Karrý og sítrónugras súpa

Okkur líkar mjög við tælensk matargerð og stundum eldum við tælenskan mat heima. Uppáhalds í augnablikinu er græn karrý. Þetta er mjög þykk, krydduð, arómatísk kókosmjólkursúpa. Margir gestir báðu um að skrifa uppskrift, þannig að við ákváðum að setja hana hér með myndum.

Öll innihaldsefni lokið. Á disk neðst til hægri er galangal rót, sítrónugras stilkur, þurrkaðir kaffir lime lauf.

Hvaða vörur verður þörf.
Innihaldsefnin eru byggð á stórum pönnu með afkastagetu 5 lítra:
1) Karrýmauk (grænn eða rauður, kjósa grænn). 5 matskeiðar (miðað við um það bil 1 matskeið í skammti).
2) Galangal, ferskur rót, 2 spines, 10 cm hvor. Ég prófaði þurrkaða galangalinn, en einhvern veginn gengur það ekki mjög vel. Ég ráðleggi ekki.
3) Lemonrasse10-15 stilkar um 20 cm að lengd.
4) Lime eða sítrónu. Venjulega einn lime safa.
5) Kafir lime lauf, er hægt að þurrka, getur verið ferskt. 15-20 lauf.
6) Kókoshnetumjólk eða betra kókoshnetukrem + kókosmjólk. 2 dósir af rjóma af 560 ml + 2 dósum af mjólk af 400 ml. Þú getur aðeins gert með mjólk, síðan 4 dósir af mjólk, en þá er betra að setja eggaldin í uppskriftina að þéttleika.
7) Grænmeti. Vertu viss um að kúrbít, ef þú vilt, geturðu þynnt þá með spergilkál eða grænum baunum. 3 miðlungs leiðsögn.
8) Heitt Thai Chili. 5-20 belg af þessum litla en mjög heita pipar. Fjöldi papriku getur verið breytilegur eftir smekk þínum. Ég set venjulega að minnsta kosti 10 rauða taílenska papriku í súpunni á myndinni, allar grænu belgurnar sem eru á myndinni hér að ofan eru horfnar. Ef þú tekur græna taílenskan papriku þarftu að setja meira, þær eru ekki svo skarpar. Ef þú ert að undirbúa súpu í fyrsta skipti, og er ekki viss um hve mikið af pipar þú þarft, þá er betra að setja minna, og skera jafnvægið og bæta við eftir smekk þegar í disk með fullunninni réttinum.
9) Fiskisósa (mjög salt ansjósu sósu), eftir smekk til að ná tilætluðum seltu. Það er hægt að skipta um venjulegt salt eða létta sojasósu, en betra er að skipta ekki um það.
10) Pálmasykur (hægt að skipta út fyrir venjulegan sykur)
11) 1 Eggaldin (þessi þáttur er valfrjáls, með því að bæta við eggaldin eykur þéttleika og seigju samkvæmisins)
12) Kjúklingakjöt. 3 helmingar kjúklingabringur (flök). Í staðinn geturðu sett stórar rækjur. Eða, fyrir grænmetisæta útgáfu af réttinum, sojakjöt (fyrirfram soðið sérstaklega). Þú getur alls ekki sett kjöt heldur sett meira grænmeti.
13) Engifer ferskur rót (valfrjálst innihaldsefni, en ég vil bæta því við). 1 stór hrygg.

Karrísrís er best borið fram með jasmín hrísgrjónum. En önnur hrísgrjón gera það. Hrísgrjón blandast fullkomlega við karrý, það er mjög gott fyrir þá að grípa þennan kryddaða rétt. Sumum finnst gaman að hella karrý hrísgrjónum eins og kjötsafi.

Og nú snúum við okkur að undirbúningi karrísins sjálfs.

1) Við skera vörur.
Galangal í þunnum hringjum.
Engifer í þunnum hringjum, síðan hringir í þunna ræmur.
Sítrónugras. Skerið 3-5 neðri helminga stilkanna í mjög þunnar sneiðar. Skerið afgangana af stilkunum í prik sem eru 7-10 cm að lengd (svo að það trufli ekki súruna).
Kúrbítsteningur. Eggaldin teningur.
Kjúklingaplötur (sneiðar).
Heitt papriku í mjög litlum hringjum.

2) Við hitum pottinn eða ketilinn, setjið karrýpastaið, steikið í hálfa mínútu. Neflykt birtist.

3) Kasta galangal- og sítrónugrashringum,

Bætið við hálfri mjólkinni / rjómanum, blandið saman.

Bætið sítrónugrasi, engifer við.
Hægt er að mylja sítrónugrasstik áður en bætt er við til að gefa meiri safa. Við færum það næstum sjóðum, en við sjóðum ekki, við getum ekki sjóða. Hrærið. (Sítrónugras, engifer og mjólk er bætt næstum samtímis).

4) Kastaðu kúrbít og öðru grænmeti. Kastaðu sykri. Fylltu eftir rjómjólkin. Láttu næstum sjóða, ekki sjóða.

5) Setjið kjötið, látið næstum sjóða. Hrærið og hrærið af og til í allri elduninni.

6) Kastaðu heitum pipar og kaffir lime laufum, blandaðu saman. Hrærið í nokkrar mínútur án þess að sjóða.

7) Við reynum að bæta við fisksósu (reyndar salti), lime safa (súrri) eftir smekk. Á myndinni - einföld og áhrifarík leið til að kreista lime safa með venjulegri matskeið.

8) Komið að vægu sjóði, blandið, slökktu á hitanum, hyljið með loki. Græn karrý er tilbúin!

Innihaldsefnin

• 6 basilika lauf,
• 2 gulrætur
• 1 epli
• 1 hvítlauksrif
• 2 stilkar sítrónugras,
• 200 g blaðlaukur,
• 30 g af engifer
• 800 ml af grænmetissoði,
• 400 ml kókosmjólk
• 1 tsk karrýduft
• 1 klípa af salti og pipar
• 1 klípa af cayennepipar.

Magn innihaldsefna í þessari lágkolvetnauppskrift er fyrir 4 skammta. Matreiðslutími er um það bil 15 mínútur. Að undirbúa innihaldsefnið mun taka þig um 20 mínútur.

Næringargildi

Næringargildin eru áætluð og eru gefin til kynna fyrir hver 100 g lágkolvetnamjöl.

Matreiðsluaðferð

Skolið blaðlaukinn vandlega og skerið í ræma sem eru 1,5 cm þykkir. Afhýddu gulræturnar og skera þær í þunnar sneiðar. Afhýddu eplið, fjarlægðu kjarnann og skera í litla teninga.

Sjóðið grænmetissoðið í pott, bætið blaðlauk og gulrótum út í. Látið malla í um það bil 10 mínútur.

Saxið basilísk laufin með vippandi hníf. Afhýddu og saxaðu hvítlaukinn í litla teninga. Fjarlægðu hörð ytri lauf úr sítrónugrasinu og saxið það fínt.

Bætið síðan kókosmjólk, karrýdufti, engifer, epli, sítrónu og hvítlauksrifi út í grænmetissoðið. Eldið þar til það er fullbúið á lágum hita, mala síðan vandlega með niðurdrepandi blandara.

Saltið og piprið súpuna eftir smekk. Sem lokahnykk geturðu bætt við cayenne pipar.

INNIHALDSEFNI

• Gulrót 500 Gram
• Laukur blár 1 stykki
• Kartöflu 1 stykki
• Bouillon teningur 1 stykki
• Grænmetisolía 2 msk. skeiðar
  1 - til steikingar, 1 - í karrý
• Vatn 1,5 lítra
• Chilipipar 1 stykki
  fyrir karrý geturðu notað helminginn
• Sítrónugras, stilkur 1 stykki
  fyrir karrý
• Laukur 1 stykki
  fyrir karrý
• 3 negul af hvítlauk
  fyrir karrý
• Engifer 2,5 cm sneið 1 stykki
  fyrir karrý
• Sojasósa 1 msk. skeið
  fyrir karrý
• Sykur 1 msk. skeið
  fyrir karrý er betra að nota síróp (2 msk. msk)
• Salt 1 tsk
  fyrir karrý
• Malið kóríander 1 tsk
  fyrir karrý
• Túrmerik 1 tsk
  fyrir karrý

1. Í fyrsta lagi skaltu undirbúa karrýið. Það mun reynast ófullkomið gler. Afhýddu engifer, lauk, hvítlauk, fjarlægðu topplagið af sítrónugrasinu. Ef þú ert ekki með ferskt sítrónugras skaltu kaupa tilbúið pasta eða í versta falli að sleppa því.

2. Skerið alla grænmetisíhluti karrísins og sendið í sameina eða sláið með blandara. Bættu við öllum karrý kryddunum og flettu í gegnum skurðskaftið aftur.

3. Það mun reynast svona slurry sem hægt er að geyma í kæli í 3-4 daga og bæta við mismunandi diska.

4. Og nú geturðu tekið súpuna upp. Búðu til öll innihaldsefnin. Þrátt fyrir þá staðreynd að það eru fáir af þeim, reynist súpan mjög gagnleg og ótrúlega bragðgóð.

5. Afhýðið og skolið kartöflur, gulrætur og lauk. Skerið gulræturnar í sneiðar, laukinn í litla teninga, stærri kartöflur. Hitið á skeið af olíu á pönnu og steikið, hrærið, þar til laukurinn er orðinn mjúkur.

6. Bætið karrý við, hrærið og hitið í 2 mínútur.

7. Bætið bouillon teningnum, vatni, látið sjóða, lækkið síðan hitann í rólega sjóða og eldið súpuna í hálftíma eða þar til gulræturnar eru orðnar mjúkar.

8. Berja ber tilbúna gulrótarsúpu með blandara og bera fram með kryddjurtum og sýrðum rjóma. Bon appetit!