í mataræði eins eða annars hóps fólks sem synjað er um sykur er nauðsynleg nauðsyn.

Sætuefni er merkt á merkimiðunum í matvælaiðnaði sem E957 og er andstæðingur-logandi, eykur og lagfærir smekk og glerefni.

Í sumum löndum eru Japan og Ísrael samþykkt sem sætuefni með litla kaloríu. Í Bandaríkjunum er það leyfilegt sem fæðubótarefni.

Í Rússlandi er thaumatin hins vegar bannað til notkunar vegna þess að það stóðst ekki allar nauðsynlegar prófanir sem sanna skaðleysi þess.

Thaumatin er framleitt í formi gulleitt dufts, miklu meira sykur en sykur. Sætleikinn í þessu lífræna próteinsambandi er ekki strax ljós, heldur aðeins eftir nokkurn tíma og skilur eftir ákveðinn lakkrísbragð.

Útbreidd notkun thaumatins í sumum löndum skýrist ekki aðeins af lífrænum toga þess - þetta prótein er fengið frá plöntum, heldur einnig með eiginleikum þess: Efnið er mjög leysanlegt í vatni, hitastillandi og breytir ekki smekk í súru umhverfi.

Náttúrulegt sætuefni er búið til úr súkrósa rófa og sykurreyr, en eftir ákveðna vinnslu frásogast það ekki í þörmum í sama mæli og sykur, þess vegna er það oft notað sem lífræn staðgengill fyrir sykursjúka.

Ísómalt, sem veldur ekki stökki í glúkósa í blóði, er frekar lítið kaloría - það hefur 240 kkal á 100 g í mótsögn við sykur, þar sem 400 kkal.

Hins vegar er ísómalt minna sætt, þess vegna, til að fá besta venjulega smekk, verður þú að bæta við meira af því, hver um sig, til að draga úr orkugildi matvæla eða drykkja vegna þessa sætuefnis mun ekki ná árangri.

Vegna lífræns uppruna er ísómalt gott kjölfestuefni, eins og trefjar. Með því að aukast í maganum veitir það líkamsþyngdartilfinningu í líkamann í lengri tíma.

Finnst ekki í hreinu formi. Það er bætt í mat og sætuefni.

Lífræn efni sem eingöngu er að finna í plöntum tilheyra flokki prebiotics, það er, það hjálpar gagnlegum bakteríum (probiotics) að vera til í þörmum, sem síðan bætir meltinguna og eykur ónæmi.

Inúlín er fjölsykra sem frásogast ekki í líkama okkar sem gerir það að ágætum stað í staðinn fyrir venjulegan sykur fyrir sykursjúka - magn glúkósa í blóði eykst ekki með því.

Inúlín fæst iðnaðarlega úr Jerúsalem þistilhjörtu og síkóríurætur á köldum hátt til að varðveita sameindabyggingu. Efnið lítur út eins og duft eða kristallar. Það er vel leysanlegt í heitu vatni, en illa í kulda.

Inúlín má oft finna í sætuefni ásamt öðrum íhlutum. Það bætir eiginleika þeirra, smekk og breytir sætuefni í heilbrigt viðbót.

FITO FORMA

Plöntuform sykuruppbót er byggð á efnum af náttúrulegum uppruna - það er rauðkorn og stevia.

Það hefur skemmtilega bragð án viðbótar litbrigða, hentar vel til sætu drykkja og matar, hitastillandi.

Það eykur ekki glúkósa í blóði, svo sykursjúkir geta verið með í daglegu mataræði.

Fáanlegt í duftformi. 1 g af blöndunni kemur í stað 1 tsk. sykur, þar sem plöntuformið er 5 sinnum sætara.

Undir flóknu nafninu er aukefni í mataræðinu E 959, mikið notað í iðnaði til framleiðslu á ís, skyndisúpum, tómatsósum og sósum með majónesi.

Neogesredin fæst úr berki bitur appelsínugult eða greipaldin. Það er talið skaðlaust efni og hefur verið samþykkt í Evrópu sem fæðubótarefni síðan 1988.

Það er bætt við tannkrem og munnskol.

Neohesperidin DC er lyktarlaust duft eða lausn. Það er hitastillandi, í formi dufts leysist það vel upp í heitu vatni, verra í kulda.

Út af fyrir sig er þetta sætuefni ekki með blóðsykursvísitölu, en smekkurinn er of sérstakur - lakkrís með mentólskýringum, svo að hægt sé að nota það sérstaklega.

Finnska sætuefni vörumerkið Canderel getur verið af ýmsum gerðum:

Í fyrra tilvikinu erum við að fást við stevia, sem hægt er að framleiða útdráttinn í þessu tilfelli í töfluformi eða í duftformi.

Það er samþykkt til notkunar fyrir báðar tegundir sykursjúkra, fólks sem glímir við umframþyngd og allir sem hafa ákveðið að gefast upp sykur af öðrum ástæðum.

Umsagnir um Canderel Stevia geta verið mjög ólíkar: Sumir eru hrifnir af náttúruleika, aðrir eru ekki hrifnir af sérstökum smekk þessarar plöntu, sem finnst mjög sterkt í þessu sætuefni.

Í öðru lagi er sætuefnið framleitt á grundvelli efnafræðilegrar aspartams, efnis sem er 600 sinnum sætara en sykur, en notagildi þess, þó í dag, sé dregið í efa.

Svipað og fyrri sætuefni er kynnt í tveimur útgáfum.

Hermesetas smá sætuefni

Það er búið til á grundvelli efnafræðilega samstillts natríumsakkarínats. Selt í pakkningum með 300 eða 1200 töflum.

Sætuefnissamsetningin er algeng blanda af acesulfame - aspartam, sem tryggir fjarveru óþægilegs eftirbragðs og eykur sætleika beggja efnisþátta. Ég huldi báða þessi efnafræðilega tilbúna sætuefni áðan.

Litlar stórar töflur leysast auðveldlega upp í vatni, missa ekki sælgæti þegar þær eru hituð og í súru umhverfi.

Slastín eykur ekki blóðsykursvísitöluna og er hægt að nota það sem sætuefni fyrir fólk með sykursýki af tegund I og II.

Efnið er tilbúið sætuefni, í samsetningunni sem natríumsýklamat er í fyrsta lagi, og natríumsakkarínat er í öðru lagi. Báðir eru það gerviefni sem eru búin til á rannsóknarstofunni.

Þau eru ólífræn efnasambönd og frásogast þau ekki af líkamanum og skiljast út um nýru, en eins og öll tilbúin efni, er notkun þeirra mjög vafasöm.

Sætuefnið Great Life eykur ekki blóðsykur og þess vegna er hægt að nota það með sérstöku mataræði fyrir báðar tegundir sykursjúkra.

Selt í plastpakkningu með skammtara í töfluformi.

Ein krukka sem vegur 41 g samsvarar um það bil 4 kg af sykri. Dagskammturinn ætti ekki að vera meiri en 16 töflur, sem hver um sig er 1 tsk. sandur.

Allur léttur sykur í staðinn er byggður á sýklamsýru eða einfaldara natríum sýklamati, sem við höfum þegar talað um.

Allt ljós er ekki með blóðsykursvísitölu og er hægt að nota það við sykursýki. 650 stykki eru framleidd í töfluformi í hverjum pakka.

Hitastærð, auðveldlega leysanlegt í heitu vatni. 1 tafla af óljósi samsvarar 1 tsk. sykur, þó er ekki mælt með meira en 20 stykki á dag.

Fullt nafn þessa sætuefnis hljómar eins og Maitre de Sucre. Það er búið til á blöndu af sýklamati og natríumsakkarínati. Ekki frásogast af líkamanum.

Fæst í töflum í plastílát með skammtara 650 og 1200 stykki. 1 tafla jafngildir 1 tsk. sykur.

Kruger, þýskt sætuefni, er einnig blanda af sýklómati og sakkaríni. Það hefur hlutlausan smekk, frásogast ekki af líkamanum, er hitastilla, auðveldlega leysanlegt í vatni.

Fæst í töflum með 1200 stykki í plastílát.

Eins og þú sérð, eru sætuefni í dag framleidd í miklu magni og þú og ég getum aðeins ákveðið hvert við eigum að beina athygli okkar að. Að fara að kaupa sætuefni, lestu upplýsingarnar á merkimiðanum vandlega, skoðuðu áhrif allra helstu innihaldsefna og gerðu síðan upplýst val þitt.

Mundu - heilsan er í okkar höndum!

Með hlýju og umhyggju, innkirtlafræðingurinn Dilara Lebedeva

aflað NÚNA Betri stevia jafnvægis sætuefni, skammtapoki, sem samanstendur af:

inúlín (fos) 900 mg

vottað lífræn stevia 130 mg

Ég las á pakkanum að sykursýki þarf samráð áður en það er notað

hjálpa ekki með ráð?

Þeir skrifa alltaf svona. Venjuleg samsetning, er hægt að neyta

Halló, Dilyara. Hvað geturðu sagt um Sucrazit staðgengil sykurs?

Maltodextrin, hvað er það, kveikir? Næstum allur barnamatur er með það. Hversu öruggt það er, langar mig til að heyra þína skoðun.

Maltodextrin er ofur glúkósa. Ekki sætuefni, heldur raunverulegur sykur.

Halló Dilyara, hvaða sætuefni er betra að velja? Ég er með sykursýki af tegund 2. Drekktu nokkur ár Sucrazit, en kannski er kominn tími til að skipta yfir í annað?

Veldu stevia og erythritol. Ekki vera skakkur.