Hvað er natríumsakkarín: ávinningur og skaði af sakkaríni við sykursýki

Sakkarín (sakkarín) er fyrsti gervi sykur í staðinn sem er um það bil 300-500 sinnum sætari en kornaður sykur. Það er víða þekkt sem fæðubótarefnið E954, og er mælt með því að nota hana með sykursjúka. Að auki getur fólk sem fylgist með þyngdinni notað sætuefnið sakkarín í mataræðinu.

Hvernig komst heimurinn að því að finna í stað Saccharinate staðgengilsins?

Eins og allt einstakt var sakkarín fundið upp fyrir tilviljun. Þetta gerðist aftur árið 1879 í Þýskalandi. Hinn frægi efnafræðingur Falberg og Remsen prófessor gerðu rannsóknir, en eftir það gleymdu þeir að þvo sér um hendur og fundu á þeim efni sem bragðast sætt.

Eftir nokkurn tíma var vísindaleg grein um nýmyndun sakkarínats birt og fljótlega var hún opinberlega með einkaleyfi. Það var frá þessum degi sem vinsældir sykuruppbótar og fjöldaneysla hans hófust.

Það var fljótt að komast að því að hvernig efnið var dregið út var ekki nægjanlegt og aðeins á fimmta áratug síðustu aldar var þróuð sérstök tækni sem gerði kleift að mynda sakkarín á iðnaðarmælikvarða með hámarks árangri.

Grunneiginleikar og notkun efnisins

Sakkarínnatríum er alveg lyktarlaust hvítt kristal. Það er nokkuð sætt og einkennist af lélegri leysni í vökva og bráðnar við hitastigið 228 gráður á Celsíus.

Efnið natríumsakkarínat er ekki hægt að frásogast af mannslíkamanum og skilst út úr því í óbreyttu ástandi. Þetta er það sem gerir okkur kleift að tala um jákvæða eiginleika þess sem hjálpa sjúklingum með sykursýki að lifa betur, án þess að neita sér um sætan mat.

Það hefur þegar verið ítrekað sannað að notkun sakkaríns í matvælum getur ekki verið orsök þroskaðra karíusskemmda tanna og það eru engar hitaeiningar í því sem valda umframþyngd og stökk í stigi glúkósa í blóði, það eru merki um aukinn blóðsykur. Hins vegar er ósannað staðreynd að þetta efni stuðlar að þyngdartapi.

Fjölmargar tilraunir á rottum hafa sýnt að heilinn er ekki fær um að fá nauðsynlega glúkósaframboð með slíkri sykuruppbót. Fólk sem notar sakkarín virkan getur ekki náð mettun jafnvel eftir næstu máltíð. Þeir hætta ekki að stunda stöðuga hungur tilfinningu sem veldur of mikilli ofát.

Hvar og hvernig er notað súkrínat?

Ef við tölum um hreina formið af sakkarínati, þá hefur það í slíkum ríkjum bitur málmbragð. Af þessum sökum er efnið aðeins notað í blöndur sem byggja á því. Hér er listi yfir matvæli sem innihalda E954:

tyggjó
augnablik safi
megnið af gosinu með óeðlilegum bragði,
augnablik morgunverður
vörur fyrir sykursjúka,
mjólkurafurðir
sælgætis- og bakaríafurðir.

Sakkarín fann notkun þess einnig í snyrtifræði, því það er hann sem liggur að baki mörgum tannkremum. Lyfjabúðin framleiðir bólgueyðandi og bakteríudrepandi lyf úr því. Það er athyglisvert að iðnaður notar efnið einnig í eigin tilgangi. Þökk sé honum varð mögulegt að framleiða vélarlím, gúmmí og afritunarvélar.

Hvaða áhrif hefur saccharinate á einstakling og líkama hans?

Í næstum allan seinni hluta 20. aldar hafa deilur um hættuna sem fylgir náttúrulegum sykri í staðinn ekki dvínað. Upplýsingar komu reglulega fram um að E954 er öflugur orsakavaldur krabbameins. Sem afleiðing af rannsóknum á rottum var sannað að eftir langvarandi notkun efnisins þróast krabbameinsskemmdir í kynfærum. Slíkar ályktanir urðu ástæðan fyrir banni á sakkaríni í mörgum löndum heims, svo og í Sovétríkjunum. Í Ameríku kom fullkomin höfnun á aukefninu ekki fyrir, en hver vara, sem innihélt sakkarín, var merkt með sérstakri merkingu á umbúðunum.

Eftir nokkurn tíma var vísað á gögn um krabbameinsvaldandi eiginleika sætuefnisins því í ljós kom að rottur á rannsóknarstofu dóu aðeins í þeim tilvikum þegar þeir neyttu sakkaríns í ótakmarkaðri magni. Að auki voru gerðar rannsóknir án þess að taka tillit til allra þátta lífeðlisfræði manna.

Aðeins árið 1991 var banninu við E954 algjörlega aflétt og í dag er efnið talið alveg öruggt og það er leyfilegt í næstum öllum löndum heims sem sykuruppbótarefni

Talandi um leyfilega dagskammta er eðlilegt að neyta sakkaríns með 5 mg á hvert kílógramm af þyngd einstaklingsins. Aðeins í þessu tilfelli mun líkaminn ekki fá neikvæðar afleiðingar.

Þrátt fyrir skort á fullgildum vísbendingum um skaða Sakharin, mælum nútímalæknar við að taka ekki þátt í lyfinu, vegna þess að óhófleg notkun fæðubótarefnis veldur þróun blóðsykurshækkunar. Með öðrum orðum, notkun efnis sem ekki er skammtað hefur valdið hækkun á sykurmagni í blóði manns.

Fæðubótarefni E954

Sakkarín eða varamaður E954 er fyrsta sætuefnið með óeðlilegt uppruna.

Fæðubótarefnið byrjaði að nota alls staðar:

Bættu við daglegum mat.
Í bakaríbúðinni.
Í kolsýrt drykki.

Grunneiginleikar og notkun þess

Natríumsakkarínat hefur næstum sömu eiginleika og sykur - þetta eru gegnsæir kristallar sem eru illa leysanlegir í vatni. Þessi eiginleiki sakkaríns er vel notaður í matvælaiðnaðinum þar sem sætuefnið skilst út að öllu leyti nánast óbreytt.

Það er notað af fólki með sykursýki.
Þessi mjög ódýra fæðubótarefni hefur komið þétt inn í líf okkar vegna stöðugleika þess til að viðhalda sætleik við mikla frystingu og hitameðferð.
Það er notað við framleiðslu mataræðis.
E954 er að finna í tyggjói, í ýmsum límonaði, sírópi, í bakaðri vöru, í niðursoðnu grænmeti og ávöxtum, sérstaklega í kolsýrðum drykkjum.
Natríumsakkarínat er hluti af sumum lyfjum og ýmsum snyrtivörum.

Skaðlegt sakkarín

Það er samt meiri skaði af því en gott. Þar sem fæðubótarefnið E954 er krabbameinsvaldandi getur það leitt til útlits krabbameinsæxla. Fram til loka hafa þessi hugsanlegu áhrif ekki verið rannsökuð hingað til. Á áttunda áratugnum voru gerðar tilraunir á rottum á rannsóknarstofum. Þeir fundu nokkurn tengsl milli notkunar natríumsakkaríns og útlits illkynja æxlis í þvagblöðru músa.

Síðan eftir nokkurn tíma var ljóst að krabbamein æxli birtist aðeins í nagdýrum, en hjá fólki sem notaði sakkarín, fannst ekki illkynja æxli. Þessari ósjálfstæði var hafnað, skammturinn af natríumsakkarínati var of mikill fyrir músa á rannsóknarstofum, svo ónæmiskerfi þeirra gat ekki ráðið. Og fyrir fólk var önnur norm reiknuð með 5 mg á 1000 g af líkamanum.

Frábendingar við notkun sakkaríns

Notkun natríumsakkarínats er stranglega bönnuð fyrir barnshafandi konur, nýbura og ung börn. Ýmis útbrot birtust á líkamanum, börn urðu pirruðari. Rannsóknir hafa sýnt að hjá ungbörnum sem neyttu natríumsakkaríns var skaðinn meiri en ávinningurinn.

Einkenni geta verið önnur, svo sem:

Sætu sætið natríum sakkarínat frásogast ekki í líkamanum, en sykraður smekkur hans gefur falsk merki um heila okkar um að vinna úr mat, en ef þetta gerist ekki, vinna þörmin aðgerðalaus og líkaminn verður ónæmur fyrir slíkum kringumstæðum. Þegar nýr hluti matar fer í líkamann framleiðir heili okkar insúlín mun hraðar, sem er skaðlegt fyrir sykursjúka.

Notkun natríumsakkarínats til þyngdartaps

Læknar mæla með því að nota þessa fæðubótarefni við sjúkdómi eins og sykursýki, en margir nota sakkarín sem leið til að léttast:

Viðbót E954 er alls ekki kaloría.
Það hentar vel í megrun.
Hættan á þyngdaraukningu hverfur.
Hægt að bæta við te eða kaffi í stað venjulegs sykurs.

Þegar við neytum algengs sykurs eru kolvetni okkar unnin í orku. En ef það er sykur í staðinn, frásogast það ekki líkamann, og merkið sem kemur inn í heila okkar gefur tilefni til framleiðslu insúlíns í blóði. Niðurstaða - fita er sett í meira magn en líkaminn þarfnast. Þess vegna, ef þú fylgir mataræði, er betra að nota matvæli með lægra innihald venjulegs sykurs en í staðinn.

Sætu skortur og dagleg inntaka

Náttúrulegur sykur viðheldur venjulegu umbroti í líkamanum, svo þú getur ekki fjarlægt hann alveg frá neyslu,
Mælt er með hverju sætuefni aðeins eftir að hafa heimsótt lækni.

Ef þú ákveður að hætta enn með notkun venjulegs sykurs, þá ættir þú að læra um önnur sætuefni, auk natríumsakkaríns. Svo sem frúktósa eða glúkósa. Síróp frúktósa er minna hitaeiningar og er unnið hægar af líkamanum. Hægt er að nota 30 g af frúktósa á dag.

Til eru sykuruppbótarefni sem hafa óheilsufarleg áhrif á mannslíkamann:

Við hjartabilun ætti ekki að neyta kalíumscesúlfams.
Takið notkun aspartams við fenýlketónmigu,
natríumsýklómat er bönnuð hjá sjúklingum sem þjást af nýrnabilun.

Það eru tvenns konar sætuefni:

Sykuralkóhól. Ráðlagður skammtur er 50 g á dag,
Tilbúinn amínósýrur. Norman er 5 mg á hvert kg af fullorðnum líkama.

Sakkarín tilheyrir öðrum hópi varamanna. Margir læknar mæla ekki með því að nota það á hverjum degi, en natríumsakkarín er ekki svo erfitt að kaupa. Það er selt á hvaða apóteki sem er. Sakkarín sem staðgengill fyrir sykur hefur kóleretísk áhrif. Hjá sjúklingum með skemmda gallgöng, getur versnun sjúkdómsins myndast, því frábending er fyrir notkun slíkra sjúklinga.

Innihald sykuruppbótar sem ódýr vara í gosdrykkjum er mikið. Börn kaupa þau alls staðar. Fyrir vikið þjást innri líffæri. Ef notkun venjulegs sykurs er alveg bönnuð vegna sykursýki, þá getur þú skipt því út fyrir ávexti eða ber eða ýmsa þurrkaða ávexti. Það mun einnig smakka sætt og miklu hollara.

Niðurstaða umsóknar

Almennt virtust staðgenglar fyrir venjulegan sykur fyrir ekki svo löngu síðan. Þess vegna er of snemmt að hugsa um afleiðingar útsetningar; áhrif þeirra hafa ekki verið rannsökuð að fullu.

Annars vegar er það ódýr staðgengill fyrir náttúrulegan sykur.
Á hinn bóginn er þetta fæðubótarefni skaðlegt líkamanum.

Sykuruppbótin hefur verið samþykkt um allan heim. Ef þú nálgast rétt vandamálið við að nota staðgengil getum við ályktað. Ávinningur umsóknarinnar fer eftir aldri viðkomandi, heilsufar hans og neysluhraða.

Framleiðendur sykuruppbótar hafa aðeins áhuga á að fá mikinn hagnað og skrifa ekki alltaf á merkimiðana, sem er skaðlegt einum eða öðrum sykurstaðganga.

Þess vegna þarf í fyrsta lagi einstaklingur að ákveða sjálfur að borða venjulegan sykur, náttúrulegan staðgengil hans eða tilbúið aukefni.

Hvað eru sætuefni

Þau eru einnig kölluð sætuefni og meiningin með notkun þeirra er að gefa matnum eða drykknum sætan smekk án þess skaða og kaloría sem venjulegur reyr eða rófusykur ber með sér.

Öll sætuefni eru skipt í tvo hópa:

náttúruleg eða sykuralkóhól - þau eru skaðlaus, en mjög kaloríum mikil, sem þýðir að þau munu ekki henta fólki sem hefur áhyggjur af þyngdartapi,
tilbúið amínósýrur - þær hafa engar kaloríur og eru hundruð sinnum sætari en venjulegur sykur, það slæma er að margir þeirra eru sakaðir um að vekja upp alvarleg veikindi.

Saccharinate tilheyrir seinni hópnum og þá munum við kynnast því í smáatriðum.

Hvað er þetta

Sakkarín, aka natríumsakkarín, einnig natríumsakkarínat, aka E 954, er tilbúið sætuefni sem lítur út eins og hvítt, lyktarlaust, kristallað duft. Það er mjög leysanlegt í vatni, þolir hátt hitastig og brotnar ekki niður í heitu tei eða kökum og það er alveg laust við kaloríur og sætara en venjulegur sykur. 450 sinnum.

Einkennandi eiginleiki sakkaríns er að það gefur sætuvörunni sérstakt málmbragð. Margir eru ekki hrifnir af því en í dag eru til hliðstæður án þessa eftirbragðs. Oft kemur vara til sölu þar sem það eru mismunandi sætuefni, til dæmis blanda af natríum sýklamati - natríumsakkarínati.

Það er einnig mikilvægt að sakkarín umbrotnar og skilst út úr líkamanum nánast óbreytt. Til eru rannsóknir, en þær eru ekki staðfestar með óyggjandi hætti að sakkarín hefur einnig bakteríudrepandi áhrif.

Saga uppfinningar

Sagan af þessu sætuefni er full af áhugaverðum flækjum. Þrátt fyrir þá staðreynd að viðbótin var fundin upp í Bandaríkjunum og kom til Rússlands þaðan, var innfæddur maðurinn Konstantin Falberg, ættaður frá Tambov. Hann starfaði á rannsóknarstofu bandaríska efnafræðingsins Ira Remsen þar sem hann stundaði framleiðslu tólúens úr kolum. Einu sinni eftir vinnu borðaði hann hádegismat með konu sinni og tók eftir því að brauðið hefur sætubragðið. En sama brauð í höndum konu hans var alveg venjulegt. Það varð ljóst að tólúen sem hélst á fingrum hans eftir vinnu var um að kenna. Falberg gerði tilraunir og reiknaði út efnið sem er í tólúeni, sem gaf sætleik, og því fékk hann sama sakkarín. Það var í febrúar 1879.

Erfið örlög sakkaríns

Þess má geta að þetta var ekki fyrsta sætuefnið sem vísindamenn greindu, en það var fyrsta meira eða minna öruggt fyrir heilsu manna. Saman með Remsen birti Falberg nokkur vísindaritgerðir um sakkarín og árið 1885 barst einkaleyfi á framleiðslu þessa efnis.

Síðan 1900 fóru þeir að auglýsa sakkarín sem sykur í stað sykursjúkra, sem að sjálfsögðu líkaði ekki framleiðandi náttúruafurðarinnar. Andstæða herferð er hafin og stuðlað að skaða sakkaríns sem efni sem veldur skemmdum á innri líffærum. Theodore Roosevelt, forseti Bandaríkjanna, sem sjálfur var sykursjúkur og notaði sætuefni, kom í veg fyrir algjöra bann við sætuefni. En frekari rannsóknir héldu áfram að vekja ótta hjá neytendum og bylgja vinsældanna af sakkaríni í Ameríku (nefnilega að ríkin voru aðalneysla viðbótarinnar) var að lækka. En tvö heimsstyrjöld í röð færði sakkarín aftur inn í líf okkar - í stríðinu minnkaði sykurframleiðslan verulega og sætuefnið, sem var verulega ódýrara, kom enn sterkari inn í líf fólks.

Nánari örlög hans voru aftur í hættu þar sem vísindamenn gátu náð fram krabbameini í tilraunamúsum með því að fóðra þær svo mikið af sakkaríni sem samsvarar 350 dósum af gosi sem sykrað var af honum. Þessar tilraunir veltu upp hagkvæmni þess að selja fæðubótarefni, en engir aðrir hópar vísindamanna gátu endurtekið þessar rannsóknir. Þannig að sakkarín var áfram í hillum verslana og í dag er það leyfilegt nánast um allan heim, þar sem það er talið óhætt fyrir heilsuna. Ef þú notar það í hæfilegum skömmtum, auðvitað.

Natríumsakkarín fyrir þyngdartap

Þrátt fyrir þá staðreynd að vísindamenn og læknar mæla aðallega með sætuefni, þ.mt natríumsakkaríni, vegna sykursýki, eru þau oft notuð til þyngdartaps. Og þetta snýst ekki aðeins um meðferð offitu, heldur einnig um reglubundna fæði, sem næstum allar konur sitja á.

Þar sem natríumsakkarínat inniheldur ekki kaloríur er það annars vegar tilvalið fyrir mataræði - þau geta sötrað kaffi eða bolla af te án þess að hætta verði á að það verði betra. Hins vegar geta sætuefni oft leitt til gagnstæðra áhrifa og óhóflegrar þyngdaraukningar. Það snýst allt um insúlín, sem er framleitt þegar við borðum sælgæti. Þegar það er venjulegur sykur byrjar líkaminn að vinna kolvetni í orku. Og ef það er sætuefni, þá er ekkert til að vinna úr, en merki heilans um neyslu sælgætis koma enn. Svo byrjar líkami okkar að safnast upp kolvetni og um leið og hann fær raunverulegan sykur framleiðir hann meira en insúlínmagn. Niðurstaðan er fitufelling. Þess vegna, ef þú ert í megrun, reyndu að venjast drykkjum og kökum, annað hvort án sykurs eða með lágmarks náttúrulegri vöru.

Valkostir við sakkarín

Það eru önnur sætuefni sem eru nútímalegri og nokkuð minna skaðleg. Svo er stevia talið besta sætuefnið sem ekki nærist. Það er grænmetis sætuefni sem er skilyrðislaust viðurkennt sem ekki skaðlegt.

Hins vegar, ef þú ert ekki með sykursýki, er best að sætta te eða heimabakaðar smákökur með dropa af hunangi eða hlynsírópi.

Notkun natríumsakkarínats

Vegna þess að sakkarín er stöðugt við frystingu og við háhita vinnslu (við steikingu og bakstur), svo og vegna þess að það heldur áfram að viðhalda sætleik jafnvel eftir að sýrum er bætt við, er það mikið notað í matvælaiðnaði til framleiðslu á matarvörum og drykkjum og satt að segja að draga úr framleiðslukostnaði. Svo, sakkarín er oft innihaldsefni í tyggjói, gosdrykkjum og gosdrykkjum, bakaðri vöru, sultu, sultu og niðursoðnum ávöxtum.

Auk matvælaiðnaðarins er sakkarín notað í lyfjum og í snyrtivörum.

Sakkarín í stað sykurs

Til viðbótar við það að bæta við sakkaríni í framleiðsluferlinu eru mjög oft sætuefni framleidd á grundvelli þess, sem mælt er með fyrir sykursjúka og sjúklinga með offitu. Báðir þurfa að takmarka sykurneyslu og sætuefni hjálpa mikið.

Ef þú vilt kaupa sakkarín skaltu leita að „Sukrazit“ í hillunum. Þetta er ísraelskt framleitt sætuefni í töflum (300 og 1200 stykki í hverri pakkningu). Ein pínulítill tafla er jafn 1 msk af sykri. „Sukrazit“ inniheldur einnig hjálparefni: natríumsakkarín er bætt við matarsóda til að leysa töfluna betur upp í vatni og fúmarínsýru - sýrur til að bæla bitur bragð sakkarínats.

Annar valkostur er þýska framleiddi Milford SUSS sætuefnið. Það er fáanlegt í formi töflna til að sætta te eða kaffi og í fljótandi formi til viðbótar við rotvarnarefni, kökur, compotes og eftirrétti. Hér til að bæta bragðið er natríumsýklamat E952, natríumsakkarínat E954, frúktósa og sorbítansýra blandað saman.

Svipuð samsetning og kínverska sætuefnið Rio Gold. Það er einnig hægt að nota við matreiðslu og til að bæta við heita drykki í stað sykurs.

Eins og þú sérð hefur sakkarín komið þétt inn í líf okkar og oft notum við það án þess að taka eftir því þar sem þessi viðbót er til í mörgum vörum, til dæmis í búðarbrauði eða límonaði. Engu að síður er auðveldara að ákveða notkun þessarar viðbótar ef þú veist mögulega áhættu.