Sykursýki baunir

Mælt er með ertu við sykursýki sem vara sem hefur veik áhrif á magn glúkósa í blóði vegna blóðsykursvísitölu þess. Belgjurtir stuðla einnig að seinkun á frásogi glúkósa í blóði í þörmum.

Pea hefur ýmsa eiginleika sem gera það að einum bestu belgjurtum í sykursýki:

• Lágt blóðsykursvísitala verndar gegn háum blóðsykri. GI af ferskum baunum 35, þurrkaðir 25. Gagnlegastir eru ungir grænir belgir, ávextirnir eru neyttir hráir eða soðnir.
• Ertuhveiti hægir á umbrotum og dregur úr hraða niðurbrots sykurs.
• Það inniheldur mikið af vítamínum og steinefnum.
• Fær að skipta dýraafurðum að hluta til vegna mikils próteininnihalds.

Hundrað grömm af þurri vöru innihalda 330 kkal, 22 grömm af próteini og 57 grömm af kolvetnum, meira en helmingur orkugildisins sem neytt er við matreiðslu.

Til viðbótar við ávinning af sykursýki og mikið innihald næringarefna eru eftirfarandi þættir aðgreindir:

• bætir myndun húðfrumna, hjálpar til við að hylja mýkt,
• flýta fyrir vinnu andoxunarefna,
• kemur í veg fyrir uppsöfnun kólesteróls í æðum.

Á grundvelli bauna eru margir réttir útbúnir. Má þar nefna súpur, kjötkássabrúnur og kartafla, meðlæti og fleira.
Til viðbótar við mikið magn af jurtapróteini eru baunir einnig ríkar af kopar, mangan, járni, vítamínum B1, B5, PP og matar trefjum *. Við vinnsluna tapast fita, brotnar niður í ýmsar gagnlegar sýrur.
Ertur fyrir sykursýki eru gagnleg andoxunarefni. Það inniheldur einnig 20-30% af daglegum hraða kalíums, magnesíums og fosfórs, marga aðra þætti, en í miklu minna áberandi magni.

Sykurstuðull þurrkaðra erta er 25, þó að hlutfall ferskra bauta sé miklu hærra. Þetta er vegna þess hversu mikið kolvetni er í baunum. Þurrkað inniheldur meiri glúkósa, þess vegna meltist það hraðar og kalorískt.

Pea diskar

Það er mikilvægt fyrir sjúklinga með sykursýki að fylgja ströngu mataræði. Baunréttir passa vel í svona mataræði:

• Ertsúpa er soðin úr grænum baunum, venjulega ferskum eða frosnum, svo og úr þurrkuðum baunum. Nautakjöt eða grænmetis seyði er notað sem grunnur, hið síðarnefnda ætti að innihalda vörur með lítið glúkósainnihald. Bætið venjulega við hvítkáli, gulrótum, kartöflum, ýmsum sveppum. Þrátt fyrir háan blóðsykursvísitölu er grasker notað.
• Kartöflumús, pönnukökur eða hafragrautur eru útbúnir með því að mala soðnar baunir í blandara. Til að undirbúa steikingar er nauðsynlegt að steikja eða gufa meðhöndlun á billetunum. Hið síðarnefnda er æskilegt vegna þess að það hjálpar til við að varðveita gagnlega eiginleika.
• Pea diskar með sykursýki innihalda ýmis fæðubótarefni. Mælt er með því að bæta við ósykruðu grænmeti og kjöti með lágum blóðsykursvísitölu. Notkun sveppa er leyfð.
• Pea casserole er búið til úr þurru korni. Til matreiðslu eru baunir bleyttar yfir nótt og síðan soðnar og muldar í kartöflumús. Hafragrautur er bætt við osti, eggjum, sýrðum rjóma og ólífum, blandað saman. Blandan er bökuð í hægum eldavél í 40 mínútur. Þú getur bætt við kryddi og olíum.
• Frá baunum er góður staðgengill fyrir aðrar belgjurtir í mismunandi uppskriftum. Til dæmis í hummus, sem venjulega er gerður úr kjúklingabaunum. Til matreiðslu eru baunir soðnar, muldar í kartöflumús. Síðarnefndu er blandað saman við sesampasta sem fæst með því að mala steikt sesamfræ í jurtaolíu. Blandan er bætt við krydd og blandað vel saman.

Belgjurt er auðvelt að útbúa og geta þjónað sem hluti af næstum hvaða rétti sem er.

Heimild gagna um efnasamsetningu vörunnar: Skurikhin I.M., Tutelyan V.A.
Töflur um efnasamsetningu og kaloríur í rússneskum mat:
Tilvísunarbók. -M .: DeLi prenta, 2007. -276s