Blómkálssprengjur

Blómkál kemur frá svæðum við Miðjarðarhafið. Hún var fyrst flutt frá Vestur-Evrópu á XVII öld. Við elskum hana þó miklu minna en venjulega hvíta, og skipum henni önnur hlutverk. Aftur á móti, segjum frá Evrópu. Þar er blómkál fæðuvara, nytsamleg á öllum aldri og mjög elskuð. Það hefur miklu minna trefjar en venjulegt trefjar og því frásogast það auðveldlega.

Blómkál er árleg vor- eða vetrarplöntur. Rótarkerfið er trefjaríkt, nálægt yfirborði jarðvegsins. Stafurinn er sívalur, 15-70 cm á hæð, með laufum staðsett lárétt eða beint eða á hornréttan hátt, mjög oft spíral boginn. Blöð frá heilu sætu til litskreyttu aðskilin, með petioles ná 5-40 cm að lengd. Litar frá ljósu til blágrænu og sjaldnar bláleit með sterkri anthocyanin litarefni. Efri laufin eru lítil, stutt sporöskjulaga og í meginatriðum línuleg, með flata brún eða lanceolate og lengja-þríhyrningslaga, dentate. Blómburstar eru þéttir, frá mjög stuttum (3 cm) til löngum (yfir 15 cm). Blómin eru aðallega lítil frá 1,2-2,0 cm. Litur petals er hvítur, fölgul og gulur, yfirborð þeirra er bylgjupappa eða hrukkótt hrukkótt.

Ávöxturinn er fjölfræ fræbelgur. Fræbelgirnir eru stuttir og meðalstórir (6,0-8,5 cm), aðallega sívalir, minna fletir-sívalir, berklar með stutt nef.

Gagnlegar eiginleika blómkál

Frjókornakala inniheldur steinefnasölt, prótein, kolvetni.

Blómkálprótein eru rík af verðmætum amínósýrum (arginíni, lýsíni). Í þessu hvítkáli er smá sellulósa, sem, þökk sé viðkvæmri uppbyggingu, meltist auðveldlega af líkamanum. Flest köfnunarefnisefni blómkálsins eru auðveldlega meltanleg prótínsambönd, vegna þess að blómkál skynjar líkama okkar betur en aðrar tegundir hvítkála.

Blómkál inniheldur gríðarlegt magn af C-vítamínum, B1, B6, B2, PP, A, N. Höfuð hvítkáls inniheldur kalíum, kalsíum, natríum, fosfór, járn, magnesíum. Blómkál er rík af pektíni, eplasýru og sítrónusýru, fólín og pantóþensýru.

Til dæmis er járn í því 2 sinnum meira en í grænum baunum, papriku, salati og 3 sinnum meira en í kúrbít og eggaldin og askorbínsýru, 2-3 sinnum meira en í hvítkáli

Vegna uppbyggingarinnar frásogast blómkál líkamans betur en allar aðrar káltegundir og er því sérstaklega gagnlegt sem fæðubótarefni fyrir meltingarfærasjúkdóma, svo ekki sé minnst á daglegt mataræði.

Blómkál getur talist skráarhafi fyrir lítíninnihaldi meðal matvæla sem eru í boði í venjulegum mat. Bíótín eða H-vítamín kemur í veg fyrir bólguferli húðarinnar, það kemur í veg fyrir útliti tiltekins sjúkdóms í húðkirtlum - seborrhea. Oft er það innifalið í andlits- og hárvörur.

Þökk sé fínu frumuuppbyggingu frásogast blómkál af líkamanum betur en aðrar tegundir hvítkál. Það hefur minna gróft trefjar en hvítt trefjar, svo það meltist auðveldlega og ertir slímhúð magans. Það er sérstaklega gagnlegt fyrir meltingarfærasjúkdóma og í barnamat.

Mælt er með diskum frá soðnum blómkál með notkun skertrar seytingarstarfsemi í maga. Ef um magasár í maga eða skeifugörn er að ræða er blómkál leyfilegt og hvítkál er bannað. Fyrir sjúkdóma í lifur og gallblöðru úr grænmeti er aðeins mælt með þeim sem auka aðskilnað galls og stuðla að reglulegri hægðir. Má þar nefna blómkál.

Að borða blómkál dregur reglulega úr hættu á að fá brjóstakrabbamein hjá konum og krabbameini í blöðruhálskirtli hjá körlum. Bæði blómkál og aðrar tegundir hvítkál koma í veg fyrir krabbamein.

Mælt er með blómkálssafa við magabólgu, sykursýki, berkjubólgu, skert nýrnastarfsemi og lifrarsjúkdóma.

Hættulegir eiginleikar blómkál

Ekki er mælt með því að blómkál sé með í mataræðinu fyrir þá sem þjást af aukinni sýrustigi í maga, sárum, bráðri legslímubólgu og krampa í þörmum. Ef þú notar þetta hvítkál við slíkum sjúkdómum, þá aukast verkirnir, erting í slímhúð maga og erting í þörmum getur komið fram.

Ekki borða þessa vöru sem mat fyrir þetta fólk sem nýlega hefur gengist undir aðgerð í kviðarholi eða brjósti.

Þú ættir að vera mjög varkár við þetta hvítkál til fólks sem þjáist af nýrnasjúkdómum, háum blóðþrýstingi. Hjá sjúklingum með þvagsýrugigt getur blómkál verið hættulegt þar sem púrín eru hluti af því og ef þeir byrja að renna og smám saman safnast upp í miklu magni í líkamanum mun styrkur þvagsýru aukast. Það getur aftur á móti valdið bakslagi á sjúkdómnum.

Fólk sem er meðvitað um ofnæmi sitt fyrir ákveðnum matvælum ætti að fara varlega í að neyta þessa grænmetis.

Læknar taka einnig fram neikvæð áhrif þessa grænmetis á skjaldkirtilinn. Allar vörur sem tilheyra spergilkálarfjölskyldunni geta valdið þróun goiter.

Elska einfaldar og ljúffengar uppskriftir? Prófaðu blómkál bakað með osti og hvítlauk!

Undirbúningsaðferð

Hvítkálið mitt, við skiptum í stórum blómablómum og í hægum eldavél í gufu- eða steypustillingu, við eldum næstum þar til tilbúinn.

Piskið eggjum, bætið lyftidufti, kryddsalti, sterkju, kefir við. Blandið vandlega saman þar til einsleitur massi myndast, eins og pönnukökudeig.

Bætið fínt saxuðu grænu við blönduna og blandið saman.

Skerið kælt hvítkál í litla blómablöndu og blandið saman við blöndu af eggjum og kryddjurtum. Massinn sem myndast er fylltur efst á kísillmótin. Settu mótin í pönnu fjölkökunnar, hyljið með loki og eldið í 30 mínútur í bökunarstillingu.

Stingið hvítkál með tréstöng eða tannstöngli á nokkrum stöðum. Ef enginn vökvi er gefinn út, þá er hann tilbúinn.

Láttu mótin liggja undir lokinu í um það bil 10 mínútur. Þegar þau kólna aðeins, snúðu mótunum við og settu innihaldið á fatið eins og pascha.

Blómkálssprengjur

Egg - 3stk
Majónes - 3 msk
Sítrónusafi - 1 msk (fyrir marinering)
Sítrónusafi - 1/5 tsk fyrir „batter“

Laurel. lak - 2 stk
Ert af svörtum pipar - 5 stk.
Salt eftir smekk

Frostið frosið hvítkál, ef það er ferskt, þá sundur það í blóma.

Sjóðið 1 lítra af vatni, bætið við pipar, Laurel. lauf, salt, sítrónusafi og eldaðu blómkál í 4 mínútur! (ekki lengur mögulegt) Veltu á gigtina.

Batter: við aðskiljum eggjarauður frá próteinum. Blandið eggjarauðu saman við majónesi.
Sláðu próteinin með klípu salti með hrærivél á miklum hraða í 5 mínútur. Bættu sítrónusafa við og slá í 2 mínútur í viðbót (þar til stöðugur toppur er)

Blandið öllu vandlega saman.

Hitið ofninn í 180 ". Dýfið hvítkálinu í„ batterinu "og dreifðu á bökunarplötu þakið pergamenti (smyrjið ekki með olíu) Bakið í 12 mínútur (þar til það verður gullbrúnt)

P.S. Ekki draga strax út úr ofninum, annars fellur hann af vegna mikillar hitabreytingar. Það er betra að opna ofnhurðina aðeins í 2 mínútur og fjarlægja hana síðan.

Frábært snarl eða meðlæti fyrir aðalréttinn

Matreiðsla

Þvoðu hvítkálið, taktu það í sundur í stórum blómablómum og eldaðu í slökkvitækni eða í gufuhamnum næstum þar til það er tilbúið.

Þvoðu grænu, þurrkaðu og saxaðu fínt. Töff.

Brjótið eggin í skál, bætið sterkju, kefir, klípu af salti, þurrum hvítlauk eða öðru kryddi, lyftidufti.

Blandið vel saman með skeið. Það ætti að vera blanda, eins og pönnukökudeig.

Bætið grænu við og blandið saman.

Takið kældu blómkálið í sundur í mjög litlar blómablóma.

Hellið því með blöndunni sem myndaðist og blandið vel með höndunum. Taktu kísillmótin og fylltu þau með blöndunni sem myndast næstum að brún.

Settu mótin á botninn á fjölþvottapönnu, lokaðu lokinu og settu í baksturstillingu í 30 mínútur.

Eftir tíma skaltu athuga reiðubúin með spýtu, engan vökva ætti að gefa út. Láttu sprengjurnar vera undir lokinu í um það bil 10 mínútur. Eftir það, þegar þær kólna aðeins, snúðu þeim yfir á fatið og hristu þær úr dósunum.