Kjötbollur af sykursýki af tegund 2 > Mataræði fyrir sykursýki

Í sykursýki er mikilvægur þáttur í réttri næringu að búa til valmynd fyrir hvern dag og helst í heila viku. Þetta er ekki auðvelt en mun hjálpa til við að halda jafnvægi á mataræði sykursýkissjúklinga og draga línuna á milli bragðgóðs og holls matar. Í matseðli sykursjúkra þarf kjöt, fiskur og grænmeti að vera til staðar. Þessar vörur eru borðaðar sérstaklega, en til að auka fjölbreytni í ströngum matseðli eru hnetukökur útbúnar úr þeim. Slík aðalréttur getur verið gagnlegur ef þú eldar þau úr réttu innihaldsefnunum og á réttan hátt. Uppskriftir um matarskúffur fyrir sykursjúka af tegund 2 hjálpa þér að fylgja heilbrigðu mataræði.

Vísitala blóðsykurs fyrir hnetur

Blóðsykursvísitala afurða er stafræn vísbending um áhrif fæðu eftir notkun þess á blóðsykursgildi. Því lægra sem meltingarfærin eru, því „öruggari“ varan fyrir sjúklinginn.

Undantekningarvörur eru til, svo sem gulrætur. Í hráu formi er mælt með því að nota það daglega. Þar sem vísitalan er jöfn 35 PIECES, en í soðnu er hún undir ströngustu banni og hefur vísir um 85 PIECES.

Það er til matur sem hefur alls ekki neinn GI, skær dæmi um þetta er feitur. En þetta þýðir ekki að það geti verið til staðar í fæði sykursýki. Undir bannið setur það mikla nærveru kólesteróls og kaloría.

GI er skipt í þrjá flokka:

allt að 50 PIECES - öruggar vörur fyrir daglegt mataræði,
50 - 70 PIECES - matur getur aðeins stundum verið með í valmynd sjúklings,
frá 70 einingum og eldri - slíkur matur er undir ströngustu banni.

Ávaxtasafi, jafnvel þó þeir séu gerðir úr ávöxtum með lítið meltingarveg, eru sykursjúkir bannaðir, þar sem þeir geta hækkað blóðsykur um 3-4 mmól / l á stuttum tíma.

„Öruggar“ vörur fyrir hnetukökur

Hnetukökur fyrir sykursýki af tegund 2 ættu aðeins að útbúa úr hakkuðu kjöti sem búið er til heima. Allt þetta er krafist svo að fyllingin sé ekki fitug, það er að segja ekki bæta húð og fitu við hana, eins og í búðavörum.

Ef á að útbúa kjötbollur úr kjötkorni, skal nota brúna (brúna) hrísgrjón í stað hvítra hrísgrjóna. Þetta er mikilvæg regla þar sem GI hvítra hrísgrjóna sveiflast innan mikilla marka, en GI brúna hrísgrjónanna er 50 - 55 STIG. Satt að segja er það útbúið í aðeins meira en 45 - 50 mínútur, en að smekk er það ekki óæðri hvítum hrísgrjónum.

Hægt er að gufa hnetukökur eða láta malla hana á lágum hita í pottinum. Þetta eru bestu kostirnir við hitameðferð, varðveita meira magn næringarefna og auka ekki GI kjötréttarins.

Við undirbúning kjötbollna og kjötbollur er slíkt kjöt og fiskur leyfilegt, allir hafa lítið GI:

kjúkling
nautakjöt
kalkún
kanínukjöt
nautakjöt og kjúklingalifur,
Pike
karfa
pollock
hey.

Fjarlægja skal skinn og fitu úr kjötinu, aðeins ætti að velja fitusnauð afbrigði.

Sem viðbótarefni geturðu valið eftirfarandi:

egg (ekki meira en eitt á dag),
boga
hvítlaukur
rúgbrauð (nokkrar sneiðar),
rúgmjöl
bókhveiti (fyrir gríska),
mjólk og rjóma með fituinnihald 10% (fyrir fiskakökur),
grænu - steinselja, dill, basil, oregano,
brún hrísgrjón

Cutlets fyrir sykursjúka úr ofangreindum innihaldsefnum verður fullur-viðvaningur annað námskeið, ef það er bætt við skreytingar.

Kjötkökur og kjötbollur

Fyrsta uppskriftin verður sígild - gufukjúkar kjötbollur. Þú verður að fara í gegnum kjöt kvörn eða höggva með blandara kjúklingaflök og einum lauk. Saltið og piprið hakkað kjöt eftir smekk. Eftir að hafa keyrt eitt egg skaltu bæta við þremur matskeiðum af rúgmjöli.

Tískusneið úr þeim massa sem myndaðist og lá á grillinu á fjölkokki sem er hannaður til gufu. Eldunartími 25-30 mínútur, fer eftir stærð hnetukökunnar.

Að bera fram slíkar kjúklingabringur er bestur með flóknum hliðardiski, til dæmis plokkfiskur eggaldin, tómatur og laukur. Eða þú getur valið soðið bókhveiti með grænmetissalati (tómötum, agúrka) sem meðlæti.

Þessi uppskrift að kjötbollum fyrir sykursjúka er útbúin í ofninum, svo kjötrétturinn mun hafa viðkvæmari smekk. Eftirfarandi innihaldsefni verða nauðsynleg:

kjúklingafillet - 350 grömm,
soðin brún hrísgrjón - 200 grömm (eitt glas),
laukur - 1 stk.,
eitt egg
nokkur hvítlauksrif
jurtaolía - 1 msk,
tómatsafi með kvoða - 200 ml,
steinselja, dill - nokkrar greinar,
salt, malinn svartur pipar - eftir smekk.

Láttu flökuna með lauknum í gegnum kjöt kvörn, bættu egginu, hrísgrjónunum, saltinu og piparnum saman við, blandaðu vel saman. Formið kúlur og setjið á bökunarplötu sem áður hefur verið smurt með jurtaolíu.

Tómatsafi blandaður með hvítlauk, borinn í gegnum pressu. Bætið við 100 ml af hreinsuðu vatni og hellið kjötbollum. Bakið í forhituðum ofni við hitastigið 180 C, 35 - 40 mínútur. Berið fram kjötbollur sem sérstakan rétt, skreyttu með fínt saxuðu grænu.

Ekki síður vinsæll réttur meðal sykursjúkra, grískur. Þeir eru búnir til úr hakkuðu kjöti og soðnum bókhveiti, sem mælt er með í mataræði sjúklingsins. Bókhveiti er ríkt af mörgum vítamínum og járni. Bókhveiti daglega er frábær fyrirbyggjandi fyrirbygging gegn blóðleysi og lágu blóðrauða.

Eftirfarandi innihaldsefni eru nauðsynleg fyrir Gríska:

kjúklingafillet - 400 grömm,
bókhveiti - 150 grömm,
eitt egg
þrjár hvítlauksrif,
salt, malinn svartur pipar - eftir smekk.

Sjóðið bókhveiti í söltu vatni þar til það er mýkt og kælt. Leið flökuna í gegnum kjöt kvörn eða saxið með blandara. Bætið hakkaðu eggi, bókhveiti og hvítlauk út í gegnum pressuna. Saltið og piprið eftir smekk.

Myndið hnetukökur og steikið á báðum hliðum yfir vægum hita undir loki, með lágmarks viðbót af jurtaolíu; vatn er hægt að bæta við ef þörf krefur. Í hádegismat eða kvöldmat er hægt að borða tvær kjötbollur og bæta þeim við meðlæti.

Fiskikökur

Fiskikökur eru unnar úr fitusnauðu afbrigði af fiski. Það ætti að hreinsa það frá innrennsli og beinum. Ef þú bætir mjólk eða rjóma við hakkaðan fisk, þá verða koteletturnar viðkvæmari að bragði.

Sem viðbótarefni fyrir sykursjúka geturðu notað rúgmjöl eða nokkrar sneiðar af rúgbrauði. Sígild uppskrift af fiskiköku inniheldur sermi, en fyrir sykursjúka er hún bönnuð vegna mikils meltingarvegar.

Fiskakökur við sykursýki ættu að vera til staðar í vikulegu mataræði, nokkrum sinnum. Hægt er að baka slíkar smákökur með rjóma í ofninum, gufa og steypa í potti.

Eftirfarandi innihaldsefni eru nauðsynleg í þremur skammtum:

eitt skrokk af pollock - 250 - 300 grömm,
tvær sneiðar af rúgbrauði - 35 - 40 grömm,
eitt egg
nokkrar hvítlauksrifar
mjólk með fituinnihald 2,5% - 70 ml,
salt, malinn svartur pipar - eftir smekk.

Hreinsið fiskinn frá innrennslinu og aðskilið frá beinunum, malið í blandara. Drekkið rúgbrauð í heitu vatni í 3 - 5 mínútur, kreistið vatnið og malið í blandara eða kjöt kvörn. Bætið við eggi, hvítlauk, borið í gegnum pressuna, mjólk. Saltið og piprið eftir smekk.

Myndið hnetukökur úr hakki og steikið yfir vægum hita á báðum hliðum undir loki, ásamt jurtaolíu.

Þú getur notað þessa uppskrift til að elda hnetukökur í ofninum. Til að gera þetta skaltu setja patties í tini með háum hliðum, smurt með jurtaolíu.

Hellið öllu rjómanum með 10% fitu (um 150 ml), bakið við hitastigið 180 C, í 25 mínútur.

Meðlæti fyrir hnetukökur

Aukahlutir fyrir hnetukökur geta verið bæði korn og grænmeti. Til að byrja með ættir þú að íhuga korn, hver þeirra og í hvaða magni er leyfilegt fyrir sykursýki af fyrstu og annarri gerðinni, og hvernig á að elda þau rétt.

Grautur með sykursýki er soðinn í vatni, án þess að bæta við smjöri. Þrátt fyrir að olía sé að meðaltali GI (51 PIECES), en kaloríuinnihald hennar er nokkuð hátt. Þetta setur bann á þennan sykursjúkan mat.

Fyrir marga sjúklinga ætti grautuppskriftin að innihalda olíu, þar sem án þess mun rétturinn reynast „þurr“. Valkostur við smjör er hægt að hreinsa jurtaolíu, svo sem ólífuolía eða linfræ. Þeir hafa mjög lítið kaloríuinnihald.

Í sykursýki er hægt að neyta eftirfarandi korns:

bókhveiti
perlu bygg
brún hrísgrjón
byggi
hirsi
Harðhveiti pasta (ekki oftar en einu sinni í viku).

Sérstaklega ber að fylgjast með bókhveiti og byggi. Þessi korn inniheldur mikið magn af vítamínum og steinefnum. Bygg grautur er með lágt GI 22 einingar og bókhveiti grautur er með 50 einingar.

Háþróaður meðlæti með grænmeti

Grænmeti ætti að vera til staðar í daglegu mataræði sjúklingsins, bæði ferskt (salöt) og sem flóknir meðlæti. Hægt er að baka þær í ofni, elda á eldavélinni og í hægfara eldavélinni.

Úrvalið af grænmeti með lítið GI er nokkuð mikið. Þú getur sameinað þau eftir persónulegum smekkstillingum. Bara ekki koma grænmeti saman við kartöflumús, þar sem þeir „tapa“ nytsamlegum trefjum, sem í samræmi við það auka GI þeirra.

Þú getur fjölbreytt smekk kunnuglegra grænmetisréttar þökk sé ferskum og þurrkuðum kryddjurtum - steinselju, dilli, basil, oregano. Hægt er að bera fram flókna meðlæti úr grænmeti með kjötvörum, svo og fullan morgunverð eða kvöldmat.

Lítið grænmetisgrænmeti, allt að 50 STÆKKUR:

laukur
hvítlaukur
eggaldin
hvítkál - alls konar,
leiðsögn
tómat
pipar - grænn, rauður, sætur,
ertur - ferskar og þurrkaðar,
linsubaunir
kúrbít.

Eftirfarandi eru gagnlegustu meðlæti fyrir sykursjúka sem munu ekki taka mikinn tíma í að útbúa þá.

Hægt er að útbúa grænmetisratatouille bæði í hægum eldavél og í ofni. Þess verður krafist:

eggaldin - 1 stk.,
sætur pipar - 2 stk.,
tveir meðalstórir tómatar
jurtaolía - 1 msk,
tómatsafi með kvoða - 150 ml,
nokkrar hvítlauksrifar
steinselja, dill - nokkrar greinar,
salt, malinn svartur pipar - eftir smekk.

Skerið eggaldin og tómata í hringi, afhýðið paprikuna úr kjarnanum og skerið í stóra ræma. Smyrjið form með háum hliðum með olíu og raðið grænmeti í hring, til skiptis á milli. Tómatsafi blandaður með hvítlauk og saxuðum kryddjurtum, farið í gegnum pressuna, hellið grænmeti.

Eldið í hægum eldavél í „bökunarstilling“, 45 mínútur. Ef ratatouille er bökuð í ofninum, þá ætti að hitna það að hitastiginu 180 ° C og elda grænmetið í 35 mínútur.

Slík grænmetisréttur verður frábær hliðarréttur fyrir kjötbollur.

Til viðbótar við hæft vöruval ætti ekki að gleyma meginreglum næringar í sykursýki sem einnig hjálpa til við að stjórna blóðsykursgildum. Aðgreina má helstu:

Ekki svelta eða borða of mikið
drekka að minnsta kosti tvo lítra af vökva,
útiloka feitan og steiktan mat frá mataræðinu,
dagleg æfingarmeðferð,
ekki drekka áfengi
reyki ekki
fylgja öllum tilmælum innkirtlafræðings.

Myndbandið í þessari grein kynnir uppskriftina að grænmetiskotelettum.

Gulrótarhnetukökur

Gulrótskotelettur Innihaldsefni 1 kg af gulrótum, 1/2 bolli semolina, 1/2 bolli brauðmylsna, 1/2 bolli vatn, 1 tsk sykur, 4 msk. matskeiðar af jurtaolíu, salti eftir smekk. Undirbúningsaðferð Afhýðið gulræturnar, skerið í ræmur, setjið á pönnu, hellið

Gulrótarhnetukökur

Gulrótarskítur 800 g gulrætur, 60 g smjör, 1/2 msk. semolina, 1 egg, 3/4 msk. mjólk, 200 g kotasæla, 1/2 msk. brauðmylsna, 1 msk. sýrðum rjóma, salti eftir smekk. Hakkaðar gulrætur með stráum eða rifnum, settu í pott, hellið mjólk,

CARROT CUTLETS

Gulrótarhnetukökur

Gulrótarskítur 4? Gr. matskeiðar sojamjöl, 6 msk. matskeiðar af mjólk, 6 gulrætur, 1 eggjahvítur, 6 tsk af jurtaolíu, 3 tsk af hveiti, 3 msk. matskeiðar af sýrðum rjóma, klípa af salti. Fínt saxaðar gulrætur í mjólk þar til þær eru mýrar, kólnar, bættu við salti, sykri,

Gulrótarhnetukökur

Gulrótarskertar. Afskornar og þvegnar gulrætur þunnar skornar í ræmur, settar á pönnu, hella heitu mjólk, bæta 1 msk. skeið smjörið, sykurinn og saltið eftir smekk, hyljið og látið malla þar til það er soðið á lágum hita, hrærið svo að það brenni ekki. Hvenær verða gulrætur

Gulrótarhnetukökur

Gulrótarskúffur Þunnt skrældar og þvegnar gulrætur í sneiðar eða strá, settu í tvöfaldan ketil, helltu heitu mjólk, bætið við matskeið af smjöri, sykri, salti, hyljið og látið malla þar til hún er soðin yfir miðlungs hita, hrærið stundum svo að gulræturnar geri það ekki

CARROT CUTLETS

CARROT CUTLETS 2 miðlungs gulrætur, 1 msk. skeið af mjólk, 1 msk. skeið af jurtaolíu, 15 g af hveiti, 1 eggi, 10 g af brauðmylsnum, salt Þvoið gulrætur, afhýðið, skorið í sneiðar, saltið og steikið í blöndu af mjólk og smjöri þar til það er mjúkt. Hnoðið það vandlega (til að gera það ekki

Gulrótarhnetukökur

CARROT CUTLETS

426. CARROT CUTLETS

426. CARROT CUTLES 10 stk. gulrætur, 3 epli,? —1 bolli semólína, 1 egg ,? bollar af kex eða hveiti, sykri, salti, 1 msk. skeið af smjöri eða smjörlíki, 2 bolla af mjólkursósu. Rífið gulrætur og epli gróft (á rauðrófu raspi), setjið á pönnu, hellið smá vatni

Hvað er betra að búa til hnetukökur

Kjötkökur ættu að vera gerðar úr hakkuðu kjöti, unnar sjálfstætt og án þess að bæta dýrafitu. Í hakkaðri kjöti er ekki aðeins kjöt, heldur húðin, svínið og aðrir þættir. Heimalagaður hakkar mun reynast minna fitugur en keyptur. Og þetta er bara það sem sykursýki þarfnast.

Í stað hvítra hrísgrjóna ætti að bæta brúnu kjöti við kjötbollurnar, ópolíseraðar, þar sem blóðsykursvísitalan (GI) hvítra hrísgrjóna er 70 einingar, og brún - 55. Nokkur meiri tími verður að eyða í að elda slíkar kjötbollur. Og ávinningurinn af þeim verður meiri fyrir líkamann. Þeir munu ekki smakka verr en með hvítum hrísgrjónum.

Klassískar uppskriftir þurfa steikingu kjötbollur. Þetta er ekki gagnlegt fyrir sykursýki.Af aðferðum við hitameðferð á hnetum er það þess virði að velja gufu, steypa yfir lágum hita eða baka í ofni. Slíkir matreiðslumöguleikar eru taldir gagnlegastir og sparast í tengslum við varðveislu gagnlegra íhluta.

Með því að nota uppskriftir til framleiðslu á hnetum er það þess virði að velja kjöt og fisk af afbrigðum sem ekki eru fitu:

kjöt af kjúklingi, kálfi, kú, kalkún, kanínu, kjúklingalifur og nautalifur,
fiskikóði karfa, crucian karp, pollock, karfa.

Eftirfarandi innihaldsefni er leyft að bæta við hnetukökur:

boga
hvítlaukur
egg (hámark 1 á dag),
nokkrar sneiðar af rúgbrauði,
rúgmjöl
ófitumjólk og rjómi (allt að 10% fituinnihald),
grænn laukur, steinselja, dill,
brún hrísgrjón

Fiskibít

Klassískar fiskakökur. Til að útbúa 4 skammta af hnetum, þarftu 400 grömm af pollockflökum, 3 sneiðar af rúgbrauði, eggi, 2 hvítlauksrifi, hálfu glasi af fituríkri mjólk.

Malið fiskflökuna í hakkað kjöt. Bætið hakkað rúgbrauði, sem áður var liggja í bleyti í vatni í nokkrar mínútur. Setjið hakkað egg, mjólk, rifinn hvítlauk, kryddið með salti og pipar. Gufuhnetukökur eða bakað í ofni. Hellið í ekki fitu rjóma áður en það er sent í ofninn. Bakið í 25-30 mínútur við hitastigið 180 gráður á Celsíus.

Mexíkóskir fiskibreiður. 500 grömm af þorskalifur, laukur, ein hvítlauksrif, 4 sneiðar af rúgbrauði, 1 chilipipar, fullt af kílantó, eggi, matskeið af sítrónusafa, klípa af kanil, maluðum negul og kúfrauð.

Berið hakkaðan lauk og hvítlauk á pönnu með litlu magni af jurtaolíu. Bætið við kanil, kúfraði og negull. Maukið þorskalifur. Bætið þriðjungi af muldu brauði við steikta laukinn með kryddi. Chilli og cilantro. Blandið kartöflumús saman við lauk, pipar, egg, hálfan hakkaðan kórantó, sítrónusafa og salt. Úr afganginum af brauði og kórantó, útbúið brauð fyrir hnetukökurnar. Steikið hnetukökur á lágum hita eða bakið í ofni.

Gufusoðin fiskakaka. 300 grömm af fitusnauðum hvítfiskflökum, 3 kartöflum, lauk, gulrótum, eggi.

Malið öll hráefni í kjöt kvörn, saltið og bætið egginu út í. Skiptið hakkaðu kjötinu í hnetukökur. Gufið fiskakökurnar eða látið malla í potti með vatni eða undanrennu í 20 mínútur. Hellið karðunum með smjöri við framreiðslu.

Cutlets af hvítum og rauðum fiski með spínati. 250 grömm af karfa og laxi, 200 grömm af spínati, 1 skalottlaukur, fullt af grænum lauk, 1 eggjahvítu, 2 stilkar timjan, 20 grömm af rúgmjöli, matskeið af ólífuolíu, hálfu glasi af fiskistofni, teskeið af sinnepi, klípa karrý.

Malið fiskflökið. Bætið hakkuðum lauk og spínati, eggjahvítu, sinnepi, muldum timjan, karrý við hakkað kjöt. Salt, pipar. Veltið kjötbollunum í hveiti smátt og smátt. Sendu síðan að baka í ofni í 10 mínútur við hitastigið 180 gráður á Celsíus, fylltu patties með fiskasoði.

Grænmetisskífur

Grænmetisréttir. 2 kartöflur, 3 gulrætur, 2 rauðrófur, laukur, 2 matskeiðar sermína, 50 grömm af sveskjum, 10 grömm af sesamfræjum, heitt vatn.

Sjóðið kartöflur í hýði og saxið. Rífið gulrætur og rófur og kreistið safann. Saxið lauk. Bætið gufusoðinu semolina og saxuðum sveskjum við grænmetið, blandið saman. Stráið mynduðum kartafla yfir með sesamfræjum. Gufukjöt í 25 mínútur. Hellið fitusýrðum sýrðum rjóma við framreiðslu.

Bakaðar grænmetissneiðar. Hálfur kúrbít, kartöflur, papriku og laukur, gulrætur, hvítlauksrif, egg, 3 msk rúgmjöl, 30 grömm af hörðum osti, grænu.

Rifla kartöflur, gulrætur og kúrbít og kreista safann. Malið hvítlauk, lauk, pipar og dill með steinselju. Blandið öllu grænmeti, salti og pipar saman við. Bætið við hveiti, barnu eggi og rifnum osti. Skiptu grænmetismassanum í hnetukökur og settu í olíudósir. Bakið í 30 mínútur við 180 gráður.

Kartöflukjöt. 5 kartöflur, 100 grömm af hveitikli, hálfu glasi af mjólk, 50 grömm af smjöri, egg.

Sjóðið kartöflur í hýði, kælið og saxið í kjöt kvörn. Leggið branið í mjólk í 15 mínútur og blandið síðan saman við kartöflur, egg og skammt af smjöri. Hrærið í massanum og myndið hnetukökur. Veltið í klíð og bakið í ofni eða steikið létt á þunnt lag af jurtaolíu.

Baunasneiðar. 2 bollar baunir, 2 kartöflur, laukur, 2 egg, brauðmylsna eða hveiti.

Leggið baunirnar í bleyti í 6 klukkustundir og sjóðið síðan og saxið í kjöt kvörn. Sjóðið líka kartöflurnar í einkennisbúningum sínum og berið í gegnum kjöt kvörn. Passaðu laukinn. Bætið lauk og eggi við kartöflu- og baunablönduna. Pipar og salt. Búðu til kökur, rúllaðu í hveiti eða brauðmylsnu og sendu á pönnuna til að steikja eða baka í ofni.

Hvað á að sameina afbrigði af hnetum

Uppskriftir að matarkeðlum ætti að sameina með samhæfðum meðlæti. Þú getur útbúið meðlæti fyrir hnetukökur úr korni eða grænmetisréttum. En ekki er öllum korni leyft að borða með sykursýki. Farið skal vandlega yfir val og undirbúning slíkra seinna námskeiða. Korn eru talin henta sykursjúkum:

bókhveiti
perlu bygg
haframjöl
bygg
hirsi
korn
brúnt eða óblandað hrísgrjón
durum hveitipasta (en borðið ekki oftar en einu sinni í viku).

Ekki bæta smjöri við korn, þar sem það er kaloríuminnihald fyrir sykursjúka. Skiptið um með grænmeti.

Einnig, grænmetissalat eða snarl verður frábært hliðarréttur fyrir matarkeðjur. Bakið grænmeti, plokkfisk eða borðaðu ferskt. Það er ráðlegt að mauka ekki grænmeti, þar sem gagnleg gróft húðin tapast og GI afurðanna eykst.

Notaðu grænmeti fyrir meðlæti með lágu GI (ekki meira en 50 einingar):

Tómatar
gúrkur
pipar
eggaldin
alls konar hvítkál,
ferskar baunir
linsubaunir
boga
hvítlaukur
radís
salat
aspas
spínat

Mataræði fólks með sykursýki samanstendur af ströngum og mataræðisvalmynd. Það er leyft að neyta vara með lágt GI. Má þar nefna kjöt, fisk, grænmeti. Þessir matar eru góðir að borða sérstaklega og sem hluti af leyfilegum réttum. Úr kjöti af dýrum og fiskum er hægt að búa til bragðgóður og hollan mat, þar á meðal matarskor. Grænmeti mun þjóna sem framúrskarandi meðlæti fyrir hnetukökur. Rétt valin uppskrift mun hjálpa til við að auka fjölbreytni í ströngu mataræði. Hvernig er annars hægt að elda matarkexa, sjá myndbandið hér að neðan.

Almennar leiðbeiningar fyrir kjötbollur með sykursýki

Klassíska gerðin inniheldur hnetukökur úr hakkaðri kjöti. En hafðu í huga að ekki er mælt með því að kaupa hakkað kjöt á fullunnu formi. Þegar öllu er á botninn hvolft veit enginn hvers konar kjöt og hlutar þess eru settir í hakkað kjöt. Gerðu það því sjálfur.

Velja skal kjöt vandlega, sérstaklega fyrir sykursýki af tegund 1, þar sem strangar bönn eru á feitum afbrigðum. Nauðsynlegt er að taka tillit til þess að ekki ætti að láta svínakjöt yfirgefa, þar sem það inniheldur átakanlegt magn af B1-vítamíni, sinki og magnesíum. Aðeins í þessu tilfelli, taktu upp kjötstykki sem innihalda alls ekki fitu og fitu. Sama gildir um fiskafurðir - þær ættu ekki að vera feita.

Til að auka fjölbreytni í matseðlinum er sykursjúkum einnig mælt með því að elda grænmetisæta hnetukökur, sem hafa mikið næringarinnihald. Og sumum þeirra er nánast ómögulegt að greina frá hliðstæðum kjöts. Notið fyrir grænmetisrétti, ekki aðeins grænmeti, heldur einnig korn, baunir.

Hvað er hægt að elda hnetukökur úr?

Eftirfarandi vörur er hægt að bæta við hakkað kjöt:

laukur, hvítlaukur,
egg (ekki meira en 1 á dag),
rúgbrauð og hveiti
mjólk (fituinnihald allt að 1%),
ferskar kryddjurtir (laukfjaðrir, dill, steinselja),
bókhveiti.

Fyrir aðal innihaldsefnið - hakkað kjöt - ættir þú að velja magurt kjöt og fisk:

alifuglakjöt (kjúklingur, kalkúnn),
dýra kjöt (kálfakjöt / nautakjöt),
lifur (nautakjöt, kjúklingur),
fiskur (karfa, pollock, crucian karp, gjedde karfa).

Matreiðsluaðferðir

Hnetukökur unnin á venjulegan hátt, það er í olíu eða fitu, eru skaðleg sjúklingum með sykursýki. Þess vegna eru soðnar kjötbollur með hitameðferðarferlinu talinn besti kosturinn. Það eru til nokkrar tegundir af matreiðslukexum sem henta til sykursjúklinga:

elda í gufubaði,
slökkva í örbylgjuofni eða fjöltæki,
bakstur í ofni án þess að nota olíu og fitu.

Í þessum matreiðsluaðferðum er jurtaolía ekki notuð, kjötbollur eru því álitnar mataræði og henta sjúklingum með sykursýki. Sérkenni er að ef hnetur eru ekki steiktar eru geymd vítamín og næringarefni í miklu magni í þeim.

Alhliða uppskriftir fyrir sykursýkisskertum

Cutlets hakkað kjöt:

1. Rauk nautakjöt. Innihaldsefni: nautakjöt - 400 grömm, rúgbrauð - 3 sneiðar, rúgmjöl - 3 msk, fitumjólk - 0,5 lítrar, hrátt egg - 1 stykki, smjör - 30 grömm, grænu, rifinn ostur (smá).
  Aðferð við undirbúning: flytjið fyrirfram saxað nautakjöt í djúpan fat (hægt er að grilla það í kjöt kvörn eða saxa með hníf), setja hakkað brauð þar (brauð er hægt að liggja í bleyti í mjólk), berja egg. Eftir það skaltu salt og bæta við maluðum pipar. Eftir að öllum vörum hefur verið bætt við, blandað vandlega saman og látið standa í 30 mínútur. Til að koma í veg fyrir að massinn veðjist, hyljið hann með límfilmu eða loki.
  Þegar tími fyrir kjötið er liðinn, festið kjötbollurnar og dýfið þeim í hveiti. Flyttu yfir í tvöfaldan ketil, og á meðan smákökurnar eru soðnar skaltu útbúa mjólkursósu. Hellið mjólk, hveiti í forhitaða pönnu og bætið smjöri við. Eldið á lágum hita og hrærið vandlega. Flyttu hálfunnna hnetukökurnar í sósuna og settu í ofninn til að baka. Eftir 10 mínútur, fjarlægðu diskinn og stráðu honum yfir ost og kryddjurtum. Sendu aftur í ofninn til að bræða ostinn.
2. Saxað kjöt og kjúklingabringur. Til matreiðslu þarftu: 250 grömm af kjúklingafillet og sama magn af kálfakjöti, meðalstór laukur - 2 stykki, rúgmjöl - 1-2 msk, egg - 1 stykki, brauðmylsna úr rúgbrauði.
  Við byrjum að elda: saxið kjúklinginn og kálfakjötið fínt. Hakkað kjöt er talið safaríkara en hakkað í kjöt kvörn. Bætið egginu við hakkað kjöt. Saltið og piprið eftir smekk, blandið vel saman. Bætið hakkuðum lauk og nokkrum matskeiðum af hveiti saman við. Blandið öllu vandlega saman. Í forhitaða pönnu með litlu magni af jurtaolíu, dreifið fengnu hakkinu með skeið. Steikið létt svo að öll innihaldsefnin grípi og látið malla patties undir lokinu yfir lágum hita þar til það er soðið.
3. Kjúklingaflökusneið með tómötum og papriku. Þú þarft 400 g af hvítu kjúklingakjöti, lauk, eggi, hvítlauk eftir smekk, 2 tómata, 1 sætur pipar (paprika), kryddjurtir.
  Undirbúningur: plokkfiskur saxaðir tómatar og papriku (án skinna) á pönnu. Flettu kjöti, lauk og hvítlauk í gegnum kjöt kvörn, bættu við egginu, stewuðu grænmeti og kryddi í massann sem myndast. Blandið blöndunni og tískukökunum saman við. Diskurinn verður að vera soðinn í að minnsta kosti 30-40 mínútur í ofninum. Hámarkshitinn ætti að ná 180 gráður.

Kjúklingabringur með bókhveiti. Sjóðið glas af bókhveiti. Meðan hafragrauturinn kólnar, malarðu flökið, laukinn og hvítlaukinn í kjöt kvörn. Settu í hrátt egg, pipar í þeim massa sem myndast og bættu við salti. Eftir þetta fyllum við hakkað kjöt í bókhveiti graut og blandum saman. Flyttu steinsmáta karta í tvöfaldan ketil. Áður en það er borið fram er hægt að strá smábrettum yfir steinselju og dilli.

Saxinn laukur er settur síðast. Það truflar bragðlaukana svo hægt er að salta hakkið.

Cutlets hakkaðan fisk:

Pollock kökur. Innihaldsefni: pollock - 400 g, rúgbrauð í bleyti í mjólk - 100 g, egg, hvítlauk - 2 negull.
Afhýðið fiskflökið úr litlum fræjum og malið með kjöt kvörn, bætið mjólkinni og mjólkurmassanum og egginu við. Blandið vandlega saman við og bætið fínt saxuðum hvítlauk við, kryddið með salti og pipar. Ef massinn er of þéttur skaltu bæta við smá mjólk. Bætið patties við og setjið á bökunarplötu. Cutlets eru bakaðar við hitastigið 180 gráður í 30 mínútur.
Lifrarhnoðra. Hálft kíló af þorskalifur er maukað með blandara, salti og pipar. Látið standa í 10 mínútur. Á þessum tíma skal steikja létt fínt saxaðan lauk og hvítlauk (2 negull) á steikarpönnu með viðbættu smjöri. Kryddið með kryddi. Það getur verið kuml, kanill og negull. Chilli og cilantro, blandað saman við lauk. Kældu steikina lítillega og helltu í fiskmassann. Piskið egginu og bætið við 20 grömm af sítrónusafa. Búðu til rúgbrauðsbrúsa. Hellið saxaðri kórantó í brauð. Blindar kökur með því að dýfa í þurra blöndu. Sett á pönnu og bakað í ofni í 30 mínútur.
Gufuhnetukökur úr karfa. Tindu karfa og losaðu þig við lítil bein. Malið fiskakjöt í kjöt kvörn. Þar sem karfa er bein, ætti kjötið að malast nokkrum sinnum. Saxið laukinn næst (1 stk. Stór). Bætið egginu, saxuðu dillinu og kryddunum í massann sem myndast. Veltið hnetum í rúgmjöli. Settu kjötbollurnar í tvöfaldan ketil og eldaðu þær í 25 mínútur. Berið fram með stewed grænmeti.

Cutlets byggt á grænmeti eða sveppum:

1. Cutlets með sveppum. Steikið laukinn létt á pönnu. Sjóðið sveppi (400 grömm) og skerið í teninga. Blandið sveppum saman við lauk. Kælið soðið bókhveiti (1 bolli). Bætið kryddi við og blandið öllu saman við blandara þar til það er slétt. Formaðu litla kartafla, rúllaðu í rúgmjöli. Bakið í ofni við 180 gráður í 15-20 mínútur. Berið fram með heimagerðri sveppasósu.
2. Grænmetiskotelettur úr ofninum. Innihaldsefni: kúrbít - 1 stk., Hvítkál - 100 g, búlgarska pipar - 2 stk., Laukur - 1 stk., Hvítlaukur - 2 tönn., Egg - 1 stk., Rúgmjöl - 3 msk. l., krydd og kryddjurtir.
  Malið kúrbít, hvítkál, papriku, kryddjurtir, lauk og hvítlauk. Blandið grænmetismassanum saman við kryddin sem bætt var við. Hellið hveiti og sláið í egg. Flyttu hakkað kjöt í sílikonform og settu í ofninn, forhitaður í 180 gráður.

Hvítkál. 700 g af hvítkáli ætti að saxa og sjóða þar til það er hálf tilbúið. Steikið laukinn létt í smjöri. Blandið hvítkáli saman við laukinn, bætið við eggjarauði og hakkaðri grænu. Settu í 5 msk af rúgmjöli í blandaðan massa og klípu af salti. Formið hnetukökur (bætið hveiti við ef þörf krefur) Cutlets eru bakaðar í 20 mínútur.
Baunasneiðar. Leggið baunirnar í bleyti í 5-6 klukkustundir í volgu vatni, sjóðið síðan og hnoðið með gaffli. Malaðu lauk og kryddjurtir. Hrærið öllu hráefninu þar til það er slétt, bætið við egginu og kryddunum. Hver hnetukaka ætti að vera brauð í rúgmjöli. Bakið í ofni sem er hitaður í 180 gráður í 30 mínútur. Til að klæða þig geturðu notað rjómalöguð hvítlaukssósu. Til að gera þetta skaltu bræða smjörið og bæta við fínt saxuðum hvítlauk. Hellið sósunni yfir fatið.

Þú kynntist uppskriftum af hnetum og öruggum leiðum til að undirbúa þær fyrir sykursýki. En gleymdu ekki að ráðfæra þig við lækninn þinn áður en þú notar þá, svo að þú skaðar ekki heilsu þína.

Safaríkur nautakjöt

Þessa uppskrift að hnetum fyrir sykursjúka af tegund 2 er hægt að ná góðum tökum á jafnvel með nýliða-kokki, þar sem þeir eru útbúnir mjög einfaldlega og fljótt. Fyrir fat er betra að velja magurt kjöt ungs dýrs, þá reynist kjötbollurnar sérstaklega blíður, bragðgóður og hollur.

Matreiðslutími: 1 klukkustund 20 mínútur

Servings per gámur: 5

Innihaldsefnin

nautakjöt (eða kálfakjöt) - 0,7 kg,
kjúklingaegg - 2 stk.,
kartöflur - 1 stk.,
laukur - 50 g
rúgbrauð - 3 sneiðar,
mjólk 2,5% - 60 ml,
svartur pipar eftir smekk,
sjávarsalt eftir smekk
grænu (hvaða) - 4 greinar,
litlir kexar til að brjótast - 100 g.

Skref elda

Skolið kjötið, þurrkið með handklæði og saxið síðan í litla bita. Settu hakkað nautakjöt í kjöt kvörn og mala.
Hellið mjólk í volumetrisskál, molið brauðið í það og malið það vel með matskeið þar til pasta er fengin.
Afhýðið kartöfluna úr efsta laginu, þvoið síðan. Losið peruna af hýði, skolið undir kranann með vatni. Skerið grænmetið í nokkra hluta og berið í gegnum kjöt kvörn (eða nuddið á fínt raspi).
Sameina brauðið sem liggja í bleyti í mjólk með hakkaðri kjöt, bættu hakkað grænmeti, berja egg. Eftir það, saltið, kryddið með pipar og blandið kröftuglega. Hyljið síðan upp diska með hnetukjöti og látið standa í hálftíma.
Eftir að tíminn er liðinn skaltu byrja að móta vísurnar. Taktu lítið magn af kjötaafurð (80-90 g) til að gera þetta, myndaðu kúlu úr henni og fletjaðu það aðeins út á báðum hliðum. Notaðu sömu lögmál og búðu til afganginn af verkinu. Þú þarft að móta þá með hendunum vættum í vatni svo fyllingin festist ekki í lófa þínum.
Meðhöndla á húðskerturnar sem vandlega eru framleiddar með brauðmylsnum, setja þær síðan í tvöfaldan ketil og elda í fjörutíu og fimm mínútur.

Mikilvægt: Ekki er mælt með því að bæta svínakjöti við malað nautakjöt, þar sem þetta kjöt er kaloríumagnað, það er erfiðara að melta og getur haft neikvæð áhrif á heilsu sykursjúkra. Matreiðsla svínakjötssósur er betri með leyfi læknisins, að velja vöru með lágmarks fituinnihaldi.

Láttu heitu kökurnar vera í tvöföldum ketlinum í tíu mínútur, fjarlægðu síðan og settu á plöturnar. Stráið hverri skammt yfir með saxuðum kryddjurtum, bætið sneiðum af þroskuðum tómötum og berið fram.

Hakkað fisk

Ef um sykursýki af annarri gerð er að ræða er mælt með því að borða fiskakökur nokkrum sinnum í viku. Frábær lausn fyrir léttan kvöldmat er ótrúlega bragðgóðar pollock kjötbollur sem eru bakaðar í ofni með ilmandi rjómalöguðum sósu.

Matreiðslutími: 1 klukkustund 10 mínútur

Servings per gámur: 7

Halla basar á gulrót

Annar áhugaverður réttur, búinn til úr grænmeti, er gulrótarhnetukjöt - uppskrift að sykursjúkum tegund 2. Upprunalega meðlæti er útbúið með kotasælu og þurrkuðum ávöxtum og síðan látið hitameðhöndla í hægan eldavél.

Matreiðslutími: 1 klukkustund

Servings per gámur: 6

Bragðgóður bókhveiti með sveppum og kryddjurtum

Flottur mataræði kotlettur úr bókhveiti með sveppum mun fullkomlega metta og veita líkamanum dýrmæt vítamín og snefilefni. Mælt er með því að elda réttinn úr hágæða morgunkorni í dökkum lit og ferskum kampavíni, sveppum, hunangssveppum eða kantarellum, sem mun veita því einstakt skógaróm.

Matreiðslutími: 1 klukkustund og 30 mínútur

Servings per gámur: 8

Hakkað kjötkex

Slíka meðhöndlun er hægt að búa til úr kjúklingi, en kalkúnakjöt er besti kosturinn fyrir hakkað kjöt, þar sem það inniheldur nánast ekki fitu, en er þó næringarefni. Cutlets hafa tælandi útlit, hafa mikla smekk og eru gufaðir með hægum eldavél.

Matreiðslutími: 1 klukkustund

Servings per gámur: 6