Bulgur fyrir sykursýki af tegund 2 getur eða

Upphaflega eru korn af durumhveiti (það gagnlegasta) safnað - þegar þau eru enn mjólkurþroska. Síðan eru þau hreinsuð, hellt með sterkum gufu, þurrkuð og mulin. Í austurlenskri matargerð er bulgur metið sem korn sem er erfitt að melta. Plús - gagnlegir eiginleikar þess. Og það er mikið af þeim.

Mikilvægt: þetta morgunkorn er ekki þvegið, því það hefur þegar verið unnið. Og annað - það er gróf mala mala, taktu þennan pilaf, það er lítill - kjötréttir eru góðir af þessu og þú getur fyllt pipar eða eggaldin með því. Horfðu á myndina mismunandi gerðir af mala bulgur og veldu rétt korn fyrir diska.

GI er vísbending um áhrif ýmissa matvæla á blóðsykur. Því hærra sem vísitala tiltekinnar vöru er, því hraðar fara ferlar niðurbrots kolvetna í líkamanum fram og til samræmis við það hraðar sú stund að auka magn sykurs.

Útreikningurinn er byggður á glúkósa í meltingarvegi (100). Hlutfall afurða og efna sem eftir eru ákvarðar fjölda stiga í vísitölu þeirra.

GI er talið lítið og því öruggt fyrir sjúkling með sykursýki, ef vísbendingar þess eru á bilinu 0 til 39. Frá 40 til 69 er meðaltal, og yfir 70 er hátt vísitölu.

Afkóðun og endurútreikningur eru ekki aðeins notuð af þeim sem þjást af „sætu sjúkdómnum“, heldur einnig þeim sem eru að reyna að lifa réttum lífsstíl og fylgja meginreglum heilbrigðs át. GI vísbendingar, kaloríuinnihald, hlutfall próteina, fitu og kolvetna af helstu korni eru sýnd í töflunni.

Notkun Bulgur fyrir konur

Einhver er forvitni og margir hafa sína uppáhaldsvöru, þessi grat hefur nýlega tekið fastan sess í hillum verslana okkar. Og spurningin vaknar, hvað vitum við um ávinning og hættur Bulgur fyrir heilsu líkamans, og almennt, hvers konar morgunkorn er og hvernig á að elda þessa óvenjulegu vöru. Í dag færðu svör við öllum þessum spurningum.

Samsetning, kaloríuinnihald og GI

Í aldaraðir hefur bulgur verið mikilvæg matvælaefni í Miðausturlöndum og Indlandi. Búlgur er hægt að elda allt árið. Varan hefur nánast engan smekk og er hægt að sameina hana með ýmsum réttum.

Þessi tegund af korni er oft betrumbætt í Tyrklandi og á Indlandi með jurtum og borið fram með lambakjöti og öðrum kjötréttum. Búlgaría er mikilvægasta heftafæða á Austurlandi. Fyllingin og bragðgóður varan er líka hollur og mjög nærandi hliðarréttur.

Framleiðsla arabísku borgarastéttarinnar er nokkuð flókin. Það er búið til úr gufuðu durumhveiti og síðan þurrkað. Branið sem myndast er fjarlægt meðan á eldun stendur, frjókornið sem eftir er er skorið með kornskútu og síðan gróft malað.

Bulgur er ekki aðeins vinsæll vegna smekksins, hann hefur einnig mörg næringarefni, lítið verð og er sérstaklega auðvelt að útbúa. Bulgur hjálpar að jafnaði til að fá fljótt nóg, þess vegna er það vinsælt í matreiðslu.

Bulgur er næringarrík fæða. Varan inniheldur E-vítamín, ýmis B-vítamín, svo og steinefni magnesíum, fosfór, kalsíum, sink, selen og króm. Bulgur inniheldur háan styrk B1-vítamíns, sem er mikilvægt til að koma í veg fyrir beriberi og styrkja taugakerfið. Fólínsýra er einnig að finna í miklu magni í vörunni og er mikilvæg fyrir kvenlíkamann. Ólíkt pasta og hrísgrjónum hefur varan lága blóðsykurstuðul.

Bulgur inniheldur tiltölulega margar hitaeiningar: 100 grömm innihalda um 350 hitaeiningar. Samkvæmt sumum heimildum gefa 100 grömm af korni þó aðeins 110 hitaeiningar. Mettingaráhrifin eru einkum vegna mikils trefjainnihalds.

Búlgur hefur sömu næringar eiginleika og hveiti. Ríkur í járni, fosfór, magnesíum og vítamínum, það inniheldur einnig mikið magn af hægt meltanlegu kolvetnum. Sykurvísitalan er 46 einingar.

100 g af óundirbúnum vöru inniheldur um það bil:

Orka: 1.500 kJ / 360 kkal,
Trefjar: 8g
Prótein: 12,5 g
Kolvetni: 69 g, þar af 0,8 g sykur,
Fita: 1,75 g, þar af 0,2 g af mettaðri fitu.

Hvernig á að elda bulgur fyrir sykursjúka?

Það er nóg að elda korn í heitu vatni í 20 mínútur. Varan gleypir mikið magn af vatni við bólgu, þannig að rúmmál hennar eykst verulega við matreiðslu. Að jafnaði eru þrjár matskeiðar nóg fyrir eina skammt.

Bulgur er venjulega pakkað í plastpoka í búðinni. Best er að neyta korns í sex mánuði, annars gæti smekkurinn breyst. Til eru margar uppskriftir til að búa til bulgur.

Hellið tómötunum með sjóðandi vatni, dýfið þeim og skerið í litla teninga. Skerið síðan blaðlaukinn og saxið smá steinselju og myntu. Bætið sítrónusafa og ólífuolíu við grænmetið og kryddið með salti og pipar. Þú getur bætt kúmeni og öðru kryddi eftir smekk þínum.

Innihaldsefni í 2 skammta:

125 g af bulgur,
150 g kúrbít
1 gulrót
150 g baunir
1 laukur,
1 hvítlauksrif
½ chilli.

Fljótandi innihaldsefni og krydd:

1 matskeið af ólífuolíu,
300 ml plöntuefni,
50 g heimabakað soja- eða hafrakrem,
Salt og papriku.

Hitið olíuna í pottinn og hellið lauknum og hvítlauknum saman við. Bætið síðan við bulgur og sauté þar til öll innihaldsefni eru jafnt húðuð með smjöri. Blandið grænmeti og bætið kryddi við. Látið sjóða og sjóða í um það bil 15 mínútur. Síðan sem þú þarft að slökkva á eldavélinni, bæta við baunum, rjóma og sjóða í 5 mínútur í viðbót. Þá getur þú kryddað afurðina sem fæst með salti og pipar, og einnig bætt við ýmsum kryddjurtum eftir smekk.

Skaðlegir eiginleikar og frábendingar

Margir spyrja: er mögulegt að borða bulgur með sykursýki af tegund 2? Varan er ekki hentugur fyrir fólk með glútenóþol - glútenóþol - vegna þess að hún inniheldur glúten, eins og allar hveitivörur. Að auki ættu sykursjúkir og offitusjúklingar að hætta að nota lyfið. Ávinningur auk hugsanlegs skaða vörunnar og aukaverkanir hafa verið rannsakaðir í nokkrum rannsóknum.

Sjúklingar hafa áhuga á: er það mögulegt eða ekki að taka lyfið í sykursýki? Hefðbundin kökur og pasta geta leitt til offitu. Hágæða heilkorn í hófi skaðar ekki. Hins vegar innihalda hvítt hveiti (eins og korn úr hvítu hveiti) aðeins glúten og sterkju.

Ef mataræðið samanstendur að mestu af hvítu brauði, pasta, pizzu, kökum og öðrum hveiti, getur það leitt til skorts á ýmsum vítamínum og steinefnum.

Korn fyrir sykursjúka er hágæða uppspretta vítamíns B. Það á þó ekki lengur við um hvítt hveiti, svo skortur á B-vítamíni er ekki eins sjaldgæfur á breiddargráðum okkar eins og almennt er talið. Fyrstu einkenni skorts geta verið húðvandamál, meltingartruflanir og svefnleysi, þreyta, höfuðverkur og sundl.

Elsti þekkti sagnfræðingurinn Herodotus (490 f.Kr.) segir frá langlífum Eþíópum sem borðuðu ekki korn og voru um það bil 120 ára. En vísindamenn og sagnfræðingar hafa ítrekað dregið í efa áreiðanleika skýringanna.

Þroskað korn er erfitt að melta. Mikið magn af sterkju veldur einnig ertingu í maga. Sterkja plús glúten framleiðir klístraðan massa í þörmum sem ekki er alveg melt.

Langvarandi bólgnir slímhúð (auk óþæginda í meltingarvegi og tíð kvef) og sjúkdómar í stoðkerfi (liðagigt, þvagsýrugigt, gigt) eru dæmigerðar afleiðingar daglegrar neyslu á brauði og pasta.

Auðvitað á þetta ekki við um fugla, þar sem þeir eru með meltingarfæri (goiter), sérstaklega hannaðir til meltingar á þroskuðum fræjum.

Sjúklingar geta oft fengið brjóstsviða, kviðverki, uppþembu, niðurgang, hægðatregðu, ógleði, gyllinæð og langvarandi bólgu í þörmum - sáraristilbólga og Crohns sjúkdómur.

Í samsettri meðferð með öðrum matvörum (koffein, áfengi, sykri) eru hveitivörur grundvöllur nútíma mataræðis og valda stöðugri ertingu í meltingarfærum. Áður en róttækar breytingar eru á mataræði er ráðlagt að ráðfæra sig við sérfræðing til að forðast hættulegan fylgikvilla.

Ráðgjöf! Fyrir sykursýki af tegund 2 og of þunga er ekki mælt með því að borða máltíðir sem innihalda þessa vöru. Mælt er með að útiloka graut frá fæðunni.

Rétt mataræði er mikilvægur hluti af allri sykursýkismeðferð. Heilbrigður lífsstíll gegnir lykilhlutverki í umönnun sykursýki. Mikilvægt er að láta af matvælum sem eru með hátt meltingarveg, þar sem þetta er fullt af hnignun undirliggjandi sjúkdóms og tíðni ýmissa fylgikvilla. Það er mikilvægt ekki aðeins að taka lyf, heldur einnig að fylgja mataræði.

Mælt er með því að þú ræði allar nýjar vörur við næringarfræðing til að forðast mögulegar heilsufarslegar afleiðingar. Ef önnur einkenni birtast skaltu leita ráða hjá hæfu fagaðila.

Bulgur - hvað er þetta morgunkorn

Bulgur, eða burgul, bulgor, gurgul, eins og þeir kalla líka grynjur fyrir sum þjóðerni, er hveitikorn unnið á sérstakan hátt. Vísbendingar eru um að grynungar með þessu nafni hafi verið vinsælir fyrir 4000 árum.

Óvenjulegt fyrir neytendur okkar, korn í löndunum Austurlöndum, Miðjarðarhafi, Indlandi og á Balkanskaga tilheyrir hinum hefðbundnu og skreyta þjóðlega matargerð sína með uppskriftum að mörgum réttum.

Evrópa kynntist innbroti miklu fyrr en við; ævintýralegir kaupmenn í Maghreb komu með það þangað fyrir nokkrum öldum. Hugsaðu þér hversu mikið kaupmennirnir kunnu að meta það ef þeir komu með korn sem tekur mikið pláss á skipum ásamt dýrmætum kryddum og kryddi.

Það er vitað að í fyrstu, í fornöld, voru korn fengin með handvirkri, frekar löngri aðferð. Hveitið var soðið eða skírt með sjóðandi vatni, síðan þurrkað, síðan var fræið og ávaxtaskelið fjarlægt og mulið. Athyglisvert er að á þessum stöðum með sögulegri dreifingu korns er þessi tækni enn notuð.

Hvernig á að elda: uppskriftir

Við lærðum hversu gagnlegur þessi áður ókunnu grís er og nú viljum við byrja að nota það. Við bjóðum upp á fyrstu, einfaldustu uppskriftina, þá fyrstu, ef svo má segja. Settu bara nokkrar matskeiðar af smjöri í skál, hitaðu, helltu korninu og steikið létt, hrærið. Fylltu síðan með vatni 1: 2 og láttu malla undir lokinu í viðeigandi ástand. Nú er önnur uppskriftin líka góð og einföld.

Búlgur með grænmeti

Hellið olíu í hellu, saxið laukinn, steikið aðeins. Næst skaltu skera grænmetið: gulrót, paprika, þú getur samt grænan lauk, steikt létt. Bætið við gritsunum.

Fylltu það með vatni. Þegar það sjóða er lokið að ofan þétt, eldurinn er upp í lítið. Og láta þig langa. Hvernig verður morgunkornið mjúkt - bættu kryddi við, láttu það sitja í fimm mínútur í viðbót, prófaðu (vertu viss!), Og þú getur slökkt á því. Láttu vera aðeins undir lokinu til að krefjast svolítið og þjóna.

Á sama hátt er hægt að elda þetta grjón í hægum eldavél, en án þess að gera upp neitt - helltu bara vatni og kveiktu á viðeigandi stillingu. Og eins og korn verður tilbúið - bættu síðan við olíu, kryddi, blandaðu saman. Lokaðu, haltu aðeins áfram - og grautur gleður þig með mögnuðu smekk.

Mikilvægt! Ef þú eldar hálfpartinn skaltu opna ílátið. Og þeir sáu að allt vatnið frásogaðist og kornið gat brennt upp - hellið meira vatni í, annars reyndist það þurrt og ekki orðið tilbúið.

Bulgur pilaf

Með svínakjöti, með kjúklingi, með sveppum, er auðvelt að útbúa þetta morgunkorn á svipaðan hátt og hrísgrjónaréttir. Mundu bara að það mun taka lengri tíma að elda bulgur en þú þarft að elda hrísgrjón, svo íhuga þetta atriði og fáðu mikið af girnilegum réttum. Sjáðu uppskriftina að kjúklingapilaf með gufusoðnu hrísgrjónum og búðu á svipaðan hátt upp rétt með bulgur.

Frábendingar frá Bulgur - skaði

Búlgur inniheldur glúten, svo það er ekki mælt með neyslu þeirra sem þjást af glútenóþol,
Ekki er mælt með því fyrir fólk með meltingarfærasjúkdóma, sérstaklega á versnunartímabilum,
Með Bulgur þarftu að þekkja ráðstöfunina, borða ekki of mikið, annars skaðar þú myndina,
Ef þú ert með ofnæmi fyrir jurtum er ekki mælt með því að neyta þessa vöru.
Læknar mæla ekki með því að neyta korns í neinum bráðum bólguferlum í líkamanum,
Börn geta byrjað að borða korn aðeins þegar þau eru 1,5 ára.

Eins og sjá má hér að ofan eru þessi korn mjög gagnleg fyrir líkamann. Þeir innihalda marga gagnlega eiginleika sem geta verndað mann gegn mörgum sjúkdómum.

Fyrir ekki svo löngu birtist óvenjuleg vara í hillum stórmarkaða - bulgur. Að baki þessu undarlega nafni liggur eitt vinsælasta kornið í matargerð í Mið-Austurlöndum. Svo skulum við tala um bulgur. Ávinningurinn og skaðinn af þessum rétti fyrir líkamann - það er það sem greininni okkar er varið til.

Hvers konar morgunkorn er þetta og af hverju er það svo dýrmætt? Bulgur er í raun mulið hveiti. Í Rússlandi eru slík korn stundum seld undir nafninu „hakkað“.

En ekki svo einfalt. Í fyrsta lagi, fyrir rétta bulgur, verður hveiti að vera af svokölluðum mjólkurþroska.

Í öðru lagi þarf hún sérstaka meðferð: í fyrsta lagi eru kornin meðhöndluð með vatni, síðan þurrkuð í sólinni og aðeins síðan mulin. Þannig fæst réttur bulgur.

Ávinnan og skaðinn af því verður lýst ítarlega í greininni. Fyrir vikið er fengin korn mun nauðsynleg fyrir líkamann en sami þekki hlutinn.

Hverjir eru hagstæðir þessir grautar?

Skaðlegur bulgur

Gagnlegir eiginleikar Bulgur eru vegna þess að það inniheldur mörg heilbrigð vítamín og steinefni: kólín, kopar, kalsíum, kalíum, magnesíum, fosfór, natríum, sink, járn, mangan, vítamín úr E, B og PP hópunum.

Í fyrsta lagi er þetta morgunkorn gagnlegt fyrir konur, vegna þess að það er ríkt af fólínsýru, sem er nauðsynlegt fyrir fullan virkni kvenlíkamans.
Búlgur inniheldur mikið magn af kopar - með skorti á þessum þætti hefur einstaklingur einkenni eins og minnkað blóðrauða, lystarleysi, blóðleysi, skerta hár og hárlos, almenn vanlíðan.
Regluleg notkun á bulgur mun hjálpa til við stöðugleika taugakerfisins, bæta ástand hárs og húðar.
Þrátt fyrir þá staðreynd að hitaeiningar í bulgur eru í flestum kornvörum - 350-360 kkal (það er nokkuð hátt) er mælt með því að borða fyrir fólk sem vill léttast og íþróttamenn sem upplifa mikla líkamsáreynslu. Þetta er vegna þess að innihald í bulgur í miklu magni af trefjum, sem hjálpar til við að staðla efnaskiptaferla, og um leið fjarlægja skaðleg efni úr líkamanum. Matur eins og þetta morgunkorn veldur langvarandi mettatilfinning sem gerir þeim kleift að borða jafnvel meðan á mataræði stendur.
Vegna ofangreindra jákvæðra einkenna, ásamt lágum GI (45 einingum), er notkun bulgur í sykursýki talin mjög gagnleg.
Kalíum, magnesíum og járni, sem eru hluti af korni, munu veita jákvæða þróun fyrir fólk sem þjáist af hjartavandamálum og blóðmyndun.
Bulgur, soðinn í mjólk - algjör skemmtun fyrir börn yfir eitt og hálft ár.

En jafnvel korn sem er svo gagnlegt frá öllum sjónarhornum hefur frábendingar. Svo getur bulgur valdið verulegum skaða á fólki sem þjáist af glútenóþoli og ofnæmi fyrir kornrækt.

Með meltingarfærasjúkdóma á bráða stiginu er einnig betra að forðast þessa vöru.Engar aðrar frábendingar eru fyrir notkun bulgur en í sumum tilvikum eru um neikvæð viðbrögð að ræða vegna einkenna tiltekins mannslíkamans.

Í löndunum Austur-Asíu, Miðjarðarhafinu, Indlandi og Armeníu er þetta morgunkorn afar vinsælt. Hefð er fyrir að bulgur sé borinn fram sem meðlæti fyrir ýmsa kjöt-, fisk- og grænmetisrétti eða er notaður sem fylling til fyllingar. Varan kemur auðveldlega í stað kúskús, hrísgrjóna eða perlu bygg og sjónar ekki fyrr en hafragrautur.

Bulgur er hveitikorn sem er búið til á sérstakan hátt. Mjólkurkorn af hveiti er gufað, þurrkað í sólinni, hreinsað af kli og mulið. Eftir því hversu mala er, greina þeir:

stór bulgur - pilavlik, sem venjulega fer til pilaf (pilav),
lítill bulgur - kofelik sem kjötbollur (kufts) og salöt eru oftast útbúin úr.

Stundum er þessi kornrækt rugluð saman við mulið hveiti - klefa eða höggva. Hins vegar eru gagnlegir eiginleikar Bulgur margfalt betri en þeir síðarnefndu, sem er að mestu leyti vegna einkenna fóðursins - eingöngu mjólkurþroskakorn, rík af mikilvægum íhlutum, snefilefnum og vítamínum.

Samsetning og kaloríuinnihald korns

Það er mikilvægt að vita það. ALLIR ættu að vita af þessu.

Ótrúlegur en staðreynd. Vísindamenn hafa stofnað hræðslu samband.

Það kemur í ljós að 50% allra sjúkdóma eru af völdum BAKTERIA og sníkjudýra, svo sem Giardia, Ascaris og Toxocara. Hvað eru þessi sníkjudýr hættuleg? Þeir geta svipt heilsuna og jafnvel lífið vegna þess að þeir hafa bein áhrif á ónæmiskerfið og valda óbætanlegum skaða. Í 95% tilvika er ónæmiskerfið máttlaust fyrir framan bakteríur og sjúkdómar munu ekki taka langan tíma.

Til þess að gleyma sníkjudýrum í eitt skipti fyrir öll, á meðan viðhalda heilsu sinni, ráðleggja sérfræðingar og vísindamenn að taka fyrir 1 rúbla.

Vertu samt ekki of rósrauð varðandi þessa vöru. Bulgur hefur einnig ókosti.

Einkum inniheldur það glútenhveiti prótein. Þetta efni er mjög sterkt ofnæmisvaka og því ætti að prófa það með varúð í fyrsta skipti.

Ef einkenni eins og niðurgangur, máttleysi, vindgangur birtast eftir neyslu, verður þú að leita til ofnæmislæknis - kannski er þetta þitt mál. Ekki er mælt með því að nota þetta korn handa fólki sem þjáist af magabólgu með mikla sýrustig, sem og þá sem eiga í vandamálum með slímhúð í meltingarvegi.