Vítamín, einkenni þeirra, fituleysanleg og vatnsleysanleg (tafla)

A-vítamín (retínól) veitir eðlilega sjón, hefur áhrif á umbrot próteina, ferli vaxtar líkamans, þroska beinsins, læknar húðina og slímhimnurnar, eykur viðnám líkamans gegn sjúkdómum. Með skorti á því veikist sjónin, hárið dettur út, vöxturinn hægir á sér. Það inniheldur A-vítamín í lýsi, lifur, mjólk, kjöt, egg, í jurtaafurðum sem hafa gulan eða appelsínugulan lit: grasker, gulrætur, rauður eða paprika, tómatar. Það er einnig A-vítamín provitamin - karótín, sem í mannslíkamanum í nærveru fitu breytist í A-vítamín. Dagleg inntaka er 1,5 til 2,5 mg.

D-vítamín (Calciferol) búin til úr provitamin undir áhrifum útfjólublára geisla. Það tekur þátt í myndun beinvefjar, örvar vöxt. Með skorti á D-vítamíni þróast rickets hjá börnum og alvarlegar breytingar á beinvef verða hjá fullorðnum. Inniheldur D-vítamín í fiski, smjöri, mjólk, eggjum, nautakjöt lifur. Dagskrafan fyrir þetta vítamín er 0,0025 mg.

E-vítamín (tókóferól) hefur áhrif á æxlunarferli, opnað árið 1922. Nafn þess kemur frá gríska „tokos“ „afkvæmi“ og „feros“ - „björn“. Skortur á E-vítamíni leiðir til ófrjósemi og truflunar á kynlífi. Það tryggir eðlilega meðgöngu og rétta þroska fósturs. Þar sem skortur er á E-vítamíni í líkamanum, verða truflanir í vöðvavef. Það er mikið af því í jurtaolíum og korni: Dagskrafan er frá 2 til 6 mg. Við meðferð getur skammturinn aukist í 20-30 mg.

K-vítamín (phylloquinone) hefur áhrif á blóðstorknun) Inniheldur í matvælum í formi fylklókínóns (K) og menakínóns (K-vítamín örvar myndun protrombíns í lifur. Inniheldur í grænum laufum af spínati, brenninetlu. Mannkynið er búið til. Dagleg þörf - 2 mg.

26. Ofnæmissjúkdómur, orsakir, einkenni einkenna ofnæmisviðbragða, fyrirbyggjandi aðgerðir.

Helstu orsakir vítamínskorts í næringu eru:

1. Óviðeigandi matarval. Skortur á mataræði grænmetis, ávaxta og berja leiðir óhjákvæmilega til skorts á C- og P-vítamínum í líkamanum. Með ríkjandi notkun hreinsaðra afurða (sykur, hágæða hveiti, hreinsaður hrísgrjón osfrv.) Eru fá B-vítamín. Með langtíma næringu, aðeins grænmeti matur í líkamanum skortir B12 vítamín.

2. Árstíðasveiflur í innihaldi vítamína í matvælum. Á veturna og vorönn dregur úr magni C-vítamíns í grænmeti og ávöxtum, í A og D-vítamínum í mjólkurafurðum og eggjum.Að auki, að vori, verður úrval grænmetis og ávaxta, sem eru uppsprettur vítamíns C, P og karótíns (provitamin A), minna.

3. Óviðeigandi geymsla og elda afurðir leitt til verulegs taps á vítamínum, sérstaklega C, A, B1 karótín, folacin.

4. Ójafnvægi milli næringarefna í mataræðinu. Jafnvel með nægjanlega meðaltalsneyslu vítamína, en langtímaskortur á hágæða próteinum, geta mörg vítamín verið skortir í líkamanum. Þetta stafar af broti á flutningi, myndun virkra forma og uppsöfnun vítamína í vefjum. Með umfram kolvetni í fæðunni, sérstaklega vegna sykurs og sælgætis, getur B1-hypovitaminosis myndast. Langvarandi skortur eða umfram mataræði sumra vítamína truflar umbrot annarra.

5. Aukin þörf fyrir vítamín af völdum líkamans einkenni vinnu, lífs, loftslags, meðgöngu, brjóstagjafar. Í þessum tilvikum, eðlilegt við venjulegar aðstæður, er innihald vítamína í matnum lítið. Í mjög köldu loftslagi eykst þörfin fyrir vítamín um 30-50%. Góð svitamyndun (vinna í heitum verslunum, djúpum námum osfrv.), Váhrifum vegna efnafræðilegra eða eðlisfræðilegra atvinnuhátta og sterk taugasálfræðilegt álag eykur verulega þörfina fyrir vítamín.

Orsakir annars stigs vítamínskorts eru ýmsir sjúkdómar, sérstaklega meltingarfærin. Í sjúkdómum í maga, gallvegi og sérstaklega í þörmum, verður að hluta til eyðing vítamína, frásog þeirra versnar og myndun sumra þeirra með örflóru í þörmum minnkar. Upptöku vítamína þjáist af helminthic sjúkdómum. Með lifrarsjúkdómum raskast innri umbreytingar vítamína, umskipti þeirra yfir í virk form. Hjá sjúkdómum í meltingarfærunum kemur skortur á mörgum vítamínum oftar, þó skortur á einum þeirra sé mögulegur, til dæmis B12-vítamín með verulegum skaða á maga. Aukin vítamínneysla við bráðar og langvarandi sýkingar, skurðaðgerðir, brennusjúkdómur, skjaldkirtilur og margir aðrir sjúkdómar geta leitt til vítamínskorts. Sum lyf hafa eiginleika and-vítamína: þau bæla örflóru í þörmum, sem hefur áhrif á myndun vítamína, eða truflar umbrot þess síðarnefnda í líkamanum sjálfum. Þess vegna er mikilvægi vítamíns í klínískri næringu afar mikilvæg. Að taka þátt í mataræði vítamínríkra matvæla og diska fullnægir ekki aðeins þörf sjúklingsins á þessum efnum, heldur eyðir einnig skorti þeirra í líkamanum, það er að segja í veg fyrir ofnæmisbælingu.

Aðgerðir ákveðinna vítamína í ensímferlinu

Tegund hvata viðbragða

Vatnsleysanleg vítamín

S Flavin mononucleotide (FMN) S Flavin adenine dinucleotide (FAD)

Enduroxunarviðbrögð

S nikótínamídín núkleótíð (NAD) S nikótínamíð dínúkleótíð fosfat (NADP)

Enduroxunarviðbrögð

Acyl hópflutningur

Fituleysanleg vítamín

CO reglugerð₂

Einkenni vítamína, lífefnafræði þeirra

Daglegar þarfir

B1

1,5-2 mg, klíði fræ, korn, hrísgrjón, baunir, ger

• Tíamín pýrofosfat (TPF) - kóensím af dekarboxylasa, transketolasa. Tekur þátt í oxandi dekarboxýleringu a-ketósýra. Dregur úr blóðsykri, útrýma efnaskiptablóðsýringu, virkjar insúlín.

• brot á umbrot kolvetna, uppsöfnun pyruvic og mjólkursýru.

• skemmdir á taugakerfinu (fjöltaugabólga, máttleysi í vöðvum, skert næmi). Þróun beriberi, heilakvilla, pellagra,

• brot á hjarta- og æðakerfi (hjartabilun með bjúg, truflun á hrynjandi),

• truflun á meltingarveginum

• ofnæmisviðbrögð (kláði, ofsakláði, ofsabjúgur),

• Þunglyndi í miðtaugakerfi, máttleysi í vöðvum, slagæðar lágþrýstingur.

B2

2-4 mg, lifur, nýru, egg, mjólkurafurðir, ger, korn, fiskur

• eykur myndun ATP, próteins, rauðkornavaka í nýrum, blóðrauða,

• tekur þátt í redoxviðbrögðum, • eykur ósértækan viðnám líkamans,

• eykur myndun magasafa, gall,

• eykur spennu miðtaugakerfisins,

• seinkun á þroska hjá börnum, skemmdum á miðtaugakerfinu,

• minnkuð seyting meltingarensíma,

B3

10-12 mg, ger, lifur, egg, fiskahrogn, korn, mjólk, kjöt, búin til af örflóru í þörmum

• er hluti af kóensíminu A viðtaka og burðarefni af asýl leifum, tekur þátt í oxun og myndun fitusýra,

• tekur þátt í oxandi dekarboxýleringu ketósýra,

• tekur þátt í Krebs hringrásinni, myndun barkstera, asetýlkólíns, kjarnsýra, próteina, ATP, þríglýseríða, fosfólípíða, asetýl glúkósamína.

• þreyta, svefntruflanir, vöðvaverkir.

• vanfrásog kalíums, glúkósa, E-vítamín

B6

2-3 mg, ger, korn, belgjurtir, bananar, kjöt, fiskur, lifur, nýru.

• pýridoxalfosfat tekur þátt í umbroti köfnunarefnis (umbreytingu, deamination, decarboxylation, tryptophan, brennisteins sem inniheldur hýdroxý amínósýru umbreytingu),

• eykur flutning amínósýra um plasma himnuna,

• tekur þátt í myndun púrína, pýrimídína, heme,

• örvar hlutleysandi virkni lifrarinnar.

• hjá börnum - krampar, húðbólga,

• Seborrheic dermatitis glossitis, munnbólga, krampar.

• ofnæmisviðbrögð (kláði í húð); • aukið sýrustig í meltingarveginum.

B9 (sól)

0,1-0,2 mg, ferskt grænmeti (salat, spínat, tómatar, gulrætur), lifur, ostur, egg, nýru.

• er samverkandi ensíma sem taka þátt í nýmyndun púrína, pýrimídína (óbeint), ummyndun ákveðinna amínósýra (transmetýlering histidíns, metíóníns).

• átfrumublóðleysi (myndun óþroskaðra rauðra blóðkorna, minnkuð rauðkornamyndun), hvítfrumnafæð, blóðflagnafæð,

• glósubólga, munnbólga, magabólga í sáramyndun, þarmabólga.

B12

0,002-0,005 mg, nautakjöt lifur og nýru, búin til af örflóru í þörmum.

• kóensím myndar 5-deoxýadenosýlkóbalamín, metýlkóbalamín flytja metýlhópa og vetni (myndun metíóníns, asetats, deoxýribónukleótíða),

• Rýrnun magaslímhúðarinnar.

aukin blóðstorknun

PP

15-20 mg, kjötvörur, lifur

• er samverkandi NAD og FAD dehydrogenases sem taka þátt í redoxviðbrögðum,

• tekur þátt í nýmyndun próteina, fitu, kolvetna, ATP, virkjar smásæ oxun,

• dregur úr kólesteróli og fitusýrum í blóði,

• örvar rauðkornamyndun, fibrinolytic blóðkerfi, kemur í veg fyrir samloðun blóðflagna,

• hefur krampandi áhrif á meltingarveginn, útskilnaðarkerfið,

• örvar hamlandi ferli í miðtaugakerfinu

• pellagra, húðbólga, glárubólga,

• Æðaviðbrögð (roði í húð, útbrot í húð, kláði)

• við langvarandi notkun er feitur lifur mögulegur.

Með

100-200 mg, grænmeti, rósaber, sólberjum, sítrus,

• tekur þátt í redoxviðbrögðum, • örvar myndun hýalúrónsýru og kondroitinsúlfat, kollagen,

• virkjar myndun mótefna, interferóns, immúnóglóbúlín E,

• dregur úr æðum gegndræpi,

• eykur tilbúið og afeitrun í lifur.

• blæðingar í vöðvum, verkir í útlimum

• minnkað ónæmi gegn sýkingum.

• aukin spennuleiki miðtaugakerfisins, svefntruflanir,

• hækkaður blóðþrýstingur, minnkuð æðagengni, minnkaður blóðstorknunartími, ofnæmi.

A1 - retínól,

A2 díhýdróretínól

1,5-2 mg, lýsi, kúasmjör, eggjarauða, lifur, mjólk og mjólkurafurðir

• að stjórna myndun mótefna, interferóns, lýsósíms, endurnýjun og aðgreiningar á húðfrumum og slímhúð, koma í veg fyrir keratínisering,

• stjórnun á fitumyndun,

• Ljósmóttaka (hluti af rod rodin, ábyrgur fyrir litasjón)

• stjórnar virkni smekk, lyktarskynfæra, vestibular viðtaka, kemur í veg fyrir heyrnarskerðingu,

• skemmdir á slímhimnum, meltingarvegi

• þurr húð, flögnun,

• minnkað seytingu munnvatnskirtla,

• nýrnasjúkdómur (þurrkur í hornhimnu í auga),

• minnkun á ónæmi gegn sýkingum, sem hægir á lækningu sára.

• húðskemmdir (þurrkur, litarefni),

• hárlos, brothætt neglur, beinþynning, blóðkalsíumhækkun,

• minnkun á blóðstorknun

• ljósfælni, hjá börnum - krampar.

E (α, β, γ, δ - tókóferólar)

20-30 mg, jurtaolíur

• stjórnun á oxunarferlum,

• hindrar samloðun blóðflagna, kemur í veg fyrir æðakölkun,

• eykur myndun heme,

• virkjar roða, bætir öndun frumna,

• örvar myndun gonadotropins, þróun fylgjunnar, myndun chorionic gonadotropin.

alvarleg meltingarfær í beinvöðva og hjartavöðva, breyting á skjaldkirtli, lifur, miðtaugakerfi.

skert lifrarstarfsemi

D2 - ergocalciferol,

D3 - kólekalsíferól

2,5 míkróg, túnfisk lifur, þorskur, kúamjólk, smjör, egg

• eykur gegndræpi þekjuþarms í þörmum fyrir kalsíum og fosfór, eykur myndun basísks fosfatasa, kollagen, stjórnar beinuppsog í þindinni, eykur endurupptöku kalsíums, fosfórs, natríums, sítrata, amínósýra í nálægum rörum nýrna, dregur úr myndun skjaldkirtilshormóns.

• Háþrýstingur í brjóski, beinþynning, beinþynning.

blóðkalsíumlækkun, ofurfosfatmíði, afmyndun beina, kalsíumfelling í vöðvum, nýrum, æðum, hjarta, lungum, þörmum

K1 - phylocha nona, naphthoha nona

0,2-0,3 mg, spínat, hvítkál, grasker, lifur, tilbúið með örflóru í þörmum

• örvar myndun blóðstorkuþátta í lifur

• er hlynntur myndun ATP, kreatínfosfats, fjölda ensíma

blæðing í vefjum, blæðing í blæðingum

_______________

Uppruni upplýsinga: Lífefnafræði í kerfum og töflum / O.I. Gubich - Minsk .: 2010.

Vítamínskortur

Vítamínskortur er bráð sjúkdómur sem kemur fram vegna langvarandi skorts á vítamínum í mannslíkamanum. Það er skoðun á „vítamínskorti“, sem er í raun hypovitaminosis og hefur ekki svo bráðar afleiðingar eins og vítamínskort - heill eða gagnrýninn skortur á vítamínum í langan tíma. Í dag er þessi sjúkdómur afar sjaldgæfur.

Einkennandi einkenni útlits vítamínskorts:

• þung vakning
• syfja allan daginn,
• frávik í heilastarfi,
• þunglyndi
• húð versnun,
• þróunarvandamál
• blindu.

Vítamínskortur er afleiðing vannæringar - skortur á ávöxtum, grænmeti, óbættri fæðu og próteinum í fæðunni. Önnur algeng orsök skorts getur verið langvarandi notkun sýklalyfja.

Ekki er hægt að greina skort á sérstöku vítamíni með blóðrannsókn. Bráða sjúkdómarnir sem koma upp í tengslum við langvarandi vítamínskort eru Beri-Beri, pallegra, skyrbjúgur, rakki eða vegna brots á umbrotum hormóna. Minni mikilvægar eru alls kyns vandamál með húð, höfuð, ónæmi og minni.

Meðferð bráðrar stigs þessa sjúkdóms er löng og ætti að vera undir eftirliti sérfræðings og líkaminn ná sér ekki strax. Þú getur forðast þennan sjúkdóm þegar þú setur upp fulla neyslu ávaxta, grænmetis og heilbrigðs fitu allt árið.

Ofnæmissjúkdómur

Ofnæmi er mjög algengt sársaukafullt ástand líkamans sem kemur fram vegna vítamínskorts og ójafnvægis notkunar nauðsynlegra frumefna. Það er flokkað sem tímabundinn skortur á vítamínum, og sem er ranglega kallaður „vítamínskortur“.

Meðferð á hypovitaminosis á fyrstu stigum er ekki flókin og felur aðeins í sér að nauðsynleg snefilefni eru sett inn í mataræðið.

Greining líkamans á skorti á vítamíni er aðeins hægt að framkvæma af sérfræðingi við nauðsynlegar rannsóknaraðstæður. Þetta er eina leiðin til að ákvarða hvað varð uppspretta skorts á vítamíni.

Svo eru þetta einkenni sem eru algeng fyrir hvers konar hypovitaminosis:

• mikil hnignun á frammistöðu,
• skortur á matarlyst
• veikt friðhelgi
• pirringur
• þreyta
• versnandi húð.

Það er líka til eitthvað sem heitir langvarandi hypovitaminosis, sem varir í mörg ár og getur haft áhrif á lélega þroska vitsmunalegra (lélegs framfara með aldri) og líkamlegrar (lélegrar vaxtar) líkamsstarfsemi.

Helstu orsakir hypovitaminosis eru:

1. Ekki nægur ávöxtur og grænmeti að vetri og vori.
2. Notkun fjölda hreinsaðra afurða, fínt hveiti, fáður korn.
3. Einhæfur matur.
4. Ójafnvægi mataræði: takmörkun á inntöku próteina eða fitu, umfram hraðskort kolvetni.
5. Langvinnir sjúkdómar í meltingarvegi.
6. Aukin hreyfing, íþróttir.

Fituleysanleg vítamín og vatnsleysanleg snefilefni í mataræði mannsins halda árangri sínum. Þess vegna er mjög mikilvægt að ákvarða daglega neyslu nauðsynlegra næringarefna og þú verður að muna að nokkrir þættir hafa áhrif á magn vítamína sem þarf fyrir hvern líkama.

Til dæmis, hversu góð frásog maga steinefna í maganum. Stundum ræður hann ekki við verkefni sín vegna eigin sjúkdóma. Börn, aldraðir og fólk með mikla líkamsáreynslu eru einnig í hættu á að fá ofnæmisbælingu. Svo, læknar mæla íþróttamenn að auka neyslu vítamína nokkrum sinnum.

Nauðsynlegt er að skilja að allt kerfið við aðlögun snefilefna í líkamanum er nátengt samtengd og því getur skortur á einu vítamíni raskað vinnu við aðlögun annarra. Árstíðabundin skortur á vítamínum, sem hefur verið hunsaður í langan tíma, getur farið á stig vítamínskorts - ástand líkamans þegar sum vítamín eru fjarverandi í honum yfirleitt.

Ofnæmisviðbrögð

Ofnæmi er sársaukafullt ástand líkamans sem orsakast í stórum tilvikum af ofskömmtun vítamína. Vatnsleysanleg vítamín valda sjaldan eitrun, þar sem þau dvelja sjaldan í líkamanum í langan tíma. Umfram fituleysanleg vítamín leiðir til sársaukafulls ástands.

Þetta vandamál er orðið nokkuð þróað í nútíma heimi vegna frjálsrar aðgangs að mjög einbeittu fæðubótarefni, sem fólk sjálft er að reyna að meðhöndla slæmt ástand. Slíkir stórir skammtar af vítamínum (10 sinnum eða oftar) eru ætlaðir til lækninga, sem aðeins er hægt að ákvarða af sérfræðingi - næringarfræðingi eða meðferðaraðila.

Vandamál við ofskömmtun koma upp við fituleysanleg vítamín, þau hafa tilhneigingu til að safnast upp í fituvef og lifur. Við eitrun með vatnsleysanlegum vítamínum er nauðsynlegt að farið sé yfir daglega neyttan skammt hundruð sinnum.

Meðferð við vímugjöf þarf oft ekki langtímameðferð og ástand sjúklingsins fer aftur í eðlilegt horf eftir að hann hættir að nota viðbótina eða til er ákveðin vara. Til að ná fljótt upp umfram snefilefnum sem rekja má til þess að neyta mikils vatns. Öll vítamín og steinefni skiljast út í þvagi og hægðum.

Mælt er með fituleysanlegum vítamínum og vatnsleysanlegum fæðubótarefnum á haust- og vetrartíma. Einnig ef þú tekur 3-4 vikna hlé á milli fléttanna, geturðu forðast ofnæmisviðbrögð.

Hver er munurinn á milli fituleysanlegra og vatnsleysanlegra vítamína

Fituleysanleg vítamín og vatnsleysanleg fæðuefni hafa mismunandi efnafræðilega þætti, en þau eru jafn mikilvæg til að viðhalda heilbrigðu ástandi líkama okkar.

Vítamínflokkun: vatnsleysanlegt og fituleysanlegt.

Fituleysanleg vítamín (A, D, E, K, F) frásogast betur í líkamanum með mat sem inniheldur dýra- og grænmetisfitu. Til að viðhalda nauðsynlegu fitujafnvægi í líkamanum þarftu reglulega að neyta kjöts, fiska, hnetna og ýmissa afbrigða af ófínpússuðum jurtaolíum - ólífu, hörfræ, hafþyrni og hampi.

Til að maginn geti tekið upp vatnsleysanleg vítamín (flokkur B, og C, N, P) er nauðsynlegt að fylgjast með nægilegu magni vatnsjafnvægis í líkamanum.

Fituleysanleg vítamín

Þessi flokkur virkra aukefna stjórnar efnaskiptum á frumustigi, myndar verndandi aðgerðir líkamans og ótímabæra öldrun hans. Skammtar hvers efnisþátta eru einstaklingsbundnir, þess vegna, auk ráðlagðs norms, er það einnig þess virði að huga að líkamsrækt og aldri hvers og eins.

Vatnsleysanleg vítamín

Meginhlutverk vatnsleysanlegra vítamína er að hreinsa blóð og húðvef, styðja lífefnafræðilega ferla og búa til orku í líkamanum.

Ólíkt fituleysanlegu, vatnsleysanlegu vítamínum er fljótt eytt úr líkamanum og ofnæmisviðbrögð eru næstum ómöguleg. Varðandi daglegt viðmið þeirra, auk viðbótar við stöðluðu vísbendingu um nauðsynlegt magn efna, eykst magn þeirra eftir manni, aldri og hreyfingu viðkomandi.

Almennar leiðbeiningar um notkun vítamína

Hefð er fyrir því að allir hagkvæmir eiginleikar sem fólk fær af mat. En nútímaleg skilyrði líflegs lífs þurfa að endurskoða eigin næringu. Með þróun matvælaiðnaðarins eru gæði mataræðisins ekki alltaf í samræmi við þarfir líkamans - það er stöðug notkun hreinsaðra, niðursoðinna eða mjög steiktra matvæla, sem skilar ekki neinu góðu fyrir líkama okkar.

Lélegt frásog vítamína er stuðlað af slæmum venjum, vistfræði eða streitu.

Fituleysanleg vítamín og vatnsleysanleg snefilefni eru mikilvæg í nokkrum tilvikum:

• til forvarna á haust-vetrartímabilinu,
• við árstíðabundin kvef,
• styrkja ónæmi eftir veikindi eða sýklalyf,
• viðhalda stigi vítamín-steinefnajafnvægis við langvarandi hypovitaminosis.

Við reglulega notkun fæðubótarefna er mikilvægt að fylgja almennum reglum um notkun vítamínfléttna:

• fara ekki yfir ráðlagðan dagpeninga,
• gaum að eindrægni vítamína og steinefna sem notuð eru. Ef nauðsyn krefur skaltu taka eitt námskeið af ósamrýmanlegum efnum, taka 4-6 klukkustunda hlé milli notkunar þeirra,
• fyrir betri aðlögun næringarefna, ráðleggja læknar að neyta vítamína í kassa eftir máltíðir,
• Besti tíminn til að taka fæðubótarefni er á morgnana þegar umbrot magans virka best.
• breyta reglulega notuðum fléttum af vítamínum.

Til að ná árangri árangri af fæðubótarefnum, þá ættir þú að hafa samband við sérfræðing - næringarfræðing eða meðferðaraðila, sem að lokinni greiningar- og klínískri rannsókn mun velja fléttuna af fituleysanlegum og vatnsleysanlegum vítamínum sem nauðsynleg eru fyrir hverja lífveru.