Sveppir fyrir sykursýki

Sykursýki er á listanum yfir ólæknandi innkirtlasjúkdóma. Þegar staðfest er greiningin er einstaklingi ávísað ævilangri meðferð, þar með talin breyting á átthegðun. Meðferðarfæði er aðal leiðin til að stjórna sykurmagni og almennri líðan sjúklingsins. Allar matvörur eru flokkaðar eftir meginreglu um áhrif þeirra á styrk glúkósa í blóði.

Fyrsti hópurinn inniheldur öruggan mat, sá síðari - matvæli sem hægt er að neyta í takmörkuðu magni og sá þriðji - matvæli sem eru háð algeru banni. Sveppir fyrir sykursýki eru í fyrsta (örugga) flokknum matvælum. Rétt valið og undirbúið með hliðsjón af einkennum sykursýki mataræðisins, sveppir geta ekki aðeins fjölbreytt mataræði sykursjúkra, heldur einnig stutt verulega heilsu.

Sveppir eru einstök vara sem sameinar eiginleika dýra og plöntulífvera. Það er engin tilviljun að í grasafræði eru þau tekin út sem sérstakt ríki dýralífs. Orkugildi og hlutfall næringarefna (prótein, fita, kolvetni) í sveppum eru ekki stöðug gildi. Hitaeiningagildi og magn BJU hafa áhrif á:

• margs konar sveppum
• aldur þeirra
• matreiðsluaðferð.

Vítamín og steinefni gildi fyrir sykursjúka

Sveppalífverur hafa ekki óvenjulegt vítamíngildi, eins og ávextir og grænmeti. Engu að síður innihalda þau nauðsynlega magn af ör-, þjóðhagsfrumum og vítamínum.

Meðal vítamína eru askorbínsýra, níasín og pantóþensýra stærsta hlutfallið. Þessi efni hjálpa sykursjúkum við að styrkja friðhelgi sína, endurheimta háræðar mýkt, fjarlægja „slæmt kólesteról“ úr líkamanum (verðmæti C-vítamíns), virkja blóðrásina og stjórna hjartastarfsemi (B-vítamín).₃), stjórna aðgerðum miðtaugakerfisins (miðtaugakerfisins), nýrnahettna og heilans (B-vítamín)₅).

Næring staðreyndir fyrir sykursýki

Næringargildi sveppalífveru er mikilvægari þáttur en vítamín- og steinefnasamsetning þess. Að borða sveppi vegna sykursýki er afar gagnlegt vegna framúrskarandi næringarinnihalds.

Ferskir sveppir eru 85–90% vatn, en eftirstöðvar prósentunnar eru 3 til 5, 4% prótein. Þegar próteinhlutanum er breytt í þurrefni mun hann taka 50% (til samanburðar: í nautakjöti fer þessi vísir ekki yfir 18%). Þess vegna, í þurrum sveppum, er meira hreint prótein. Með innihaldi nauðsynlegra amínósýra má rekja sveppaprótein til próteina úr dýraríkinu. Líkaminn nýtir ekki nauðsynlegar amínósýrur, en getur ekki virkað án þeirra.

Sveppir innihalda næstum allar nauðsynlegar amínósýrur til að styðja líf:

• lýsín - stjórnar köfnunarefnisjafnvægi, viðheldur styrk beinanna og vöðvaþræðanna,
• histidín - tekur þátt í umbrotaferlinu og framboð á súrefni til vefja,
• arginín - dregur úr hættu á hjartaáföllum og heilablóðfalli, útrýma blóðleysi (blóðleysi),
• tryptófan - kemur á stöðugleika í sál-tilfinningalegu ástandi, útrýmir einkennum dysanias (svefnraskana),
• valín - stjórnar blóðsykri, endurheimtir skemmd vöðvavef, fjarlægir eitrað úrgang úr lifur,
• metíónín - er varnir gegn æðakölkun og sjúkdómum í lifrarkerfinu,
• Leucine - tekur þátt í efnaskiptum, stuðlar að endurnýjun húðar, verndar vöðvavef.

Kolvetnissamsetning sveppalíffæra er algerlega örugg fyrir sykursjúka. Þau innihalda:

• mjólkursykur - hægur melting mjólkursykurs sem viðheldur heilbrigðri örflóru í þörmum,
• trehalósi - tvísykra með lága blóðsykursvísitölu sem hægir á öldrunarferli frumna,
• trefjar - mataræðartrefjar sem bæta meltingarkerfið,
• kítín er fjölsykra sem getur bundið og fjarlægt eitrað úrgang, þungmálma og krabbameinsvaldandi efni úr líkamanum.

Sveppir eru aðgreindir með hátt innihald fosfólípíða, steróla, vaxa. Þessi lípíð taka þátt í ferlum frumuskiptingar, miðlun taugaboða, myndun hormóna og gallsýra og verndun og upptöku innri líffæra. Þegar það er þurrkað eykst magn fitunnar í vörunni. Af fosfólípíðum er lesitín það verðmætasta sem kemur í veg fyrir myndun kólesterólsvextis á innri vegg æðanna.

Kaloríuinnihald og blóðsykursvísitala

Þegar þú velur sykursýkisafurðir er aðalbreytin blóðsykursvísitalan (GI), annars myndunarhraði og frásog glúkósa í altæka blóðrásina. Sjúklingar með sykursýki eru leyfðir með mat sem er verðtryggður frá 0 til 30 einingar, vörur með GI frá 30 til 70 eru takmarkaðar, matur með vísitölu yfir 70 einingar er bönnuð. Sveppir tilheyra fyrsta flokknum, alveg ásættanlegur fyrir sykursýki. Jafnvel við matreiðslu fer blóðsykursvísitala þeirra ekki yfir 21 eining.

Orkugildi sveppa fer eftir tegund þeirra en þessi vísir tilheyrir lágkaloríu flokknum. Þetta tvöfaldar gildi vörunnar fyrir sykursjúka af tegund 2 sem eru offitusjúkir. Sveppadiskar eru hluti af mörgum megrunarkúrum fyrir þyngdartap. Þess má geta að þegar sveppir eru þurrkaðir gufar upp raki og kaloríuinnihald þeirra verður 8–9 sinnum hærra en upphaflega var.

Að borða sveppi er gagnlegt ekki aðeins fyrir sykursýki. Þau eru notuð sem viðbótarmeðferð og til að koma í veg fyrir blóðleysi (blóðleysi), krabbameinsferli brjóstkirtla hjá konum, ristruflanir hjá körlum. Mælt er með sveppadiskum vegna skertrar friðhelgi og CFS (langvarandi þreytuheilkenni).

Lögun af notkun við sykursýki

Svepparíkið er mjög fjölmennt. Val á vöruafbrigði fer algjörlega eftir einstökum smekk. Talið er að með sykursýki sé hagkvæmastur:

• smjör, hunangsveppi, russula - þeir hafa minna sykur, kolvetnagildi á hverja 100 g. varan er 1,5–2 g.,
• champignons - leiðtogar sveppafjölskyldunnar hvað varðar prótein,
• kantarellur - eru meistarar meðal bræðra í innihaldi askorbínsýru og B-vítamíns₃.

Ferskir porcini-sveppir hafa mest næringargildi og vítamín-steinefni. Við notkun vörunnar þurfa sykursjúkir að fylgja eftirfarandi reglum. Ekki má blanda sterkju kolvetnum. Í fyrsta lagi eru kartöflur leyfðar í mataræði sykursjúkra að takmörkuðu leyti. Í öðru lagi ber slíkur mat of mikið álag á brisi sem veikst af sykursýki.

Ekki nota matreiðsluaðferðina við steikingu. Með sykursýki eru steikt matvæli útilokuð frá valmyndinni. Synjaðu söltum og súrsuðum sveppum. Óhóflegt salt vekur hækkun á blóðþrýstingi og sykur er til staðar í marineringunni. Sykursjúkir af tegund 2, ekki fara yfir vikulega skammta af sveppum, jafn 200-300 grömm (einu sinni - ekki meira en 100 gr.). Ef um er að ræða sjúkdóm af tegund 1 er nauðsynlegt að skoða töfluna um XE (brauðeiningar) sem er að finna í tiltekinni vöruafbrigði.

Byggt á því að 1 XE = 12 gr. kolvetni, þessi vísir inniheldur eftirfarandi fjölda mismunandi sveppategunda:

Eitrun eitruðra sveppa er ein alvarlegasta vímuefnaástandið. Samkvæmt tölfræði eru árlega í Rússlandi skráð 800–1200 tilfelli eitrunar, þar af 6 til 8% enda banvæn. Ef minnsti vafi er á fýsni sveppsins verður að láta hann hverfa.

Þegar þú vinnur titla "þögul veiði", ættir þú að fylgjast vandlega með gæðum afurðanna. Sveppir, eins og svampur, taka í sig skaðleg efni og safnast þau saman við vöxt. Þess vegna er ekki hægt að safna þeim nálægt þjóðvegum, járnbrautum, núverandi verksmiðjum og verksmiðjum.

Frábendingar og aukaverkanir

Með öllum sínum óumdeilanlega ávinningi getur sveppadiskur valdið óþægilegum afleiðingum af notkun þeirra: mikil gasframleiðsla, ofnæmisviðbrögð, meltingartruflanir (erfið, sársaukafull melting). Vegna erfiðleika við meltingu og hæga aðlögun er varan ekki borðað í kvöldmat. Alger frábendingar eru langvinn brisbólga (sérstaklega á bakslagstímabilinu), þvagsýrugigt, langvinnur lifrarsjúkdóm.

Valfrjálst

Hefðbundin lækning styður læknismeðferð á sykursýki. Eitt af öðrum lyfjum er innrennsli af birki chaga. Tré sveppir geta lækkað magn blóðsykurs (blóðsykur). Til að undirbúa vöruna verður að þurrka og mala það í duft.

Tólið er búið til í tvo daga með hraða 240 g af dufti í hverri 1200 ml af vatni. Vatn ætti að vera hitað, en ekki soðið, hella chaga, heimta í tvo daga í myrkrinu. Síðan skaltu sía og taka þrisvar á dag fyrir máltíð, 200 ml. Það er best að uppskera chaga, á vorin eða haustin, á virkni tímabils næringarefna. Áður en meðferð með chaga er hafin er nauðsynlegt að ráðfæra sig við innkirtlafræðing.

Bókhveiti bókhveiti fyrir sykursjúka í hægum eldavél

Vegna takmarkana á mataræði er brisket og árásargjarn steiktun grænmetis útilokuð frá hefðbundinni bókhveitiuppskrift á drengilegan hátt. Fyrst verður að sjóða skógarsveppi með litlu magni af salti. Hellið 3 msk auka jómfrúar ólífuolíu á pönnuna og bætið einum lauk, teningnum.

Bætið við 150 g af soðnum sveppum, blandið vel saman og sendið í fjölkökuskálina. Ein meðalstór gulrót, rifin á gróft raspi, blandað saman við lauk og sveppablöndu. Hellið 240 g af þveginu bókhveiti, hellið hálfum lítra af köldu vatni. Saltið smá, setjið laufskál og krydd (eftir smekk). Stilltu tækið á „hrísgrjón, korn“ eða „bókhveiti“. Eldið fyrir merki.

Fyrsta námskeið

Ilmandi og yndislegasta sveppasúpan er fengin úr porcini sveppum. Mælt er með að bæta við kartöflum á fyrsta námskeiðinu aðeins með stöðugum bótum fyrir sykursýki. Afhýðið og skolið ferska porcini-sveppina. Saxið handahófskennt, hellið köldu vatni og setjið pönnuna á helluborðið. Sjóðið seyðið í stundarfjórðung.

Settu síðan lárviðarlaufið, bætið steinseljurótinni, svörtum piparkornum, þvegnu perlu byggi. Bætið lauk og gulrótum með ólífuolíu í djúpa bragði. Þegar byggið er soðið ætti að salta súpuna og láta gufusoðnu grænmetið senda til hennar. Eldið aðrar 10 mínútur. Mælt er með því að strá disknum yfir kryddjurtir og krydda með 10% sýrðum rjóma.

Sykursjúkir af fyrstu og annarri gerðinni mega borða sveppi. Með fyrirvara um notkunarreglurnar mun varan ekki valda heilsu skaða, auðga líkamann með nytsamlegum efnum og auka fjölbreytni í sykursýki mataræðinu.