Sour Cream Jelly

Sýrða rjóma hlaupið er alheims eftirréttur, það er hægt að bjóða þeim kappsömum sætum tönnum, unnendum heilsusamlegs mataræðis og ungum börnum. Ég elda hlaup úr sýrðum rjóma á matarlím, mjög bragðgóður! Í útliti og uppbyggingu er sýrðum rjóma hlaup á gelatíni líkara souffle, þar sem það reynist loftgott og porous.

Hægt er að aðlaga kaloríuinnihald með sýrðum rjóma með hærra eða lægra fituinnihald. Á sama hátt með sykurmagnið: HLS aðdáendur munu nota sætuefni, til að mæla sætan smekk í uppskriftinni er betra að nota 2 matskeiðar af sykri, og fyrir sætar skemmtun er betra að taka 4 matskeiðar.

Í fjölskyldunni geri ég oft sýrða rjóma hlaup á kvöldin til að njóta dýrindis morgunverðs á morgnana. Og vertu viss um að nota einhvers konar hlaupfylliefni úr berjum eða ávöxtum. Svo virðist sem þegar hafi verið reynt á alla valmöguleika aukefna og af öllum eftirréttunum með banana, ferskum jarðarberjum eða apríkósum (án hýði) hefur fest rætur mest af öllu, og á veturna bæti ég bara 2/3 glösum af einhverju frælausu sultu.

Hvernig á að búa til hlaup úr sýrðum rjóma með matarlím

1. Þar sem matarlím er til staðar í uppskriftinni þarftu að byrja að elda með upplausn hennar. Það er mikilvægt að lesa leiðbeiningarnar á pakkningunni. Gelatín er nú fáanlegt á venjulegt og augnablik. Með augnablik gelatíni er allt einfalt: hitið vatnið í 80 gráður, hellið gelatíni í það og hrærið fljótt þar til það er alveg uppleyst. Með klassískt gelatín verðurðu að fikta aðeins lengur. Hellið því fyrst með köldu vatni og látið standa í 15 mínútur. Eftir þennan tíma mun gelatínið bólgna, og nú á eftir að hita það, hrærið (þú getur í vatnsbaði).
2. Rétt gelatín leysist alveg upp áður en það er soðið. En í engum tilvikum er hægt að sjóða matarlím.
3. Setjið sýrðan rjóma í stóran bolla, hellið sykri og vanillusykri út í það sama.
4. Piskið sýrðan rjóma með sykurblöndunartæki þar til hann verður volumin og loftgóður (um það bil 10 mínútur). Það er mikilvægt að aðeins á þessu stigi er blandarinn notaður, en ekki blandarinn, það mun aldrei mynda loftmassa.
5. Afhýðið og maukið bananann með gaffli.
6. Hellið uppleystu gelatíni í sýrðum rjóma í þunnum straumi, bættu við banani og slá í nokkrar mínútur þar til slétt er úr loftbólum.
7. Hellið blöndunni í skálar, fals eða smákökur og skerið í kæli í að minnsta kosti þrjár klukkustundir. Ef þörf er á að fjarlægja hlaup úr forminu þegar það er borið fram skaltu einfaldlega lækka botninn í nokkrar sekúndur í sjóðandi vatni og snúa við.

Hægt er að nota uppskriftina að hátíðarborði, en í þessu tilfelli er æskilegt að búa til lag af gagnsæjum berjum eða ávaxtaseðli ofan á fyrir fegurð.

Og ég nota líka uppskrift að svona hlaupi úr sýrðum rjóma, til dæmis fyrir lag af heimabökuðum kökum, aðeins fyrir tilgreint magn innihaldsefna tek ég gelatín aðeins minna - 7-10 grömm.

Sour Cream Jelly

Innihaldsefnin

• 1 stafla frælaus ávöxtur úr niðursoðnum compote
• 500 ml sýrður rjómi
• 20 g af matarlím
• 150 ml af mjólk
• 2 msk. l sykur
• 0,5 tsk vanillín
• hvaða sultu sem er til skrauts

Matreiðsla

1. Leysið gelatínið upp í hálfu glasi af köldu vatni og látið standa í 40 mínútur að bólgnað. Sláið sýrðum rjóma með sykri með hrærivél.
2. Fjarlægðu ávexti úr compote. Sameina uppleysta matarlímið með sýrðum rjóma og bættu við ávöxtum. Hellið blöndunni í mót og kælið til storknunar.
3. Berið fram fullunna eftirrétt með því að hella sultu eða strá rifnum súkkulaði yfir

Sýrða rjóma hlaupið með kaffi

Innihaldsefnin

• 400 ml bruggað kaffi
• 100 ml af mjólk
• 300 ml sýrður rjómi
• 200 ml af þéttri mjólk
• 2 msk. l sykur
• 2 pakki matarlím

Matreiðsla

1. Leysið 1 poka af gelatíni upp í heitu kaffi og geymið í kæli til að storkna.
2. Sláið sýrðum rjóma með þéttri mjólk, mjólk og sykri. Leystu afganginn af matarlíminu upp í 100 ml af vatni, hitaðu yfir eldi þar til hann er alveg uppleystur og hellið í sýrða rjómablönduna, hrærið.
3. Frosinn kaffi hlaup skera í teninga, brjóta saman til botns í skál og hella sýrðum rjóma hlaupi. Geymið í kæli í 3 klukkustundir. Berið fram strá með kakói, maluðu kaffi eða rifnu súkkulaði.

Sýrða rjóma hlaupið með kotasælu og mjólk

Innihaldsefnin

• 250 g sýrður rjómi
• 250 g fiturík kotasæla
• 1 stafla mjólk
• 15 g af matarlím
• 2 msk. l sykur
• 1 msk. l vanillusykur

Matreiðsla

1. Leggið gelatínið í bleyti í mjólk og látið það bólgna, hitið síðan mjólkina þar til gelatínið er alveg uppleyst en ekki sjóða.
2. Bætið sykri og vanillusykri við heitu lausnina, hrærið þar til sykurkristallar hverfa.
3. Leyfið kotasælu í gegnum kjöt kvörn eða malið með blandara í einsleitt krem.
4. Blandið sýrðum rjóma saman við gelatínmassa og sameinið þessa blöndu með kotasælu, blandið vel saman.
5. Spillið ostasund eftirrétt yfir fallegar ílát og leyfðu að frysta alveg í kæli. Skreytið fullunnna réttinn með ávöxtum, stráið kakói yfir eða hellið með súkkulaðikökukrem.

Sýrða rjóma hlaupið með hunangi og sveskjum

Innihaldsefnin

• 2 stafla sýrðum rjóma
• 200 g sveskjur
• 50 g koníak eða romm
• 50 ml af mjólk
• 15 g af matarlím
• 2 msk. l elskan
• hnetur, ferskur myntu, rifið súkkulaði til skrauts

Matreiðsla

1. Gufið sveskjurnar í sjóðandi vatni þar til þær eru mjúkar. Tappaðu síðan frá vökvanum og fylltu ávextina með koníaki eða áfengi í 20 mínútur.
2. Sláið sýrðum rjóma með hunangi.
3. Leggið matarlím í mjólk við stofuhita. Þegar kyrnið bólgnar, setjið mjólkina í vatnsbað og hrærið án þess að sjóða þar til gelatínið leysist upp.
4. Hitaðu blöndu af sýrðum rjóma og hunangi og helltu volgu mjólk með gelatíni í það. Notaðu handblöndunartæki til að þeyta kremið þar til það er froðukennt.
5. Settu sveskjur neðst í skálinni og fylltu með sýrðum rjóma. Kældu 3 klukkustundir í kæli. Skreytið fullunninn eftirrétt með saxuðum hnetum og spretta af myntu.

Sýrða rjóma hlaupið á agar

Innihaldsefnin

• 400 g sýrður rjómi
• 1,5 tsk agar agar
• berjasultu eða ber maukuð með sykri
• 2 msk. l sykur
• 250 ml af vatni
• 2 msk. l kakó
• 0,25 tsk vanillín

Matreiðsla

1. Hellið sykri og agar-agar í pottinn með vatni og setjið á lágum hita. Láttu sjóða, hrærið stöðugt, þar til agarinn og sykurinn eru alveg uppleystir.
2. Hellið í pott með sýrðum rjóma í þunnum straumi, bætið kakói, vanillíni og hitið aftur á lágum hita.
3. Hellið maukuðum berjum eða sultu í djúpt ílát. Dreifðu heitum sýrðum rjóma massa ofan á. Látið kólna aðeins við stofuhita, hyljið með filmu og setjið í kæli í 1 klukkustund.

Flestir mjólkurréttir eru soðnir með fitu rjóma og mikið af sykri. Af hverju þarftu tómar hitaeiningar? Annar hlutur er þessi léttu, flottu, hressandi hlaup! Þeir geta fullkomlega komið í staðinn fyrir köku eða ís og innihaldsefnin er alltaf að finna í hvaða ísskáp sem er. Ef þú ert stöðugt vakin að sælgæti, en bakstur er ekki þinn hlutur, þá vertu viss um að útbúa eitt af þessum eftirréttum í stað verslunar konfektgerðar.

Einföld Sour Cream Jelly

Sýrðum rjóma með sykri er bragðgóður í sjálfu sér. Hins vegar geturðu einfaldlega ekki þjónað því sem eftirrétt. En uppskriftin að sýrðum rjóma hlaupi fullyrðir réttilega að vera titillinn raunverulegur léttur, viðkvæmur og ljúffengur eftirréttur.

• 2 bollar, ekki mjög feita sýrður rjómi,
• 6 msk af sykri
• Poki með vanillusykri eða klípa vanillín,
• Matskeið af matarlím (augnablik)
• 3 matskeiðar af vatni (um það bil).

Hellið matarlíminu í skál og hellið köldu soðnu vatni (sjá vatnsmagnið á pakkningunni). Meðan gelatínið bólgið, blandið sýrðum rjóma saman við sykri og vanillu og sláið með hrærivél eða blandara. Sláðu nógu lengi til að ná fullkominni upplausn af sykri. Útkoman ætti að vera eins konar sýrðum rjóma mousse: loftgóð og blíður. Leysið gelatínið upp í vatnsbaði eða setjið það í örbylgjuofninn í eina mínútu (ofnakraftur - 300 watt). Þegar matarlímið leysist upp, hellið því smátt og smátt í sýrðan rjóma, hrærið stöðugt.

Hellið hlaupinu í viðeigandi fat og setjið það í kæli. Settu frosið hlaup í hlaup í tvær eða þrjár sekúndur í sjóðandi vatni, hyljið það með plötu (neðst upp) og berið það á disk. Eyðublaðið er fjarlægt vandlega. Hellið hlaupinu með karamellu eða ávaxtasírópi og skreytið með stykki af ferskum ávöxtum eða súkkulaðiflísum.

Jelly „Zebra“

Upprunaleg uppskrift til að gera ekki aðeins ljúffenga, heldur líka mjög fallega sýrða rjóma hlaup.

• 2 bollar sýrður rjómi
• 2 msk kakóduft,
• Ófullkomið glas af sykri
• 40 g af matarlím
• Glasi af vatni.

Samkvæmt leiðbeiningunum á pakkningunni með matarlím, fylltu það með köldu soðnu vatni og láttu bólgna. Þetta tekur venjulega tíu til fjörutíu mínútur. Hins vegar munt þú sjá hvenær það bólgnar: það verður hálfgegnsætt og eykst í rúmmáli þrisvar til fjórum sinnum. Setjið nú matarlímið í vatnsbað og leysið það upp þar til það er alveg uppleyst. Aðalmálið - láttu hvorki gelatínið sjóða! Láttu matarlímið kólna.

Í millitíðinni skal sameina sýrða rjómann og sykur og hræra þannig að sykurinn er alveg uppleystur: hann leysist örugglega upp, aðeins það tekur smá tíma. Eftir það bætum við kældu gelatíni við sætu sýrðum rjóma og blandum öllu vel saman aftur. Við skiptum blöndunni í tvo jafna hluta, setjum kakóduft í annan þeirra og blandum sýrðum rjóma við kakó rétt.

Við útbúum skammtaða rétti fyrir hlaup (skálar, skálar) eða notum bökunarrétt með klofnum hliðum fyrir þetta. Í seinna tilvikinu verðum við bara að færa hlaupið á disk og skera í bita, eins og kaka. Þannig að í tilbúnum réttum byrjum við að hella hlaupi: til skiptis hella tvær matskeiðar hverri af hvítri og súkkulaði hlaupi. Hellið nákvæmlega í miðjuna, andstæður hlaup hellið í miðjuna líka, rétt á botnlaginu. Undir þyngd efri laganna mun hlaupið byrja að dreifa sér í formi, mynda einkennandi röndótt mynstur og röndin fara í hring.

Nú tökum við tannstöngli og drögum geislum: frá miðju til brúnar, eftir það fjarlægjum við hlaupið í kæli. Eftir eina og hálfa klukkustund eða tvo er hægt að bera hlaupið okkar til borðs.

Sýrður rjómi - bananahlaup

Frábær uppskrift sem hentar vel fyrir frídagborðið fyrir börn og kemur í staðinn í stað ís sem er svo elskað af börnum.

• 2 bollar sýrður rjómi
• Hálf dós af þéttri mjólk,
• 2 mjög þroskaðir bananar
• 3 skammtapokar af matarlím.

Búðu til hlaupform fyrirfram. Við þynnum matarlím með köldu soðnu vatni og látum það bólgna. Leysið síðan gelatínið upp í vatnsbaði svo það leysist alveg upp. Mikilvægt! Ekki leyfa sjóðandi matarlím! Blandið sýrðum rjóma með þéttri mjólk og þeytið létt með hrærivél eða þeytið. Við hreinsum banana, skerum í litla bita, saxum í mauki og blandum saman við sýrðum rjóma. Við gerum allt fljótt svo bananarnir hafi ekki tíma til að myrkvast. Hellið matarlíminu (kældu) í sýrðum rjóma, blandið og hellið þessari blöndu í formið. Við fjarlægjum hlaupið í kæli þar til eftirrétturinn harðnar alveg.

Matreiðsla í skrefum:

Til að framleiða sýrðum rjóma-súkkulaði hlaup, munum við þurfa eftirfarandi innihaldsefni: sýrður rjómi, vatn, sykur, gelatín, kakóduft og vanillín. Ég ráðlegg þér að velja ekki mjög feitan sýrðan rjóma - það er best 20% (þetta fituinnihald er notað í þessari uppskrift). Stilltu magn af kornuðum sykri eftir hentugleika og þú getur skipt vanillu út fyrir vanillusykur eða alls ekki bætt við hann.

Varðandi val á matarlím skrifaði ég hér að ofan, svo lestu vandlega leiðbeiningarnar á pakkningunni. Svo tökum við eina teskeið af augnablik gelatíni, setjum það í tvær aðskildar skálar og hellum 50 ml af mjög heitu (80-90 gráður) vatni í hverja.

Blandið vandlega þannig að öll kornin dreifist alveg. Ef vökvinn kólnar og matarlímið hefur ekki alveg leysist upp geturðu hitað örlítið í örbylgjuofni. Mikilvægt: þú getur ekki soðið gelatín, annars missir það geljandi eiginleika þess! Ef kristallarnir leysast ekki alveg er það í lagi, því það verða mjög fáir þeirra.

Næst skulum við líta á grundvöllinn fyrir framtíðar hlaup. Í aðskildum umbúðum settum við 300 grömm af sýrðum rjóma við stofuhita (þetta er mikilvægt!). Bætið í 2 matskeiðar af sykri í hvoru.

Hellið því næst klípa af vanillíni í eina skálina (fyrir bragðið) og ósykrað kakóduft (2 msk) í hinni.

Öllum innihaldsefnum verður að breyta í algerlega einsleitan massa, sem hentugast er að nota vatnsblandara (svo sykur leysist upp fyrr). Ef þú vilt geturðu skipt út kornuðum sykri með duftformi sykri - þá dugar það bara til að blanda öllu saman. Það er hægt að útbúa sýrðum rjóma basa á þann hátt áður en gelatín er leyst upp - það skiptir ekki öllu máli.

Hellið einum hluta af heitu matarlíminu í sýrðum rjómablöndu (ég ákvað að byrja með súkkulaðibotni, og þú getur byrjað með hvítu). Til að tryggja að ekki séu óleystir gelatínkristallar eftir er best að nota síu.

Hrærið þannig að gelatínið dreifist jafnt um allan massa.

Hægt er að móta framtíðar hlaup bæði í einum sameiginlegum rétti og í skömmtum. Í mínu tilfelli eru litlir ís keilur notaðir. Hellið helmingnum af súkkulaðiblöndunni í þær. Við skiljum eftir þann massa sem eftir er á borðinu í bili og setjum skálarnar í frystinn í 5-7 mínútur, svo að lagið setjist, það er að frjósa.

Við snúum okkur að hvíta auða: við hellum einnig heitu gelatíni í gegnum sigti í það. Blandið þar til slétt.

Athugaðu súkkulaðilagið - það ætti að herða. Eftir það skaltu hella ofan á sýrðum rjóma massa - nákvæmlega helmingur. Settu aftur skálina í frystinn í nokkrar mínútur.

Þannig fyllum við uppvaskið með sýrðum rjóma sem eftir er og skiptum lögunum (hvert verður að frysta svo hlaupið blandist ekki). Við raða eftirréttinum í kæli og bíðum þar til efsta lagið harðnar - til sjálfstrausts í um það bil 1 klukkustund.

Súr súkkulaði hlaup harðnar ansi hratt og heldur lögun sinni fullkomlega. Hins vegar reynist það ekki gúmmí, en mjög milt og loftugt. Fyrir þá sem vilja telja hitaeiningar: ef þú notar sýrðan rjóma með 10% fitu (í stað 20%) mun kaloríuinnihald 100 grömm af hlaupi minnka merkjanlega og verður aðeins 133 kkal.

Áður en þú þjónar geturðu skreytt eftirréttinn með mulið súkkulaði, berjum, myntu. Elenochka, kærar þakkir fyrir þessa bragðgóðu og fallegu röð, sem og ánægjulegar æskuminningar. Eldaðu til heilsunnar og njóttu máltíðarinnar, vinir!

Classic Sour Cream Jelly Uppskrift

Rjómalöguð bragð og létt ilmur af vanillu mun gleðja alla sætu tönnina þína.

Vörur:

• sýrður rjómi - 400 gr.,
• vatn - 80 ml.,
• sykur - 110 g.,
• matarlím - 30 gr.,
• vanillín - 1/2 tsk,
• ávextir.

Framleiðsla:

1. Hellið matarlíminu í stewpan, fyllið með köldu vatni og látið bólgna í hálftíma.
2. Í djúpri skál skaltu blanda sýrðum rjóma, kornuðum sykri og vanillu.
3. Sláið með hrærivél til að leysa upp sykurinn.
4. Láttu bólgið matarlím upp sjóða en ekki sjóða. Massinn ætti að verða einsleitur.
5. Hellið kældu matarlíminu í sýrðan rjóma og blandið saman.
6. Hellið í viðeigandi mót og sett á að storkna í nokkrar klukkustundir.
7. Tilbúið hlaup ætti að setja á disk og skreyta með ferskum berjum, ávaxtasneiðum eða sultu.

Berið fram eftirrétt í snakk um miðjan morgun eða hafið dýrindis og hollan sunnudagsmorgunverð fyrir börnin.

Skref fyrir skref uppskrift með ljósmynd

Sýrðum rjóma hlaup var jafnvel bragðmeira en kakó hlaup. Fyrir unnendur þessa tegund af eftirrétti býð ég upp á annan möguleika til að búa til hlaup úr sýrðum rjóma. Eftirrétturinn er blíður og léttur og hægt er að draga úr kaloríum vegna fituinnihalds í sýrðum rjóma. Ber geta verið fersk eða frosin. Þeim er bætt við fyrir bjartari smekk og lit.

Til þess að búa til hlaup úr sýrðum rjóma með matarlím og berjum þurfum við aðeins nokkur efni (sjá mynd).

Hellið matarlíminu með köldu vatni. Fyrir 12 grömm af gelatíni þarf 100 ml af vatni.

Láttu gelatín bólgna í 30 mínútur, ef augnablik gelatín dugar í 15 mínútur.

Sjóðið sírópið úr sykri og 2 msk af vatni.Það er betra að gera þetta á pönnu eða pönnu með þykkum botni, upphitun verður hægt og sykur brennur ekki.

Þegar sykurinn hefur leyst upp þarf að kæla sírópið.

Til að hita gelatín í vatnsbaði eða í örbylgjuofni í fljótandi heitu ástandi. Sýrður rjómi ætti að vera við stofuhita. Hellið heitri sírópi og matarlíminu í sýrðum rjóma, hrærið öllu fljótt.

Hellið rjóma hlaupinu í form og bætið við berjum.

Fyrir hlaup geturðu notað ekki aðeins kísillmót, heldur einnig hvaða djúpa ílát sem þú hefur áður þakið þeim með filmu eða poka.

Eftir 1-2 tíma mun hlaupið harðna og verður tilbúið til notkunar. Fjarlægðu varlega af formunum og berðu fram skreytt með berjum.

Horfðu á myndbandið: Donuts. Basics with Babish (Nóvember 2024).