Hvað er betra sykur eða sætuefni: kostir og gallar

Sykur er nú að finna í næstum öllum matvælum. Það er bætt við kökur, niðursoðinn mat, marineringur, sósur, pylsur og margt, margt fleira. Þú getur mætt glúkósa jafnvel í þessum réttum þar sem það ætti í orði ekki að vera. Bara sykur er bragðbætandi og rotvarnarefni og bara fæðubótarefni.

Auðvitað getur nútímamaður haft áhyggjur af svona sykurmagni alls staðar. Það er aðeins eftir að stjórna neyslu í eldhúsinu heima - eða skipta yfir í sykuruppbót. Ávinningurinn af þeim er mikið - og frúktósa, og stevia, og aspartam, og xylitol ...

Það er bara ekki ljóst hvað er betra - sykur eða sætuefni og hver eru kostir og gallar hverrar vöru. Við munum skilja ranghala kolvetna í þessu efni.

Ávinningur og skaði af sykri

Það sem við köllum „sykur“ er hreinn glúkósa. Og hún er aftur á móti hreint kolvetni.

Kolvetni eru mikilvægasta orkugjafinn fyrir líkamann. Í efnaskiptahringrásinni sundurliðast þau í önnur gagnleg efni og efnasambönd. Og umbreytingarárangurinn er notaður í öllum líkamskerfum - frá blóðrás til tauga. Glúkósa er mikilvæg fyrir vöðvastarfsemi, merki innan taugakerfisins, næring innri líffæra og margar aðrar nauðsynlegar þarfir.

Þegar kemur að efnaskiptum er auðvitað mjög mikilvægt að halda jafnvægi. Og notkun kolvetna krefst ábyrgrar nálgunar á þessu. Staðreyndin er sú að í efnaskiptaferlinu brotnar glúkósa niður í glýkógen og það breytist síðan í fitu.

Þannig leiðir óhófleg neysla á sykri og bara sætum mat til offitu. Nema auðvitað „brenna“ umfram kolvetni með aukinni hreyfingu.

Almennt er ávinningur af sykri sem hér segir:

Næring líkamans með orku. Það er aftur á móti notað til að vinna öll kerfi, vefi, líffæri og frumur í líkamanum,

Hátt rotnunartíðni. Glúkósi úr sykri meltist og umbrotnar mjög fljótt, þar sem líkaminn fær nauðsynlega orku nánast strax eftir að hafa borðað,

Mikilvægasti hlutinn í blóðrás heilans og mænunni. Án sykurs er ekki hægt að ná góðri blóðrás í heilavefnum. Að auki getur fjarvera þess eða skortur leitt til MS-breytinga,

Draga úr hættu á liðagigt. Rannsóknir sýna að fólk sem neytir sælgætis í venjulegu eða miklu magni hefur minni hættu á liðagigt.

En ef sykur væri svona hraustur myndi enginn kalla það „hvítan dauðann.“ Skaðinn við sykur er sem hér segir:

Aukin hætta á offitu. Óhóflega mikið magn af sykri í blóði án líkamsræktar leiðir til þess að það er sett í formi fitu. Fólk sem neytir mikils glúkósa hefur aukna hættu á að fá offitu,

Aukið álag á brisi. Það er þetta innri líffæri sem tekur þátt í umbrotum sykurs. Með óhóflegri neyslu eykst hættan á að þróa sjúkdóma sína,

Tennur skaðar. Sykur, að vísu óbeint, leiðir til útlits og þroska tannátu. Bakteríur í veggskjöldu sundra kolvetni og auka sýrustig í munnholinu. Og þetta eyðileggur virkan enamelið.

Þannig er mest áberandi skaðinn á sykri fram í óhóflegri neyslu. En þetta þýðir ekki að þú getir hent öllu og flýtt þér í búðina fyrir kökur. Eins og áður segir er sykur nú að finna í næstum öllum vörum.

Þetta er vegna tveggja mikilvægra einkenna sykurs sem matreiðsluafurða:

Bragðaaukandi. Sykur er náttúrulegur valkostur við natríum glútamat, þó ekki eins árangursríkur. Það eykur smekk innihaldsefnanna og gerir það einnig ríkara,

Rotvarnarefni. Þrátt fyrir þá staðreynd að sykur er matvæli fyrir sumar bakteríur, fyrir aðrar er það jafnvel eitrað. Þess vegna má mjög vel nota það sem rotvarnarefni. Sykri er bætt við marineringum, saltvatni og auðvitað sultu og sultu - það hjálpar til við að lengja geymsluþol vörunnar.

Fyrir vikið er það mjög erfitt að yfirgefa sykur í eldhúsinu heima. Diskarnir verða annað hvort ekki nógu bragðgóðir, eða viðkvæmir, eða báðir.

Þess vegna er betra að gefast ekki upp sykur alveg, heldur stjórna neyslu hans. Láttu það vera á borðum, en það er neytt í mjög sjaldgæfum tilvikum.

Svo til að draga saman.

Ókostir

Ofnotkun veldur hættu á offitu eða einfaldlega útlitsþyngd,

Tekur þátt í þróun tannátu.

En helsti gallinn á sykri er auðvitað alls staðar nálægð hans. Í næstum öllum vörum í versluninni er það í samsetningunni. Og þess vegna er gríðarlega mikilvægt að hafa stjórn á inntöku þess og skipta út einhverju kolvetni.

Ávinningur og skaði af sætuefnum

Sætuefni eru frábrugðin sykri í efnasamsetningu. Þau eru samsett úr ýmsum flóknum efnasamböndum eins og frúktósa eða steviosíð, en í líkamanum umbrotna þessi efni ekki af glúkósakeðjunni. Fyrir vikið hegða þeir sér á líkamann á aðeins annan hátt.

Mismunandi efnaskiptaferlar hafa tvær mikilvægar afleiðingar:

Þú munt ekki geta hlaðið rafhlöðurnar þínar strax. Steviosíð, aspartam, frúktósa og önnur sætuefni umbrotna hægt og þjóna sem „langtíma“ orkugjafi. Og auðvitað eru þeir ónýtir fyrir blóðsykurslækkandi kreppur,

Jafnvel við óhóflega notkun „umbreytast“ þau ekki í fitu. Og þetta er frekar gagnlegur eiginleiki sætuefna. Þeir geta verið notaðir til þyngdartaps á stigi fitubrennslu, því þá eyðir líkaminn kolvetni og glýkógenforða.

Almennt eru sætuefni kolvetni í ýmsum efnasamböndum. Til dæmis samanstendur steviosíð - sætt efni frá stevia - af kolvetnaleifum og aglycon sem er ekki kolvetni. Það er að segja, það er hægt að nota líkamann sem orkugjafa, en að teknu tilliti til tveggja „búninga“.

Í fyrsta lagi orka mun renna hægar. Það er mjög mikilvægt að huga að þessu við líkamlega vinnu eða þjálfun. Þreyta kemur hraðar, syfja eða aðrir óþægilegir þættir munu birtast. Aftur, hjá fólki með óstöðugt blóðsykursgildi vegna ýmissa brisi sjúkdóma eða meðfæddra efnaskiptaþátta, er hægt að sjá blóðsykurslækkandi kreppu af mismunandi alvarleika.

Í öðru lagi magn kolvetna sem neytt er verður lægra en magn af sætuefni sem neytt er. 100 grömm af sætuefni (að meðtöldum frá stevia) eru að meðaltali 85 grömm af kolvetnum.

Er mikilvægt dreifa líka mjög mikilvægri goðsögn. Sætuefni hefur kaloríur! Jafnvel í aspartam, sem er staðsett alveg gjörsneyddur af þessu. Auðvitað, kaloríuinnihald er miklu minna en sykur, en ekki núll. Til dæmis 400 kkal á 100 grömm af aspartam.

Leyndarmálið er að aspartam eða stevia eru verulega sætari en sykur. Til dæmis, aspartam - 250 sinnum. Svo í tilbúnum réttum getur það verið nokkrum sinnum minna en sykur til að ná sætum smekk.

Svo er kominn tími til að takast á við ávinninginn og skaðann fyrir heilsuna.

Þrátt fyrir þá staðreynd að rannsóknir sem staðfesta hreinn heilsufarslegan ávinning af sætuefni eru enn tiltölulega jákvæðir eiginleikar. Meðal þeirra eru:

Hjálpaðu þér við þyngdartap. Sætuefni geta verið gagnleg við að meðhöndla offitu eða bara reyna að léttast. Þeir umbrotna á annan hátt en glúkósa og leiða þess vegna ekki til umfram fitu. Líkaminn, sem þarf á glúkósa að halda, neyðist til að brenna „forða“ sína,

Forvarnir gegn tannátu. Sætuefni mynda ekki súrt umhverfi í munnholinu og brjóta þar með ekki heilleika (þar með talið efnaefni) enamelsins.

Hins vegar eru þau ekki „panacea“. Skaðsemi sætuefna kemur fram á eftirfarandi hátt:

Hættan á sykursýki. Óhófleg notkun aspartams eingöngu og svipuðum efnum getur leitt til þróunar á glúkósaþoli. Og það getur aftur á móti valdið sykursýki. Þess vegna þarftu að nota sætuefni skynsamlega,

Fækkun í viðbrögðum. Sum efni leiða til „hægagangs“ á heilasvæðunum sem bera ábyrgð á fínum og stórum hreyfigetu. Þetta veldur aftur á móti lækkun á viðbrögðum, sem getur verið hættulegt ökumönnum og sérfræðingum annarra starfsgreina, þar sem skjótt er aðgerða,

Útlit árásar hungurs. Vön að inntaka orku frá sykri getur líkaminn fundið fyrir skorti á kolvetnum þegar skipt er yfir í staðinn fyrir það. Og þá mun hann valda hungursárásum. Það er þess virði að muna að notkun annarra vara mun ekki fullnægja þeim,

Útlit meltingarvandamála. Hjá fólki með viðkvæm meltingarkerfi getur tekið sætuefni valdið niðurgangi eða svipuðum kvillum. Aftur er þetta vegna breytinga á staðbundnum efnaskiptaferlum í örflóru í þörmum, sem einnig þarfnast venjulegs glúkósa.

Annar galli fylgir einum af þeim fyrri. Lífvera sem er vön glúkósa getur farið að þurfa hefðbundna orkugjafa svo mikið að einstaklingur byrjar að borða of mikið af sælgæti.

Allt um sykur

Hvað er sykur? Í fyrsta lagi þetta bensín, sem er að finna í mörgum plöntum. Sykur inniheldur töluvert af kaloríum, og þess vegna er hann talinn einn besti orkugjafinn. Sykur fer þegar í mannablóðið í formi frúktósa og glúkósa.

Oft er sykur notaður við matreiðslu. Næstum allir réttir eru með sykur í samsetningu, aðeins einhvers staðar í formi síróps og það er ekki nóg og sumar vörur eru alveg gerðar úr sykri. Það er bætt við framleiðslu á sælgæti, kökum, kakó, ís og margt fleira. Og jafnvel í bragðmiklum réttum eins og plokkfiskum, kjöti, kjúklingafótum og sósum er sykri einnig bætt við, en ekki í svo miklu magni. Oftast í daglegu lífi notar fólk til matar kornaðan sykur eða kornaðan sykur. Það er líka púðursykur, duft, sérstakur sykur til bakstur, steinn, en slíkar gerðir eru notaðar við framleiðslu á einhverri tiltekinni vöru.

Sætuefni

Þeir sem ætla að gefa upp sælgæti af ásettu ráði eða bara léttast byrja að hugsa um hvaða varamenn sem er. Að auki getur óhófleg neysla á sykri auðveldlega leitt til ýmissa sjúkdóma í hjarta- og æðakerfinu, haft slæm áhrif á húð í andliti, sjón, tennur osfrv. Að auki, með því að borða ýmsa fæðu, fær fólk ekki aðeins gagnleg efni í líkamanum í formi prótein og kolvetni, en einnig fita. Það safnast smám saman upp í líkamanum og einstaklingur byrjar ósjálfrátt að hugsa um ýmis sætuefni.

Öllum sykurbótum er skipt í náttúrulegt og gervi. Fyrsta gerðin nær til þeirra sem hafa mismunandi hitaeiningastig, þeir sleppa ekki miklu magni af hormóninu insúlín í líkamann. Og seinni hópurinn af sætuefnum er ólíkur að því leyti að þeir eru nánast ekki hitaeiningar og fara auðveldlega úr líkamanum.

Hver er líkt sykur og staðgenglar hans?

Þess má geta að sykur og sætuefni mjög lík hvor öðrum. Þetta er ekki þar með sagt að þessar tvær vörur séu fullkomlega gagnlegar. Auðvitað skaða þeir báðir líkamann ef þú notar þá í mjög miklu magni. Aðdáendur sælgætis ættu að vera á varðbergi, því þeir eru í mikilli hættu á að þróa sjúkdóma í taugakerfinu, sykursýki, tannátu, vandamál með umfram þyngd og margt fleira. Hins vegar tileinka mismunandi fólk sykur á sinn hátt, svo þú getur ekki dæmt allt í einu. Að auki telja margir vísindamenn að sætuefni og sykur geti auðveldlega orðið ávanabindandi. Vegna þessa fer glúkósastigið í líkamanum að vaxa hratt sem leiðir til offitu og alls kyns sjúkdóma.

Greining á vörum

Samt sem áður eru sykur og sætuefni mjög frábrugðin hvert öðru. Að jafnaði gera þessir sykuruppbótar sem innihalda einungis náttúruleg og gagnleg efni ekki miklum skaða á mannslíkamann. En þú þarft að skilja að þessi vara hentar ekki til að léttast. Þetta er vegna mikils kaloríuinnihalds í sætuefnum.

Til að sjá betur kosti og galla vörunnar mælum sérfræðingar með greina hefðbundin sætuefni frá sykuruppbótum. Í fyrsta lagi eru sætuefni með efnasamsetningu ekki svo mörg hitaeiningar. Í öðru lagi, margir sykuruppbótar geta „gefið“ manni nokkur óæskileg kíló.

En með sykurstaðganga gerist allt öðruvísi. Þeir eru ekki aðeins færir um að auka þyngd einstaklingsins, heldur hafa þeir einnig neikvæð áhrif á heilsu hans. Ef þú notar þau í miklu magni á hverjum degi, þá geta þeir valdið ýmsum sjúkdómum í líkamanum, þar á meðal svefnleysi, ógleði og uppköstum og ofnæmi.

Hvað á að velja og hvers vegna?

Of tíð sykurneysla hefur neikvæð áhrif á ástand manna. Í tengslum við þetta birtust ýmsir staðgenglar, sem gegna hlutverki sykurs, en hafa aðeins mismunandi samsetningu og eiginleika.

Einn varamaður er aspartam. Það má líka kalla það sætasta og það hættulegasta og skaðlegasta. Það er nokkuð algengt í verslunum. Ekki er hægt að segja að áhrif þess á mann séu jákvæð. Aspartam getur valdið ofnæmi og þunglyndi, uppköst, höfuðverkur og fleira. Ekki er mælt með því að nota það hjá börnum og sérstaklega ekki við offitu.

Önnur dæmi um hættulega staðgengla sem best er að forðast eru:

Fyrir offitu er venjulegur sykur heppilegastur. en í litlu magni. Þú ættir alltaf að þekkja ráðstöfunina til að forðast skort á sykri og umframmagn. Fólk sem er ekki offitusjúklingur ætti að velja einfaldan sykur. Þó að nú séu margir staðgenglar af góðum gæðum, en meðal alls þessarar fjölbreytni, er sykur áfram og heldur áfram að vera bestur.

Sætu samsetning

Xylitol og sorbitol eru helstu efnin sem mynda vöruna, sem kemur í stað sykurs. Þeir eru ekki óæðri honum í kaloríuinnihaldi, spilla ekki tönnunum og meltast hægar. Aspartam er annað sætuefni sem er talið vinsælli. Jafnvel miðað við lágt kaloríuinnihald, kemur það í staðinn fyrir sykur. Aspartam þolir ekki hátt hitastig, þess vegna er það ekki notað til að framleiða sælgæti.

Til viðbótar við jákvæða eiginleika hafa neytendur þegar tekið eftir skaða sætuefna. Fólk sem neytir þeirra reglulega getur auðveldlega og fljótt fengið aukakíló en fær viðbótarheilsuvandamál. Ýmsir sjúkdómar koma upp vegna hægs ferlis þar sem líkaminn vinnur þessa vöru.

Ávinningur sætuefna

Þegar þú ert spurður hvort sætuefni nýtist geturðu fengið neikvætt svar. Það gagnast líkamanum aðeins þegar einstaklingur stjórnar og takmarkar fjölda móttökna hans. Hverjir eru kostirnir:

1. Það hefur ekki áhrif á styrk sykurs, þess vegna er mælt með því fyrir sykursjúka.
2. Verndar tennur gegn tannskemmdum.
3. Þeir eru ódýrir og henta til langs tíma vegna langrar geymsluþols.

Hvað er skaðlegra - sykur eða sætuefni?

Stundum getur venjulegur kaupandi haldið að sykur eða sætuefni sé hagstæðari.Í þessu tilfelli þarftu að muna að sum tilbúin sætuefni eru mjög skaðleg heilsu, en það eru önnur úr efnum sem eru gagnleg. Þeir eru mun gagnlegri en sykur, vegna þess að það vekur skarpa losun insúlíns í blóðið og veldur hungur. Slíkar sveiflur eru afar gagnslausar fyrir einstakling, sem þýðir að þú þarft að nálgast valið hver fyrir sig og velja aðeins náttúrulegar hliðstæður.

Sætuefni - skaði eða ávinningur af því að léttast?

Margir kjósa að skipta yfir í gagnlegar sætuefni þegar þeir léttast. Það er þess virði að muna að tilbúnar íhlutir geta þvert á móti leitt til hörmulegra afleiðinga. Í okkar tilviki, umfram fitusöfnun. Nútímaleg sætuefni eru kaloría með miklum kaloríu og einnig þarf að huga að þessum þætti þegar þeir velja. Náttúrulegt - eru lítið í kaloríum og það bendir til þess að þeir geti valið þá sem eru að glíma við auka pund.

Erýtrítól eða stevia, til dæmis, hafa ekkert orkugildi, hafa ekki áhrif á glúkósastig og stuðla ekki að því að umframþyngd sjáist. Þar að auki hafa þeir mjög sætan smekk, sem er fær um að fullnægja öllum þörfum sætu tönnarinnar og fólks sem kýs sætt te, kaffi eða einhvern sætan drykk og rétti.

Sætuefni - skaði eða ávinningur af sykursýki?

Stórt úrval af slíkum vörum er kynnt á markaðnum, svo áður en þú kaupir, hugsum við oft um hvort sætuefnið sé skaðlegt. Þeim er skipt í tvo flokka - náttúrulegar og gervilegar. Í litlum skömmtum er mælt með því fyrrnefnda fyrir sykursjúka. Frúktósa, sorbitól, steviosíð og xýlítól eru kaloríuuppbótarefni úr náttúrulegum efnisþáttum sem hafa áhrif á glúkósagildi og frásogast hægar.

Til viðbótar við stevioside eru allir hinir minna sætir en sykur og þetta þarf einnig að hafa í huga fyrir notkun. 30-50 g - dagleg viðmið, sem mun ekki skaða fólk sem þjáist af sykursýki. Þeir geta mælt með öðrum tilbúnum valkostum sem ekki sitja lengi í líkamanum.

Hvað er skaðlegt sætuefni?

Að svara spurningunni hvort sætuefni er skaðlegt heilbrigðum einstaklingi, það er rétt að taka það fram að í stórum skömmtum er ekki mælt með því að nota það fyrir neinn. Þetta er vegna þess að hvert sætuefni hefur neikvæð áhrif á almennt heilsufar og vekur útlit og þroska alvarlegra sjúkdóma. Óháð því hvaða sætuefni var valið mun skaðinn eða ávinningurinn finnast. Ef ávinningurinn er stjórnun á blóðsykursstyrk geta neikvæðu afleiðingarnar verið aðrar.

1. Aspartam - veldur oft höfuðverk, ofnæmi, þunglyndi, verður orsök svefnleysi, sundl, raskar meltingu og bætir matarlyst.
2. Sakkarín - vekur myndun illkynja æxla.
3. Sorbitol og Xylitol - eru hægðalyf og kóleretavörur. Eini kosturinn yfir hinum er að þeir spilla ekki tannbrúninni.
4. Suklamath - veldur oft ofnæmisviðbrögðum.