Sykurstuð baunanna: græn og rauð, niðursoðin

Það eru um 200 tegundir af baunum, þær eru aðgreindar eftir kornlit, smekk og stærð. Vinsælast er belgjurt belgjum og kornbaunir, úr því er hægt að elda marga heilbrigða rétti. Baunir eru venjulega soðnar, kryddaðar á ýmsa vegu og maukaðar úr korni, eldað plokkfisk, búið til fyllingar fyrir bökur. Þökk sé notkun vörunnar geturðu bætt ástand líkamans, hreinsað blóðið.

Til næringar sjúklings með sykursýki eru baunir einfaldlega nauðsynlegar, vegna þess að í samsetningu þess er mikið prótein, jafngilt og prótein úr kjöti. Korn eru rík af amínósýrum, vítamínum, þau frásogast vel og hratt af mannslíkamanum. Hundrað grömm vörunnar eru 2 g af fitu og 54 g af kolvetnum, hitaeiningainnihald um það bil 310 kkal. Sykurvísitala baunanna er frá 15 til 35 stig.

Það fer eftir ýmsum baunum, það inniheldur mikið magn af magnesíum, kalíum, fosfór, kalsíum, brennisteini og sinki. Tilvist járns gerir baunir aðeins ómissandi vöru fyrir blóðleysi (blóðleysi).

Það eru líka mörg vítamín B, A, C, PP í baunum, en þau meta vöruna mest af öllu vegna þess að hún inniheldur mikið magn af E-vítamíni, þetta efni er frábært andoxunarefni og hjálpar til við að koma í veg fyrir mein í hjarta og æðum. Tilvist þess ásamt askorbínsýru (C-vítamíni) hjálpar sykursjúkum að bæta sjónskerðin verulega.

Margir vita að baunir hjálpa til við að staðla ástandið með nýrnasjúkdómum, réttur úr honum hefur öflugan þvagræsilyf. Varan mun ekki síður nýtast við slík vandamál:

ofvinna
taugaóstyrkur
tíð streituvaldandi aðstæður.

Þar að auki eru ekki aðeins korn og fræbelgir af grænum baunum, heldur einnig þurrir cusps þess, sem decoctions eru tilbúnir til að lækka blóðsykur, gagnlegar fyrir sykursýki.

Hver er blóðsykursvísitalan

Sykurstuðullinn er vísir sem gefur til kynna innihald glúkósa í vörunni. Með öðrum orðum, það ákvarðar hversu mikið sykur getur aukist eftir að hafa borðað hann.

Það ætti að skilja að GI er skilyrt hugtak, glúkósa er tekin sem grunnur, vísitala þess er 100, vísbendingar um aðrar vörur eru venjulega mældar frá 0 til 100, allt eftir hraða aðlögunar hjá mannslíkamanum.

Matur með mikið GI gefur nokkuð hratt aukningu á sykurmagni, það er auðvelt að melta það af líkamanum. Vörur með lágmarks GI vísitölu auka glúkósaþéttni hægt, þar sem kolvetni í slíkum fæðu frásogast ekki strax, sem gefur sjúklingi langa mettatilfinning.

Þannig mun blóðsykursvísitalan sýna hversu hratt þessi eða þessi fæða breytist í blóðsykur.

Hvítar, svartar, rauðar baunir, silíkúlósi

Hvít korn hafa alla þessa jákvæðu eiginleika í samsetningu þeirra, en helsti kostur þess er hæfileikinn til að hafa áhrif á blóðsykursvísitölur á áhrifaríkan hátt, stjórna starfsemi hjartavöðvans og bæta ástand æðar.

Það er jafn mikilvægt að varan metti sykursýkislíkamann með vítamínum, öreiningum sem hafa bakteríudrepandi, virkja endurnýjandi verkunar eiginleika, sem stuðlar að skjótum lækningum á sprungum í húð, sárum og sárum.

Fjölbreytni svörtu bauna er einnig gagnleg fyrir sykursjúka, það er nauðsynlegt að metta líkamann með dýrmætum snefilefnum, þeir vernda gegn sýkingum, vírusum. Rauðbaun hentar vel sem fyrirbyggjandi meðferð gegn sjúkdómum í meltingarveginum, það hjálpar til við að endurheimta efnaskiptaferli og er mjög áhrifaríkt örverueyðandi tæki. .

Læknar um allan heim mæla með að fylgjast sérstaklega með slíkri vöru eins og grænum baunum, hún er afar gagnleg við sykursýki af fyrstu og annarri gerðinni. Slík vara hefur jákvæð áhrif á almennt ástand mannslíkamans og óháð því hvernig aðferðin er notuð.

Græðandi efnin sem mynda baunirnar hjálpa til við:

rýmdu eiturefni eins skilvirkt og mögulegt er
stjórna blóðsamsetningu,
lægri glúkósa
fjarlægðu rotnunarafurðir, eitur úr líkamanum.

Í dag er aspas fjölbreytni baunanna kallaður eins konar sía, sem skilur eftir sig gagnleg efni í líkama sykursýkisins og útrýma skaðlegum íhlutum. Það er athyglisvert að svo dýrmæt áhrif varir í langan tíma, líkami sjúklingsins hreinsar og verður yngri, ónæmur fyrir alls kyns smitsjúkdómum.

Notkun Bean Sashes

Baunaglaður er ekki síður gagnlegur en korn. Þessi hluti plöntunnar hefur svipaða uppbyggingu og prótein úr dýraríkinu, hún er mjög svipuð hormóninu insúlín, sem er framleitt af líkamanum.

Þar sem þekkt prótein samanstendur af amínósýrum, eru þau rík af báðum baunum og þurrkuðum beljum. Þegar prótein fer í meltingarveginn verður líkaminn mettaður og prótein hans framleitt, þar með talið insúlín.

Til viðbótar við amínósýrurnar í samsetningu slíkra bauna, vítamín úr hópum B, C, P, ýmsum snefilefnum, miklu magni af trefjum. Hvert efni hjálpar til við að staðla kólesteról í blóði, taka virkan þátt í seytingu insúlíns.

Við getum ályktað að baunir, óháð gerð og undirbúningsaðferð, sé ómissandi vara sem hjálpar til við að meðhöndla og koma í veg fyrir þróun sykursýki.

Heilbrigðar baunuppskriftir

Matarmeðferð við sykursýki getur innihaldið ekki aðeins soðnar baunir, það er leyfilegt að elda ýmsa rétti úr vörunni. Það er mjög gagnlegt að borða mauki súpu úr hvítum baunum, til að undirbúa þig þarftu að taka 400 g af slíkri vöru, lítinn gaffal af hvítkáli, lauk, hvítlauksrif, nokkrar matskeiðar af grænmetissoði, matskeið af jurtaolíu, soðnu eggi, kryddi og salti eftir smekk.

Í fyrsta lagi er hvítlaukur, laukur, krydd borinn í litla pott þar til hann er mjúkur og síðan er blómkál, baunum, saxað í jafna hluta bætt út í. Diskurinn er hellt með seyði, látinn sjóða og síðan soðinn í 20 mínútur í viðbót.

Súpan er hellt í blandara, mulin í fljótandi mauki og henni síðan hellt aftur á pönnuna. Bætið við grænu, salti, pipar við næsta stig og sjóðið í nokkrar mínútur. Berið fram fullunninn rétt með hakkað kjúklingaegg. Tilbúnar niðursoðnar baunir henta ekki í þennan rétt.

Þú getur útbúið dýrindis rétti úr grænum baunum, til dæmis getur það verið salat. Þú verður að taka:

baunapúður - 500 g,
gulrót - 300 g
vínber eða epli edik - 2 msk. l
jurtaolía - 2 msk. l
krydd, salt, kryddjurtir eftir smekk.

Vatnið er látið sjóða, svolítið saltað og soðnar grænar baunir, saxaðar gulrætur í það í 5 mínútur. Að þessum tíma liðnum er afurðunum hent í þvo, tæmd af vökva, flutt á djúpan disk, kryddað með kryddi, ediki og kryddjurtum.

Að öðrum kosti er hægt að búa til salat af aspasbaunum og tómötum, slíkar baunir hafa 20 stigs blóðsykursvísitölu. Nauðsynlegt er að taka:

kíló af strengjabaunum,
50 g laukur
300 g gulrætur
300 g af ferskum tómötum.

Til að smakka þarftu að bæta við dilli, steinselju, svörtum pipar og salti.

Matreiðsla hefst á því að baunirnar eru þvegnar, skornar í litla bita, hellt með sjóðandi vatni og látnar tæma vatn. Síðan eru gulrætur og lauk fínt saxaðir, steiktir létt í litlu magni af jurtaolíu þar til það er orðið mjúkt. Á næsta stigi eru tómatar látnir fara í gegnum kjöt kvörn, sameina alla íhlutina og setja í ofninn, elda í 20 mínútur við hitastigið 180 gráður.

Nauðsynlegt er að geyma réttinn í kæli, hann má bera fram bæði kaldan og heitan.

Ávinningur og skaði af baunum

Vafalaust er baunafurðin alveg gagnleg og veldur ekki aukningu í blóðsykri, en varan hefur einnig nokkra skaðlega eiginleika. Svo vekur það óhóflega gasmyndun í þörmum. Til að útrýma þessum áhrifum í fat þar sem baunir eru soðnar skaltu setja lítið blað af piparmyntu.

Ef sykursýki þjáist af nokkrum sjúkdómum getur hann veikst af heilsu vegna þess að borða baunir. Sjúklingar með sykursýki þola mjög illa ef þeir eru með brátt eða langvarandi bólguferli í brisi, gallblöðrubólgu. Með þvagsýrugigt, jade, baunir vekja fylgikvilla og nýjar árásir sjúkdómsins.

Það er óæskilegt að borða grænar baunir, það getur verið eitrað. Það er líka betra að ekki ofhlaða baunir með fitu eða dýrapróteini við matreiðsluna, þar sem það dregur verulega úr meltanleika.

Þú verður að vita að það eru aðrar takmarkanir á notkun eldaðrar vöru, til dæmis er betra að útiloka baunir alveg frá sykursjúkum:

með ofnæmisviðbrögð, hún baunir og baunir,
á meðgöngu, með barn á brjósti.

Ef sjúklingur vill taka vöruna með í mataræðið er nauðsynlegt að leita fyrst til læknis, aðeins hann getur gefið nákvæmar ráðleggingar varðandi undirbúningsaðferðina og magn baunanna. Aðeins ef þessu skilyrði er uppfyllt getum við búist við að líkaminn njóti hámarks ávinnings og að sjúkdómurinn versni ekki.

Sérfræðingur í myndbandinu í þessari grein mun tala um ávinning af baunum í sykursýki.

Gagnlegar eiginleika baunir.

Allt sett af vítamínum - B1, B2, B3, B6, C, E, K, PP - sjaldan í hvaða vöru er hægt að finna svona fjölbreytni! Að auki innihalda baunir virkt prótein allt að 25%, sem í næringargildi þess er umfram ákveðnar tegundir kjöts. Og það er ekki allt! Próteinið sem er í þessari vöru frásogast líkama okkar um 70-80%% - myndin lítur mjög út.

Bean Glycemic Index fer eftir tegundinni. Hvítar - 35, rauðar - 27 og grænar baunir eru með GI aðeins 15 einingar. Á sama tíma er vert að huga að því að blóðsykursvísitala niðursoðinna bauna er 74 einingar. Það er svo hátt vegna þess að sykur er notaður til varðveislu.

Vegna þess að baunir hafa fjölbreytt úrval af gagnlegum eiginleikum og vítamínum, mælum næringarfræðingar með það sem fyrirbyggjandi og meðferðar næringu fyrir ýmsa sjúkdóma. Á þessum lista geturðu tekið eftir:

- sykursýki - það hefur insúlínlík áhrif, minnkar magn blóðsykurs í blóði, bætir efnaskipti,
- berklar,
- æðakölkun, háþrýstingur osfrv.

Notkun baunir hefur jákvæð áhrif á starfsemi lifrarinnar og læknar bólguferli. Mælt er með réttum frá því við þvagsýrugigt og við ýmsum kvillum í taugakerfinu.

Með blóðsykursvísitölu bauna við reiknuðum það út.

Ég held að það sé ekki skynsamlegt að flýta fyrir snyrtivörum þessarar vöru. Cleopatra notaði andlitsgrímur úr baunum. Jæja, nútíma snyrtifræðingur, til að ná endurnærandi áhrifum og útrýma hrukkum, sjóða baunirnar, mala þær í gegnum sigti og blanda þeim við sítrónusafa og jurtaolíu.
Bætið stundum við hafþyrni eða hunangi.

Strengjabauna glýsemísk vísitala

Á Netinu er hægt að finna upplýsingar um að GI strengjabauna sé 10 einingar og 15 einingar og 42 einingar. Ég held að þú getir fundið margar fleiri merkingar.

Til eigin áhuga skaltu slá inn leitarlínuna Yandex, Google (eða hvað sem þú notar þar) setninguna: „strengjabaunir„Eða eitthvað álíka og fylgdu síðan krækjunum. Forvitnileg störf.

Hvaðan þessar tölur koma er sagan þegin. Annaðhvort taka höfundar greinarinnar frá draumum sínum, flísar giska á kaffihúsið, eða kannski draga þeir nokkur kort af þilfari og reikna magn stiga.

Og margir lesendur reyna síðan að semja mataræði út frá fyrstu síðu sem þeir rekast á.

Er það rangt hjá þér? Ertu að greina upplýsingar djúpt, bera saman heimildir? Eða hefur þú eigin rannsóknarstofu og tilraunir til að framkvæma tilraunir?

Varla. Eftir að hafa lesið þessar línur komstu líklega á óvart í óreiðunni sem ríkir með þessum GI á netinu. Já, þetta er algjört pi ... (bara hljóðið á píp, ekki orðið sem þú hugsaðir upp sjálfur).

Ég sé að þú hefur ekki enn trúað á sannleika orða minna. Ég segi - sláðu inn í leitarvélin „GI strengjabaunir“ og fylgdu nokkrum krækjum. Núna þannig að þú ert ekki með efasemdir. Allt í einu er ég að blekkja þig, svík drauma mína og örlögarsögu í mismunandi kjarrinu sem sannleikur. Og þegar þú ert sannfærður um að ég tala sannleikann, haltu áfram að lesa með mismunandi stigi trausts á orðum mínum.

Og góðu fréttirnar. Ef spurningin hér að ofan: „Ertu með prófpróf og rannsóknarstofu?“ Svaraðir þú „nei“, þá veistu - nú ertu með prófpróf, skoðaðu það nú þegar, en meira um það síðar. Nú aftur í hrútana okkar. Þetta er fyrir þá sem taka vísitölu vísbendingar frá loftinu og villt þig.

Af hverju hafa „rithöfundar“ okkar ekki einn trúanlegan og allir eru með sama tölu og tjá GI strengjabauna?

Til að skilja þetta sendi ég þig til að lesa bestu rússneskri grein um blóðsykursvísitöluna á Netinu. Já, ef þú hefur áhuga á þessari dularfullu vísitölu, þá er það ekki glæpur gegn sjálfum þér að lesa þessa grein. Höfundurinn er mjög fjárfestur í ritun. Ekki gleyma að líkja honum þar.

Ég veit að margir, sjá rúmmál greinarinnar, hrista höfuðið verulega og segja við sjálfa sig: "Já, alvarlega ...". Og það er allt. Engin rannsókn yfirleitt. Af hverju að læra þar - þeir lesa ekki einu sinni alveg.

En fyrirtæki þitt, ef þú vilt, geturðu lesið stuttar og óbrotnar greinar þar sem þær munu fara af þér, skilja ekki hvaða GI mismunandi vörur eru, og á grundvelli þess muntu reikna út og mæla eitthvað sjálfur þar.

Þeir sem lesa greinina um GI, sem ég vísaði til, skildu sennilega þegar hvað var að gerast. En bara fyrir þig, kæri lesandi. Já, já, sérstaklega fyrir þig, eins og fyrir einhvern sem hefur ekki lesið greinina - ég útskýri stuttlega.

Staðreyndin er sú að ákveðin aðferð hefur verið þróuð til að prófa vörur. Þessari aðferð er lýst á vef virtustu samtakanna á sviði ákvörðunar á blóðsykursvísitölu. Hvers konar stofnun það er og hvers konar vefsíða það er skrifað í grein sem þú hefur ekki lesið. En mér finnst áhugi þinn á greininni þegar vera að ná nýju stigi. Þú ert sennilega þegar með opinn flipa. Giska? Og það gefur von.

Svo hér. Aðferðin felur í sér að borða að minnsta kosti svo mikið af rannsókninni sem fékk 25 grömm af meltanlegum kolvetnum. Venjuleg aðferð felur í sér 50 g af meltanlegri kolvetni. Þetta, við the vegur, er líka skrifað í grein sem ég er þegar orðinn þreyttur á að vísa til.

Og nú tökum við reiknivélina og teljum. En fyrst skulum við ákveða hvað við ætlum að fara inn í þetta snjalltæki. Við munum kynna það sem er skrifað á umbúðunum.

Pakkningar eru mismunandi, grænu baunirnar eru líka mismunandi. Til eru baunir þar sem aðeins 100 grömm af kolvetnum eru á 100 grömm og stundum eru meira en 7,5 g.

Og þetta er munur meira en 2,5 sinnum.

Við þessa rannsókn notuðum við eftirfarandi baunir:

Það inniheldur 3,7 g kolvetni á hundrað hluta.

Svo fyrir nauðsynlegt lágmark 25 g kolvetna (eins og gert er ráð fyrir með aðferðinni til að fá blóðsykursvísitöluna) verðum við að nota 675 g af þessari vöru (25: 3,7 × 100 = 675).

Nauðsynlegt er að mala meira en 1,5 pakka í einni setu og gera það eins fljótt og auðið er (með aðferðinni er rannsóknin vara borðuð fljótt).

Ef um er að ræða baunir, þar sem aðeins 3 g kolvetni, þyrfti að borða 830 g (massinn verður enn meiri þegar hann er soðinn). Slík rannsókn væri raunverulegt próf fyrir þann sem borðar hana. Einhver hefði ekki farið framhjá því, of snemma farið af stað blóðsykursleið vísindalegs át.Einhver, sem hefði sloppið með stuttri dvöl í sjúkrabeði, væri aftur kominn í röðum vísindalegrar átenda og við myndum komast að því hvaða GI er með strengjabaunir.

Og það virðist sem hingað til hafa ekki verið sjálfboðaliðar að borða grænar baunir í sérstaklega stórum hlutastærðum. Í öllu falli gat ég ekki fundið slíka rannsókn á vefsíðu háskólans í Sydney.

Sennilega er það hlutastærðin sem birtist sem óyfirstíganlegur vegg fyrir framan rannsóknarmanninn. Þess vegna verða „rithöfundar“ Internetsins að finna upp GI strengjabaunir úr hausnum. Þetta er svarið við spurningunni sem ég spurði hér að ofan. Mundu að það var spurning sem þegar var gleymd undir þyngd margra orða sem fylgdu spurningunni? Dálítið sóðalegt, en við höldum okkur við uppbygginguna (spurning - skýring - svar).

Og þar sem við trúum ekki lengur rithöfundum af internetinu, fundum við ekki svar á vefsíðu háskólans í Sydney - það er kominn tími til að setja af stað þung stórskotalið. Og í þessu tilfelli verð ég stórskotalið. Hér er svo hófleg nálgun.

Réttur með 400 g af grænum baunum, hálfum lauk og 2 eggjum

Þessari rannsókn var mér skipað. Röðin gaf til kynna hvað nákvæmlega ætti að rannsaka - þetta er sérstakur réttur af grænum baunum.

Baunirnar hefðu átt að vera serbneskar eða pólskar. Staðsetning baunanna var ekki strangar kröfur - þetta var ósk. Mér fannst nauðsynlegt að fullnægja þessari löngun - serbneskar strengjabaunir voru keyptar.

Eftir að hafa unnið að grein um blóðsykursvísitöluna er ég enn með glúkómetra og eldhússkala sem tóku líka þátt í þessari vinnu. En ég var ekki með prófstrimla og rafhlaðan í mælinum var næstum dauð.

Þess vegna voru keyptir:

Prófstrimlar.
Rafhlaða CR2032.
Frosnar baunir serbneskar.
Kjúklingaegg C0.

Ég gleymdi næstum því - fleiri laukum.

Samsetning prófréttar:

400 g af frosnum grænum baunum.
2 kjúklingalegg C0.
87 g laukur (hálfur laukur).
Salt (líklega um 4 g - ekki vegið).
Vatn (1/2 bindi af baunum, líklega um 300 ml - hellt á augað).

Uppskriftin var gefin af viðskiptavininum sem ég ákvað að halda leyndum.

Svona lítur 87 g af lauk út:

Þetta eru baunir, laukur og vatn:

Þetta eru baunir eftir 30 mínútna vægan gurgling eftir suðu og tvö brotin og blandað egg:

Ljósmynd af fullunnum réttinum var sett í byrjun lýsingarinnar á rannsóknum nr. 1.

Hvernig var rannsóknin

Fasta fyrir rannsóknina var um það bil 15 klukkustundir.

Tíminn sem það tekur að borða er 12 mínútur. Krafa viðskiptavinarins var að rétturinn væri borðaður hægt. Ef þú manst eftir því, til að rannsaka blóðsykursvísitölu, er maturinn sem er rannsakaður borðaður eins fljótt og auðið er. Í þessu tilfelli var maturinn óhreyfður.

Auk réttanna sem rannsakaðir voru var ekkert borðað né drukkið.

Á fyrstu klukkustundinni voru gerðar 10 mælingar á glúkósa í blóði og 6 mælingar á síðari rannsóknartíma.

Línurit yfir disksykur

Við the vegur, til að reikna GI með sérstökum samskiptareglum í samræmi við ISO 26642: 2010 aðeins lítill hluti af þessari línurit væri notaður. Sá á töflunni hér að neðan er skyggður með rauðu.

Línurit eiginleikar

Furðu, mínútu eftir að máltíðin hófst dýpkaði blóðsykurinn 0,6 mmól / L. Þetta stafar líklega af bráðabirgðalosun insúlíns sem svar við inntöku fæðu í maganum, þ.e.a.s. losun insúlíns er ekki á glúkósa, heldur á neyslu matar í maganum.

Droparnir í blóðsykrinum eftir að máltíðin hófst voru fyrst skráðir af mér við tilraunirnar sem voru settar þegar ég skrifaði grein um GI. Þess vegna var ég að þessu sinni tilbúinn og náði þessum bilun með mörg blóðsýni í byrjun tilraunarinnar. En óvart var hversu mikið sykur dýfði á einni mínútu eftir að máltíðin hófst. Og eftir byrjun hægfara máltíðar, þ.e.a.s. fyrir þessa mínútu gæti ég ýtt miklu meira af þessari baun í magann, sem myndi valda maganum að springa og valda meiri losun glúkagonlíkra peptíðs-1 (GLP-1 eða GLP-1), sem eykur seytingu insúlíns.

Það er tvöfaldur toppur. Fyrsti toppurinn á 26 og 36 mínútum (5,6 mmól / L). Annar toppur á 53 mínútum (5,8 mmól / L). Í þessu tilfelli er annar toppurinn 0,2 mmól / L hærri en sá fyrri.

Þegar við 74 mínútur er djúpt dýpi allt að 4,6 mmól / L. Sem fylgdi tilfinning um hóflegt hungur. Á sama tíma var skammturinn sem var neytt frekar stór - strax eftir að borða fannst glaðvær fylling magans. Fljótlega leið hungur tilfinningin en birtist í næsta bilun upp í 4,6 mmól / l á 109 mínútum.

Niðurstöður rannsóknar nr. 1

Mikil bilun mínútu eftir að máltíðin hófst gæti stafað af mælifeil (gölluð ræma, bilun í rafeindatækni eða eitthvað annað). Það er ráðlegt að endurtaka tilraunina, en með miklu magni af blóðsýni fyrir máltíðir og strax á eftir. Þetta gerir það mögulegt að skilja hvort slíkur misbrestur er í upphafi.

Hið óhefðbundna útlit tvöfalds topps þegar annar toppurinn er hærri en sá fyrri er hægt að skýra með tveimur þáttum.

Fyrsti þátturinn er að fatið innihélt færri meltanleg kolvetni. Minni en lágmarkið sem notað er til að ákvarða GI.

Annar þátturinn er að maturinn var borðaður nógu lengi - 12 mínútur. Þegar mæla á GI er þetta gert eins fljótt og auðið er. Þetta gæti líklega tekið mig um 3-4 mínútur.

Helstu áhrifin voru vegna fyrsta þáttarins. Líklegast skilja margir hvers vegna skortur á kolvetnum í tilrauninni getur skekkt raunveruleg áhrif vörunnar, en fyrir þá sem hafa ekki enn skilið, skal ég útskýra það.

Hjá heilbrigðum einstaklingi er insúlín framleitt ekki aðeins eftir að borða. Það er einnig bakgrunnur framleiðsla. Lifrin brýtur niður glýkógenið sem geymt er í honum og glúkósa losnar út í blóðið. Glýkógen í lifur brotnar aðallega niður þegar líkaminn er skortur á glúkósa, þ.e.a.s. þá þegar þú verður svangur. Bakgrunnsinsúlín flytur þennan glúkósa frá glýkógeni í lifur inn í frumurnar.

Þar sem líkaminn losar stöðugt glúkósa og insúlín í blóðið, jafnvel á fastandi maga, gengur blóðsykurvísirinn nokkuð, en helst ekki á sama stigi eða lækkar ekki aðeins stöðugt.

Til samræmis við það, að við prófun á vöru til að hækka blóðsykur eru of fáir kolvetni til að borða, þá geta bakgrunnssveiflur í sykri hindrað sveiflur frá átinni vöru og skráða niðurstaðan getur ekki talist rétt.

Strengjabauna súpa

Þessar rannsóknir voru skipaðar mér af sama viðskiptavini, en ég hef ekki sagt þér það einu sinni einu sinni.

Til að bera saman niðurstöðurnar rétt þurfti ég að kaupa sömu baunir og síðast. Það var ekki svo einfalt, en ég gerði það.

Frosnar baunir serbneskar.
Spónar.

Lítil niðrandi um tauma.

Lancet er sæft einnota tæki til að stinga í líkamann (nál).

Ljósmyndin sýnir kassann sem ég keypti með spjótum. Það var engin hlífðarfilmu á henni. Þar að auki var ekki einu sinni vernd gegn opnun, þ.e.a.s. lokinu var lokað á borði (sjá mynd), sem hægt er að fletta af, nota lancet, setja lancet aftur og innsigla spólu aftur. Vökvi gæti komist í slíka kassa í gegnum raufarnar og jafnvel ryk miðað við stærð þessara rifa. Almennt kom ég óþægilega á óvart með svona pakka.

Allt í lagi, ég verð ekki óánægður með þetta, ég vil bara að verktaki og framleiðandi þessara lancets deyi úr alnæmi.

Láttu þá bara fá lifrarbólgu C.

Láttu þá fara af stað með beinbrot á báðum höndum og það er það.

Samsetning prófréttar:

400 g af frosnum grænum baunum.
911 ml af vatni (að þessu sinni mældi ég það fyrir víst).
5-6 g af salti (vog sýndi annað hvort 5 eða 6 g).

Fullur pakki þ.e.a.s. 400 g, hellt á pönnu:

911 ml af vatni var hellt, 6 g af salti bætt við:

Eftir suðuna var súpan soðin í 16 mínútur í viðbót.

Mynd af fullunnu réttinum var sett í byrjun lýsingarinnar á rannsóknum nr. 2.

Ályktanir úr rannsókn nr. 2

2 mínútum eftir að máltíðin hófst jókst blóðsykur. Þetta er líklega vegna sveiflna í blóðsykri sjálfgefið (óháð gefinni máltíð). Leyfðu mér að minna þig á að fyrir upphaf máltíðarinnar skráði ég sveiflur 0,2 mmól / l í 2 mínútur.

Það er tvöfaldur toppur, sem gerir „renna“ grafíkarinnar flata.

Samanburður á tveimur rannsóknum

Með því að bera saman ferilana tvo má sjá að sá fyrsti er næstum alls staðar hærri. Ég tengi þetta ekki aðeins við aðferðina við að elda baunir, heldur einnig ástand líkamans. Það má sjá að þegar í upphafi í fyrsta tilvikinu var um að ræða frekar háan blóðsykur (5,5 mmól / l, ef þetta er ekki villa). Auðvitað væri gaman að endurtaka þessar tilraunir aftur, enn betra, að framkvæma þær líka á aðra manneskju. Til að ákvarða blóðsykursvísitölu, er leiðin prófuð á 10 mismunandi heilbrigðum einstaklingum. En það er, það er. Þetta er samt verulega betra en þú getur fundið annars staðar.

Hungrið meðan á tilrauninni með súpuna stóð fannst miklu sterkara en við tilraunina með réttinn, þar sem lauk og eggjum var bætt við.

Í báðum tilvikum er um að ræða tvöfalda hámark, sem gerir glærurnar flata.

Breidd tvöfalda toppsins í fyrra tilvikinu var 24 mínútur (29–53), og í öðru tilvikinu 23 mínútur (16–39). En sjónrænt virðist munurinn vera meiri vegna þess að í fyrra tilvikinu var hámarksvöxturinn ekki eins mikill og í því síðara. Einnig skapast blekkingin um meiri mismun vegna þess að seinni ferillinn (súpa) er staðsettur undir þeim fyrsta þar sem dýfissvæðið á fyrsta ferlinum er litið sem rennibraut á bakgrunni seinni ferilsins, þ.e.a.s. stigið 5,2 mmól / L fyrir seinni ferilinn er hærra en hámarkshámarkið, og fyrir það fyrsta er það fallsvæðið (0,3 mmól / L minna en mælingin á fastandi maga).

Toppurinn í annarri tilrauninni var mun hraðari. Þetta gerðist þegar á 16. mínútu. Í fyrstu tilrauninni var það á 29. mínútu.

Hámarksbrestur í annarri tilrauninni var einnig fyrr - á 50. mínútu. Í fyrsta - á 74.

Líklega eru mismunandi hámarkstímar vegna tilvistar í fyrsta tilfelli aukefnis í formi eggja (fitu og próteins). Fyrri tilraunir mínar með olíuviðbót, sem ég lýsi í grein um GI, vitna líka um þessa útgáfu.

Almennar niðurstöður úr tveimur rannsóknum

Samkvæmt niðurstöðum tveggja rannsókna má segja að 400 g (hrávigt) af þessari vöru hækki sykur í samanburði við augnablikið áður en máltíð hófst um aðeins 0,3 mmól / l.

Í báðum tilvikum fékkst tvöfaldur toppur, eða segja má að slétt rennibraut með hámarksbreidd á bilinu 23-24 mínútur. Kannski er það vegna þess að lítið magn af meltanlegum kolvetnum á hverri skammt - 23 g í fyrstu rannsókninni (15 + 8 g úr lauk) og 15 g í annarri.

Hafa verður í huga að vegna ófullnægjandi kolvetnisinnihalds í báðum rannsóknum ber að meðhöndla niðurstöðurnar með varúð þar sem glúkósa sveiflur í blóði gætu verið óskýrar sjálfgefið.

Augljóslega, frá næringarfræðilegu sjónarmiði, eru grænar baunir vara með getu til að veita lágmarksaukningu glúkósa í blóði, þrátt fyrir þá staðreynd að kolvetni í þessari vöru eru aðal (mest) hluti næringargildisins. Jafnvel ágætis skammtur að magni hækkar sykur í lágmarki. En á sama tíma varir mettan ekki lengi, sérstaklega þegar um súpu er að ræða.

Samanburður við aðrar vörur

Ég held að það verði áhugavert fyrir þig að bera saman línur frá baunum og bugða úr öðrum vörum.

Ég bar saman línur sumra afurða sem ég prófaði í greininni um blóðsykursvísitölu og línurnar úr grænum baunum.

Það skal strax tekið fram að bein samanburður verður röng, þar sem hlutar þessara vara voru með 80 grömm af kolvetnum, og í þessari rannsókn aðeins 15 og 23. En samt áhugavert. Ekki satt?

Á sama tíma var skammta af grænum baunum í báðum tilvikum meira en í prófunum með aðrar vörur.

Á yfirlitsritinu okkar bætti ég við línunum:

hvítt langkorns hrísgrjón
sykur með vatni
sætur ostur með rúsínum frá Piskaryovsk álverinu.

Ef þú finnur algeng kúrfanna í sykri og hrísgrjónum, þá verða þetta háir toppar og djúpir dýfar. Sérstaklega sést á sykri. Þetta þýðir að þessar vörur, samanborið við aðrar frá samstæðuáætlun okkar, eru mest „lausnar“ glúkósa í blóði.

En fólk með sykursýki og þess vegna vissu þeir að sykur og hvít hrísgrjón eru ekki góðar vörur fyrir þá.

Það er miklu áhugaverðara að bera baunirnar saman við ostmassann. Í gómnum er fjöldinn ljúflingur og er litið á hann sem eftirrétt. Til að fá 80 g kolvetni þarftu að borða 421 grömm af vöru. Þetta eru næstum 2 pakkningar. Þetta er frekar viðeigandi hluti sem er erfitt að borða ekki. Og með öllu þessu hækkaði slíkur hluti aðeins sykur í 5,8 mmól / l, nákvæmlega eins margir og strengjabaunir með lauk og eggjum. Og þetta þrátt fyrir þá staðreynd að það voru 3,5 sinnum meira kolvetni í hluta kotasæla en í baunadisk.

Þetta svar glúkósa í blóði frá ostmassanum er líklega vegna þess að auk kolvetna inniheldur þessi vara prótein og fitu, sem eru samtals næstum eins góð og kolvetni í grömmum. Þetta svalt aftur á móti kolvetnibylgjunni. Að auki er kotasæla með háan insúlínvísitölu eða eins og insúlínemísk vísitala er einnig kölluð. Og þar sem aukin losun insúlíns er, þá má búast við aukningu á glúkósa í blóði lægri en ef losun insúlíns væri í minna magni.

Tilmæli

Eftir að hafa framkvæmt tvær baunatilraunir og upplifað baunirnar í alla lengd meltingarvegsins ásamt því að hafa reynslu af öðrum vörum, þá tek ég frelsi til að mæla með eftirfarandi.

Eldið grænar baunir með jurtaolíu.

Eins og ég skrifaði þegar á 36. mínútu eftir að hafa borðað súpuna fann ég þegar fyrir sterku hungri. Að minnsta kosti jafn sterkur og hann var áður en hann borðaði með meira en 13 tíma föstu. Og á 114. mínútu eftir að hafa borðað súpuna fannst hungrið bara andskoti. Hugsanir snúast í höfðinu á mér: „Frekar, þessari fordæmdu tilraun hefði verið lokið þegar og ég gæti borðað.“ En þegar öllu er á botninn hvolft liðu það ekki 2 klukkustundum eftir lok matarins.

Þegar baunirnar voru með eggjum og lauk, kom slík svívirðing ekki fram. Sótt var um hungur meira en klukkutíma eftir lok matarins og á sama tíma var það veikara en fyrir máltíðina. Það hvarf fljótlega og birtist aftur, meira en klukkutíma og hálftíma eftir lok matarins. Og jafnvel þá var það veikara en fyrir máltíðina.

Diskurinn með eggjum og lauk hafði aðeins meira af kolvetnum - helminginn af lauknum (8 g kolvetni), og hafði einnig meiri fitu og prótein vegna 2 kjúklingaeggja. Auðvitað hefði þetta átt að gefa mikla mettun, en það var of mikill munur.

Hér að ofan vísaði ég þegar til tilraunar með því að bæta við jurtaolíu, þegar sykurferlar breyttu lögun sinni róttæklega. Til dæmis þegar ég prófaði 80 g kolvetni úr hvítum langkorns hrísgrjónum með sólblómaolíu var hungrið nánast alveg hvítara en 3 klukkustundum eftir lok matarins og eftir 5 klukkustundir var hungrið, en ekki of sterkt. Þegar ég prófaði sama magn af hrísgrjónum án jurtaolíu varð hungrið sterkt eftir 2 klukkustundir. Leyfðu mér að minna þig á að þegar á 36. mínútu eftir að hafa borðað súpuna úr grænum baunum fann ég fyrir sterku hungri.

Ef þú vilt líða fyllilega lengur, þá hjálpar jurtaolía þér við þetta. Hitaeiningargildi matar mun aukast lítillega, en á endanum öðlast þú vegna lengri mettatilfinning, ásamt því að veita líkamanum gagnlegar fitusýrur. Að auki, frá sama hluta kolvetna, mun glúkósa í blóði þínu hækka minna.

Jæja, auðvitað mæli ég með að taka grænar baunir í mataræðisvalmyndina, ef þú hefur ekki gert það nú þegar.

Viðurkenningar

Og svo lasstu fallegu greinina um grænar baunir og þú varst svo hrifinn af umræðuefninu að þú gleymdir ekki að deila greininni á félagslegur net. Eða gleymdi?

En þetta var ekki nóg fyrir þig. Og þú skrifaðir líka athugasemd.

Við the vegur, framkoma þessarar greinar í heiminum er ekki aðeins verðleikur minn. Nokkuð minna en að fullu stuðlað að viðskiptavini þessarar rannsóknar.

Jæja, hvaða grein! - snúast í hausnum á þér.Og þú ert ekki fær um að halda aftur af högginu, þú ákvaðst að fylgja þessum hlekk til að flytja litla þakkarupphæð til höfundar. Hver veit, kannski er þetta möguleikinn í þakklæti sem hvetur hann til að skrifa oftar á bloggið, kannski er þetta hvernig þú getur hvatt hann til að stunda nýjar rannsóknir. Reyndar eru liðin nákvæmlega 3 ár, 4 mánuðir og 4 dagar frá því að skrifa greinina um blóðsykursvísitölu til þess að skrifa þessa grein. Ekki of oft varðandi rannsóknargreinar.

Viltu nýjar rannsóknir? - Ég á þá!

Þú getur beðið eftir því að einhver pantaði nýja rannsókn á vöru sem vekur áhuga þinn líka.

Þú getur beðið og vonað að náttúruleg forvitni höfundar síðunnar muni ríkja yfir honum og hann mun framkvæma nýja rannsókn fyrir sjálfan sig, eins og hann gerði í greininni um blóðsykursvísitöluna.

Þú getur jafnvel trúað á kraftaverk yfirleitt - að þú finnur einhverja aðra síðu þar sem annar höfundur stundar slíkar rannsóknir.

En ef þú hefur virkilega áhuga á því hvernig blóðsykur breytist úr vöru eða rétti, þá geturðu pantað mér þessa rannsókn.

Þeir sem lesa grein um GI skilja nú þegar að blóðsykursvísitalan er óupplýsandi vísir. Jafnvel þó að þessi vísitala sé skilgreind á vöru, þá er gersemisferillinn frá þessari vöru alveg óskiljanlegur. Hvenær og hversu mikið sykur hækkar, hvar eru dýfarnir, hversu skarpar eða blíður glærur? Ekkert er skýrt. Og spurningin um traust á þessum GI frá sumum stöðum þar er áfram viðeigandi. Að auki borðum við sjaldan mat sérstaklega - við blandum þeim aðallega. Og að finna GI fyrir samsetningar af vörum (diskar) er almennt næstum ómögulegt.

Þess vegna, ef þú vilt til dæmis kynna nýja vöru eða fat í mataræði þínu, en hefur áhyggjur af þessu, þá geturðu pantað mér rannsókn sem gefur þér hugmynd um áhrif þessarar vöru eða fat á blóðsykur.

Til viðbótar við ferilinn sjálfan á línuritinu færðu greiningarskýrslu mína um þetta.

Grein verður skrifuð á þessari síðu sem þýðir að ekki aðeins þú, heldur aðrir lesendur læra allan sannleikann um ákveðna vöru. Samkvæmt því muntu leggja sitt af mörkum til að koma nýrri þekkingu í heiminn.

Á þessari pathos athugasemd um að koma þekkingu í heiminn, leyfðu mér að taka þér leyfi.

Sykurvísitala mismunandi tegundir af baunum

Blóðsykur er blóðsykursvísitala. Því hærra sem það er, því skaðlegra er varan fyrir sjúkling með sykursýki. Til viðbótar við áhrifin á blóð getur hár GI leitt til þyngdaraukningar og fituflagna.

Sykurstuðull baunapottans:

grænar baunir - 15 einingar.,
rauðar baunir - 35 einingar.,
hvítar baunir - 35 einingar.,
niðursoðnar baunir - 74 einingar.

Soðnar eða stewaðar baunir ættu að vera hluti af mataræði allra sem fylgja réttri næringu og fylgjast með glúkósa í blóði. Sjúklingar með sykursýki ættu ekki að borða niðursoðnar baunir. Hátt blóðsykursvísitala stafar af því að sykri er bætt við baunirnar við varðveislu.

Næringargildi

Baunir eru gagnlegar ekki aðeins fyrir lítið meltingarveg, heldur einnig fyrir mikið próteininnihald þeirra. Þessi eign gerir haricot næringarríka vöru fyrir íþróttamenn, fólk sem stundar mikla vinnu, klárast eftir alvarleg veikindi. Hitaeiningainnihald soðinna bauna er lítið og getur verið svolítið mismunandi eftir mismunandi mismun:

belgjurt - 25 kkal,
rautt - 93 kkal,
hvítt - 102 kkal,

Frábendingar

Það eru nokkrar takmarkanir á því að borða baunir. Útiloka ber baunir frá mat ef um er að ræða sjúkdóma:

Baunir í körfu

lifur
þarma
versnun sjúkdóma í meltingarvegi,
brisbólga
bráð gallblöðrubólga
prik
magasár og aukin sýrustig.

Aldraðir þurfa að takmarka neyslu baunanna þar sem aldurstengdar breytingar á líkamanum hafa slæm áhrif á meltingarhraða belgjurtir.

Hvað er GI?

Glycemic Index vara er stærðfræðileg tjáning á getu til að breyta sykurmagni. Viðmiðunarpunkturinn er blóðsykursvísitala hvíts brauðs eða glúkósa - 100. Sykurstuðullinn 70 er kallaður hátt, undir 55 lágt, frá 56 til 69 - miðill.

Hæg melting matar, lítilsháttar sveifla í sykurmagni eftir að hafa tekið mat með lágum blóðsykursvísitölu: allt þetta mun hafa jákvæð áhrif á útlit hvers og eins. Vörur með lægsta blóðsykursvísitölu:

grænmeti - steinselja, basilika, dill, salat, gúrkur, tómatar, laukur, spínat, spergilkál, radísur, hvítkál, hvítlaukur,
ávextir og ber - næstum allt nema kíví, mangó, melóna, banani, vatnsmelóna, rúsínur og döðlur,
belgjurt - baunir, sojabaunir, bæklingur, baunir, kjúklingabaunir, linsubaunir,
Korn - sojamjöl, sojabrauð, kúskús, perlu byggi hafragrautur á vatninu, pasta á fullkornamjöl, haframjöl, heilkornabrauð.

Insúlín, sem fer í blóðið umfram með sykri, örvar framleiðslu á sérstökum ensímum sem auka rúmmál fituflagna og vernda þau fyrir glötun. Og ef brisi framleiðir eðlilegt magn insúlíns yfir daginn, þá hjálpar það þvert á móti til að brjóta niður fitu og draga úr heildar líkamsþyngd. Það kemur í ljós að þó matvæli með hátt sykurinnihald og blóðsykursvísitölu (hvítt brauð, brauð) séu í mataræði okkar, stendur líkamsþyngd annað hvort kyrr eða eykst.

Sykurstuðull fyrir val á mataræði

Regluleg neysla matvæla með mjög lágan blóðsykursvísitölu getur leitt til blóðsykursfalls - of lágur blóðsykur. Helstu einkenni eru veikleiki, kaldur sviti, styrkur tapast, skjálfandi. Þess vegna ætti mataræðið að vera fjölbreytt, matvæli með meðaltal og hátt blóðsykursvísitölu ættu einnig að vera til staðar í því í litlu magni.
Hátt blóðsykursvísitala í afurðum er einnig gagnlegt, til dæmis fyrir íþróttamenn. Þetta stuðlar að þróun mikilvægustu orkugjafa - glýkógen. Í þessu máli er mikilvægt að finna persónulegt jafnvægi þitt og taka mat með eins mörgum kolvetnum og líkami þinn þarfnast. Að jafnaði eru þyngdaraukarar (vörur með mjög háan blóðsykursvísitölu) teknar af íþróttamönnum eftir aukna hreyfingu, þegar orkuforðinn í líkamanum er tæmdur.
Þú ættir ekki að gera matseðilinn þinn eingöngu á grundvelli blóðsykursvísitölu afurða. Næringargildi er einnig mikilvægt.
Andstætt auglýsingum er næringarrík vara - nammibar (Mars, Snickers) - ekki besta uppspretta kolvetna. Einföld kolvetni og fita í samsetningu þess mun valda meiri skaða á líkamanum en gott.
Að drekka vökva meðan á máltíð stendur eykur blóðsykursvísitölu komandi afurða. Þess vegna mæla næringarfræðingar með því að neita að drekka mat.

Baunavísitala

Þeir sem vilja hafa grannan og passa mynd reyna að forðast notkun belgjurta (soja, berk, baunir, linsubaunir, kjúklingabaunir, ertur, lúpínur, jarðhnetur). Þau eru talin nokkuð kaloría, en það eru stór mistök að útiloka þá frá mataræði þínu. Belgjurt belgjurt er ríkt af næringarefnum, örefnum, plöntupróteinum, trefjum og vítamínum B. En blóðsykursvísitala þeirra er lítil, svo belgjurt belgjurt hefur jákvæð áhrif ekki aðeins á almennt ástand líkamans, heldur einnig á myndina.

Baunir eru mjög vinsæl vara meðal íþróttamanna, sykursjúkra og þeirra sem fylgjast vel með myndinni þeirra.

Ávinningur baunanna er einfaldlega magnaður:

sjaldgæf vara inniheldur svo fjölda vítamína - C, K, E, PP, B1-B3,
virka próteinið í samsetningu baunanna hefur hátt næringargildi, sambærilegt aðeins við kjöt,
hlutfall próteinsupptöku - 80%,
blóðsykursvísitölu baunanna - frá 15. til 35.

Hvítar baunir eru með hæsta blóðsykursvísitölu meðal allra afbrigða þess -35, vegna þess að það inniheldur mikið af kolvetnum, rautt - 27, og sílikúlósi aðeins 15. Aðeins niðursoðnar baunir bæta ekki heilsu, blóðsykursvísitala þess - 74. Það er vegna þess að baunir eru ríkulega auðgaðar við varðveislu sykur. Læknar mæla jafnvel með heilbrigðum einstaklingi að borða baunir og afurðir úr því að minnsta kosti tvisvar í viku.

Ertur hafa verið vinsælar frá örófi alda. Það er frábær uppspretta próteina, sterkju, vítamína, amínósýra, trefja og sykurs. Að auki geta frúktósa og glúkósa frá baunum borist strax í blóðrásina, án þess að framleiða insúlín. Og sérstök ensím geta jafnvel lækkað blóðsykursvísitölu matvæla sem eru neytt með baunum. Þessir óvenjulegu eiginleikar hjálpa til við að halda sykurmagni í eðlilegu ástandi sem auðveldar sykursjúkum lífið. Hafa ber í huga að ferskar baunir eru með nokkuð háan blóðsykursvísitölu - 50, ertsúpa fyrir þá sem vilja léttast verður gagnslaus -86. Soðnar baunir hafa blóðsykursvísitölu 45. Lægsta GI hefur þurrt hakkað baunir við -25. Ólíkt öðrum belgjurtum er hægt að nota ferskar, óunnnar baunir sem mat.

Tyrkneskar kjúklingabaunir eru raunverulegt forðabúr næringarefna. Chickpea framhjá öllum öðrum tegundum belgjurtum í innihaldi gagnlegra próteina, lípíða og sterkju. Ólín og línólsýra í samsetningu þess eru gjörsneydd kólesteróli, þess vegna frásogast þau án þess að myndin skaði sig. Þrátt fyrir að kúkur er ríkur í fæðutrefjum, fosfór, magnesíum, kalíum og natríum, þá inniheldur það ekki nauðsynlegar amínósýrur. Í þessu sambandi mæla næringarfræðingar með því að borða kúkur með pasta eða hrísgrjónum, þá munu næringarefnin frá vörunni frásogast rétt af líkamanum. Kikærtur er með nokkuð lágt blóðsykursvísitölu -30, svo það verður að vera með í daglegu mataræði að léttast, íþróttamenn og sykursjúkir. Læknar mæla einnig með kjúklingum við fólk með háan blóðþrýsting sem orkurík vara með lítið natríuminnihald. Meltingarfræðingar telja kjúklinga sem þvagræsilyf og leggja áherslu á getu þess til að örva og hreinsa þörmum.

Linsubaunir samanstanda af flóknum kolvetnum sem líkaminn umbrotnar auðveldlega. Linsubaunir hafa að meðaltali blóðsykursvísitölu - fer eftir fjölbreytni og undirbúningsaðferð, frá 25 til 45. Náttúrulega niðursoðnar linsubaunir munu ekki hafa neinn ávinning, blóðsykursvísitala þess er 74. En fatformaðar linsubaunir geta verið góð hjálp í baráttunni gegn sykursýki og of þunga. Linsubaunabrauð er frábær kostur fyrir íþróttamenn.

Sojabaunir eru áberandi meðal belgjurtir fyrir vinsældir sínar. Það er ræktað og neytt í næstum öllum heimshlutum. Sojabaunir eru metnar fyrir hátt innihald sitt úr jurtapróteini og fitu. Þau eru notuð við framleiðslu á næstum öllum tegundum dýrafóðurs. Sojasósa er grunnurinn að hefðbundinni austurlenskri og kínverskri matargerð. Evrópsk matargerð hefur einnig gengið í gegnum breytingar að undanförnu og bætt sojasósu við réttina, sem gefur hverri vöru einstaka sérstöðu og sérstaka ilm. Þegar þú velur sósu er mikilvægt að greina á milli upprunalegu vörunnar sem fæst með náttúrulegri gerjun. Að jafnaði gefur framleiðandinn til kynna þetta með björtu áletrun á merkimiðanum.

Ekta sojasósa inniheldur sojabaunir, hveiti, vatn og salt. Tilvist annarra innihaldsefna bendir til þess að þú hafir efnafræðilega þykkni svipt öllum hagstæðum eiginleikum náttúrusósu. Frúktósa-frjáls sojasósa hefur blóðsykursvísitölu 0, sem gerir það að einstöku kryddi sinnar tegundar. Það er undarlegt að Tamari sojasósa, sem er gerð án þess að nota hveiti, hafi blóðsykursvísitölu 20. Svo virðist sem hveiti við gerjunina framleiðir sérstök ensím sem brjóta niður sykur.

Til að velja góða og heilbrigða sósu þarftu að taka ekki aðeins eftir samsetningu hennar, heldur einnig útliti og lykt. Rík, en á sama tíma létt og ekki sykrað lykt, gagnsæ litur eru merki um að sósan er gerð samkvæmt upprunalegu austurlensku uppskriftinni og hefur haldið öllum gagnlegum eiginleikum sínum.

Kornvísitala

Korn verður að vera til staðar í mataræði þeirra sem fylgjast með heilsu þeirra og útliti. Lágt blóðsykursvísitala, skortur á fitu og mikið framboð af kolvetnum gerðu þau ómissandi fyrir íþróttamenn. Bókhveiti, kúskús, haframjöl, bygg, hveitikorn, brúnt hrísgrjón, hrísgrjónakli, byggi sem er klínískur klífur eru fulltrúar kornfjölskyldunnar með lægsta blóðsykursvísitölu. Couscous er vinsælt korn sem byggist á durumhveiti, aðallega unnið úr semolina. Mikil líffræðileg virkni og víðtæk vítamín- og steinefnasamsetning hefur gert kúskús að mikilvægri vöru sem viðheldur orku og orku. Læknar mæla með kúskús sem lækning gegn þunglyndi og þreytu. Kúskús normaliserar svefninn, snyrtilegur taugakerfið, ónæmið og hjarta- og æðakerfið.

Brauð er blandað vara. Leitast við þyngdartap útilokar það fyrst og fremst frá mataræði þeirra. Hins vegar hafa brauð af sumum afbrigðum viðunandi blóðsykursvísitölu. Svart brauð, rúg, grasker, með kli, heilkorn hentar alveg vel fyrir mataræði sykursjúkra. Aðalmálið er að velja heilhveitibrauð úr durumhveiti án óþarfa aukefna eða baka það heima.